Recette de la tarte aux fraises
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- La tarte aux fraises à la crème pâtissière comme chez le pâtissier !
500g de fraises fraiches
Pâte sablée :
farine 250g - beurre 120g - 1 oeuf + 1 jaune - sucre 60g - 1p de sel.
Crème pâtissière :
lait 1/2l - 1/2g vanille - 2 oeufs entiers - farine 50g - sucre 100g.
Nappage :
10cl d'eau - 1 feuille de gélatine - colorant rouge, arôme (facultatif)
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Je vous remercie monsieur c t'un vrai régal bon continuation pour vos prochaines vidéos
Merci Laura :)
Superbe belle réussite 👍👍
Merci beaucoup Albert ça fait plaisir 😉
Vivement la belle saison, il fait très froid en Lorraine !! 😲😘❤️❤️❤️
Cc Christiane, oui vivement les beaux jours, mais faut pas croire que le sud c'est chaud, avec notre fameux mistral de nord on gèle sur place, c'est comme le blizzard canadien :=)
@@100GOURMAND surtout prenez soin de vous !! 😘❤️
Super chef bien expliquer et résultat magnifique 👍 un grand merci à vous bonne continuation et surtout prenez bien soins de vous et de votre petite famille cordialement Roselyne 👍
Merci beaucoup Roselyne prenez soins de vous et des votre également
Humm ! tu ns donne l eau a la bouche MERCI pour tes partages precieux je vais l essayer et meme le nappage fait maison tres bonne continuation !!! Que du bonheur et plaisir !!!
De rien merci à toi aussi !
Bonjour
Merci beaucoup pour vos recettes
Mais le système avec le rouleau à pâtisserie
N’est pas pour moi
Jamais je ne réussi
La pâte se casse je dois l’étaler à la main
Mais ce n’est pas grave juste un peu moins pratique
Je vais essayer cette recette
Merci
Avec plaisir Eliane, merci à vous.
La tarte à vraiment l'air délicieuse, je l'essaie demain merci pour le tutoriel chef !
De rien Celia...Tu vas pas regretter elle est exquise oui ;)
@@100GOURMAND Je l'ai faite, verdict : c'est un pur délice !! Merci encore, ta chaîne youtube est une superbe découverte je n'hésiterai pas à tester d'autres recettes... ;)
@@celiacelia2045 De rien Celia, merci à toi aussi pour le retour d'expérience ;)
Alors ce monsieur il a les yeux, la voix, la technique, hum un régal et votre tarte n en parlons pas !! 😂😂😂.🍰🍰
Alors là je vais plus me sentir 😂 merci beaucoup Chryst ;)
Encore une fois
Chef j v1 2 la réalisé. un délice.vrai q tt bote réside dans le simple...merci
De rien Djamila merci à toi aussi pour le retour ;-)
On dirait l'algerino après 20 ans
;)
Mdr grave
Normal c un mediterannen
Je viens de la faire et je l'ai super bien réussie, merci. De toutes les videos de tartes aux fraises de youtube j'ai adoré ton intro avec les cigales et l'accent. J'ai bien fait de choisir la tienne.
Merci beaucoup pour le retour Lita ;)
Tu gères mon ami !!! Toujours un plaisir de voir tes vidéos
Merci beaucoup Karim ;)
Peut-on remplacer la farine par la maïsina dans la crème pâtissière. Merci pour vous
Oui Ahmed ça marche aussi mais ajoutes 20G de plus
Oh ta tarte aux fraises c' est juste divin.
Tu m'as conquise.
Et ton accent du sud et les cigales qu'on entend, ça donne envie de venir.
J'ai plus d'alerte pour les commentaires en ce moment TH-cam bug je crois, ce qui fait que j'ai raté le tiens, merci beaucoup Amal quand tu veux tu es mon invité !
Miam J adore les tartes aux fraises merci chef
De rien merci à toi, j'ai des problèmes avec mes alertes messages et commentaires depuis un moment déjà ce qui fait que je passe à côté de certains désolé, j'espère que youtube va vite réparer ça mais ça fait un moment que ça dure déjà
@@100GOURMAND y a pas de soucis t'inquiète pas
Pour le nappage 10 cl d'eau + 100g de sucre, ça fait 20 cl ou 200g de sirop en tout pour 1 feuille de gélatine. Par contre avec du sirop d'ananas on prend 10 cl ou 100g de sirop avec toujours 1 feuille de gélatine. Ne vaudrait-il pas mieux pour le nappage à l'eau de prendre 5 cl d'eau + 50g de sucre et 1 feuille de gélatine ?
Jean Claude, reste à 10cl de liquide tel qu'il soit, si c'est du sirop en boite déjà sucré il faut le goûter pour voir si ça suffit, sinon ajouté le sucre qu'il faut. Pour un liquide neutre non sucré on pourra varier de 50 à 100 g de sucre en fonction des ses goût, mais quoi qu'il soit on met met 1f. de gélatine pour 10cl
bonjour chef , ma pate se casse quand je l etale , comment se fait ce
j ai vu sur d autres recette une pose d'une heure au frais avant de l étaler , hors j ai suivi la méthode du chef , du coup je l'ai étalée directement, le probleme viendrait il de là?
@@oliviermartinez9796 Si ça se reproduit ajoutes un peu d'eau et retravaille là Olivier, ça peu arriver en fonction des farines
@@100GOURMAND ok , j essaierai la prochaine fois , mais la j avoue , on a finit les les fraises ahah
désolé de poser toutes ces questions😅 y’a t il moyen d’utiliser autre chose que de la gélatine car c’est avec du porc et je ne peux pas en manger
Je t'en prie Nora c'est rien, je sais qu'il y a l'agar agar qui peut faire durcir les desserts, je ne l'ai jamais utilisé encore, regardes sur google ce qu'il s'en dit pour les équivalences avec la gélatine
Splendide merci
De rien Bibi :)
Bonsoir Chef! J’ai découvert votre chaîne par hasard elle est terrible, simple, efficace, vous auriez pu être prof !
J’ai fait votre tarte, mais la pâte est dure et c’est toujours pareil avec la pâte sablée ou pâte sucrée !
Du coup à la découpe c’est difficile et la tarte c’est impossible de l’a manger à la cuillère... c’est peut être normal? Pourriez-vous m’eclairer s’il vous plaît??
Merci par avance, mon mari à beaucoup aimé il me dit qu’elle fond en bouche!
Sinon première fois que je fait une tarte d’une seule traite sans repos de la pâte au frais car avec votre méthode, ma tarte à la cuisson est nickel chrome 👍🏼
Bonsoir Sb et merci pour ton commentaire. Tout d'abord il est normal que ces style de pâtes soient plus ou moins craquantes lorsqu'elles sont du jour, l'astuce consiste à faire la tarte la veille et de la laisser une journée au frigo, ainsi l'humidité de la crème va attendrir la pâte et la rendre beaucoup plus tendre. On peut conserver la tarte pendant 4 à 5 jour au frais sans aucuns problèmes, plus la tarte est "veille" plus la pâte s'attendrit :)
@@100GOURMAND ok 😅 merci chef!!!
@@Sdbd1oz de rien :)
une autre question pour la crème pâtissière est-ce important que la farine soit de la farine t55?
Non on peu faire avec la 45 aussi ;)
100% GOURMAND d’accord et la 1/2 gousse de vanille il faut la couper en petit morceau ou la mettre en entier dedans
@@nora.gfl77 non surtout pas coupé en petit morceaux puisque après avoir fini la crème on la retire, il faut juste la couper en 2 sur la longueur pour que les petits grains noirs se disperse dans la crème
Un coucou d'Oran 🖐
Coucou Fatima :=)
pourquoi pour la crème pâtissière dans la recette tu dis 2 œufs mais dans la vidéo il y en a 6 ??
parce que moi j'ai eu besoin d'en faire 3 fois plus j'ai fait pour 3 tartes, dans la recette pour 1 tarte il en faut 2
100% GOURMAND ah nikel mercii
@@nora.gfl77 de rien Nora ;)
Je v1 de la confectione c une merveille.merciiiii.je mabonne
Merci beaucoup Djamila, ça fait plaisirs d'avoir des retours, et bienvenue à toi ;)
Bonsoir quelle est la taille de votre moule?
22 cm Mariatou !
Bonjour je suis tombé dur votre chaîne hé trop bon la tarte . Moi quand je fais une pâte en cuisson elle se tasse tjrs j ai essayé plusieurs méthode et non ça ne fonctionne pas . J ai fait le nappage. Excellente recette .
Merci beaucoup Fanny, il faut persévéré pour réussir à ce que les bords restent en place, bien plaqués, saisir à forte chaleur tant que la pâte ne colore pas (200° voir 240°) après on baisse à 150° pour finir la cuisson ils vont tenir s'ils sont saisit
Une fois que la pâte est dressée dans le moule, laissez la au frais au moins 30 minutes au frigo avant d'enfourner
@@100GOURMAND
Merci pour l info . Promis j essayé la prochaine fois sinon la tarte à était tt mangé excellente recette .
@@fannycasier8137 Nickel :)
Hmmmm he vais assaiee
;)
Merci
De rien Alban ;)
Vive les cigales
;)
Merci chef pour la tarte
De rien Mesbah
Algerino après 3ó ans
Cc
hello :)