Mélanger une crème liquide à 30-35 % de matière grasse (mg) et du mascarpone à 35-45 % ne donne pas un total de 60-75 % de matière grasse. On ne peut pas additionner directement les pourcentages comme ça, car cela n’a aucun sens mathématique. Pour comprendre, il faut raisonner en termes de proportions pondérées. Si l’on mélange 100 grammes de crème à 30 % de mg avec 100 grammes de mascarpone à 45 % de mg, on obtient 200 grammes au total. Le pourcentage de matière grasse du mélange se calcule ainsi : Taux de mg = ((30×100)+(45×100)) / 200= (3000 + 4500) / 200=37,5% Donc, le mélange aura 37,5 % de matière grasse, car le pourcentage indique le taux de gras pour 100 grammes, et il faut en tenir compte pour calculer correctement. Ce qui est dit dans la vidéo est donc faux, la crème chantilly n'a pas 75% de matière grasse.
le baba au rhum ...... ma première cuite .... j'avais 8 9 ans j'ai fais une crise pour avoir le gâteau de mon grand père sauf que le pâtissier connaissant mon papy "chargeait" le baba en rhum .... j'ai eu gain de cause mais vu mon âge, l'alcool a eu raison de moi ........
@@sergepanerobonjour. on peut aussi infuser des sachets de thé dans le sirop et remettre celui-ci à chauffer, ou bien rajouter du café très corsé, du citron pressé...il n' y a que l'embarras du choix 😉
Super ce petit péché mignon.cette une bonne idée de nous partager ta façon de faire.tu et au top❤😊
Cc Norbert super ta recette ca donne trop faim j'essaye de suivre ta cuisine tu es le meilleur chef cuisinier ❤️😊
Hum Nono encore une belle recette. J'adore.
C'est quand que tu nous fais de belles émissions de cuisine a la télé. Tu nous manques. Bonne année
Norbert les pourcentages, ça ne s'ajoute pas... une crème à 30% et un mascarpone à 40% ça ne fait pas un mélange à 70% de matière grasse.
Mais si, avec le beurre à 70% du biscuit, on a un baba à 140% 😁😁😁
C'est clair que c'est 😱 de sortir un truc pareil...
Et de le laisser au montage en plus 😂
personne n'a réagit
Un immense merci pour cette magnifique recette et le partage j' adore 👍😋
Merci Nono, cool ta recette ❤ allez ! Des 👍 et des abonnements à Gogos !
J’pense à mon grand-père direct quand je vois ce gateau 😊 c’était clairement son péché mignon 🎉
J’ai goûter le baba du prince de galles , Incroyable 😅
Bons babas 😋
Bonjour NONO peut-on mettre du rhum Negrita?
Mélanger une crème liquide à 30-35 % de matière grasse (mg) et du mascarpone à 35-45 % ne donne pas un total de 60-75 % de matière grasse. On ne peut pas additionner directement les pourcentages comme ça, car cela n’a aucun sens mathématique.
Pour comprendre, il faut raisonner en termes de proportions pondérées.
Si l’on mélange 100 grammes de crème à 30 % de mg avec 100 grammes de mascarpone à 45 % de mg, on obtient 200 grammes au total.
Le pourcentage de matière grasse du mélange se calcule ainsi :
Taux de mg = ((30×100)+(45×100)) / 200= (3000 + 4500) / 200=37,5%
Donc, le mélange aura 37,5 % de matière grasse, car le pourcentage indique le taux de gras pour 100 grammes, et il faut en tenir compte pour calculer correctement.
Ce qui est dit dans la vidéo est donc faux, la crème chantilly n'a pas 75% de matière grasse.
super recette comme dab ou est passer la confiture comme annoncée au début pour le glaçage ? Nono las manger ? !!
Hum ? Pas entendu (mais lue en x3 car il blablate beaucoup 😝) et aucun sens dans un baba
@@Claire_Obscure oui je sais merci
Dans la liste des ingrédients, il y a de l'huile notée à la place du lait 😊
Bonjour Norbert,
Bien sympa, mais une pâte à baba ne peut pas se réaliser avec n'importe quelle type de farine, car sinon pour la catastrophe !
sympas ces petits babas mais il faut revoir ses cours de math ... 😁
bonjours vous dite vous etes trompe dans la vidéo la levure chimique que ses de la levure boulanger faut avoir lol !!!!
Il parle de levure de boulanger sèche appelée aussi déshydratée et non pas de la levure chimique 😉
le baba au rhum ...... ma première cuite .... j'avais 8 9 ans j'ai fais une crise pour avoir le gâteau de mon grand père sauf que le pâtissier connaissant mon papy "chargeait" le baba en rhum .... j'ai eu gain de cause mais vu mon âge, l'alcool a eu raison de moi ........
J'aime pas le rhum comment fait
Fais une tarte aux fraises 😂
Ça manque de dégustation à la fin …😢 au moins la coupe ..
Il manque une petite cerise sur le dessus ^^
Chef
Vous mettez du lait mais vous notez huile dans les ingrédients
Combien de lait SVP
Bonjour, je partirais sur 10cl de lait et ne mettrais pas d huile.😉
Merci
Sans se gratter le nez, ce serait bien
Ils sont minuscules ces baba...
Nul
Oui... Et maintenant j'attends BACK IN ACTION 2... Si vous ne l'avez pas encore vu, ne lisez pas ce commentaire...
Salut nono désolé mais je n'aime pas le BABA AU RHUM AURIEZ VOUS UNE AUTRE FAÇON POUR MOI BISOUS ET MERCI. ❤❤❤❤
Il n’y a pas que les babas au rhum ..... on est gâtés en France !!!!
Bonjour, vous pouvez faire la même recette sans rhum avec un peu plus de vanille, ou bien avec du jus d oranges pressées...
@@celinepavergne2664Faites comme vous aimez !
@@celinepavergne2664 Bonjour, orange pressée, excellente idée.
@@sergepanerobonjour. on peut aussi infuser des sachets de thé dans le sirop et remettre celui-ci à chauffer, ou bien rajouter du café très corsé, du citron pressé...il n' y a que l'embarras du choix 😉