Lei è un gran maestro e un uomo di sani principi morali, non serve a nulla portarsi nella tomba le proprie conoscenze ed esperienze, ma aggiungo che se la platea è affetta da saccenteria e ignoranza risulta buttare tutto alle ortiche. Grazie. Ad Maiora, Chef.. à la prochaine recette.
Grazie di aver spiegato bene ,CHE NESSUNO lo fa dopo tanto tempo ho trovato la ricetta giusta,bravissimo MAURO ,FACCIO TANTI AUGURI DI BUON NATALE A TE E FAMIGLIA,SCUSA SE TI HO DATO DEL TU.
buongiorno Lilia, effettivamente può succedere che il ripieno una volta impastato abbia un sentore di "rancido"!! La colpa è del prosciutto, ci sono due zone ad alto rischio rancido nel prosciutto, la parte iniziale detta "falsa pera" e la parte finale detta "gambuccio". Nella parte "iniziale" bisogna fare attenzione alla linea che divide la parte magra dalla parte grassa, perchè è lì che solitamente si annida la parte rancida che ha un colore giallo, mentre nel pezzo finale è solitamente al centro della carne. La restante parte del prosciutto detta "pera" non dovrebbe mai avere di questi problemi perchè è il venditore che si prende cura di rimuovere la parte rancida esterna. Mi scuso se la risposta è arrivata in leggero ritardo ma spero di essere stato esaustivo. Buona domenica. Mauro.
Ciao Mauro... Ho fatto la tua ricetta dei tortellini.....Che spettacolo!!!!! Come dici tu.... Mi sono riusciti una meraviglia.... Buonissimi..... Grazie!!!! Grazie!!! Grazie!!!!! Sono stati molto apprezzati.
Buona sera Agnese, se i tortellini ti sono venuti bene vuole dire che hai eseguito la mia ricetta alla "lettera", Brava. Continua così e Buon Natale, Mauro
ciao, ho letto adesso la tua domanda, se ti va di mettere il pollo lo puoi mettere tranquillamente. alla fine il risultato sarà un pò diverso dal ripieno "classico alla Bolognese", ma vedrai che anche così il tuo ripieno sarà all'altezza della situazione! Mantieni le stesse proporzioni e ricordati di cuocere il pollo come avresti cotto il maiale. Se vuoi, poi, dimmi se ti è piaciuto!
Mi sembra un po'tanta la mortadella.La carne la cuoceva sempre anche la mia mamma.Comunque i tortellini li faccio anch'io con questi ingredienti.Bravo!
Cosa posso fare con il ripieno per i tortellini dato che non sono riuscita a fare né i tortellini né i ravioli grazie mi dispiace buttare via tutto la pasta l'ho utilizzata per fare le tagliatelle
@@patriziafrison806 buongiorno Patrizia, eccomi! Aggiungi al ripieno circa il 50% di carne di maiale macinata fine. Impasta tutto insieme con un uovo e un pugno di parmigiano grattugiato, impastalo bene e poi forma delle polpettine per poi infarinarle leggermente. Passale in padella con olio di semi ben caldo fino a renderle belle dorate. A questo punto le puoi gustare fritte con un pizzico di sale fino. Oppure le puoi aggiungere ad un salsa di pomodoro un pó aromatizzata con aglio, basilico e origano, volendo anche leggermente piccante. Spero di essere stato abbastanza chiaro, un caro saluto Mauro Fabbri Chef Executive 😊
in ogni caso il titolo recita " ripieno per tortellini" .. e questa e' una risposta piu' che legittima , nn ce' la specifica " alla bolognese " ... volendo , a mente fredda .. Colgo l'occasione per rivolgere un saluto alla signore che hanno risposto al mio messaggio . Posso serenamente ammettere di aver sbagliato il tono e scusarmene , altro fatto e' l'obiezione tecnica che riguardo alla ricetta e' correta , allora invito lor Signore a cogliere il potenziale del tempo , del presente , ed iniziare a dare maggiore importanza al tema dell'argomentazione , piuttosto che al tono ..perche' l'argomentazione rimane sul tema , nn sul tono , sn due aspetti separati . E soprattutto che gli avvocati agratis nn fanno mai buona impressione . tantopiu' che lo Chef nn ne ha alcun bisogno e sn tornato ad aggiungere questi messaggi proprio per la buona sostanza della sua risposta ... dietro questi particolari che sembrano inconsistenti , ce' tt la storia della cultura della personalita' . questo e' un problema molto piu' importante dei tortellini . Come si dimostra , si sbaglia , ci si scusa , ci si rivede , si considera ... Ma queste avvocatesse de noi antri che partono in quarta , menando titoli assurdi senza accorgersi di nn considerare nemmeno per sbaglio l'argomentazione , per mal posta che possa essere .... ce la faranno mai a comprendere che la personalita' e' alla base di una cultura sociale degna dell'essere umano ?? o davvero e consapevolmente intendono rifiutare il diritto/dovere di attenersi alle logiche della discussione ?? per questo sarebbe utile una ricetta . Non abbiate paura . imparate a confrontarvi , con determinazione , onesta' intellettuale e capacita' di analisi tecnica . Siate Umani nn badanti .
buongiorno Mister X, purtroppo non conosco il tuo nome. Effettivamente ieri ti sei fatto prendere un pò la mano però, se mi permetti, il fatto che io non abbia specificato "alla Bolognese" effettivamente ti può avere disorientato e portato fuori strada e di questo ti chiedo scusa. Ho peccato un pò di presunzione, ho pensato che chi mi conosceva sapeva che sono stato per 41 anni, su 48 di carriera, al Diana "uno" dei locali più belli, storici e conosciuti di BOLOGNA e d'Italia, quindi non ho avuto l'accortezza di pensare che sono si conosciuto ma non così TANTO CONOSCIUTO!! Tornando al Tema principale, tornando al ripieno dei tortellini, l'importante è l'uso degli ingredienti specificati nella ricetta depositata, quelli sono e quelli devono rimanere! Anche se nel corso dei secoli, dal primo TORTELLINO prodotto( 1300/1400?) nulla di ciò che era un tempo è rimasto, ne gli ingredienti e nemmeno la ricetta. E a questo punto è scattata la ricerca e la competizione per creare il tortellino in brodo più buono ( al MONDO)con la ricerca in casa e nei ristoranti della ricetta vincente! Le varianti saranno migliaia e immagino anche tutte buone !! A questo punto ti saluto e saluto anche chi ha voluto partecipare alla discussione con calore, tifo e un pò di sano furore! E mi fa piacere vedere che c'è ancora chi Fà, chi Ricerca e chi Difende la Buona e Vera Cucina Italiana. Mauro Fabbri Chef Executive
Caro Mauro Fabbri executive chef, il Suo ripieno dei tortellini, da decenni bandiera del ristorante Diana, non si discute. Anzi, ne approfittiamo per ringraziarLa di mettere a disposizione di tutti la sua esperienza su questo canale. Le ricette sono argomentate in maniera semplice e alla portata di chiunque, mai banali, sempre squisite. Al prossimo video!
ok , ammetto di aver perso la calma e me ne scuso . Ho visionato 4 video di questa ricetta , i primi 3 con le stesse proporzioni degli ingredienti , nel 4 , il tuo, trovo le proporzioni capovolte . e mi domando : possibile che ci deve sempre essere qualcuno che stravolge la regola ? poi ci sto' a tt le possibilita' ... che la regola e' relativa , che le variazioni , specialmente se date dall'esperienza sn importantissime , tutte . Personalmente , ma te lo passo come buon suggerimento , preferirei un'atteggiamento con maggiore personalita' .. aggiungerei semplicemente al titolo " variazione Fabbri " ... e sembra niente , ma invece la differenza e' totale . la variazione diventa un'argomento interessante , pero' , secondo me , e' importante specificarlo , questo ti consente di fare tt le modifiche che ritieni opportune e nn ultimo da molta personalita' a te e alla tua cucina . Capiscimi , cerco una ricetta classica ne trovo 2 con gli ingredianti invertiti , mi domando ... uno dei due nn me la racconta giusta .. allora io sn neofita , vorrei seguire prima la ricetta classica . tt qui , quindi la questione e' sul titolo " ripieno per tortellini " mi aspetto quella originale , dove sn daccordo parzialmente che sia stata buttata la' da un paio di avvocati con la ricetta della nonna ... se il titolo recitasse " ripeno per tortellini variazione M.Fabbri " secondo me sarebbe maggiormente corretto . cmq grazie e buon lavoro
ps. e se sei stato attento alla video ricetta, all'inizio della presentazione, parlo e dico chiaramente che....oggi parlerò del vero ripieno dei tortellini alla BOLOGNESE....quindi ti dirò come dicevo ai miei ragazzi in cucina a volte un pò distratti....meno scuse e più attenzione!!!
Buongiorno Cettina, nel tuo caso non mettere il formaggio, se ti accorgi che il ripieno è piuttosto "asciutto" aggiungi un uovo. sarà molto buono ugualmente. buona giornata. MAURO
scusami eh , sei bravo e tutto .. pero' ... questa e' una variante della ricetta ( tipica dei ristoranti dei furbacchioni ) ... dove lo hai letto che la mortadella e' del doppio peso rispetto al crudo e alla lonza ????? le 3 carni hanno lo stesso peso .. semmai doppio va il formaggio . che cmq va in dose superiore alle singole carni . cosi' dice la ricetta depositata . sarebbe carino se tu aggiungessi che si tratta della variazione da ristorantaccio da comitiva balneare che hai imparato tu senza mai guardare la ricetta , nemmeno per fare il video !!! .... ma apprendo che qui siamo in tema di argomentazioni stellari .. ci mancava la lonza cruda . ahahahahah ... lasciamo perdere .. cmq dai gia' ti distingui , la lonza la cuoci .. ahahahha ... senti ma le banane tu le sbucci o no ?? o ti mangi solo la buccia ?? .. vabe' tortellini alla mortadella a parte , magari un po' mestamente , ma 2 risate si tirano fuori
Buongiorno caro....non ti firmi e questo è già un indizio. Caro X, la ricetta del ripieno dei tortellini da me pubblicata in video, è il frutto di circa 40 anni di ricerca per avere un ripieno ricco di sapori e molto equilibrato, cioè un insieme di ingredienti dove nessuno dei quali ha il sopravvento sugli altri, ma tutti contribuiscono a formare un ripieno veramente sublime!! Fermo restando che tutti i gusti sono personali e non discutibili, quello che per me è fantastico per te può essere pessimo!! La ricerca dei prodotti è semplice, sono tutte eccellenze ITALIANE, mortadella di Bologna, prosciutto di PARMA, lombo di Maiale, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata. E' stata la ricerca delle proporzioni la parte più difficile! Perché la ricetta depositata non ha avuto la partecipazione attiva dei Cuochi Bolognesi, ma l'idea, lodevole, è partita da avvocati, notai, giornalisti, industriali, e appassionati di cucina in generale, tutti in buona fede ma, purtroppo, non c'era nessuno con una vaga idea su come si poteva fare un ripieno. Ognuno ha portato una ricetta della mamma, della nonna, della zia o della vicina di casa, le hanno mischiate un pò e hanno estratto la " Ricetta da Depositare". Comunque i tuoi commenti, da profano, mi rincuorano perché vuol dire che la cucina non è per tutti ma è estremamente democratica, ognuno può esprimere un parere! Certo è però che tu ci sei andato giù un pò pesante nei miei confronti, mi hai descritto come un "cuoco da ristorantaccio da comitiva balneare", e oltretutto con una mente limitata! comunque ti dò una spiegazione, anzi due, se tu metti in parti uguali il prosciutto come gli altri ingredienti, e metti il doppio del parmigiano, fai un ripieno tendente al salato dove l'unico sapore che senti è il formaggio con forte aroma di prosciutto, e addio all'equilibrio dei sapori. Ti do la seconda spiegazione, le banane non mi piacciono ma mangio molti limoni e arance...solo la buccia!!
Presuntuoso e maleducato questo chiacchiere& luce... si può obiettare o chiedere di motivare le scelte degli ingredienti senza offendere. Cosa ci guadagni ad essere così aggressivo? Per una ricetta oltretutto! Forse maldicenza&ombra è più in linea con le parole che usi.
Lei è un gran maestro e un uomo di sani principi morali, non serve a nulla portarsi nella tomba le proprie conoscenze ed esperienze, ma aggiungo che se la platea è affetta da saccenteria e ignoranza risulta buttare tutto alle ortiche. Grazie. Ad Maiora, Chef.. à la prochaine recette.
Sympatico IL Chef Mauro, spiega gentilmente e molto bene ......da sicuro le faro cosi ❤
Li faro x Natale..... Grazie x i consigli che ci dai... Ii apprezzo molto. Tantissimi auguri di buon Natale a te e famiglia 🎅 🎄
Bravissimo mi sono commossa con quanto amore hai fatto questa ricetta Buon Natale anche a te sei un grande
Grazie per le belle parole e la stima concessa! Buon Natale. Mauro
Grazie di aver spiegato bene ,CHE NESSUNO lo fa dopo tanto tempo ho trovato la ricetta giusta,bravissimo MAURO ,FACCIO TANTI AUGURI DI BUON NATALE A TE E FAMIGLIA,SCUSA SE TI HO DATO DEL TU.
Buona sera Angela, erano buoni anche oggi i tortellini in brodo? Un saluto e Buon Natale. Mauro
Può essere che sia il prosciutto crudo che i miei tortellini sanno un di rancio grazie Mauro grande chef
buongiorno Lilia, effettivamente può succedere che il ripieno una volta impastato abbia un sentore di "rancido"!! La colpa è del prosciutto, ci sono due zone ad alto rischio rancido nel prosciutto, la parte iniziale detta "falsa pera" e la parte finale detta "gambuccio". Nella parte "iniziale" bisogna fare attenzione alla linea che divide la parte magra dalla parte grassa, perchè è lì che solitamente si annida la parte rancida che ha un colore giallo, mentre nel pezzo finale è solitamente al centro della carne. La restante parte del prosciutto detta "pera" non dovrebbe mai avere di questi problemi perchè è il venditore che si prende cura di rimuovere la parte rancida esterna. Mi scuso se la risposta è arrivata in leggero ritardo ma spero di essere stato esaustivo. Buona domenica. Mauro.
Bravo Mauro, sempre interessanti i tuoi video! Alla prossima
Ciao Mauro... Ho fatto la tua ricetta dei tortellini.....Che spettacolo!!!!! Come dici tu.... Mi sono riusciti una meraviglia.... Buonissimi..... Grazie!!!! Grazie!!! Grazie!!!!! Sono stati molto apprezzati.
Molto gentile e sincero grazie ❤️👍
Grazie di cuore e Buon Natale. Mauro
Sempre il migliore,,
Grazie chef!
Buona sera Agnese, se i tortellini ti sono venuti bene vuole dire che hai eseguito la mia ricetta alla "lettera", Brava. Continua così e Buon Natale, Mauro
......può essere anche ripieno cappelletti?
Ottima ricetta grazie mille
Bravo
Sei bravissimo e sinciero👍👍
Apposto del maiale si può mettere pollo?
ciao, ho letto adesso la tua domanda, se ti va di mettere il pollo lo puoi mettere tranquillamente. alla fine il risultato sarà un pò diverso dal ripieno "classico alla Bolognese", ma vedrai che anche così il tuo ripieno sarà all'altezza della situazione! Mantieni le stesse proporzioni e ricordati di cuocere il pollo come avresti cotto il maiale. Se vuoi, poi, dimmi se ti è piaciuto!
E no per i tortellini ci va solo lombo di maiale
Buongiorno, mi può dire la misura del quadratino di sfoglia dove va messo il ripieno. Grazie
Buongiorno, dai 2,5 ai 3 centimetri x lato👍 a secondo dei gusti, a me piacciono più grandicelli😊 + grandi + ripieno + gustosi.
Buongiorno, dai 2,5 ai 3 centimetri x lato👍 a secondo dei gusti, a me piacciono più grandicelli😊 + grandi + ripieno + gustosi.
Grazie
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Mi sembra un po'tanta la mortadella.La carne la cuoceva sempre anche la mia mamma.Comunque i tortellini li faccio anch'io con questi ingredienti.Bravo!
Cosa posso fare con il ripieno per i tortellini dato che non sono riuscita a fare né i tortellini né i ravioli grazie mi dispiace buttare via tutto la pasta l'ho utilizzata per fare le tagliatelle
Ciao!
Ho già la risposta pronta 😁
Dammi un po' e te le mando, nel frattempo tieni il ripieno in frigorifero 👍
Ps: quanto ne hai fatto?
@@maurofabbrichef1900 700 gr grazie
@@patriziafrison806 buongiorno Patrizia, eccomi! Aggiungi al ripieno circa il 50% di carne di maiale macinata fine. Impasta tutto insieme con un uovo e un pugno di parmigiano grattugiato, impastalo bene e poi forma delle polpettine per poi infarinarle leggermente. Passale in padella con olio di semi ben caldo fino a renderle belle dorate. A questo punto le puoi gustare fritte con un pizzico di sale fino. Oppure le puoi aggiungere ad un salsa di pomodoro un pó aromatizzata con aglio, basilico e origano, volendo anche leggermente piccante. Spero di essere stato abbastanza chiaro, un caro saluto Mauro Fabbri Chef Executive 😊
in ogni caso il titolo recita " ripieno per tortellini" .. e questa e' una risposta piu' che legittima , nn ce' la specifica " alla bolognese " ... volendo , a mente fredda .. Colgo l'occasione per rivolgere un saluto alla signore che hanno risposto al mio messaggio . Posso serenamente ammettere di aver sbagliato il tono e scusarmene , altro fatto e' l'obiezione tecnica che riguardo alla ricetta e' correta , allora invito lor Signore a cogliere il potenziale del tempo , del presente , ed iniziare a dare maggiore importanza al tema dell'argomentazione , piuttosto che al tono ..perche' l'argomentazione rimane sul tema , nn sul tono , sn due aspetti separati . E soprattutto che gli avvocati agratis nn fanno mai buona impressione . tantopiu' che lo Chef nn ne ha alcun bisogno e sn tornato ad aggiungere questi messaggi proprio per la buona sostanza della sua risposta ... dietro questi particolari che sembrano inconsistenti , ce' tt la storia della cultura della personalita' . questo e' un problema molto piu' importante dei tortellini . Come si dimostra , si sbaglia , ci si scusa , ci si rivede , si considera ... Ma queste avvocatesse de noi antri che partono in quarta , menando titoli assurdi senza accorgersi di nn considerare nemmeno per sbaglio l'argomentazione , per mal posta che possa essere .... ce la faranno mai a comprendere che la personalita' e' alla base di una cultura sociale degna dell'essere umano ?? o davvero e consapevolmente intendono rifiutare il diritto/dovere di attenersi alle logiche della discussione ?? per questo sarebbe utile una ricetta . Non abbiate paura . imparate a confrontarvi , con determinazione , onesta' intellettuale e capacita' di analisi tecnica . Siate Umani nn badanti .
buongiorno Mister X, purtroppo non conosco il tuo nome. Effettivamente ieri ti sei fatto prendere un pò la mano però, se mi permetti, il fatto che io non abbia specificato "alla Bolognese" effettivamente ti può avere disorientato e portato fuori strada e di questo ti chiedo scusa. Ho peccato un pò di presunzione, ho pensato che chi mi conosceva sapeva che sono stato per 41 anni, su 48 di carriera, al Diana "uno" dei locali più belli, storici e conosciuti di BOLOGNA e d'Italia, quindi non ho avuto l'accortezza di pensare che sono si conosciuto ma non così TANTO CONOSCIUTO!! Tornando al Tema principale, tornando al ripieno dei tortellini, l'importante è l'uso degli ingredienti specificati nella ricetta depositata, quelli sono e quelli devono rimanere! Anche se nel corso dei secoli, dal primo TORTELLINO prodotto( 1300/1400?) nulla di ciò che era un tempo è rimasto, ne gli ingredienti e nemmeno la ricetta. E a questo punto è scattata la ricerca e la competizione per creare il tortellino in brodo più buono ( al MONDO)con la ricerca in casa e nei ristoranti della ricetta vincente! Le varianti saranno migliaia e immagino anche tutte buone !! A questo punto ti saluto e saluto anche chi ha voluto partecipare alla discussione con calore, tifo e un pò di sano furore! E mi fa piacere vedere che c'è ancora chi Fà, chi Ricerca e chi Difende la Buona e Vera Cucina Italiana. Mauro Fabbri Chef Executive
MI SCUSI LA STAVO ASCOLTANDO X SENTIRE DA DOVE E' ,E' DI BOLOGNA FERRARA
GLI INGREDIENTI NON SONO SCRITTI GRAZIE
Salve gli ingredienti sono nella prima parte del video.
Caro Mauro Fabbri executive chef,
il Suo ripieno dei tortellini, da decenni bandiera del ristorante Diana, non si discute.
Anzi, ne approfittiamo per ringraziarLa di mettere a disposizione di tutti la sua esperienza su questo canale.
Le ricette sono argomentate in maniera semplice e alla portata di chiunque, mai banali, sempre squisite.
Al prossimo video!
ok , ammetto di aver perso la calma e me ne scuso . Ho visionato 4 video di questa ricetta , i primi 3 con le stesse proporzioni degli ingredienti , nel 4 , il tuo, trovo le proporzioni capovolte . e mi domando : possibile che ci deve sempre essere qualcuno che stravolge la regola ? poi ci sto' a tt le possibilita' ... che la regola e' relativa , che le variazioni , specialmente se date dall'esperienza sn importantissime , tutte . Personalmente , ma te lo passo come buon suggerimento , preferirei un'atteggiamento con maggiore personalita' .. aggiungerei semplicemente al titolo " variazione Fabbri " ... e sembra niente , ma invece la differenza e' totale . la variazione diventa un'argomento interessante , pero' , secondo me , e' importante specificarlo , questo ti consente di fare tt le modifiche che ritieni opportune e nn ultimo da molta personalita' a te e alla tua cucina . Capiscimi , cerco una ricetta classica ne trovo 2 con gli ingredianti invertiti , mi domando ... uno dei due nn me la racconta giusta .. allora io sn neofita , vorrei seguire prima la ricetta classica . tt qui , quindi la questione e' sul titolo " ripieno per tortellini " mi aspetto quella originale , dove sn daccordo parzialmente che sia stata buttata la' da un paio di avvocati con la ricetta della nonna ... se il titolo recitasse " ripeno per tortellini variazione M.Fabbri " secondo me sarebbe maggiormente corretto . cmq grazie e buon lavoro
ps. e se sei stato attento alla video ricetta, all'inizio della presentazione, parlo e dico chiaramente che....oggi parlerò del vero ripieno dei tortellini alla BOLOGNESE....quindi ti dirò come dicevo ai miei ragazzi in cucina a volte un pò distratti....meno scuse e più attenzione!!!
GLI INGREDIENTI GRAZIE
X chi non mangia il formaggio
Buongiorno Cettina, nel tuo caso non mettere il formaggio, se ti accorgi che il ripieno è piuttosto "asciutto" aggiungi un uovo. sarà molto buono ugualmente. buona giornata.
MAURO
scusami eh , sei bravo e tutto .. pero' ... questa e' una variante della ricetta ( tipica dei ristoranti dei furbacchioni ) ... dove lo hai letto che la mortadella e' del doppio peso rispetto al crudo e alla lonza ????? le 3 carni hanno lo stesso peso .. semmai doppio va il formaggio . che cmq va in dose superiore alle singole carni . cosi' dice la ricetta depositata . sarebbe carino se tu aggiungessi che si tratta della variazione da ristorantaccio da comitiva balneare che hai imparato tu senza mai guardare la ricetta , nemmeno per fare il video !!! .... ma apprendo che qui siamo in tema di argomentazioni stellari .. ci mancava la lonza cruda . ahahahahah ... lasciamo perdere .. cmq dai gia' ti distingui , la lonza la cuoci .. ahahahha ... senti ma le banane tu le sbucci o no ?? o ti mangi solo la buccia ?? .. vabe' tortellini alla mortadella a parte , magari un po' mestamente , ma 2 risate si tirano fuori
Buongiorno caro....non ti firmi e questo è già un indizio. Caro X, la ricetta del ripieno dei tortellini da me pubblicata in video, è il frutto di circa 40 anni di ricerca per avere un ripieno ricco di sapori e molto equilibrato, cioè un insieme di ingredienti dove nessuno dei quali ha il sopravvento sugli altri, ma tutti contribuiscono a formare un ripieno veramente sublime!! Fermo restando che tutti i gusti sono personali e non discutibili, quello che per me è fantastico per te può essere pessimo!! La ricerca dei prodotti è semplice, sono tutte eccellenze ITALIANE, mortadella di Bologna, prosciutto di PARMA, lombo di Maiale, Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata. E' stata la ricerca delle proporzioni la parte più difficile! Perché la ricetta depositata non ha avuto la partecipazione attiva dei Cuochi Bolognesi, ma l'idea, lodevole, è partita da avvocati, notai, giornalisti, industriali, e appassionati di cucina in generale, tutti in buona fede ma, purtroppo, non c'era nessuno con una vaga idea su come si poteva fare un ripieno. Ognuno ha portato una ricetta della mamma, della nonna, della zia o della vicina di casa, le hanno mischiate un pò e hanno estratto la " Ricetta da Depositare". Comunque i tuoi commenti, da profano, mi rincuorano perché vuol dire che la cucina non è per tutti ma è estremamente democratica, ognuno può esprimere un parere! Certo è però che tu ci sei andato giù un pò pesante nei miei confronti, mi hai descritto come un "cuoco da ristorantaccio da comitiva balneare", e oltretutto con una mente limitata! comunque ti dò una spiegazione, anzi due, se tu metti in parti uguali il prosciutto come gli altri ingredienti, e metti il doppio del parmigiano, fai un ripieno tendente al salato dove l'unico sapore che senti è il formaggio con forte aroma di prosciutto, e addio all'equilibrio dei sapori. Ti do la seconda spiegazione, le banane non mi piacciono ma mangio molti limoni e arance...solo la buccia!!
Presuntuoso e maleducato questo chiacchiere& luce... si può obiettare o chiedere di motivare le scelte degli ingredienti senza offendere. Cosa ci guadagni ad essere così aggressivo? Per una ricetta oltretutto! Forse maldicenza&ombra è più in linea con le parole che usi.
Bè visto che è tanto arrogante ci racconti quali sono le sue competenze...sono curiosa
@@stefaniafabbri6412 maldicenze&ombra mi e' piaciuta
Che commento inquietante, per nulla argomentato e per di più maleducato... brutta l'invidia eh!