Bonjour Je les fais exactement comme vous , c'est vrail il est top, je prends du foie surgelé , ainsi je suie sure de sa fraîcheur, car ils sont congelés à l’abattage et ainsi ne perdent pas leur huile Prenez vous du foie déjà déveiné ? ou laissez vous toutes les artères et veines ? MErci à vous Chantal
Bonjour Chantal, Pour cette vidéo oui il s'agissait d'un foie éveiné car je vis dans une région qui n'a pas beaucoup de choix (en frais). Il faut éveiner vous même votre foie avant emballage, petit lobe et grand lobe, ce n'est pas grave si vous déstructurez complètement le foie, ça se reforme après cuisson. La seule préparation qui ne nécessite pas d'éveinage serait l'hypothèse où vous feriez des bocaux avec le foie entier dedans, et encore je préfère quand même retirer un max de veines, c'est bien meilleur sans ! :-) Merci à vous !
Et oui avec les veine c'est infecte ,par contre j'ai lu un jour qu'une personne faisait cuire son foie ,au four, ou dans l'eau comme nous et une fois cuit , elle enlève les veines, ce qui est alors bien plus facile pour tirer car le foie est tout mou , je n'ai pas encore osé le faire , il faut que je tente le coup Merci à vous de m'avoir répondu, bonne journée Chantal
![[RECETTE] CONFIT DE PORC en Bocal](http://i.ytimg.com/vi/GwW5HUxXecA/mqdefault.jpg)
Bonjour
Je les fais exactement comme vous , c'est vrail il est top, je prends du foie surgelé , ainsi je suie sure de sa fraîcheur, car ils sont congelés à l’abattage et ainsi ne perdent pas leur huile
Prenez vous du foie déjà déveiné ? ou laissez vous toutes les artères et veines ?
MErci à vous
Chantal
Bonjour Chantal,
Pour cette vidéo oui il s'agissait d'un foie éveiné car je vis dans une région qui n'a pas beaucoup de choix (en frais). Il faut éveiner vous même votre foie avant emballage, petit lobe et grand lobe, ce n'est pas grave si vous déstructurez complètement le foie, ça se reforme après cuisson.
La seule préparation qui ne nécessite pas d'éveinage serait l'hypothèse où vous feriez des bocaux avec le foie entier dedans, et encore je préfère quand même retirer un max de veines, c'est bien meilleur sans ! :-)
Merci à vous !
Et oui avec les veine c'est infecte ,par contre j'ai lu un jour qu'une personne faisait cuire son foie ,au four, ou dans l'eau comme nous et une fois cuit , elle enlève les veines, ce qui est alors bien plus facile pour tirer car le foie est tout mou , je n'ai pas encore osé le faire , il faut que je tente le coup
Merci à vous de m'avoir répondu, bonne journée
Chantal
Pls aucune activité :-( Qu'est devenu le Seigneur desFourneaux? LeCovid ?
J'aattends les nouvelles Videossi SUPER