WAO | PHƯƠNG PHÁP Ủ CỐT TRÀ | TRÀ ĐEN | TRÀ SỮA ĐẬM ĐÀ GU VIỆT
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Chào mừng các bạn đến với kênh TH-cam của TRUNG TÂM ĐÀO TẠO BARISTA WAO
WAO | PHƯƠNG PHÁP Ủ CỐT TRÀ | TRÀ ĐEN | TRÀ SỮA ĐẬM ĐÀ GU VIỆT
Hôm nay WAO sẽ giới thiệu đến các bạn 1 trong các cách pha nước cốt trà, đó chính là PHƯƠNG PHÁP Ủ TRÀ.
Những lưu ý khi pha nước cốt trà
Nước: Nước thích hợp nhất để pha trà là nước sạch và có độ PH = 7, không màu, không mùi, không vị.
Trà: Trà không cần sang, mà phải phù hợp và sử dụng đúng loại trà theo hình thức kinh doanh và nhu cầu.
Pha Trà
Tỷ lệ trà và nước:
Tỷ lệ Trà và nước: Nước nhiều hơn trà Trà = vị trà càng nhạt. Nước ít hơn Trà = Vị trà càng đậm. Nếu muốn hương vị đậm hơn, hãy tăng lượng trà, không phải tăng nhiệt độ hay ngâm lâu hơn. Lượng trà quá nhiều sẽ làm trà quá đắng (và tốn kém ^__^). Nhưng quá ít trà thì hương vị sẽ rất yếu không đủ thưởng thức. Tuỳ vào từng loại trà sẽ có định lượng khác nhau.
Vậy làm thế nào để có thể pha được nước cốt trà vừa ngon vừa rẻ?
Chúng ta hãy cùng theo dõi video này nha!!!!
👉 Theo dõi WAO để cập nhật các kiến thức bổ ích về pha chế nhé!
FACEBOOK: / baristawao
INSTAGRAM: / waobarista
ZALO: 093 390 8882
-------
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO BARISTA - WAO
💌 Inbox: m.me/baristaWAO
☎ Call me: 093.390.8882
🗒Phòng ghi danh: 32 Tiền Giang, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM
![เปิดบ้าน พี่ตูน Bodyslam หลังใหม่คนแรก ที่ภูเก็ต l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/flFwcmyDQSk/mqdefault.jpg)
Cảm ơn các bạn đã chọn WAO làm nơi để chia sẻ và cập nhật những kiến thức bổ ích về ngành F&B. Các bạn muốn WAO làm về thức uống nào thì hãy comment bên dưới nhé !
Mình muốn học, thì phải làm sao ah!
Dạ chào Bạn. Bạn có thể tư vấn đăng kia qua fanpage của Wao. Ad để đường link bên dưới nhé:
facebook.com/baristaWAO/
Cho mình hỏi sau khi ủ trà mình muốn pha trà sữa thì lúc bỏ bột sữa và sữa đặc thì có cần để trà lên bếp làm nóng trước không ạ?
Dạ chào Bạn. Nếu Bạn bảo quản trong bình giữ nhiệt như Ad thì chỉ cần cho nước cốt trà ra và cho các nguyên liệu còn lại vào khuầy đều, không cần hâm nóng nước cốt Trà Bạn nhé. Nước cốt Trà bảo quản trong bình giữ nhiệt sẽ giữ nóng được 40-50 độ C, đủ để hòa tan bột sữa nè Bạn!
Dạ cho e hỏi là trà nếu dùng ko hết thì mình bảo quản bằng cách nào đc ạ? E cảm ơn
Dạ chào Bạn. Đối với cốt trà pha nóng, bạn có thể bảo quản trong bình giữ nhiệt 5-6 tiếng để đảm bảo hương vị ngon nhất. Không để qua đêm vì nước cốt trà sẽ bị hư. Do đó Bạn nên pha vừa đủ dùng và không nên pha quá nhiều để tránh hao cost nhé!
@@waobarista dạ e cảm ơn Wao nhiều ạ
Nhiều nơi họ mix thêm vs trà xanh lài vô, như vậy có hợp lí không ạ?
Dạ cảm ơn câu hỏi thú vị của bạn nè. Về việc mix trà sẽ giúp Trà có nhiều tầng hương vị hơn, tạo ra sự đặc biệt trong nước cốt trà. Tuy nhiên, đối với những bạn thích hương vị truyền thống của Trà thì thường sẽ ít dùng cách này. Còn tỷ lệ mix sẽ phụ thuộc vào bạn muốn lấy hương hay vị của nhóm trà nào nhiều hơn thì tỷ lệ của nhóm trà đó sẽ nhiều hơn nè!
Chị cho em hỏi cách ủ trà này có sử dụng để pha trà trái cây được không ạ và tỉ lệ cho 1 chai trà trái cây tầm 400ml là bao nhiêu ạ ?
Dạ chào Bạn. Tỷ lệ này Bạn nên sử dụng cho Trà sữa. Còn Trà trái cây bạn gấp đôi tỷ lệ lên nhé. Chai Trà trái cây 400ml Bạn sẽ dùng khoảng 120ml nước cốt Trà nhé.
tại s phải thay ruột bình mới ạ
Dạ chào Bạn. Nếu đậy nắp ngay sẽ khiến áp suất trong bình thay đổi đột ngột và dẫn đến bể ruột bình bên trong ạ ❤️
Cho em hỏi là nếu mình muốn đậm vị trà thì nên ủ trà lâu hơn hay tăng thêm trà ạ.
Do em có đọc trên mạng thì trà đen muốn đậm phải ủ đến tận 30', nên giờ em không biết phải ủ trà như thế nào để có được độ đậm, thơm mà không bị chát của trà.
Hy vọng WAO trả lời giúp em thắc mắc này ạ, em cảm ơn.
Dạ chào Bạn. Độ đậm của Trà sẽ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: tỷ lệ, nhiệt độ, thời gian ủ Trà. Bên cạnh đó, nguyên liệu Trà cũng ảnh hưởng đến độ đậm của Trà nữa. Nếu muốn tăng độ đậm, Bạn có thể thay đổi những yếu tố mà Wao nói ở trên, tuy nhiên việc thêm trà thường ít được áp dụng vì giá cost sẽ cao. Bạn có thể thay đổi thời gian ủ, nhưng sẽ test từ một loại trà, tỷ lệ, nhiệt độ nhưng thời gian khác nhau để cho ra hương vị mình mong muốn nhất, và nên test trước một định lượng nhỏ thôi nhé.
@@waobarista em cám ơn ạ
@@waobarista cho em xin hỏi thêm một câu nữa thôi ạ.
Hiện nay, em thấy đang rầm rộ công thức rang trà với đường để tạo độ khét cho lá trà để trở thành trà sữa nướng.
Thì không biết WAO nghĩ sao về cách pha chế này ạ.
Dạ chào Bạn. Mỗi cách pha sẽ có ưu và nhược điểm khác nhau. Tuỳ vào hương vị mà mình mong muốn để biến tấu sao cho phù hợp. Đối với cách rang trà với đường sẽ làm dậy lên mùi trà thơm và đặc trưng hơn, nhưng sẽ phụ thuộc vào kinh nghiệm của người làm, nếu quá tay dễ dẫn đến tình trạng trà chiết xuất ra vị đậm đắng nhiều ạ. Nên dù pha theo phương pháp nào các bạn cũng nên test thử để cho ra được công thức hoàn chỉnh và phù hợp với khẩu vị của mình nhất nhé. Cám ơn câu hỏi của Bạn ạ.
@@waobarista mình cám ơn WAO nhé!
Cach pha cot tra xanh lai và o long
Dạ chào Bạn. Ad gửi link pha nước cốt Trà Xanh Lài và Trà Oolong bên dưới nhé:
Hướng dẫn pha nước cốt Trà Xanh Lài:
th-cam.com/video/MzUTH8mNUq0/w-d-xo.html
Hướng dẫn pha nước cốt Trà Oolong:
th-cam.com/video/xOf_glxv97Y/w-d-xo.html
Trà pha xong để vào tủ lạnh có còn giữ đc hương ko ạ ? Để tủ lạnh thì bảo quản được bao nhiêu ngày ạ ?
Dạ chào Bạn. Đối với cốt trà pha nóng Bạn nên bảo quản trong bình giữ nhiệt nhé. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, Trà sẽ bị oxy hoá và bị hư nhé.
@@waobarista cảm ơn ạ
Mình muốn mua Trà đen
Dạ bạn có thể gọi vào số 0707 970 525 để được hỗ trợ nhé ạ
chị ơi , mình pha trà trái cây tỉ lệ 1:26 mình ủ trong bnhiu phút v ạ
Dạ bạn có thể ủ trong vòng 10 phút đối với Trà đen, trà oolong và 7 phút đối với trà xanh nè, nhưng nhớ là kiểm tra lại đúng nhiệt độ trước khi ủ nhé ạ ❤️
Trà đen loại nào cũng ủ theo tỉ lệ như vậy hay sao ạ?
Dạ chào Bạn. Tuỳ theo loại trà sử dụng, hương vị mong muốn mà tỷ lệ sẽ khác nhau Bạn nhé
@@waobarista ví dụ trà đào thì tỷ lệ bao nhiêu ạ
@@ChamCham-vd2rl Dạ chào Bạn. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ 1:26 (1gr trà với 2600ml nước) sau đó điều chỉnh lại theo hương vị của mình mong muốn nhé!
Cho mình hỏi trà đen bán sao ạ?
Dạ chào Bạn. Ad gửi số Hotline của Bộ phận Sales, Bạn có thể liên hệ để được tư vấn kĩ hơn nhé: 0931.480.145.
Nếu Bạn ở HCM có thể đến trực tiếp để tư vấn về sản phẩm. Địa chỉ: 32 Tiền Giang, Phường 2, Quận Tân Bình nè
Cám ơn Bạn ❤️
Mình ở tĩnh vĩnh long!luc nay giãn cách nua chac đợi qua dich roi b ơi,cam ơn b
@@atTran-hw3lm Dạ oki Bạn. Nhớ giữ sức khỏe trong mùa dịch này nhé!
E có mua trà đen loại này mà muốn làm hồng trà trân châu thì pha tỉ lệ bnhiu thì được vậy ạ
Dạ chào Bạn. Bạn có thể thử tỷ lệ 1:26 nhé. Tuy nhiên, tuỳ theo hương vị mong muốn mà Bạn có thể thay đổi tỷ lệ ạ ❤️
Dạ cho e hỏi dùng trà đen b lao của Wao thì tỉ lệ có giống trà đen nguyên lá ko ạ
Dạ chào Bạn. Trà đen B'leo hương vị không đậm đà bằng Trà Đen Nguyên lá, nên Bạn có thể ủ với tỷ lệ đậm hơn nhé!
Trà ủ ùi m để đc bao lâu z bạn
Dạ đối với ủ Trà nóng và bảo quản trong bình giữ nhiệt thì hạn sử dụng sẽ dao động từ 5-6 tiếng nhé ạ!
Dạ nếu 15-20gr thì ủ bao nhiêu lâu ạ, vs có mẹo nào để ủ trà đen mà khi cho tắc hay chanh vào vẫn có hậu vị thơm ko ạ
Dạ vẫn giữ nguyên thời gian ủ là khoảng 7-8 phút, nếu mình muốn đậm hơn thì thời gian ủ lâu hơn là vào khoảng 9-10 phút nhé ạ
Cho em hỏi giá một khoá đào tạo và thời gian bao lâu ạ
Dạ chào Bạn. Bạn quan tâm về khoá học nào ạ? Bên trung tâm hiện tại có 4 khoá. Ad gửi số hotline 093 390 8882 để được tư vấn cụ thể hơn nhé!
Mình muốn pha trà đào 1:26 thì lúc ủ xong có cần đánh đá ko? Còn muốn đánh đá thì bao nhiêu đá là đủ ạ??
Dạ tỷ lệ 1:26 là tỷ lệ không có sốc đá nè. Nếu bạn muốn sốc đá nước cốt trà thì bạn có thể test thử với tỷ lệ 1: 22 và 400gr đá nhé ạ. Con tùy thuộc vào độ đậm nhạt mà bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ theo ý mình muốn nè.
dạ cho em hỏi, phần lá trà thì nó sẽ ra nhiều chất và thơm ngon hơn phần cọng trà đúng k ạ
Dạ đúng rồi nhé ạ
Chị có bán trà đen k ạ
Dạ có bạn nhé. Bạn có thể cho Ad xin số điện thoại để liên hệ tư vấn kĩ hơn nhé!
Vì sao thay ruột bình mới vậy c
Dạ chào Bạn. Vì cốt trà đang còn nóng, nếu đậy nắp bình ngay thường xuyên sẽ dễ thay đổi áp suất và bể ruột bình Bạn nhé!
Vì sao thay ruột bình mới vậy chị
Dạ nếu không sử dụng bình đúng cách thì bình có thể bị bể hoặc không đảm bảo để sử dụng đó ạ 😍
Làm clip ủ lạnh trà đen. Pha trà trái cây cây đi b?😀😀
Dạ Ad sẽ sớm ra clip nè. Bạn nhớ theo dõi nhé ❤️
Chị ơi cho e hỏi e ủ tỉ lệ 1:26 để pha trà trái cây, thì điều kiện nào để có nước cốt trà "vị ngọt của trà, vị thơm " ạ, chị chỉ cho e với ạ
Cho e hỏi thêm, là mình có cần cần rửa trà với nước nhiệt độ 90 độ c trước khi ủ trà ko ạ
Điều kiện để có nước cốt trà đủ tiêu chuẩn như của bạn đề cập, mình có yếu tố thời gian nhé ạ. Nên ủ trà từ 7 - 10 phút bạn nhe 😉
Mình có thể rửa trà với nước trước khi ủ để loại bỏ bụi trong trà được nhé ạ 😊
Bao tiền 1 gói trà c oi
Dạ chào Bạn. Trà Đen Nguyên Lá WAO là 177.000đ/kg. Quy cách đóng gói: 1gói 500gr Bạn nhé.
Ad gửi số Hotline của Bộ phận Sales, Bạn có thể liên hệ để được tư vấn kĩ hơn nhé: 0931.480.145.
Nếu Bạn ở HCM có thể đến trực tiếp để tư vấn về sản phẩm. Địa chỉ: 32 Tiền Giang, Phường 2, Quận Tân Bình nè
Cám ơn Bạn ❤️
Ad cho em xin in4 bình ủ trà trong clip được không ạ ?
Dạ chào Bạn. Bạn có thể mua trên các trang thương mại điện tử hoặc cửa hàng bán dụng cụ pha chế ( Nhất Hương, Minh Thành ) đều có nhé!
Có bán trà đen không
Dạ WAO có bán trà đen nhé ạ. Bạn có inbox Fanpage để được hướng dẫn cụ thể cách thức mua hàng nha facebook.com/waoteacoffee.vn
1 lít nước cốt trà thì bao nhiêu đường thì là vừa ạ
Dạ chào bạn, tuỳ theo khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm lượng sữa đặc hoặc nước đường cho phù hợp nhé. Ad đang dùng 1L nước cốt trà với 200-220ml sữa đặc ( pha trà sữa ủ lạnh). Bạn có thể tham khảo nhé
@@waobarista vậy tính theo lượng đường là bao nhiêu ạ
@@LongTran-fr7gp độ ngọt của đường khác so với sữa đặc. Nếu bạn dùng đường ngô của Hàn quốc thì 1 ly 100ml sẽ dùng khoảng 30ml nước đường ạ.
Mình bỏ đường bao nhiêu ạ
Dạ chào Bạn. Clip này Ad đang hướng dẫn pha cốt Trà thôi ạ, nên sẽ không sử dụng đường Bạn nhé!
Bạn kg bỏ đá viên vào cốt trà
Vì mình sử dụng công thức ủ trà nóng nên mình không bỏ đá vào nhé
Cảm ơn bạn đã quan tâm tới video của WAO.
Lí do WAO không bỏ đá viên vào nước cốt trà đó là:
Bỏ đá viên vào cốt trà là phương pháp sốc nhiệt nước cốt trà, giúp cho nước cốt trà về nhiệt độ phòng nhanh nhất có thể, giúp giữ lại hương thơm, vì theo vật lý nước càng nóng tốc độ bay hương càng nhanh.
Trong video, WAO làm theo phương pháp bán trà sữa trực tiếp, vì vậy, nước cốt trà nóng mới có thể hòa tan được bột sữa, để cho ly trà sữa được tươi mới nhất.
Like
😍😍😍
❤❤
WAO xin cảm ơn bạn đã theo dõi và ủng hộ sản phẩm từ WAO nhé
Dùng loại trà đen nào cũng đc chứ ạ
Dạ đúng rồi Bạn nhé. Tuy nhiên, Bạn nên test trước khi pha số lượng lớn để đảm bảo hương vị như mình mong muốn. Vì nhà cung cấp khác nhau thì hương vị cũng khác nhau ạ!
♥️♥️♥️
Cám ơn bạn nhé!
Trà đen có bán ko ạ
Dạ WAO có bán trà đen nhé ạ. Bạn có thể truy cập facebook facebook.com/waoteacoffee.vn để được hướng dẫn mua hàng.
Hoặc bạn có thể truy cập shopee: shopee.vn/waoteacoffee
Để mua hàng nhanh chóng nhé
Có cách ủ trà đen lạnh k c
Dạ thường Trà đen ủ nóng sẽ đảm bảo được hương và vị hơn so với ủ lạnh ạ. Ủ lạnh nếu lá trà đen kích cỡ to sẽ không lấy hết được hương vị của Trà.
Chị cho em hỏi tỉ lệ này pha các loại trà như trà đào, trà vải có ổn không ạ?
Dạ chào Bạn. Nếu sử dụng để pha trà trái cây Bạn nên pha loãng ra với nước lọc theo tỷ lệ 50 nước cốt Trà : 50 nước lọc, hoặc ủ tỷ lệ 1 Trà với 26 nước nhé. Còn tùy thuộc vào hương vị mong muốn mà mình sẽ điều chỉnh lại tỷ lệ sao cho phù hợp nè!
50gr trà đen - 1100ml nước và ủ 7p với nhiệt 93-95*C. Với cách pha này thì cốt trà để làm trà tắc và trà đào thì cốt trà có loãng k hay vị trà đậm ạ
Dạ với tỉ lệ như trên, cốt trà có thể loãng nhé bạn ♥️
Bạn có bán trà k
Dạ có bạn nhé. Bạn cho Ad xin số điện thoại để liên hệ tư vấn kĩ hơn nhé! Cám ơn bạn!