Patah Tjenkeh di Sirisori, Saparua, Maluku 2022

Tjenkeh = Kruidnagel
De Molukken, ook wel bekend als de Specerijeneilanden, hebben een lange geschiedenis die verband houdt met de teelt van kruidnagel en nootmuskaat. Deze specerijen speelden een cruciale rol in de mondiale specerijenhandel en waren zeer gewild bij handelaren van over de hele wereld.
Kruidnagel is de gedroogde, nog gesloten bloemknop van de kruidnagelboom. De kruidnagelboom groeit van oorsprong op de Molukken waar ook het grootste deel van de productie vandaan komt. Kruidnagel dankt zijn naam aan de vergelijking van het 'kruid' met de vorm van een draadnagel of spijker.
Tjenkeh (cengkeh). Kruidnagelpoeder wordt samen met nootmuskaat, gember, kardemom en kaneel gebruikt in kruidenkoek en speculaas. Het is ook lekker in hartige gerechten zoals tomatensaus, spaghetti en zoete aardappel.
Opnames : 9 november 2022