Sehr sehr gut! Was ich allerdings nicht verstehe: Warum werden nicht einfach mal Preise genannt? Mit einem „bezahlbar“ und einem „uiuiui“ konmt man leider nicht weiter. Wer es möchte, bezahlt es halt, wer nicht, der nicht... 🤷♂️
Simmentaler bekommt man für 10 Euro/kg, Wagyu evtl. das doppelte, ich persönlich vertreibe und züchte Hochlandrind ähnlich dem Preis vom Simmentaler aber höhere Qualität
Manfred dörflein beim Wagyu kannst du die 10 EUR/kg mindestens mal 15-20 nehmen. So wird ein Schuh draus. Aber man kann das Kind ruhig beim Namen nennen, finde ich...
Es macht doch keinen Sinn, wenn ein TH-camr im Video Preise nennt...die sind doch immer mal unterschiedlich bei verschiedenen Anbietern oder auch bei Angeboten. Aber es sind ja Links unter dem Video; wer wissen will was was kostet, kann da nachschauen 😋
Hansi Klein ich denke, eine grobe Hausnummer zu nennen (z.B. Simmentaler x 10-15-20) macht durchaus Sinn. Das genau interessiert doch jeden, wenn er sieht und hört, dass das noch besser schmeckt.
Preise ändern sich mit der Zeit. Wer weiß, was die Sachen in 3 oder 4 Jahren kosten. Und ich für meinen Teil schaue nicht nur nach aktuellen Videos, sondern auch immer wieder nach Rezeptideen, die dann x Jahre alt sein können. Was interessieren mich dann die Preise von damals, wenn ich nen Link zum aktuellen Produkt in der Beachreibung hab..
Schöner Vergleich, schöner smoker. Der, der die Preise wissen will, soll die Links anklicken. Ich finde beim Yourbeef Brisket 20,50€/kg, aber beim uiuiui Virngrund Wagyu, keinen Preis (wenn ich so was schon sehe). Wenn ich die hier geposteten 150€/kg nehme, vergleichst du Fleisch von 20€/kg zu 150€/kg, sehe ich das richtig?
Die zwei können sich ja mal sehen lassen ,obwohl das Wagyū ein wenig saftiger aussah beim schneiden , hat vlt auch getäuscht .Da hat der Grill die Feuertaufe ja mit Bravur bestanden bin schon gespannt was noch alles kommt damit 😬 Schönes Video 💪🏻 Lg 🐻🔥
Der Grill ist schon echt schick. Der wird irgendwann seinen Platz auf meiner Terrasse finden. Wirst du ihn auch mal im 300 grad Betrieb testen und was angrillen?
Das nenne ich mal Vergleich. Ich bin absoluter Wagyu Fan, aber hier bin ich ehrlich; Ich hätte lieber das Brisket vom Simmentaler genommen. Dennoch ein sehr sehr guter Vergleich, hätte mich auch gerne geopfert 😉
Servus Jörn, der Brisket gefällt mir, jetzt kann jeder für sich entscheiden welches er sich leisten kann oder will. Da ich es nicht versuchen könnte vertraue ich dir voll und ganz, sie sehen absolut großartig aus. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥💪💪
Schön, dass Du für diesen Grill Werbung machst, den Du sicher gratis bekommen hast. Die Funktion mag ja gut sein, wenn ich jedoch das Gestell betrachte ist dieses nach ein bis zwei Jahren durch gerostet, so elendig wie dieses aussieht.
Ich habe eine Frage betreffend smoken. ich mag es seeeehrrr rauchig. Bringe ich genau so viel Rauch Aroma hin mit diesem Pelletgrill wie mit einem Keramik Grill (Monolith)? Beste Grüsse Dani
Hi, Könntest du evtl. den (weißen) Handschuh unter den einmal Handschuhen verlinken. Ich finde nirgends einen relativ dünnen, hitzebeständigen Handschuh.
Tolles Video. @Jörn: Bitte stell doch den Mikrophone Gain runter. Bei fast jedem Wort verzerrt der Ton. Lieber den Gain sehr niedrig und dafür hinterher die Lautstärke erhöhen und die Dynamik komprimieren. Das geht mit Audacity (kostenlos)
Super Vergleich beide Stücke sehen fantastisch aus 👍👍👍 Samstag werde ich mein erstes Brisket auf dem Pelletgrill zubereiten 👍👍👍 klasse Video 👍👍👍Grüße aus Baden
Jörn, tolles und informatives Video. Danke dafür. So ein Vergleich ist schon sehr interessant, weil so etwas der Normalo-Griller (wie ich) sich kaum leisten kann. Was ich allerdings überhaupt nicht verstehe, warum man einen Pellet-Smoker benutzt und dann die Texas-Krücke einsetzt. Ich habe mehrere US-Videos gesehen, in denen bei der Benutzung von Prime-Beef ein Vergleich mit und ohne Texas-Krücke gemacht wurde. Soweit ich mich noch erinnere, fanden alle Testesser das brisket, das nach klassischer Methode gesmokte wurde, besser. Ich meine, wenn man einen Pellet-Smoker hat, der einen den Job komplett abnimmt, was spricht dagegen, ein brisket klassisch zuzubereiten? Vor allen deswegen, weil die "bark" bei der klassischen Methode besser wird als mit crutch.
Hi Holger. genau aus dem Grund verwende ich Butcher Paper. Die bark bleibt erhalten UND du hast einen dämpfeffekt. Habe mir das von Franklins BBQ abgeschaut. Du kannst einfach die Garzeit extrem verkürzen und hast ein recht gleiches Ergebnis. ich würde es tatsächlich so empfehlen.
@@BBQausRheinhessen Hallo Jörn, ich verwende auch butcher paper, weil ich keine Lust haben 18+ Stunden mein brisket auf einem WSM zu smoken. Du hast viel mehr Erfahrung als ich, daher glaube ich dir, wenn du sagst, dass das Ergebnis fast das Gleiche ist. Ich hatte nur folgendes Video im Hintergrund: th-cam.com/video/3rYtR5MPZc4/w-d-xo.html Dort scheint es doch Leute zu geben, die ein unwraped brisket der crutch variante den Vorzug geben. PS: Finde deine Videos, wenn es um solche Klassiker des BBQ gehen, ganz hervorragend. Bitte mach weiter so.
Ja lieber Jörn, das Fleisch sieht absolut fantastisch aus ich habe nach dem Video richtigen Hunger bekommen, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👏🔥🔥
Moin Jörn, die Briskets sehen verdammt gut aus. Klasse Video! Hätte man den Rauchring vielleicht ein wenig größer bekommen, wenn du die ersten 2-3Std. die SmokeFunktion vom Sheriff genutzt hättest? Und kann ich nicht, wenn man nur ein Brisket auf dem Sheriff hat dieses auch dort mit der Warmhaltefunktion ruhen lassen oder ist die Styroporbox das Maß aller Dinge?
Hi, toller Vergleich 👍🏼. Hätte auch gern gekostet 😉. Warum hast du dich für 130° entschieden und bist nicht eher auf 110° gegangen? Hättest du da nicht mehr Rauch gehabt? Oder war die Zeit entscheidend?
Hallo bester Grillmeister, Ich schau jetzt schon lange zu und schrieb wenig. Heute jedoch ein Fedback. Erstmal, hab ich gerade Hunger!!!! Super auf den Punkt, tolle Arbeit!! :) Zweitens, was war denn mit dem Mikro los? Das kratzt in meinem Headset als gäb es kein Morgen mehr. Bei anderen Videos kommt die nicht immer optimale Sound-Quali schon etwas hervor, doch heute war etwas viel. Kannst du dir vorstellen als nächstes erstmal in ein neues Mikro zu investieren? Für mich wäre das eine tolle Erweiterung für deinen Content. Danke dir schon mal und weiterhin guten Hunger! :)
Nices Video. Schöner Vergleich. Was kostet das 3kg Wagyu? Habe mich sehr über die Aussprache von butcher paper gefreut, auch wenn sie beim letzten Mal schiefging.
Hallo Klasse Video. Machst du noch mehr vom Sheriff. Überlege mir den zu kaufen. Interessant wäre mal ob man Normal Bratwürste und Steaks drauf Grillen kann. Würde mich freuen.
@@BBQausRheinhessen das hast du schön beschrieben. Das fehlende wireless Modul. Das ist etwas das finde ich echt schade. Wenn ich dann doch die meater Nadel nehme, braucht man die Sensoren des smokers nicht. Ist echt schade und ist zur Zeit das einzige was mich vom kauf abhält. Du hast doch gute Kontakte zu den Entwicklern. Das müssen die nachsteuern. So etwas gehört einfach heutzutage zu einem solchen Teil.
Wie immer ein geniales Video Jörn! Bei den Competitions gibt's mittlerweile ja eh beinahe nur mehr Wagyu - von daher voll im Trend! Von wo bekommst du deine weißen Baumwollhandschuhe eigentlich? Bei Olli hab ich die auch schon gesehen :-)
Habe da mal ne Frage an dich Jörn Was sind das für weiße Handschuhe die du unter den Nitril Handschuhen trägst? Zu sehen wenn du die brisket Einpackst.
das war das erste mal. dass ich den sheriff verwendet habe. da wollte ich dann schon wissen wie genau der misst. Und ich kann Dir sagen: aufs Grad genau. Aussedem kann ich ich mit dem MEATER den einzigen echten Nachteil des Sheriffs ausgleichen... die fehlende Funkübertragung der Kerntemperatur.
den BK habe ich nicht, daher kann ich keinen Vergleich ziehen. Mit dem Sheriff bin ich sehr zufrieden. Ist super sparsam und läuft stabil. Die fehlende Wlan Verbindung gleiche ich mit meinem MEATER+ aus, den ich ja ohnehin schon hatte.
Moin Christoph. Der Sheriff ist der beste Pelletgrill den ich je hatte. Einziger Nachteil: er ist nicht "online". Das kann ich für meinen Teil mit dem MEATER+ ausgleichen. Ansonsten läuft der Grill so stabil wie keiner zuvor. Temperaturschwankungen = 0 und der Verbrauch ist unfassbar gering.
ohne einpacken dauert es länger man bekommt aber so eine Kruste hin mit einpacken egal was dauert es nicht so lange da es in einem Garprozess ist, es entsteht aber keine wirkliche Kruste da keine Hitze hinkommt und alufolie ist nicht ganz so gesund wie butcher Papier, viele raten von Alufolie ja ab, aber einen wirklichen Unterschied sollte hierbei nicht entstehen, außer das die Alufolie nicht so durchnässt wird wie das Butcher Papier^^
Asche ist minimal.. lass es einen Esslöffel voll gewesen sein. Habe den Grill bis jetzt 2x verwendet und 2x hat er genau das gemacht was ich wollte... also von daher kann ich nix negatives sagen.. für eine abschließende Bewertung ist es wohl noch etwas früh. Was mich tatsächlich etwas stört, ist die fehlende Kerntemperaturübertragung. Das kann ich aber mit meinen MEATERn ausgleichen. Die hatte ich ja eh schon
@@BBQausRheinhessen also meinst du das es nicht über wlan über tragen wird? hatte ich mir auch schon gedacht aber find ich jetzt nicht ganz so schlimm und denke dann war das gerät nur etwas teurer, würdest du sagen das es ein gerät ist für jemanden der sich zu ersten mal ein Pellet Smoker kaufen möchte ^^?
nein, ist komplett was anderes. Kein Witz. In Backpapier oder ALufolie schwimmt es komplett im eigenen Saft. Butcher Paper sorgt dafür, dass die Kruste erhalten bleibt.
habe die Fettschale nach dem Abkühlen mit nem Schaber gereinigt (dauerte 10 Sekunden)... die Grillroste mit nem Edelstahlschwamm in der Küche im Waschbecken gereinigt.. dauerte länger :) .. aber danach sah er aus wie neu
Ich hab mal ne Frage zum Bacon Goodness. In der Artikelbeschreibung steht „...und einer vollen Ladung Bacon.“ in der Zutatenliste werden alle Gewürze aufgezählt. Ist da jetzt tatsächlich Bacon verarbeitet drin in irgendeiner Form?
Hallo Jörn, ich habe mir nach deinem Video das Simmentaler Brisket bei Your Beef bestellt. 2.5 kg, mehr gab es nicht. Dann genau nach deiner Anleitung vorgegangen und die ganze Zeit bei 130 Grad im Traeger Pellet Smoker gelassen, bis das Fleisch 70 Grad erreicht hat. Dann eng mit etwas Apfelsaft in Butcherpaper eingewickelt. Bei 92 Grad in die Box und 45 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch war einfach nur zäh und nichts ist so schön auseinandergefallen wie bei Dir. Mist, was habe ich falsch gemacht? Viele Grüße aus Hilden. Frank
Hi Frank. Die Zieltemperatur ist immer relativ. Ein Brisket ist dann fertig, wenn das Thermometer oder ein Holzspieß wie butter ins Fleisch geht. Als ich das brisket runtergenommen habe war das der Fall. Ansonsten muss es noch was liegen bleiben. Wenn es zäh war, war es leider noch nicht soweit.
@@BBQausRheinhessen Hi Jörn, danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich das nochmals so probieren. Bin schon gespannt auf weitere interessante Videos. LG
Feines vergleichsvideo. Ich muss sagen das ich letztens ribeye vom simmenthaler hatte und Mega enttäuscht bin, selten ein schlechteres ribeye gegessen. Vielleicht ist die Brust ja besser 🤷🏼♂️ butcher paper auf deinen Tipp hin heute bestellt, danke dafür! Muss aber sagen das mir die Kruste beim brisket fehlt. Bin davon ausgegangen das die Kruste gerade Dank butcher paper erhalten bleibt denn meiner Meinung nach ist die Kruste das beste 😁
Es gibt für alles Kauf-Links in der Beschreibung, nur nicht für das, was ich gern hätte, das Messer :) wenn du das noch in die Beschreibung packst, kaufe ich gern über den Affiliatelink. lg
Für jedes „tatsächlich“ einen Kurzen. Das würde nur Legolas überleben. Ansonsten wie immer cooles Video, Brisket wird dieses Jahr nochmal angegangen 👍🙂.
Simmentaler Rind kommt aus der Schweiz und wird grundsätzlich nicht nach DE exportiert. Der Begriff ist nicht geschützt und im Prinzip kann jeder deutsche Fleischrest einer alten Milchkuh als Simmentaler deklariert werden.
Interessant wäre mal ein Vergleich , von verschieden deutschen Rinderrassen. Wo man auch für weniger Geld, gute Qualität und ein top Ergebniss bekommt.
Danke für den Vergleich... Scheint ja keine Kopfsache zu sein, dass das Wgyu die Nase vorn hat... kann man sagen, dass es sich um eine eigene Liga handelt...? Grüße aus dem Münsterland, Jürgen. 🍻🎉✌👍
er hat definitiv zu viel schützendes Fett abgeschnitten (ist mir auch schon passiert) das wird nicht besser eher noch trockener. 1-1,5 cm Fett oben drauf schützt vor Austrocknen und schmilzt weitestgehend weg, da braucht man auch kein Butcher Paper, das macht nur ne labbrige Kruste.
Nehme immer Rinderbrust vom Jungbullen. 3h Rauch dan mit Butscherpaper einpacken. Ca 20h Smoken 110 bis 150 C Heize mit Buche. Das find ich gut. Hol ich bei uns im Schlachthof ca 6 Euro das Kilo.
Das liegt schlicht daran, dass der Deckel vorher offen war, er nachheizt und dann erstmal am Ziel vorbei rennt... habe inzwischen einige Dinge drauf gemacht und kann Dir versichern, dass der stabil läuft
Ein anderer youtuber grillt ein Stück Fleisch BBQ aus Rheinhessen: "das kann man schon essen" BBQ aus Rheinhessen grillt ein Stück Fleisch BBQ aus Rheinhessen: "FANTASTISCH MEGA GUT" Gruss ❤
Versorgst du eigentlich immer deine komplette Nachbarschaft mit den Massen an Fleisch und Köstlichkeiten, die du immer zubereitest? Wenn ja, wo muss ich hinziehen? :D
Hmmmm....was mich bei den deutschen TH-cam channeln immer etwas enttäuscht, dass 'butcher' falsch ausgesprochen wird. Richtig ist, dass das 'u' auch als solches ausgesprochen wird und NICHT als 'a' Referenz zB dictionary.cambridge.org/de/aussprache/englisch/butcher
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 89 | คู่เอก "ยอดไอคิว vs คิริลล์"](http://i.ytimg.com/vi/Z3vYkHJ_5Ig/mqdefault.jpg)
Sehr sehr gut!
Was ich allerdings nicht verstehe: Warum werden nicht einfach mal Preise genannt? Mit einem „bezahlbar“ und einem „uiuiui“ konmt man leider nicht weiter.
Wer es möchte, bezahlt es halt, wer nicht, der nicht... 🤷♂️
Simmentaler bekommt man für 10 Euro/kg, Wagyu evtl. das doppelte, ich persönlich vertreibe und züchte Hochlandrind ähnlich dem Preis vom Simmentaler aber höhere Qualität
Manfred dörflein beim Wagyu kannst du die 10 EUR/kg mindestens mal 15-20 nehmen. So wird ein Schuh draus. Aber man kann das Kind ruhig beim Namen nennen, finde ich...
Es macht doch keinen Sinn, wenn ein TH-camr im Video Preise nennt...die sind doch immer mal unterschiedlich bei verschiedenen Anbietern oder auch bei Angeboten. Aber es sind ja Links unter dem Video; wer wissen will was was kostet, kann da nachschauen 😋
Hansi Klein ich denke, eine grobe Hausnummer zu nennen (z.B. Simmentaler x 10-15-20) macht durchaus Sinn. Das genau interessiert doch jeden, wenn er sieht und hört, dass das noch besser schmeckt.
Preise ändern sich mit der Zeit. Wer weiß, was die Sachen in 3 oder 4 Jahren kosten. Und ich für meinen Teil schaue nicht nur nach aktuellen Videos, sondern auch immer wieder nach Rezeptideen, die dann x Jahre alt sein können. Was interessieren mich dann die Preise von damals, wenn ich nen Link zum aktuellen Produkt in der Beachreibung hab..
Perfekte Ergebnisse und sieht der Hammer aus und ich denke das der Sheriff seinen Platz mehr als verdient hat...👍
Schöner Vergleich, schöner smoker. Der, der die Preise wissen will, soll die Links anklicken. Ich finde beim Yourbeef Brisket 20,50€/kg, aber beim uiuiui Virngrund Wagyu, keinen Preis (wenn ich so was schon sehe). Wenn ich die hier geposteten 150€/kg nehme, vergleichst du Fleisch von 20€/kg zu 150€/kg, sehe ich das richtig?
Sieht wieder mal extrem geil aus! Danke deine Videos sind gerade in dieser Zeit eine perfekte Ablenkung!
fpür mich sieht es sehr trocken aus
Die zwei können sich ja mal sehen lassen ,obwohl das Wagyū ein wenig saftiger aussah beim schneiden , hat vlt auch getäuscht .Da hat der Grill die Feuertaufe ja mit Bravur bestanden bin schon gespannt was noch alles kommt damit 😬
Schönes Video 💪🏻
Lg 🐻🔥
Der Grill ist schon echt schick. Der wird irgendwann seinen Platz auf meiner Terrasse finden. Wirst du ihn auch mal im 300 grad Betrieb testen und was angrillen?
WOW! Das ist Hammer! Das Wagyu ist natürlich der Endgegner! Mehr geht nicht! Wieder ein geiles Video. Danke dafür! 😉
Fleisch sieht absolut top aus. Ruiniere mir grad mein Display, weil ich verzweifelt versuche mit ner Gabel einen Happen abzugreifen.
Definitiv ein Grill auf den ich gewartet habe. Muss zwar noch bisschen dafür sparen, aber das ist es mir wert :=)
Anständiges Video, schaut super aus
Danke Dir
Das nenne ich mal Vergleich. Ich bin absoluter Wagyu Fan, aber hier bin ich ehrlich; Ich hätte lieber das Brisket vom Simmentaler genommen.
Dennoch ein sehr sehr guter Vergleich, hätte mich auch gerne geopfert 😉
Achso, ik dann biste nächstes mal dabei *lustiger zwincker*
Servus Jörn, der Brisket gefällt mir, jetzt kann jeder für sich entscheiden welches er sich leisten kann oder will. Da ich es nicht versuchen könnte vertraue ich dir voll und ganz, sie sehen absolut großartig aus. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥💪💪
Schön, dass Du für diesen Grill Werbung machst, den Du sicher gratis bekommen hast.
Die Funktion mag ja gut sein, wenn ich jedoch das Gestell betrachte ist dieses nach ein bis zwei Jahren durch gerostet, so elendig wie dieses aussieht.
Oh wow - was ne Ansage mit den beiden Prachtstücken ... MEGA! 🔥💪🏻😍👍🏻🔥
Das Teil ist echt verdammt sparsam 😳👍🏻
Daumen hoch für die Qualität des Videos.👍
Ich habe eine Frage betreffend smoken. ich mag es seeeehrrr rauchig. Bringe ich genau so viel Rauch Aroma hin mit diesem Pelletgrill wie mit einem Keramik Grill (Monolith)? Beste Grüsse Dani
Beide Stücke sehen sehr gut aus. 👍
Ganz großes Kino Jörn... Es sieht überragend aus🤤
Wird nachgemacht, also eins und zwar das bezahlbar😁
Das sieht absolut unglaublich aus 👌😍
Danke Dir
Top video. Was für ein Messer nutzt du beim schneiden?
Moin. Dieses hier: amzn.to/3q6wNFk
Perfekt ! Mehr kann man einfach nicht sagen ! Vielen dank dafür. 👍💪
Wie immer einfach Geil
Ich liebe Brisket
Schöner Vergleich der beiden Fleischsorten...Super sparsamer Smoker...Gutes Ergebnis!
Viele Grüße Kristoffer von meat 'n' grill
Hi,
Könntest du evtl. den (weißen) Handschuh unter den einmal Handschuhen verlinken.
Ich finde nirgends einen relativ dünnen, hitzebeständigen Handschuh.
Hallo Jörn, würde mich auch interessieren. Grüße Andreas
Hi Jürgen und Andreas. Die Handschuhe sind echt nix Besonderes: amzn.to/3fU0liS
Hallo Jörn, Du nutzt hier beim Simmentaler nur das Flat vom Brisket? Kann man so überhaupt diese schöne Wabbelkonsistenz hinbekommen?
Endlich kann ich den Sherrif mal in Aktion sehen. Sehr geiler Vergleich. Aber wie immer ein tolles Video
Tolles Video. @Jörn: Bitte stell doch den Mikrophone Gain runter. Bei fast jedem Wort verzerrt der Ton. Lieber den Gain sehr niedrig und dafür hinterher die Lautstärke erhöhen und die Dynamik komprimieren. Das geht mit Audacity (kostenlos)
Hi martin, stimmt. der war noch von PitmasterX hochgestellt. ich gelobe Besserung
Du hast eine Durchführung für die Temperaturfühler !
Der Geschmack liegt immerfort auf meiner Zunge😍😍😍
Super Vergleich beide Stücke sehen fantastisch aus 👍👍👍 Samstag werde ich mein erstes Brisket auf dem Pelletgrill zubereiten 👍👍👍 klasse Video 👍👍👍Grüße aus Baden
Jörn, tolles und informatives Video. Danke dafür. So ein Vergleich ist schon sehr interessant, weil so etwas der Normalo-Griller (wie ich) sich kaum leisten kann. Was ich allerdings überhaupt nicht verstehe, warum man einen Pellet-Smoker benutzt und dann die Texas-Krücke einsetzt. Ich habe mehrere US-Videos gesehen, in denen bei der Benutzung von Prime-Beef ein Vergleich mit und ohne Texas-Krücke gemacht wurde. Soweit ich mich noch erinnere, fanden alle Testesser das brisket, das nach klassischer Methode gesmokte wurde, besser.
Ich meine, wenn man einen Pellet-Smoker hat, der einen den Job komplett abnimmt, was spricht dagegen, ein brisket klassisch zuzubereiten? Vor allen deswegen, weil die "bark" bei der klassischen Methode besser wird als mit crutch.
Hi Holger. genau aus dem Grund verwende ich Butcher Paper. Die bark bleibt erhalten UND du hast einen dämpfeffekt. Habe mir das von Franklins BBQ abgeschaut. Du kannst einfach die Garzeit extrem verkürzen und hast ein recht gleiches Ergebnis. ich würde es tatsächlich so empfehlen.
@@BBQausRheinhessen Hallo Jörn, ich verwende auch butcher paper, weil ich keine Lust haben 18+ Stunden mein brisket auf einem WSM zu smoken. Du hast viel mehr Erfahrung als ich, daher glaube ich dir, wenn du sagst, dass das Ergebnis fast das Gleiche ist. Ich hatte nur folgendes Video im Hintergrund: th-cam.com/video/3rYtR5MPZc4/w-d-xo.html
Dort scheint es doch Leute zu geben, die ein unwraped brisket der crutch variante den Vorzug geben.
PS: Finde deine Videos, wenn es um solche Klassiker des BBQ gehen, ganz hervorragend. Bitte mach weiter so.
Ja lieber Jörn, das Fleisch sieht absolut fantastisch aus ich habe nach dem Video richtigen Hunger bekommen, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👏🔥🔥
Moin Jörn, die Briskets sehen verdammt gut aus. Klasse Video! Hätte man den Rauchring vielleicht ein wenig größer bekommen, wenn du die ersten 2-3Std. die SmokeFunktion vom Sheriff genutzt hättest? Und kann ich nicht, wenn man nur ein Brisket auf dem Sheriff hat dieses auch dort mit der Warmhaltefunktion ruhen lassen oder ist die Styroporbox das Maß aller Dinge?
Moin. Das hätte man definitiv so machen können.
Hi, toller Vergleich 👍🏼. Hätte auch gern gekostet 😉.
Warum hast du dich für 130° entschieden und bist nicht eher auf 110° gegangen? Hättest du da nicht mehr Rauch gehabt? Oder war die Zeit entscheidend?
da könnte man neidisch werden bei dem geilen grill....bekomme voll hunger....mach weiter so:-)
Sehr schöner Beitrag
Hallo bester Grillmeister,
Ich schau jetzt schon lange zu und schrieb wenig.
Heute jedoch ein Fedback.
Erstmal, hab ich gerade Hunger!!!!
Super auf den Punkt, tolle Arbeit!! :)
Zweitens, was war denn mit dem Mikro los? Das kratzt in meinem Headset als gäb es kein Morgen mehr.
Bei anderen Videos kommt die nicht immer optimale Sound-Quali schon etwas hervor, doch heute war etwas viel.
Kannst du dir vorstellen als nächstes erstmal in ein neues Mikro zu investieren?
Für mich wäre das eine tolle Erweiterung für deinen Content.
Danke dir schon mal und weiterhin guten Hunger! :)
wieder mal der Hammer! 👍👍👍👍
Nices Video. Schöner Vergleich. Was kostet das 3kg Wagyu?
Habe mich sehr über die Aussprache von butcher paper gefreut, auch wenn sie beim letzten Mal schiefging.
Zwei edle Briskett hast du da gesmokt. Hatte auch noch nicht die Gelegenheit das zu versuchen. Wieviel Watt hat eigentlich der Smoker?
Hallo Klasse Video. Machst du noch mehr vom Sheriff. Überlege mir den zu kaufen.
Interessant wäre mal ob man Normal Bratwürste und Steaks drauf Grillen kann. Würde mich freuen.
Moin, du hast in beiden Fleischstücken einen Meater drin. Mich würde interessieren, wie denn der Empfang aus dem dicken Brummer gewesen ist.
Der Empfang ist super! Ist kein Problem. Damit umgehe ich quasi auch den Nachteil, dass der Grill keine Funkkerntemperaturfühler hat
@@BBQausRheinhessen das hast du schön beschrieben. Das fehlende wireless Modul. Das ist etwas das finde ich echt schade. Wenn ich dann doch die meater Nadel nehme, braucht man die Sensoren des smokers nicht. Ist echt schade und ist zur Zeit das einzige was mich vom kauf abhält. Du hast doch gute Kontakte zu den Entwicklern. Das müssen die nachsteuern. So etwas gehört einfach heutzutage zu einem solchen Teil.
Ich hoffe ich stelle nun keine dumme Frage .. ist das Tier ein Jungbulle oder eine Färse gewesen ? Oder nimmt man IMMER nur Färse für das Brisket ?
Wie immer ein geniales Video Jörn! Bei den Competitions gibt's mittlerweile ja eh beinahe nur mehr Wagyu - von daher voll im Trend!
Von wo bekommst du deine weißen Baumwollhandschuhe eigentlich? Bei Olli hab ich die auch schon gesehen :-)
Habe da mal ne Frage an dich Jörn Was sind das für weiße Handschuhe die du unter den Nitril Handschuhen trägst? Zu sehen wenn du die brisket Einpackst.
Gibt es noch ein ausführliches Review? Interessant ist der Smoker allemal, vor allem, weil der BK nur einwandig ist (für, ich glaube, bissl teurer)
Wau das ist mega cool 😎 Ich habe grosse Interesse den Grill zu kaufen einfach spitze 🤩
Warum hast du die Meater-Nadeln verwendet? Vertraust du den Sonden vom Sheriff nicht? ;)
das war das erste mal. dass ich den sheriff verwendet habe. da wollte ich dann schon wissen wie genau der misst. Und ich kann Dir sagen: aufs Grad genau. Aussedem kann ich ich mit dem MEATER den einzigen echten Nachteil des Sheriffs ausgleichen... die fehlende Funkübertragung der Kerntemperatur.
Bist du mit dem Smoker zufrieden ?? Oder besser den Broil King Regal 500 ?! 🧐
den BK habe ich nicht, daher kann ich keinen Vergleich ziehen. Mit dem Sheriff bin ich sehr zufrieden. Ist super sparsam und läuft stabil. Die fehlende Wlan Verbindung gleiche ich mit meinem MEATER+ aus, den ich ja ohnehin schon hatte.
Was für ein Zufall, um 15:00 habe ich auch ein Wagyu Brisket zubereitet. Super Video:)
Hallo
Könnt ihr den smoker zum kauf empfehlen? Oder gibt es Alternativen? MfG christoph
Moin Christoph. Der Sheriff ist der beste Pelletgrill den ich je hatte. Einziger Nachteil: er ist nicht "online". Das kann ich für meinen Teil mit dem MEATER+ ausgleichen. Ansonsten läuft der Grill so stabil wie keiner zuvor. Temperaturschwankungen = 0 und der Verbrauch ist unfassbar gering.
@@BBQausRheinhessen
Danke dann ist meine Entscheidung gefallen.
Sehr cool, was auch ein schöner Vergleich wäre, Brisket ohne einpacken, Brisket mit Alufolie und eins mit Butcher Papier. 😋😋😋
ohne einpacken dauert es länger man bekommt aber so eine Kruste hin
mit einpacken egal was dauert es nicht so lange da es in einem Garprozess ist, es entsteht aber keine wirkliche Kruste da keine Hitze hinkommt
und alufolie ist nicht ganz so gesund wie butcher Papier, viele raten von Alufolie ja ab, aber einen wirklichen Unterschied sollte hierbei nicht entstehen, außer das die Alufolie nicht so durchnässt wird wie das Butcher Papier^^
Hallo,
Wie ist die Asche Entwicklung im Garraum ?
Bist du bis jetzt überzeugt von dem Smoker ?
Asche ist minimal.. lass es einen Esslöffel voll gewesen sein. Habe den Grill bis jetzt 2x verwendet und 2x hat er genau das gemacht was ich wollte... also von daher kann ich nix negatives sagen.. für eine abschließende Bewertung ist es wohl noch etwas früh. Was mich tatsächlich etwas stört, ist die fehlende Kerntemperaturübertragung. Das kann ich aber mit meinen MEATERn ausgleichen. Die hatte ich ja eh schon
@@BBQausRheinhessen also meinst du das es nicht über wlan über tragen wird? hatte ich mir auch schon gedacht aber find ich jetzt nicht ganz so schlimm und denke dann war das gerät nur etwas teurer, würdest du sagen das es ein gerät ist für jemanden der sich zu ersten mal ein Pellet Smoker kaufen möchte ^^?
Kann man auch Backpapier oder alufolie nehmen, wenn man kein butcherpaper hat?
nein, ist komplett was anderes. Kein Witz. In Backpapier oder ALufolie schwimmt es komplett im eigenen Saft. Butcher Paper sorgt dafür, dass die Kruste erhalten bleibt.
Alles klar, vielen Dank ✌🏻
auch wenn ich kein fleisch esse schaue ich mir deine videos gerne an ist als hätte ich mitgegessen 😃
Lecker , wird nachgemacht.
Heute gabs deinen leckeren Nudelsalat von Mama (Video vor 4Jahren) hat jedem geschmeckt :)
Wie reinigt man so einen smoker am besten? Am Ende noch mal auf 310C° und dann den Holzschaber holen?
habe die Fettschale nach dem Abkühlen mit nem Schaber gereinigt (dauerte 10 Sekunden)... die Grillroste mit nem Edelstahlschwamm in der Küche im Waschbecken gereinigt.. dauerte länger :) .. aber danach sah er aus wie neu
Tolles Video, toller Grill👍
Ich hab mal ne Frage zum Bacon Goodness. In der Artikelbeschreibung steht „...und einer vollen Ladung Bacon.“ in der Zutatenliste werden alle Gewürze aufgezählt. Ist da jetzt tatsächlich Bacon verarbeitet drin in irgendeiner Form?
Nein! Die Mischung ist quasi vegan
🔥🔥sieht Meeegggga aus ! Muss mal machen 😍Was ist der Unterschied zwischen Brisket und Brisket Flat (Point )??
Ist das Yourbeef Brisket nur das Flatstück, oder auch komplett mit Point?
das war nur das Flat
Hallo Jörn, ich habe mir nach deinem Video das Simmentaler Brisket bei Your Beef bestellt. 2.5 kg, mehr gab es nicht. Dann genau nach deiner Anleitung vorgegangen und die ganze Zeit bei 130 Grad im Traeger Pellet Smoker gelassen, bis das Fleisch 70 Grad erreicht hat. Dann eng mit etwas Apfelsaft in Butcherpaper eingewickelt. Bei 92 Grad in die Box und 45 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch war einfach nur zäh und nichts ist so schön auseinandergefallen wie bei Dir. Mist, was habe ich falsch gemacht? Viele Grüße aus Hilden. Frank
Hi Frank. Die Zieltemperatur ist immer relativ. Ein Brisket ist dann fertig, wenn das Thermometer oder ein Holzspieß wie butter ins Fleisch geht. Als ich das brisket runtergenommen habe war das der Fall. Ansonsten muss es noch was liegen bleiben. Wenn es zäh war, war es leider noch nicht soweit.
@@BBQausRheinhessen Hi Jörn, danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich das nochmals so probieren. Bin schon gespannt auf weitere interessante Videos. LG
Feines vergleichsvideo. Ich muss sagen das ich letztens ribeye vom simmenthaler hatte und Mega enttäuscht bin, selten ein schlechteres ribeye gegessen. Vielleicht ist die Brust ja besser 🤷🏼♂️ butcher paper auf deinen Tipp hin heute bestellt, danke dafür! Muss aber sagen das mir die Kruste beim brisket fehlt. Bin davon ausgegangen das die Kruste gerade Dank butcher paper erhalten bleibt denn meiner Meinung nach ist die Kruste das beste 😁
Tolles Video
Es gibt für alles Kauf-Links in der Beschreibung, nur nicht für das, was ich gern hätte, das Messer :) wenn du das noch in die Beschreibung packst, kaufe ich gern über den Affiliatelink. lg
Du hast es nicht anders gewollt :) amzn.to/2RlCX75
@@BBQausRheinhessen done :) Vielen Dank!
Danke für das informative Video. 👍👍👍
Lg
Für jedes „tatsächlich“ einen Kurzen. Das würde nur Legolas überleben.
Ansonsten wie immer cooles Video, Brisket wird dieses Jahr nochmal angegangen 👍🙂.
Simmentaler Rind kommt aus der Schweiz und wird grundsätzlich nicht nach DE exportiert.
Der Begriff ist nicht geschützt und im Prinzip kann jeder deutsche Fleischrest einer alten Milchkuh als Simmentaler deklariert werden.
Mein nächstes erstes Mal. Aber vom Gasgrill
Gruss aus der Schweiz
Ist lecker ;)
Interessant wäre mal ein Vergleich , von verschieden deutschen Rinderrassen. Wo man auch für weniger Geld, gute Qualität und ein top Ergebniss bekommt.
Zähne könnt ihr zuhause lassen hahaha der hammer geile briskets jörn 👍🏼
Da will man doch glatt das saftige Butcher Paper mitessen :-D
Bin ich der einzige der das yourbeef brisket viel besser findet als das wagyu 😂
Danke für den Vergleich... Scheint ja keine Kopfsache zu sein, dass das Wgyu die Nase vorn hat... kann man sagen, dass es sich um eine eigene Liga handelt...? Grüße aus dem Münsterland, Jürgen. 🍻🎉✌👍
Also das deutsch teil sieht mega trocken aus... hättest du da nicht länger warten müssen?
er hat definitiv zu viel schützendes Fett abgeschnitten (ist mir auch schon passiert) das wird nicht besser eher noch trockener. 1-1,5 cm Fett oben drauf schützt vor Austrocknen und schmilzt weitestgehend weg, da braucht man auch kein Butcher Paper, das macht nur ne labbrige Kruste.
Preise nennen wäre mal vom Vorteil......
warum? Wenn Du Dich dafür interessierst, hast Du die Preise in 10 Sekunden raus. (links zum Fleisch in der Infobox)
@@BBQausRheinhessen Dämlich von mir...sorry übersehen : ) Danke
Top, muss ich auch mal wieder machen, aber ich bin eher der Pastrami Freund 😀
Wofür hast du die Meaternadel gebraucht?
Um zu testen wie genau die eingebauten Thermometer sind. Sind aufs Grad genau
Für diese Leistung haben sich alle Verantwortlichen einen Orden verdient. Wahnsinn
es geht hier um einen typ der zwei stücke fleisch grillt
Nehme immer Rinderbrust vom Jungbullen. 3h Rauch dan mit Butscherpaper einpacken. Ca 20h Smoken 110 bis 150 C Heize mit Buche. Das find ich gut. Hol ich bei uns im Schlachthof ca 6 Euro das Kilo.
Naja, also bei 9:45 sieht man aber doch eine ganz schöne Temperaturschwankung. 140 Grad, anstelle der angepeilten 130 ist jetzt doch kein Pappenstiel.
Das liegt schlicht daran, dass der Deckel vorher offen war, er nachheizt und dann erstmal am Ziel vorbei rennt... habe inzwischen einige Dinge drauf gemacht und kann Dir versichern, dass der stabil läuft
Geiler grill.. Geile Brust,,,, 👍👊
Jedes Mal gutes Essen aber irgendwann muss es wieder hinten raus beim auspuff 😂 💪
Schönes t-shirt was du da trägst Jörn.
Da tropft einem der Zahn ! 😨👍👌👌👌
Wer isst das eigentlich alles???
Hi, sehr lecker. Aber : Sag doch einfach mal die Preise !!! Lg aus Graz. 😉
Ein anderer youtuber grillt ein Stück Fleisch
BBQ aus Rheinhessen: "das kann man schon essen"
BBQ aus Rheinhessen grillt ein Stück Fleisch
BBQ aus Rheinhessen: "FANTASTISCH MEGA GUT"
Gruss ❤
Immerhin bin ich mit mir einer Meinung
@@BBQausRheinhessen nicht persönlich nehmen, außerdem sind deine Werke immer fantastisch❤
Haha alles gut.
Blass und ich sehe da keinen Rauchring...
Ich geh kaputt 😳🤤
Was ein geiler Scheiss 🤗
Ich habe Hunger 😂
Cool
Verdammt... seit 18 Minuten läuft mir jetzt das Wasser im Mund zusammen... ich glaub, ich muss mal wieder ein Brisket bestellen. Check ✅
Versorgst du eigentlich immer deine komplette Nachbarschaft mit den Massen an Fleisch und Köstlichkeiten, die du immer zubereitest? Wenn ja, wo muss ich hinziehen? :D
Hi.' Also wir hatten Besuch an dem Tag und ich habe jeweils die Hälfte vom Brisket eingefroren. Davon werde ich ein Chili von Brisket machen
Irre gut 👍🏻
Hmmmm....was mich bei den deutschen TH-cam channeln immer etwas enttäuscht, dass 'butcher' falsch ausgesprochen wird. Richtig ist, dass das 'u' auch als solches ausgesprochen wird und NICHT als 'a' Referenz zB dictionary.cambridge.org/de/aussprache/englisch/butcher
Geschenkt... Ähhh.. geschickt ... 😉.
Na dann sparen wir mal für 3 kg Wagyu und den Grill dazu.
Schaut mal bei Wer will Beef rein 🙏🏼😂