今日の晩御飯にしようと思ったら最後の最後で1晩寝かせること！ってでてきた泣いた😂
見ているだけで心地よい気持ちになりました。落ち込んでいる時は尚更❤ありがとうございました。
この方法が一番美味しそう！作ってみます。
有意義な動画ありがとうございました。今度作ってみます。
とても美味しそうで、自分でも作ってみようと思いました。次の動画も楽しみに待ってます！
コメントありがとうございます！とっても美味しいレシピなので是非参考にしてくださいー(*´▽｀*)
丁寧な作り方ですね・・・
小難しい料理と思われがちですが、めっちゃ簡単に美味しくなるので、ぜひ作ってみて下さい！チャンネルも登録よろしくお願いします！
登録しましたよ★勉強になりますね！ありがとうございます！鯖の捌き方は、知らない事が多かった。けど、そんなに上手くはできませんが(慣れるまではね…)動画最後まで見ましたよ！中骨の取り方から10分程塩漬けしてからザルに乗せて水切り！家庭用は冷蔵庫18℃だから48h。鯖の刺し身から鯖の握り棒！御飯にミョウガに？最後の脳内大蛇変換だけは「分かりません」でしたけど。
とてもよくわかり家族にも好評で美味しかったです。ありがとうございました。
いえいえ、こちらこそご視聴ありがとうございます！またよろしくお願いいたします😊
参考にさせていただきました！合わせ味噌で作りましたが出汁のきいた上品な味になりました♪
自分史上一番美味しいサバ味噌ができました！ありがとうございます！！
赤味噌入れて作るの初めてですが味見したら今までに作ったさば味噌煮とは段違いの美味しさ!ありがとうございました
色んなサバの味噌煮動画見たけど1番美味そう。
両親に作ってみました。好評でした！ありがとうございます。魚料理、自信が無かったのですが、自信持てそうです。感謝です。
今まさに赤魚で作ってきました！今夜食べるのが楽しみ♪プロの作り方を教えて頂きありがとうございます♪
分かりやすくて、ナレーションもなく、凄く丁寧な仕事ですね、さすが！つくってみます。
食べなくても旨いと分かる！ありがとうございます！
臭みを全く感じさせないフワフワな鯖味噌なので是非作ってみてください♪
何回も見ながら作りましたが初めて作ったけどとっても美味しく出来ました。説明が分かりやすかったです。下処理しっかりしたので生臭くなく出来ました。ありがとうございます。また作ります！
この動画を参考にさせて頂きながら作ってみたんですけど、劇的に美味しくなって、感動しています…ありがとうございます、すごくタメになりました！チャンネル登録させていただきます✨✨
めちゃくちゃ美味しそう！
サバ釣り🎣旨そうなサイズ、さばきました。味噌煮挑戦します🥰
めちゃくちゃ美味しそう♪
丁寧な仕事に尊敬。鯖が嫌いだった主人が初めて食べてくれたのが「鯖の味噌煮」でした。Yoshiさんの鯖の味噌煮は完璧‼️今度はこの作り方で作ってみます。主人もきっと👍押すよ。
ありがとうございます！👍ボタンを押していただけると泣いて喜びます(*´▽｀*)旦那さんも泣いて喜ぶと思います(*´ω`*)
@@sushi_yoshi 、りら、、ら？ら、ら？ら。ら！り。ら、ら。ら。
丁寧にされてますね❗素晴らしいです
ありがとうございます♪
絶品でした！！さすがプロ✨
ありがとうございます！
さすがプロ❗️仕事が丁寧❗️
お褒めの言葉ありがとうございます🙇
見ているだけで食べたくなりました、今日のメニューは決まっているので明日作り息子にたべさせたいです。
めちゃくちゃわかりやすい説明で一連の流れがすんなり入ってきました😭✨初の魚料理はこの鯖の味噌煮に決まりです！明日作ります！！
初めての方でも分かるように解説した甲斐がありました！ご視聴いただきありがとうございます😊
とっても美味しくできました💓
良かった！！ご視聴ありがとうございました！！
ふっくら美味しそう。
本当に美味しそうです !ご飯が沢山進みそうです!!
美味しそう~💕
素晴らしいですね。コツが良くわかりました。ありがとうございます😊
参考になれば幸いです😊
とってもおいしかったです😊 下ごしらえは本当に大切ですね。
早速作ってみまーす♫
是非是非♪😊
これは絶対に美味い
煮魚作るの下手なので、参考にして作ります。味噌のとろみ加減がいいですね
まるまる太ったゴマ鯖が安く売ってたので買ったは良いものの、調理したことがないのでこちらのレシピを参考にしました！霜降りするのも初めてで、お酒をドバドバ入れるのも初めてでした。とっても美味しいサバ味噌が食べれて私は幸せです😭💖一晩置いて、明日また食べるのが楽しみです！
早まる気持ちを抑えて明日食べるのは楽しみですね！参考にしていただいてありがとうございます😊
美味しそうです。今日はサバを買ってきたので、この動画を参考に味噌煮を作ります。食すのは明日ですね。最後の、レシピノートすごい親切です。
こんな美しいサバの味噌煮は初めてです。教えてくれてありがとうございます。
満足していただけたなら僕も嬉しいです！可能ならでいいのですが、SNSなどで共有していただけるともっと嬉しいです！今後もためになる様なレシピをドンドン出していきますね👍
よろしくお願い🙏致します。
15人前、作りました~☆ 皆、「美味しい！」って言ってくれました。ありがとうございました~
砂糖は最初に入れておくと良いのですね。 私は味噌と一緒のタイミングで入れてました。
めちゃくちゃうまそう。
まさかの一晩寝かせるとは！！(笑)すぐ食べたいので、あちゃー！て思ってしまいました🤣作ってみたいと思います🎵
あっ、でも直ぐに食べるのもアリですよ！一晩寝かせると旨味が増して 100点➡120点になるイメージなので！！
最初の塩かけて15分置くのを忘れたり、鯖にかける80度のお湯を沸騰したばかりのお湯にしてしまったり、沸騰した煮汁に入れる鯖を最初から入れたりとほとんど間違ったのでは？ってくらい沢山ミスをしまくりましたが無事出来ました〜煮崩れしまくって綺麗な鯖の味噌煮ではなかったですが、味は美味しかったです！一人暮らし初めてまだ料理が不慣れな中で大好きな鯖の味噌煮が食べられて嬉しかったです😁ありがとうございました！
失敗しても次に生かせればOKです！経験は確実に糧になりますからね👍
私もしょっぱなの塩忘れたりお酒とお醤油混ぜてしまったり😭氷水でしめるときもお掃除忘れたり😂どうにか作れましたが最後の水分多くて煮汁捨てました😭またリベンジします
とても勉強になりました🎵家族に美味しい魚料理を提供する事が出来ます🐟️魚🐟️料理❤レシピが限られてしまうとなかなか食べてくれなくなります😅是非、今夜は美味しい魚料理に挑戦します🎉
冬が待ち遠しい
最高!炊きたてのご飯と食べたい〜!
なんか癒された
オレゴン州で見ています。ノールウエイ産の冷凍鯖です。お教えくださった手順で作ります。感謝
オレゴン州から見て下さるとは感謝しかないです！ありがとうございます！
◆目次◆0:00 材料 分量紹介0:20 塩の当て方★美味しい作るコツ①解説 ★0:45 薬味の切り方1:43 切り込みについて（意味解説）2:06 霜降りのやり方2:18 霜降り後の処理方法3:01 煮汁の作り方★美味しい作るコツ②解説★3:40 ★美味しい作るコツ③解説★3:59 煮汁の作り方（味噌の合わせ方）4:27 ★美味しい作るコツ④解説★5:27 ★美味しい作るコツ⑤解説★5:36 レシピノート
鯖の、味噌煮一度作ってみたい、〰️と、思って居ました‼️クセの強い鯖の🐟の、下処理が上手に出来ないと、決め付けて居ました😭 上手な鯖の味噌煮を拝見して、目からウロコ👍 やって見ようって、勇気がわきました‼️有り難う😆💕✨ 明日早速作ってみたい、〰️と、思います😷 美味しくできることを、願って休みます🍀お休みなさい❤️
松本巴さん、コメントありがとうございます！レシピ通り作れば美味しく作れると思います👍頑張って作ってみてくださいー😆
めちゃくちゃ美味しくできました！ありがとうございました！
サバにかける塩の要領参考になりました。
ありがとうございます🙇
魚介類苦手なんですが鯖の味噌煮は美味しく食べられます
thanks for the vid Yoshi. so comforting...
Thank you for watching!
今作りました。すっごく美味しく中二病ぽく出来ました。臭みが全然違う！！！
丁寧に作ると全然違いますよね！魚嫌いの人はちゃんとした料理を食べると直ると思うんですよね♪
鯖の味噌煮が作りたくて、ここに辿り着きました！このレシピで今度作ってみます❗️量を倍に増やすときは、調味料もそれに応じて倍量で良いでしょうか❓楽しみです✨
今日、３５センチくらいのサバ１２枚釣れました。１枚は刺身、１枚はしめさば。あとは切り身にしてここでサバ味噌教えてもらえたので作ります🤭
サバ味噌ってなかなか味が染みないなあと思っていたのですが、一晩寝かせるのですね^_^大変勉強になりました😊✨ありがとうございます🙏
作りました。魚が苦手な旦那も、美味しかった。と申していました。ありがとうございます。
おおー良かったですね！この調子で克服できるといいですね♪
動画にはみりんを入れるタイミングが無かったよな気がしましたが、5:41 を読んで理解しました。
美味しそうです!!今日の晩ごはんしようと思ったら、一晩置く!!なんですね😅メニュー変更するかなぁ（笑）
The best !!
I appreciate your compliments!!
サバ味噌が美味しいと、至福のひととき😋😂
鯖の味噌煮は美味しいね😃大好きだよ😄ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
寿司職人Yoshiさん鯖の味噌煮は美味しいですね😃大好きです😄ごはんにも弁当にもいいですね🍚🍱
寿司職人Yoshiさんコロナウイルスに気をつけて下さい😷コロナウイルスなくなればいいですね無理しないで下さい
寿司職人Yoshiさん寒いですね😱体に気をつけて下さいよろしくお願いします🙇
パサパサしておいしくないわたしのさばのみそに。なんかいもみなおして、つくります。丁寧なせつめいありがとうございました
一年前とあったので、現在もやられているのかと、思いながらとてもおいしそうな鯖味噌で、チャレンジしたいと思いました。
最近サボり気味ですがまた動画出しますので💦
おいしそう。ここの所大きなサバが釣れるので作ってみたいと思います。
鯖が美味しい時期なのでぜひ試してください！！
流石、寿司屋さん。塩ふり前、切り身の鯖の美しいこと
梅干しとか酢で隠し味に酸味を加えるとさっぱりした味になる
初めて拝見させて頂きました 主婦歴４０年ですけど 今まで自己流で作っていたので参考になりました。チャンネル登録します。これからも楽しみにしています。😊
田中智都江さん、チャンネル登録ありがとうございます♪アンテナを広げると知らない事が沢山ありますよね！僕もこの業界何十年もやってますが、まだまだ知らない事が沢山です。人生は終生勉強とはよく言ったもんです。お互い生涯勉強し続けていきましょう😊
サワラやサゴシにも応用できそうで参考になりました!赤味噌買います(^^)
応用できると思います！頑張ってください！
見てるだけで美味しそう…！これってスーパーで売ってる塩サバでも同じでいいのでしょうか？？
ポプコさんコメントありがとうございます！できれば生サバの方がいいですね！どうしても手に入らず、塩サバで作る場合は塩抜きする必要があります。塩サバを薄い塩水に1～2時間漬けると、ほどよく塩が抜けますよ！間違っても真水で塩抜きしないでください。サバの旨味まで抜けてしまいます！
コメントありがとうございました。なかなか地元のスーパーではマサバが無いみたいなので、塩抜きして試してみます。
スーパーによって品揃えはかなり変わるので仕方ないですね！頑張って下さい👍
ありがとうございます♪作ってみました。味噌の関係か少し味が濃くなってしまいました😥あと、みりんはどのタイミングで入れたらいいでしょうか？動画に出ていましたか？見逃したのかも知れないです。教えていただけると幸いです。
Yoshiさ～～ん！今日もまた胃袋つかまれたよ～～～～！！
どうやら胃袋とハートも掴んでしまったようですね😊
いつも自己流で作ってました💦霜降りや魚の洗い方まで参考になります。そして美味しいサバの選び方もうれしい！ごまさばよりまさばがパサつかないという人がいますが、みそ煮のさばも種類を選んだ方が良いですか？
cha koさん、コメントありがとうございます！真サバ、ゴマサバの選び方についてですが、・真サバ：冬が旬（10～2月）身がしっかりしている、脂が多い、高い・ゴマサバ：夏が旬（6～9月）水分が多く柔らかい、脂が少ない、安い、年中流通しているゴマサバは脂が少ない分パサつきやすいと言われますが、火を通しすぎか塩分が多すぎて水分が抜けているのが原因だと思います。火力と塩分を上手く調節すればしっとりとなります！ただし、焼き物にはあまり向いていません。どうしてもパサついてしまいます。というわけで、旬の時期に合わせてサバを選ぶのがいいと思います！
そうなんですね。すごく勉強になりました😊これからは真サバの季節ですね！アドバイスありがとうございました😊
わたしのやり方が悪かったのか塩辛く固くパサパサになってしまいました😭また練習してチャレンジします。
売ってる鯖が骨なしの切り身とかだと凄く良いんだけどね
うちと同じアク取り網。取れますよね。
どこで買ったかうろ覚えですが、多分ニトリだった様な🤔
美味しい動画をありがとうございます。いつもは登録者１万人以上の動画にはコメントしていないのですがお許しください。概要欄の使い方が素晴らしい！神レベルです。微に入り細に入りカユイところに手が届くものです。ここまで必要なければ見なければ良い。ここまで書いてある概要欄は貴重です。他の料理系動画も参考にすればよいのに、と思うほどです。
寝かせるんかーいｗｗ衝撃のラスト笑
みりんっていつ入れれば良いですか？
いつもシャバシャバになってたけど味噌の量と煮込み時間が違うのね勉強になる
薄味が好きなら味噌の量は半分でも大丈夫です！煮込み時間と火力さえ気を付ければシャバシャバにはならないと思いますよ♪
コレはイイ！凄く参考になりました。ありがとうございます！華麗な手捌きといい解りやすい説明といい流石プロですね。たまに横で監督してる猫さんがカワイイ(ΦωΦ)チャンネル登録しました。
ありがとうございます😸
なるほど。サバ買いに行かにゃ。新鮮そうなのも大事ですね。きっと。
るう岡村さん、コメントありがとうございます！これからの時期だと真サバが美味しくなりますね🤤
脂が乗ったサバじゃないとダメですよ。養殖のサバなら間違い無く美味しくできるレシピです。天然のサバで脂のノリがイマイチなサバだと煮過ぎです。
絶対美味しい奴！大盛り御飯と一緒にお願いします。
サバの味噌煮と大盛ご飯、味噌汁、冷奴がセットで680円になります(*´ω｀*)
@@sushi_yoshiさん 安っ！ 鯖味噌と生姜焼きは男のロマン！(￣∇￣)
八丁味噌でサバの味噌煮を作るのもありですね（＾ω＾）
ki masayuさんコメントありがとうございます！好みにもよると思いますが、割とどんな味噌でも合うと思いますよ♪
作ったけどしょっぱかった甘みをほぼ感じなかったんだけど他にこの分量で作った方います？
みりんはどこでくわえますか？
美味しい 見えます。ビデオ ありがとうございます。勉強になりました＾＾
Cảm ơn vì đã xem!😊
一日寝かせるより、できたての方が美味しいと思うけど、ありがとうございました。
たけ丸さんコメントありがとうございます！その気持ちは分かります😊でも寝かせると味が馴染んで美味しくなるんですよ🤤
冷凍保存はできますか？？可能な場合、どのタイミングで冷凍するのが良いですか？
冷凍する場合は、粗熱がとれてからですね！解凍する場合は、冷蔵庫で半日～1日かけてゆっくり解凍してください。その後、レンジでチンするか、鍋で再加熱してください！
早速、夕飯用と冷凍保存用で作りました！味がとってもよくしみてて美味しくできたので良かったです！お返事も早くいただき、ありがとうございます！
サバ四人前 倍量で作ったら味噌汁みたいなんですけど、、、。煮詰めれば良いのかなぁ、、、。
煮詰める作業は必要ですが、煮詰めすぎると身がパサパサになったり固くなったりするので一日寝かせて味を馴染ませる方がいいかもですね。
すごく美味しそうです～😍 一晩寝かせて温めるときは、レンジでチンで大丈夫なのでしょうか？それとも煮汁を少し残しておいて再加熱のほうがいいですか…？レンジでだと固くなりそうな気がして…💦 もしお目にとまりましたらお返事いただけると嬉しいです🙇
co aさん、コメントありがとうございます！できれば再加熱の方がいいですね！レンチンする場合は加熱しすぎなければ大丈夫だと思いまよ！
わ～！！ご返信ありがとうございます🙇💕迷っていたのでとても勉強になります！さっそくこのレシピで作ってみます！😍
みりんはどのタイミングで入りました？？
すみません。みりん入れるシーンは間違ってカットしてました🙇概要欄に手順を書いてるのでそちらを参考にしていただければと思います🙇
みりんはどこのタイミングですか？
無性にサバの味噌煮食べたくなってこれ作ろうと思ったけど未成年でお酒買えなかったㅠㅠ
たしか料理酒と、みりん風調味料は酒類に分類されないので未成年でも買えたはずです。ただし塩が添加されてるので濃くならないように注意する必要はあります🙇
鯖の味噌煮は砂糖の量を減らす事は可能なの?
煮汁の分量にみりんありましたけどみりんはいつ入れました？砂糖15gだけでは辛くないですか？
概要欄に詳しい手順と材料など記載されていましたよ〜
材料は全てある。明日つくろう。
今日の晩御飯にしようと思ったら最後の最後で1晩寝かせること！ってでてきた泣いた😂
見ているだけで心地よい気持ちになりました。落ち込んでいる時は尚更❤
ありがとうございました。
この方法が一番美味しそう！作ってみます。
有意義な動画ありがとうございました。今度作ってみます。
とても美味しそうで、自分でも作ってみようと思いました。
次の動画も楽しみに待ってます！
コメントありがとうございます！
とっても美味しいレシピなので是非参考にしてくださいー(*´▽｀*)
丁寧な作り方ですね・・・
小難しい料理と思われがちですが、めっちゃ簡単に美味しくなるので、ぜひ作ってみて下さい！
チャンネルも登録よろしくお願いします！
登録しましたよ★
勉強になりますね！
ありがとうございます！
鯖の捌き方は、知らない事が多かった。けど、そんなに上手くはできませんが(慣れるまではね…)
動画最後まで見ましたよ！
中骨の取り方から10分程塩漬けしてからザルに乗せて水切り！家庭用は冷蔵庫18℃だから48h。
鯖の刺し身から鯖の握り棒！
御飯にミョウガに？
最後の脳内大蛇変換だけは「分かりません」でしたけど。
とてもよくわかり家族にも好評で
美味しかったです。
ありがとうございました。
いえいえ、こちらこそご視聴ありがとうございます！
またよろしくお願いいたします😊
参考にさせていただきました！
合わせ味噌で作りましたが出汁のきいた上品な味になりました♪
自分史上一番美味しいサバ味噌ができました！ありがとうございます！！
赤味噌入れて作るの初めてですが味見したら今までに作ったさば味噌煮とは段違いの美味しさ!ありがとうございました
色んなサバの味噌煮動画見たけど1番美味そう。
両親に作ってみました。好評でした！ありがとうございます。魚料理、自信が無かったのですが、自信持てそうです。感謝です。
今まさに赤魚で作ってきました！今夜食べるのが楽しみ♪プロの作り方を教えて頂きありがとうございます♪
分かりやすくて、ナレーションもなく、凄く丁寧な仕事ですね、さすが！
つくってみます。
食べなくても旨いと分かる！
ありがとうございます！
臭みを全く感じさせないフワフワな鯖味噌なので是非作ってみてください♪
何回も見ながら作りましたが初めて作ったけどとっても美味しく出来ました。説明が分かりやすかったです。下処理しっかりしたので生臭くなく出来ました。ありがとうございます。また作ります！
この動画を参考にさせて頂きながら作ってみたんですけど、劇的に美味しくなって、感動しています…ありがとうございます、すごくタメになりました！チャンネル登録させていただきます✨✨
めちゃくちゃ美味しそう！
サバ釣り🎣旨そうなサイズ、さばきました。味噌煮挑戦します🥰
めちゃくちゃ美味しそう♪
丁寧な仕事に尊敬。鯖が嫌いだった主人が初めて食べてくれたのが「鯖の味噌煮」でした。Yoshiさんの鯖の味噌煮は完璧‼️今度はこの作り方で作ってみます。主人もきっと👍押すよ。
ありがとうございます！👍ボタンを押していただけると泣いて喜びます(*´▽｀*)
旦那さんも泣いて喜ぶと思います(*´ω`*)
@@sushi_yoshi 、りら、、ら？ら、ら？ら。ら！り。ら、ら。ら。
丁寧にされてますね❗素晴らしいです
ありがとうございます♪
絶品でした！！さすがプロ✨
ありがとうございます！
さすがプロ❗️仕事が丁寧❗️
お褒めの言葉ありがとうございます🙇
見ているだけで食べたくなりました、今日のメニューは決まっているので明日作り息子にたべさせたいです。
めちゃくちゃわかりやすい説明で一連の流れがすんなり入ってきました😭✨
初の魚料理はこの鯖の味噌煮に決まりです！明日作ります！！
初めての方でも分かるように解説した甲斐がありました！
ご視聴いただきありがとうございます😊
とっても美味しくできました💓
良かった！！ご視聴ありがとうございました！！
ふっくら美味しそう。
本当に美味しそうです !ご飯が沢山進みそうです!!
美味しそう~💕
素晴らしいですね。
コツが良くわかりました。
ありがとうございます😊
参考になれば幸いです😊
とってもおいしかったです😊 下ごしらえは本当に大切ですね。
早速作ってみまーす♫
是非是非♪😊
これは絶対に美味い
煮魚作るの下手なので、
参考にして作ります。
味噌のとろみ加減がいいですね
まるまる太ったゴマ鯖が安く売ってたので買ったは良いものの、調理したことがないのでこちらのレシピを参考にしました！霜降りするのも初めてで、お酒をドバドバ入れるのも初めてでした。
とっても美味しいサバ味噌が食べれて私は幸せです😭💖
一晩置いて、明日また食べるのが楽しみです！
早まる気持ちを抑えて明日食べるのは楽しみですね！
参考にしていただいてありがとうございます😊
美味しそうです。今日はサバを買ってきたので、この動画を参考に味噌煮を作ります。食すのは明日ですね。最後の、レシピノートすごい親切です。
ありがとうございます♪
こんな美しいサバの味噌煮は初めてです。教えてくれてありがとうございます。
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よろしくお願い🙏致します。
15人前、作りました~☆
皆、「美味しい！」って言ってくれました。
ありがとうございました~
砂糖は最初に入れておくと良いのですね。 私は味噌と一緒のタイミングで入れてました。
めちゃくちゃうまそう。
まさかの一晩寝かせるとは！！(笑)
すぐ食べたいので、あちゃー！て思ってしまいました🤣
作ってみたいと思います🎵
あっ、でも直ぐに食べるのもアリですよ！
一晩寝かせると旨味が増して 100点➡120点になるイメージなので！！
最初の塩かけて15分置くのを忘れたり、鯖にかける80度のお湯を沸騰したばかりのお湯にしてしまったり、沸騰した煮汁に入れる鯖を最初から入れたりとほとんど間違ったのでは？ってくらい沢山ミスをしまくりましたが無事出来ました〜
煮崩れしまくって綺麗な鯖の味噌煮ではなかったですが、味は美味しかったです！
一人暮らし初めてまだ料理が不慣れな中で大好きな鯖の味噌煮が食べられて嬉しかったです😁
ありがとうございました！
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私もしょっぱなの塩忘れたりお酒とお醤油混ぜてしまったり😭氷水でしめるときもお掃除忘れたり😂どうにか作れましたが最後の水分多くて煮汁捨てました😭またリベンジします
とても勉強になりました🎵
家族に美味しい魚料理を提供する事
が出来ます🐟️
魚🐟️料理❤レシピが限られてしまうと
なかなか食べてくれなくなります😅
是非、今夜は美味しい魚料理に挑戦します🎉
冬が待ち遠しい
最高!
炊きたてのご飯と食べたい〜!
なんか癒された
オレゴン州で見ています。ノールウエイ産の冷凍鯖です。
お教えくださった手順で作ります。感謝
オレゴン州から見て下さるとは感謝しかないです！ありがとうございます！
◆目次◆
0:00 材料 分量紹介
0:20 塩の当て方★美味しい作るコツ①解説 ★
0:45 薬味の切り方
1:43 切り込みについて（意味解説）
2:06 霜降りのやり方
2:18 霜降り後の処理方法
3:01 煮汁の作り方★美味しい作るコツ②解説★
3:40 ★美味しい作るコツ③解説★
3:59 煮汁の作り方（味噌の合わせ方）
4:27 ★美味しい作るコツ④解説★
5:27 ★美味しい作るコツ⑤解説★
5:36 レシピノート
鯖の、味噌煮一度作ってみたい、〰️と、思って居ました‼️クセの強い鯖の🐟の、下処理が上手に出来ないと、決め付けて居ました😭 上手な鯖の味噌煮を拝見して、目からウロコ👍
やって見ようって、勇気がわきました‼️有り難う😆💕✨ 明日早速作ってみたい、〰️と、思います😷
美味しくできることを、願って休みます🍀お休みなさい❤️
松本巴さん、コメントありがとうございます！
レシピ通り作れば美味しく作れると思います👍
頑張って作ってみてくださいー😆
めちゃくちゃ美味しくできました！ありがとうございました！
サバにかける塩の要領参考になりました。
ありがとうございます🙇
魚介類苦手なんですが鯖の味噌煮は美味しく食べられます
thanks for the vid Yoshi. so comforting...
Thank you for watching!
今作りました。
すっごく美味しく中二病ぽく出来ました。
臭みが全然違う！！！
丁寧に作ると全然違いますよね！
魚嫌いの人はちゃんとした料理を食べると直ると思うんですよね♪
鯖の味噌煮が作りたくて、ここに辿り着きました！このレシピで今度作ってみます❗️
量を倍に増やすときは、調味料もそれに応じて倍量で良いでしょうか❓
楽しみです✨
今日、３５センチくらいのサバ１２枚釣れました。
１枚は刺身、１枚はしめさば。
あとは切り身にしてここでサバ味噌教えてもらえたので作ります🤭
サバ味噌ってなかなか味が染みないなあと思っていたのですが、一晩寝かせるのですね^_^
大変勉強になりました😊✨
ありがとうございます🙏
作りました。魚が苦手な旦那も、美味しかった。と申していました。ありがとうございます。
おおー良かったですね！この調子で克服できるといいですね♪
動画にはみりんを入れるタイミングが無かったよな気がしましたが、5:41 を読んで理解しました。
美味しそうです!!
今日の晩ごはんしようと思ったら、一晩置く!!なんですね😅
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The best !!
I appreciate your compliments!!
サバ味噌が美味しいと、至福のひととき😋😂
鯖の味噌煮は美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
寿司職人Yoshiさん
鯖の味噌煮は美味しいですね😃
大好きです😄
ごはんにも弁当にもいいですね🍚🍱
寿司職人Yoshiさん
コロナウイルスに気をつけて下さい😷
コロナウイルスなくなればいいですね
無理しないで下さい
寿司職人Yoshiさん
寒いですね😱
体に気をつけて下さい
よろしくお願いします🙇
パサパサしておいしくないわたしのさばのみそに。なんかいもみなおして、つくります。丁寧なせつめいありがとうございました
一年前とあったので、現在もやられているのかと、思いながらとてもおいしそうな鯖味噌で、チャレンジしたいと思いました。
最近サボり気味ですがまた動画出しますので💦
おいしそう。
ここの所大きなサバが釣れるので作ってみたいと思います。
鯖が美味しい時期なのでぜひ試してください！！
流石、寿司屋さん。塩ふり前、切り身の鯖の美しいこと
ありがとうございます🙇
梅干しとか酢で隠し味に酸味を加えると
さっぱりした味になる
初めて拝見させて頂きました 主婦歴４０年ですけど 今まで自己流で作っていたので参考になりました。チャンネル登録します。これからも楽しみにしています。
😊
田中智都江さん、チャンネル登録ありがとうございます♪
アンテナを広げると知らない事が沢山ありますよね！僕もこの業界何十年もやってますが、まだまだ知らない事が沢山です。人生は終生勉強とはよく言ったもんです。お互い生涯勉強し続けていきましょう😊
サワラやサゴシにも応用できそうで参考になりました!赤味噌買います(^^)
応用できると思います！頑張ってください！
見てるだけで美味しそう…！
これってスーパーで売ってる塩サバでも同じでいいのでしょうか？？
ポプコさんコメントありがとうございます！
できれば生サバの方がいいですね！
どうしても手に入らず、塩サバで作る場合は塩抜きする必要があります。
塩サバを薄い塩水に1～2時間漬けると、ほどよく塩が抜けますよ！
間違っても真水で塩抜きしないでください。サバの旨味まで抜けてしまいます！
コメントありがとうございました。なかなか地元のスーパーではマサバが無いみたいなので、塩抜きして試してみます。
スーパーによって品揃えはかなり変わるので仕方ないですね！頑張って下さい👍
ありがとうございます♪
作ってみました。味噌の関係か少し味が濃くなってしまいました😥
あと、みりんはどのタイミングで入れたらいいでしょうか？動画に出ていましたか？見逃したのかも知れないです。教えていただけると幸いです。
Yoshiさ～～ん！今日もまた胃袋つかまれたよ～～～～！！
どうやら胃袋とハートも掴んでしまったようですね😊
いつも自己流で作ってました💦
霜降りや魚の洗い方まで参考になります。
そして美味しいサバの選び方もうれしい！
ごまさばよりまさばがパサつかないという人がいますが、
みそ煮のさばも種類を選んだ方が良いですか？
cha koさん、コメントありがとうございます！
真サバ、ゴマサバの選び方についてですが、
・真サバ：冬が旬（10～2月）身がしっかりしている、脂が多い、高い
・ゴマサバ：夏が旬（6～9月）水分が多く柔らかい、脂が少ない、安い、年中流通している
ゴマサバは脂が少ない分パサつきやすいと言われますが、火を通しすぎか塩分が多すぎて水分が
抜けているのが原因だと思います。火力と塩分を上手く調節すればしっとりとなります！
ただし、焼き物にはあまり向いていません。どうしてもパサついてしまいます。
というわけで、旬の時期に合わせてサバを選ぶのがいいと思います！
そうなんですね。
すごく勉強になりました😊
これからは真サバの季節ですね！
アドバイスありがとうございました😊
わたしのやり方が悪かったのか塩辛く固くパサパサになってしまいました😭また練習してチャレンジします。
売ってる鯖が骨なしの切り身とかだと凄く良いんだけどね
うちと同じアク取り網。取れますよね。
どこで買ったかうろ覚えですが、多分ニトリだった様な🤔
美味しい動画をありがとうございます。
いつもは登録者１万人以上の動画にはコメントしていないのですがお許しください。
概要欄の使い方が素晴らしい！神レベルです。
微に入り細に入りカユイところに手が届くものです。
ここまで必要なければ見なければ良い。
ここまで書いてある概要欄は貴重です。
他の料理系動画も参考にすればよいのに、と思うほどです。
寝かせるんかーいｗｗ衝撃のラスト笑
みりんっていつ入れれば良いですか？
いつもシャバシャバになってたけど味噌の量と煮込み時間が違うのね
勉強になる
薄味が好きなら味噌の量は半分でも大丈夫です！
煮込み時間と火力さえ気を付ければシャバシャバにはならないと思いますよ♪
コレはイイ！凄く参考になりました。ありがとうございます！華麗な手捌きといい解りやすい説明といい流石プロですね。たまに横で監督してる猫さんがカワイイ(ΦωΦ)チャンネル登録しました。
ありがとうございます😸
なるほど。サバ買いに行かにゃ。新鮮そうなのも大事ですね。きっと。
るう岡村さん、コメントありがとうございます！
これからの時期だと真サバが美味しくなりますね🤤
脂が乗ったサバじゃないとダメですよ。
養殖のサバなら間違い無く美味しくできるレシピです。
天然のサバで脂のノリがイマイチなサバだと煮過ぎです。
絶対美味しい奴！大盛り御飯と一緒にお願いします。
サバの味噌煮と大盛ご飯、味噌汁、冷奴がセットで680円になります(*´ω｀*)
@@sushi_yoshiさん
安っ！ 鯖味噌と生姜焼きは男のロマン！(￣∇￣)
八丁味噌でサバの味噌煮を作るのもありですね（＾ω＾）
ki masayuさんコメントありがとうございます！
好みにもよると思いますが、割とどんな味噌でも合うと思いますよ♪
作ったけどしょっぱかった
甘みをほぼ感じなかったんだけど他にこの分量で作った方います？
みりんはどこでくわえますか？
美味しい 見えます。ビデオ ありがとうございます。勉強になりました＾＾
Cảm ơn vì đã xem!😊
一日寝かせるより、できたての方が美味しいと思うけど、
ありがとうございました。
たけ丸さんコメントありがとうございます！
その気持ちは分かります😊
でも寝かせると味が馴染んで美味しくなるんですよ🤤
冷凍保存はできますか？？
可能な場合、どのタイミングで冷凍するのが良いですか？
冷凍する場合は、粗熱がとれてからですね！
解凍する場合は、冷蔵庫で半日～1日かけてゆっくり解凍してください。
その後、レンジでチンするか、鍋で再加熱してください！
早速、夕飯用と冷凍保存用で作りました！味がとってもよくしみてて美味しくできたので良かったです！
お返事も早くいただき、ありがとうございます！
サバ四人前 倍量で作ったら味噌汁みたいなんですけど、、、。煮詰めれば良いのかなぁ、、、。
煮詰める作業は必要ですが、煮詰めすぎると身がパサパサになったり固くなったりするので
一日寝かせて味を馴染ませる方がいいかもですね。
すごく美味しそうです～😍 一晩寝かせて温めるときは、レンジでチンで大丈夫なのでしょうか？それとも煮汁を少し残しておいて再加熱のほうがいいですか…？レンジでだと固くなりそうな気がして…💦 もしお目にとまりましたらお返事いただけると嬉しいです🙇
co aさん、コメントありがとうございます！
できれば再加熱の方がいいですね！
レンチンする場合は加熱しすぎなければ大丈夫だと思いまよ！
わ～！！ご返信ありがとうございます🙇💕迷っていたのでとても勉強になります！さっそくこのレシピで作ってみます！😍
みりんはどのタイミングで入りました？？
すみません。みりん入れるシーンは間違ってカットしてました🙇
概要欄に手順を書いてるのでそちらを参考にしていただければと思います🙇
みりんはどこのタイミングですか？
無性にサバの味噌煮食べたくなってこれ作ろうと思ったけど未成年でお酒買えなかったㅠㅠ
たしか料理酒と、みりん風調味料は酒類に分類されないので未成年でも買えたはずです。
ただし塩が添加されてるので濃くならないように注意する必要はあります🙇
鯖の味噌煮は砂糖の量を減らす事は可能なの?
煮汁の分量にみりんありましたけどみりんはいつ入れました？砂糖15gだけでは辛くないですか？
概要欄に詳しい手順と材料など記載されていましたよ〜
材料は全てある。明日つくろう。