جزاك الله خيرا فعلا استفدت من هاته القناة كثيرا انا صار لي بهذا المجال عشر سنوات وفعلا حسب تجربتي الشخصيه كل ما ورد في هاته الحلقات مطابق فعلا لما واجهته خلال مسيرتي .. وفعلا مسألة حساب الكلفة جد جد مهمة كثير من المحلات تشتغل بطريقة عشوائية ويختلط عليها بعد ذلك وضع سياسة مالية للمحل
طبعا في معلومة مهمه و هي انو عند تسخين سيخ الشاورما رح يخسر جزء من وزنه الي هو عباره عن ماء و جلدة الفروج او الدهن بسيخ اللحمة يعني سيخ 100 كيلو جاج قبل التسيخين ما رح يعمل 100 كيلو بالسندويش لازم تحسب كلفه فقدان الوزن و تضيفها ع التكلفه الكلية
سلام اخي فيديو موفق ولكن كنت اتمني ان تذكر فاقد الطهي لان سيخ الشاورما يعطي تقريبا ٢٠ ٪ فاقد طهي من هنا ستكون التكلفه مختلفه وسوف يوثر علي عدد الساندوتشات للكيلو
شكراً على جهدك .. ولكن هذه ليست الطريقة الكاملة للتسعيرة ، لأنك لم تحسب حساب لأي أصول كالمعدات والديكور وعامل إهلاكها بالإضافة إلى رواتب العمال وإيجار المحل وفاتورة الكهرباء والمياه والصرف ..ألخ لابد من حسابها بشكل شهري أو سنوي وتقسم على عدد الأيام وتضاف لقيمة انتاجيتك في اليوم يعني تقسمها على عدد الساندوتشات المباعة أو المتوقع بيعها يومياً. على سبيل مثالك: لو إنتاجيتك سيخ 10 كيو وبعت عدد 100 ساندوتش في اليوم فعلاً فهذا يعني 2 ريالين كما تفضلت+ التعبئة والتغليف 1 ريال/للوجبة + نتيجة باقي الحسابات المذكورة أعلاه. بمعنى لو افترضنا: الإيجار 2500 /شهر الرواتب 7500/شهر عماله الكهرباء 1500 ريال/شهر المياه والصرف 1000 ريال/شهر الأصول لو كلفتك 50 الف فعامل الإهلاك الشهري 500 ريال مثلاً 2500+7500+1500+1000+500=433 ريال يومياً تكلفة التشغيل 433.3 (تكاليف تشغيلية) + 191.5 (السيخ) = 625 ريال تكلفة على المحل 625 ريال ÷ 100 ساندويتش = 6.25 ريال تكلفة الساندويتش الواحد بعد حساب كل هذا بشكل دقيق فلعلي نسيت شي لم أذكره ، يتم حساب هامش الربح وفي مثل هذه الحالة ممكن سعر البيع يكون 8 ريال للساندويتش وطبعاً كلما كثرت الكمية زاد الربح بمعنى إنه لو تم بيع 300 ساندويتش مثلاً ستقل تكلفة الساندويتش الواحد من 6.25 ريال إلى 5 ريال .. وبالتالي يزيد الربح منك استفدت .. وأتمنى أكون أفدت
عزيزي ياسر.. اول كلامي اقول انت رائع وتابعت اغلب حلقاتك الرائعة.. ويفضل تكتب في صندوق الوصف شيء عن حياتك او دراستك او تخصصك لان شرحك المبسط اما عن دراسة او عن تجربة ومن باب الفضل لمتابعيك يجب ان تكتب شيء عن حياتك لكي نتعرف عليك اكثر . استمر واحسنت
يعطييك العافيه على مقاطعك المفيده جدااااً لنا استاذ ياسر ♥️ ودي اسالك سوال . انا عمري 20 وطالب بتخصص ادارة اعمال . وودي اكون مدير تشغيل بمطعم . كيف ممكن اصير مدير تشغيل وايش نصيحتك لي عشان اصير مدير تشغيل . هل اكتفي بالدورات ؟ او كيف ؟ وبهالعمر بايش تنصحني ابدا فيه ؟
الله يعافيك الأفضل أن تبدأ في فندق يحتوي عدة مطاعم و هناك سنتعلم و تكتسب خبرة في التشغيل من كل النواحي الأدارية و التشغيلية و بعدها أن أحببت يمكن أن تختص في تشغيل المطاعم و لكن يجب العمل على زيادة تجربتك كما قلت في البداية.. أتمنى لك التوفيق و النجاح
ربي يجزيك الخير شيفنا كلام رائع بجد بس للاسف حساب الشاورما مختلف تماما بسبب غش المسالخ وأن شاء لله بدي لاقي طريقة وضح فيها لشيفنا بعض خبايا الشاورما وأسباب فشلها عن نسبة كبيرة من يلي عم يشتغلو فيها وأنا بخدمة جميع متابعين هي القناة المحترمة بأي شي يخص تتبيلات الشاورما لوجه لله تعالى وألف شكر لشيفنا المحترم 🌷
نفس الطريقه اي وجبه بالعالم حساب تكلفتها كذا انتبه هذا حساب التكلفه مش سعر البيع لانه سعر البيع يعتمد على الرواتب والايجار ولو انت الارض التجاريه ارضك تقدر توفر سعر ايجار وتزيده ضمن ارباحك في حاله كان السعر العام بنفس السعر
لا يدخل أي شيء في التكلفة إلا مكونات الوجبة الغاز و الكهرباء و العمالة و كل باقي التكاليف تدخل في أقسام مخصصة لها لحساب الربح و الخسارة كل شهر، سأوضح خذا الموضوع في فيديو .
يأ استاذي بالله عليك انا عندي مطاعم برجر واشتي اشوف التكلفة حقها كم عندي محاسب ما يعرف يجيب لي التكلفة المزبوطة لو تكرمت تفيدنا بشي من عندك وانت تحت امرك اخوك أحمد الشمراني
شكرا كثير على الفيديو الطيب. عندي سؤال: وزن الشاورما قبل الاستواء راح يختلف، يعني 100 غرام شاورما الدجاج متبل ومع السوائل يختلف عن الوضع قبل الاستواء ف عشان فالنار تنزل السوائل وتقلل وزن الشاورما، فكم 100 غرام قبل الطبخ يعمل بعد الطبخ لشاورما الدجاج ؟ وشوارما اللحم بتوقع تكون حسبته مختلفة عن الدجاج كذلك، فيرجى التوضيح من فضلك ؟ وشكراً مرة اخرى
أهلًا أخي المثال كان لحساب التكلفة و هي ثابتة و بالنسبة لوزن الشاورما هذا صحيح فهو يقل و يمكن معرفة عدد الساندوش الذي يباع و مقارنته مع التكلفة و الوزن ١٠٠ غرام كان فقط لتبسيط المثال فقط
@@yassirfb اسمحلي اسالك مرة ثانية الحين نحن عرفنا ١٠٠ غرام شاورما كم تسوى مع التتبيلة وصوص الثوم والبطاطا وغيرها من الاشياء الي توضع في ساندويش الشاورما… لكن كيف اخبر معلم الشاورما يحط ١٠٠ غرام شاورما مطبوخين في الساندويش ووزنه يخف بعد الاستواء، بهذي الطريقة بتطلع الحسبة فيها اخطاء كثيرة انا ودي اعرف ١٠٠ غرام شاورما مطبوخين كم وزنهم فبل الاستواء ؟ كذلك يجب معرفة ان حجم ومدة سيخ الشاورما على النار تعلب دوم في وزنة، وكذلك معلم الشاورما وشغله على السيخ وتعلية الحرارة وخفضها تلعب، كل هذي الامور تاثر في التحكم ومعرفة البيع والاوزان الحقيقة والتكلفة والربح والخسارة، وهل معلم الشاورما ماشي على المعايير او لا فالسؤال المهم كيف نعرف نحسب الوزن التقريبي والحقيقي لتكلفة وزن الشاورما في السندويش ؟ وشكرا وآسفين على الاطالة
@@HananAhmed-jb4jy بداية لنتفق أن التكلفة هي ثابتة قبل البدء بشواء الشاورما ثانيًا: الكمية الشيف الذي يقوم بإعداد الساندويش هو الذي يتحكم فيها و هذا ما ذكرته في نهاية الفيديو. ثالثًا: أنا وضعت ١٠٠ غرام كمثال توصيحي فقط و لكن أنت يجب أن تحسب المبيعات كل يوم و تقارنها مع الكلفة الأساسية . أما موضوع ذوبان اللحم فهذا صحيح و لكن ما يهمك هو كم ساندوتش باع مقارنة بالتكلفة الأساسية
١٠٠ كغ دجاج مثلا ب ١٠٠ دولار وتعمل ٦٠٠٠ سندويشة ، بعد التسخين صار وزن الدجاج ٨٠ كغ وبقيت تكلفة الدجاج ١٠٠ دولار وبقي عدد السندويش ٦٠٠٠، الوزن غير مؤثر، و إنما الذي يؤثر كم من المال ستحصل من خلال هذا السيخ لتعرف الربح وذلك بطرح المبيعات ناقص التكاليف.
يااخي كده حساب التكلفة مش مظبوطة نهائي... فين تكلفة العامل والوقود... وفي حساب التكاليف الثابتة .. زي الايجار والكهرباء...الخ ولا تقلل من الشهادات... لا الشهادات هي اللي هتخليك تعمل حسابات صح... لان حسابات حضرتك ... مش صح... سامحني
أخي الكريم حساب تكلفة أي وجبة في العالم يدخل فيها فقط مكونات الوجبة أما باقي التكاليف فيهي تحسب تحت بنود مخصصة لها سيق و شرحت هذا الموضوع أكثر من مرة ….. في نهاية الشهر هناك ورقة تسمى p&l يكون فيها كل التكاليف بشكل منفصل ، إذا أحببت يمكنك الإطلاع على القناة ستجدها شكراً لك…
شوف عزيزي . تحية واحترام بصفتي خبير طعام وشراب اعطيك نبذة هامة اي سيخ شاورما اقل من 17 كيلوا . اعتبر نفس راس بطاقية لا مكسب ..فقط في حالة كان السيخ فوق 35 kg هنا يكون المكسب
الحقيقة أنت أستاذ في مجالك وتعطي الخلاصة والفائدة من حصيلة معرفة وتجربة .. بارك الله فيك وجزاك الله خيرا ..
نشكركم سيدي. كل فيديوهاتكم دروس في المطعمة وفي تدبير كل شؤون الإدارة ، والتسيير ،وكذا الحساب ،وسبل نجاحه ...
انا مطعمي صغير ونجح عشان سمعت كلامك شكرا جدا جدا ❤❤❤❤❤
ما شاء الله الف مبروك على افتتاح المطعم والله يرزقك ويفتح عليك
توفيق من الله ثم كلام الأستاذ
انا اثق فيك وطريقه شرحك اكثر من ابداع راح افتح مطعم شورما ومشويات فقط وتوكلنا علا الله❤
جزاك الله خير استفدد منك كتير
في كمان طريقه حساب للبيتزا كيف نفس الطريقه ولا كيف
شكراااااا اخي على المعلومات القيمة. الله يجزيك الخير ويعطيك العافية
الله يسلمك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يمكن كمان يا استاذي الكريم ان يضاف اليه تكلفة الأيادي العامله
جزاك الله خير مرررره استفدنا
اهلين اخي ياسر يسعدلي هالطله الحلوه
بالنسبه للمطاعم السحابيه حابين ناخذ فكره مفصله عنها
شكرا مقدما على مجهوداتك و تجاوبك الدائم
أهلًا
قريبا ، موضوع سيق و تكلمت عنه و لكن بحاجة إلى فيديو تفصيلي
جزاك الله خيرا فعلا استفدت من هاته القناة كثيرا انا صار لي بهذا المجال عشر سنوات وفعلا حسب تجربتي الشخصيه كل ما ورد في هاته الحلقات مطابق فعلا لما واجهته خلال مسيرتي .. وفعلا مسألة حساب الكلفة جد جد مهمة كثير من المحلات تشتغل بطريقة عشوائية ويختلط عليها بعد ذلك وضع سياسة مالية للمحل
شكرًا ، كلامك صحيح
شكراً على التوضيح ربنا يوفقنا مثل هذا المشاريع
الله يباركلو مستر ياسر . بس يا ريت تنزل الجدول
في تكلفه مباشره على صناعه الشورما لم تذكر و هي كلفه الغار او كلفه الشواء
سؤال وزن صدر دجاج 10كلغ بعد مايستوي اوبعد مايطيب مراح يبقا 10كلغ
اخي ياسر من فضلك
شور علي بخلطة شاورما لحم
من فضلك
المهم اذا اشتريت الفروج ب١٠ دولار كم يجب ان تبيع السندويشه الواحده اذا الفروج بيعمل ١٠ سندويشات
تعلمت الكثير منكم شكرا جزيلا لكم من القلب
مرحبا استاذ.اهل اشتري الدجاج في العظم للشورما أفضل أم دجاج بدون عظم
يفضل دجاجة و تسحبها إذا كان عندك عمالة تسويها و تستخدم باقي الأجزاء في وجبات أخرى
@@yassirfb جزاك الله خيرا ،،هل وزن كيلو ونص مناسب
اخي ممكن ال10 كيلو تكون اكثر من 100 ساندوتش كون الوزن المثالي لسندويتش الشاورما 80 غرام
طبعا في معلومة مهمه و هي انو عند تسخين سيخ الشاورما رح يخسر جزء من وزنه الي هو عباره عن ماء و جلدة الفروج او الدهن بسيخ اللحمة
يعني سيخ 100 كيلو جاج قبل التسيخين ما رح يعمل 100 كيلو بالسندويش
لازم تحسب كلفه فقدان الوزن و تضيفها ع التكلفه الكلية
هذا صحيح و المثال كان توضيحي و لكن المهم هو حساب التكلفة و بعدها ممكن معرفة كم ساندوتش من خلال المبيعات
حساب سيخ الشاورما بعد الشوي يعني بتحسب على الكيلو حسب المطعم يعني كل كيلو شاورما بيعمل ٨ ساندويشات بعد الشوي
والله والنعم منك مجهود مشكور علييه
بارك الله فيك يا اخي ،الله يجازيك من عنده و يكثر رزقك و حسناتك.
الله يوفقك و يسلمك
ياخي انت اسطورة يعلم الله بحبك واحب انام على صوتك
الله يسعدك
الوجبه السفري كم لازم ينحط فيها رغيف شاورما
تحيه الك بضيف عالتكلفه الغاز واجراة المعلم الشاورما ١٠ كيلو بدون معلم طول النهار يكون عالسيخ شك وقص ولف سندوش
هذا ضمن التسعيره لكن هو يتكلم كم تكلف الساندويش لوحدها بعدها انت تحسب ضمنها ايجار المطعم ورواتب وكل شي تدفع من كهرباء وماء
لانه الاشياء الثانيه تسعيرتها سلهله موجوده عندك من رواتب تعرف كم تدفع ومن ايجار تعرف كم تدفع بس ساندويش لو ماحسبت ماتعرف كم تدفع
سلام اخي فيديو موفق ولكن كنت اتمني ان تذكر فاقد الطهي لان سيخ الشاورما يعطي تقريبا ٢٠ ٪ فاقد طهي من هنا ستكون التكلفه مختلفه وسوف يوثر علي عدد الساندوتشات للكيلو
انا ملم بالجانب الاداري للمطاعم وعندي فكرة نوعاً ما متميزة .. لكن لم اجد الشيف الممتاز اللي بطعم الدجاج ودرجة الاستواء وخلطة الثوم اني اقدر انافس مطاعم الرياض
الشيف الجيد و الممتاز يلزم بحث جيد للعثور عليه
كيف احمل الأجور علي السندوتش
يا اخي انت رائع بكل المقاييس
تسلم
شنو نصيحتك المطعم اكلات سريعه بيتزه شاورمه كنتاكي
أهلًا أخي
أدرس المنطقة و المنافسين و ما تحتاجه المنطقة
تحية من السعودية كلام كليم
محتاج صناعيه شاورما للعمل
تحياتي لحضرتك بس حساب التكلفه كده مش صحيح فين نسبه الهالك لكل ايتم وإضافتها للسعر الخاص بالتكلفه
استاذ ما تحسب استهلاك الغاز أو الكهرباء أو أجرة العامل او الايجار؟ من ضمن مصروفات التكلفة..
نفس السؤال
بليز اريد اسالك ٣٠٠شوارما كم لازمني من كيلو دجاج
شكراً على جهدك .. ولكن هذه ليست الطريقة الكاملة للتسعيرة ، لأنك لم تحسب حساب لأي أصول كالمعدات والديكور وعامل إهلاكها بالإضافة إلى رواتب العمال وإيجار المحل وفاتورة الكهرباء والمياه والصرف ..ألخ لابد من حسابها بشكل شهري أو سنوي وتقسم على عدد الأيام وتضاف لقيمة انتاجيتك في اليوم يعني تقسمها على عدد الساندوتشات المباعة أو المتوقع بيعها يومياً.
على سبيل مثالك:
لو إنتاجيتك سيخ 10 كيو وبعت عدد 100 ساندوتش في اليوم فعلاً فهذا يعني 2 ريالين كما تفضلت+ التعبئة والتغليف 1 ريال/للوجبة + نتيجة باقي الحسابات المذكورة أعلاه.
بمعنى لو افترضنا:
الإيجار 2500 /شهر
الرواتب 7500/شهر عماله
الكهرباء 1500 ريال/شهر
المياه والصرف 1000 ريال/شهر
الأصول لو كلفتك 50 الف فعامل الإهلاك الشهري 500 ريال مثلاً
2500+7500+1500+1000+500=433 ريال يومياً تكلفة التشغيل
433.3 (تكاليف تشغيلية) + 191.5 (السيخ) = 625 ريال تكلفة على المحل
625 ريال ÷ 100 ساندويتش = 6.25 ريال تكلفة الساندويتش الواحد
بعد حساب كل هذا بشكل دقيق فلعلي نسيت شي لم أذكره ، يتم حساب هامش الربح
وفي مثل هذه الحالة ممكن سعر البيع يكون 8 ريال للساندويتش
وطبعاً كلما كثرت الكمية زاد الربح
بمعنى إنه لو تم بيع 300 ساندويتش مثلاً ستقل تكلفة الساندويتش الواحد من 6.25 ريال إلى 5 ريال .. وبالتالي يزيد الربح
منك استفدت .. وأتمنى أكون أفدت
أشكرك على المشاركة اأخي الكريم
اسنااااذ
عزيزي ياسر.. اول كلامي اقول انت رائع وتابعت اغلب حلقاتك الرائعة.. ويفضل تكتب في صندوق الوصف شيء عن حياتك او دراستك او تخصصك لان شرحك المبسط اما عن دراسة او عن تجربة ومن باب الفضل لمتابعيك يجب ان تكتب شيء عن حياتك لكي نتعرف عليك اكثر . استمر واحسنت
شكرا أخي أنشالله قريبا
يعطييك العافيه على مقاطعك المفيده جدااااً لنا
استاذ ياسر ♥️
ودي اسالك سوال . انا عمري 20 وطالب بتخصص ادارة اعمال . وودي اكون مدير تشغيل بمطعم . كيف ممكن اصير مدير تشغيل وايش نصيحتك لي عشان اصير مدير تشغيل . هل اكتفي بالدورات ؟ او كيف ؟ وبهالعمر بايش تنصحني ابدا فيه ؟
الله يعافيك
الأفضل أن تبدأ في فندق يحتوي عدة مطاعم و هناك سنتعلم و تكتسب خبرة في التشغيل من كل النواحي الأدارية و التشغيلية و بعدها أن أحببت يمكن أن تختص في تشغيل المطاعم و لكن يجب العمل على زيادة تجربتك كما قلت في البداية..
أتمنى لك التوفيق و النجاح
لكن حسب تجربتي الشخصيه أخي لابد من الوقت لان هذا المجال يحتاج الى وقت من اجل اكتساب المهارة والله الموفق
@@yassirfb يعطييك العافيه ومشكور♥️
شو اسم البرنامج😊
ياخي ولله معلم ❤
فنان كبير الله يفتح عليك
شكرا من 🇩🇿
عفوا بدم تبيع الاورما نية مدون ما تسويها
شكرا علا المعلومات المفيده جزاك الله كل خير
لو سمحت ياسر احتاج اتواصل معك للاهميه
واين ايجار المحل واجور العمال والماء والكهرباء والوقود كالغاز!!!
عاشت إيديك، دقيق جدا
الله يعطيك العافية
ممكن حضرتك تنزل لنا ملف الاكسيل
الله يسعدك شكرررررا 🙏🙏 استفد منك كثيييير جزاك الله خيرا
❤❤ استمر نتعلم منك
شكرًا 🙏
بارك الله فيك
إستمر
شكرا اخي ❤
شكرا جزيلا على هذه المعلومات القيمة
شكرا و يعطيك الف عافية!
سعر الغاز نسبة الخيسان كيلو ما بيضل عالنار كيلوو
مفيد جدا وجزاك الله خير
تسلم أخي
حضرتك من اي بلد ؟
يعطيك العافيه
جزاك الله خيرا
تمام
والورق والغاز واعماله ما حسبتهم يا استاذ
والغاز واجار محل واجار ايدي عامله والكهرباء لم تحسبه
ربي يجزيك الخير شيفنا
كلام رائع بجد بس للاسف حساب الشاورما مختلف تماما بسبب غش المسالخ
وأن شاء لله بدي لاقي طريقة وضح فيها لشيفنا بعض خبايا الشاورما وأسباب فشلها عن نسبة كبيرة من يلي عم يشتغلو فيها
وأنا بخدمة جميع متابعين هي القناة المحترمة بأي شي يخص تتبيلات الشاورما
لوجه لله تعالى
وألف شكر لشيفنا المحترم 🌷
الله يبارك فيك
شكراً شيف.
سامر كيف نتواصل معك.
@@manaey4741
اخي حط رقم وتس أو اسم فيس وانا بتواصل معك
وقلي شو لازمك وتكرم عينك
@@manaey4741 الأنستغرام موجود في وصف الفيديو
اخوي ٣٠ كيلو في سيخ الشاورما كم سندوتش بتعمل
الله يحفظك يارب
ملاحظه الوزن بسيطه ...وزن السيخ قبل الشوي عشره كيلو وبعد الشوي ٩كيلووالى ٨ونص للدجاج المجمد
اخوي دجاج لمجمد بنسبة لسيخ 10 كم تكسيرتو يعني كم سندويشة
مع احترامي الك بس اذا كانت شكت السيخ فخذ وسفين صافي وزن الكيلو ٧،٣٠٠ غرام اما اذا كان سفين فقط بيعمل ٨،٥ مزبوط
كيف الطريقه اللي تقدر تجيب فيها شيف سوري لاني متفق تماماً ان افضل ناس يضبطو الشاورما السوريين والاتراك
السلام عليكم اخي الكريم انا بشتغل بشاورما شيف ومقيم بليبيا حضرتك وين
@@moazalkhabaz4879 انا بالسعوديه
حضرك سعودي
كيف فينك تبعتلك لاجي لعندك ونشتغل
يا اخي الله يباركلك في رزقك و علمك ووقتك كيف احسب تكلفه لمطعم بصنف واحد مثلا mac & cheese
أنشالله
نفس الطريقه اي وجبه بالعالم حساب تكلفتها كذا انتبه هذا حساب التكلفه مش سعر البيع لانه سعر البيع يعتمد على الرواتب والايجار ولو انت الارض التجاريه ارضك تقدر توفر سعر ايجار وتزيده ضمن ارباحك في حاله كان السعر العام بنفس السعر
الغاز ما بيدخل ضمن التكلفة لأنو بلا غاز مافي سندويش
لا يدخل أي شيء في التكلفة إلا مكونات الوجبة
الغاز و الكهرباء و العمالة و كل باقي التكاليف تدخل في أقسام مخصصة لها لحساب الربح و الخسارة كل شهر، سأوضح خذا الموضوع في فيديو .
استاذ عفواً 10 كيلو كم سندويش يساوي جزاك الله خير شكرا على معلوماتك تحياتي
٨٠ سندويش صغير
نسيت ضيف الغاز النار على شو تطبخ الشورما و
تحسب مع الربح
يأ استاذي بالله عليك انا عندي مطاعم برجر واشتي اشوف التكلفة حقها كم عندي محاسب ما يعرف يجيب لي التكلفة المزبوطة لو تكرمت تفيدنا بشي من عندك وانت تحت امرك اخوك أحمد الشمراني
راسلني على الأيميل yasser_atea@hotmail.com
رائع انت
تسلم 🙏
شكرا كثير على الفيديو الطيب. عندي سؤال: وزن الشاورما قبل الاستواء راح يختلف، يعني 100 غرام شاورما الدجاج متبل ومع السوائل يختلف عن الوضع قبل الاستواء ف عشان فالنار تنزل السوائل وتقلل وزن الشاورما، فكم 100 غرام قبل الطبخ يعمل بعد الطبخ لشاورما الدجاج ؟ وشوارما اللحم بتوقع تكون حسبته مختلفة عن الدجاج كذلك، فيرجى التوضيح من فضلك ؟ وشكراً مرة اخرى
أهلًا أخي
المثال كان لحساب التكلفة و هي ثابتة و بالنسبة لوزن الشاورما هذا صحيح فهو يقل و يمكن معرفة عدد الساندوش الذي يباع و مقارنته مع التكلفة
و الوزن ١٠٠ غرام كان فقط لتبسيط المثال فقط
@@yassirfb اسمحلي اسالك مرة ثانية
الحين نحن عرفنا ١٠٠ غرام شاورما كم تسوى مع التتبيلة وصوص الثوم والبطاطا وغيرها من الاشياء الي توضع في ساندويش الشاورما… لكن كيف اخبر معلم الشاورما يحط ١٠٠ غرام شاورما مطبوخين في الساندويش ووزنه يخف بعد الاستواء، بهذي الطريقة بتطلع الحسبة فيها اخطاء كثيرة
انا ودي اعرف ١٠٠ غرام شاورما مطبوخين كم وزنهم فبل الاستواء ؟
كذلك يجب معرفة ان حجم ومدة سيخ الشاورما على النار تعلب دوم في وزنة، وكذلك معلم الشاورما وشغله على السيخ وتعلية الحرارة وخفضها تلعب، كل هذي الامور تاثر في التحكم ومعرفة البيع والاوزان الحقيقة والتكلفة والربح والخسارة، وهل معلم الشاورما ماشي على المعايير او لا
فالسؤال المهم كيف نعرف نحسب الوزن التقريبي والحقيقي لتكلفة وزن الشاورما في السندويش ؟
وشكرا وآسفين على الاطالة
@@HananAhmed-jb4jy
بداية لنتفق أن التكلفة هي ثابتة قبل البدء بشواء الشاورما
ثانيًا: الكمية الشيف الذي يقوم بإعداد الساندويش هو الذي يتحكم فيها و هذا ما ذكرته في نهاية الفيديو.
ثالثًا: أنا وضعت ١٠٠ غرام كمثال توصيحي فقط و لكن أنت يجب أن تحسب المبيعات كل يوم و تقارنها مع الكلفة الأساسية .
أما موضوع ذوبان اللحم فهذا صحيح و لكن ما يهمك هو كم ساندوتش باع مقارنة بالتكلفة الأساسية
١٠٠ كغ دجاج مثلا ب ١٠٠ دولار وتعمل ٦٠٠٠ سندويشة ، بعد التسخين صار وزن الدجاج ٨٠ كغ وبقيت تكلفة الدجاج ١٠٠ دولار وبقي عدد السندويش ٦٠٠٠، الوزن غير مؤثر، و إنما الذي يؤثر كم من المال ستحصل من خلال هذا السيخ لتعرف الربح وذلك بطرح المبيعات ناقص التكاليف.
@@Ahl-Al-Sunnah.Channelانت لازم تحسب على الكيلو يعني انت اشتريت ١٠٠ كيلو دجاج متلا انا شيف عندي مطعم كل ١ كيلو شاورما بيعمل صافي بعد لاستواء
٦٤٠غرام يعني بيعمل ٨ ساندويشات يعني وزن الدجاج داخل السندويشد٨٠ غرام صافي
٨ ساندويشات ×80كيلو =640 ساندويش يعملون معك ٨٠ كيلو 1280دولار بتشيل التكاليف غاز بهارات من جميعو وسعر الدجاج النيئ بيطلع معك الصافي
10 كيلو شاورما بعد شوي يصبح 9كيلو لان عندك الدهون التي تخرج عند شوي
برافو لكن التكلفة لسا بحاجة ليكون فيها المصاريف من أجور عمال وقود فواتير ضرائب اجار مطعم في حال كان المطعم اجار
شكرا سيدي
العفو
احسنت
تبسيط ممتع
جميل
شكرًا
حساب التكلفه بالطريقه دي يخرب بيت صاحب المحل ويخسر وهو ميعرفش السبب ايه
كيف لو سمحت ؟!
ما هي أفضل طريقة للحساب مع الامثلة فضلا
وشكرا
هناك غلط يا اخي الكيلو متى يعطيش 10 سندويشات
كان نفسي تحط الفرمة في الشرح
هههههههه قبل الشواء شي وبعد الشواء شي بحاجة انك تصحصح نصف الكميه بتخيس بعد الشواء
أهلا أخي
١- التكلفة تحسب قبل الشواء
٢- كلفة الساندويش هي قسمة المبيعات على التكلفة حتى لو ذاب نصف اللحمة
صحصح معايا و اتعلم أخي ….أهلا بك
ال 10ك مستحيل يعمل 100 ساندوتش يادكتور
، فيه هوالك، وفيه نسبه من السيخ بتنقص ع النار.
تحياتي
هو فقط مثال تقريبي للتوضيح
معظم المطاعم بتطلع ٢٠ سندويش بالكيلو . عن خبرة عم احكي
غير صحيح الحين كيلو الشاوما بالحاله ب٢٤ ريال وكان قبل شهرين ب٢٧
عم يفرض فرضا مثال
مرحبا💐💐
أهلًا
اخي ياسر فيه شيف سوري طالب راتب ٦٥٠٠ ريال هل السعر مبالغ فيه مع العلم اذا صار دخل طيب راح يزيد راتبه ٨٠٠٠ريال
اذا كان معلم ويعطي شورما طعمه ومذاق طيب اعطيه وانت الكسبان . بس مو سيخ ١٠ كيلو او ٥٠ . انا بشتغل بالامارات شيف شورما وباخد ٦٠٠٠درهم سيخ ١٢٠ كيلو
فين اجور العمال ومواد اللف والايجار والطاقه وغيره يا مدير 😏
تابع فيديو اليوم لتعرف الإجابة 😎
ما قال شئ ولا أي فائده طلعنا منها ١٠ دقايق واخرتها قال يبي له فديو ثاني قرقر كثير
هلا أخي ، يأسفني أن المقطع ما أفادك
ضيعت وقتي واكتشفت انك ما تعرف تحسب
الخبز بريالين؟؟؟
بعدين ايش دخل الزيت بالشاورما
لا تواخذني اخي على وقتك الثمين و الزيت ما الو دخل و لا حتى الدجاج او الخبز ، هي اسمها شاورما افتراضية بتنعمل بدون كريم ثوم بس على الطاقة الشمسية
يااخي كده حساب التكلفة مش مظبوطة نهائي... فين تكلفة العامل والوقود... وفي حساب التكاليف الثابتة .. زي الايجار والكهرباء...الخ
ولا تقلل من الشهادات... لا الشهادات هي اللي هتخليك تعمل حسابات صح... لان حسابات حضرتك ... مش صح... سامحني
أخي الكريم
حساب تكلفة أي وجبة في العالم يدخل فيها فقط مكونات الوجبة
أما باقي التكاليف فيهي تحسب تحت بنود مخصصة لها
سيق و شرحت هذا الموضوع أكثر من مرة …..
في نهاية الشهر هناك ورقة تسمى p&l يكون فيها كل التكاليف بشكل منفصل ، إذا أحببت يمكنك الإطلاع على القناة ستجدها
شكراً لك…
🥰😘😂
شوف عزيزي . تحية واحترام بصفتي خبير طعام وشراب اعطيك نبذة هامة اي سيخ شاورما اقل من 17 كيلوا . اعتبر نفس راس بطاقية لا مكسب ..فقط في حالة كان السيخ فوق 35 kg هنا يكون المكسب
طيب 35كيلو كم يجيب ساندوش
ليش يعني ممكن تشرح شوي لان عندي مطعم وانزل ١٥ كيلو بس كل يوم
خطاء فادح . لابد أن تدرس فن الكويت التكلفة . هذا كلام فاضي حسابك ...فين اجرة العامل واين تكلفة الغاز هذا اهم شيء في الكوست كونترول . هذا كلام فاضي
تابعوني موجود عندي لحساب