DZEM OD ŠIPKA.Prirodni domaći. Kako se pravi. Bar jam. How it is made.Marmelada

Prirodni domaci Džem od šipka.
Kako se pravi.
Dzem od šipka je u grupi omiljenih pekmeza, ali njegova priprema zahtijeva mnogo rada.
Priprema pekmeza:
Sakupljene plodove šipka je potrebno očistiti od nečistoća, s plodova odstraniti crne kapice i drške. Nakon toga ih je potrebno oprati, ostaviti da se prosuše i omekšaju. Plodove šipka preliti vodom i kuhati dok u potpunosti ne postanu mekani, oko 30 do 40 minuta kuhanja. Nakon toga se sve propasira ili samelje. Dobivena masa se razblaži s malo vode prema potrebi kako bi se lakše procijedila i odvojile sjemenke. Kada se odvoje sjemenke dobivena masa se procijedi kroz sitno cjedilo kako bi se odstranile fine dlačice iz unutrašnjosti ploda. Ako je potrebno staviti gazu preko cjedila i ponoviti cijeđenje.
Masa se stavi na kuhanje i lagano ukuhava. Kada je masa ukuhala oko 1/3 početne količine i postala dovoljno gusta doda se šećer i nastavi s kuhanjem i miješanjem. Skuhan dzem sipati u sterilizirane teglice koje zatvorimo i okrenemo naopako. Teglice ostavimo do sutra da se hlade, a zatim se odlažu na mjesto za zimnicu.