Estepa, cuna de los polvorones y de los mantecados que se consumen en navidad

Hablar de polvorones y de mantecados es hablar de Estepa. Esta localidad sevillana cuenta con dos Indicaciones Geográficas Protegidas para sus productos, conocidas por las siglas IGP. La primera fue la del mantecado en 2011 y más tarde, en 2016 la del polvorón. Estos sellos de garantía son un trabajo del Consejo Regulador.
Poco se podía imaginar Micaela Ruíz Téllez, hace más de un siglo y medio, que la receta que inventó para hacer unos dulces con los restos de manteca de cerdo de la matanza, proporcionarían a su pueblo una riqueza y un éxito que se extiende hasta nuestros días.
La Colchona es la fábrica más antigua de Estepa, y el nombre viene del apodo que daban a Micaela. Ellos son la quinta generación, pero los ingredientes y la forma de fabricar los dulces, casi no ha cambiado desde entonces.
Desde Europa, con estos certificaos se premian aspectos como la calidad, la historia o la singularidad, y al mismo tiempo fomentan la promoción.
Intervienen: Santiago Fernández Alfaro (Administrador La Colchona), Remedios Fernández Alfaro (Encargada La Colchona), José María Fernández (Presidente Consejo Regulador), Eusebio Olmedo (Director Técnico La Vicaría).
Redacción: Esther Lazo
Realización: Salva Paneque
Imagen: Juan Alberto Arbide
Montaje: Carlos S. Ogáyar
Programa Tierra y Mar 1444. Emisión 11 de diciembre de 2022. Canal Sur Televisión
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11/12/2022