老師傅教你做【炸花椒油】為什麽自己炸的花椒油總感覺不夠麻，不夠香？有可能是忽略了這些問題

[@jeaniewong888]

老師其實是國宴等級廚師是吧，敬佩老師的專業，老師廚藝精湛，感恩分享教學❤😊

[@pinnuomeishi]

自己炸的花椒油不够麻不够香，归根到底就是没有做好控温，花椒的麻香味挥发掉了，所以说再小的技术都有他的窍门，希望今天的教学对大家有所帮助~

[@blankagao1588]

请问芥末油怎么做？

[@watkuailim7364]

..一...一一​@@blankagao1588

[@stevehsu6140]

超專業的竅門，無私分享傳授👍

[@alwyw3301]

丰富的理论知识和精湛的操作技术，高手！谢谢您的指导和分享！

[@luckychihao07]

學完了，決定去買😂

[@vickytsai5715]

專業仔細

[@redapple7796]

什麼都很利害❤❤❤

[@TimeT-ob9vz]

第一次听这样的做法，学习了，老师厉害👍

[@craftdinosaur9763]

谢谢老师 纯干货啊！❤

[@shh8965]

請問老師，浸泡過後的花椒，能夠絞碎，來製作辣椒醬嗎？

[@shawnhu]

牛，学习了！

[@KC-ji8rf]

老師多讲一點 川菜知識

[@salekupimisandale]

只有干花椒（就那种红的）的话能不能做出来？我在国外只能买到这种 呜呜呜

[@easonchan9436]

飲食製作是門科學，高深原理在其中

[@grosshaifisch]

这学问可大了，怪不得在家基本没吃到过麻味

[@loocarlos5005]

太厉害了

[@謝藍羽]

請問油溫如何判別幾成熱？
三成熱的溫度大約幾度？
五成熱的溫度大約幾度呢？
是以油的發煙點來算的嗎？

[@所欲随心-r5y]

一成大约30度

[@user-io9wn2pg8i]

請問分裝玻璃瓶要把花椒一起裝入嗎？

[@tracyyanwu5307]

不装

[@who52au]

Fresh green peppercorn is not available in Australia ... will try to add extra dry green peppercorn ..

[@jbq19860609]

請問蔥薑洋蔥要多少克

[@蔓越莓巧克力球]

泡濕的花椒要風乾吧！不然容易有大小油爆😂

[@AhongTSENG]

熱油--關火--爆薑。再來油溫降至他所謂的5成，新鮮花椒下去溫度又更低 ，之後乾燥泡過水的下去不會出現水分沸騰的油爆

[@梁履泰-p2u]

花椒洗三次
香味少一半！thank you！

[@gardenerpeng4446]

花椒素只溶解在非极性分子油里，不溶解在极性分子水中，所以不用担心会溶解在水中，多洗几次不会让麻味减少。

[@东方胜]

我敢！再炸！

[@artemchen7671]

老师您能解释一下 为什么超时买的花椒油的味道感觉有点怪！花椒的涩味很突出 一点也不香是为什么呢

[@usau.s.a8315]

他已經解釋了，超市裏的是萃取。而不是油炸。但是萃取工藝鬼知道用什麼用的啥，所以有怪味道。建議換個牌子吃

[@yingnanyu]

萃取，当然是用有机溶剂，低因咖啡也是一样的用有机溶剂去掉咖啡豆里的咖啡因，您说这些玩意儿能进嘴么

[@teresalo4068]

一斤油=500cc油？

[@liu2boss]

中國一斤是500g,台灣是一斤600g

[@teresalo4068]

@@liu2boss 了解，謝謝

[@君豪陳-r9z]

請問 花辣比較麻還是青花辣比較麻 謝謝

[@lingshang4819]

青花椒麻

[@yanzhu8741]

👍👍👍

[@蕭雯珊-h7l]

請問怎麼看炸花椒時的水份已經揮發掉了？

[@catinabox3048]

他不是说油温要保持到110-120度左右吗？油的沸点远在这以上，所以水分完全蒸发的情形下会暂时不冒泡。

[@只需要一句主耶穌基督]

凡救告主耶穌基督名的就必得救！
若不悔改，都要滅亡！
世人啊！日子將到，
你們轉回，轉回吧，
離開惡道，何必死亡呢！
悔改相信神的獨生子耶穌基督！
棄絕人手所造的偶像。
因聖經上記著說：
主耶和華說：
我指著我的永生起誓，
我斷不喜悅惡人死亡，
惟喜悅惡人轉離所行的道而活