Jest Pan wspaniały.Gdy się ogląda jak Pan pracuje wszystko staje się jasne i proste, aż chce się zrobić samemu. Szkoda, że teraz Pan nie nagrywa. Pozdrawiam i dziękuję
Uwielbiam,jak pan Tomasz z taką czułością poklepuje wszystkie swoje półprodukty czy zagniecione ciasta,i te na ciasta czy na chleby i bułki:-) chyba też dzięki temu rytuałowi wszystko mu tak pięknie wychodzi.Świetne przepisy panie Tomku,gratulacje:-)
Zrobiłam ciasto francuskie wg pana przepisu. Upiekłam rożki z dżemem, pycha. Niech się schowają croissants - rogaliki francuskie. Ciasto jest jak mgiełka, delikatne, smaczne, pychota. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam.
Panie Tomku,dziękuję za lekcję wałkowania francuskiego ciasta.Rzeczywiście,ciasto francuskie jest dosyc czasochłonne bo pracy to właściwie nie wymaga tak wiele jak sie ma wprawę w używaniu wałka,ale co znaczy dwie czy trzy godziny wobec uśmiechu zadowolenia domowników czy gości.
Panie Tomaszu jedno zapytanie. Porównując przepisy na ciasto francuskie zauważyłem, że niektórzy dodają jeszcze do ciasta jajko i ocet. Jak jest prawidłowo? Czy ma to jakiś wpływ na jakość ciasta, jego kruchość? Poza tym świetne przepisy i klarowny sposób przekazywania wiedzy. Pozdrawiam
Witam. Zrobiłem dziś rogaliki wg tego przepisu i wyszły super. Jednak zastanawiam sie czy nie za dużo tego masła, wszystko pływało w stopionym maśle. Lepiej wychodzą z powidłami jak z brzoskwiniami. Ale jak by nie było to moje pierwsze, :) Pozdrawiam.
Witam oczywiście można przykryć i będziemy pewni że nie zrobi nam się skórka ale jak wkładamy ciasto na tak krótki czas to nam to nie grozi jak natomiast zostawiamy ciasto na drugi dzień to oczywiście lepiej zakryć.Pozdrawiam
@kudlaty kudłaty nie wiem jak cię w szkole uczyli ale ciasto francuskie składa się na 4 i 4 razy wałkuje do około 15 mm i wtedy dopiero wychodzi 256 warstw tyle ile powinno mieć ciasto francuskie 🤨🤷
@@kudlatykudlaty4091 pracowałam w wielu cukierniach i wszędzie się robi tak samo i w domu też robię według technologii cukierniczej 🙂 wychodzi zdecydowanie lepsze polecam spróbować 🤔
byles blisko. z dolu trzeba dolozyc 3 warstwy bo jest tylko jedna. czyli zostawic kawalek rozgniecionego ciasta o wielkosci trzech kostek masla i dolozyc do jednej warstwy na spodzie po zlozeniu. . a jeszcze lepiej rozwalkowac o dlugosci 2x spod 1 bok i dolozyc rozwalkowane dwa boki
Ale w którą stronę to ciasto wałkujemy? tj. naprzemiennie raz w jedną, raz w drugą stronę, czy zawsze w jedną stronę tj. w stronę grzbietu książki ( ciasto po złożeniu wygląda jak książka: ma grzbiet a z 3-ech stron kartki), lub w stronę kartek ktore jak w książce są na dole i górze?
Nic mi z tego nie wyszlo ciasto jest za twarde, a maszyna kreci juz bardzo dlugo.... nie dodalam soli ponieważ mialam slone maslo czy ro moze byc powód?
Deosia Deosia przy wyrabianiu ciasta Patrzy się na to czy się lepi najlepiej 5 min na szybkich obrotach wyrabiać wiem bo jestem cukiernikiem i jej często robię
Panie Tomaszu bhp się kłania to cud że palce ma Pan jeszcze na miejscu strach pomyśleć o naśladowcach którzy mają mniej wprawy co do wałkowania ciasta to podręczniki podają tylko 192 warstwy przy 4 krotnym wałkowaniu pozatym fajny instruktarz
Masło przed dodaniem do ciasta podstawowego powinno być schłodzone ? Często spotykam się ze stwierdzeniem że ciasto francuskie wałkuje się w jednym kierunku jak widać na filmiku to chyba nie ma tak dużego znaczenia .
Panie Tomaszu, czy w tym przepisie nie ma za dużo masła? Ciasto wyszło tłuste, w niczym nie przypomina, ciasta francuskiego, co dziwne kupne wychodzi podobne, Piekłem w 230 stopniach. Wyszło w środku surowe mimo że wierzch już łapał brąz. Piekłem około ponad 15 minut. Proszę mi doradzić co może być przyczyną? Każde francuskie wychodzi mi tak samo, mimo że zwiększałem temperaturę, wkładałem prosto z lodówki i takie które było w temp pokojowej. Z ciasta chciałem zrobić płaty na napoleonkę. Druga sprawa to ciasto jakby przepuszczało masło, rozwarstwiało się już przy drugim wałowaniu. Miałem wrażenie ze ciasto w które zawijałem masło było jakby bardziej wilgotne. nie wiem czy od masła czy od wody z ciasta. Przy kolejnych zawijaniach było co raz gorzej. Proszę o pomoc. Pozdrawiam i dziękuje.
Cenna wskazówka z tym testowym rozciąganiem ciasta. Nie spotkałem się z tym w przepisach. Natomiast parę razy widziałem, że ludzie jajka dodają. Jajka dodane w całości pewnie wzmacniają takie ciasto? Ponadto samo ciasto jest bardziej wartościowe. No i nieco droższe. A ten patent z grubym dnem ciasta już widziałem na youtube. Ale tam nie było za to nacięć i takiego ładnego kwiatka. Aha i dodaje się jeszcze ocet lub spirytus lub sok z cytryny. Tylko nie wiem po co. Do faworków to wiem po co spirytus ale tutaj nie.
@@vojtasjedyny Aha. Ja słyszałęm natomiast, że po spirytusie też. Wolę spirytus, bo nie śmierdzi. Natomiast zastanawia mnie jeszcze jedno: Dlaczego sklepowe rogaliki czy inne wypieki z ciasta francuskiego są wręcz ultra lekkie. Domowe ważą z 5x tyle. I wcale nie przesadzam. To, że sklepowe są pewnie na margarynie chyba aż takiej różnicy nie robi?
@@Gawron.. Octem nie śmierdzi, bowiem kwas octowy się ulatnia. :-) Co do Twojego drugiego pytania: musimy rozgraniczyć ciasto francuskie od półfrancuskiego, którego używa się np. w croissantach. W półfrancuskim używa się drożdży i mniej razy się też ciasto składa, dlatego jest lżejsze. Ale zakładając że masz na myśli ciasto francuskie, to obstawiam, że użyty tłuszcz nie jest masłem, a jakimś olejem roślinnym np. podłym olejem palmowym. Wiem, że do produkcji niejednego sklepowego ciasta francuskiego takiego tłuszczu się używa. Można kupić w sklepie prawdziwe ciasto francuskie (tzn. z masłem), ale jest oczywiście droższe - warto czytać etykiety ze składem.
@@vojtasjedyny Zgadza się - Ciasto można kupić z masłem (widziałem w markecie) ale wypieku z masłem to chyba nie? Ja się spotkałem w marketach tylko z ultralekkimi wypiekami z ciasta .... wychodzi na to ,że chyba półfrancuskiego ew. francuskie na roślinnym, choć jak pisałem trudno mi uwierzyć, że aż taka różnica wagowa jest. Planuję od dawna zrobić półfrancuskie na drożdżach bo miałem podejrzenie, że o to tu chodzi z tą lekkością crossantów czy innych wypieków. Natomiast nie będę robił z margaryn czy innych syfów dla testu. Nie miałby kto zjeść u mnie. A olej kokosowy znowu za drogi na takie wypieki (ciekawe jakby wyszło). Ocet się ulotni ale zanim się ulotni, narobi smrodu w kuchni. No i lekko ale zakwasza jednak ciasto. A ten smak, czy posmak nie pasuje mi do takich wypieków. No ale jest alternatywa i najważniejsze.
![[Sub Thai] APT. - ROSÉ & Bruno Mars](http://i.ytimg.com/vi/bYjhzP8x_uc/mqdefault.jpg)
Jest Pan wspaniały.Gdy się ogląda jak Pan pracuje wszystko staje się jasne i proste, aż chce się zrobić samemu. Szkoda, że teraz Pan nie nagrywa. Pozdrawiam i dziękuję
No i to rozumiem
Profesjonalizm
Na reszcie nie boje się zrobić ciasto francuskie.
Bardzo dziękuję 🌹💝
Widać že pan to zawodowiec bo werkować potrafi a i wykonanie ciasta super dobrze opisane.
Jest Pan doskonałym nauczycielem kulinarnym.
Uwielbiam,jak pan Tomasz z taką czułością poklepuje wszystkie swoje półprodukty czy zagniecione ciasta,i te na ciasta czy na chleby i bułki:-) chyba też dzięki temu rytuałowi wszystko mu tak pięknie wychodzi.Świetne przepisy panie Tomku,gratulacje:-)
I to jest nareszcie prawdziwe ciasto francuskie 👌👏
Zrobiłam ciasto francuskie wg pana przepisu. Upiekłam rożki z dżemem, pycha.
Niech się schowają croissants - rogaliki francuskie.
Ciasto jest jak mgiełka, delikatne, smaczne, pychota.
Dziękuję za przepis.
Pozdrawiam.
Panie.Tomku..dziękuję
SUPER Gratulacje .
Witam cie Tomasz! Uwielbiam twoja pracę. Robisz wszystko w porządny i od serca 💕 sposób. Gratulacje i pozdrawiam Jan
Panie Tomku, gratuluję umiejętności i wiedzy. Kanał zasubskrybowany. Dziękuję za oświecenie ;) Pozdrawiam.
Panie Tomaszu, Francuz wyszedł 10 na 10. Diabeł 👿 tkwi w szczegółach!! Dziękuję 🤗🤗👌
Super przepis polecam 👌😉. Tylko z tym że z płaskim i schłodzonym masłem 🙂
Panie Tomku,dziękuję za lekcję wałkowania francuskiego ciasta.Rzeczywiście,ciasto francuskie jest dosyc czasochłonne bo pracy to właściwie nie wymaga tak wiele jak sie ma wprawę w używaniu wałka,ale co znaczy dwie czy trzy godziny wobec uśmiechu zadowolenia domowników czy gości.
Dzięki za komentarz Pozdrawiam
Ja tez subskrybuje, dziękuje i życzę sukcesów . ps. Jak to dobrze że Pan tu jest :)
z ta kostka masla w srodek mi sie podoba. porownam z tym z dwoma ciastami
ciasto idealnie zrobione
Panie Tomaszu jedno zapytanie. Porównując przepisy na ciasto francuskie zauważyłem, że niektórzy dodają jeszcze do ciasta jajko i ocet. Jak jest prawidłowo? Czy ma to jakiś wpływ na jakość ciasta, jego kruchość? Poza tym świetne przepisy i klarowny sposób przekazywania wiedzy. Pozdrawiam
Z octem też już się spotkałem ale z jajkiem nigdy. Osobiście nie dodaje i jest ok a skoro jest dobrze to poco zmieniać. Pozdrawiam
Extra! Bardzo dziekuje
Witam. Zrobiłem dziś rogaliki wg tego przepisu i wyszły super.
Jednak zastanawiam sie czy nie za dużo tego masła, wszystko pływało
w stopionym maśle. Lepiej wychodzą z powidłami jak z brzoskwiniami.
Ale jak by nie było to moje pierwsze, :)
Pozdrawiam.
Panie Tomku ile czasu trzeba wyrabiać mikserem ?
Witam oczywiście można przykryć i będziemy pewni że nie zrobi nam się skórka ale jak wkładamy ciasto na tak krótki czas to nam to nie grozi jak natomiast zostawiamy ciasto na drugi dzień to oczywiście lepiej zakryć.Pozdrawiam
W cukierni na 3 skladslismy i dwa walkowania tez było dobre.
Wtedy to nie jest ciasto francuskie ...
@@sandraswida5979 A jakie?
@kudlaty kudłaty nie wiem jak cię w szkole uczyli ale ciasto francuskie składa się na 4 i 4 razy wałkuje do około 15 mm i wtedy dopiero wychodzi 256 warstw tyle ile powinno mieć ciasto francuskie 🤨🤷
@@sandraswida5979 w szkole,a na stole dwie różne rzeczy😀
@@kudlatykudlaty4091 pracowałam w wielu cukierniach i wszędzie się robi tak samo i w domu też robię według technologii cukierniczej 🙂 wychodzi zdecydowanie lepsze polecam spróbować 🤔
To ile minut było kręcone to ciasto?.
Witam.Czemu Pan już nie nagrywa filmów ?Pozdrawiam
Jak to ciasto piec i czy można użyć do kremowki?
co zrobic gdy podczas walkowania ciasta z maslem ono peklo i maslo wyplynelo?
Trzeba całość schłodzić tak aby masło było twardsze po czym zaciągnąć ciasto tak aby zakryć dziurę i wałkować dalej. Pozdrawiam
Crashian tak
Dziekuje:)
byles blisko. z dolu trzeba dolozyc 3 warstwy bo jest tylko jedna. czyli zostawic kawalek rozgniecionego ciasta o wielkosci trzech kostek masla i dolozyc do jednej warstwy na spodzie po zlozeniu. . a jeszcze lepiej rozwalkowac o dlugosci 2x spod 1 bok i dolozyc rozwalkowane dwa boki
Ale w którą stronę to ciasto wałkujemy? tj. naprzemiennie raz w jedną, raz w drugą stronę, czy zawsze w jedną stronę tj. w stronę grzbietu książki ( ciasto po złożeniu wygląda jak książka: ma grzbiet a z 3-ech stron kartki), lub w stronę kartek ktore jak w książce są na dole i górze?
Zrobiłam to ciasto ale wypłynęło mi masło więc juz tego nie ratowałam dosypałam mąki i nie wiem co zrobić z tym ciastem. Masz jakiś pomysł?
Waldemar D masło ma być twarde ciasto dobrze zwieniete z tym masłem i dosyć często posypane mąka
💝
WITAM PANIE TOMKU CZY CIASTO FRANCUSKIE MOGE ZAMROZIC
;)
Bernadeta Hefta tak mozna mrozic dziekuje
Nic mi z tego nie wyszlo ciasto jest za twarde, a maszyna kreci juz bardzo dlugo.... nie dodalam soli ponieważ mialam slone maslo czy ro moze byc powód?
Deosia Deosia przy wyrabianiu ciasta Patrzy się na to czy się lepi najlepiej 5 min na szybkich obrotach wyrabiać wiem bo jestem cukiernikiem i jej często robię
Panie Tomaszu bhp się kłania to cud że palce ma Pan jeszcze na miejscu strach pomyśleć o naśladowcach którzy mają mniej wprawy co do wałkowania ciasta to podręczniki podają tylko 192 warstwy przy 4 krotnym wałkowaniu pozatym fajny instruktarz
Dziękuję.
Zawsze kupowałam gotowe, a to jest takie banalne i tanie.🙈
A co z proszkiem do pieczenia
Dominik Zarzycki
Żadnego proszku do tego ciasta.
Przepis jest fantastyczny.
Wiem, bo piekłam.
Masło przed dodaniem do ciasta podstawowego powinno być schłodzone ? Często spotykam się ze stwierdzeniem że ciasto francuskie wałkuje się w jednym kierunku jak widać na filmiku to chyba nie ma tak dużego znaczenia .
Panie Tomaszu, czy w tym przepisie nie ma za dużo masła? Ciasto wyszło tłuste, w niczym nie przypomina, ciasta francuskiego, co dziwne kupne wychodzi podobne, Piekłem w 230 stopniach. Wyszło w środku surowe mimo że wierzch już łapał brąz. Piekłem około ponad 15 minut. Proszę mi doradzić co może być przyczyną? Każde francuskie wychodzi mi tak samo, mimo że zwiększałem temperaturę, wkładałem prosto z lodówki i takie które było w temp pokojowej. Z ciasta chciałem zrobić płaty na napoleonkę. Druga sprawa to ciasto jakby przepuszczało masło, rozwarstwiało się już przy drugim wałowaniu. Miałem wrażenie ze ciasto w które zawijałem masło było jakby bardziej wilgotne. nie wiem czy od masła czy od wody z ciasta. Przy kolejnych zawijaniach było co raz gorzej. Proszę o pomoc. Pozdrawiam i dziękuje.
Ciasto wkładając do lodówki zawijamy w coś?
Kasia tak
ale leniuch
Ależ męczarnia ale robię
Niestety żałuję że się za to zabrałam
Jakich gram? Gramów!
Cenna wskazówka z tym testowym rozciąganiem ciasta. Nie spotkałem się z tym w przepisach. Natomiast parę razy widziałem, że ludzie jajka dodają.
Jajka dodane w całości pewnie wzmacniają takie ciasto? Ponadto samo ciasto jest bardziej wartościowe. No i nieco droższe.
A ten patent z grubym dnem ciasta już widziałem na youtube. Ale tam nie było za to nacięć i takiego ładnego kwiatka.
Aha i dodaje się jeszcze ocet lub spirytus lub sok z cytryny. Tylko nie wiem po co. Do faworków to wiem po co spirytus ale tutaj nie.
Słyszałem, że dzięki octowi ciasto lepiej się listkuje w czasie pieczenia.
@@vojtasjedyny Aha. Ja słyszałęm natomiast, że po spirytusie też. Wolę spirytus, bo nie śmierdzi. Natomiast zastanawia mnie jeszcze jedno: Dlaczego sklepowe rogaliki czy inne wypieki z ciasta francuskiego są wręcz ultra lekkie. Domowe ważą z 5x tyle. I wcale nie przesadzam. To, że sklepowe są pewnie na margarynie chyba aż takiej różnicy nie robi?
@@Gawron.. Octem nie śmierdzi, bowiem kwas octowy się ulatnia. :-) Co do Twojego drugiego pytania: musimy rozgraniczyć ciasto francuskie od półfrancuskiego, którego używa się np. w croissantach. W półfrancuskim używa się drożdży i mniej razy się też ciasto składa, dlatego jest lżejsze. Ale zakładając że masz na myśli ciasto francuskie, to obstawiam, że użyty tłuszcz nie jest masłem, a jakimś olejem roślinnym np. podłym olejem palmowym. Wiem, że do produkcji niejednego sklepowego ciasta francuskiego takiego tłuszczu się używa. Można kupić w sklepie prawdziwe ciasto francuskie (tzn. z masłem), ale jest oczywiście droższe - warto czytać etykiety ze składem.
@@vojtasjedyny Zgadza się - Ciasto można kupić z masłem (widziałem w markecie) ale wypieku z masłem to chyba nie?
Ja się spotkałem w marketach tylko z ultralekkimi wypiekami z ciasta .... wychodzi na to ,że chyba półfrancuskiego ew. francuskie na roślinnym, choć jak pisałem trudno mi uwierzyć, że aż taka różnica wagowa jest. Planuję od dawna zrobić półfrancuskie na drożdżach bo miałem podejrzenie, że o to tu chodzi z tą lekkością crossantów czy innych wypieków.
Natomiast nie będę robił z margaryn czy innych syfów dla testu. Nie miałby kto zjeść u mnie. A olej kokosowy znowu za drogi na takie wypieki (ciekawe jakby wyszło). Ocet się ulotni ale zanim się ulotni, narobi smrodu w kuchni. No i lekko ale zakwasza jednak ciasto. A ten smak, czy posmak nie pasuje mi do takich wypieków. No ale jest alternatywa i najważniejsze.
Ciasto francuskie z wody mąki i soli? Dosyć oszczędnie.
Takie są surowce 😊