用面条机压面条，比面条铺的面条更劲道，放一天也不会黏一起

[@melvinlee8702]

作為南方人感謝老師無私教授 謝謝

[@青山绿水-l8z]

看了您的视频，我也买了同款面条机，邮寄到了国外。您的视频真棒👍

[@familieyang7613]

我也想购一台这样的机器，邮寄到德国。

[@铁拳砸不醒]

请问一下 用了一年多这款机器质量怎么样？我也想邮寄到国外😂

[@sophianiu9088]

你讲解的非常细致

[@jianliangli85]

乡村大师傅, 赞

[@過期三育靚仔]

謝謝無私奉獻 細節很全面

[@luciazhang88]

支持你耐心详细解释如何操作， 虽然我没有这样电动压面机。走你自己的路，让别人去说吧。

[@virginiachang10]

谢谢无私分享。

[@lawrencefu4464]

无私的教学。。👍

[@solomonwang7866]

謝謝🙏老師 受教良多⋯⋯謝謝你

[@solomonwang7866]

謝謝🙏受教良多，

[@小陈-f2t]

谢谢美食师傅 南方人学做面条不容易

[@ling1027]

谢谢美食杰！这个视频对我很有帮助，尤其是水和面的比例以及如何逐步将干粉掺入面片中。我常常自己压面条，是用kitchen aid厨师机。想请教美食杰，如果用鸡蛋和面与用水和面，口感上会有什么不同吗？谢谢！另外还想告诉你，你的所有视频我都看过，有些还看了好多次（油条和馒头)。你的视频让我受益匪浅。你视频中谈到的问题基本上都是我在平时操作中遇到的困惑。所以，你的视频总是能帮我找到存在的问题以及解决问题的方法。喜欢你的教学视频，也喜欢你介绍的河南美食(大盘鸡烩面）。谢谢你的付出！

[@xcmsj]

感谢您的支持，加入鸡蛋会改善面条的口感增加筋度，也增加了营养，鸡蛋挂面就是这样做出来的。

[@johnliu8801]

加鸡蛋的话颜色会变一些，然后口感会筋道很多。水要相应减少一些了。

[@alxm0173]

感恩有你无私的分享

[@sunny230231]

喜歡看老師的教學

[@english5160]

棒👍🏽👍🏽👍🏽

[@steventran4120]

我剛買一部電動壓麵機型號是rss-180我想另外買一把小號1·5mm 的刀您知道在什麼地方可以買嗎？我是在美國的如果您可以的話可以邦個忙嗎？謝謝您

[@guangwang3049]

太好了

[@anniewang271]

謝謝你的分享！想看你用压面机做包子

[@xcmsj]

以前发过了，后面也会特意出一期压面机压包子馒头面的教程，因为很多人说用压面机压不光滑，可能是方法做错了。

[@anniewang271]

@@xcmsj 我壓出來的饅頭包子蒸好後會有大氣泡，麻煩您指點，非常感謝🙏

[@xcmsj]

@@anniewang271 空气没排干净，或者卷剂子的时候进入了空气，你擀皮的时候有没有看到起泡？如果有，这些起泡就是导致蒸好表面出现起泡的原因。

[@anniewang271]

@@xcmsj 謝謝您！壓出來沒有氣泡，切口也很光滑沒氣泡，但包子蒸出來有時表面就有大氣泡

[@steventran4120]

我想買一把細面刀1·5mm在什麼地方可以買得到。因為我是美國我的壓面機是18cm寬zxmoto牌子。

[@xcmsj]

这个要买和面条机配套的才可以，不同厂家的很多不通用

[@weikangzou6297]

你这台压面机是什么品牌？在那买？

[@cheungchoy4609]

這庄麵機那裏買得到？

[@xcmsj]

淘宝可以买到，但是质量不太好，建议买白水寺的新款面条机

[@喬蘭花]

請問這部機是什麼牌子的？家庭用這部機還可以哦。

[@xcmsj]

买白水寺或者俊媳妇的，视频里的这款质量不好，我用了半年就出问题了

[@qqchan6829]

請問老師，我的高筋麵粉蛋白質含量是12.3請問用多少水才對？

[@xcmsj]

可以先按10:3.3的比例来做

[@qqchan6829]

@@xcmsj 謝謝老師指教！

[@sparkenquito]

3:25前，可以先用厨师机把面揉成团。

[@WanquanLi]

美食杰 请问一下这个压面机还值得推荐吗？我记得你有一期视频提到这款新的压面机

[@xcmsj]

这款新压面机质量不好，已经坏3次了😓
如果想买，推荐白水寺或者俊媳妇的，家用10年都没事。

[@karyee632]

请问 这个方法不需要醒面？

[@xcmsj]

不需要醒面，因为水分太少，面没有和成团。

[@junhuima8094]

出一期压面机包包子吧😊

[@Readingbooks]

五得利面粉和三鹿奶粉都是08年出事，都是违禁添加，都遭到罚款。人们关注三鹿放过五得利，原因之一是五得利面粉只低价卖给饭店、商家，不零售。时间一长，人们都忘了那回事了。五得利这几年好像也卖给个人了。

[@小陈-f2t]

美食师傅 能不能做一期放碱面跟不放碱面的面条对比谢谢

[@xcmsj]

其实放不放碱面在视频里几乎看不出来，只有吃的时候会有点碱味，放碱面也会增加面条的筋度，但是不明显。明天会发一起加碱和盐的面条，用机器做手擀面。

[@steventran4120]

我在亞馬遜買的型號是zxmoto3mm/9mm 18cm 刀。我是沒有辦法聯絡他們。

[@yingying-ll7hl]

现在吃啥还是自己做吧放心！😄

[@huanglai9533]

沒放碱不好吃

[@slashlee2504]

师父，这个专业的问题还是教给专业的人来干，肯定是没有问题的，那就麻烦你给咱们测试一个最终合适的压面机，110V电的，我想你发到这个平台，看的人大部分都需要110v的电 谢谢

[@xcmsj]

国内的压面机都是220V的，其实牌子不重要，如果当地的压面机价格合适，只要注意我上个视频讲到注意事项在当地买也可以，如果一定买国内的，就只能用变压器了。

[@zhibanghu1726]

如果你想要买一部国内110V的压面机需要定制的、前几个月我在台湾买了一部110V的压面机．因为台湾的电压是110v的．

[@Alihuzzysf]

软面没办法压

[@coolfw3256]

也太麻烦了, 用手动压面机都不能做了.

[@suheti]

可以做成弹弓打你家玻璃哈哈哈哈哈

[@karyee632]

我也有俊媳妇 这架… 不知为啥，面团和面条压出来都很脏

[@karyee632]

我每次用一前都会先擦一遍，在用1杯面粉做的面团先压几遍，把脏东西压出来… 但，最后真正做面还是很脏

[@xcmsj]

@@karyee632 你是不是很久才做一次面？我这个如果长时间不用也会这样。

[@karyee632]

@@xcmsj 是的。。。最近发现了。。就是压面到一半， 需要再用“清洁面团” 压掉那些脏东西。。。。 干净了， 继续压面

[@xcmsj]

@@karyee632 怎么会这样？不应该是开始的时候比较脏吗？每次压之前把上次卡在缝隙的面清理掉就会好很多。

[@jackjack-c3t]

用高筋面，不就把答案说了，后面就是为了卖机器

[@jessiechen335]

這台機器賣太貴，等降價才入手

[@xcmsj]

不要买这台机器，质量不好，我的已经出问题了。买白水寺或者俊媳妇的吧

[@longsha4535]

哎呀，只能说明这个压面机实在是太差了。

[@llong7li967]

你这教程，只能说明你笨，还教人？ 其一上面不锈钢的送面槽缝宽，你可以拆下来打两个螺丝洞调整一下。其次，面絮一开始压不成形，下边应该订做一个宽度合适的箥箕，避免面絮散落。吐槽视频而已，还教程。两边其实没必要顶着最边，缝隙有铁屑和机油。还不如送面槽做的收口一点，正好不要顶到压面粙的边缘。

[@AB-yq7gd]

自己拍又拍不出，挑毛病一把好手

[@xcmsj]

你要是说我压的面条不行也就算了，我只是吐槽压面机，压面机厂家的问题，为什么要我们消费者来买单？你这喷的角度还真是新奇😂感情我直接自己造个压面机呗

[@fangfangli293]

别人辛苦拍出的视频，你要是不喜欢看可以不看，没有必要在这里说这些东西。我觉得他说的都是我们可能会碰到的问题，我自己是真的学到了东西。

[@fangfangli293]

@@xcmsj 不用理会这些评论，不论你做的多好，都会有不喜欢的人。谢谢你的视频和讲解。

[@annieliu8748]

再不济也是原创视频，你说得这么头头是道咋不拿出来一个原创作品让大家开开眼。啥作品都没有又啥资格挑剔别人，不喜欢不看就是了，又没人请你来看

[@karyee632]

这个方式不需要纵横压面？

[@karyee632]

这个方式不需要纵横压面？

[@xcmsj]

不需要，而且禁止纵横压面。因为朝着一个方向，面条更劲道。