คลิป 2 | รังสรรค์เมนูอาหาร ยกระดับปลาไทย ด้วยวัตถุดิบจากน้ำลึกกว่า 200 เมตร | SUPER100
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ม.ค. 2023
- เชฟตั้ม ณฐกร แจ้งเร็ว อายุ 33 ปี จากกรุงเทพมหานคร หรือที่หลาย ๆ คนรู้จักกันในนาม สาระตั้ม ปัจจุบันเชฟตั้มเป็นผู้บริหารกลุ่มบริษัทนิชดาธานี กรุ๊ป ด้านอสังหาริมทรัพย์ และ เจ้าของร้านอาหารโอมากาเสะ KAIJIN และ ร้าน Vapor seafood & restaurant & bar อีกทั้งยังเป็นยูทูบเบอร์อีกด้วย เชฟตั้มได้เดินทางท่องเที่ยวไปทั่วโลกเพื่อศึกษาและเรียนรู้พันธุ์ปลา นำสาระมาให้ทุกคนได้รู้กัน ร้านอาหารโอมากาเสะ KAIJIN ของเชฟตั้มนั้นมีจุดเด่นในเรื่อง การยกระดับปลาไทย ให้เป็น Fine Dining โดยวิธีปรุงต่าง ๆ เพื่อทำให้ปลาไทยมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม
ในตอนแรกเชฟตั้มได้ทำธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ ซึ่งเป็นการสืบทอดธุรกิจต่อจากครอบครัว ทว่าเชฟตั้มมีความสนใจในการตกปลา เนื่องจากตอนเด็ก ๆ เชฟตั้มได้ออกไปตกปลาเล่นกับคนสวนที่บ้าน จึงเกิดความชอบ และหลงใหล เมื่อเข้ามหาวิทยาลัย เชฟตั้มได้ไปฝึกงานตามโรงแรมและร้านอาหารเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ และกลายเป็นบาร์เทนเดอร์สายประกวด จึงต่อยอดมาเป็นเชฟในปัจจุบันได้
วันนี้เชฟตั้มได้แปลงอาหารคาวให้กลายเป็นเครื่องดื่ม เริ่มจาก เมนูแรก “ข้าวมันไก่” ต้มน้ำสต๊อกไก่ และ ส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้น นำไปแช่ตู้อุณหภูมิติดลบ เพื่อให้อาหารกลายเป็นน้ำแข็ง และเริ่มตุ๋นเท้าไก่ในหม้ออัดแรงดัน จากนั้นต้มน้ำเชื่อมด้วยสามเกลือ และที่น่าสนใจคือเชฟตั้มผัดข้าวมันไก่ นำไปผสมกับข้าวหมาก ใส่ในเครื่องอินฟิวส์ และเครื่องดื่มจากข้าวมันไก่ก็ได้เสิร์ฟพร้อมกับเท้าไก่ตุ๋น และ ฟักแช่แข็ง เมนูต่อมา เครื่องดื่มจาก “ข้าวซอยเนื้อ” วิธีการทำเริ่มจากนำกระดูกวัวไปอบกรอบเพื่อได้ไขข้อกระดูกวัวออกมา จากนั้นมีน้ำเครื่องเคียงเป็นหอมแดงผสมบีทรูท และปรุงส่วนน้ำเชื่อมด้วยพริกแกง เคี่ยวกะทิ และวัตถุดิบหลักของข้าวซอยเนื้อ คือหมี่กรอบ เชฟตั้มได้นำส่วนผสมต่าง ๆ มาผสมกันและใช้วิธีการชงแบบเดียวกับชาชัก เสิร์ฟคู่กับหมี่กรอบและโฟมหอมแดงผสมบีทรูท เมนูเครื่องดื่มสุดท้าย “สะตอผัดกุ้ง” รสชาติชัดจนกรรมการทุกคนทายถูก วิธีการทำเริ่มจากต้มน้ำสต๊อกกุ้งผสมอัญชันเพื่อให้น้ำมีสีฟ้า ทำน้ำมันกะปิ และผัดสะตอด้วยเนยผสมกับครีม และผักโขม จากนั้นนำไปปั่นให้เนื้อละเอียด นำเข้าช่องแช่แข็ง และแช่แคลเซียมให้กลายเป็นเจลาติน ทานคู่กับจักจั่นทะเลเคลือบคาราเมล พร้อมเสิร์ฟจัดจานสวยงาม และมีกลิ่นอโรมาน้ำมะพร้าวหอม
นอกจากนี้เชฟตั้มยังได้พาทุกคนไปชมการตกปลาไทยกลางทะเลภูเก็ตที่ความลึกประมาณ 100 กว่าเมตร เพื่อจับปลาใหญ่ ปลาที่เชฟตั้มสามารถจับได้ คือ ปลาเก๋าส้ม ปลาเก๋าเพลิง และ ปลาสีทองปากกว้าง โดยเชฟตั้มจะรังสรรค์เมดูระดับภัตตาคารจากปลาทั้ง 3 ชนิดให้กรรมการได้ชิม บอกเลยว่าอึ้งกับรสชาติอาหาร และกรรมวิธีการปรุงเมนูแต่ละเมนูมาก ๆ เลยค่ะ
รับชมคลิป 1 : • คลิป 1 | เชฟตั้ม #สาระ...
The Stage of Inspiration from The Genius of all ages.
รายการวาไรตี้สำหรับทุกคนในครอบครัว
เวทีสร้างฝันและส่งต่อแรงบันดาลใจ ที่เปิดโอกาสให้กับอัจฉริยะทุกวัย
Super 100 อัจฉริยะเกินร้อย ทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.00 - 18.00 น.
ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook : / super100tv
#Super100 #Superjeew #เราสามคนให้ผ่าน - บันเทิง
![ครบรอบ 7 ปี VAPOR สุดพิเศษ!!!! งานนี้โคตรมันส์!!!!! [สาระตั้ม-Thumbntk]](/img/n.gif)
คลิป 1 | เชฟตั้ม #สาระตั้ม นักชงอาหารคาว เปลี่ยนอาหารกลายเป็นเครื่องดื่ม ! | SUPER100
th-cam.com/video/-YzPavjLjt4/w-d-xo.html
เป็นเพื่อนเราก่อนใคร!!! LINE Official Account
คลิก lin.ee/5bKUfH8
รับชมย้อนหลังได้ที่
TH-cam Superjeew Official : cutt.ly/superjeew
ผมไปหยิบไก่ทอดกับมาม่าก่อนนะครับ
ดีเจภูมต้องมาแล้ว
ถ,,,,,,,,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;แในการการการการการการมาฮ่าลีกลีกเมื่อเทียบกับกับเดียวกันเดียวกันปีก่อนปีก่อนปีก่อนสิ่งสิ่งที่สุดที่สุดที่สุด
สาระตั้ม=พ่อมดแห่งวงการอาหาร
โจโฉมาแล้ว เซียนหรั่งมาแล้ว สาระตั้มก็มาแล้ว เหลือท่านหัวหน้าเผ่า ดีเจภูมิ นะคับ..
จริงครับ5555
มายเมศวรอีกคน
@@user-sy2ju7vv1f ไม่ต้องพูด
หัวหน้าเผ่าจะมาแสดงอะไรดีครับ555
@@phiphatpanprachat1089 นั่งกินเหล้าโชว์ครับ
มหาเศรษฐี ที่ถ่อมตัว สุดๆ สุดยอดครับ คุณตั้ม ยังเสมอต้นเสมอปลาย เสมอ
คนนี้แหละครบเครื่อง หล่อ รวย เก่ง นิสัยดี สุภาพมากครับ รอบด้านมาก คนคุณภาพครับ
เชฟตั้มไม่ใช่แค่เก่งอย่างเดียวนะ รวยด้วยนะครับ มาออกรายการได้เงินบริจาคด้วย ได้โปรโมทตัวเองและธุรกิจด้วยด้วย ได้หลายอย่าง
พี่ตั้มนี่เป็นเศษฐีหมื่นล้านตัวจริงเลยนะ เเต่ติดดินมาก ติดตามมาหลายปีละชอบครับ สาระตั้ม
สาระตั้ม ไม่เคยทำให้ผิดหวัง เลยจ้า
พี่ตั้ม มาทั้งที ธรรมดาได้ที่ไหน ❤❤❤
ใช่จ๊ะ!
อลังการมากเลยค่ะ สุดยอด กรรมการทั้งสามท่านเป็นผู้โชคดี รวมทั้งเราที่มีโอกาสได้ชม เป็นคนที่ไม่ชอบกินปลา ยกเว้นปลาลักซ์ทอด แต่เห็นคุณตั๊มทำอาหาร ก็รู้เลยว่าทำด้วยความรัก ขอบคุณรายการ ที่นำเสนอแต่สิ่งดีๆทุกคลิป💖💖💖👍👍👍
คุณตั้มเค้าเป็นเชฟอยู่แล้วหรือว่าไมใช่ ถ้าเค้าไปแข่งรายการ "เชฟกระทะเหล็ก" รับประกันได้เลยว่ากินขาด ไม่มีใครสู้ได้เลย รังสรรอาหาร ความคิดสร้างสรรค์สูงมาก สุดยอด !!!
แกเหนือกว่านั้นครับ เกินจุดที่จะมาแข่งแล้ว
โครตเก่งเลยพี่ตั้ม หล่อ รวย เก่ง ขยัน !! ทำหลายอย่างแต่ก็ทำได้ดีทุกอย่าง!!
ใช่อยากได้คุณตั้มเป็นเมียเลยคับ
ชื่นชมและชื่นใจ อีกหนึ่งบุคคลากรคุณภาพ เป็นแรงบันดาลใจให้เด็กๆได้อย่างดี
สุดยอดเป็นเชฟมิชลินได้เลยครับ
story ลึกรู้จริงในสิ่งที่ทำ ทำผลงานออกมาดี สร้างสรรออกมาในแบบไทย สุดยอดมากครับ
เก่ง มีความสามารถหลายอย่าง และไม่หยุดการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ เพื่อเป็นประสบการณ์ แถมยังสุภาพอ่อนน้อมถ่อมตน นี่คือต้นแบบที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการประสบความสำเร็จในชีวิต ชื่นชมมากค่ะ อาหารที่ปรุงจากความตั้งใจ ตกแต่งด้วยความรัก แค่เห็นความใส่ใจในการปรุง ก็รู้แล้วว่ารสชาติอร่อยค่ะ ที่มาในรายการก็เพื่อสนับสนุนท้องทะเลไทย ไม่ได้ต้องการอะไรเพื่อการส่วนตัว ชื่นชมจากใจจริงค่ะ
รักในความเป็น"สาระตั้ม" ติดตามตลอดค่ะ
คุณตั้มเท่มาก สุดยอดมาก ชื่นชมและติดตามค่ะ
เปนสองตอนที่เพลินมาก เนื้อหาเน้นๆเปิดประสบการอาหารสมัยนี้
น่าเอาขึ้นร้านอาหารจองคิงพาวเวอร์ในสนามบินนะ ต่างชาติน่าจะชอบเยอะเลยแหละ ที่สาระตั้มมา เงินไม่สำคัญ แต่อยากเผยแพร่วัตถุดิบไทยให้รู้จักมากขึ้น ว่ามันสามารถทำได้มากกว่าเมนูที่เราเคยรู้ตัก
รวยแล้วนิสัยดีพร้อมใจบุญ..สาระตั้มสุดยอดมาก
สาระตั้ม...บุคคลคุณภาพมากๆค่ะ
พี่ตั้มพูดคุยได้ดีมีคุณภาพมากครับสุดยอดจริงๆดูแล้วดีต่อใจ
Fcครับ เรือดำน้ำ
เห้ยยย มันไม่มีรายการทำอารหาร ของไทยทำแบบนี้เลย นะ เหมือนดูโชว์เลย ได้ลุ้นตั้งแต่ต้นจนจบ จนมาเป็นอาหาร มันดูมีคุณค่ามีราคา มากกก
ผมชอบมากพี่ตั้ม เค้ามีความเป็นมืออาชีพสูงมาก🎉
ผมชอบความเนิร์ดของพี่่ตั้ม ศึกษา ลงลึก ทุกอย่างที่ทำ อยากมีโอกาสได้เจอได้ศึกษาการทำอาหารกับพี่ตั้มมากๆเลยครับ IDOL
สมแล้วกับคำว่า #สาระตั้ม ติดตามอยู่คับ 👍🏼
ชอบรายการนี้ ชอบกรรมการทั้งสามคนนี้ โดยเฉพาะลุงพี่หอย เป็นสีสันของรายการ และพี่ซุป และทีมงาน 🥰🥰🥰
ฟิน ดูแล้วมีความสุข
อเมซิ่งมากจริงๆค่ะ คนไทยเก่งที่สุด
ให้แช้มป์โลกไปเลยทุกเรื่อง
สุดยอดมาก
สุดยอดเลยครับคุณสาระตั้ม เอฟซี ตลอดครับ
ดูเพลิน มาก. ไม่มีเบื่อเลย
สุดยอด ติดตามมานาน สาระตั้มครับ
สุดยอดมากเลยครับพี่ สาระตั้ม ❤️❤️
หล่อ รวย เก่ง ติดดิน ต้องสาระตั้ม 👍
แต่ละเมนูคือสุดยอดจริงๆ
สาระตั้ม ก็มา👍👍👍
หิวข้าวเลย
Best of the best !! 👍❤️
เศรษฐีหมื่นล้านแต่ติดดินสุดๆ fc สาระตั้มค้าฟ
ที่สุดพี่ตั้มเรา...fcตลอดกาล
โคตรเท่ห์เลยครับคุณตั้ม สุดยอดมากๆ
สุดยอด💗
คุณตั้งเก่ง น่ารัก ติดตามตลอดค่ะ
ชอบพี่ชุป ที่ให้เกียรติแขกรับเชิญเท่าเทียมกัน ขอบคุณค่ะ
รองหัวหน้าเผ่าเรามาแล้วคับ fc จากตรัง
รักพี่ตั้มครับ ❤️
นึกถึงรายการแข่งทำอาหารจองญี่ปุ่นสมัยก่อนอ่ะ ออกหาวัตถุดิบแล้วแข่งสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ สุดยอด
ชอบมากครับ สาระตั้ม หล่อ เก่ง ขยัน และรวยมาก
ฝีมือคนไทยไม่แพ้ต่างชาติ.....สุดยอดคะ.....ไดความรู้เยอะ.....
สุดทุกด้านผู้ชายคนนี้
รังสรรเมนูได้น่าสนใจมากครับ
น่ากินทุกๆๆเมนูเลยพี่ตั้มสุดยอด
ผมชอบพี่คนนี้มากๆไม่เคยเห็นไม่เคยดู แต่พอดูแล้วชอบมากครับพี่เค้าเก่ง ตอนเค้าทำดูเพลินมากๆแถมมีสาระที่อยากรู้มากเลย ดูแล้วลุ้นดูแล้วสนุกไปด้วย
Wow amazing 😍
เป็นการทำอาหารที่ตื่นตามาก.......
พี่โต๋ พี่น่ารักที่สุดเลยครับ
เก่งครบจริงๆน้องคนนี้สุดๆ
เก่งมากๆค่ะ
ชอบความคิดสาระตั้มมากในการตกปลา
สุดยอดเลย ชอบม้ากสาระตี้ม ไม่ผิดกวังที่ตาม รู้สึกคุณตั้มมีสาระตอนนั้นยังไม่รู้ แต่รู้ดีเจภูมิก่อน 👍🙏
สนุกมากคับคลิปนี้อิจฉากรรมการเลย
สุดยอดอ้ายตั้ม
เป็นตาแชบน่อ
เก่งมากครับ👍
คุณตั้มเก่งมากๆเลยค่ะ
โครตดี น่าอร่อยมากกกกกกคะ
สุดยอดฝีมือ👍👍👍สาระตั้ม
Fc,สาระตั้มรานงานตัวครับ
นายสุดยอดมาก
เป็นกำลังใจให้นะคะ สาระตั้ม.💚💚✌✌
He's nice and truly sincere, please stand stronger and retain a healthy lifestyle Best wishes 🍎🍎🍎🍑🍑🍑🍇🍇🍇
โคตรเก่งครับสาระตั้ม เลิฟเลยเลิฟทะเลไทย
ภูมิใจแทนพี่ตั้มเรยย
เก่งมากจ๊ะ เด็กไทยเก่งมากๆ
หล่อ รวย แถม โสดด้วย สาระตั้ม
สุดยอด
ชอบวิธีการทำ การสร้างสรรค์มันอเมซิ่งมากๆ
สุดครับ
ได้ลุ้นตลอดเลยคับ
สุดยอดจริงๆ สาระตั้ม
เมนูแต่ละอย่าง ระดับโลกได้เลยคับแบบนี้
Fc.สาระตั้ม.ตามมาชมคับ
สุดยอดพึงเคยเจอ
สาระตั้มสุดยอด
สาระตั้ม สุดยอดมากครับ
สุดจริง
เหมือนนั่งกินโอมากาเซะดีดีเลยอะ
อยากดูการตกปลาจากช่องของสาระตั้มแล้ววว... คุณคือที่สุดของที่สุดแล้ว รีบๆปล่อยคลิปมานะครับ 💯❤️🤟
เร็วๆนี้ถยอยมาแล้วครับบบบ
Fcสาระตั้มค่ะ 🥰
สุดสุดดดดดดด
น้องสุดยอดมาก เปิดโรงเรียนสอนให้มีคนเก่งแบบนี้ได้เลย
ที่สุดแล้วครับ สาระตั้ม ของพวกเรา
Fcสาระตั้มครับ
เก่งทุกทางจริงๆผู้ชายที่มีชื่อว่าสาระตั้มคนนี้..💚💚💚
FCอ้าย
มาดูคลิปนี้ตอนตี1 โอ้ยยย ม้ายหวายยยย
สุดยอดพี่ I DOL
คนรวยด้วยมีความรู้ด้วย
สาระตั้ม ก็มา😆 หัวหน้าเผ่าต้องเข้าแล้ว กินซอยจุ๊โชว์
พี่ตั้มคือที่1ครับ ชอบตั้งแต่ไปหาไทบ้านแล้ว ชอบความมีสาระของแก ชอมมากครับ KAI JAN