PÃO ARTESANAL CASEIRO | COM FARINHA NACIONAL
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Hoje trago até vocês a receita do maravilhoso pão caseiro artesanal. Com todos os detalhes necessários, o passo-a-passo de um pão com sabor e aroma incomparável. O pão caseiro além de ser muito saudável é uma verdadeira terapia!
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
- 500g farinha de trigo nacional tipo 1;
- 300g água filtrada temperatura ambiente;
Obs: Nesta receita utilizei mais 50g de água filtrada, porém observe sua farinha antes com os 300g e se necessário coloque mais água aos poucos...)
- 3g de fermento biológico seco;
ou... 9g fermento biológico fresco;
ou... 150g fermento natural (levain) refrescado;
- 10g açúcar;
- 12g sal;
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Obrigado 🙏
" Misturar os ingredientes da
Amizade, descansar a massa no
Repouso da paciência , assar no
Forno dos nossos corações e
Depois provar do sabor da vitória "
Essa recíproca é verdadeira , relatando o profissional chef ,
Que tu és, sem egoísmo e sem
Segredo , obrigado
Deus abençoe você e sua família !!!
🇧🇷 Rio de janeiro , abraços !
Parabéns. Vc é realmente um mestre
De Blumenau SC
Boa noite! Que delicia! Obrigada, que mãos abençoada, fique com Deus, valeu!
Boa noite! Fica com Deus tbm!
Maravilha de receita obrigada
Muito bom 👍
Amei Você tem mão abençoado ,Deus abençoe você e sua família,fica com Deus, Lucinha Itália
Boa noite, CHEF JOSÉ CARLOS, que pão caseiro, da fazenda, para a mesa, que delícia, grato , um abraço, JESUS ABENÇOE Você e Família e a todos, Paz E Bem . . .
Boa noite, essa receita de pão é top.
Hummm não vejo de fazer! esse crock me deu água na boca!
Marilda, esse crock e uma manteiga é uma maravilha kkkkk faça esse pão amiga, vale muito a pena!
GUEDELICIA deu Águas na boca Deus Abençoe todos vocês guero fazer desse pão tenho vontade de comer
Adorei esta receita, chef!!! Quero fazer!!!
Fica muito bom, Nirvana!
Essa casquinha pra mim vale ouro. Amo.de.mais.🥖
Sou apaixonada por suas receitas 👏👏👏☺️🙂💗
Muito bom maravilhoso
Obrigado, Deus abençoe!
Eu estou amando a suas receitas
Fico muito feliz em saber! Deus abençoe!
Chef, quanto tempo o senhor pre-aqueceu o forno juntamente com a panela ?
fiz sua receita chef, e ficou fantastico.
Amei as explicações...o sr.é uma pessoa generosa ...👐👐🙏🙏
Maravilhoso....
De todas receitas que vi!
Está de longe é a melhor!!!
Boa noite Chef Jose Carlos. Suas receitas são uma benção para nós. É uma receita melhor do que a outra. Muito obrigado!!! Parabéns!!!
Concordo plenamente com você! É bem por ai... As pizzas dele têm feito muito sucesso entre meus familiares e amigos.
Oi querido Chef parabéns.
Estou aprendendo a trabalhar massa de pães e pizzas.
Você ajuda muito, aprendi sobre autólise no seu canal. Estou assistindo todos seus vídeos, é um passo a passo super detalhado e dicas ótimas.
Obrigado
Que pão maravilhoso... ❤❤❤
Boa tarde, Sidnei! Muito obrigado! Deus abençoe!
As receitas do chefe José Carlos são sensacionais. Eu já havia tentado inúmeras vezes fazer um frango similar ao do KFC, e o único canal que me ajudou a fazer um IDÊNTICO foi o do chef. Agora, mão na massa (literalmente), e vamos de aprender a fazer pães!
Amando duas receitas 🤩 muito obrigado chefe José Carlos
Está de Parabéns linda receita vou exprementar fazer também esse delicioso pão deve ficar muito gostoso
Que Deus o abençoe sempre
Gosteiiiiii
Oi, Chef! Anteontem tive a felicidade de descobrir o seu Canal, quando eu estava pesquisando por pizza que não precisa de sova. Fiz a sua pizza de liquidificador, só que substituí o leite integral por leite de côco diluído na proporção de 1 X 1 de água. Ficou maravilhosa! Sou inscrita no Canal e te acompanho no Instagram, também. Explica super bem, além de passar uma paz e segurança. Ontem eu fiz pães de abóbora com requeijão, hoje chegaram minha panela Cocotte Saveurs de 3 l , luvas térmicas e espátula de padeiro. Meu próximo pão será esse. E dessa vez vai ficar ótimo! Estou confiante e muito grata, porque ensina a fazer de forma que nos poupa, com a técnica das dobras. Não dou conta de ficar sovando toda vida, não. Doem muito os braços e ombros. Deus te abençoe sempre, Chef! Um grande abraço 😘🙏
Bom dia Erika ! Primeiramente gostaria de agradecer por se tornar membro de nosso canal permitindo assim que possamos continuar a preparar conteúdos relevantes a todos! Fico muito feliz que esteja gostando de nossas receitas. Quem sabe no futuro poderá adquirir uma batedeira planetária para ajudá-la nas receitas que precise utilizar a sova. Também alguns métodos como a autolise podem ajudar a diminuir muito a sova. No curso Pizzaiolos gratuito aqui no canal tem uma aula ensinando. Um grande abraço, fique com Deus!
Obrigado chef por compartilhar seus conhecimentos .O Senhor te abençoe!! Muito Obrigado !!
Muito bem explicado simplesmente amei claro vou fazer muito feliz em assistir esse vídeo meu sonho é fazer um pão assim
Vc é incrível!!! Com certeza está mudando a vida de muita gente
Perfeito esse pão é para ser feito com muito carinho! Parabéns Cheff
Boa noite chefe fubá no pão nunca usei ja usei em esfihas abertas mas no pão nunca fiz, grande abraço obrigado por mais esta receita Que Deus abençoe sempre você e sua família. otimo canal otimo fim de semana
Chefe José Carlos estou amando suas receitas e estou encantada pelo seu esnsinamento muito obrigado de coração.
Fico feliz em saber! Deus abençoe!
Chefe de mão cheia, fiquei com água na boca...
Boa noite chef muito boa receita obrigada
As receitas do Zé e sempre um espetáculo e a didática e o passo a passo é um show.
Show!!!! Deus abençoe grandemente🙌obrigado por compartilhar seu conhecimento.😘
Oi Chef, quero fazer com o fermento natural. O tempo de manipulação e descanso é o mesmo? Aguardando a resposta para colocar a mão na massa.
Obrigada
Ficou maravilhoso chefe. Não tem como não fazer esse pão. Parabens
oi..uma uma receita saborosa..
Sim meu amigo Carlos, esse pão caseiro é maravilhoso!!!
Adorei! Aprender a fazer pão! Ele é um ótimo profissional muito didático! Amei! 👋👋👋
Bom dia Cacilda! Muito obrigado! Forte abraço, Deus abençoe!
Salto de forno fantástico, quase deu na tampa! Parabéns Chef !
Chef, essa receita é otima! Esse pão ficou maravilhoso!!! Obrigado pelas dicas valiosas de sempre \o/ \o/ \o/ forte abrço!!!
Obrigado Vagner, realmente esse pão artesanal é mesmo maravilhoso! Forte abraço meu amigo!
Muito bom, parabéns!
Ficou um espetaculo chefe.
Que pão lindo,chef! Parabéns mais uma vez
Massa maravilhosa parabéns chefe
Ficou lindo pão maravilhoso
Conteúdo maravilhoso tem nesse canal, obrigado.
Quero aprender pra pagar o seu curso,e ser feliz ganhando uma renda ,estou desempregada,e não está fácil na minha idade rsrs!
Olá eu fis sua receita meu pão ficou muito bom fis com a farinha dona benta a aquela do saco plástico era que eu tinha em casa mais ficou bom o pao
Ótima receita de pão, porém com preparação bem demorada, más vou fazer essa receita. Pão caseiro é mt gostoso.
Vale muito a pena!
Olá Chef JCarlos! Com certeza eu farei este pão que parece delicioso. Gostaria de pedir que faça a receita de Crostata. Acho uma delícia para um aperitivo enquanto faço as pizzas nos finais de semana. Aguardando ansiosa, deixo um forte abraço. Muito obrigada!!!
Grata pela resposta
Muito bom
Muito bom 😃
Mais uma receita divina! Parabéns chef.
Chef Gostaria muito de fazer esta receita de pão, mas não tenho este tipo de panela. Como fazer na forma de pão retangular?
Lindo pao
Que pão maravilhoso!!😍
Que vontade comer esse pão 😋
Oi amiga, esse pão caseiro é mesmo maravilhoso!!! 😊🙏🙏🙏
Top d++++😋😋😋😋😋
Chef parabens pelo canal!!!! Fiquei com uma dúvida: caso eu faça esta receita com o levain, qual o tempo de fermentação na geladeira? Os outros tempos também alteram? obrigado pela atenção e parabéns novamente!
Oi Carlos Donizete, tudo bem? Com o levain deixe
Utilize aproximadamente 25% de levain refrescado (ativado) proporcionalmente ao peso da farinha. Após misture em toda a água da receita e metade da farinha. Isso é um poolish. Cubra com plástico filme de pvc e leve para geladeira por 12 horas. Retire incorpore o sal, o azeite e o restante da farinha de trigo. Coloque num cesto ou tigela forrada com pano de prato limpo e leve para a geladeira por aproximadamente 12 horas ou perceber que ao toque de dedo a massa volta. Aí só fazer a pré moldagem e moldagem final e levar ao forno conforme o vídeo! Grande abraço
Adorei a receita! ❤️
Oi Josi, seja bem-vinda como membro apoiador em nosso canal! Muito obrigado mesmo! Fico feliz que tenha gostado da receita! Sempre que tiver uma dúvida é só perguntar e assim que possível estarei respondendo! Um grande abraço, ótimo final de semana!
Pão ficou maravilhoso!
Só faltou o Cheff experimentar o pão e o famoso huuuuum, que delícia, pao e vida meus amigos, façam em casa.
Kkkkk brincadeira chef. Um grande abraço ao Sr, sua família e ao amigos do canal.
Verdade Adílio, esse eu não quis fazer vontade na turma kkkkk Obrigado pela presença, grande abraço meu amigo!
Olá Chef! DÚVIDA###:
Se utilizar os 150g de Levain é necessário usar o açúcar?!✨
O açúcar pode ser mascavo, mel puro ou demerara. Ele ajuda no processo da fermentação e colocação da crosta. Mas pode fazer sem que também fica ótimo!
Parece delicioso...👏👏
Sim, esse pão artesanal é realmente delicioso!!!
@@chefjosecarlos Parabéns chef. Pena que moramos tão longe. Adoraria experimentar tudo que o senhor faz. Tudo de bom , sempre. ,🌹🌹🌹
Boa tarde! Parabéns pelo seu excelente trabalho! Fiz esse pão, mas quando transferi a massa para o banneton, ao tentar costurar, ao invés de fechar, a massa abriu ainda mais. Há alguma dica na hora de fazer essa costura, para evitar que ela se abra? Agradeço a atenção!
O Sr disse: "meu espaço gourmet" e eu pensei: que muito em breve se tornará um dos maiores pontos turísticos do Brasil e do mundo, 😂😂😂😂😂😂😂😂! Obrigado pela receita Chef José! Tentei fazer um assim mas acho que deixei úmida demais de aí cansei de fazer dobras a tarde toda. usei a farinha que mais gosto que é Venturelli pois tem 5g de proteína por porção mas acho que não estava na pegada de terapia, ops! De fazer pão! Vou tentar numa próxima seguindo sua receita e tentar acertar o ponto de hidratação da massa! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Boa noite meu amigo Luiz, na verdade esse espaço gourmet é mais de vocês do que meu, afinal já postei no canal mais de 170 receitas todas feitas nele... E se Deus quiser ainda gravaremos muitas! Com relação ao pão caseiro, você não deve desistir! Continue tentando, o aperfeiçoamento vem de erros e acertos! E quando acertamos é uma sensação de vitória! 😜🙏🙏🙏 Grande abraço meu amigo!
Também acho!!!!!!
Que delicia de pão.
Sempre chegando atrasada!!!! Sem secretaria do lar e muita coisa pra fazer!!!!! Desculpe! Adorei a receita Gratidão!!!!!!
Oi Marisa, o importante é chegar... Sua presença é muito importante! Obrigado, grande abraço, fique com Deus!
É que já tenho idade, quase 70 mais adoro cozinhar e amo receitas de pães, e massas! Faço sempre uma novidade para os netos!!!!! Obrigada spre!
Chefe José Carlos meu forno é fraquinho fogão frágil será que dá certo?
Super aula!!!!
Uma pergunta, o papel manteiga não serve pra essa receita né?
Até serve mas costuma queimar e grudar!
@@chefjosecarlos muito obg pela atenção! Deus abençoe 🙏🏻
Parabéns, Chef, por mais uma Excelente e Abençoada Receita!
Por gentileza, que tipo de estilete você utilizou para fazer os riscos no pão?
Na internet, há os descartáveis e aqueles que podem ser utilizados por mais vezes. Qual você indicaria?
Fique com Deus!
Abraço!
Amém! Obrigado pelas palavras! Marcos esse que utilizei é de um ateliê, não encontro mais... Na descrição do vídeo coloquei links de onde encontrar. Grande abraço
@@chefjosecarlos Obrigado, Chef!
Muita Saúde e Paz a vocês e à sua família!
Abraço!
Hummm que delícia!!! Saudade meu amigo!!!
Oiiiii amiga, saudades... Muitas saudades!!! 😘❤️🙏🙏🙏
Muito bom, vou fazer. Uma dúvida: posso usar farinha integral?
Pode usar uma proporção de 50% .
Tenho que comprar uma panela desse tamanho aí.
Oi amiga, deixei na descrição o link de uma panela a qual usei na receita anterio do pão caseiro Italiano, é a corte, uma panela leve, antiaderente e é ótima para pães. Um grande abraço!
Cocote Saveur, 3l. Obrigada!
🙏🙏🙏🙏
Difícil é não cortar quente para derreter uma manteiga emcima..........
Com certeza...
Chef, quant tempo( maximo) a massa pode fermentar na geladeira? Lembrando que fiz com levain...
Oi Márcia, com a farinha nacional, tipo 1, no máximo 24 horas eu acredito, precisa perceber o ponto de assar. Se passar do ponto a massa entra em colapso e vai murchar. Com farinha forte, tipo italiana igual a receita passada do pão Italiano pode maturar 48 horas. Abraços
@@chefjosecarlos obrigada pela atenção chefe.
Olá chefe depois das 15h quando tira da geladeira já modela e assa né não precisa esperar ela pegar temperatura ambiente né?
Oi Dry não precisa esperar porque aí não consegue cortar a pestana e decorar.
@@chefjosecarlos ah sim entendi obrigada
Eu não tenho a panela posso fazer esse pão numa forma normal fazendo outro modelo q não seja esse?
Oi Dry, se utilizar a pedra refratária pode preaquecer a mesma por 20 minutos. Coloque na chapa do forno uma forma com água para gerar vapor. Então asse seu pão por 15 minutos a 250⁰C com o vapor, depois retire a forma com água e termine de assar seu pão por mais 20 ou 25 minutos aproximadamente na temperatura de 200⁰C. Fique de olho nesse tempo pois cada forno tem sua realidade. Grande abraço amiga, fique com Deus ☺️🙏🙏🙏
Ainda não tenho a pedra refratária vou tentar na forma mesmo minha dúvida é eu tiro da geladeira Fasso o desenho e ja posso assar
Gostei muito chf Carlos !! Q delicia hummmmmmmmmm....
Chefe, boa noite! Acompanho o seu canal, maravilha!! Deus abençoando oSr. e sua família...
Chefe, tenho uma dúvida cruel.. desculpe a minha ignorância...
Mais qd o senhor fala de fermento seco, é o mesmo que fermento biológico seco instantâneo?
Faço a maioria dos meus pães e pizzas com levain... mais pretendo encurtar um
Pouco o processos... algumas massas faço com FBIS... se puder me responda..
Inclusive já assisti esse vídeo várias vezes e será meu próximo pão!
Abração carinhoso e fraterno!
Olá Isa, sim amiga é esse fermento mesmo! Fermento biológico seco instantâneo. Não é ignorância nenhuma, muita gente tem a mesma dúvida. Um grande abraço!
Olá Chefe!! Pode-se utilizar 10g de mel, invés de 10g de açúcar?? Ou outra coisa doce.
Agradeço!
Sim Rafael, pode perfeitamente!
@@chefjosecarlos Ok, muito obrigado!!
ensina a fazer panettone por favor
Olá Mário já tenho no Canal uma receita maravilhosa do verdadeiro panetone italiano, sem aromatizantes, corantes ou essências artificiais... é só digitar na busca "panetone chef josé carlos" Grande abraço!
Boa noite chef,,o que fazer se a massa soltou bolhas?
Boa noite chef ! Tudo bem?
Desculpe minha ignorância.
Porquê você polvilha o lado da costura com fubá?
Obrigado
Abraços
Olá aparecido! Não permite grudar na panela de ferro quando sem o tapete antiaderente e principalmente para dar uma coloração rústica na base do pão. Pode-se incluindo polvilhar um pouco por cima também. Grande abraço!
@@chefjosecarlos bom dia! Muito obrigado.
Nem todos tem a panela de ferro. Nós dê outra opção. Please !!!
Cheff. Essa receita eu posso dobrar? O tempo de descanso será o mesmo?
Sim pode dobrar! O tempo será o mesmo!
Chefe quanto que é em medida de 3 gramas de fermento?
Eu quero a receita escrita
Os ingredientes vc encontra na descrição deste vídeo. Vai olhando nos escritos abaixo do meu nome
Chef, estou fazendo seu pão. Minha dúvida é: hoje estamos com 17°C, é necessário deixar a massa na geladeira pelas 15h ou posso deixar em temperatura ambiente?
Sueli é como esta na receita! Na geladeira ok?
@@chefjosecarlos OK! Tks
QUAL a finalidade de por a massa na geladeira?
Oque acontece se não puser na geladeira
Na geladeira ocorre a maturação da massa, fermenta lentamente, da qualidade, desenvolve aroma e sabor além de conceder um pão de alta digestibilidade.
Chefe: Posso fazer um poolish e uma autolise de meia hora e depois seguir o processo?
Olá Jorge, boa noite! Pode sim meu amigo, acredito que o ideal é optar por um ou outro... Grande abraço meu amigo!
Boa tarde chef sobre panela pode se qualquer uma esse tapete como faço
Oi Janicleia, boa tarde! A panela pode ser de ferro, mas aí tem que preaquecer juntamente com o forno. A panela tem que ter uma tampa. No outro vídeo da receita do pão Italiano, usei uma panela cocotte oval, como é fina não precisa preaquecer. Pode assar diretamente no forno sobre uma pedra refratária mas aí tem que fazer vapor no forno. Esse tapetinho é uma folha antiaderente, tem um link dele e da panela na descrição do vídeo. Abraços
Pra quem não tem ese termômetro como fais
Oi Leia, o de geladeira ou o do forno? Custam muito barato na internet acha os dois. Na verdade no forno dá pra usar a temperatura de seu forno mesmo, porém ele sempre marca uns 20ºC mais do que a realidade. Pra geladeira coloque a temperatura média e a massa sobre a gaveta de verduras e legumes. Abraços amiga!
Chefe ,posso colocar papel manteiga ao invés dessa folha?
Sim meu amigo, pode! Mas não é o mais indicado. Grande abraço!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
😊❤️🙏🙏🙏
Muito trabalhoso, rs
Mas vale à pena?
@@chefjosecarlos Com certeza. Deu fome assistindo
Receita muito demorada!
Pão artesanal é demorado mesmo, vale cada minuto! Deus abençoe!