粤点粤菜粤精彩，古法盐焗鸡制作过程，广州华府私厨，粤语中字幕

粤点粤菜粤精彩，古法盐焗鸡制作过程，广州华府私厨，粤语中字幕

[@UnazukinPloy8888-1]

有難う！
AMY姐，午安。
啊。我特別喜歡看做料理的做法過程。
非常感謝您和師傅。
下集見。

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢😀

[@michael_bao3301]

多谢师傅匠人精神，亦多谢AMY用心制作视频同讲解，多谢！

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢

[@parlakng7235]

謝謝分享，這種古法用真鹽焗的雞我食，但幾十年前有一種東江鹽水雞我非常鍾意，現在似乎無人做這種客家鹽水雞了！

[@yohanesliong4818]

多谢

[@carrieng5665]

Amy:
我住在美國，無意中看到妳的視頻，不其然就著了迷，今天是星期天，我從早上看到中午，就好像追劇一樣😄，還有很多未看，現在因疫情不能去旅行，多謝妳的誠實介紹！我會一直支持妳！努力💪！

[@amyamychenseveryday2501]

很高兴您喜欢我的分享，感谢您的支持😀

[@dicklam3324]

早晨amy姐多謝👍👍👍👍👍👏👏

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢😀

[@albertling9063]

AMY我很喜欢看你的视频，你所介绍内容真实，不做作欢迎有时间来澳洲玩！

[@amyamychenseveryday2501]

有机会一定，谢谢

[@mankongymk2425]

那麼多功夫，我來食好了！👍👍👍

[@amyamychenseveryday2501]

我也是只吃不做😀

[@jennyxu2097]

蔡澜以前的节目有一期介绍做古法盐焗鸡，师傅用一只大铁锅，炒盐，焗熟；中途好像不需要翻动热盐。因为锅比较大，鸡胸往下放，鸡胸，腿熟了，其他部分就肯定熟。片中师傅中间反炒盐的做法，砂锅比较小，鸡只能侧放，而且受热不均匀。一层纸还是比较薄，换盐的时候都看到纸破了。现在有大焗炉，可以考虑炒热盐铺满鸡，放进焗炉，底火上火一起加热，会均匀一些吧。我在家中做家庭版盐焗鸡，只是上沙姜粉，盐，葱姜腌上几个小时，锡纸密封包好容器，放进烤箱里烤四十分钟，再焖一下；味道还可以。但鸡肯定不是走地鸡，没有国内好品质的鸡，勉强解一下馋。

[@amyamychenseveryday2501]

感谢您的分享，您说的这种方法非常适合自己在家制作，谢谢😀

[@minglei8158]

小时候到惠州 吃过一次正宗东江盐焗鸡 至今难忘

[@mingfaima8695]

MING_FAl，呢位師傅简直戆居

[@yerkpingng]

用沙紙包雞！ 炒粗 鹽 及放雞焗烤

[@michaellow4368]

响南加州好幸福我哋真係食到古法鹽焗雞！
原來咁多工序 仲要賣咁低價錢認真超值.
南加州呢間餐館只賣美金36蚊1只
但要預先兩天前預訂
因為太太說10足10她媽媽做的古法鹽焗雞有鹽焗香味 雞皮色澤同呢位師傅做嘅都差唔多一模一樣.
唔好似一啲餐館掛羊頭賣狗肉其實喺用鹽水浸雞.

[@paulonachow8654]

請問那間餐廳？Michael 謝謝你的回覆

[@michaellow4368]

@@paulonachow8654 "祥記"
在 Rosemead Blvd SGV

[@amyamychenseveryday2501]

幸福啊，我们在广州这种做法都不多见

[@vickyzhou7808]

致敬这些厨房师傅！👏👏👍👍粤菜的传承人🤝🤝只能等国门打开才能回广州品赏美食，感谢Amy小妹分享……🤝✌️

[@amyamychenseveryday2501]

期待，谢谢😀

[@byronho3650]

正宗要用玉扣紙，因為滲透力強。

[@amyamychenseveryday2501]

厉害

[@qiongzhuchen6338]

我也好喜欢吃鸡、

[@chunghong8845]

我阿媽同老竇係由中國來越南第一代佢個做法同呢個大同小異不過係用炭火柴火而且係上下火將啲火彈擺上布面而且係喺個空地方度做

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢您的分享😀

[@tammyleung7897]

👍👍👍👍👍

[@tinchoimah7839]

👍👍

[@tomj78]

做甘耐，点做生意？

[@tomtruong4942]

👍

[@shuklau565]

👍👍👍👍👍🙏

[@kawenlin4513]

工聚繁锁😂

[@user-yo5xs4dn9j]

我用盐焗鸡粉发现了一个问题。
原来盐焗鸡的颜色并不来自于栀子黄。
相反，盐焗鸡的黄色仅仅来自于盐焗鸡粉掉落在锅底后产生的烟雾。
大家都知道糖熏是成橙色的。
而沙姜粉熏则色泽呈柠檬黄。
所以我也开始质疑用盐来焗的做法。

[@jackwu3189]

靚够靓，吃1000只😆😆👍，您点做阿，客人走光光，几个钟丨只。😴

[@Aaron-wk8ls]

这个整得太复杂了。。。基本上这个菜只要鸡+盐+纸 就完全足够了，靓鸡不用桅子水也完全黄得不得了，至于味道，完全可以透过纸传到鸡身上的，所以鸡身上不用摸盐也可以，当然，纸不能用烤炉的纸，而是要用专用的焗鸡纸，其它菜我不太懂，但这个菜我太懂了，家里经常整，从头到尾一个半小时就差不多了

[@amyamychenseveryday2501]

感谢您的做法分享，下次我试试😀

[@jdsinternationalinvestment4626]

請教邊度可以買到焗雞紙

[@Aaron-wk8ls]

@@jdsinternationalinvestment4626 淘宝一定有

[@tinachen1033]

yummie

[@user-xt1ek1bf7h]

腌制过程，吊水的时间和焗的时间其实唔计的，真正人工的功夫估计一个钟左右就差唔多了，￥188其实都算系合理而已，尤其而家甘既经济环境，算唔上超值。

[@amyamychenseveryday2501]

是的，比较合理

[@wingkeeso4378]

仲有 佢伸手落雞籠嗰度 捽嗰啲淮鹽 係好容易刮傷手㗎

[@amyamychenseveryday2501]

师傅做惯了，我们这样就比较容易受伤

[@kseksekwong8941]

請問華府私廚在那裏，

[@amyamychenseveryday2501]

鹤洞路98号，真光中学旁边

[@katherinezp]

买了粗盐，没有草纸😅

[@LamLam-vt9kg]

賣埋都唔夠人工,

[@hho5488]

只可做羊頭鹽焗鸡

[@laistephen754]

你想唔比錢人就偷師學人整鹽焗雞。人家不會告訴全部的祕密。你走後她會還有一個秘密你不會知道.如果講給你聴,她就無了生意

[@wingkeeso4378]

太複雜啦 食咗都補唔返

[@amyamychenseveryday2501]

是的太耗时

[@user-el6te7bg2o]

先前算錯了。花這麼多工夫完成一隻雞只買30美金，如果在美國加州可賣50美金。（４小時每小時１８美元＝７２美元）

[@amyamychenseveryday2501]

是的，大部分是功夫钱

[@user-el6te7bg2o]

花這麼多工夫完成一隻雞只買４美金，如果在美國加州可賣２５美金。

[@laistephen754]

188 人民幣呀 不是新台幣或日本元呀

[@yicksunleung-we9eo]

呢隻古法鹽焗鷄扺食，香港起碼收3百幾

[@amyamychenseveryday2501]

是的，188收费合理

[@vctvct1066]

拍片和製作一定不同 ? 一定太鹹.

[@user-jh3gf9js1f]

真是好少人那样做，就在对面

[@amyamychenseveryday2501]

太麻烦

[@byronho3650]

師傅，請在雞皮表面打多啲窿咁就容易入味。

[@jennyxu2097]

你开玩笑的吧？

[@zliu1995]

古法？怎么个古啊？应该是传统做法吧。

[@amyamychenseveryday2501]

是的，算是传统做法😀

[@wilsonng6643]

口水多过茶

[@DJ-pe9bc]

在雞身塗上黃栀子水～歪曲傳統古法制鹽焗雞，放大個人調味料的操作⋯⋯👎

[@byronho3650]

真正整色整水🤣🤣

[@qinglin3677]

二位你们好！用东江盐焗鸡粉加少少盐,华盛顿州本地鸡.焗得一样咁靓😋😋。

[@markchen5794]

大戒指在手，這個大廚不專業。

[@siuboli8988]

睇左當食左,煩到嘔

[@leechufnb]

仲使乜反面啊30分鐘屬撚晒啦？多舊魚

[@luyichen5628]

👍👍👍

[@qinglin3677]

👍

[@byronho3650]

兄弟早晨。入咗去羅馬。 剛巧羅馬首相請辭， 全城軍警，反而覺得安全啲😄😄

[@qinglin3677]

@@byronho3650 兄弟傍晚好.接近尾声啦.仲去唔去西班牙广场食吓雪糕.坐吓.尋梦🤗🤗

[@byronho3650]

剛剛行完果度，女士留係附近濕平，男士回酒店飲啤酒吹冷氣。 呢幾日南歐有大熱浪。