చిక్కుడుకాయ మసాలా కూర (Broad Beans Masala Curry Recipe)

Broad Beans Masala Curry Recipe
Ingredients:
• 500 grams broad beans (peeled and sliced)
• 3 medium-sized onions (finely chopped)
• 2 tomatoes (pureed)
• 3-4 green chilies (slit)
• 2-3 cinnamon sticks (1 inch each)
• 2-3 cloves
• 1 cardamom pod
• 1 tsp ginger-garlic paste
• 1-2 pinches turmeric powder
• 1 1/2 tsp red chili powder
• 1/2 tsp coriander powder
• 1 tsp garam masala
• 1/4 tsp cumin powder
• Salt to taste
• 2-3 tbsp oil
• Fresh coriander leaves (for garnish)
• 1 1/2 cups water
Instructions:
1. Boil the Broad Beans:
o Boil the broad beans on medium heat for 20-30 minutes until tender.
o Drain the water and set the beans aside.
2. Prepare the Masala Base:
o Heat oil in a pan and add the cinnamon stick, cloves, and cardamom. Let them splutter.
o Add the ginger-garlic paste and sauté for 1-2 minutes until the raw aroma fades.
o Add the onions and green chilies paste. Cook until the onions turn golden brown.
3. Add Tomato Puree and Spices:
o Stir in the tomato puree and cook for 3-4 minutes until the oil separates.
o Add turmeric powder, red chili powder, and 100 ml of water. Let it cook for 5 minutes.
o Then, add garam masala powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Cook for another 2-3 minutes.
4. Cook the Broad Beans:
o Add the boiled broad beans to the masala and mix well, coating them with the spices.
5. Finish and Garnish:
o Garnish with fresh coriander leaves.
6. Serve:
o Serve the Broad Beans Masala Curry hot with rice, roti, or any Indian bread.
Enjoy your delicious and aromatic curry!
======================
To check if broad beans are boiled to perfection, follow these steps:
- Tenderness Test: Use a fork or knife to gently press a bean. If it pierces easily and feels soft without being mushy, the beans are perfectly boiled.
- Taste Test: Take one bean and taste it. The bean should be soft and tender with a mild flavor. It should not taste raw or have any hardness.
- Appearance: Broad beans should maintain their shape but look slightly plump and swollen. They shouldn't split or become overly soft and mushy.
Boiling for 20-30 minutes on medium heat is usually enough, but you can check earlier based on their size and freshness.
For added flavors you can add boiled Potatoes as well.
================
బ్రాడ్ బీన్స్ మసాలా కర్రీ రెసిపీ
కావలసినవి:
• 500 గ్రాముల బ్రాడ్ బీన్స్ (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా తరిగినవి)
• 3 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి)
• 2 టమోటాలు
• 3-4 పచ్చి మిరపకాయలు
• 2-3 దాల్చిన చెక్క (ఒక్కొక్కటి 1 అంగుళం)
• 2-3 లవంగాలు
• 1 ఏలకుల
• 1 tsp అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
• 1-2 చిటికెడు పసుపు
• 1 1/2 tsp ఎర్ర మిరప పొడి
• 1/2 tsp ధనియాల పొడి
• 1 స్పూన్ గరం మసాలా
• 1/4 tsp జీలకర్ర పొడి
• రుచికి ఉప్పు
• 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
• తాజా కొత్తిమీర ఆకులు (అలంకరణ కోసం)
• 1 1/2 కప్పుల నీరు
సూచనలు:
o బ్రాడ్ బీన్స్ ను మీడియం వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
o నీటిని తీసివేసి బీన్స్‌ను పక్కన పెట్టండి.
o ఓ బాణలిలో నూనె వేడి చేసి దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు వేయాలి.
o అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు 1-2 నిమిషాలు వేయించాలి.
o ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ జోడించండి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
o టొమాటో పురీని కలపండి మరియు నూనె విడిపోయే వరకు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
o పసుపు పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి, మరియు 100 ml నీరు జోడించండి. ఇది 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
o తర్వాత, గరం మసాలా పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, మరియు ఉప్పు జోడించండి. మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
o మసాలాలో ఉడికించిన బ్రాడ్ బీన్స్ వేసి బాగా కలపండి, వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలతో పూయండి.
o తాజా కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించండి.
o బ్రాడ్ బీన్స్ మసాలా కర్రీని అన్నం, రోటీతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
మీ రుచికరమైన మరియు సుగంధ కూరను ఆస్వాదించండి!