ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.พ. 2023
- Hallo Sobat Pareso,
Pareso coba berkunjung ke sebuah toko pisau dapur dari jepang asli. Beragam pisau untuk beragam kebutuhan tersedia di sini. Mulai dari harga yang sederhana sampai harga yang luar biasa.
Pisau yang digunakan oleh Chef Juna, Chef Arnold dan Chef Renata. Serta pisau wajib bagi para Chef di restauran Sushi.
Toko Shinsei di Jakarta Barat.
Bisa juga melalui Tokopedia, Shopee
Kontak WA 0812-1903-9090 (Viki Jaya || Owner Shinsei)
linktr.ee/shinsei.id
inframe ada juga katana buatan lokal (Java Katana) Mari support juga produk anak bangsa 😊
#japaneseknife #chefknife
Sebetulnya indonesia memiliki bnyak pengrajin atau pandai besi,yang produknya bisa diadu sama barang luar negri cuma yang merusak adalah produsen masal yg asal mementingkan jumlah produksi dan harga yg ribuan asal untung. Jepang memang menjaga kualitas dan membatasi produk sehingga produknya keren2.😊 Proses produksi dari dulu sampai sekarang masih dipertahankan sehingga kualitasnya terjaga.
Yups betul sepakat. Pisau / Pedang sangat mereka jaga kualitasnya. Sama seperti halnya pengrajin keris di Indonesia menjaga setiap detil dari kerisnya.
Salahsatu nya pengrajin sukabumi
maker indo yg jago banyak.
Saya kagum dengan dedikasi pandai tempa pembuat senjata tajam dan alat kerja asli Jepang. Proses pembuatan dari bahan berkualitas tinggi yg sangat rumit hingga memiliki banyak lapisan logam berukuran nano dan menghabiskan waktu yg cukup lama. Dan yg paling saya suka adalah ketika mereka membuat sebilah senjata, mereka terkesan sangat menikmati dan menyatu dengan bilah yg mereka tempa bagaikan bilah tersebut mewarisi jiwa dari pandai tempa yg membuatnya. Sangat mengagumkan 👏✊👍
Betul sekali kang 😊
Bilah pisau/pedang jepang memiliki nilai & keistimewaan tersendiri.
Beberapa diantaranya bahkan nggak boleh disentuh tangan secara langsung sekedar untuk menghindari karat.
Betul setuju. Apa lagi kalau tangannya lembab dan kotor 🙈
Keringat manusia mengandung asam laktat, klo logam kena asam akan marusak logamnya, apalagi klo sdh dipoles, lupa membersihkan langsung disimpan lama, tau" karatnya sdh tebal
Engga gitu jug kali. Biasa aja. Lebay.
@@BoyBoy-jz7iu biasa aja ndasmu
Coba lihat master² pedang jepang di channel² yt luar negeri sono biar lu bisa melek.
Bahkan Ari ginanjar si pemilik katana yg dipesan langsung dari pandai besi jepang jg gak pernah menyentuh secara langsung bilah katananya.
Yg buat harganya tinggi adalah komponen dan proses pembuatannya lwt penempaan dan satu lg adalah pengalaman para blacksmith jepang yg menjiwai dalam pembuatan sehingga setiap bilah blacksmith mempunyai ciri khas masing2 .
Jadi pisau Jepang itu bukan hanya alat bantu masak ya, tapi lebih ke seni 😀🙌🏼
Jepang membuat sajam berkualitas tinggi bukan dari besi bekas alias rongsokan, tapi dari biji besi dilebur dan dicampur baja dan dilipat lipat sampai kepadatan sempurna..
Jd wajar mahal karna itu sebuah mahakarya bukan kek indo dari per mobil dan besi bekas lainnya🤣
Iya kan selain biaya material dan prosesnya. Gaji orang yg buatnya standart UMR jepang minimal ditambah biaya ongkir
Yang menguasai bahan utama , pasti 👍.
Kita rasanya sebatas timbun besi tua ... 😁
Dan pajaknya waktu mau masuk indo 😵💫
keren banget netizen yg komentar 👍
sudah paham banget gimana memperlakukan bilah yg bukan miliknya (pegang dengan sarung tangan)
tapi masih mending sih
sy pernah ngalami berkali2 bilah harga 1-3jt dibuat main anak2 yg tanpa sepengetahuan masuk ke bengkel
pas sy lihat lgsg dilempar gitu aja bilahnya 😅
belum lagi tetangga yg tiba2 masuk ambil bilah harga 4.1jt buat buka karung isi pasir + garuk2 keluarin 🤦♂️🤦♂️
👍🏼👍🏼👍🏼
Ada harga .. ada kualitas 🔥
Entah kenapa saya suka pisau lokal meskipun mungkin secara kwalitas masih kalah sama buatan negara lain, apalagi sekarang sudah banyak pembuat2 pisau lokal yang sudah belajar teknik pembuatan pisau baik metode lama atau modern
Mantappp 🙌🏼
kualitas pisau lokal banyak yg bagus, bisa buat pengrajin pisau bisa maju lagi.
Coba cek akun pinang workshop. Gk kalah sma buatan jepang
Keren bener... Saya sangat menikmati video ini. Dari video ini, saya semakin menghormati para Mpu pembuat pisau dan menghormarti istri sbg pengguna pisau dapur.
🙏🏻😀 makasih kang. Biar masak lebih mudah memanjakan istri biar gak nangis pas ngupas bawang kelamaan krn pisaunya tumpul.
Beliin Istri nya yang 50 jt
O
Di rumah pake pisau kater.
Pedang katana atau pedang damaskus memang sangat masyhur, tapi bagi saya buatan lokal gk kalah kualitas juga ko, walaupun dari baja ex limbah, kalo mau rajin dan bagus, pengrajin lokal juga bisa ko, asal sesuai harganya
Saya tki kapal perikanan di Jepang … setiap kali pulang selalu membawa pisau Jepang .. meskipun tidak terlalu bisa menggunakannya dan cuman jadi pajangan..
Kelemahan pisau Jepang itu menurut saya kalau perawatannya asal2an itu mudah karatan ..
Wah mantap... Ya setiap keunggulan pasti ada kelemahan ya.
Menurut pengalaman itu bagian dalam besinya rapet banget, udah ga butir" lagi,dari bahannya dll murah sih yang bikin mahal dedikasi membuat pisaunya sendiri ga main" bahkan ciri besinya pun itu diperhatikan. Kalo masalah sudut sharpen sih setiap wilayah punya std sendiri" untuk german biasanya 30° jepan rata" diangka 70 °
Mantap makasih udah sharing pengalamannya kang 🙌🏼
Batu asah di indonesia jg bnyk yg istimewa.
Kapan kita yah bangga dengan produk lokal
😂😂😂10.000th kedepan
Lokal biasanya harganya selagit. Bahanya mahal di indo, bandingin aja tipe bahan yg sama, lokal bisa 2 3 kali lipat lebih mahal dari impor.
Kecuali pisau jepang, apa si yg ga mahal kalo dsri jepang 😅.
Wah. Saya sering mantengin toko Shinsei ini di toko ijo. Lagi milih2 beli piso Jepang pertama. Eh, nemu di TH-cam.
Langsung dtng aja kang biar lebih seru milihnya. Hati2 khilaf 🤣
@@ParesoID Ngeri ngerii...
pisau jepang biasanya dibuat dgn teknik forged folded atau tempa lipat atau balik mipih sehingga pisaunya ada hamon nya. Tempa lipat ada yg type San mai atau Go mai, sama spt sistem pembuatan katana. Kalau memakai cara tempa lipat ini kelebihannya bagian edge bisa memakai baja high carbon & high chromium dibungkus baja yg lentur dan biasanya pembungkusnya stainless. Kalau pakai pisau yg tajam & bevel sudut kecil ya harus hati2 kalau main hantam ya chipping / grumpil. Tiap pisau ada kegunaan masing2
Mantap kang. Makasih udah sharing.
Betul sekali kang, intinya disesuaikan dgn kebutuhan dan isi kantong ya hehe 😀
koreksi ya bro ..benar balik mipih /forged and folded... tp hamon itu muncul bukan karena forged and folded /balik mipih ...kalo proses itu hasilnya disebut pamor /motif seperti berlapis lapis /bisa juga motif yg lain tergantung bagaimana proses pelipatan nya ... sedangkan hamon itu muncul karena perbedaan suhu pada waktu heat treatment ... jadi pada waktu heat treatment /penyepuhan sebelum di panasi sampai suhu mendekati titik lebur (daya magnet hilang ) suhu antara 800-1000 drjat celcius tergantung aloy nya ... nah untuk memunculkan hamon pada punggung bilang di lapisi lumpur tanah liat + arang (komposisi nya masing masing maker punya resep) ..setelah kering baru dipanaskan dan di sepuh fengan air (rata rata maker jepang pake sepuh air) ... nah pelapisan lumpur/tanah liat itulah yg menyebabkan perbedaan suhu pada bilah ..dan perbedaan kecepatan penurunan suhu waktu di celup ke air ...
@@prameswarabrata2349 nice share kang
Bedanya orang jepang dan indo megang sajam langsung nempel dikulit biar karat dan kotor, tapi kalo jepang pasti pakek sarung tangan biar tidak karat dan nempel sidik jarai dibilahnya
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Kalau gitu enyah saja kau dari sini. Jadi warga negara japan saja. Enek gua liat orang mental luar tapi otak dungu
Berdasarkan pengalaman saya, pisau dapur jepang memang berbeda. Karena besi dan prosesnya pembuatannya khusus. Hanya saja semakin tajam, biasanya semakin rapuh, jadi penggunaannya harus hati2. Untuk ketahanan ketajaman, jika digunakan untuk dapur rumahan, ketajamannya bisa bertahan hingga 6 bulan apabila alas potong menggunakan cutting board yg soft.
Saya beli batu asah khusus untuk pisau jepang saya di shinsei ini. Dan ketika saya bandingkan pisau jepang dengan baja aogami super dengan pisau buatan lokal dengan baja per wilis/per truck dan di asah dengan batu asah yg sama saya mendapatkan hasil pisau jepang jauh lebih tajam seperti silet dan dengan ketahanan ketajaman yg jauh lebih lama. Ketika diasah, biji besi daripada pisau jepang sangatlah halus, sedangkan biji besi daripada pisau berbahan per biasa terasa lebih besar.
Wah nice share kang 🙌🏼🙌🏼🙌🏼 sepakat dengan itu.
Bagaimana dengan baja moderen om seperti Vanax atau Elmax.. apakah ada perbedaan juga yg dirasakan soal kehalusannya.. mengingat teknologi pembuatannya sudah mengadopsi sistim powder metalurgi.. apakah masih terasa kasar kalau dibandingkan dengan pisau Jepang...??
@@raflytalib603 jujur, saya sih belum pernah coba pisau dengan baja PM stainless seperti vanax/elmax. Dari apa yg pernah saya dengar dan baca, sepertinya elmax lebih bagus dari vanax. Kalau untuk grain PM steel seperti elmax itu halus dan rapat. Elmax itu memiliki tingkatan anti karat dibawah vanax. Untuk ketajaman dan ketahanan, elmax lebih baik dari vanax dengan tingkat kekerasan yg sama2 di 60-62hrc maksimum.
Jika dibandingkan dengan zdp-189, untuk ketajaman dan ketahanan pisau zdp-189 lebih unggul (zdp-189 dapat digunakan untuk memotong tali tambang sebanyak 400an sampai akhirnya tidak dapat digunakan untuk menyayat kertas, sedangkan elmax hanya sampai 300an) dengan tingkat kekerasan hingga 67hrc, akan tetapi, dengan tingkat kekerasan yg tinggi menyebabkan pisau rapuh/mudah patah apabila terjatuh/digunakan untuk memotong bahan makanan yg keras seperti tulang/makanan beku. Jika dibandingkan dengan aogami super, elmax menang tipis dalam hal ketajaman dan ketahanan dan juga tahan karat, dengan kekurangan elmax lebih susah diasah dibandingkan dengan aogami super (baja karbon).
@yaniwan249
Berarti kesimpulannya baja moderen lebih unggul ya om ketimbang aogami...
Sedangkan harganya bisa jauh berbeda yg sangat signifikan..
Bukan karena kualitas bajanya saja.. melainkan unsur lain yg mempengaruhi.. yg tidak berdampak lgs kepada kualitas bilahnya.. hanya gengsinya saja ya om... 🙏🏻
@@raflytalib603 kalau dibilang lebih unggul sih sama-sams punya kelebihan dan kekurangan. Klo baja modern(PM Steel) itu menang di anti karat dan ketajaman karena memiliki banyak unsur-unsur, akan tetapi sangat susah di asah/memerlukan waktu yg lama dan batu asah yg bagus untuk mengasahnya, contoh baja modern itu seperti zdp-189 buatan jepang dan vanax/elmax buatan jerman/swiss.
Kalau baja karbon itu juga sama tajam, gampang di asah dengan alat asah apapun akan tetapi mudah berkarat. Selebihnya sih feel pegang pisaunya lebih nyaman karena pisau bagus itu ringan, jd tidak buat pegel kalau dipakai memotong.
Kebayang emak-emak & pakdhe-pakdhe yg biasa masak atau iris-iris pake alas keramik, batu, lantai semen & senang main congkel osrek-osrek ulegan batu terus menggunakan pisau yg 50jt tsb..pasti seru 😁👍
Hehe klo emak2nya anak Salim Grup sih aman 😄
Mang2 alat2 kitchen .baik pisau dll..mahal2 yg kwalitas premium..woowwww..
Betul kang
Sangat luar biasa ini video..yang menonton sekian banyak nya... belum pernah ada video2 yang saya uploud nyampe segini😥😥
Alhamdulillah kang. Yg penting semangat bikin video, karena kita ga pernah tahu video mana yg bernasib baik 🙈
Org Jepang itu pinter banget ngebuat brand, dr kultur budaya dsb.
Klw aku jujur msh suka ma buatan lokal, mskpun kualitas n bahan material jauh beda. Tpi klw org kita d bina, pasti bakal bisa bersaing.
👍🏼 josss
Bener banget. Apel aja bisa dijual smpi 2 juta di sana jepang
Seharusnya bagian bilahny jangan dipegang, apalagi cuma untuk rivew. Selain untuk menghindari bercak jari, bekas yang dipegang juga bisa menimbulkan karat terutama yg high carbon.
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@ParesoIDpake hand glove next time bangg.. lanjutkan 👍👍👍
Golok tarisi - Oten Indo, joss lokal punya😊
Bagus sekali, 👍
👌
woooww mantaapp. mahall beut ya.tapi ada kualitasnya
Tiba² jadi Batosai kalau beli pisau ini mah 😀🙈
Istimewah pisau jepangnya
😊👍🏼 jos
😲😲😲😍😍😍luar biasa👍🏽👍🏽👍🏽mantab.
👍🏼👍🏼👍🏼 jos kang
harganya rp.15.000,- pisau sudah bajs steinless steal anti karat baik gagang dan mata pisau
Mantappp
minimal chef indonesia ..pisau kuningan,pisau steinless steal,pisau emas.pisau perak.pisau aluminium ..utuh gagang hingga mata pisau....kemarin mampir jogja kenapa tidak beli pisau ukir batik...perlu promosi pengrajin jogja...benar master pilih pisau pribadi.
Mantapp
Dimadura/tuban itu ada pande besi pisau yang berbahan dari bantalan rel kretaapi lebih murah tidak kalah kuat dan tajam dari produk jepang sok'al pisau kekuatanNya,, 👍
Mantap... Ya betul pak. Tergantung pandainya ya.
Tapi pertanyaan saya, apakah bapak sudah pernah menggunakan pisau Jepang yg asli sehingga bisa menyimpulkan bahwa pisau dari bantalan kereta itu tidak kalah kuat dan tajam dari pisau Jepang?
@@ParesoID saya mengenal kualitas pisau mahal dari pengalaman saya kerja di seraton/sangrila ruma makan berbintang memang produk asli indonesia tidak kalah dengan produk luar negri so'al ketajaman dan kekuatan,, 🙏
@@sriyonosriyono9970 mantapp keren pak 🙌🏼🙌🏼🙌🏼
@@ParesoIDttep produk dlm negri yg harus d banggakan 🙂
Makasih kak udah jadi perantara untuk orang2 kaya gw yang kepo tentang perpisauan. Keren kak, semangat terus. Semoga semakin berkembang channelnya 👍🏻👍🏻👍🏻
Terima kasih kak 🫡
Aamiin
Saya posisi sekarang di yokohama kalau pandi besi disini tua2 gaes tapi soal fisik wah luar biasa
Mantap luar biasa kang 🙌
klo made in japan udah pasti terjamin sih kualitasnya. mereka telaten bgt klo bikin sesuatu. mau pisau mau katana.
Kedisiplinan, keuletan dan totalitas berkarya orang jepang emang tiada dua. Apa lg di bidang pisau dan pedang ini didukung penuh oleh pemerintah sbagai warisan budaya mereka.
Buat ngiris singkong di kebun asik ni
Hehe boleh jg
Di Indonesia ada model pembuatan besi yang berulang2 ditempa,,, namanya keris, setiap cara menempa memiliki cara dan nama sendiri,, namanya pamor,,.
👍🏼
gagang steinles tapi hanya tekukan plat tipis...lebih rumit membuatnya daripada gagang plastik /kayu...dipasar tradisional..bukan mall
Keren kang 🙌🏼
Waooow keren sekali harganya
🤭
Yg harga 50jtan up, cocoknya utk koki ternama, atau kolektor yg ngefans sama pengrajinnya. Sebab, ini lebih ke arah seni, dan gengsi. Kalau utk saya pribadi, pisau hrg 10K sj sdh cukup, yg penting bisa diasah tajam 😊🙏
Hehe ya betul kang disesuaikan bajet aja
10k buat profesional sih sangat kurang banget ya, kalo rumahan sih oke
Pisau dapur, golok dan kampak saya bikin di pabrik😀😀 pake bearing nyepuhnya di blander udah joss 😀😀
👍 joss kang
Mantab bang 👍
Dulu saya kerja di resto ±14 th, disitu saya mulai suka dan mengoleksi pisau , karena pisau restoran terbatas ahirnya saya putuskan beli sendiri dan nagih sampe sekarang kalo liat pisau bagus/Damascus demen banget
Hehe yg penting kantong aman sikat aja bang 😂
@@ParesoID 🤣
semangat ngontennya, pro banget si ini videonya, apresiasi setinggi tingginya bang bro 🙏😇
Haha makasih bro. Mayan jg si bungsu udah bisa pegang kamera skrg buat shot 😂
Luar biasa bang pisaunya mantappp
🙌🏿🙌🏿🙌🏿
Pisau buatan ciwidey dc53 ada yang 61hrc harganya kurang dari 1 juta. Mungkin 49 juta itu nilai sentimentilnya
Bisa kadi kang 😊
Kalo buat koleksi bagus. Kalo dijual diindonesia susah paling mampu orang2 indonesia beli 3 juta kebawah kalo yg agak kismin ya 20rb 50 rb paling
👍🏼👍🏼👍🏼
wah pisau jepang pertama saya dari toko ini 👍
Kereennn kang 🫡
Pisauku 30rb an sdh wenak banget ngiris daging asal rajin diasah 😁
Beli aja pisau pabrikan merk victory nox harga mulai dri 450an smpe 1jtaan itu berkwalitas super mantap dri dapur smpe jagal ada
Monggo kang disesuaikan dgn selera dan kemampuan 👍🏼
Tips biar pisau tetap tajam,usahakan di asah kalo kena darah,dan itu tidak membuat pisau cepat karat
Mantappp
Keren keren pisau jepang
Setuju kang 😊🙌🏼
@@ParesoID setiap yang saya buat pisau jepang lah yang lumayan rumit kang
Keren
🙏🏻
@@ParesoID 😊
Saya sendiri masih tetap memilih buatan Indonesia/ buatan anak negeri
Mantappp kang
Cocok nih buat tawuran, ringan & simple tpi TAJAM.
Lawan clurit sgede gading gajah gak kalah.
😅
Masuk pak Eko! 😂
@@ParesoID
Tpi mana ada yg mampu beli, topup diamon ep² aja masih minta ortu.
🤣
Anak tajir mana ada tawuran, mnding ke clubing pesta.
🤤
Kepingin beli
Mangga kang 😊
Kalau pisau ini ibu rumah tangga biasa aja responnya , coba tukang jagal pada ngiler liat pisau ini
Hehe tp tulang jagal jarang pakai pisau jepang kang. Soalnya takut patah pas nyembelih. Pisau jepang rata² tipis dan getas.
Kalau sembelih biasanya pakai pisau Eropa semacam Victorinox dan lain² 😊
Tukang jagal malah ga tll doyan dengan pisau beginian... Karna di asah di grid yg tll tinggi sehingga licin di kulit... 😅
Kelas
🙏🏻
kalo pedang katana yg dari tamahagane/baja karbon,
sepertinya haram kalo bilah nya dipegang tangan secara langsung, apalagi bagian tajamnya,
karena bahan baja mudah berkarat kalo kena keringat di tangan...
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Pisau adalah nyawa bagi chef..begitu juga saya di dunia barbershop & tattoo, gunting&mesin tattoo udah kayak bagian dari diri.rasanya nya jauh beda jika pakai mesin baru/punya yg lain ngak dapet feel nya😂
😂
Hal ini ga berlaku bagi dede inoen, golok is number one
@@msaifulamry15 😂
Muantulll polll 🖒
👍🏼
Kualitas pandai besi jepang emang nomer wahid 👍👍dari dulu gada lawan
👍🏼👍🏼👍🏼 negera disiplin tinggi
Setahu saya kalau nihonto di jepang sana bahannya bukan dari baja modern atau baja limbah melainkan dari tamahagane. Tamahagane itu besi yg diproses dari pasir besi di daerah tertentu di Jepang sana. Lalu kalau diperhatikan lebih seksama, nihonto asli (jepang) bilahnya memiliki tanda semacam guratan-guratan karena pembuatannya yg ditempa dan dilipat berkali2 sebelum dibentuk menjadi bilah. Beda cerita dengan katana replika di negara kita yg umumnya dibuat dari baja modern atau limbah yg hanya dibentuk dan disepuh. CMIIW
Betul sekali kang 😊 memang tidak bisa disamakan antara Nihonto asli buatan jepang dgn buatan negera selain jepang termasuk indonesia. Sama seperti halnya keris, orang luar bisa bikin keris tpi citarasanya gak akan sama dgn buatan empu² kita.
Bicara soal bahan, katana Modern di jepang jg sudah pakai baja² modern dan paling umum memang bahan spring steel, Sup9A. Selain karena harganya jdi lebih murah, jg baja Sup9A bisa membentuk hamon.
Bicara soal Tamahagane, sudah banyak youtuber yg mengulasnya. Dia dikatakan Special Steel (karena emang jadi ikon pembuatan Nihonto dgn cara tradisional) tapi bukan the best steel. Semua baja juga dibuat dari pasir dan atau bijih besi. Cm "ritual" peleburan Tamahagane aja yg membuat seolah itu sangat special dan sakral. Kalau masalah kekuatan bajanya, saya kira hampir semua ahli baja sepakat bahwa baja di era sekarang, baja modern lebih bagus dari tamahagane lantaran metode peleburan baja skrg lebih canggih sehingga bisa membuat baja yg lebih bersih dari molekul pengotor dan penambahan molekul penguat lainnya.
Bicara soal pembuatan katana yg bajanya dilipat2, itu adalah teknik membersihkan pengotor dari dalam baja sebetulnya. Kalau baja jaman skrg ga perlu dilipat-lipat nempanya jg gak masalah karena bajanya sudah bersih. Cuma keunggulan baja yg dilipat² sampai 2000 lipatan lebih itu Nihonto jdi ada guratan² atau ada Hada, semacam ulir² indah di dalam bilah.
Wah panjang jg ya hehe... Nanti saya buat videonya aja deh 😂
Makasih udah mampir kang. Berbagi pengetahuan 😊🙌🏼
@@ParesoID bikinin videonya bang
Biji besi dilebur dan dicampur baja murni, dan ngasahnya itu manual biar hasilnya maksimal.
Dan batu asahan bukan coran tapi dari batu alam asli
@@ParesoID saya baru tahu bang kalau pande di jepang ada yg pakai baja modern untuk bikin nihonto, tapi kalau pande pisau memang banyak yg pakai baja modern. Tapi nihonto itu dianggap warisan budaya oleh pemerintah Jepang, pembuatannya juga disertifikasi dan diawasi pemerintah bahkan soal penjualannya. Saking ketatnya shin gunto produk masal yg notabene buatan orang Jepang saja tidak dianggap sebagai nihonto dan cuma mereka anggap relik perang.
Nah untuk tamahagane ada yg menganggap bukan yg terbaik itu saya setuju bang, soalnya pembuatannya manual dan tidak ada sertifikasinya seperti baja modern yg lengkap sekali info yg dicantumkan makernya. Jadi tamahagane lebih ke bagian dari indentitas Jepang yg ingin dilestarikan.
Saya tahu sedikit tentang nihonto setelah lihat channel orang2 Jepang itu, khususnya let's ask shogo. ☺
@@DUNIA_ARIF yaps saya jg nonton chennel Lets aks Shogo. Hehe...
saya akuin pisau lokal emang tajam ,tapi gampang tumpul mmng karna bahannya beda aja mungkin,cape aja kalo mau pake harus d asah terus, bedanya pisau jepang tuh emang tajemnya awet, saya beli pisau jepang d kasih free asah 5 × dlm setahun ,itu juga setahun d bawa asah cuman sekali 😅, jadi intinya buat prof kitchen saya saranin beli pisau jepang aja dah biar ga trllu nguras tenaga,
Mantap kang testimoninya 👍 memang masing2 ada plus dan minusnya
kalo dari dasar bahan, itu tergantung sifat logamnya, ada yang keras, tapi getas atau rapuh, nah ini salah satu kekurangannya, tapi yang lebih sempurna yaitu keras tapi ulet, ga gampang patah, ga getas atau rapuh. jadi pisau chef Arnold tuh seperti kapur, kapur tuh keras, tapi getas atau rapuh, jadi kalo jatuh bisa patah, walaupun itu baja, tapi tetap aja bisa patah karena sifat mekanik bahannya
Betul sekali kang. Sepakat 👍🏼🙏🏻🙌🏼
Pisau yg stainless, bahan yg bagus menurutku dari bohler m398, baja stainless terkeras dikelasnya. 62 hrc
👍🏼👍🏼👍🏼
bawa sampling nya ke cibatu sukabumi.. mrk bisa membuat yg mirip dgn kualitas yg sama cuma ga ada sejarah pembuat aja
👍🏼
ITU BANYAK DI SHOPI NAMA TOKO NYA KATANA HARUKA
BAHAN BOHLER K110& N695
D2 JAPAN
DAMASKUS
DAN BANYAK" YG LAIN NYA
Hehe silakan dibedakan sendiri pas pegang produknya kang.
cepet tajam pilih pisau dari laher 5-7 inchi...
👍🏼
indonesia juga bisa buat pisau kaya gitu, sayangnya orang indonesia suka membanggakan produk impor, keris saja yg susah bisa dibuat apalagi produk kaya gitu. "jangan lupa cintailah produk produk indonesia"
😊
Wow
🙏🏻🙈
Ente jualan ky gini juga bang...
Ada Booss Muda Neh.... 😅😅😅
@@raflytalib603 wkkwkw
afw knife the best
😀 disesuaikan dgn selera aja kang
Damascus knife...is good
☝️🙌🏼
Itu kalau pas ngiris bumbu harus hati hati, kalau kena jari bisa putus itu.
Saking tajamnya
Asal jgn hubungan ikut putus 🙈
Mantap banget, bisa mahal begitu yaa
Krn bahan dan popularitas pembuatnya biasanya kang
Pisau Jepang Rata2 Menggunakan Bahan Besi SKD11, Dibatas langit masih ada langit, SKD11 baja Premium standar
Betul kang saya setuju di atas langit ada langit.
Tapi maaf kang, kurang sepakat dgn baja SKD11. Karena mereka punya Baja sendiri namanya Aogami dan Shirogami. SKD dan SLD dll itu mereka pakai buat pisau pabrikan mereka. Tapi gak dipakai buat pisau handmade mereka yg premium.
Mas Viki yg saya wawancarai di video ini adalah ahli pisau jepang. Dia sering bolak balik ke Jepang dan bertemu langsung pandai² di sana.
Mereka menggunakan baja Shirogami dan Aogami. Baja ini tidak dijual bebas dipasaran. Pemerintah jepang "melarang" penjualan baja tersebut dalam bentuk bahan. Hanya boleh dijual kalau sudah jadi pisau.
Memang ada baja yg lebih bagus seperti Vanidis, Vanax, Bohler dan lain², tapi hebatnya mereka, orang Jepang lebih suka baja buatan mereka sendiri. Dan karena karakter baja Aogami dan Shirogami itu sangat cocok bagi mereka. Kuat dan mudah dibuat San-mai (baja selap).
Mungkin nanti kita bisa berkunjung sama² ke tokonya mas Viki 😊 biar bisa ngobrol langsung berbagi ilmu bersama.
Tajamnya awet, ngasahnya ga perlu pake lama.
Mantaap kang
Apapun barangnya ,yg penting di pake bermanfaat ga di sayang2 😂 tapi kalo harga segini mikir2 dlu buat beli
Hehe disesuaikan kebutuhan aja kang 😂
Ngiler liat pisaunya
Hehe sikat kang
Nunggu service setahun bisa beli pisau 🔪 kayak itu bang wkwk
@@mayungliarlombok3861 hehe bisa pasti, rezeki gak ada yg tahu 🙌🏼😀
@@ParesoID amin
Hahahaha. Baru sadar kalau saya barusan beli batu asah king dari toko ini wkwkwkw. Emang top toko dan barang yang di jualin hahahaha
Joss kang 👍🏼👍🏼👍🏼
Gak cuma fungsi, seni nya juga ada... Jepang mah beda .. 😊😊😊
Setuju kang 🙌🏼
Salam sukses bang 🙏🙏..semoga saya ada video ya h bisa melonjak begini
Aamiin. Semangat terus kang.
sangat bermanfaat info nya, apalagi buat yang hobi masak terus suka ngeluh sama pisau dapur punya emak, saatnya kita beli 😂
Haha kasian emak² mah pisau kaleng dr pasar
@@ParesoID haha untung emak sy beli yang lumayan bagus, ya walaupun lokal dan dari besi tapi saya lumayan nyaman pakenya. yang penting harus bisa ngerawatnya siih
Butuh extra maintanance untuk bahan blue steel. Tanjamnya gila2an tp ringkih, jd penggunaan harus di sesuaikan dgn kriteria pisau jepang ini. Harha sekarang gila bener. Dulu ambil gyuto 210 sampe indo kurang dari 2jt harga sekarang liat 4jtan itu blm kena pajak, petty 135mm 800rb sekarang hampir 2jt 😵😵😵
Wah berarti beli pisau bisa jdi investasi juga ya kalau harganya naik terus kang 😀
@@ParesoID bener bangeet
setau ku utk memegang benda koleksi hrsx pakai sarung tangan,agar benda trsbt tak meninggalkan sidik jari atw yg lainx, emang sih pemilik pasti akan membersihkan kembali benda trsbt...
mohon maaf loooh 🙏, krn terlihat dlm video pemilik sudah standby kain pembersih
Betul kang 🙏🏻
Mau mampir ah
Silakan kang 😊🙌🏼
Apapun pisonya yg terpenting bisa ngasahnya biar tajem , setajam silet..
Tepat sekali kang 😀
Emak saya pisaunya biasa murah tapi kok masakan dia enak ya.
Hehe pisau ga selalu ngaruh ke makanan kang 😂 mecin sama garem yg utama.
Barangan Terbaik dari Jepang
Josss kang
Hss bohler.....tetap juaranya
😊 disesuaikan selera aja kang.
Gunting aja disana 75jt an harga segitu di sana dah biasa karna kualitas yg mereka utamakan jd harga segitu pantaslah
Betul 😂 UMR disana jg ga 4 jutaan soalnya kang
Coba berikutnya lebih banyak pisaunya yg harganya sejuta kebawah bng yg merek jepang
Siap
Orang Jepang sangat menghargai "pisau"nya termasuk katananya. Dan caranya tidak menyentuhnya (bilah-nya) dengan tangannya (kulit). Klo gak salah itu juga...
Betul kng sepakat. Kemaren lagi khilap aja saking antusias lupa bawa sapu tangan sarung tangan. Terima kasih sudah berbagi pengetahuan 🙌🏼 🙌🏼🙌🏼
Beli ach...😁
Gassss kang
sayang sekali empu Gandring tidak bikin karya tulis,
Klo bikin karya tulis jadinya bukan empu Gandring tapi empu Tantular hehe...
Masih kalah dgn pisau orang Jawa pandai besi modal 500000 yg sudah berpamor tingal minta pisau sayat,potong, belah, yg berkarat dan awet anti karat
Disesuaikan selera aja kang tanpa saling menjatuhkan 😊
Sama pisau dapur ku, sm2 hrg 50,
cm beda jmlh nol nya....🤪
Intinya sama² buat motong ya kang 😂
Bahan dan proses sepuh yg penting coba pake N390 sepuh vacum di jamin Lewat yg lain
Mantap kang. Ahli bgt dalam perbilahan sepertinya 🙌🏼
M390 bang diatasny masih ada ZDP 189,dan CPM S90V, tp klo dr kejerasan yg tergolong puncak CPM REX 121 diatas 70HRS, Meang sudah getas, klo segi etajaman ketimbang M390 masing unggul CPM M4 namun kealotan n ketahanan korosi CPM S90V Masih yg terbaik sampai hr ini.
@@juliusetikabangun6450 topp bgt. Makasih sharingnya kang
pakailah produk dlm negri
Top !! Betul pakai produk dalam negeri aja. Kyak mobil Esemka hehe
serem banget Om, pegang bilah pakai barehand, Om yang punya mau lepas itu napasnya 😅
🙈
Pisau stenlis masih kalah tajam sama pisau baja karbon pisau stenlis harus sering di asah karena cepat tumpul
Betul kang 😊
Stanlessstell modern mahal sekarang beda lah kelasnya misal zdp189
Bang saran aja nih kalo mau rivew pisau pisau sultan begini saran saya pake sarung tangan aja bang dan kalo mau ngecek ketajaman pake kuku aja jangan di raba pake jari, takutnya yang punya gak enak, soalnya tangan kita itu punya kadar kringat tinggi dan ketajaman dari si pembuatnya itu sudah di set kalo kena rabaan bisa berubah ketajamannya, itu aja sih saran saya, di lihat dari kokonya kalo pegang barangnya bener bener hati hati banget dan tau caranya, sedangkan abang asal pegang comot aja, kita sebagai pecinta bilah pasti tau gimana rasanya kaoo pisau kita pribadi di pegang orang lain rasanya gimana, itu aja saran saya
Siap makasih sarannnya 👍🏼 tp saya udah konfirm ke koko nya, pisau² baru dari Jepang ada lapisan antikaratnya. Jdi bisa melindungi dari karat selama proses pengiriman atau selama penyimpanan sebelum bener² dipakai oleh konsumen. Jdi nanti pas mau dipakai pertama bisa dicuci untuk menghilangkan lapisan antikaratnya, atau tidak perlu dicuci jg tidak masalah. Bgtu kira² ya kang.
Maaf kalau saya masih minim bgt pengetahuan tentang bilah. Maklum saya mah pecinta pisau dapur yg bahkan cara pegang pisau dapur itu memang setengah gagangnya dan bilahnya dipegang. 🙏🏻
Betul banget ni hehe. Sy yang pedagang pisau dibawah 300rb aja agak suka gimana gitu ke pembeli yang asal ngambil kadang kebalik masukin sarungnya dll. Apalagi ini yang sudah jutaan bahkan puluhan juta
pareso peso 😅....
😀