非常感謝！介紹得好淸楚，易入腦，整十次都好掂。
好正的敎導方法，我跟住做45只鮑魚好好味😋
好食👍試過了🙏
我也跟著你做，成功了，隔天用剩餘嘅汁，又跟著做你的台式醉雞卷，好好味呀，謝謝拍片教導！
謝謝收看及支持!
.
九分鐘可以令我瞓著、好嘢！
您多些看我的頻道, 我幫您慳翻買安眠藥的錢, 日積月累您就夠錢買樓!😂😂🤣
版主廚藝精湛
過譽了😂, 謝謝您支持❤️🌻🌻
睇完好想整。
正👍
多謝你我都要向你學習
客氣客氣, 彼此學習, 請您多多指教!
介绍好清楚，醉鲍鱼美食佳肴好正，好想食试一试，多谢分享。
我係五十多歲老人家,第一次學造,真的很好吃,謝謝您。
五十多歲還很年青, 60歲以下拿傑出奬的叫"傑青"😂😂🤣 , 謝謝您收看及支持🌻
家里没有玫瑰露可以不要放吗？
賣相好靚😍未食已經醉👍🙏
好像好易試試先謝謝你🙏🙏
nice
賣相好靚，靚過酒樓食
贊
謝謝!
煮一個餸要半日😱😱
師傅
醉雞個汁係咪一樣料呀？睇完覺得好簡單👍🏻第一次睇得明，繼續出片加油👍🏻
都是差不多, 謝謝您!
我之前整過好多次醉雞都失敗！可否拍一條片教下我哋😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
yummy
从雪柜取出后冰冰的直接可以食用，无需再加热吗
這個是涼菜, 無需加熱, 可以直接食用.
Hello 想問用大火煮會唔會令鮑魚變到好老？咬落會唔會好靭？
是大火蒸3分鐘，如果不用大火３分鐘蒸不熟， 不老， 不會好韌， 這個鮑魚是細鮑魚， 如果鮑魚大隻蒸的時間要略為增加。
介紹好清楚！謝謝！不過用膠盒浸唔怎麼好
用玻璃瓶較好, 但把家都反轉也找不到用開那些玻璃盒, 做完這個菜又統統跑出來了🤣
鮑魚湯汁各自冷凍了才浸浴 膠盒應該也可以
贴标签好得意哈哈哈……边个唔知个係史云生啊？
因為....... 佢冇俾廣告費我....... 仲要我嘥錢買貼貼.. 嗚嗚.......
經常睇你煮餸，你的家人好幸福！見你用的不秀鋼鑊好好用，我嗰個成日痴，請問你嗰個係邊度買架，咩牌子呢？謝謝你！
是BUFFALO牛頭牌中式鑊, 片中的鑊已經買了很多年, 我去年在一田百貨公司大減價時買了一個新的, 謝謝捧場❤️❤️😊
你好,想問如果我早一晚唔得閒,早兩晚整定放雪櫃可以嗎?
可以的😊
@@oe_cook Thank you
睇咁多款醉鮑魚，做得最平常都係小姐，洗鮑魚同整鮑魚份量最正常，搞成晚先整個幾隻鮑魚，起碼都整10幾隻
😂😂🤣 謝謝收看!🌻
請問月桂葉在那處可買到?唔落可以嗎?
超級市場有小瓶裝買, 也可以去香料店買, 中式藥材鋪都可能有售, 您去問一下, 謝謝收看!
係鮑魚呢一方面絕對你係我師傅
Nice
蒸 3 分鐘， 請問是落鑊起計 還是出煙起計?
水滚時, 落鑊計, 如果鮑魚大隻, 酌量加2分, 蒸的時視乎鮑魚大小, 但最好不要超過5分鐘.
fresh Abalone hard to get, can i use the one form cans?
Frozen one is better than cans, thanks for watching!
@@oe_cook thank you
Fresh ones are actually easier to get in HK, just FYI iff you are in HK.
請問醉蝦都可以用同一做法嗎?
醉蝦也是太同小異, 但蝦只須浸入醉汁30分鐘便可食用, 無須再入雪櫃, 謝謝收看!
呢個材料配方適合做醉蝦？醉蛋？醉鴨舌？
可以的, 謝謝收看🌻
我这儿是没有新鲜的包鱼。罐头的，可以吗？
可以的。
請問可存放多少天?
有些人說這類醉甚麼的食物可以放雪櫃2星期, 但我覺得還是當它是一般食物看待比較安全, 4至5天內食用為好, 謝謝您!
請問如果浸花雕酒時，將鮑魚面輕輕𠝹井字，鮑魚能否短時間內就入味，就能縮短浸泡時間？
理論上會快一點入味, 但浸鮑魚是須要幾小時才夠入味的, 謝謝收看!
尋日整咗，但係隻鮑魚食落有少少酸，係咪因為啲杞子？
杞子煮太久會酸, 但我只煮了5分鐘不算久, 片中味道沒有酸, 如下次再做, 試試把時間縮短看看, 謝謝收看!
覺得不需要杞子！
請問唔落當歸可以嗎？會唔好食嗎？
習慣上醉汁都有當歸味, 不喜歡不落也可以, 嘴不尖者吃不出, 味道不會差太遠, 謝謝收看!
可以落北其代替當歸嗎？
浸多2日先食 會唔會有問題🙏🏻🙏🏻
沒有問題,當它是一般入雪櫃保存的食物就可以了.
我做了真的好吃
想問吓，我跟足你250ml清雞湯，再加跟你份量的酒，魚露和頭抽，但，蓋唔過20隻鮑魚，是否要加少許水？
加水味道會淡, 有三種方法可以浸沒所有鮑魚, 一是換一個高身(窄身)的容器,二是換做保鮮袋, 湯汁倒入後把空氣排出, 這樣湯汁就可以完全包裹鮑魚, 三是加紹興酒至完全浸沒鮑魚為止, 謝謝收看, 祝新年快樂, 萬事如意!
謝謝你的回覆，我再嘗試一吓。😊
請問材料是否可轉蝦、螺、鷄、都是一樣咁整？thx
都是大同小異, 我也有興趣做另一樣的醉XX, 屆時敬請收看, 謝謝您來訪及留言!
唔落月桂葉可以嗎？
可以的, 謝謝收看!
如果用蝦得吾得?
可以的, 蝦按須要的時間蒸熟或灼熟, 用上述汁料浸半小時即可食用, 不用浸太久, 謝謝收看!
屋企有細路，冇得食😂😂
個汁可唔可以循環再用？🤣
😭😭😭
杞子咁早放，唔怕變酸咩？
汁沒有酸, 煮滾後煮了5分鐘, 全程煮的時間大約7分鐘, 其實杞子沒有硬性煮的時間, 但是不宜久煮以免營養流失, 謝謝您!
@@oe_cook 我記得老人家講過，落杞子最好是在最後十分鐘左右才落，否則滾得太耐，會有酸味。我都唔肯定，自己未試過，哈哈
講問個汁可否留返下次用啊
放雪櫃可以的放4至五天,用來浸醉雞翼等其他菜式.祝福您! 好人一生平安!🌻
是养生的酒，倒出来喝了。
好易煮 oe cook 我正想問可唔可以用嚟整醉雞，你就提咗可以留嚟整雞翼，正！我都祝願你，好人一生平安！🥰
速度可否快些
你可以調較影片速到
😋
蒸三分鍾未熟，可以嗎？
片中鮑魚是香港街市買的細小鮮鮑魚, 以煤氣大火蒸3分鐘是熟透的, 如果您買的是個頭稍大的鮮魚, 蒸4~5分鐘, 如果不太清楚您買的鮑魚要蒸多久, 買時可以請教魚販, 他們最清楚, 謝謝收看!
我已經冰浸左。發覺唔熟，再重新蒸過
煮完可以等幾多日呀?
中午煮放入雪櫃, 晚上食已經好入味, 放雪櫃3~4日要全部食完, 當它是一般放一雪櫃的食物便可, 因為它的酒精濃度其實不太高.
👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋
月桂葉在那裡買？
月桂葉有人叫香葉, 如果你在香港, 上海街香料舖有售, 大部份超市也有出售, 中藥材店舖也可以買到, 如果你在外國, 一般西式超市都可以買到, 大部份中超都有, 在中東或印度店舖也能買到。
會醉嗎？
不會的😂
請問頭抽是醬油嗎？謝謝
頭抽是練製豉油(soy sauce)第一遍出來的豉油, 醬油即是豉油.
好易煮 oe cook 謝謝你
果皮?果皮唔系陈皮。果皮又叫什果皮，陈皮即系新会陈皮。果皮系其他柑桔橙嘅皮晒干而成，相对够平，多用于入药，效果一般，而新会陈皮气味浓郁，药用效果较佳。
在香港, 似乎沒有您說的那種用桔橙製的雜果皮, 先父是在傳統的中式藥材鋪做了幾十年, 他說的果皮就是用正宗新會柑皮曬製, 其他甚麼皮都不會用來製果皮, 果皮即是陳皮. 謝謝您!
香港係冇 “果皮係雜果皮製造、陳皮係新會柑製造” 呢種說法，因為唔合理😅果皮同陳皮係同一樣嘢，兩者分別係：未夠三年就叫果皮，價錢比較平。超過三年則叫陳皮，價錢比較貴，而且越舊越值錢。
未煮嘅鮑魚容易啲清洗
煮10秒再洗 鮑魚會好食滴 之前睇一個日本節目教過
有啲複雜，我買糟鹵浸簡單啲！
如果覺得複雜, 直接用花彫酒加少許調味浸泡, 糟滷味道不及用花彫酒香, 謝謝收看!
the name, Drunken Abalones, is a bit awkward. I will name it Abalones in Wine or else.
it’s not awkward :) all 醉物 are called this way in any restaurants, even in high end ones, it’s how its called professionally.
And if m
可惜木字幕，廣東話不成，聽不懂。
請在您屏幕右下角打開幕----> 設定----->語言
蒸三分鐘唔夠熟
片中新鮮鮑魚仔很細小, 3分鐘可以了, 大一點酌量加2~3分鐘, 但最好不過6分鐘, 過了會很韌, 您看買回來的鮑魚大小而決定, 謝謝您! p.s.您的頭像是拉布拉多嗎?十分可愛😍
二分钟都熟.三分鐘冇無病
果皮
對.
好心你啦說普通話
對不起我不懂普通話.
當歸是藥,歸頭補氣,你用的是歸尾,破氣,
我對藥材沒有認識, 通常去藥材鋪說我要買做醉雞的當歸, 老闆就秤給我, 我買一兩放雪櫃可以用多次, 謝謝您提點!
@@oe_cook 我怕你會不高興,其實只説了一點, 既然你接受, 就說多一點, 有一説法古代宮廷要給其他王妃墮胎,就給喝用歸尾煮的湯。事實上一般人補身是喝當歸頭(圓圓的,是從一條當歸分出來),藥材鋪亦沒錯,他沒想你只用一點,一般這些當歸切好一條條,是方便㷛豬肉湯,一次用幾片, 由於是日常食療作用,可以"和"一點, 不用太强藥療作用, 所以㑹頭尾一起用
謝謝您, 我又識多一點點!
@@joeyuen5314原來系咁學到嘢😀
長知識
太煩
非常感謝！介紹得好淸楚，易入腦，整十次都好掂。
好正的敎導方法，我跟住做45只鮑魚好好味😋
好食👍試過了🙏
我也跟著你做，成功了，隔天用剩餘嘅汁，又跟著做你的台式醉雞卷，好好味呀，謝謝拍片教導！
謝謝收看及支持!
.
九分鐘可以令我瞓著、好嘢！
您多些看我的頻道, 我幫您慳翻買安眠藥的錢, 日積月累您就夠錢買樓!😂😂🤣
版主廚藝精湛
過譽了😂, 謝謝您支持❤️🌻🌻
睇完好想整。
正👍
多謝你我都要向你學習
客氣客氣, 彼此學習, 請您多多指教!
介绍好清楚，醉鲍鱼美食佳肴好正，好想食试一试，多谢分享。
我係五十多歲老人家,第一次學造,真的很好吃,謝謝您。
五十多歲還很年青, 60歲以下拿傑出奬的叫"傑青"😂😂🤣 , 謝謝您收看及支持🌻
家里没有玫瑰露可以不要放吗？
賣相好靚😍未食已經醉👍🙏
好像好易試試先謝謝你🙏🙏
nice
賣相好靚，靚過酒樓食
贊
謝謝!
煮一個餸要半日😱😱
師傅
醉雞個汁係咪一樣料呀？睇完覺得好簡單👍🏻第一次睇得明，繼續出片加油👍🏻
都是差不多, 謝謝您!
我之前整過好多次醉雞都失敗！可否拍一條片教下我哋😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
yummy
从雪柜取出后冰冰的直接可以食用，无需再加热吗
這個是涼菜, 無需加熱, 可以直接食用.
Hello 想問用大火煮會唔會令鮑魚變到好老？咬落會唔會好靭？
是大火蒸3分鐘，如果不用大火３分鐘蒸不熟， 不老， 不會好韌， 這個鮑魚是細鮑魚， 如果鮑魚大隻蒸的時間要略為增加。
介紹好清楚！謝謝！不過用膠盒浸唔怎麼好
用玻璃瓶較好, 但把家都反轉也找不到用開那些玻璃盒, 做完這個菜又統統跑出來了🤣
鮑魚湯汁各自冷凍了才浸浴 膠盒應該也可以
贴标签好得意哈哈哈……边个唔知个係史云生啊？
因為....... 佢冇俾廣告費我....... 仲要我嘥錢買貼貼.. 嗚嗚.......
經常睇你煮餸，你的家人好幸福！見你用的不秀鋼鑊好好用，我嗰個成日痴，請問你嗰個係邊度買架，咩牌子呢？謝謝你！
是BUFFALO牛頭牌中式鑊, 片中的鑊已經買了很多年, 我去年在一田百貨公司大減價時買了一個新的, 謝謝捧場❤️❤️😊
你好,想問如果我早一晚唔得閒,早兩晚整定放雪櫃可以嗎?
可以的😊
@@oe_cook Thank you
睇咁多款醉鮑魚，做得最平常都係小姐，洗鮑魚同整鮑魚份量最正常，搞成晚先整個幾隻鮑魚，起碼都整10幾隻
😂😂🤣 謝謝收看!🌻
請問月桂葉在那處可買到?唔落可以嗎?
超級市場有小瓶裝買, 也可以去香料店買, 中式藥材鋪都可能有售, 您去問一下, 謝謝收看!
係鮑魚呢一方面絕對你係我師傅
Nice
蒸 3 分鐘， 請問是落鑊起計 還是出煙起計?
水滚時, 落鑊計, 如果鮑魚大隻, 酌量加2分, 蒸的時視乎鮑魚大小, 但最好不要超過5分鐘.
fresh Abalone hard to get, can i use the one form cans?
Frozen one is better than cans, thanks for watching!
@@oe_cook thank you
Fresh ones are actually easier to get in HK, just FYI iff you are in HK.
請問醉蝦都可以用同一做法嗎?
醉蝦也是太同小異, 但蝦只須浸入醉汁30分鐘便可食用, 無須再入雪櫃, 謝謝收看!
呢個材料配方適合做醉蝦？醉蛋？醉鴨舌？
可以的, 謝謝收看🌻
我这儿是没有新鲜的包鱼。罐头的，可以吗？
可以的。
請問可存放多少天?
有些人說這類醉甚麼的食物可以放雪櫃2星期, 但我覺得還是當它是一般食物看待比較安全, 4至5天內食用為好, 謝謝您!
請問如果浸花雕酒時，將鮑魚面輕輕𠝹井字，鮑魚能否短時間內就入味，就能縮短浸泡時間？
理論上會快一點入味, 但浸鮑魚是須要幾小時才夠入味的, 謝謝收看!
尋日整咗，但係隻鮑魚食落有少少酸，係咪因為啲杞子？
杞子煮太久會酸, 但我只煮了5分鐘不算久, 片中味道沒有酸, 如下次再做, 試試把時間縮短看看, 謝謝收看!
覺得不需要杞子！
請問唔落當歸可以嗎？會唔好食嗎？
習慣上醉汁都有當歸味, 不喜歡不落也可以, 嘴不尖者吃不出, 味道不會差太遠, 謝謝收看!
可以落北其代替當歸嗎？
浸多2日先食 會唔會有問題🙏🏻🙏🏻
沒有問題,當它是一般入雪櫃保存的食物就可以了.
我做了真的好吃
想問吓，我跟足你250ml清雞湯，再加跟你份量的酒，魚露和頭抽，但，蓋唔過20隻鮑魚，是否要加少許水？
加水味道會淡, 有三種方法可以浸沒所有鮑魚, 一是換一個高身(窄身)的容器,二是換做保鮮袋, 湯汁倒入後把空氣排出, 這樣湯汁就可以完全包裹鮑魚, 三是加紹興酒至完全浸沒鮑魚為止, 謝謝收看, 祝新年快樂, 萬事如意!
謝謝你的回覆，我再嘗試一吓。😊
請問材料是否可轉蝦、螺、鷄、都是一樣咁整？thx
都是大同小異, 我也有興趣做另一樣的醉XX, 屆時敬請收看, 謝謝您來訪及留言!
唔落月桂葉可以嗎？
可以的, 謝謝收看!
如果用蝦得吾得?
可以的, 蝦按須要的時間蒸熟或灼熟, 用上述汁料浸半小時即可食用, 不用浸太久, 謝謝收看!
屋企有細路，冇得食😂😂
個汁可唔可以循環再用？🤣
😭😭😭
杞子咁早放，唔怕變酸咩？
汁沒有酸, 煮滾後煮了5分鐘, 全程煮的時間大約7分鐘, 其實杞子沒有硬性煮的時間, 但是不宜久煮以免營養流失, 謝謝您!
@@oe_cook 我記得老人家講過，落杞子最好是在最後十分鐘左右才落，否則滾得太耐，會有酸味。
我都唔肯定，自己未試過，哈哈
講問個汁可否留返下次用啊
放雪櫃可以的放4至五天,用來浸醉雞翼等其他菜式.
祝福您! 好人一生平安!🌻
是养生的酒，倒出来喝了。
好易煮 oe cook 我正想問可唔可以用嚟整醉雞，你就提咗可以留嚟整雞翼，正！我都祝願你，好人一生平安！🥰
速度可否快些
你可以調較影片速到
你可以調較影片速到
😋
蒸三分鍾未熟，可以嗎？
片中鮑魚是香港街市買的細小鮮鮑魚, 以煤氣大火蒸3分鐘是熟透的, 如果您買的是個頭稍大的鮮魚, 蒸4~5分鐘, 如果不太清楚您買的鮑魚要蒸多久, 買時可以請教魚販, 他們最清楚, 謝謝收看!
我已經冰浸左。發覺唔熟，再重新蒸過
煮完可以等幾多日呀?
中午煮放入雪櫃, 晚上食已經好入味, 放雪櫃3~4日要全部食完, 當它是一般放一雪櫃的食物便可, 因為它的酒精濃度其實不太高.
👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋
月桂葉在那裡買？
月桂葉有人叫香葉, 如果你在香港, 上海街香料舖有售, 大部份超市也有出售, 中藥材店舖也可以買到, 如果你在外國, 一般西式超市都可以買到, 大部份中超都有, 在中東或印度店舖也能買到。
會醉嗎？
不會的😂
請問頭抽是醬油嗎？謝謝
頭抽是練製豉油(soy sauce)第一遍出來的豉油, 醬油即是豉油.
好易煮 oe cook 謝謝你
果皮?果皮唔系陈皮。果皮又叫什果皮，陈皮即系新会陈皮。果皮系其他柑桔橙嘅皮晒干而成，相对够平，多用于入药，效果一般，而新会陈皮气味浓郁，药用效果较佳。
在香港, 似乎沒有您說的那種用桔橙製的雜果皮, 先父是在傳統的中式藥材鋪做了幾十年, 他說的果皮就是用正宗新會柑皮曬製, 其他甚麼皮都不會用來製果皮, 果皮即是陳皮. 謝謝您!
香港係冇 “果皮係雜果皮製造、陳皮係新會柑製造” 呢種說法，因為唔合理😅
果皮同陳皮係同一樣嘢，兩者分別係：
未夠三年就叫果皮，價錢比較平。
超過三年則叫陳皮，價錢比較貴，而且越舊越值錢。
未煮嘅鮑魚容易啲清洗
煮10秒再洗 鮑魚會好食滴 之前睇一個日本節目教過
有啲複雜，我買糟鹵浸簡單啲！
如果覺得複雜, 直接用花彫酒加少許調味浸泡, 糟滷味道不及用花彫酒香, 謝謝收看!
the name, Drunken Abalones, is a bit awkward. I will name it Abalones in Wine or else.
it’s not awkward :) all 醉物 are called this way in any restaurants, even in high end ones, it’s how its called professionally.
And if m
可惜木字幕，廣東話不成，聽不懂。
請在您屏幕右下角打開幕----> 設定----->語言
蒸三分鐘唔夠熟
片中新鮮鮑魚仔很細小, 3分鐘可以了, 大一點酌量加2~3分鐘, 但最好不過6分鐘, 過了會很韌, 您看買回來的鮑魚大小而決定, 謝謝您! p.s.您的頭像是拉布拉多嗎?十分可愛😍
二分钟都熟.三分鐘冇無病
果皮
對.
好心你啦說普通話
對不起我不懂普通話.
當歸是藥,歸頭補氣,你用的是歸尾,破氣,
我對藥材沒有認識, 通常去藥材鋪說我要買做醉雞的當歸, 老闆就秤給我, 我買一兩放雪櫃可以用多次, 謝謝您提點!
@@oe_cook 我怕你會不高興,其實只説了一點, 既然你接受, 就說多一點, 有一説法古代宮廷要給其他王妃墮胎,就給喝用歸尾煮的湯。事實上一般人補身是喝當歸頭(圓圓的,是從一條當歸分出來),藥材鋪亦沒錯,他沒想你只用一點,一般這些當歸切好一條條,是方便㷛豬肉湯,一次用幾片, 由於是日常食療作用,可以"和"一點, 不用太强藥療作用, 所以㑹頭尾一起用
謝謝您, 我又識多一點點!
@@joeyuen5314原來系咁學到嘢😀
長知識
太煩