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每次看你吃，這菩薩心來教學。我70歲，老爸96歲，就我倆一起生活。再4天中秋，我會試試你的作法讓咱倆夫子嚐嚐。我是台灣人，但嗜吃所以中國菜。
Wow. Lovely
Kao Jack 祝你和爸爸，胃口好心情好，身體健康壽比南山～
但爱吃？但？
@@一一一-d5c 你这b肯定是条绿狙吧 隔着屏幕都能闻着味
注音打所有会打成所以么……
我特别喜欢最后的的那句话 “给爸爸妈妈露一手” 很感动，好小伙长大了 。50后的我很高兴看到你们能够自立 ，哎 ，穷人的孩子早当家呀，好好干吧，不要亏待自己，别让爸妈操心。
dakexiaowang56 50后..
比誰更老嗎？同志？
你们新疆得美食很好吃，你得厨艺既然不错可以出来开餐馆。北京海淀区清华五道口那里有一家新疆餐厅，生意超好，从早到晚，不过稍有点小贵，食材都是货真价实得羊肉。
这个已经无限接近正宗新疆沙湾大盘鸡了。有若干小问题：安集海干线椒和花椒不太突出。大盘鸡主要就是吃辣和麻。汤汁尽量收的浓稠点蘸囊才好吃。这个小伙不放料酒和豆瓣酱我很欣慰。
TN He 最关键是鸡肉上色主要靠糖色 而不是老抽 大盘鸡里放了皮牙子 这两个个太关键了
Felix Wu 皮牙子是什么
@@Z.X.J 洋葱
@@sgw1777 哈哈哈哈哈哈哈一看就是新疆人
所以正宗作法是不放豆瓣、醬油、番茄的？？！
新疆大盤雞真行，看到胖紙哥的烹飪手藝，札實現煮，我在台灣島，佩服至上，無限感激，好吃完美。
谢谢支持
胖哥哥 你作的料理雖然粗 但 支持你 你人很坦然 夠義氣的那種好兄弟 看了你作這個 原來大盤雞不難做 胖哥哥加油 希子 台灣
谢谢你的支持始🌹💜💝祝家人周未愉快🈵️🔔😄👍
炒鸡的秘诀是花椒，川椒，桂皮的大料要放足，用郫县豆瓣酱炒，不加水，一定要干炒，大陆很多卖的肉都是注水肉，所以一定不能加水，要把水炒出来
嗯呐，是的
我在欧洲买的鸡肉也是出了很多水……
小伙子吃饭看着特香，又有孝心，是个好孩子，加油！
今天准备回家做大盘鸡,专门看完了你的视频,感觉都嗡出新疆正宗大盘鸡的香味了👍🔥👏谢谢你!😊
哈哈，好的
胖紙哥，厲害了 👍 能吃、會吃、會會自己做 👍 謝謝分享 😍
喜欢自家的美好有古人作品的味道，多谢你的分享。
听你说给父母做，我的眼泪都要出来了，我已经没有父母了
树欲静而风不止，子欲养而亲不待
真棒👍
有啥粗糙不粗糙的 可能我这人粗 下面挑三拣四的看着烦 这视频也不像什么盈利的视频 小伙子大大方方的分享作法 学个大概思路自己调整就是了 硬掰来掰去真没必要
男人糙点挺好。
frank Liu 男人的浪漫，他们不懂
做得很好. 我一個台灣人都看得懂, 怎會有幾個人看不懂? 還謝謝學了皮牙子是洋蔥, 棒
我不覺得你粗糙 很簡單明白的說明 我的大盤雞按你的方法做得很好 反而希望你多發布一些新疆菜的做法 因為網上很少新疆菜的做法 例如新疆拌面 拉條子的做法
说的好。女人都没那么矫性。爷们做饭就是这么爽。而且就是好心分享一下。不过怎么没豆瓣酱呢？
天呐😃看你吃的好香呀！
哈哈，是的
认识新疆朋友后才接触新疆美食,确实不错吃。下次回国一定要去新疆
来新疆吧，安全椒麻鸡，大盘鸡真的好吃呢， 想旅游去伊利哪里真的不错。还有喀纳斯。
koto koto 是呀,一定的。新疆的朋友还真的是热情邀请我们去玩呢。
不错不错 明天我也做
佛心來的 太感謝了!!
谢谢关注
唉唷…我去…不是我吹的！看起真的好吃！可是人多不夠吃…
听你这个西北的口音真亲切！
最后一句问得好！
很实在的吃法，很实在的做法，支持
不错。
小伙子一看就是个靠谱人哈哈哈 实诚得很
小伙子 视频做的很棒 接地气
好吃，我已经学会了并做了好几次了，专程感谢！
您喜欢就好
自从在巴塞罗那开了一家以新疆风味餐厅，一直在关注你的视频，胖子哥，真棒！希望你来这里指导工作。
谢谢关注，也希望你的生意红火，有机会过去，肯定会去品尝
真棒，一看就正宗的!
新疆真美，美食真棒，地大物博！热烈欢迎内地同胞来新疆旅游和定居！
How about your quality? Elegant wording typer? Cheap, cheap, cheap!
应该欢迎世界人民，哈哈哈
@@samuell7892 你个垃圾，不要以为我看不懂
说油放多了的，那你得看你用的鸡是肉鸡还是土鸡。鸡肉的油脂主要来自鸡皮，自己吃那肯定用走地鸡了，鸡皮油脂少当然得加足够量的油，油少的话后来加了土豆后汤汁就变得没有光泽，而且口感也会变得干涩。另外，中国人炒菜放油，谁会把碟里的油汤都喝了，那些测量中餐油脂成分的，你得测量被吃到嘴里的食物的油脂，而不是所有碟子里连带了油汤的油脂。想一想那些黑中餐都只想翻白眼
这菜。。。吃汤啊，基本上最后油都吃下去了。。。
@@张嘂壽 直接吃大盘鸡里的汤？你怕不是几辈子没吃过肉，缺油吧...那个汤汁就是用来拌面的，谁有毛病喝那个油汤，怕不是有毛病呢吧
@@qtxqtx1 你真吃过？基本上最后吃光的时候面会把所有汤吸光，除了盘底的香料和花椒，基本不会有汁水和浮油，如果你吃的有很多汤来支撑浮油。。。。em...。。。。。
@@张嘂壽 那当然。那就是你的汤少，要么就是你拌了好几轮的面。生活要是那么艰苦的话，就不在我讨论范围内了。
@@qtxqtx1 只能说你们当地的大盘鸡比较特别。。。
辣么多油。我惊呆了🤯
油多不坏菜，礼多人不怪😂
皮牙子是啥洋葱吗？
谢谢有观众对我的评论的赞许，说了几句真心话，孩子们不易呀。
看你吃饭觉得很香。加油！
小哥太逗了，竟然问小伙伴做的大盘鸡里的青椒怎么样
配料我就缺馕，我就想问一下，合肥哪里有馕卖？
😋😋😋😋😋放在馕上面 简直美味至极 可惜吃不上
棒棒的！
这个视频真的正宗！不放豆瓣酱！如果再有辣皮子 就更香了
皮亚子是什么，学名叫啥？
一定好好味道。
嗯嗯
我很喜欢吃新疆的馕膜 中东那边的面包也是flat bread 因为中国的面包一般都是甜的 法棍好吃的少 囊膜就成为了我早餐的一部分 为了买它我要从成都男边到西边
这个叫馕，单字啦！
我想吃那个泡过大盘鸡汤汁的馕 软软的而且味道足
味道棒棒哒
饿饿饿饿饿，我爱大盘鸡❤️
刚做完，太好吃了！！！！！
嗯呢，好吃的
could you please subtitle in english. thanks
google it, it's better
看饿了
感觉不是烹饪节目，是说相声的来反串炒菜来了~ 尤其最后一句是亮点。哈~
哈哈哈 谢谢关注
哎哟，妈呀。大晚上的，好久没有吃中国菜了。看着我口水直流啊！！
那些辅料 生姜 花椒不是在鸡之前放的吗？
炒糖色的时候可以反过来做，就是糖炒好之后倒到鸡肉上面，迅速搅拌，然后回锅爆炒，这样的话颜色更容易炒匀。（这是一条适合女性朋友使用的技巧，大力颠勺怪可以无视我这个技巧）
谢谢建议
锅太小换个大锅
新疆口音 好想念
很棒！！！
挺棒的
啊啊啊！新疆口音台亲切了！
哈哈，老乡
青椒咋样？没毛病呀(づ ●─● )づ
我吃的可能是宁夏大盘鸡，做法是鸡肉不飞水，直接下油，放白糖，炒糖融化后，入鸡块，然后中火翻炒上糖色，炒到断生，放土豆块，干辣椒，葱段，黄瓜段，洋葱段，加水淹没所有食材，加盖中火煮半小时，翻炒几下，筷子戳鸡块能穿且感觉软绵，加盐，起锅。等吃到差不多，可以加裤带面了。
liea D 裤带面是指较宽的面吗？
加黄瓜串味了么
liea D 宁夏人表示鸡肉同意飞水 并没有黄瓜段段 皮带面是精髓
種花家的兔子对
我认为肉类焯水会流失营养及其鲜味。用油煸炒至汁干可去异味，就不必焯水了。
好多油啊🤣🤣
皮芽子 是什么？ 洋葱吗
是不是盗的视频？怎么各种视频都有
把水换成啤酒更好
收藏了，哪天自己做了吃
我正在学汉语。请问，这位先生的口音是中国什么地方的口音？
新疆啊
忒香了
呵呵，是的呢
太多调味料！看来你也是个大厨師耶！
烤馕好吃
是滴，可香了
请告诉我跟鸡肉吨土豆的区别。连佐料都一样
你鸡肉炖土豆能炖成这样我也是很服你
不放粉皮吗？
够了，再放太多了
不喝酒？这样菜不喝酒？
真的，不懂享受😆
胡椒粉呢，味精呢
味精吃多了对身体不好哦
這就是傳說中的打滷饢。
大盘鸡还是要配着皮带面才好吃啊！
I don’t know what is going on but that looks delicious
thanks
皮亚子是什么东西？
洋葱
为什么胖子哥问“今天大盘鸡的青椒咋样？”地时候，他的朋友们会不约而同地笑出声呢？为什么？
大概新疆那里他们把青椒叫做辣子，不叫青椒，新疆胖子哥平日里在他们面前是不说青椒这个词的，为了拍视频，就很文雅地称辣子为青椒，其他人为了配合胖子哥拍视频忍了很久了，这时候忍不住了，一起笑出声😂😂😂……我猜的😂
老哥，你别忘了有些内地的小伙伴可能不知道皮牙子是啥还是要先说一句是洋葱的哈哈哈啊哈哈
您厉害了
哦！我正想问皮牙子是啥呢！
zai zai 我直接百度去了😂
我也正想问皮牙子是什么😝
皮牙子是什么
饢吸了大盤雞汁，一定很好吃
裤带面才是精髓
为什么没有味精？
新疆饭菜做法越好的都是可以不依靠味精或是鸡精这种人工调味料的
听到你说的新疆白坎儿话就知道会好吃。
有手段，很老道。最后大蒜下锅就立刻出锅大蒜还没熟吧？馕很诱人哦
蒜和皮牙子要是热熟了就没味道了，这种是用菜的余热加热的，入口正好
就是要一个香 直接吃都行
wang lei 大蒜熟了就没有杀菌的效果了
为撒不用啤酒和青椒
啤酒呢🍺
在锅里呢
皮亚子是什么
WUWU秀 多谢赐教
看了也不会系列，进来流口水的。
汤汁不够，感觉没我做的沙湾大盘鸡好吃
啥是皮亚子？
Nemo Jiang 洋葱
Super 7 原来如此
害怕up主锅不够大
粗犷豪放
今天这个大盘鸡里的青椒咋样？为什么会笑？笑死我了，但不知道为什么要笑？
58财神到 这就跟问你今天看过周杰伦演唱会以后感觉话筒咋样是一个意思
谢谢，明白了，哈哈
正常都是问鸡肉咋样，青椒只是辅料
大盘鸡是真划算。买一份吃两天，省钱
其实问的没问题，大盘鸡炖的青椒很好吃。
我一定会把青椒吃完，红辣椒都吃完
什么是皮芽子
等我问一下
按照这个做的真的很好吃
坐在胖纸哥左边的男的吃得一脸不高兴😁
那也没少吃 哈哈哈
今天照你的步骤做了一下，超级失败!1:鸡肉炖了好长时间，大概有将近一小时吧，还是硬硬的，没法吃。2:土豆和鸡一起炖，土豆都炖成泥了，鸡肉还是硬硬的。 哪里出问题了?
先把鸡肉炖好在下土豆
如果是土鸡，一定要添够水，鸡肉炖好了才能放土豆。我炒一会儿就倒进高压锅，压15分钟，等放气，放完气倒洋葱和土豆，再压3分钟，放气，出锅。可能没有慢慢炖的好吃，但是又不想吃肉鸡，又不想一顿饭两个小时，只有上高压锅。
雞肉本身就含油脂，這道菜一開始炒雞肉真的要倒那麼多油嗎？
XC Liu 我從10歲開始煮飯，還是用燒柴火的大灶,到今年邁入第46年了，我是站在健康的立場，因為家裡負責煮飯的人關係全家的營養與健康,少油少鹽是現在飲食所追求的!
潘淑梅 台湾和新疆气候完全不一样。你和北方寒冷地区的人说你少吃肉少吃油，怕不是要被人笑话。
油是用来炒糖色的。
青椒咋样😂😂😂😂
我看到这段，我不明白他们的笑点是什么？你怎么也笑了？快告诉我为什么大家都笑“青椒咋养？”🌹
@@romsdeb4103 因为胖子忘词了，问我青椒咋样我都不知道咋说
每次看你吃，這菩薩心來教學。
我70歲，老爸96歲，就我倆一起生活。
再4天中秋，我會試試你的作法讓咱倆夫子嚐嚐。
我是台灣人，但嗜吃所以中國菜。
Wow. Lovely
Kao Jack 祝你和爸爸，胃口好心情好，身體健康壽比南山～
但爱吃？但？
@@一一一-d5c 你这b肯定是条绿狙吧 隔着屏幕都能闻着味
注音打所有会打成所以么……
我特别喜欢最后的的那句话 “给爸爸妈妈露一手” 很感动，好小伙长大了 。50后的我很高兴看到你们能够自立 ，哎 ，穷人的孩子早当家呀，好好干吧，不要亏待自己，别让爸妈操心。
dakexiaowang56 50后..
比誰更老嗎？同志？
你们新疆得美食很好吃，你得厨艺既然不错可以出来开餐馆。北京海淀区清华五道口那里有一家新疆餐厅，生意超好，从早到晚，不过稍有点小贵，食材都是货真价实得羊肉。
这个已经无限接近正宗新疆沙湾大盘鸡了。有若干小问题：安集海干线椒和花椒不太突出。大盘鸡主要就是吃辣和麻。汤汁尽量收的浓稠点蘸囊才好吃。这个小伙不放料酒和豆瓣酱我很欣慰。
TN He 最关键是鸡肉上色主要靠糖色 而不是老抽 大盘鸡里放了皮牙子 这两个个太关键了
Felix Wu 皮牙子是什么
@@Z.X.J 洋葱
@@sgw1777 哈哈哈哈哈哈哈一看就是新疆人
所以正宗作法是不放豆瓣、醬油、番茄的？？！
新疆大盤雞真行，看到胖紙哥的烹飪手藝，札實現煮，我在台灣島，佩服至上，無限感激，好吃完美。
谢谢支持
胖哥哥 你作的料理雖然粗 但 支持你 你人很坦然 夠義氣的那種好兄弟 看了你作這個 原來大盤雞不難做 胖哥哥加油 希子 台灣
谢谢你的支持始🌹💜💝祝家人周未愉快🈵️🔔😄👍
炒鸡的秘诀是花椒，川椒，桂皮的大料要放足，用郫县豆瓣酱炒，不加水，一定要干炒，大陆很多卖的肉都是注水肉，所以一定不能加水，要把水炒出来
嗯呐，是的
我在欧洲买的鸡肉也是出了很多水……
小伙子吃饭看着特香，又有孝心，是个好孩子，加油！
今天准备回家做大盘鸡,专门看完了你的视频,感觉都嗡出新疆正宗大盘鸡的香味了👍🔥👏谢谢你!😊
哈哈，好的
胖紙哥，厲害了 👍 能吃、會吃、會會自己做 👍 謝謝分享 😍
喜欢自家的美好有古人作品的味道，多谢你的分享。
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听你说给父母做，我的眼泪都要出来了，我已经没有父母了
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有啥粗糙不粗糙的 可能我这人粗 下面挑三拣四的看着烦 这视频也不像什么盈利的视频 小伙子大大方方的分享作法 学个大概思路自己调整就是了 硬掰来掰去真没必要
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这菜。。。吃汤啊，基本上最后油都吃下去了。。。
@@张嘂壽 直接吃大盘鸡里的汤？你怕不是几辈子没吃过肉，缺油吧...
那个汤汁就是用来拌面的，谁有毛病喝那个油汤，怕不是有毛病呢吧
@@qtxqtx1 你真吃过？基本上最后吃光的时候面会把所有汤吸光，除了盘底的香料和花椒，基本不会有汁水和浮油，如果你吃的有很多汤来支撑浮油。。。。em...。。。。。
@@张嘂壽 那当然。那就是你的汤少，要么就是你拌了好几轮的面。生活要是那么艰苦的话，就不在我讨论范围内了。
@@qtxqtx1 只能说你们当地的大盘鸡比较特别。。。
辣么多油。我惊呆了🤯
油多不坏菜，礼多人不怪😂
皮牙子是啥洋葱吗？
谢谢有观众对我的评论的赞许，说了几句真心话，孩子们不易呀。
看你吃饭觉得很香。加油！
小哥太逗了，竟然问小伙伴做的大盘鸡里的青椒怎么样
配料我就缺馕，我就想问一下，合肥哪里有馕卖？
😋😋😋😋😋放在馕上面 简直美味至极 可惜吃不上
棒棒的！
谢谢支持
这个视频真的正宗！不放豆瓣酱！如果再有辣皮子 就更香了
皮亚子是什么，学名叫啥？
一定好好味道。
嗯嗯
我很喜欢吃新疆的馕膜 中东那边的面包也是flat bread 因为中国的面包一般都是甜的 法棍好吃的少 囊膜就成为了我早餐的一部分 为了买它我要从成都男边到西边
这个叫馕，单字啦！
我想吃那个泡过大盘鸡汤汁的馕 软软的而且味道足
味道棒棒哒
饿饿饿饿饿，我爱大盘鸡❤️
刚做完，太好吃了！！！！！
嗯呢，好吃的
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感觉不是烹饪节目，是说相声的来反串炒菜来了~ 尤其最后一句是亮点。哈~
哈哈哈 谢谢关注
哎哟，妈呀。大晚上的，好久没有吃中国菜了。看着我口水直流啊！！
那些辅料 生姜 花椒不是在鸡之前放的吗？
炒糖色的时候可以反过来做，就是糖炒好之后倒到鸡肉上面，迅速搅拌，然后回锅爆炒，这样的话颜色更容易炒匀。（这是一条适合女性朋友使用的技巧，大力颠勺怪可以无视我这个技巧）
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新疆口音 好想念
很棒！！！
挺棒的
啊啊啊！新疆口音台亲切了！
哈哈，老乡
青椒咋样？没毛病呀(づ ●─● )づ
我吃的可能是宁夏大盘鸡，做法是鸡肉不飞水，直接下油，放白糖，炒糖融化后，入鸡块，然后中火翻炒上糖色，炒到断生，放土豆块，干辣椒，葱段，黄瓜段，洋葱段，加水淹没所有食材，加盖中火煮半小时，翻炒几下，筷子戳鸡块能穿且感觉软绵，加盐，起锅。等吃到差不多，可以加裤带面了。
liea D 裤带面是指较宽的面吗？
加黄瓜串味了么
liea D 宁夏人表示鸡肉同意飞水 并没有黄瓜段段 皮带面是精髓
種花家的兔子
对
我认为肉类焯水会流失营养及其鲜味。用油煸炒至汁干可去异味，就不必焯水了。
好多油啊🤣🤣
皮芽子 是什么？ 洋葱吗
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忒香了
呵呵，是的呢
太多调味料！看来你也是个大厨師耶！
烤馕好吃
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请告诉我跟鸡肉吨土豆的区别。连佐料都一样
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不放粉皮吗？
够了，再放太多了
不喝酒？这样菜不喝酒？
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味精吃多了对身体不好哦
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大盘鸡还是要配着皮带面才好吃啊！
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皮亚子是什么东西？
洋葱
为什么胖子哥问“今天大盘鸡的青椒咋样？”地时候，他的朋友们会不约而同地笑出声呢？为什么？
大概新疆那里他们把青椒叫做辣子，不叫青椒，新疆胖子哥平日里在他们面前是不说青椒这个词的，为了拍视频，就很文雅地称辣子为青椒，其他人为了配合胖子哥拍视频忍了很久了，这时候忍不住了，一起笑出声😂😂😂……我猜的😂
老哥，你别忘了有些内地的小伙伴可能不知道皮牙子是啥
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饢吸了大盤雞汁，一定很好吃
裤带面才是精髓
为什么没有味精？
新疆饭菜做法越好的都是可以不依靠味精或是鸡精这种人工调味料的
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有手段，很老道。最后大蒜下锅就立刻出锅大蒜还没熟吧？馕很诱人哦
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啤酒呢🍺
在锅里呢
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汤汁不够，感觉没我做的沙湾大盘鸡好吃
啥是皮亚子？
Nemo Jiang 洋葱
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害怕up主锅不够大
粗犷豪放
今天这个大盘鸡里的青椒咋样？为什么会笑？笑死我了，但不知道为什么要笑？
58财神到 这就跟问你今天看过周杰伦演唱会以后感觉话筒咋样是一个意思
谢谢，明白了，哈哈
正常都是问鸡肉咋样，青椒只是辅料
大盘鸡是真划算。买一份吃两天，省钱
其实问的没问题，大盘鸡炖的青椒很好吃。
我一定会把青椒吃完，红辣椒都吃完
什么是皮芽子
等我问一下
洋葱
按照这个做的真的很好吃
坐在胖纸哥左边的男的吃得一脸不高兴😁
那也没少吃 哈哈哈
今天照你的步骤做了一下，超级失败!1:鸡肉炖了好长时间，大概有将近一小时吧，还是硬硬的，没法吃。2:土豆和鸡一起炖，土豆都炖成泥了，鸡肉还是硬硬的。 哪里出问题了?
先把鸡肉炖好在下土豆
如果是土鸡，一定要添够水，鸡肉炖好了才能放土豆。
我炒一会儿就倒进高压锅，压15分钟，等放气，放完气倒洋葱和土豆，再压3分钟，放气，出锅。
可能没有慢慢炖的好吃，但是又不想吃肉鸡，又不想一顿饭两个小时，只有上高压锅。
雞肉本身就含油脂，這道菜一開始炒雞肉真的要倒那麼多油嗎？
XC Liu 我從10歲開始煮飯，還是用燒柴火的大灶,到今年邁入第46年了，我是站在健康的立場，因為家裡負責煮飯的人關係全家的營養與健康,少油少鹽是現在飲食所追求的!
潘淑梅 台湾和新疆气候完全不一样。你和北方寒冷地区的人说你少吃肉少吃油，怕不是要被人笑话。
油是用来炒糖色的。
青椒咋样😂😂😂😂
我看到这段，我不明白他们的笑点是什么？你怎么也笑了？快告诉我为什么大家都笑“青椒咋养？”🌹
@@romsdeb4103 因为胖子忘词了，问我青椒咋样我都不知道咋说