Meu amigo sou cozinheiro a muito tempo suas dicas São muito úteis....Mas e muito difícil manter esse padrão no dia a dia...um restaurante lotado a cozinha vira uma loucura....Mas damos o nosso melhor pode cre até pq somos pagos pra isso....
Olá! Sem dúvida, como em qualquer negócio, o objetivo de um restaurante é gerar lucro. Porém, a função de um restaurante, na visão do cliente, é satisfazê-lo com uma boa comida, um local agradável e, se possível, um preço justo. E para o empreendedor, fechar o mês com um bom lucro! Um cliente satisfeito sempre volta, para lhe trazer mais lucro! Lembre-se disto. Porém, para toda esta equação fechar, é preciso planejamento e muita organização. Atenciosamente, Christian Grecco (Chef e Consultor | Hug the Food)
Boa noite, Vagner! O restaurante é uma máquina com uma série de engrenagens. Quando uma engrenagem para, todo o resto vai entrando em colapso. Basta um garçom registrar um pedido errado e o ritmo da cozinha começa a perder o compasso. Portanto, para ajudar, um garçom não precisa entrar na cozinha. Por isto, deixo claro que é preciso cumplicidade. É preciso trabalhar o espírito de equipe. Explicar muito bem um prato para um cliente, vai evitar a volta de um prato para a cozinha, por exemplo. Como vê, um garçom pode ajudar muito a cozinha, sem precisar entrar nela. Espero ter esclarecido sua dúvida. Atenciosamente, Christian Grecco.
Hoje vejo que alem desses itens que relacionou ha outros que você não mencionou que tem pesos enormes como o contrato de aluguel mal feito, dimensionar o empreendimento correto para a cidade e num curto espaço de tempo de 45 dias após inauguração vem um outro no mesmo porte, disputando os mesmo clientes, com dinheiro suficiente para acender a churrasqueira com notas de 100 e busca vinhos em Goiania de jatinho. Outro concorrente em outra cidade vai ao banco do Nordeste e empresta seis milhoes e meio e monta quase que de porta a porta, ambos não dependem disso para tirar o sustento, enquanto eu sim dependia, então veja que empreender vai muito alem de ter boa comida e bom atendimento .
Sem dúvida, Vagner! Existem muitos fatores que influenciam no bom funcionamento de uma casa. Em breve vou fazer novos videos detalhando estes fatores. Inclusive com alguns que você cita aqui. Em relação a concorrência predatória é preciso dribla-las. E isto está longe de ser uma tarefa fácil. É uma jornada árdua e às vezes quase impossível.Concordo! Mas o que caracteriza muitas vezes este tipo de concorrência é um produto de baixa qualidade. Nestes casos, a boa comida e o bom atendimento pode ser o grande diferencial que vai fazer o seu negócio prosperar. Principalmente quando você consegue um "fã-clube" de clientes fieis e grato aos eu negócio. Mas cada caso é um caso. É preciso ver de perto as características inerentes ao negócio em questão.
Olá, Luis! Como vai? Você tem total razão! Um dos passos mais importantes na montagem de um restaurante, é o recrutamento da equipe e o treinamento e capacitação. Já no recrutamento é preciso buscar colaboradores que estejam alinhados com o propósito da sua casa. É preciso que o colaborador "compre" a ideia do seu negócio para que no futuro ele esteja envolvido com restaurante. Mais importante que as habilidades técnicas, são as habilidades emocionais. Depois é preciso treinar os colaboradores para seguir o "manual de instruções" da sua casa e futuramente criar um programa de metas e bônus para motivar a equipe. Espero ter clareado um pouco mais. Atenciosamente, Christian Grecco.
Meu amigo sou cozinheiro a muito tempo suas dicas São muito úteis....Mas e muito difícil manter esse padrão no dia a dia...um restaurante lotado a cozinha vira uma loucura....Mas damos o nosso melhor pode cre até pq somos pagos pra isso....
Obrigado pelas dicas muito grata
Muito bom conteúdo... Obrigado.
Excelente! Parabéns e obrigado!
Ótimas dicas.
preço bom, comida boa e local agradável, bom estacionamento .... fica um lugar de encontro de amigos !
a função do restaurante é ter lucro :-)
Olá! Sem dúvida, como em qualquer negócio, o objetivo de um restaurante é gerar lucro. Porém, a função de um restaurante, na visão do cliente, é satisfazê-lo com uma boa comida, um local agradável e, se possível, um preço justo. E para o empreendedor, fechar o mês com um bom lucro! Um cliente satisfeito sempre volta, para lhe trazer mais lucro! Lembre-se disto. Porém, para toda esta equação fechar, é preciso planejamento e muita organização. Atenciosamente, Christian Grecco (Chef e Consultor | Hug the Food)
excelentes dicas.
Obrigado, Wennethon!
Excelente conteúdo! Como sempre...😉👏👏👏
interessante!
Esse cara é bom!
Opa! Valeu Wallace!
Perfeito!
Adorei 👏🏻👍
Obrigado, Jacqueline!
Hug the Food por nada! Obrigada você pelas dicas....
Boas dicas!
Que bom que foi útil pra você GuGu TNT!
Pena que a equipe que trabalha nessa area sao tao humildes e ganham pouco 😯
Alguém teria algum grupo no Whatsapp para dirscutirmos ideias e soluções para todo mundo ?
Não entendi como garçom podera ajudar na cozinha ja que pela vigilancia sanitaria eles não podem ter acesso a cozinha.
Boa noite, Vagner! O restaurante é uma máquina com uma série de engrenagens. Quando uma engrenagem para, todo o resto vai entrando em colapso. Basta um garçom registrar um pedido errado e o ritmo da cozinha começa a perder o compasso. Portanto, para ajudar, um garçom não precisa entrar na cozinha. Por isto, deixo claro que é preciso cumplicidade. É preciso trabalhar o espírito de equipe. Explicar muito bem um prato para um cliente, vai evitar a volta de um prato para a cozinha, por exemplo. Como vê, um garçom pode ajudar muito a cozinha, sem precisar entrar nela. Espero ter esclarecido sua dúvida. Atenciosamente, Christian Grecco.
Muito bem Greco agora sim ficou mais claro
Hoje vejo que alem desses itens que relacionou ha outros que você não mencionou que tem pesos enormes como o contrato de aluguel mal feito, dimensionar o empreendimento correto para a cidade e num curto espaço de tempo de 45 dias após inauguração vem um outro no mesmo porte, disputando os mesmo clientes, com dinheiro suficiente para acender a churrasqueira com notas de 100 e busca vinhos em Goiania de jatinho. Outro concorrente em outra cidade vai ao banco do Nordeste e empresta seis milhoes e meio e monta quase que de porta a porta, ambos não dependem disso para tirar o sustento, enquanto eu sim dependia, então veja que empreender vai muito alem de ter boa comida e bom atendimento .
Sem dúvida, Vagner! Existem muitos fatores que influenciam no bom funcionamento de uma casa. Em breve vou fazer novos videos detalhando estes fatores. Inclusive com alguns que você cita aqui. Em relação a concorrência predatória é preciso dribla-las. E isto está longe de ser uma tarefa fácil. É uma jornada árdua e às vezes quase impossível.Concordo! Mas o que caracteriza muitas vezes este tipo de concorrência é um produto de baixa qualidade. Nestes casos, a boa comida e o bom atendimento pode ser o grande diferencial que vai fazer o seu negócio prosperar. Principalmente quando você consegue um "fã-clube" de clientes fieis e grato aos eu negócio. Mas cada caso é um caso. É preciso ver de perto as características inerentes ao negócio em questão.
Bom vídeo, dicas interessantes. Porém tentar implementar esta dicas sem uma equipe motivada, pode pecar em vários pontos.
Olá, Luis! Como vai? Você tem total razão! Um dos passos mais importantes na montagem de um restaurante, é o recrutamento da equipe e o treinamento e capacitação. Já no recrutamento é preciso buscar colaboradores que estejam alinhados com o propósito da sua casa. É preciso que o colaborador "compre" a ideia do seu negócio para que no futuro ele esteja envolvido com restaurante. Mais importante que as habilidades técnicas, são as habilidades emocionais. Depois é preciso treinar os colaboradores para seguir o "manual de instruções" da sua casa e futuramente criar um programa de metas e bônus para motivar a equipe. Espero ter clareado um pouco mais. Atenciosamente, Christian Grecco.