1. Зефир на агаре получается более плотным, упругим и держит форму лучше. Агар быстрее схватывается и дает более “чистый” срез. Зефир на желатине мягче, чуть более тягучий и слегка жевательный. 2. Зефир на агаре лучше переносит хранение при комнатной температуре. Зефир на желатине может “таять” в тепле и терять форму. 3. Агар нейтрален, а у желатина может быть слабый характерный привкус, который иногда чувствуется в десерте.
блин теперь хочу зефир
Гениально👌🏻
Успехов вам)
Огромное спасибо)
Круто, ти вмієш надихати❤️💫
Дякую 🫂🥰
Благодарю ❤ Процветания Вашему каналу!❤
Благодарю за Ваш комментарий🥹☺️
А рецепт прописанный где?в студию, пожалуйста 😊
Пожалуйста)
Для сиропа:
-80 мл воды
-20 г сахара
- 8 г агар-агара
-200 г яблочного пюре
Для меренги:
-2 белка
-50 г сахара
-1/3 ч.л сок лимона
Скажите, именно агар нужен? а желатин подойдет? А какие у впс пропорции продуктов?
1. Зефир на агаре получается более плотным, упругим и держит форму лучше. Агар быстрее схватывается и дает более “чистый” срез.
Зефир на желатине мягче, чуть более тягучий и слегка жевательный.
2. Зефир на агаре лучше переносит хранение при комнатной температуре. Зефир на желатине может “таять” в тепле и терять форму.
3. Агар нейтрален, а у желатина может быть слабый характерный привкус, который иногда чувствуется в десерте.
Пропорции :
Для сиропа:
-80 мл воды
-20 г сахара
- 8 г агар-агара
-200 г яблочного пюре
Для меренги:
-2 белка
-50 г сахара
-1/3 ч.л сок лимона
@diollshi Огромное спасибо Вам. Больших вам успехов! Я только пытаюсь учиться.А агар где-то выписываете?
@@Billi498 и Вам спасибо большое)
агар покупаю в абсолютно любом продуктовом)
В вашем рецепте так мало сахара?
Да,все верно😌