@@ТамараЗыбарева В классический суп лапша кукси, в Корее, используют кимчи, а это продукт ферментации. Именно поэтому в кафе Восток использовали именно квашеную капусту ( для аутентичности вкуса). Я это знаю на 100,% потому что тусовался у них на кухне и видел весь процесс приготовления, лапша (это были спагетти), были покупные, они сами их не делали. Я кушал кукси все студенческие годы 5 лет, моя супруга вообще с детства она жила в 5 минутах ходьбы от кафе. Так что точно не свежая капуста. Мы уехали из Казахстана 1981 году и больше в нем ни разу небыли, допускаю, что рецепт могли изменить. 😋
О да, знаю, знаю коллега 💐. Я последних почти 30 лет работал Шефом в топ ресторанах Англия, Ирландия, Испания Чехия. В Ирландии под моим руководством ресторан получит вторую Мишлен + Ирландский Щит лучший ресторан года. Работал по 12-14 часов без выходных, чуть не подох ( сори за мой Французский) от нагрузок и стрессов. Сервис 250-500 человек за вечер. Меню только высокая кухня. На кухне до 15 поваров, 6 секций + 8 посуд мойщиков. Зал на 300 человек - элита. Пели мировые звёзды. Жил «как конь на параде, голова в цветах а жопа в мыле» извини, из песни слов не выкинуть😆. Семья взмолилась, папка хватит, ты нам нужен. Так что уже не работаю, пенсионер. В наших видео стараюсь всё делать попроще, не так как в ресторане. Народ и так жалуется что сложно, давайте каши и пышки. Я рад, если вам что-то будет полезно в вашей практике. Не теряетесь, впереди еще сотни мировых рецептов: бургеры , хот доги, Тако, стейки , Австрийский Шницель ( как в ресторане Вены) ……. + кулинарные техники приготовления. И всё своими руками. 💪
Класс 🌼 К стати базовая информация по бургеру уже на канале ( булочка, котлетка итд) буду и дальше развивать эту тему - "смаш" бургеры, различные компоненты, содовую булочку ( она красная на цвет) итд. Рад знакомству Настя💐 Бургер №1 Правильная Булочка Бриошь! Правильная Котлетка th-cam.com/video/Bm9OVsn7wrY/w-d-xo.html Бурнер № 2 Готовим бургер. Соус Биг Мак. Картошка фри th-cam.com/video/ngZQeirqO2w/w-d-xo.html
Да земляк, это наша история молодости 😊. Рад знакомству, добро пожаловать в наше веселое сообщество, надеюсь, вам у нас будет вкусно, тепло, уютно и интересно😋🍹
Привет, землячка 💐. Да, кукси это иконический вкус студенческой молодости . Теперь у вас есть шанс вспомнить вкус, если не хотите готовить домашнею лапшу, используйте обычные магазинные спагетти и соблюдайте пошаговый рецепт. Отличного вам дня 😊
Хорошо, покажу, ближе к осени, у нас в планах уже много всего вкусного: Австрийский шницель и лапша шпецле и мексиканские тако, салаты, утиная грудка с хрустящей шкуркой , еще бургеры и хот доги, бешбармак, ...... сотни вкусняшек наших традиционных и со всего мира 🌍 так что скучно не будет 😋
А у нас в Кокчетаве на рынке было кафе, где готовили только одно блюдо. Дунганская лапша. Тоже острое, может от туда и люблю острые блюда. Но помню, что подлива красная была. И было мясо не куриное. Жаль в 80-е кафе снесли. А кукси до сих пор можно попробовать по почти такому же рецепту на трассе в Алма-Ату. В Балхаше. Есть там корейская кафешка. Всегда в неё заезжаю. Спасибо за нотки ностальжи! Устрою в ближайшее время у себя неделю корейской кухни!😂
Это так. Мы регулярно готовим в семье Куксятник(так мы его и называем с молоду). Ощущение, что побывал там, в далеких 70,80х. Приятно это... К стати, как продолжим съемки, сделаем дунганскую лапшу ( покажу как приготовить чтобы тянуть её самостоятельно в круглую лапшу, сделаем тот самый соус) мясо обычно говядина, конина, ближе к Китаю может быть и свинина, для себя мы часто готовим с бараниной😋
Это Итальянский бренд Marcato, один из лучших производителей подобной техники. На мировом рынке лет 60 уже. На сколько знаю они есть на Российском рынке. Но это всё же для домашнего использования, для промышленных целей нужно спец. оборудование, рассчитанное на большие нагрузки и объёмы продукции. Хотя у меня в ресторане мы использовали Marcato, служил верой и правдой лет 6 ежедневной работой . Старайтесь не покупать дешёвые аналоги, работа с тестом требует больших нагрузок , дешёвые быстро сгорят.💐
Так и есть, Китайцы, Корейцы, Японцы любят такой вид лапши . Скоро покажу лапшу с Кунсуи - особое приготовление на соде, и ещё один вид на соли. Так же лапша которая тянется для Лагмана.... много будет Азии.
Улица Ленина, дом 9. Первоначально это был ресторан "Центральный" Затем кафе "Восток" Затем "Спорттовары" - хозяин магазина Нефёдов. В данное время "Вино-водочный" маркет
большое спасибо ! рецепт СУПЕР !
Оч интересно спасибо!
Какая ностальгия. Как раз в 1979 мы жили в Караганде...Спасибо
Невероятно, мир тесен 🌹
Вы волшебники оба, вы вернули нас в молодость , счастья вам и благополучия !!!
Спасибо большое ⚘️
Просто класс. Уверенна - вкуснотища. Спасибо.
Да очень 🌹
Любимое блюдо!! Спасибо!! Караганда город моей молодости!!
Рады что вы вспомнили молодость 😊
Помню это блюдо своей молодости. Согласна-было недорого и вкусно.
Но кажется капусту ложили свежую чуть подкисленную в уксусе
@@ТамараЗыбарева В классический суп лапша кукси, в Корее, используют кимчи, а это продукт ферментации. Именно поэтому в кафе Восток использовали именно квашеную капусту ( для аутентичности вкуса). Я это знаю на 100,% потому что тусовался у них на кухне и видел весь процесс приготовления, лапша (это были спагетти), были покупные, они сами их не делали. Я кушал кукси все студенческие годы 5 лет, моя супруга вообще с детства она жила в 5 минутах ходьбы от кафе. Так что точно не свежая капуста. Мы уехали из Казахстана 1981 году и больше в нем ни разу небыли, допускаю, что рецепт могли изменить. 😋
Потрясающе и Грандизно! Мощный Шеф!
Вы правда самый крутой!!!) кайф смотреть вас! Спасибо вам огромное. Вы очень круто делаете!)
Спасибо большое за тёплые слова, для нас это важно знать, отличных вам выходных 😉⚘️
@@TastyChef к счастью я повар)), и к сожалению повара в выходные усердно трудиться ))). И вам хороших выходных )).
О да, знаю, знаю коллега 💐. Я последних почти 30 лет работал Шефом в топ ресторанах Англия, Ирландия, Испания Чехия. В Ирландии под моим руководством ресторан получит вторую Мишлен + Ирландский Щит лучший ресторан года. Работал по 12-14 часов без выходных, чуть не подох ( сори за мой Французский) от нагрузок и стрессов. Сервис 250-500 человек за вечер. Меню только высокая кухня. На кухне до 15 поваров, 6 секций + 8 посуд мойщиков. Зал на 300 человек - элита. Пели мировые звёзды. Жил «как конь на параде, голова в цветах а жопа в мыле» извини, из песни слов не выкинуть😆. Семья взмолилась, папка хватит, ты нам нужен. Так что уже не работаю, пенсионер. В наших видео стараюсь всё делать попроще, не так как в ресторане. Народ и так жалуется что сложно, давайте каши и пышки. Я рад, если вам что-то будет полезно в вашей практике. Не теряетесь, впереди еще сотни мировых рецептов: бургеры , хот доги, Тако, стейки , Австрийский Шницель ( как в ресторане Вены) ……. + кулинарные техники приготовления. И всё своими руками. 💪
@@TastyChef не в коем случае не потеряюсь )), и стараюсь привести к вам людей на канал)). А бургеры да), интересная история )).
Класс 🌼 К стати базовая информация по бургеру уже на канале ( булочка, котлетка итд) буду и дальше развивать эту тему - "смаш" бургеры, различные компоненты, содовую булочку ( она красная на цвет) итд. Рад знакомству Настя💐
Бургер №1 Правильная Булочка Бриошь! Правильная Котлетка
th-cam.com/video/Bm9OVsn7wrY/w-d-xo.html
Бурнер № 2 Готовим бургер. Соус Биг Мак. Картошка фри
th-cam.com/video/ngZQeirqO2w/w-d-xo.html
спасибо Шеф
Браво Шеф .
Класс, сам родом из Темиртау. Эти блюда знакомы с детства....
Да земляк, это наша история молодости 😊. Рад знакомству, добро пожаловать в наше веселое сообщество, надеюсь, вам у нас будет вкусно, тепло, уютно и интересно😋🍹
Помню замечательный вкус кукси, которое ели, будучи студентами мединститута в Караганде в 70-е годы. Больше нигде такого не ела.
Привет, землячка 💐. Да, кукси это иконический вкус студенческой молодости . Теперь у вас есть шанс вспомнить вкус, если не хотите готовить домашнею лапшу, используйте обычные магазинные спагетти и соблюдайте пошаговый рецепт. Отличного вам дня 😊
Большое спасибо.
Спасибо,знаменитое кафе моей молодости,вернули меня в счастливо время,живу в Белгороде,но Караганда это моя Родина!!!
Да для многих Караганда ассоциируется со счастливой молодостью 😍. Рады вас видеть Надежда 💐
Фееричное видео 💫 Шеф и Анна супер крутые. Видосы высший класс, браво 🎉
Анди, мы рады что вам понравилась, спасибо за тёплые слова, друг 😉
Замечательное кукси ! Мы в жару готовим летний вариант холодный , тоже очень вкусно ! Покажите нам и это блюдо пожалуйста !
Хорошо, покажу, ближе к осени, у нас в планах уже много всего вкусного: Австрийский шницель и лапша шпецле и мексиканские тако, салаты, утиная грудка с хрустящей шкуркой , еще бургеры и хот доги, бешбармак, ...... сотни вкусняшек наших традиционных и со всего мира 🌍 так что скучно не будет 😋
@@TastyChef Вот здорово ! На шпецле нужна терка специальная,покажите народу как обойтись без нее))) Ждем !
В Али-экспрес Россия их валом, и разных форматов😉
@@TastyChef мы под санкциями Али..не проходит в Крым (((
На сколько я знаю есть Али в России, смотрите продавца, если склад в России то отправят 😉
Очень приятно немного окунуться в ваши воспоминания😍 спасибо
Да приятно вспомнить молодость 🙂 Суп обязательно приготовь , не сложный но очень вкусный 😋 , рады тебя видеть 🤝
@@TastyChef спасибо, приятно. Я так же всегда радуюсь когда вижу новые видео у вас🙏 Как всегда на высоте💪🏻
ммммм
А у нас в Кокчетаве на рынке было кафе, где готовили только одно блюдо. Дунганская лапша. Тоже острое, может от туда и люблю острые блюда. Но помню, что подлива красная была. И было мясо не куриное. Жаль в 80-е кафе снесли.
А кукси до сих пор можно попробовать по почти такому же рецепту на трассе в Алма-Ату. В Балхаше. Есть там корейская кафешка. Всегда в неё заезжаю.
Спасибо за нотки ностальжи! Устрою в ближайшее время у себя неделю корейской кухни!😂
Это так. Мы регулярно готовим в семье Куксятник(так мы его и называем с молоду). Ощущение, что побывал там, в далеких 70,80х. Приятно это... К стати, как продолжим съемки, сделаем дунганскую лапшу ( покажу как приготовить чтобы тянуть её самостоятельно в круглую лапшу, сделаем тот самый соус) мясо обычно говядина, конина, ближе к Китаю может быть и свинина, для себя мы часто готовим с бараниной😋
Привет земляку, это же от старого здания музучилища за углом :) мы там тоже ели
Привет землячка, да да именно там💖💐
С Караганды❤️
Привет земляк 😉
Дорогой шеф, а как вас зовут?
Андрей, рад знакомству 😉
@@TastyChef моё почтение! Канал - кайф!
Здравствуйте! Подскажите , какой фирмы лапшерезка ? Спасибо
Это Итальянский бренд Marcato, один из лучших производителей подобной техники. На мировом рынке лет 60 уже. На сколько знаю они есть на Российском рынке. Но это всё же для домашнего использования, для промышленных целей нужно спец. оборудование, рассчитанное на большие нагрузки и объёмы продукции. Хотя у меня в ресторане мы использовали Marcato, служил верой и правдой лет 6 ежедневной работой . Старайтесь не покупать дешёвые аналоги, работа с тестом требует больших нагрузок , дешёвые быстро сгорят.💐
Паста очень похожа как Китайцы делают
Так и есть, Китайцы, Корейцы, Японцы любят такой вид лапши . Скоро покажу лапшу с Кунсуи - особое приготовление на соде, и ещё один вид на соли. Так же лапша которая тянется для Лагмана.... много будет Азии.
Улица Ленина, дом 9.
Первоначально это был ресторан "Центральный"
Затем кафе "Восток"
Затем "Спорттовары" - хозяин магазина Нефёдов.
В данное время "Вино-водочный" маркет
Класс, земляк 😉🤝😉