Bạn chưa bao giờ ra khỏi Thailand đi du lịch thế giới. Bạn muốn người ta đến nói cho bạn biết VN nấu ngon thế này thế kia. Vậy sao bạn không tự đi mà để người nói với bạn?😅
Chắc bạn nghĩ Thailand có xôi mà VN không có hay gì? Ở VN cũng có xôi gà, xôi xéo, xôi nếp, xôi bắp...trong khi Thái chỉ có xôi xoài. VN mà cần bắt chước phong cách Thái sao?😅
งง ที่คนเวียดนามบอกทำง่าย ดูจะขี้เกียจด้วยซ้ำ แต่ตรูเป็นคนไทยแท้ๆจะบอกว่ามันยาก เพราะวัตถุดิบต่างๆที่ต้องเหมาะสม ข้าวเหนียวไม่ได้ใช้ข้าวเหนียวอะไรก็ได้ถ้านึ่งแล้วเละคือไม่อร่อยไปเลย มะม่วงก็ต้องเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม อยากรู้ว่าที่บอกว่าง่ายเอาไรมาง่ายก่อนน😂😂😂
ตักใส่ปาก...ง่ายดี 😅😅
ใช่เลยครับ คนขายเคยบอกว่ากว่าจะหาข้าวเหนี่ยวที่อร่อยเขากะรถชาติของมะม่วงยากมากที่เขาขายไม่แพงเลยครับ
@@adisakyurayard5761 จริงนะครับ พี่ลองทำสิครับหุงข้าวใส่ใบเตย แล้วให้มันออกมาหน้าตาดี
เวียดนามฝีมือให้ 5 ปากหมาให้ 10
หน้าตามันดูง่าย เขาไม่รู้ว่ามันต้องเลือกตั้งแต่พันธุ์ข้าวเหนียว ช่วงเวลาเกี่ยวว่าเป็นข้าวใหม่ หรอข้าวเก่า วิธีล้างข้าวแช่ข้าว
ยังไงให้ข้าวมีความใสวาวแวว เลือกมะม่วงเจ้าไหนอร่อย เลือกกะทิ และมูลข้าวเหนียวมันก็ต้องใช้เวลาแต่ละขั้นตอน
ส่วนผสมอาจดูน้อย แต่อยากตรงขั้นตอนทำออกมายังไงให้อร่อยรสชาติดี ร้านชื่อดังเขาจะใส่ใจรายละเอียดด้านวัตถุดิบมาก
เอาจริงๆขนมไทยวัตถุดิบไม่ได้พิสดาร ไม่ได้เลิศหรู มีส่วนประกอบไม่เยอะ ดูเหมือนจะทำง่าย ไม่มีอะไร แต่จะทำให้อร่อยแบบดั้งเดิมคือโคตรยาก ขนมไทยเดี๋ยวนี้ก็ไม่ได้อร่อยเหมือนสมัยก่อนทุกร้าน
ส่วนประกอบที่สำคัญของขนมหวานไทยคือน้ำตาลโตนดครับ
การเลือกสรร+กรรมวิธี+ละเมียด+ใส่ใจแบบตำรับชาววัง ฯลฯ..โคตรหิน...😂ไปถามเหงียนว่าฝึกได้ป่ะล่ะ???อิอิอิ...ชวนให้บินมาหิ้วกลับบ้านดีแล้วล่ะ..อิอิ😁😁
มันไม่อร่อยเพราะใช้กระทิกล่องนี่ละ
จริงครับ สมัยนี้ความอร่อยลดลงเทียบกับ 40-50ปีที่แล้ว
ใช่ค่ะ
ข้าวเหนียว ต้องข้าวเหนียวมูนนะ ไม่ใช่ข้าวเหนียวหมูปิ้งแล้วเอามากินกับมะม่วง คนที่ว่าทำง่ายไม่ซับซ้อนเขาเข้าใจผิด น้ำกะทิที่เอาไปมูนข้าวเหนียวปรุงอย่างไรให้พอดี มะม่วงต้องหวานฉ่ำ ไม่อมเปรี้ยว..ผมชอบอกร่องที่สุด..ดีแล้วที่พวกสูเข้าใจผิด😊
ก็พวกเวียดนามมันเข้าใจว่าข้าวเหนียวกินกับส้มตำแค่เอาไปกินกับมะม่วงก็เป็นข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว
แค่ข้าวเหนียวนึ่งถ้าทำไม่เป็นติดกันกินไม่ได้เรื่องไม่ง่ายเลยข้าวเหนียวมูนยากมาก
❤❤ ผมก็ชอบมะม่วงอกร่องครับ
แต่เดี๋ยวนี้หายากแล้ว
เจอแต่มะม่วงน้ำดอกไม้
ผมที่ชอบกินกับน้ำดอกไม้
😂😂😂 อกร่อง ลองกินแล้ว
ลิ้นรับรสไม่ถูกปาก
เขมรเอาข้าวเหนียวกินหมูปิ้ง มะม่วงก็ห่ามเกือบสุก เขมรทำมาแล้ว
เวียดนามคนไหนที่บอกว่าทำง่ายๆ แสดงว่าแม่มความรู้ขั้นตื้นเขินเอามากๆ ถึงได้อวดรู้ปานนี้ ยิ่งมาบอกว่าอาหารเวียดนามซับซ้อนกว่าแสดงให้เห็นว่าความรู้เกี่ยวกะอาหารไทยเข้าขั้นรู้แค่หางอึ่งเท่านั้นเอง
ต้องบอกความรู้เกี่ยวกับอาหารทุกประเภท ความคิดสร้างทุกเรื่องเป็น 0 เลยก็ว่าได้ ... เทียบง่ายๆ "ซูซิ" ราคาชิ้นล่ะ 10 บาท กับ ชิ้นล่ะ 200 แค่วิธีคิดวิธีทำมันก็ต่างกันแล้ว ... คนมีความคิดสร้างสรรค์ กับ คนไม่มี มันคุยกันไม่รู้เรื่องหรอก บอกไปก็ไม่เข้าใจ
เขามีความคิดแบบนี้แหละผลิตภัณฑ์บ้านเขาจึงสู่บ้านเราไม่ได้..มีแนวความคิดที่จะเอาชนะอย่างเดียวแต่ไม่เคยใส่ใจนี้คือสิ่งที่คนเวียดนามไม่มี
เห็นด้วย ให้แม่งทำแดกเอง
เดี๋ยวข้างบ้านก็จะบอกว่าเขาคือต้นตําหรับอีก....
@@montreekeudumpang3926มีเคลมแล้วคับ แต่เอาข้าวเหนียวธรรมดาปั้นๆ วางข้างๆมะม่วงสุก ถ่ายเคลมไปแล้ว ข้าวเหนียวนี่เป็นก้อนๆเลย
🇹🇭👍มะม่วงต้องน้ำดอกไม้,อกร่อง ข้าวเหนียวที่ใช้ก็ใช่ว่าจะไปจกเอาจากกระติ๊บข้าวเหนียวเด้อ มันคนละเรื่องนะเหงียน🤭
อย่าไปบอกเค้าสิ
ในยูทูปมีวิธีการเยอะแยะใครฟังออกก็ทำเป็น เมรมันถึงได้เคลมง่ายๆ
เบาๆ ยังไงเขาก็ซื้อของไทย บอกว่าเป็นของหวานไทย ไม่ใช่บอกว่าเป็นของเวียดนามโบราณ
ลบเถอะ ถ้าบอกไปคุณต้องรับผิดชอบ
เขาเรียนจากยูทูบมานานหลายปีแล้ว คนเวียตนามเป็นคนเอามาลงเองว่าศึกษาจากคนไทยที่ทำลงยูทูบ แล้วทำตามจนเอาไปทำขาย
นี้ล่ะของธรรมดา แต่ไทยสามารถทำให้ไม่ธรรมดาได้ มันบงบอกถึงความสร้างสรร การประดิษฐ์ประด้อยของคนไทย
มันไม่ได้ธรรมดาจริงอย่างที่หน้าตามันเป็นอ่ะสิ ... เทียบง่ายๆ "ซูซิ" ราคาชิ้นล่ะ 10 บาท กับ ชิ้นล่ะ 200 แค่วิธีคิดวิธีทำมันก็ต่างกันแล้ว ... คนมีความคิดสร้างสรรค์ กับ คนไม่มี มันคุยกันไม่รู้เรื่องหรอก บอกไปก็ไม่เข้าใจ
ข้าวเหนียวมะม่วงไทยนี่ ถ้าจำไม่ผิดดูเหมือนลาวเคยประท้วงไทยที่ไปขอจดสิทธิบัตร ซึ่ง...
1.ข้าวเหนียวมะม่วงลาว แค่เอาข้าวเหนียวกินกับมะม่วงสุก[ธรรมดา]เท่านั้น[กินแทนข้าว]
2. ส่วนของไทยเป็นข้าวเหนียวกะทิ[ข้าวเหนียวมูน] และกินเป็นของหวานเท่านั้น
ลาวจึงหน้าแตกเหมือนขะเหมนที่ประท้วงเรื่องสงกรานต์ไทยนั่นแหละ[สมเป็นบ้านพี่เมืองน้องกันจริงๆ]
😮แทงข้างหลังตลอดทาสพวกนี้
ใช่ครับเขานึกว่า นึ่งข้าวเหนียว กินกับมะม่วง เฉยๆมั้ง แต่จริงๆแล้ว ข้าวเหนียวเอาไปมิกซ์กับกะทิ ทำให้ข้าวเหนียวมีรสชาติกะทิ เคยลองทำเอาข้าวเหนียวธรรมดามาทำ สรุปกินไม่ได้ รสชาติออกไปตรอกไหนก็ไม่รู้ จริงๆที่ดูเขาสอนทำเขาใช้ข้าวเหนียวมูลไม่ใช้ข้าวเหนียวทั่วไป 😂ซื้อกินอะดีแล้ว😂ที่ลาวเขาท้วงติงเราเรื่องกินข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมาจากลาว เขาคงลืมละมั้งว่าไทยอีสานเขากินข้าวเหนียว และเขาลืมละมั้งว่า เขาเองที่แยกตัวไปจากไทยอีสานเพราะฝรั่งเศส
แล้วกินข้าวกับผลไม้ที่คนเฒ่าคนแก่ก็กินนะ แม้ปกติจะคุ้นกับการกินกับแตงโม แต่ก็เคยเห็นคนกินข้าวกับมะม่วงสุกอยู่
@@Wisit_lom.aut_95
ข้าวเหนียวไม่ได้มาจากลาว แต่มีข้อมูลว่าคนในประเทศไทยกินข้าวเหนียวมาแต่โบราณ ตามหลักฐานการขุดเจอในแหล่งโบราณคดีต่างๆ
ส่วนข้าวเจ้าเพิ่งมาจากอินเดียช่วงสมัยกรุงศรีอยุธยาตอนกลาง
เพราะเป็นของใหม่ เป็นสินค้านำเข้า/ สยามเพิ่งปลูกจึงมีน้อย
ราคาจึงสูง คนที่ได้กินก็คือคนในราชวงศ์ จึงเป็นที่มาของชื่อ ข้าวเจ้า
เมื่อ25 ปีก่อน เราไปเรียนภาษาที่ออสเตรเลีย ครูคนนึงเคยมาเที่ยวที่ไทย ครูบอกว่าชอบข้าวเหนียวมะม่วงที่สุด เป็นสุดยอกของหวานแล้ว
ใช่แค่นี้ ไปดูตลาดร่มหุบมันก็ธรรมดาแต่ทำไมมี นทท. ไปดูเพียบ
มันอร่อยตรงทำข้าวเหนียวมูนให้นุ่ม กับการปรุงน้ำกะทิต่างหาก ประเทศข้างบ้านเคลมว่าเป็นต้นกำเนิด แต่พวกนั้นไม่เข้าใจคิดว่าเป็นแค่ข้าวเหนียว+มะม่วง ที่ไหนก็มี แต่ของไทยคือทำวิธีการทำโว้ย
ลาวป้อนข้าวเหนียวกับมะม่วงสุกให้เด็กหาว่าเป็นต้นกำเนิดข้่าวเหนียวมะม่วง😅😅😅
เหมนบอกเป็นต้นกำหนัดแต่ว่าทำกินเองไม่เป็น แต่ถ้าฝีมะม่วงต้องยอมรับว่าเหมนเป็นต้นกำเนิดที่แท้จริง
ต้องใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู จากเชียงราย
ชอบมากที่คนไทยใส่ใจแหล่งที่มาวัตถุดิบจากพื้นถิ่น ไม่บ้าของนอกแล้ว ของดีต้องมาจากไทย ยกเว้นของเทคโนโลยีไว้อย่าง
ข้าวเหนียวมะม่วงสิ่งแรกที่จะทำไห้อร่อยคือ มะม่วงรสดีที่มีในไทยแต่ความลับจริงๆมันคือ ข้าวเหนียวมูลที่เอามาไช้คู่กับมะม่วงต่างหาก เมนูนี้จริงๆมันมาจากข้าวเหนียวทุเรียน แต่เพราะทุเรียนแพงเกินไป คนไทยจึงหาผลไม้มากินเข้ากับข้าเหนียวมูลซึ่งก็คือมะม่วง เพื่อนบ้านเอาไปทำตามดันไม่ทำข้าเหนียวมูล ไช้ข้าวเหนียวเฉยๆราดกะทิ บวกกับมะม่วงที่ไม่มีความหวานมันแบบไทย มันจะไปอร่อยเหมือนไทยได้ยังไง😅
ยิ่งได้อกร่องกับข้าวเหนียวมูนเม็ดสวยๆไม่แฉะ เค็มหวาน ... (ไม่ใช่หวานอย่างเดียว หวานฉ่ำ หวานตัดขา ) กะทิ ไม่ถมแป้งกับนมลงไปผสม จะฟินมาก
น้ำลายไหล กินแค่ข้าวเหนียวมูลยังอร่อยเลย
อาหย่อย
เห็นว่า เมนูข้าวเหนียวมะม่วงธรรมดาๆ แต่มันไม่ธรรมดา เพราะคนไทยใส่ใจในรายละเอียด ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ( 1.ชนิดของข้าวเหนียวที่จะเอามาทำ เป็นข้าวใหม่หรือข้าวเก่า สีของข้าวเหนียวเก็บใว้นานจนสีเปลี่ยนไปหารือยัง
2. คัดสรรมะพร้าวที่จะเอามาทำกะทิ ที่ไหนมีคุณภาพดีหรือเป็นการเลือกมะพร้าวห้าวคือมะพร้าวที่แก่กำลังพอดีจะให้ความมันมาก
3. สายพันธุ์มะม่วง มีชนิดไหนบ้างที่เหมาะกับการเอามากินกับข้าวเหนียวมูน และเรื่องการคัดเลือกมะม่วงที่ผ่านการเพาะบ่มให้ได้ความสุก ที่เหมาะสมกำลังพอดี สุกมากไปเละ สุกน้อยไปไม่หวาน อาจเปรี้ยว ลูกค้าทานไปจะเข็ดขยาดเลย
4. พวกถั่วเหลือง ต้องมีวิธีการทำให้สุกกรอบไม่ให้เหม็นหืน ไม่ทอดน้ำมัน จนมันอมน้ำมัน
5. รายละเอียด เทคนิคในการปรุงรส ในการมูนข้าวเหนียวให้ได้ ข้าวเหนียวมูนที่มีคุณภาพ ไม่หวานเกินไป ไม่อ่อนเกินไป ไม่ให้ข้าวเหนียวมีสภาพเม็ดเละ เมล็ดข้าวเหนียวหลังมูนต้องมีความสุกพอดี หวานมันพอดี มีความเป็นเมล็ดข้าวที่ยังสวยงามไม่เละเกินไป นี่คือความละเอียดที่ต้องใส่ใจ มีความเงามันขาวใส )
ข้าวเหนียวมะม่วงนี่แม้ส่วนผสมไม่มากมายแต่หากจะทำให้อร่อยมันมีเทคนิคเยอะอยู่ ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ แหล่งที่มาของวัตถุดิบ ฝีมีอการปรุงให้กล่มกล่อม และการที่จะทำให้ข้าวเหนียวมะนเงาดูสวยงาม การเลือกมะม่วงก็สำคัญ
คนที่พุดแบบนี้คือคนที่ยังไม่เคยลองชิม มะม่วงไทยกับข้าวเหนียวมูน ความธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
ใช่ สงสัยแดรกแต่ข้าวเหนียวเหมน
ผมชอบน้ำกะทิทุเรียนมากกว่า อร่อยกว่าเยอะ
เท่าที่อ่านคอมเมนต์ทั้งหมดสรุปได้ว่า เวียดเป็นพวกชาติ(คอมมิวนิสต์)นิยม ส่วนไทยเป็นชาติรสนิยม เพราะเมื่อ40ปีที่แล้ว ก็เคยมีคนพูดว่า คนไทยเป็นพวกรายได้ต่ำแต่รสนิยมสูง ซึ่งก็จริง เพราะถ้าอาหารที่ไหนรสเลิศ ก็ต้องดิ้นรนไปกินให้ได้ แม้ว่าจะแพงแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นร้านอาหารบางร้านที่ซ่อนอยู่ในหลืบ ถ้าอร่อยก็มีคนแน่นเต็มร้าน
ผมเคยไปญี่ปุ่น(ในนามองค์กรของรัฐ)แล้วนำข้าวเหนียวมะม่วงไปโปรโมท กว่าจะทำข้าวเหนียวมูล(ทำที่ญี่ปุ่นเลย)และต้องคัดสรรค์มะม่วงจากเกษตรกรจากเมืองไทยไป เหนื่อยมากครับ
แต่ได้การตอบรับที่ดีมากจากคนญี่ปุ่น😊😊😊 (10ปีที่แล้ว)
ประเทศไทยเริ่มต้น สร้าง ทุกสิ่งทุกอย่าง จากศูนย์ทั้งนั้น แล้วสมควรหรือไม่ประเทศหนึ่งประเทศใด จะอ้างว่าตนคือต้นฉบับ 😂😂
เท่าที่จำได้ ไม่เคยได้ยินว่าไทยเราดันของหวานชนิดไหนให้เป็นที่รับรู้ ส่วนใหญ่จะดันผลไม้มากกว่า ของหวานก็เหมือนแนะนำรวมๆ กันหมด ไม่ได้แยกอะไร ที่ "ข้าวเหนียวมะม่วง" ดังเพราะ นทท.มาชิมแล้วชอบบอกต่อกันไปเรื่อยๆ เหมือน "ผัดกระเพรา-ผัดไทย" ที่ทางการไทยไม่ได้ผลักดัน แต่ติดใจ นทท. ทำให้มีชื่อเสียงขึ้นมา แล้วทางการไทยก็ต่อยอดออกมา ต้องเข้าใจก่อนว่าอาหารไทยจะให้คนไทยบอกว่าอะไรอร่อย มันก็สุดท้ายแทบทุกอย่างอร่อยหมด ที่ไม่อร่อยเขาก็เลิกทำเลิกขายไปแล้ว (รวมทั้งที่อร่อยแต่ทำยากๆ ด้วย) คอยฟังเสียง นทท.ว่าชอบอะไร แล้วค่อยส่งเสริมดีกว่า ขณะที่อาหารเพื่อนบ้าน คนเข้าไปเยอะ กินเยอะ แต่ไม่มีอะไรที่ใครพูดถึง ยกตัวอย่างเช่น มาเลย์ บอกว่ามี นทท.น้อยกว่าไทยแค่นิดเดียว แถมยกตัวเองว่าอาหารมาเลย์อร่อยกว่าอาหารไทยแทบทุกอย่าง แต่ไม่เคยมีกระแสในหมู่ นทท. เลยว่าชอบอาหารชนิดไหนของมาเลย์ ของที่จะดังมันต้องดีก่อน แล้วต้องถูกรสนิยมคนทั่วโลก ไม่ใช่แค่คนในชาติ จากนั้นต้องมีเชฟระดับชาติ-โลกมาผลักดันปรับปรุง ดูอย่างข้าวเหนียวมะม่วงที่ดูไม่มีอะไร ก็สามารถเพิ่มเติมด้วยการจัดจาน ใส่สี ปลอกมะม่วงเป็นรูปลักษณ์ต่างๆ ประเทศแถบนี้ความสามารถเรื่องพวกนี้ น้อยกว่าแม่ครัว-พ่อครัว-เชฟ ของไทยเรามาก ความสามารถมีเพียงคุยทับถมอย่างเดียว
จะว่าง่ายมันไม่ง่ายนะ
ขนาดแม่ค้าไทยยัง
ไม่ได้ทำได้อร่อยทุกคน
ข้าวเหนียวต้องดี
คนมูนข้าวเหนียว ต้องมูนเก่ง
หวานมันเค็มพอดี
และสุดท้ายมะม่วงไทยอร่อย
ไทยต้องต่อยอดข้าวเหนียวสังขยา ข้าวเหนียวเปียกลำใย
ข้าวเหนียวทุเรียน ด้วย
@@Vit-mb6oh ของโปรด ตั้งแต่ทุเรียนแพง ก็ไม่ค่อยได้กินเลย ซื้อตามตลาดก็ได้แต่กลิ่น เนื้อทุเรียนไม่มีเลย หากินยากขึ้น
อยากกินต้องยอมลงทุน
@@Vit-mb6oh ดีค่ะ
แตงโมปลาแห้ง
ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก ข้าเหนียวหน้ากลอย
ก็เวียดคิดง่ายๆแบบนี้ไง ถึงตามหลังไทยไปยาวๆ😂😂😂ข้าวเหนียวมูนไม่ได้ทำให้อร่อยได้ง่าย อย่างที่คุณคิดนะ แล้วไม่ได้อร่อยทุกร้านที่ขายนะจ๊ะ ต่อให้เป็นคนไทยทำก็เถอะ
จริงๆกินกับมะม่วงอกร่องจะอร่อยสุด แต่ตอนหลังอกร่องหายาก น้ำดอกไม้จะออกลูกดกกว่า ลูกใหญ่ เนื้อเยอะ ผิวสวยและมีทั้งปี แม่ค้าจึงนำมาใช้แทนอกร่อง
จริงค่ะ ส่วนตัวชอบทานกับอกร่องมาก น้ำดอกไม้นั้นเอาไว้ทานแก้ขัดถ้าอยากกินข้าวเหนียวมะม่วงมากจริงๆ
ต้องรีบจด..ก่อนที่ประเทศเคลมจะเอาไปจด..
มันดูทำง่ายไม่ซับซ้อนก็จริง แต่จะทำไห้อร่อยมันยาก ตรงวัตถุดิบ ต่อให้บ้านเค้ามีเหมือนกับเราแต่ มะม่วงบ้านเค้าจะเหมือนเราเหรอ ข้าวเหนียวจะเป็นเม็ดนุ่มสวยแบบเรามั้ย ใหนจะกะทิเวลามูลปรุงได้รสกลมกล่อมมั้ย มากินที่ไทยเถอะ อย่าพยายามเลย😁😁
รูปแบบหน้าตาของอาหารก็เรื่องหนึ่งที่ชวนให้ทดลองกินแต่ที่สำคัณคือรสชาดของอาหารเป็นตัวตัดสินว่าเป็นอย่างไรรวมถึงวัตถุดิบด้วยที่ทุกอย่างต้องลงตัวครบองค์ประชุม
มูน* เขียนแบบนี้น้าาาา มูลอันนั้นคือ…..😂
@@User3494-s5i ขอบคุณครับ ผมก็เพิ่งสังเกตุว่าผมพิมพ์ผิด 😊😊😊
ต้องเอามารวมกัน คนขายนั้นต้องลองแล้วลองอีก...กว่าจะได้มานะ😊😊😊
มะม่วงหน่ะเชื่อว่าหาไม่ยาก แต่การมูนข้าวเหนียว บอกเลย ทำไม่เป็นก็คือไม่อร่อยเลย บางเจ้าข้าวแข็ง บางเจ้าหวานโดดเลย เน้นหวานอย่างเดียว หวานไม่ได้แปลว่าอร่อย
วิธีการมูนข้าวเหนียวไม่ใช่คิดมาแค่ปีสองปีที่แล้วนะ นี่ส่งผ่านความรู้มาจากรุ่นสู่รุ่น เป็นร้อยปีแล้วมั้ง กว่าจะได้แบบนี้ แต่ถึงเหงียนบอกวิธีทำไม่ค่อยมีอะไรก็ไม่ค่อยรู้สึกโกรธนะ รู้สึกเฉยๆมากกว่า บางประเทศที่มักจะพร่ำบอกว่าตัวเองเป็นต้นตำรับต่างหาก ที่น่ารังเกียจ 5555
ทำยากอยู่ ข้าวเหนียวมูล คนเวียดนามเข้าใจผิด ไม่ใช่ข้าวเหนียวราดกระทิธรรมดา
เห็นคนเวียดนามบ่นบ่นว่ามันธรรมดา เวียดนามก็น่าจะทำได้แต่ไม่มีคนมาบอกว่าที่คนเวียดนามทำขายมันอร่อยไหม มันก็เหมือนกับไก่ทอดใครๆก็ว่าดูเหมือนง่าย แต่จะทำให้อร่อยมันก็ยากนะ
Bạn chưa bao giờ ra khỏi Thailand đi du lịch thế giới. Bạn muốn người ta đến nói cho bạn biết VN nấu ngon thế này thế kia. Vậy sao bạn không tự đi mà để người nói với bạn?😅
ฉันอยากไปเวียดนามบ้าง❤
ข้าวเหนียวมะม่วง ส่วนตัวแล้วผมชอบกินมะม่วงอกร่องมากกว่าน้ำดอกไม้ผมรุ้สึกว่ามันมีความหอม ความหวานที่อมเปรี่ยวบางๆ มะม่วงอกร่องมันจะมีเอกลักษ์ของมัน ตอนที่กินกับข้าวเหนียวกระทิ
ป.ล หิวไปเยอะๆรังวังด่านศุลกากรจะยึดไปเผาทิ้งเด้อ😅😅😅😅
ส่วนตัวกินมะม่วงอกร่องที่ไร มีอาการไอไม่เลิก มันจะคันคอ แต่กินมะม่วงน้ำดอกไม้ไม่เป็นอะไร ไม่รู้มีใครเป็นเหมือนกันไหม
อกร่องสมัยโบราณหอมหวานอร่อย ตัวบางๆยาวๆปัจจุบันไม่เห็นละลูกไม่ได้ใหญ่โตแบบปัจจุบันแต่รสชาติเข้มข้นกว่า
@@ลือชาแตงเล็กน่าจะเป็นเพราะเสี้ยนมันครับ..อกร่องเสี้ยนเยอะ.
สุดยอดต้องอกร่องทอง หาทานยากมาก ไม่มีมะม่วงไหนสู้ได้กลิ่นหอมเฉพาะรสชาดละมุนลิ้น ข้อเสียคือมันช้ำง่าย
@@ลือชาแตงเล็กเสี้ยนค่ะ จริงๆมันมีพันธุ์ที่ไม่เสี้ยนด้วยค่ะ อกร่องทองไม่มีเสี้ยนค่ะ อกร่องธรรมดาเสี้ยนเยอะ
"การมูนข้าวเหนียว" มันคือการคิดค้นค่ะ หุงข้าวกับ "กะทิ" หุงยังไงให้หอมอร่อย มีกะทิสดราดข้างหน้าอีก ให้เค็มๆ มันๆ เข้าไปอีก แล้วกินกับมะม่วงสุกลูกโตๆ
คือมันไม่แค่เอาข้าวเหนียวมาวางกับมะม่วงน่ะ เรากินข้าวเหนียวมูนกับผลไม้เยอะเลย
ใช่แล้ว ยังมีขนมไทยที่อร่อยอีกมาก เช่น บัวลอย กล้วยไข่เชื่อม ข้าวเหนียวเปียก ข้าวเหนียวกะทิถั่วดำ อื่นๆอีกมากมาย รีบๆรื้อฟื้นอาหารไทยเก่าๆขึ้นมาแล้วจดทะเบียนอาหารไทยทั้งคาวและหวาน ให้หมด อย่าให้ชาติอื่นมาเคลมได้ บรรพชนไทยใช้สติปัญญาสร้างและสั่งสมกันมายาวนานเพื่อเป็นสมบัติของชาติทั้งนั้น
มีธุรกิจรับหิ้วข้าวเหนียวมะม่วงด้วยเหรอครับ... (เดี๋ยวสักพักก็จะมีรัฐบาลเวียดนาม ออกมาเผาข้าวเหนียวมะม่วง!!!) 😂😂😂
ไม่เสียภาษีนำเข้า
ใช่...เหมือนขนมปังนมโสดหรอก
จะซ้ำรอยขนมปังนมโสด ดดดด ไหมนะ? 😂😂
@@adisakyurayard5761ถ้าคิดว่าขนมปังนมโสดเสียไวแล้ว ข้าวเหนียวมะม่วงยิ่งไวกว่าอีก และยิ่งหน้าร้อนๆ แบบนี้ด้วย แช่ตู้เย็นข้าวแข็งทิ้งไว้ข้างนอกอากาศร้อนของกินเสียไวบูดไวอีก 😂
@@Ffer1992แต่ที่เขาเผาขนมปังนมโสด เพราะนำเข้าแบบเยอะ มันไม่ได้เข้าระบบภาษี เลยถูกเผาไม่ใช้หรอค่ะ
มันบ่แม่น ข้าวเนียว+มะม่วงเด้อ ยังมีอย่างอื่นอีก แต่เรียกสั้นๆแค่ว่าข้าวเหนียวมะม่วง
ประเทศข้างบ้านยังคิดอยู่ว่า ปอกมะม่วงมากินกับข้าวเหนียวเฉยๆ ไม่ใช่ข้าวเหนียวมูน
ขะแมร์บีบเม็ดออก เอาข้าวเหนียวยัด แล้วก็เครมเป็นต้นตำหรับ😂😂
5555 อย่าเอ็ดไป อย่าบอกประเทศข้างบ้านรอบๆ ไทยนะ
มีไอ้หนุ่มข้างบ้านด้านตะวันออก มันออกคลิปว่า ..ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของประเทศมัน ..ไทยก๊อปปี้😂
แต่กูว่าแค่ขี้เหนียว+มะม่วงสุกก็อร่อยแล้ว คนไทยเรื่องมาก😂หรือกูพร้อมนิพพาน?😢
@@ผู้ใช้Google-o5e ใช่ๆกูว่าแบบนั้นละ รีบๆไปนิพานเถอะ😂😂แบบนั้นใครก็เคยกินกันบ้านๆวิ่งเล่นตอนเป็นเด็ก
แต่เอามาพัฒนาต่อยอดยังไงให้เป็นเมณูที่รู้จักและยอมรับโด่งดังไปทั่วโลกต่างหาก นี่แหละที่เขาเรียกว่ารู้จักพัฒนาและต่อยอด😂🤣
ลูกจ้างประเทศมารับจ้างทำงาน แล้วกลับประเทศไปทำเอง..แว่วๆว่าจะประกาศเป็นเจ้าของแล้ว55555
ไม่พ้นไอ้ประเทศปรสิตข้างบ้าน
ขนมไทยนี่แม้ดูวัตถุดิบง่าบๆแต่ทำยากนะ ที่เห็นคาตาเลยคือสังขยา ใช้แค่น้ำตาลกับไข่เป็ด 2 อย่างแค่นี้ก็ทำสังขยาได้แล้ว อึ้งเลยสูตรนี้
คนเวียดนามชอบข้าวเหนียวมะม่วง คนอินโดฯชอบขนมปังนมโสด😅😅😅 คนฟิลิปปินส์ชอบแซะ คนเขมรชอบเคลม
เบื่อนังนักร้องบ้าการเมือง คือ ไม่คิดว่าฝรั่งรู้จัก ดูไปนั่งในวงดงคนดังเค้าไม่คุยด้วย นางพยายามคุย เเต่เค้าไม่คุยด้วยตอบตามมารยาท ไปนั่งรันเวย์ก็ต้องซื้อที่นั่งไป ต้องน้องลิซ่าสิ มันถึงเจ๋งจริง ดาราคนดังอยากคุยด้วย
ขอข้ามประเด็น เรื่องทำยากง่าย เพราะ จริงๆ มันไม่ได้ง่าย ยิ่งปัจจุบัน วัตถุดิบ มันก็ไม่ใช่หาตัดเอาที่สวนหลังบ้านเหมือนสมัยโบราณ
แต่เรื่องของเรื่อง คนไทยมีรสนิยมในการกิน และ มีหัวทางศิลปะ รู้ว่าอะไรต้องกินคู่กับอะไร และจัดจานออกมายังให้น่ากิน
ลองดูคลิป ทำอาหาร ประเทศอื่นๆ สิ บางอัน ก็หน้าตาไม่ได้เรื่องเลย
จริงครับคนไทยกินแบบมีอารยะประเทศข้างๆนี้มีอะไรก็กินแบบนั้นมีปลาก็แค่เอามาปิ้งโยนใส่ไฟกินมันแบบนั้น เขาแทบไม่มีเมนูใดๆเลย
ถ้าการทำข้าวเหนียวมูนมันง่าย ทุกคนก็คงทำได้อร่อยเหมือนกันหมด ไม่ต้องมีคนขาย ทุกบ้านก็นำกลับไปทำที่บ้านได้เลย ผมกินข้าวเหนียวมูนที่แม่ผมพยายามทำมาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่เคยเหมือนที่เราซื้อเข้าอร่อยที่พาหุรัดได้เลย ขนาดคนไทยยังลำบากที่จะลอกเลียนแบบการมูนข้าวเหนียวที่สุดยอดความอร่อย แล้วคนเวียดนามจะมีปัญญาทำหรือ ส่วนมะม่วงเวียดนามไม่มีทางอร่อยหวานเทียบชั้นมะม่วงไทยได้เลย คนเวียดนามนี่เก่งเรื่องการคุยโม้จริง แต่เวลาทำนั้นทำไม่เป็นทำไม่ได้ หลายคนพยายามด้อยค่าข้าวเหนียวมะม่วงไทยว่าไม่อร่อย ทำง่ายเหมือนคนขี้เกียจ แต่ก็ตลกนะกลับมีธุรกิจรับจ้างมาหิ้วข้าวเหนียวมะม่วงจากไทยไปเวียดนามด้วย...
เราควรปลูก ทำสวนผลไม้ครับ อีกหน่อยรถไฟความเร็วสูงไทย-จีนเสร็จ มีโอกาสที่ตลาดจีนจะรับผลไม้จำนวนมาก ๆ อีสาน และเหนือควรศึกษาปลูกทุเรียนครับ เพื่อรายได้ของประชาชนเอง
ทุเรียนอีสานมีหลายจังหวัดมากแล้วค่ะ อีสานเหนือ และอีสานใต้ ปีก่อนไปลอง ทุเรียนภูเขาไฟที่ศรีษะเกษ ปีที่แล้วไปกินที่เสิงสางโคราช ปีนี้ว่าจะไปกินทุเรียนที่สุรินทร์ อ.พนมดงรัก แต่ไม่รู้จะทันมั้ย มีจำกัด
มะม่วงของปินส์ พวก Kent หรือว่า คาราบาว ลูกมันโต จุกจะแดงๆ หวานๆเปรี้ยวๆ มันก็ไม่ถึงกับไม่อร่อยนะ ที่สำคัญคือ มันกินให้อิ่มได้ รสชาติมันไม่ค่อยจะเหมือนของหวานหรือว่าผลไม้เท่าไหร่ ไม่เข้มข้น แต่ถ้าใครที่ไม่เคยกินก็อาจจะกินไม่ได้ เพราะว่ามันมีกลิ่นที่เหมือนๆกับว่าถ้าไม่ใช่มะม่วงไทยแล้วจะมีกลิ่นแบบนี้แทบทุกพันธุ์เลย ออกจะคล้ายๆแครอท ประมาณนั้น
การมูนข้าวเหนียว สำคัญมากครับ กระทิต้องใช้มะพร้าวที่ขูดไม่ถูกกะลา นำมาคั้น สัก2น้ำ แบบข้นๆ เมื่อนึ่งข้าวเหนียวสุกร้อนๆ เทคลุกเคล้ากับน้ำกระทิ +เกลือ และน้ำตาลทราย จนข้าวเหนียวซับน้ำกระทิจนหมด..นี่แหละ การมูนข้าวเหนียว..กินกับผลไม้หลากหลาย มะม่วง ทุเรียน หรืออื่นๆสุดจะมีตามฤดูกาล หรือไม่ก้อ สังขยา ปลาป่น หมูหยอง อร่อย เต็มอิ่มจ้า..
ข้าวเหนียวมูนต้องเข้ากะทิ+น้ำตาลให้พอเหมาะ ไม่หวาน-มันเลี่ยนเกินไป จะได้อร่อยเมื่อกินกับมะม่วงสุกหวานๆ😋
ผมอยู่ดอนเมือง ร้านหน้า คปอ.หัวสนามบิน ก็สุดยอดแล้ว
อีกหน่อยเวียดนามเจริญตามไทยทันแน่นอน สังเกตุจากสื่อและปชช ส่วนใหญ่มีความเป็นมืออาชีพมากขึ้น เข้าใจว่าอะไรเป็นของไทยก็ยอมรับและให้เกียรติ อีกหน่อยก็พัฒนาตามได้ ไม่เหมือนเขมร ไม่ยอมรับอะไรถ้าเป็นของไทยพร้อมกับเครมทุกอย่าง เพราะไม่ยอมรับก็พัฒนาไม่ได้ เขมรไม่เข้าใจตรงนี้ถึงต้องอยู่ปาต่อไป
ข้าวเหนียวมูนกลุ่มคนไทยมุสลิมทำอร่อยมาก ในกรุงเทพฯผมชอบร้านมูฮัมหมัด คลองตันตั้งแต่เด็ก ที่ทองหล่อก็อร่อย แต่มูฮัมหมัดคลองตันจะรสชาติถูกปากกว่าครับ
+1
ถูกต้องเลยแอด
อันดับ 1 เลยต้อง มะม่วงอร่อยก่อน
ภาคอีสาน หรือ ชายแดนเขมร
ขอแค่มะม่วงอร่อย
..สมัยก่อนเขากินกับข้าวเหนียวนึงธรรมดาได้เลย เพราะมะม่วงหวานอยู่แล้ว
พอภาคกลางเอามาอะแดปแล้วมูนข้าวเหนียวอร่อย
กะทิที่เป็นของดี
ทุกอย่างเลย perfect 😊
เดี๋ยวจะมาบอกอาหารเวียดนามซับซ้อนกว่าไทย
เคยเห็นมัสมั่น น้ำปรุงผัดไทย ข้าวซอยยัง
แค่เครื่องพริกแกง ของไทยแต่ละชนิด ก็ซับซ้อนและทำยากแล้ว สมควรจดลิขสิทธิ์เลย
เลียนแบบได้ แต่รสชาด ไม่ถึงไทย เขาเรียกว่า รสมือ มันต่างกัน
Chắc bạn nghĩ Thailand có xôi mà VN không có hay gì? Ở VN cũng có xôi gà, xôi xéo, xôi nếp, xôi bắp...trong khi Thái chỉ có xôi xoài. VN mà cần bắt chước phong cách Thái sao?😅
@@ngocmai95 ภาษาเวียดนาม คนไทยอ่านไม่ออกหรอกนะจ๊ะ😍😍😍
@@ngocmai95คุณลองทำดู..ถ้าคิดว่ามันทำง่าย..คน
ขนาดคนไทยทำกันแต่ละเจ้ายังอร่อยไม่เท่ากัน
ข้าวเหนียวมะม่วงสมัยก่อนที่เคยทานตั้งแต่เป็นเด็ก จะเป็นข้าวเหนียวมะม่วงอกร่อง รสชาดมะม่วงจะหอมหวานฉ่ำเนื้อมะม่วงจะละมุนค่ะ ปัจจุบันใช้มะม่วงน้ำดอกไม้แทนเพราะเนื้อเยอะไม่หวานมากไม่หอมมากเนื้อสัมผัสจะไม่ละมุน อร่อยไม่เท่าข้าวเหนียวมะม่วงอกร่องค่ะอยากให้ลองทานกันนะคะ
ถ้ากินอกร่องเขียว(หอมกว่าอกร่องทอง) แล้วตามด้วยน้ำดอกไม้
ก็จะรู้เลยว่า น้ำดอกไม้คือทายาทของมะม่วงขี้ไต้ เพราะความหอมของอกร่องจะทำให้เราได้กลิ่นเหมือนยางขี้ไต้ในน้ำดอกไม้เด่นชัดขึ้นมา
ล่าสุด คนเวียดนามเข้าไทยแบบนักท่องเที่ยวฟรีวีซ่าแอบทำงาน ขายข้าวเหนียวมะม่วง บนฟุตบาทใจกลางกรุงเทพ
ฆวยเหอะ พี่เห็นแจ้งจับเลยค่ะ กรมแรงงาน หนูเคยแจ้งจับมาแล้ว 2-3 ราย กรมแรงงานเค้าจับจาิงนะคะ ลองดูค่ะ
เคล็ดลับน่าจะตัวข้าวเหนียว การมูลกระทิ ต้องนิ่มนวลหอมมัน คนต่างชาติทำไม่ได้หรอก มะม่วงน้ำดอกไม้ต้องคัดเกรดหวานฉ่ำ เขมรมาเคลมมีรูปข้าวเหนียวเปล่าๆที่กินกับไก่ย่างมันอร่อยตรงไหนแล้วบอกต้นฉบับ
หัวใจหลักเลยคือตัวข้าวเหนียวมูนนะผมว่าถ้ามูนออกมาไม่อร่อยกินกับมะม่วงอะไรคงไม่อร่อยหรอก
ข้าวเหนียวมะม่วงไม่ใช่ว่าใครทำก็อร่อย มันมีเทคนิคกรรมวิธี รวมทั้งพันธุ์ข้าว น้ำกะทิ และมะม่วงอีก
ใคร ที่บอก ข้าวเหนียวมะม่วง อร่อยง่ายๆ แสดงว่า ไม่เคยกินข้าวเหนียวมะม่วงเกรด เอ
ยิ่งได้อกร่องกับข้าวเหนียวมูนเม็ดสวยๆไม่แฉะ เค็มหวาน ... (ไม่ใช่หวานอย่างเดียว หวานฉ่ำ หวานตัดขา 😅😅) กะทิ ไม่ถมแป้งลงไปผสม
คนรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก..มะม่วงอกร่อง..เพียงแต่ปัจจุบันหามะม่วงอกร่องแท้ยาก...มันน่าจะเปนต้นแม่พันธุ์นำไปผสมมะม่วงงาช้าง(มะม่วงหนังกลางวัน)รึเปล่า จึงออกมาเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง..ซึ่งก็เข้ากันดีกับข้าวเหนียว
มะม่วงสองชนิดนี้(อกร่อง/น้ำดอกไม้)รสชาดหวานอมเปรี้ยวนิดและรู้สึกเย็น...มีอีกมะม่วงพันธุ์ทองดำที่มีรสหวานมากกว่าแต่ออกรู้สึกร้อนไม่เย็นสดชื่นเท่ามะม่วงอกร่องและมะม่วงน้ำดอกไม้..ซึ่งก็ทานคู่ข้าวเหนียวก็อร่อยมากเช่นกัน..แต่มะม่วงทองดำจะหาทานยาก
ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นของที่กินกันปรกติอยู่แล้ว ...ก็เสริฟของที่เรามี ขายของที่เรามี เมนูนี้ไม่ได้ปรับเพิ่มเติมอะไรเลย
มูนข้าวเหนียว กับ หุงข้าวเหนียวด้วยกะทิ ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกัน >>> ต้องลองมูนดู
#####
อ๋อ ...บรรดาเมนูที่ขายกันตามร้านอาหาร ไม่มีใครเค้า "เน้นซับซ้อน" มันต้องผลิตง่าย ขายเร็ว ....มานั่งประดิษฐ์นี่ มันกินเวลาแรงงานในร้าน
ก่อนหน้ามะม่วงดัง … น้ำดอกไม้ทิ้งกันเป็นสวนๆ เน่าทิ้งเสียดายมาก ขอบใจน้องมิลลิจริงๆ อยากให้แอดทำข้อมูลนี้จัง
อีกอย่าง น้ำดอกไม้เหมือนสาวกรุงเทพ ข้าวเหนียวเหมือนหนุ่มน้อยขอนแก่น ตามคำบอกเล่าของคนโบราณครับ
อนาคตจะมีสวนสัปปะรดที่ยังต้องดูแลนะ สัปปะรดไทยหอมหวานลืมโลกกันเลย
สมัยเด็กๆกินข้าวเหนียวมูล กับมะม่วงอกร่องสุก และ ขนุนพันอะไรจำไม่ได้มันหวานฉ่ำๆ (ไม่เหมือนขนุนที่ขายในท้องตลาดปัจจุบัน) อีกอย่างไม่ใส่ถั่วเหลืองทอดอร่อยก่า
มะม่วงน้ำดอกไม้ หวานหอมตอนกิน แต่มะม่วงอกร่องมันหอมตลบทั้งร้านเหมาะในการใช้เรียกแขก
ข้าวเหนียวก็ต้องเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู เวลามูนแล้วเม็ดสวย สีไม่ออกดำ
พันธุข้าวยังต้องเลือกเฉพาะ มะพร้าวก็เช่นกัน แค่วิธีมูนข้าวเหนียว ใส่น้ำตาลใส่เกลือ ไม่พอดีมันก็ไม่อร่อย ถ้าทำง่ายจริงๆ ทุกร้านในไทย หรือแม้แต่เขมรที่พยายามเลียนแบบ ก็ทำอร่อยทุกร้านไปแล้ว
ไม่ใช่มะม่วงทุกพันธุ์จะเอามาทำได้
ข้าวเหนียวก็ไม่ใช่ทำได้ทุกชนิด
งงไปทําไมขนาด
คนเวียดนามเอง
ยังซื้อกิน
ถัาคิดว่าทําเองได้
ทําไมไม่ทํากินเองขายเอง
เคล็ดลับอาหารไทย คือเลเยอร์ของรสชาติ ข้าวเหนียวขวาน แต่ตัดกันกับน้ำกะทิหวานมันเค็ม และตัดกับมะม่วงหวานอมเปรี้ยว เลเยอร์รสชาติซับซ้อน แต่เข้ากันได้เหมือนวงคนตรีเล่นอยู่ในปาก
ข้าวเหนียวมูนเองก็มีเค็มในตัวด้วย เพียงแต่รสหวานนำ มีเค็มเป็นตัวตัดความเลี่ยน
ส่วนน้ำกะทิราดหน้า ที่เป็นรสเค็ม ก็ช่วยดึงรสมันของกะทิให้ชัด และทำให้เกิดความหลากหลายของรสชาติเมื่อกินกับข้าวเหนียวมูน
อาหารไทย มันต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำ ต่างชาติจะรู้อะไร เห็นด้วยตา นึกว่าวัตถุดิบที่ใช้ ประเทศตัวเองก็มีเหมือนกัน แต่กลับไม่รู้วิธีทำให้อร่อย ใบเตยสำคัญ กะทิก็ต้องใช้กะทิสดใช้กะทิกล่องไม่อร่อย กะทิราดก็ต้องหอม มัน เค็มให้กลมกล่อมลงตัว ท้ายที่สุดคือ มะม่วง สำหรับเราอกร่องเท่านั้นที่เป็นเบอร์ 1 หวานเย็นฉ่ำๆ อร่อยสุดๆ อกร่องทอง หรืออกร่องเขียวก็ได้ชอบหมด พูดแล้วหิวววว
ข้าวเหนียวมูลใช้ว่าร้านจะทำได้รสชาดเหมือนกัน บางร้านทำข้าวเหนียวมูลสูตรแบบชาววังหอมนุ่มอร่อย +มะม่วงน้ำดอกไม้ เชื่อว่า นทท ส่วนน้อยที่ไปถูกร้าน
รสชาติ มันต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมูน การมูนกะทิ และ มะม่วงไทย เมื่อมันมาเข้ากันแล้ว รสชาติไม่เหมือนไทยแน่นอน
ในไทยเอง ถ้าใช้ข้าวเหนียวราคาถูก ไม่ใช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ก็ออกมาไม่สุดแล้ว
ถ้าไม่ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสารส้ม ข้าวก็ขุ่นๆมัวหมองไม่สดใส
ถ้าไม่มีการใส่เกลือตัดรส ข้าวเหนียวมูนก็ออกมาเลี่ยนเกิน
ถ้าไม่มีกะทิเจือเค็มปะแล่มราดหน้า ความซับซ้อนของรสชาติก็ไม่เกิด
ถ้าไม่ใช้กะทิสด ความหอมกะทิไม่เกิด อาจกลายเป็นกลิ่นหืนกะทิกล่อง หรือกลิ่นเปรี้ยวกะทิไม่สด
ถ้าไม่ใช่มะม่วงที่มีรสและกลิ่นที่ถูกต้อง(อกร่องเขียว ที่หอมสุด, รสหวานนำ เจือเปรี้ยวบางๆ จนกลายเป็นหวานแหลมเอกลักษณ์)
มะม่วง
- พันธุ์มะม่วงก็ส่วนนึงครับ ต้องเป็นพันธุ์กินสุก และหวาน เช่นน้ำดอกไม้ No.1
จะหอมละมุน เนื้อละเอียด ไม่มีเซี้ยน
- การเก็บแบบสุกปากตะกร้อ ก็มีผล
หรือให้มะม่วงลืมต้นก่อน เพราะมันจะเปรี้ยวและมียาง
ข้าวเหนียว
- ต้องเป็นพันธุ์เขี้ยวงู ทางภาคเหนือ จะเป็นข้าวเก่ากลางปีก็ได้ ถ้าใหม่จะเป็นยางและไม่ค่อยหอม (อารมณ์เดียวกับมะม่วงลืมต้น)
- มูลไปพร้อมกับกะทิปรุงรส ในตอนที่ยังสุกใหม่ๆ นวดจนมันซึมเข้าไปในข้าว
ทำต่อเนื่องจนกว่าจะทั่ว ข้าวจะลื่นและเงา
ต้องทำให้ไวด้วย ไม่งั้นข้าวจะเป็นก้อนและแตก
กะทิราด / ถั่วโรย
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และผสมแป้งให้ข้นนิดหน่อย / ถั่วผ่าซีก คั่วอ่อน 😊 เคยทำเพราะบ้านเพื่อนขาย ที่อยุธยา
ร้านดังๆในไทยพยายาม อั๊พ อ้างกะทิต้องมาจากที่นั่น มะม่วงต้องมาจากตรงที่นี่ ใช้สูตรนั่น สูตรนี้ ผมอยู่ เชียงใหม่ ร้านดังๆ ขายแพงรสชาติก็งั้นๆทั่วๆไป แต่ขายแพงมาก ส่วนตัวชอบซื้อที่ร้านในตลาด ไกล้ๆบ้าน รสชาติไม่แตกต่าง ขายถูกกว่าเยอะ
ข้าวเหนียวมูนกว่าจะทำเสร็จมันมีขั้นตอนมากมาย เวียดนามมันคงคิดว่าแค่ใช้ข้าวเหนียวธรรมดามั้ง หรือมะม่วงพันธุ์ไหนก็ได้ แต่อันที่จริงแล้วมีมะม่วงแค่2-3สายพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสมกับการนำมาทำข้าวเหนียวมะม่วง
ถ้าเอามะม่วงน้ำดอกไม้ที่ลูกเล็กยังไม่แก่เต็มที่มาขายก็ไม่อร่อย เอามะม่วงน้ำดอกไม้บ่มแก๊สกับสุกธรรมชาติก็ต่างกัน ข้าวเหนียวเคี่ยวงู ใหม่กับค้างปีก็ต่างกันข้าวใหม่อร่อย น้ำกะทิถ้าใช้กะทิกล่องก็ไม่อร่อยเท่ากะทิจากพื้นถิ่นบางอำเภอที่ดังๆว่าอร่อย มะพร้าวต้องแก่จัด คั้นน้ำมากน้ำน้อยก็ต่าง ขั้นตอน นึ่งข้าวเหนียวเสร็จแล้วพักกี่นาทีหรือใส่ลงไปเลยและรอข้าวเหนียวเซ็ดตัว น้ำตาลก็เกี่ยวใช้น้ำตาลทรายให้ข้าวเหนียวมันเงาและใช้น้ำตาลอื่นผสมเพื่อให้ข้าวเหนียวไม่หวานเกินไปเกลือใส่ในกะทิมากน้อยเท่าไหร่่หัวกระทิเค็มแค่ไหนใส่แป้งอะไรในหัวกะทิ ถั่วเขียวจะคั่วยังไงถ้าทอด แข็งและไหม้แน่
ที่กล่าวมาข้างต้น ยากหรือง่าย
😂😂😂
ถ้าคิดว่าเท่าง่ายขนาดนั้น
ก็ลองเอาไปทําขายก็ได้
คนไทยเขาคิดคค้น
ทํามานานจนเป็นค้นฉบับ
นักร้องคนนั้นไปกินข้าวเหนียวมะม่วงบนเวทีแบบไม่มีปี่ไม่มีขลุ่ย ไม่มีเหตุผล ไม่รู้จะทำไปเพื่ออะไร แต่ไม่มีใครพูดถึง กระแสเหมือนจะมีแค่เพียงสื่อไม่กี่ช่องเอามาปั่น หมดวันก็หายวับ
มะม่วงประเทศอื่นไม่อร่อยเท่ามะม่วงไทยหรอก น้ำดอกไม้ คือราชินี ของเเทร่ ส่งออกไป ญี่ปุ่น-ใต้หวัน-เกาหลี-จีน ขายดีมากพันธ์นี้หวานมาก
แค่มูนข้าวเหนียวก็ยากแล้วครับ ต้องล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำปูนใส แช่ข้าวเหนียวให้นุ่มค้างคืน นำไปผึ่ง อล้วจึงนำไปนึ่งกับหวด เน้นว่ากับหวดจะทำให้ข้าวเหนียวสวยใสเป็นตัว ไม่ติดเป็นก้อน ข้าวเหนียวสุกก็ผึ่ง รอพอข้าวเหนียวอุ่นเอาหัวกะทิน้ำใบ้ตยพร้อมเกสรเกลือ ผสมพอปะแหล่ม มูนจนกะทิเซิบเข้าเนื้อ ทำการมูน อีกจนข้าวเหนียวร่วนเป็นตัวอวบๆ นุ่มๆ หอมกรุ่นด้วยกลิ่นข้าวเหนียวแซมกะทิ แล้วเอาใส่ภาชนะสวยๆและคลุมผ้าขาวบางไว้ ส่วนมะม่วงก็แล้วแต่ชอบครับ ถ้าหวานลึกต้องมะม่วงอกร่องเสม็ดงาม ถ้าหวานหอมเนื้อแน่นต้อง มะม่วงน้ำดอกไม้ทวาย ครับ เฮ้อ อยากกินฝีมือแม่อีก ....แต่ท่านจากโลกไปแล้ว คิดถึงครับ
ดูเหมือนง่าย แต่ไม่ได้ง่ายนะ เอาแค่ในเมืองไทย หรือในกรุงเทพฯ ก็ไม่ใช่ว่าทุกร้านจะอร่อยเหมือนกันซะเมื่อไหร
ข้าวเหนียวมูนทำให้อร่อยยากมากนะ ขนาดแม่วารีนี่ก็ว่ายังไม่อร่อยอ่ะ ข้าวเหนียวมูนสำหรับกินกับมะม่วงที่อร่อยที่เคยกินมาเจออยู่3เจ้า เป็นเจ้าไม่ดังด้วย
รบกวน ขอชื่อร้านและที่ตั้งด้วยจ้า จะได้ไปชิม
ชอบคถณคว่มรักของนักท่องเที่ยว. กระทั่งตลาดร่มหุบยังมาดู🙏🙏🙏คนรุ่นเก่าๆท่านคงน่ารักน่าประทับใจมาก
อย่างง..ในบรรดานักประดิษฐสร้างสรรรูปรสกลิ่นอาหารไม่มีชาติใดเกินชาววังชาติไทย จนเป็นมรดกตกทอดภูมิปัญญาไทยสืบทอดรุ่นต่อรุ่น รวมทั้งการพัฒนาสายพันธุ์มะม่วง ข้าวเหนียว มะพร้าว วัตถุดิบปรุงแต่งอาหารต่างๆ ศิลปะการกินอาหารของคนชาติต่างๆและปรับปรุงรสชาดให้ถูกปาก
อยากหรือง่ายแต่ที่แน่ๆคนไทยเอง90%ก็ทำไม่เป็น.เพราะข้าวเหนียวต้องนึ่งเท่านั้น(ไม่ใช่หุงจ้า)
จ้าทำไม่ยากหรอก แต่ก็ไม่ใช่วางข้าวเหนียวแล้วปอกมะม่วงวางข้างไปเด้อ ไม่ใช่มะม่วงอะไรก็ได้ และก็ไม่ใช่แก้วขมิ้นที่มีมากในประเทศเพื่อนบ้านไทย ก็แค่ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่เป็นข้าวเก่าและส่วนผสมอื่นๆที่ต้องคัดสรร และต้องมูนข้าวเหนียวให้มีรสออกเค็มมันกะทิ ต้องมะม่วงน้ำดอกไม้อร่อย รองลงมามะม่วงอกร่อง ไทยประยุกต์ปรับปรุงได้เก่งทุกเมนูนะ
มันดูง่าย แต่มันมีรายละเอียดเยอะ
เราก็ไม่ค่อยซื้อกินนะ มันไม่อร่อยว้าว
แต่คนที่บ้านเราทำอ่ะ อร่อยมาก เม็ดข้าวเรียงสวย จะทำแต่ละทีต้องใช้พลังเยอะอยู่
อยากจะแก้ความเข้าใจซักหน่อยนะว่า ไม่ใช่เป็นการพีอาร์ แต่ข้าวเหนียวมะม่วงมันดังด้วยตัวมันเองจนชาวต่างชาติพูดกันปากต่อปาก พูดกันในโซเชียลจึงทำให้ดัง การท่องเที่ยวฯไม่เสียเงินพีอาร์ซักบาท แล้วที่เห็นจากในภาพข้าวเหนียวเมล็ดไม่มันเงาเลย ดูก็รู้ว่าไม่อร่อย ถ้าใครกินแบบนั้นเสียชื่อข้าวเหนียวมะม่วงไทยหมด ถ้าอยากกินอร่อยจริงๆต้องไปซื้อตามร้านข้างถนนทั่วไปร้านดังๆนั่นอร่อยแน่ แต่ก็มีร้านที่ไม่ดังแต่อร่อยก็มี แต่ขอโทษนักท่องเที่ยวที่กินตามโรงแรมน่ะไม่ได้สัมผัสความอร่อยของข้าวเหนียวมะม่วงที่แท้จริงหรอก เพราะของอร่อยอยู่ตามร้านเท่านั้น คนทำเขาสืบทอดมรดกความรู้กันมานานนับสิบปี ส่วนตามโรงแรมเป็นเชฟทำบางทีเป็นฝรั่งด้วยซ้ำ ฝีมือห่างกันคนละชั้น ขอแนะนำนักท่องเที่ยวให้หาซื้อกินตามร้านข้างถนนเท่านั้นแล้วจะรู้ว่าสวรรค์เป็นฉันใด
ถ้าข้าวเหนียวมะม่วง ต้องมะม่วงยายกล่ำ จากนนทบุรี ส่วนตัวชอบมาก❤
มันไม่ใช่อยู่ที่มะม่วงอย่างเดียวนะแอดฯแต่ตัวข้าวเหนียวและขั้นตอนการทำก็สำคัญมาก - คนเวียดนามที่บอกว่า"ไม่มีอะไร"นี่ คือไม่เข้าใจกระบวนการในการทำ มันทำให้อร่อยยากจะตาย เริ่มตั้งแต่การเลือกข้าวเหนียวที่ดี นึ่งให้ได้ที่ และกว่าจะมูนข้าวเหนียวให้อร่อยได้ทุกขั้นตอนล้วนต้องปราณีต น้ำกะทิที่มูนข้าวเหนียวก็ต้องสดและปรุงเค็มหวานให้ลงตัว และสุดท้ายคือมะม่วงพันธุ์ที่ใช่ หวานกำลังดีและเหมาะกับข้าวเหนียวนี้
แน่นอนว่าวัตถุดิบทุกอย่างเวียดนามมีหมดแต่ที่ไม่มีคือความปราณีตในการปรุงแบบไทย รวมทั้งไม่มีม่วงพันธุ์ที่มีในไทย ต่อให้ไปทำตามยังก็ไม่อร่อยเท่าไทย
คนที่คิดแบบนั้นเขาไม่เคยทานหรอกดูแค่รูปภาพมันเลยเข้าใจแบบนั้นคงคิดว่าแค่นึ่งข้าวเอากะทิราดเอากินกับมะม่วงมันเลยคิดว่าง่าย
แค่ปั้นแต่งโปรโมทมันจะเป็นที่นิยมได้ยังไง มันต้องอร่อยถูกปากคนต่างชาติด้วยสิ
ข้าวเหนียวมะม่วงเกรดพรีเมี่ยม บรรจุในกล่องในอุณหภูมิที่เหมาะสมเย็นจนมีผิวสัมผัสคล้ายกินไอศกรีม น่าจะอยู่ได้หลายวัน ถ้ากดราคาให้ต่ำลงเท่าที่จะต่ำได้ รับประกันยอดสั่งซื้อ จะมหาศาล แล้วการที่ตั้งราคาให้ต่ำก็เพื่อป้องกันคู่แข่ง ทีนี้ก็จะเข้าใจคำว่าทำมาเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย เกษตรกรรายย่อยก็มีโอกาสถ้าผลิตสินค้าได้ตามมาตรฐาน
วัตถุดิบอาจจะหาได้ทุกอย่าง แต่ที่มีที่หาได้รสชาติ รสสัมผัสมันแตกต่างกัน ทำได้เหมือนกัน ความอร่อยต่างกัน เหงี่ยนต้องเข้าใจนะ
สมัยเด็กๆ ผมเคยลองกินข้าวเหนียวมะม่วงครั้งแรก ก็งงๆ ว่าข้าวเหนียวกับมะม่วงมันจะอร่อยได้ยังไง แต่พอใส่น้ำกะทิเข้าไป โห มันอร่อยกลมกล่อมมาก ต้องยกความดีให้คนคิดค้น คิดมาได้ไง
มันไม่ไดัง่าย กว่าจะได้มะม่วงน้ำดอกไม้เบอร์4(น้ำดอกไม้สีทอง)นักพัฒนาพันธุ์ใช้เวลาร่วม20ปี ก่อนนี้จะใช้มะม่วงพันธุ์อกร่อง แต่มะม่วงพันธุ์นี้ให้ผลผลิตต่ำและดูแลรักษายาก จึงใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง แทนครับ
ทั้งสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่เหมาะทำข้าวเผนียวมูล ทั้งกะทิสด ทั้งมะม่วงที่มีกลิ่นและรสชาติดี เวียตนามคิดจะเลียนแบบคงไม่ง่ายอย่างที่คิด
เป็นคนนึงที่ชอบกินข้าวเหนียวมะม่วงมาก และลองกินหลายๆร้าน แต่ละร้านรสชาติไม่เหมือนกัน จุดเปลี่ยนน่าจะอยู่ที่แต่ละร้านใส่น้ำตาลมากและน้อยในข้าวเหนียว บางร้านก็หวานไป บางร้านก็มีกลิ่นนมในกระทิมากไป ตัวข้าวเหนียว บางร้านก็นึ่งข้าวเหนียวเละไป นิ่มไป แตกฟูมากไป ข้าวเหนียวจะเละอมน้ำ เหมือนจะง่ายนะ แต่การเลือกวัตถุดิมและการผสม ยากตรงนี้ บางร้านก็เทน้ำมันพืชใส่เป็นขวด ให้ข้าวเหนียวเงางาม ร้านที่อร่อยๆ เนื้อข้าวเหนียวจะเป็นเม็ด แต่กินจะไม่แข็ง อ่อนนุ่ม และไม่หวานไป ไม่มีกลิ่นน้ำหวานในข้าวเหนียว ตัวมะม่วงก็ต้องกินที่ปอกใหม่ๆมันจะมีกลิ่นยาวมะม่วง อร่อยกว่าปอดรอไว้ รวมๆแล้วสูครก็ทำคล้ายๆกัน อร่อยแบบคล้ายๆกัน แต่มันจะมีร้านช้างเผือกที่อร่อยโดดเด่น ลงตัว ที่ต้องหาให้เจอ (ร้านอาหารควรใส่ถุงมือใสการจับอาหาร เพื่อความสะอาด ถุงมือไม่แพง หามาใส่จะดีที่สุด )
เคยทำนะไม่ง่ายเลย แค่วิธีล้างข่้าวเหนียวแช่ข้าวเลือกข้าว แค่ล้างไม่ดี ก็ไม่อร่อยกระทิผสมน้ำตาลต้องไม่ให้หวานมากไป หัวกะทิราดใส่เกลือไม่ให้เค็ม จริงเลยที่ต้องเป็นเกลือเฉพาะ เพราะระดับความเค็มพอดีๆมันอยาก ข้าวเหนียวมะม่วงจะให้ผสมลงตัวออกมากลมกล่อม มันอยากมาก มีทำหลายร้าน แต่ไม่ใช่อร่อยทุกร้านจริงๆ
เหงียนจะรู้ไหมค่ะ เคล็ดลับ ที่ทำให้มันอร่อยหวานมัน มันอยู่ที่ืสายพันธ์ มะม่วง กับ สายพันธ์ข้าวเหนียวที่เอามามูนนั่นแหละ ไม่ว่าใครก็เลียนแบบได้ยาก นี่ยังไม่รวมกะทิอบควันเทียนอีก
อย่างที่ร้านเจ้าดังบอก ของมันอยู่ที่รายละเอียด
คนไทยเราใส่ใจคัดสรรวัตถุดิบทุกอย่าง
ประเทศอื่นๆก็มี แต่มีดีและได้มาตรฐานไม่เท่าของเรา
เหมือนแต่มันแตกต่าง ทำได้แต่ก็ไม่อร่อยเท่า
มะม่วงต้องมะม่วงอกร่องถึงจะเข้ากันที่สุด แต่สมัยนี้มะม่วงอกร่องคุณภาพดี ๆ หายากมาก จึงมีการใช้มะม่วงน้ำดอกไม้มาใช้แทนซึ่งมันไม่ได้ใกล้เคียงทั้งรสชาติและสัมผัส ข้าวเหนียวมูนดี ๆ ไม่ได้ทำง่าย ๆ นะ วัตถุดิบไม่มากก็จริงแต่หาร้านที่ทำอร่อยยากอยู่นะ
ข้าวเหนียวตอนนี้มีหลายสี.. รสชาติคงคล้ายกัน แต่ให้ความรู้สึก..น่ากินแบบมีสีสัน
สีเขียวใบเตย สีฟ้าดอกอัญชัน สีชมพูดอกกระเจี๊ยบ สีส้ม สีเหลือง..มีหมดทุกสี คือสีรุ้ง.!!
คนที่บอกไม่อร่อย ไม่เข้ากัน คงไปกินร้านที่ทำๆ ไปพอได้ขายเท่านั้น ไม่ได้ใส่ใจ
สุดยอดข้าวเหนียวมะม่วงต้องอกร่องทอง คือที่สุด ข้อเสียคือต้องทานเลย ผิวบาง อร่อยหอม หวาน ละมุนลิ้น น้ำดอกไม้ ยังรองเยอะเรื่องรสชาด ข้อดีคือเนื้อเเข็ง ปอกแล้วยังสวยน่าทาน อกร่องทองต้องคนปอกเป็นไม่เป็นเละ ผมเด็กสวนนนท์ เคยปลูกทั้งมะม่วง ทุเรียน
ประเทศข้างบ้านน่าจะเก่งการทำข้าวเหนียวมะม่วงน๊าา และน่าจะเก่งทุกอย่างเลยแหละ เห็นมีบันทึกไว้ที่กำแพงด้วย
อยู่ที่วิธีทำตัวข้าวเหนียวมูน กับกะทิ / มะม่วงเป็นแค่ส่วนประกอบรองลงไป
ส่วนตัว ข้าวเหนียว ต้องพอดีไม่เละ ไม่แขง กระทิราด ต้องไม่เค้มมากไป ออกมันๆ แล้วมะม่วง ต้องเป้น พันที่ สุกแล้วเนื้อสดไส หวานนำมีเปรี้ยวนิดนึง ชอบมากๆ เพราะกินมาก็หลายร้านมาก บางร้านเจอข้าวเหนียวแขง บางร้านข้าวเหนียวเละไป บางร้านก็น้ำกระทิ เค้มเกิน บางร้านก็ม่ะม่วงเปรี้ยวเกิ้น สรุปคือ ซื้อแยกมาทำกินเอง จบข่าว ได้ตามที่ต้องการ 🤣🤣🤣🤣แต่พอทำเองแล้ว คือแบบว่า ซื้อกินเอาจบ เรื่องเยอะชิฟ ง่ายตรงไหน ทำเองหมาไม่แดก 555