Echt super den gesamten Brat-und Schmorvorgang erklärt und für jedermann gut nachmachbar bzw.zum Selber- Kochen!! Ich werde es auf alle Fälle ausprobieren! Danke Thomas!!
Danke für ein neues Filmchen. Gut gemacht, wie immer! Ich nehme Schweinehals vom Schwäbisch-Hällischen Schwein. Im Backofen dann mit Umluftgrillen (170°) bis zu einer Kerntemperatur von gut 85°. Bleibt saftig.
@Thomaskocht Hallo Thomas! Gerade habe ich diesen Schweinebraten (2 kg )aus dem Ofen geholt. Alles nach Deiner Anleitung. Es ist ein Traum 🎉 Auch die Soße ist super lecker. 1000 Dank für das Rezept ❤
Servus Thomas ... bei uns in Franken (Bayern) wird der Schweinenacken gerne auch "Kerrnbraten" genannt. Und ehrlich gesagt, nehme ich wenig Wurzelgemüse für den Kernbraten und würze mit Salz, Pfeffer, gem. Kümmel. Da ich in der heimlichen Bierstadt, Bamberg, beheimatet bin, gieße ich gerne mit einem großen Schluck Rauchbier auf und füge Beifuß, Majoran und Salbeiblätter hinzu; für die restliche Soße gebe ich angerührte Gemüse- oder Rindsbouillon von wela-suppen(punkt)de hinzu. Falls man Roggen- oder Weizenmischbrot übrig hat, kann die Kruste zum Braten hinzugefügt werden, was den Geschmack positiv beeinflusst. Dazu wird bei uns Thüringer Klöße mit Sauerkraut oder Wirsingpüree serviert oder als Vorspeise Weißkrautsalat. Liebe Grüße aus dem Fränkischen Rom, Bamberg ;-)
Schönen Dank für dieses Rezept. Meine Großmutter (aus dem Münsterland/Westfalen) hat genau solch ein Rezept für unseren traditionellen Weihnachtsbraten mit in die Familie gebracht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei uns gepökelter Schweinenacken genommen wird. Gibt es nur zu Weihnachten!
Grüß dich Thomas, das sieht ja sehr lecker aus ! Das Wochenende steht vor der Tür, und dein Schweinebraten kommt bei uns auf den Tisch! Vielen lieben Dank für das Rezept 👍
Hallo Thomas, ja ganuso habe ich das auch von meiner Mutter gelernt, nur für die Soße wurden keine Geflügelbrühe genommen sie hatte immer einen Tag lang Knochen angebraten, und abgelöscht, auch wurde die Soße nicht gebunden, Bratenjus. 👍
Lieber Thomas, vielen Dank für Deine wirklich gute Darstellung und Erklärungen......besonders der Hinweis mit der Menge der Flüssigkeit und der Ofentemperatur, waren für mich sehr Wertvoll. Ich habe es so nachgekocht und der Braten war so was von Zart und Saftig und dennoch nicht gekocht....👍
Die Kinder würden sagen "booahhhäiii" Donnerwetter, was für ein schwungvoller Kochkurs. DANKE ! All die kleinen Tricks mache ich mir morgen zu Eigen, wenn ich einen Braten finde, der es wert ist. Hier im Süden Spaniens schneidet man auf barbarische Weise Fleisch und das ist einfach ein Trauerspiel. (Ich kann mir doch kein Schwein kaufen, um fachgerecht geschnittene Teile zu braten). Also Hochachtung, für das Tutorial. Sogar die Werbung ist wirksam aber dezent plaziert. Eins möchte ich aber doch sagen. Meine Fleischgabel wird erst verwendet, wenn die Scheiben auf die Teller gelegt werden. Liebe Grüße aus dem Süden
Vielen Dank für die interessanten Anregungen! Ich mach den Schweinebraten bei 85⁰, da wird er immer zart und saftig. Und der Deckel liegt einfach so auf dem Topf. Aber da muß man natürlich a bisserl mehr Zeit einplanen.
Danke für dieses Video! Sehr lecker, ich würde aber vom Pflanzenöl Abstand nehmen und lieber Schweineschmalz benutzen, denn die Pflanzenöle sind es , die bei uns Entzündungen auslösen. LG. von Kirschblüte
Hallo Thomas ich bin gerade zufällig auf deinen Kanal gestoßen und bin von deiner sympathischen un ruhigen Art begeistert.. Eine Frage hätte ich aber noch, könntest du mal ein geschmortes Kaninchen (oder zumindest die Keulen) zeigen. Vielen Dank im Voraus und mach weiter so. Daumen hoch und Abo da gelassen 👍👍
Mega Geil erklärt, bin neu auf deinen Kanal und werde mir bestimmt deine anderen Clips anschauen um noch mehr zu lernen, ich sage Danke für dieses tolle Video.
Thank you for this great video! Now I know what I always do wrong… too many veggies and stock. Hey how about you show us how you make a lovely beef stew! Thanks and all the best to you from the US!
Thank you very much! You can find a french version of a beef stew here: th-cam.com/video/D4Hg9TCT8sg/w-d-xo.html But I will d some other version in the future. Greetings from Hamburg
Also ich verwende Rosmarin ja eher für Lamm oder Rind - aber an einen richtigen Schweinebraten gehört definitiv Majoran. Statt Wein auch gerne mit einem schönen Weißbier ansetzen und etwas Senf mit reingeben.
Warum muß man nach dem Anbraten, wenn ich doch eine so schöne Kruste erstellt habe, mit der Fleischgabel in das Fleisch stechen um es zu wenden. Durch die Einstichstellen läuft mir doch der Saft aus dem Fleisch heraus. Man kann so einen Braten auch mit zwei Kochlöffeln wenden.
Der Punkt mit dem "Ziehen lassen" in der Soße hat mir bisher immer gefehlt. Ich habe den Braten immer etwas ruhen lassen, aber außerhalb des Bräters während ich die Soße eingekocht und angedickt habe. Bedeutender Unterschied in der Saftigkeit. BTW. Ich mache immer eine halbe Chili an den Bratenfond.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Nun mag ich sehr gerne Soße und mir scheint, dass bei einem 2 Kg Stück Fleisch PLUS Knödel, die Soße schnell weg ist. Was macht man da? Mit dünner Soße vorlieb nehmen? Das wäre allerdings Schade .... Danke nochmal!
Ich esse kein Schwein, hab mir das Video trotzdem angeschaut. Am Ende hatte ich auch richtig Lust drauf haha. Aber mehr oder weniger mache ich den Rindsbraten ähnlich.
Hallo Thomas, und schöne Grüße aus Tel Aviv! Ja-ja! :) Herzlichen Dank fürs Rezept, es hat super geklappt und war sehr lecker und sehr saftig… Ein paar unwesentliche Variationen habe ich doch hinzugefügt… sowie Lauch, viel mehr Knoblauch, nicht nur in der Sauce, sondern auch drinnen, und auch ein dunkles Bier anstatt des Weines. Aber am sonsten habe ich alles nach Deinem Rezept gemacht und das war einfach super. Danke und alles gute! Boris Zimin
Schließe ich mich dem an. Auch die Schürze. Ich habe mir überlegt, dass wir so was zu Hause auch brauchen können. Vielleicht die Schürze als erstes. 🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍅🫐🍓🍒🍇🍈🌽🌽🌽🌽
Ich nehme noch etwas Wurzelpetersilie. Hat meine Oma so gemacht. Generell ist ein Schweinebraten mit Knödel das typische Essen bei uns in Bayern. Danke Thomas!
Moin Thomas, schönes Video, toller top mit dem Brotrand. Mein Problem ist, ich finde es Zuwenig Soße für den riesen Braten. Wie kann ich hier mehr Soße generieren ohne in einem extra Schritt eine Bratenjus anzusetzen? LG Martín
Vielen Dank Thomas, das erste Mal, dass ein Braten bei mir nicht nach Gemüsesuppe schmeckte!😀 sehr wertvolle Tips! Frage: wo lässt man den Braten am Ende ruhen (20 Min.), im eben verwendeten Bräter (der ja auch ohne Ofenhitze lange sehr heiss bleibt, sprich, das Fleisch gart weiter) oder den Braten besser auf einen Teller legen (z.B. zudecken mit einer Folie)?
Schweinebraten geht auch Mittwochs. Und Freitags. In Notfällen (Hunger) auch Montags, Dienstags, Donnerstags, Samstags und selbstverständlich auch Sonntags ;-)
Hallo, was ist der Vorteil von Maisstärke gegenüber Mehl ? (Dein Video zu den gebratenen Nudeln hst mir sehr gut gefaölen. Einfach fertiges WOK Gemüse zu nehmen hat das Ganze aber etwas einfacher und gpnstiger gemacht :) )
Hallo Thomas, danke für Deine Videos, die mir schon oft geholfen haben. Jetzt hab ich aber eine Frage: wenn man immer den gleichen Soßenansatz herstellt (Gemüse, Tomatenmark usw,) - schmeckt die Soße nicht immer gleich, egal welches Fleisch man verwendet? Ich mochte immer den Braten meiner Mutti sehr, mit Zwiebeln und Saurer Sahne gebraten! Liebe Grüße aus Sachsen
Ein "verführerisches Angebot"! Ich bin total begeistert von der Erklärung, AAABER wir sind Soßen-Fetischisten und der gut gemeinte Rat nicht zu viel Brühe in den Bräter passt irgendwie nicht zum gewünschten Ergebnis. Kann ich nach dem Braten und Soße durchsieben mit einer Soße aus gebratenen Schweineknochen das gewünschte Ergebnis erreichen oder welche Möglichkeiten habe ich?
So selten sind kochende Männer nun wirklich nicht. Aber meistens dürfen Sie einfach nicht, denn dann gibt es für die Frauen weniger gegrilltes Gemüse sondern wunderbare Braten. Und irgendwie stehen Mädels eher auf Gemüse als auf schön gegrilltes Fleisch... Tzzz :-)
Hallo Herr Thomas Koch ein Portugiesen hatte Thomas Koch Schweine braten ä la Profi Thomas Koch super lecker zum ersten mal gemacht vielen dank für tolle Erklärung toll vielen krüss gr Umstädte
Bei uns in Österreich wäre der Saft eher für einen Rindsbraten, einen Schweinsbraten brät man mit Schmalz an und danach auf Schweinsknochen und auch mit einer schönen Kruste, dein Schweinsbraten wird aber auch gut schmecken 👍
Tolles Rezept obwohl ich Fleisch immer weniger mag. In der 🇨🇭ist das ein Schweinshals Braten. Wenn Fleisch dann am LIEBSTEN Bündnerfleisch ist Luftgetocknet und kommt aus den Bündner 🏔 Alpen 👍😉 Rezepte über Suppen wären TOLL, ich LIEBE Suppen über alles. Sind GUT und Günstig 👍
Hallo Thomas, alles wunderbar erklärt 👍,was mir noch fehlt, war der Hinweis auf die Kerntemperatur, damit wird es bei jeder Bratengröße immer auf den Punkt genau richtig. Schweinenacken 70-75° C, am besten mit einer Sonde im Braten auf einem Fleisch-Thermometer erfasst. Da kann dann wirklich nichts mehr schiefgehen und das Ergebnis ist reproduzierbar, das macht gute Küche aus. 😉 😇😎 LG Chef Franky jr.
Das sieht lecker aus. Ich würde Kartoffelmehl anstelle von Maisstärke verwenden, weil es die Sauce nicht verfärbt oder einen unnatürlichen Glanz abgibt. 👩🍳
Zusatz: Wer kein Alkohol möchte oder verträgt (wie bei mir kommt er nicht ins haus hahaha) der kann auch einfach Traubensaft und ein wenig Essig nehmen (ich habs sogar auch schonmal mit Cola/Multivitaminsaft gemacht, geht auch super)
Ja das kann man als Koch gerne so machen! Finde ich super! Ein Koch soll ja auch ein richtig geiles Ergebnis erziehlen! Jedoch für mich ist das Rezept leider nicht umsetzbar. Ich brate Schweinebraten mit Margarine, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Edelsüßes Paprika an. Dann kommt da Wasser dazu, sodass das Fleisch nicht verbrennt. Dann lass ich das ganze mit Deckel auf Stufe 1-2 so vorsich hin köcheln ca 1-2std je nach Gewicht. Am Ende mit Soßenbinder binden und mit Maggi abschmecken. Kartoffel und Spargel Hollandaise dazu. Mein absolutes Lieblingsrezept. Ich brauch keine 10 Gewürze die man frisch erst mal da haben muss. Ich brauch kein Backofen, wo man wieder Strom verbraucht um den anzuheizen. Ich warte am Ende keine 20min weil alle Hunger haben.
@@Thomaskocht Ich habe gemacht!!! Fleisch ist richtig weich und saftig! Leider nicht 100% mit der Sauce geklappt… Sauce ist bei mir zu flusig geworden… Muss mehr üben!
....achso: was hat es mit glas-brätern auf sich? Oder ist das einfach ne sparmassnahme in der produktion. Kann der glasbräter springen, wenn der zu dicht verschlossen ist?
Bei allen Respekt , nicht schlecht sprach Herr Specht ! Aber.: Ich mache meinem Schweinebraten in einem Gusseisernen Bratentopf wie früher und folgend dabei.: 1. In Schweinefett rundherum bei mäßiger Hitze anbraten bis der Braten eine leichte Bräune erreicht hat. 2.Nehme dann den Braten heraus und lasse ihn etwas ruhen. 3. Schwitze Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf an füge dann Wasser hinzu und lasse etwas Aufkochen. Gemüse und so wurde damals nicht gemacht. 4 Danach erfolgt Zugabe von 2-3 Lorbeerblätter , 4-5 Pimentkörner , ein Teelöffel Senfkörner , Salz und Pfeffer. 5. Wiederum kurz Aufkochen , dann lege ich meinen Braten hinein , Deckel darauf und bei mittlerer Hitze ca. eineinhalb Std. Schmoren mit 15 Minuten nachschauen dabei. 6. Wenn dann der Braten gar und weich ist füge ich noch einen kleinen Spritzer Essig mit hinzu. 7. Als Zugabe mache ich selbstgemachte Kartoffelknödel und Rotkraut. 8. Bei Verkostung ein Gaumenschmaus aber wer macht sich heutzutage noch so viel Mühe dabei ? M.b.G. Ein 1953er 😋😋
Das Rezept ist einwandfrei! Danke.) Ich habe es an meine Mutter weitergeleitet. Eigentlich ist bei uns mein Vater für solche Gerichte zuständig.) Ich sehe mal, wie ich ihm das Rezept zeigen kann.) 🥟🍭🦐🦞🧁🍰🗺🌐🌏🌎🌍🗻🏕⛪🏤
Super erklärt. Nur die Schwaben lieben Soße und die Ausbeute reicht bei mir für diesen großen Braten nirgendwo hin. Meine Frage: Wie kann ich die Soße verlängern ohne allzuviel an Geschmack zu verlieren?
Mir wäre das auch zu wenig Soße, wir sind zwar keine Schwaben, aber absolute Soßenliebhaber. Wenn ich bei meinem Rinderbauern Fleisch bestelle, nehme ich auch gleich eine große Portion Knochen mit und koche daraus eine kräftige, wenig gesalzene Rinderbrühe. Die bringt schon eine ganze Menge Geschmack mit und entzieht dem Fleisch nicht das Aroma. ( Die Knochen bekommt der Hund eines Nachbarn ).
Du kannst mehr Brühe verwenden. Einen Kompromiss muss man da allerdings schon eingehen. So wenig Soße ist das übrigens gar nicht. Wirkt im Video vielleicht weniger als es ist :-). LG Thomas
Würzen, über Nacht beliebig marinieren. Scharf anbraten, bei exakt 70°C mindestens 5 Stunden in den Ofen, selbst 12 Stunden sind kein Problem. So gelingt jeder Braten.
![30 ชั่วโมงคนเดียว บนรถไฟชั้น 3 โซเวียต [Around The World Ep. 2]](http://i.ytimg.com/vi/MlE9boAVqDA/mqdefault.jpg)
Schon mal serbisches Reisfleisch gekocht? Mein neues Lieblingsgericht: th-cam.com/video/9ezxaxYXQJI/w-d-xo.html
Herr Chefkoch Geflügelbrühe zum Schweinebraten ich Frage mich wo sie ihre Kochlehre absolviert haben.
Sie reden mir zuviel das kann sich ein Anfänger nicht alles merken
Oft ist weniger mehr
Echt super den gesamten Brat-und Schmorvorgang erklärt und für jedermann gut nachmachbar bzw.zum Selber-
Kochen!! Ich werde es auf alle Fälle ausprobieren! Danke Thomas!!
Danke für ein neues Filmchen. Gut gemacht, wie immer!
Ich nehme Schweinehals vom Schwäbisch-Hällischen Schwein. Im Backofen dann mit Umluftgrillen (170°) bis zu einer Kerntemperatur von gut 85°. Bleibt saftig.
@Thomaskocht
Hallo Thomas! Gerade habe ich diesen Schweinebraten (2 kg )aus dem Ofen geholt.
Alles nach Deiner Anleitung.
Es ist ein Traum 🎉
Auch die Soße ist super lecker.
1000 Dank für das Rezept ❤
Genauso mache ich meine Braten, hat mir meine Mutter beigebracht.
Das ist was ganz Feines lieber Thomas....jetzt bekomme ich Appetit.. lach.....Danke Dir auch für Deine Tipps 👍👍
Servus Thomas ... bei uns in Franken (Bayern) wird der Schweinenacken gerne auch "Kerrnbraten" genannt. Und ehrlich gesagt, nehme ich wenig Wurzelgemüse für den Kernbraten und würze mit Salz, Pfeffer, gem. Kümmel. Da ich in der heimlichen Bierstadt, Bamberg, beheimatet bin, gieße ich gerne mit einem großen Schluck Rauchbier auf und füge Beifuß, Majoran und Salbeiblätter hinzu; für die restliche Soße gebe ich angerührte Gemüse- oder Rindsbouillon von wela-suppen(punkt)de hinzu. Falls man Roggen- oder Weizenmischbrot übrig hat, kann die Kruste zum Braten hinzugefügt werden, was den Geschmack positiv beeinflusst.
Dazu wird bei uns Thüringer Klöße mit Sauerkraut oder Wirsingpüree serviert oder als Vorspeise Weißkrautsalat.
Liebe Grüße aus dem Fränkischen Rom, Bamberg ;-)
Schönen Dank für dieses Rezept.
Meine Großmutter (aus dem Münsterland/Westfalen) hat genau solch ein Rezept für unseren traditionellen Weihnachtsbraten mit in die Familie gebracht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei uns gepökelter Schweinenacken genommen wird. Gibt es nur zu Weihnachten!
Wieder einige neue Tipps für mich. Besten Dank dafür!!
Güsse dich Thomas. Ich hatt der Schweinebraten sehr gelungen. Dankeschön.
Grüß dich Thomas, das sieht ja sehr lecker aus ! Das Wochenende steht vor der Tür, und dein Schweinebraten kommt bei uns auf den Tisch! Vielen lieben Dank für das Rezept 👍
Thomas, deine Rezepte sind einfach super und sehr gut erklaert
Vielen Dank für das Kompliment! Liebe Grüße Thomas
Ein klasse Rezept und sehr gut erklärt. Ich konnte mir einiges davon mitnehmen. Vielen Dank Thomas🌼
Hallo Thomas, ja ganuso habe ich das auch von meiner Mutter gelernt, nur für die Soße wurden keine Geflügelbrühe genommen sie hatte immer einen Tag lang Knochen angebraten, und abgelöscht, auch wurde die Soße nicht gebunden, Bratenjus. 👍
Hallo Thomas, richtig super erklärt. 👍 😊
Sieht phantastisch aus. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Lieber Thomas, vielen Dank für Deine wirklich gute Darstellung und Erklärungen......besonders der Hinweis mit der Menge der Flüssigkeit und der Ofentemperatur, waren für mich sehr Wertvoll. Ich habe es so nachgekocht und der Braten war so was von Zart und Saftig und dennoch nicht gekocht....👍
Bleib wie du bist, werde nicht so wie viele andere Köche auf YT….und danke für deinen Content👍🏻
King Ozymandias Das ist wohl wahr... 👍👍
Die Kinder würden sagen "booahhhäiii"
Donnerwetter, was für ein schwungvoller Kochkurs.
DANKE !
All die kleinen Tricks mache ich mir morgen zu Eigen, wenn ich
einen Braten finde, der es wert ist.
Hier im Süden Spaniens schneidet man auf barbarische Weise Fleisch
und das ist einfach ein Trauerspiel.
(Ich kann mir doch kein Schwein kaufen, um fachgerecht geschnittene Teile zu braten).
Also Hochachtung, für das Tutorial.
Sogar die Werbung ist wirksam aber dezent plaziert.
Eins möchte ich aber doch sagen. Meine Fleischgabel wird erst
verwendet, wenn die Scheiben auf die Teller gelegt werden.
Liebe Grüße aus dem Süden
- wird demnächst ausprobiert 👍👍
Vielen Dank für die interessanten Anregungen!
Ich mach den Schweinebraten bei 85⁰, da wird er immer zart und saftig. Und der Deckel liegt einfach so auf dem Topf. Aber da muß man natürlich a bisserl mehr Zeit einplanen.
Darf ich fragen,wie lange pro Kilo bei 85° danke schon mal für die info
Da bist bestimmt bei 5 Stunden. Gibt auf CK ein Rezept dazu. Schweinebraten NT oder ähnlich
Danke Thomas! Ich liebe deine Rezepte! 😋♥️
Danke👍👏
Wieder was gelernt mit der Flüssigkeit an der Soße🤔
Super gezeigt, wird nach gemacht😊🙋
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Sosse braucht Flüssigkeit😊
🤣😂🙄🤣
WER denkt da schon an Flüssigkeit 🙄
🤣😂🤣😃😀
Danke für dieses Video! Sehr lecker, ich würde aber vom Pflanzenöl Abstand nehmen und lieber Schweineschmalz benutzen, denn die Pflanzenöle sind es , die bei uns Entzündungen auslösen. LG. von Kirschblüte
Leckeres Rezept; brauche aber für meine Familie bei der Menge Fleisch die 3-4fache Soßenmenge.
Du bist so sympathisch Thomas!
Vielen Dank für das Kompliment! LG Thomas
Hallo Thomas ich bin gerade zufällig auf deinen Kanal gestoßen und bin von deiner sympathischen un ruhigen Art begeistert.. Eine Frage hätte ich aber noch, könntest du mal ein geschmortes Kaninchen (oder zumindest die Keulen) zeigen. Vielen Dank im Voraus und mach weiter so. Daumen hoch und Abo da gelassen 👍👍
Mega Geil erklärt, bin neu auf deinen Kanal und werde mir bestimmt deine anderen Clips anschauen um noch mehr zu lernen, ich sage Danke für dieses tolle Video.
Thank you for this great video! Now I know what I always do wrong… too many veggies and stock. Hey how about you show us how you make a lovely beef stew! Thanks and all the best to you from the US!
Thank you very much! You can find a french version of a beef stew here: th-cam.com/video/D4Hg9TCT8sg/w-d-xo.html
But I will d some other version in the future. Greetings from Hamburg
Der Braten wurde klasse, danke fuers Rezept
Schönes Rezept und sehr gut alles erklärt 😌 😍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Also ich verwende Rosmarin ja eher für Lamm oder Rind - aber an einen richtigen Schweinebraten gehört definitiv Majoran. Statt Wein auch gerne mit einem schönen Weißbier ansetzen und etwas Senf mit reingeben.
"definitiv" - für dich. Nicht für alle.
Sehr gut, auch die Erklärung über Fleischsorten , welches geeignet ist,
Warum muß man nach dem Anbraten, wenn ich doch eine so schöne Kruste erstellt habe, mit der Fleischgabel in das Fleisch stechen um es zu wenden. Durch die Einstichstellen läuft mir doch der Saft aus dem Fleisch heraus.
Man kann so einen Braten auch mit zwei Kochlöffeln wenden.
Tolles Video und alles Super erklärt,vielen Dank dafür😋👍🙋♂
Der Punkt mit dem "Ziehen lassen" in der Soße hat mir bisher immer gefehlt. Ich habe den Braten immer etwas ruhen lassen, aber außerhalb des Bräters während ich die Soße eingekocht und angedickt habe.
Bedeutender Unterschied in der Saftigkeit.
BTW. Ich mache immer eine halbe Chili an den Bratenfond.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Nun mag ich sehr gerne Soße und mir scheint, dass bei einem 2 Kg Stück Fleisch PLUS Knödel, die Soße schnell weg ist. Was macht man da? Mit dünner Soße vorlieb nehmen? Das wäre allerdings Schade .... Danke nochmal!
lecker, was für eine wunderschöne Küche😍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Ich esse kein Schwein, hab mir das Video trotzdem angeschaut. Am Ende hatte ich auch richtig Lust drauf haha.
Aber mehr oder weniger mache ich den Rindsbraten ähnlich.
Hallo Thomas, und schöne Grüße aus Tel Aviv! Ja-ja! :)
Herzlichen Dank fürs Rezept, es hat super geklappt und war sehr lecker und sehr saftig… Ein paar unwesentliche Variationen habe ich doch hinzugefügt… sowie Lauch, viel mehr Knoblauch, nicht nur in der Sauce, sondern auch drinnen, und auch ein dunkles Bier anstatt des Weines. Aber am sonsten habe ich alles nach Deinem Rezept gemacht und das war einfach super.
Danke und alles gute!
Boris Zimin
Tolles Rezept, noch dazu entspannt erklärt, eben ein Profi! DANKE!
Vielen Dank für Ihren Rezept ❤❤❤
Die Kochjacke steht Dir super.
Schließe ich mich dem an. Auch die Schürze. Ich habe mir überlegt, dass wir so was zu Hause auch brauchen können. Vielleicht die Schürze als erstes. 🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍅🫐🍓🍒🍇🍈🌽🌽🌽🌽
Vielen Dank für das Kompliment 😀! LG Thomas
Ich nehme noch etwas Wurzelpetersilie. Hat meine Oma so gemacht. Generell ist ein Schweinebraten mit Knödel das typische Essen bei uns in Bayern. Danke Thomas!
Gude! Für meine Familie wäre das, bei dieser Bratengröße, zu wenig Soße. Was zu tun empfiehlst Du für mehr?
Gute konzeptionelle Erklärungen!
Hallo Thomas sehr gut erklärt und du hast eine Tolle Küche. Mach weiter so Gruß der bayernralle aus Gernsheim Hessen.
Sieht lecker aus. Hast du eine Alternative zum Sellerie? Oder einfach weg lassen, wenn es nicht mundet?
Wie mach ich einen Kasslerbraten? Genau wie Schweinebraten?
Meine Mutter reibt den Braten nach dem Salzen noch immer mit Tomatenmark und Senf ein, bevor sie ihn anbrät.
Von welcher Marke ist der Schneebesen?
Moin Thomas, schönes Video, toller top mit dem Brotrand.
Mein Problem ist, ich finde es Zuwenig Soße für den riesen Braten.
Wie kann ich hier mehr Soße generieren ohne in einem extra Schritt eine Bratenjus anzusetzen?
LG Martín
Danke für das tolle Rezept.
Vielen Dank Thomas, das erste Mal, dass ein Braten bei mir nicht nach Gemüsesuppe schmeckte!😀 sehr wertvolle Tips! Frage: wo lässt man den Braten am Ende ruhen (20 Min.), im eben verwendeten Bräter (der ja auch ohne Ofenhitze lange sehr heiss bleibt, sprich, das Fleisch gart weiter) oder den Braten besser auf einen Teller legen (z.B. zudecken mit einer Folie)?
Prinz Harry
Wirklich tolles Video! Merci! Aber,... schärft man(n) direkt über einem Stück saftigem Braten sein Messer???
Hi Thomas! Der gute alte Schweinebraten... Immer wieder lecker 🤤 nicht nur Sonntags ein Schmankerl 😉 ! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja
Vielen Dank Anja! LG Thomas
Schweinebraten geht auch Mittwochs. Und Freitags. In Notfällen (Hunger) auch Montags, Dienstags, Donnerstags, Samstags und selbstverständlich auch Sonntags ;-)
mega rezepte, mega erklärt , wo finde ich bitte de fleischgabel Thomas ? ganz nebenbei, ich hab mit den stabmixer wie von Dir empfohlen gekauft, toll
Achso noch was vergessen: muss der deckel vorgeheizt sein, bevor der mit dem topf in den ofen kommt?
Und kann gusseisen metall ans essen abgeben ?
Kann man auch ohne alkohol ablöschen? Fehlt der pepp dann komplett im geschmack?
Hallo Thomas, kann man das Rezept auch für einen Rinderbraten nehmen?
Hallo, was ist der Vorteil von Maisstärke gegenüber Mehl ?
(Dein Video zu den gebratenen Nudeln hst mir sehr gut gefaölen. Einfach fertiges WOK Gemüse zu nehmen hat das Ganze aber etwas einfacher und gpnstiger gemacht :) )
Der schmeckt wirklich toll. Nicht wie ueblich aber sehr saftig.
👍ich brauch mehr Sosse
Hallo Thomas, danke für Deine Videos, die mir schon oft geholfen haben. Jetzt hab ich aber eine Frage: wenn man immer den gleichen Soßenansatz herstellt (Gemüse, Tomatenmark usw,) - schmeckt die Soße nicht immer gleich, egal welches Fleisch man verwendet? Ich mochte immer den Braten meiner Mutti sehr, mit Zwiebeln und Saurer Sahne gebraten! Liebe Grüße aus Sachsen
Ein "verführerisches Angebot"!
Ich bin total begeistert von der Erklärung, AAABER wir sind Soßen-Fetischisten und der gut gemeinte Rat nicht zu viel Brühe in den Bräter passt irgendwie nicht zum gewünschten Ergebnis. Kann ich nach dem Braten und Soße durchsieben mit einer Soße aus gebratenen Schweineknochen das gewünschte Ergebnis erreichen oder welche Möglichkeiten habe ich?
Ich habe noch nie Svhweinbraten gemacht , ich werde gerne nächste machen 👌👌😍🤭
So nen Mann hätte ich auch gerne,ein Mann,der kocht und im Haushalt hilft,ist ja sehr selten.deine Frau kann sich glücklich schätzen, Respekt
So selten sind kochende Männer nun wirklich nicht.
Aber meistens dürfen Sie einfach nicht, denn dann gibt es für die Frauen weniger gegrilltes Gemüse sondern wunderbare Braten.
Und irgendwie stehen Mädels eher auf Gemüse als auf schön gegrilltes Fleisch... Tzzz :-)
Hallo Herr Thomas Koch ein Portugiesen hatte Thomas Koch Schweine braten ä la Profi Thomas Koch super lecker zum ersten mal gemacht vielen dank für tolle Erklärung toll vielen krüss gr Umstädte
Bei uns in Österreich wäre der Saft eher für einen Rindsbraten, einen Schweinsbraten brät man mit Schmalz an und danach auf Schweinsknochen und auch mit einer schönen Kruste, dein Schweinsbraten wird aber auch gut schmecken 👍
Bei uns in Bayern auch 😂
Den Knochen kann man weglassen ...
Ansonsten haste recht
Und mit Kümmel...
Ein muss in Österreich... LG Harry
@@enricobrauch 😢
schmalz mögen wir überhaupt nicht 😊
Tolles Rezept obwohl ich Fleisch immer weniger mag. In der 🇨🇭ist das ein Schweinshals Braten. Wenn Fleisch dann am LIEBSTEN Bündnerfleisch ist Luftgetocknet und kommt aus den Bündner 🏔 Alpen 👍😉 Rezepte über Suppen wären TOLL, ich LIEBE Suppen über alles. Sind GUT und Günstig 👍
Vielen Dank! Bei uns gibt es auch nicht mehr viel Fleisch. . Suppenrezepte mache ich gerne. LG Thomas
Hallo Thomas, alles wunderbar erklärt 👍,was mir noch fehlt, war der Hinweis auf die Kerntemperatur, damit wird es bei jeder Bratengröße
immer auf den Punkt genau richtig. Schweinenacken 70-75° C, am besten mit einer Sonde im Braten auf einem Fleisch-Thermometer erfasst.
Da kann dann wirklich nichts mehr schiefgehen und das Ergebnis ist reproduzierbar, das macht gute Küche aus. 😉 😇😎
LG
Chef Franky jr.
Als Hobby Koch immer interessiert für Kochinfos
Super..werde auch in der slowakei probieren
Und wie bittschön macht man das am nächsten Tag zu Mittag warm?
Das sieht lecker aus. Ich würde Kartoffelmehl anstelle von Maisstärke verwenden, weil es die Sauce nicht verfärbt oder einen unnatürlichen Glanz abgibt. 👩🍳
Mega geiler Braten. Hab ihn heute ausprobiert und er schmeckt einfach so geil.
Toll erklärt. Danke dir
Das sieht super aus, man meint, den Braten riechen zu können 👍
ich vermisse das Rezept für den "Brotteig "
Vielen Dank! Teigrezept habe ich ergänzt! Liebe Grüße Thomas
Wo finde ich das Rezept für den Brotteig ohne Hefe, um den Deckel besser zu verschließen?
Ich mach meinen genauso , nur dass ich Kümmel mit anröste/brate und dann mitkoche...😁👍
Zusatz: Wer kein Alkohol möchte oder verträgt (wie bei mir kommt er nicht ins haus hahaha) der kann auch einfach Traubensaft und ein wenig Essig nehmen (ich habs sogar auch schonmal mit Cola/Multivitaminsaft gemacht, geht auch super)
Ja das kann man als Koch gerne so machen! Finde ich super! Ein Koch soll ja auch ein richtig geiles Ergebnis erziehlen! Jedoch für mich ist das Rezept leider nicht umsetzbar.
Ich brate Schweinebraten mit Margarine, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Edelsüßes Paprika an.
Dann kommt da Wasser dazu, sodass das Fleisch nicht verbrennt.
Dann lass ich das ganze mit Deckel auf Stufe 1-2 so vorsich hin köcheln ca 1-2std je nach Gewicht.
Am Ende mit Soßenbinder binden und mit Maggi abschmecken.
Kartoffel und Spargel Hollandaise dazu. Mein absolutes Lieblingsrezept.
Ich brauch keine 10 Gewürze die man frisch erst mal da haben muss.
Ich brauch kein Backofen, wo man wieder Strom verbraucht um den anzuheizen.
Ich warte am Ende keine 20min weil alle Hunger haben.
Wirklich gut erklärt
Sehr gut
Sehr fein. Habe ich gerade in der pfanne. Aber ich mache ohne salz nur bouillon. Und nicht mit der gabel ins flrisch dtechen. ❤😂
Hallo Tom, was mach ich denn wenn ich viel , sehr viel sose brauche❓
LG Karin
Hallo Thomas wow der Braten war sowas von lecker ich hab was dazu gelernt.Du erklärst das alles so genau, das klappt immer
Danke😊
Super, das freut mich 😀! Liebe Grüße
Sehr lecker!!!. Danke für so eine tolle Rezept. Gracias una vez más ☺️
Sehr lecker, das probiere ich auch.
Braten mit Messer Schleifstaub. Bis auf das, tolles Video
Deine Rezepte sind so lecker weiter so habe nur eine Frage wie behalte ich das Fleisch warm wenn es so lange aus dem Ofen ist bis die Sauce fertig ist
Du kannst es im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür warmhalten. LG Thomas
Was ist Wammerl ? Danke dir
Genau was ich brauche!!! Danke Thomas!!! Das muss ich umbedingt nachmachen!!!!
Viel Spaß beim Nachkochen! LG Thomas
@@Thomaskocht Ich habe gemacht!!! Fleisch ist richtig weich und saftig! Leider nicht 100% mit der Sauce geklappt… Sauce ist bei mir zu flusig geworden… Muss mehr üben!
Lieber Thomas, wieso sprichst du davon, dass das Gemüse karamelisieren soll. Hast du Zucker dran gemacht?
....achso: was hat es mit glas-brätern auf sich? Oder ist das einfach ne sparmassnahme in der produktion.
Kann der glasbräter springen, wenn der zu dicht verschlossen ist?
Bei allen Respekt , nicht schlecht sprach Herr Specht !
Aber.: Ich mache meinem Schweinebraten in einem Gusseisernen Bratentopf wie früher und folgend dabei.:
1. In Schweinefett rundherum bei mäßiger Hitze anbraten bis der Braten eine leichte Bräune erreicht hat.
2.Nehme dann den Braten heraus und lasse ihn etwas ruhen.
3. Schwitze Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf an füge dann Wasser hinzu und lasse etwas Aufkochen. Gemüse und so wurde damals nicht gemacht.
4 Danach erfolgt Zugabe von 2-3 Lorbeerblätter , 4-5 Pimentkörner , ein Teelöffel Senfkörner , Salz und Pfeffer.
5. Wiederum kurz Aufkochen , dann lege ich meinen Braten hinein , Deckel darauf und bei mittlerer Hitze ca. eineinhalb Std. Schmoren mit
15 Minuten nachschauen dabei.
6. Wenn dann der Braten gar und weich ist füge ich noch einen kleinen Spritzer Essig mit hinzu.
7. Als Zugabe mache ich selbstgemachte Kartoffelknödel und Rotkraut.
8. Bei Verkostung ein Gaumenschmaus aber wer macht sich heutzutage noch so viel Mühe dabei ?
M.b.G.
Ein 1953er
😋😋
Sehr gut !Kannst du bitte mal Wurstsalat machen ? Danke
Einfach Klasse! Es gibt ein neues Rezept...) Schönen Abend. Und viel Spaß. ⬆↗➡↘⬇↙⬅↖↕↔↩⚠🕶👓👗🧥🛍👑🍊🍋
Das Rezept ist einwandfrei! Danke.) Ich habe es an meine Mutter weitergeleitet. Eigentlich ist bei uns mein Vater für solche Gerichte zuständig.) Ich sehe mal, wie ich ihm das Rezept zeigen kann.) 🥟🍭🦐🦞🧁🍰🗺🌐🌏🌎🌍🗻🏕⛪🏤
Moin Thomas, das kann nur lecker schmecken, danke fürs Rezept!😋 LG Wolf
Super erklärt. Nur die Schwaben lieben Soße und die Ausbeute reicht bei mir für diesen großen Braten nirgendwo hin. Meine Frage: Wie kann ich die Soße verlängern ohne allzuviel an Geschmack zu verlieren?
Mir wäre das auch zu wenig Soße, wir sind zwar keine Schwaben, aber absolute Soßenliebhaber. Wenn ich bei meinem Rinderbauern Fleisch bestelle, nehme ich auch gleich eine große Portion Knochen mit und koche daraus eine kräftige, wenig gesalzene Rinderbrühe. Die bringt schon eine ganze Menge Geschmack mit und entzieht dem Fleisch nicht das Aroma. ( Die Knochen bekommt der Hund eines Nachbarn ).
Du kannst mehr Brühe verwenden. Einen Kompromiss muss man da allerdings schon eingehen. So wenig Soße ist das übrigens gar nicht. Wirkt im Video vielleicht weniger als es ist :-). LG Thomas
Hallo Thomas, lecker. Eine meiner Lieblingsspeisen 👍
Ja es geht doch nichts über einen schönen Braten 😀! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht , da stimme ich dir zu 😎
Würzen, über Nacht beliebig marinieren. Scharf anbraten, bei exakt 70°C mindestens 5 Stunden in den Ofen, selbst 12 Stunden sind kein Problem. So gelingt jeder Braten.