Obrigado meu amigão por compartilhar teus conhecimentos! Sempre olhei nos vídeos o sushi do Japão com o arroz escuro e não sabia como era esse molho. Pesquisei várias vezes e não encontrava. Você é 1000
Chef essa medida de açúcar e bem diferente pra que usamos aqui tá todo mundo fazendo errado kkkkk geralmente e 08 kilos de açúcar pra 10 de vinagre mas e bom ver como um verdadeiro chef trabalha tenho só uma dúvida essa médida sua da pra qual marca de vinagri qual vc usa aí se pode responder aí vai me tirar várias dúvidas
Carlos, no meu sushi utilizo 1kg de açúcar para 1 litro de vinagre, além de um sushi mais adocicado, isso pode trazer alguma característica diferente para o arroz?
Obrigado por isso, quem disse que molho su e doce?a base sempre e o vinagre 👏👏👏👏👏😍😍😍
Exatamente
Obrigado meu amigão por compartilhar teus conhecimentos! Sempre olhei nos vídeos o sushi do Japão com o arroz escuro e não sabia como era esse molho. Pesquisei várias vezes e não encontrava. Você é 1000
Muito obrigado pelo seu comentário, forte abraço!👊
Vc é inspiração para mim
Obrigado 🙏 🙏
Perfeito.lemtiu do kombu
Muito bom todos os ensinamentos do chefe carlos Queiroz
Obrigado Cássio, ajuda divulgar, compartilhar por favor.
Domoarigato
Obrigado por compartilhar seu conhecimento, que Deus te abençoe.
Tem ensinamentos que só peixe grande sabe.
Tmj 👊forte abraço
Top meu compadre parabéns.
Obrigado compadre
muito bom chef
Obrigado 🙏 🙏
É quase igual ao meu
Curti. A proporção do que faço é bem parecida.
Top 👏👏👏
Esse é humilde é parcero.
Interessante chefe nunca trabalhei com vinagre negro o final shari su fica top 10
Fuça muito bom
qual mirin vc usa? o seco ou licoroso? qual marca é bom usar?
Dica sensacional chef
Obrigado 😉
Top chefe
🙏🙏🙏
Show chefe sucesso video top prepara um video de combinados de sushi em espanha
Divulga aí o canal nas suas redes sociais.
Domoarigato
Segura o like!
Parabéns mais uma vez pelo vídeo 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
🙏🙏🙏👊
Qual a quantidade de molho su para cada medida de arroz?
Aqui no Brasil é fácil de achar o vinagre negro chef? Obrigado pelo vídeo, parabéns.
Olá edwaldo, olha, eu não sei pq já faz bastante tempo que estou fora do Brasil.
Parabéns pelo trabalho, nome da marca do Awasezu?
🙏 🙏 Obrigado obrigado.
Marca awasezu???
Onde encontra esse vinagre preto? Fiquei curioso com essa receita. Pode substituir pelo balsâmico? em qual proporção? Vlw
Posso trocar o açúcar por algum adoçante. Minha mãe é diabética tô tentando diminuir o máximo de açúcar possível já q o arroz em ci já vira açúcar.
Chef essa medida de açúcar e bem diferente pra que usamos aqui tá todo mundo fazendo errado kkkkk geralmente e 08 kilos de açúcar pra 10 de vinagre mas e bom ver como um verdadeiro chef trabalha tenho só uma dúvida essa médida sua da pra qual marca de vinagri qual vc usa aí se pode responder aí vai me tirar várias dúvidas
Eu uso o vinagre shiragiku
👏👏👏🎋Arigato
Ajuda a divulgar o canal, nas suas redes sociais,
Domoarigato
Chef essas medidas tbm da certo pra tempero sem se o vinagre sabe qual tô falando
Não sei.
Carlos, no meu sushi utilizo 1kg de açúcar para 1 litro de vinagre, além de um sushi mais adocicado, isso pode trazer alguma característica diferente para o arroz?
Você usa açúcar refinado ou cristal???
Açúcar branco normal
Posso colocar saque seco?
Não sei o que é "sake seco" 🤔
Para uso culinário ...o mais indicado é o saque mirim mesmo
Olá essa quantidade toda é para o dia ou para deixar guardado e ir usando que pode guardar por quanto tempo na geladeira?
Para congelar
Chef, boa tarde.
Por favor tire uma dúvida.
Su de vinagre negro tem uma proporção de açúcar diferente do su tradicional.
Está correto?!
Obrigado
Eu uso as mesmas medidas.
Mais eu não uso o açúcar branco, uso o açúcar mascavo
Cheff . E se por acaso eu for preparar 5 litros de vinagre....
Aí será acrescentado 1,5kg de açúcar e 500ml de Mirim?
Uma dúvida. O vinagre negro, tbm é vinagre de arroz?
Abraço e sucesso 👊🏻
Sim Gustavo, tbm é vinagre de arroz porém negro.
Ajuda divulgar meu canal, compartilhar etc...
Domoarigato
@@chefCarlosQueiroz obrigado chef 🙏🏻
O q seria esse kombo? É o nori ??
Kombu é uma alga que utilizo também para fazer o caldo Dashi, Nori é a alga que usamos para enrolar o sushi
Amigo oq seria kombo? Nunca trabalhei com ele. Ou já, não lembro.. se já foi por outro nome
Um tipo de Alga Marinha compra se em lojas de produtos japonês.
Kombu é um tipo de alga desidratada que se pode extrair o sabe umami
👏👏👏
No lugar dessa alga posso colocar um pouco de Ajinomoto?
não. caso não tiver a alga kombi, faça sem ela mesmo. não é a mesma coisa, mas fica bom também
Pra cada 750 de vinagre 1 açúcar?
No vídeo tem a receita certinho. Obrigado por acompanhar o canal 😉
Tem uns canais que usam 20 minutos para ensinar como fazer esse molho, mas esse recebeu meu Lyke por ter usado somente quatro minutos.
Obrigado
E a quantidades de cada su para cada kg de arroz chef?
Isso não quer dizer não, só não use a pior matéria prima
Eu respondi errado dispupe.
No vídeo tem esta informação, e na discrição tbm
Pra cada kilo de arroz cozido, quanto de su vc usa chefe? Não ficou na descrição essa info
quantos ml de molho su para cada KG de arroz cru?
Qual o motivo de não poder ferver o molho su?? Quando faço desligo o fogo só quando abre fervura. Não percebi diferença no sabor
Não se ferve o vinagre desolveu o açúcar desliga o fogo.
Se ferver pode oxidar o arroz
👏
na verdade, o molho tradicional não se leva ao fogo. mas as proporções estão boas.
Você usa açúcar refinado ou cristal???
Açúcar branco normal