Juicy roast pork - everything you need to know about roasting

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  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 323

  • @Thomaskocht
    @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +28

    Schon mal serbisches Reisfleisch gekocht? Mein neues Lieblingsgericht: th-cam.com/video/9ezxaxYXQJI/w-d-xo.html

    • @guenterhesele8662
      @guenterhesele8662 ปีที่แล้ว

      Herr Chefkoch Geflügelbrühe zum Schweinebraten ich Frage mich wo sie ihre Kochlehre absolviert haben.

    • @angelak5392
      @angelak5392 ปีที่แล้ว +3

      Sie reden mir zuviel das kann sich ein Anfänger nicht alles merken
      Oft ist weniger mehr

  • @juergenweis5366
    @juergenweis5366 ปีที่แล้ว +9

    Danke für ein neues Filmchen. Gut gemacht, wie immer!
    Ich nehme Schweinehals vom Schwäbisch-Hällischen Schwein. Im Backofen dann mit Umluftgrillen (170°) bis zu einer Kerntemperatur von gut 85°. Bleibt saftig.

  • @astridboy6004
    @astridboy6004 ปีที่แล้ว +14

    @Thomaskocht
    Hallo Thomas! Gerade habe ich diesen Schweinebraten (2 kg )aus dem Ofen geholt.
    Alles nach Deiner Anleitung.
    Es ist ein Traum 🎉
    Auch die Soße ist super lecker.
    1000 Dank für das Rezept ❤

  • @utehausmann8506
    @utehausmann8506 ปีที่แล้ว +9

    Genauso mache ich meine Braten, hat mir meine Mutter beigebracht.

  • @andrometus7707
    @andrometus7707 ปีที่แล้ว +16

    Servus Thomas ... bei uns in Franken (Bayern) wird der Schweinenacken gerne auch "Kerrnbraten" genannt. Und ehrlich gesagt, nehme ich wenig Wurzelgemüse für den Kernbraten und würze mit Salz, Pfeffer, gem. Kümmel. Da ich in der heimlichen Bierstadt, Bamberg, beheimatet bin, gieße ich gerne mit einem großen Schluck Rauchbier auf und füge Beifuß, Majoran und Salbeiblätter hinzu; für die restliche Soße gebe ich angerührte Gemüse- oder Rindsbouillon von wela-suppen(punkt)de hinzu. Falls man Roggen- oder Weizenmischbrot übrig hat, kann die Kruste zum Braten hinzugefügt werden, was den Geschmack positiv beeinflusst.
    Dazu wird bei uns Thüringer Klöße mit Sauerkraut oder Wirsingpüree serviert oder als Vorspeise Weißkrautsalat.
    Liebe Grüße aus dem Fränkischen Rom, Bamberg ;-)

  • @estherh2313
    @estherh2313 ปีที่แล้ว +10

    Grüß dich Thomas, das sieht ja sehr lecker aus ! Das Wochenende steht vor der Tür, und dein Schweinebraten kommt bei uns auf den Tisch! Vielen lieben Dank für das Rezept 👍

  • @paulinaklan3048
    @paulinaklan3048 ปีที่แล้ว +1

    Güsse dich Thomas. Ich hatt der Schweinebraten sehr gelungen. Dankeschön.

  • @erikaroll6940
    @erikaroll6940 ปีที่แล้ว +28

    Thomas, deine Rezepte sind einfach super und sehr gut erklaert

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +2

      Vielen Dank für das Kompliment! Liebe Grüße Thomas

  • @angelikafrisch8094
    @angelikafrisch8094 ปีที่แล้ว +7

    Hallo Thomas, richtig super erklärt. 👍 😊
    Sieht phantastisch aus. 👍
    Vielen Dank 🌞 🍀

  • @orchideenelf4170
    @orchideenelf4170 ปีที่แล้ว +9

    Danke👍👏
    Wieder was gelernt mit der Flüssigkeit an der Soße🤔
    Super gezeigt, wird nach gemacht😊🙋

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +2

      Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

    • @lunajet
      @lunajet ปีที่แล้ว

      Sosse braucht Flüssigkeit😊

    • @lunajet
      @lunajet ปีที่แล้ว

      🤣😂🙄🤣

    • @lunajet
      @lunajet ปีที่แล้ว

      WER denkt da schon an Flüssigkeit 🙄

    • @lunajet
      @lunajet ปีที่แล้ว

      🤣😂🤣😃😀

  • @elfriedefritsch4827
    @elfriedefritsch4827 ปีที่แล้ว +11

    Hallo Thomas, ja ganuso habe ich das auch von meiner Mutter gelernt, nur für die Soße wurden keine Geflügelbrühe genommen sie hatte immer einen Tag lang Knochen angebraten, und abgelöscht, auch wurde die Soße nicht gebunden, Bratenjus. 👍

  • @ullrichkosanke383
    @ullrichkosanke383 10 หลายเดือนก่อน +6

    Echt super den gesamten Brat-und Schmorvorgang erklärt und für jedermann gut nachmachbar bzw.zum Selber-
    Kochen!! Ich werde es auf alle Fälle ausprobieren! Danke Thomas!!

  • @jslangenberg
    @jslangenberg ปีที่แล้ว +10

    Also ich verwende Rosmarin ja eher für Lamm oder Rind - aber an einen richtigen Schweinebraten gehört definitiv Majoran. Statt Wein auch gerne mit einem schönen Weißbier ansetzen und etwas Senf mit reingeben.

    • @FTfilm
      @FTfilm ปีที่แล้ว +2

      "definitiv" - für dich. Nicht für alle.

  • @SilkesWelt
    @SilkesWelt ปีที่แล้ว +8

    Ein klasse Rezept und sehr gut erklärt. Ich konnte mir einiges davon mitnehmen. Vielen Dank Thomas🌼

  • @kingozymandias2988
    @kingozymandias2988 ปีที่แล้ว +49

    Bleib wie du bist, werde nicht so wie viele andere Köche auf YT….und danke für deinen Content👍🏻

    • @inci2
      @inci2 ปีที่แล้ว +2

      King Ozymandias Das ist wohl wahr... 👍👍

  • @quantume3200
    @quantume3200 ปีที่แล้ว +2

    Lieber Thomas, vielen Dank für Deine wirklich gute Darstellung und Erklärungen......besonders der Hinweis mit der Menge der Flüssigkeit und der Ofentemperatur, waren für mich sehr Wertvoll. Ich habe es so nachgekocht und der Braten war so was von Zart und Saftig und dennoch nicht gekocht....👍

  • @barbaraklahr8458
    @barbaraklahr8458 ปีที่แล้ว +12

    Die Kinder würden sagen "booahhhäiii"
    Donnerwetter, was für ein schwungvoller Kochkurs.
    DANKE !
    All die kleinen Tricks mache ich mir morgen zu Eigen, wenn ich
    einen Braten finde, der es wert ist.
    Hier im Süden Spaniens schneidet man auf barbarische Weise Fleisch
    und das ist einfach ein Trauerspiel.
    (Ich kann mir doch kein Schwein kaufen, um fachgerecht geschnittene Teile zu braten).
    Also Hochachtung, für das Tutorial.
    Sogar die Werbung ist wirksam aber dezent plaziert.
    Eins möchte ich aber doch sagen. Meine Fleischgabel wird erst
    verwendet, wenn die Scheiben auf die Teller gelegt werden.
    Liebe Grüße aus dem Süden

  • @emiliocoletta1071
    @emiliocoletta1071 ปีที่แล้ว +5

    - wird demnächst ausprobiert 👍👍

  • @hansstrauch5762
    @hansstrauch5762 ปีที่แล้ว +3

    Vielen Dank für die interessanten Anregungen!
    Ich mach den Schweinebraten bei 85⁰, da wird er immer zart und saftig. Und der Deckel liegt einfach so auf dem Topf. Aber da muß man natürlich a bisserl mehr Zeit einplanen.

    • @ginalobinger3655
      @ginalobinger3655 ปีที่แล้ว +1

      Darf ich fragen,wie lange pro Kilo bei 85° danke schon mal für die info

    • @Dave-yd2ri
      @Dave-yd2ri 4 หลายเดือนก่อน

      Da bist bestimmt bei 5 Stunden. Gibt auf CK ein Rezept dazu. Schweinebraten NT oder ähnlich

  • @bluemchen9249
    @bluemchen9249 ปีที่แล้ว +13

    Das ist was ganz Feines lieber Thomas....jetzt bekomme ich Appetit.. lach.....Danke Dir auch für Deine Tipps 👍👍

  • @juppeinstein3093
    @juppeinstein3093 3 หลายเดือนก่อน +2

    Mega Geil erklärt, bin neu auf deinen Kanal und werde mir bestimmt deine anderen Clips anschauen um noch mehr zu lernen, ich sage Danke für dieses tolle Video.

  • @efranz9
    @efranz9 ปีที่แล้ว +11

    Thank you for this great video! Now I know what I always do wrong… too many veggies and stock. Hey how about you show us how you make a lovely beef stew! Thanks and all the best to you from the US!

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +4

      Thank you very much! You can find a french version of a beef stew here: th-cam.com/video/D4Hg9TCT8sg/w-d-xo.html
      But I will d some other version in the future. Greetings from Hamburg

  • @gabrielematthiesen665
    @gabrielematthiesen665 ปีที่แล้ว +5

    Hallo Thomas ich bin gerade zufällig auf deinen Kanal gestoßen und bin von deiner sympathischen un ruhigen Art begeistert.. Eine Frage hätte ich aber noch, könntest du mal ein geschmortes Kaninchen (oder zumindest die Keulen) zeigen. Vielen Dank im Voraus und mach weiter so. Daumen hoch und Abo da gelassen 👍👍

  • @margaritaruschmeyer1990
    @margaritaruschmeyer1990 ปีที่แล้ว +7

    Danke Thomas! Ich liebe deine Rezepte! 😋♥️

  • @Boomerlein1974
    @Boomerlein1974 ปีที่แล้ว +3

    Leckeres Rezept; brauche aber für meine Familie bei der Menge Fleisch die 3-4fache Soßenmenge.

  • @georgehuahin
    @georgehuahin 5 หลายเดือนก่อน +2

    Der Braten wurde klasse, danke fuers Rezept

  • @mathildaherzog2522
    @mathildaherzog2522 ปีที่แล้ว +7

    Du bist so sympathisch Thomas!

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว

      Vielen Dank für das Kompliment! LG Thomas

  • @SH-tx3pv
    @SH-tx3pv ปีที่แล้ว +10

    Wieder einige neue Tipps für mich. Besten Dank dafür!!

  • @evama7129
    @evama7129 ปีที่แล้ว

    Sehr gut, auch die Erklärung über Fleischsorten , welches geeignet ist,

  • @1haenschenklein
    @1haenschenklein หลายเดือนก่อน

    Schönen Dank für dieses Rezept.
    Meine Großmutter (aus dem Münsterland/Westfalen) hat genau solch ein Rezept für unseren traditionellen Weihnachtsbraten mit in die Familie gebracht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei uns gepökelter Schweinenacken genommen wird. Gibt es nur zu Weihnachten!

    • @Monika-vk3ul
      @Monika-vk3ul วันที่ผ่านมา

      Lustig, habe gerade einen selbstgepökelten 3kg nacken nach thomas anleitung in den ofen geschoben.
      Natürlich habe ich auf weiteres Salz verzichtet. Ich hoffe, ich kann die Reste dünn aufschneiden um sie kalt aus brot oder brötchen zu verschnabulieren. Doppelte menge frische lorbeerblätter für extra lecker mußte aber sein.
      Danke Thomas für Deine immer sehr unaufgeregten und gelingsicheren anleitungen.

  • @bodengo
    @bodengo 10 หลายเดือนก่อน +1

    Wirklich tolles Video! Merci! Aber,... schärft man(n) direkt über einem Stück saftigem Braten sein Messer???

  • @rafaelkoehler2408
    @rafaelkoehler2408 ปีที่แล้ว +1

    Hallo Thomas sehr gut erklärt und du hast eine Tolle Küche. Mach weiter so Gruß der bayernralle aus Gernsheim Hessen.

  • @bozi509
    @bozi509 ปีที่แล้ว

    Hallo Thomas, und schöne Grüße aus Tel Aviv! Ja-ja! :)
    Herzlichen Dank fürs Rezept, es hat super geklappt und war sehr lecker und sehr saftig… Ein paar unwesentliche Variationen habe ich doch hinzugefügt… sowie Lauch, viel mehr Knoblauch, nicht nur in der Sauce, sondern auch drinnen, und auch ein dunkles Bier anstatt des Weines. Aber am sonsten habe ich alles nach Deinem Rezept gemacht und das war einfach super.
    Danke und alles gute!
    Boris Zimin

  • @alijah922
    @alijah922 ปีที่แล้ว +2

    Ich esse kein Schwein, hab mir das Video trotzdem angeschaut. Am Ende hatte ich auch richtig Lust drauf haha.
    Aber mehr oder weniger mache ich den Rindsbraten ähnlich.

  • @PLAEJA
    @PLAEJA ปีที่แล้ว +1

    mega rezepte, mega erklärt , wo finde ich bitte de fleischgabel Thomas ? ganz nebenbei, ich hab mit den stabmixer wie von Dir empfohlen gekauft, toll

  • @ortwinpoth9871
    @ortwinpoth9871 ปีที่แล้ว +2

    Tolles Video und alles Super erklärt,vielen Dank dafür😋👍🙋‍♂

  • @karolastrohlein2167
    @karolastrohlein2167 ปีที่แล้ว

    Ich nehme noch etwas Wurzelpetersilie. Hat meine Oma so gemacht. Generell ist ein Schweinebraten mit Knödel das typische Essen bei uns in Bayern. Danke Thomas!

  • @michaelwieduwilt5979
    @michaelwieduwilt5979 ปีที่แล้ว +2

    Der Punkt mit dem "Ziehen lassen" in der Soße hat mir bisher immer gefehlt. Ich habe den Braten immer etwas ruhen lassen, aber außerhalb des Bräters während ich die Soße eingekocht und angedickt habe.
    Bedeutender Unterschied in der Saftigkeit.
    BTW. Ich mache immer eine halbe Chili an den Bratenfond.

  • @motorradmomentebysabinefal8388
    @motorradmomentebysabinefal8388 ปีที่แล้ว

    Tolles Rezept, noch dazu entspannt erklärt, eben ein Profi! DANKE!

  • @nilkat77
    @nilkat77 ปีที่แล้ว +6

    lecker, was für eine wunderschöne Küche😍

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +2

      Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

  • @vl4705
    @vl4705 ปีที่แล้ว +3

    Gude! Für meine Familie wäre das, bei dieser Bratengröße, zu wenig Soße. Was zu tun empfiehlst Du für mehr?

  • @glasperle77
    @glasperle77 ปีที่แล้ว +1

    Zusatz: Wer kein Alkohol möchte oder verträgt (wie bei mir kommt er nicht ins haus hahaha) der kann auch einfach Traubensaft und ein wenig Essig nehmen (ich habs sogar auch schonmal mit Cola/Multivitaminsaft gemacht, geht auch super)

  • @heart_of_light4195
    @heart_of_light4195 ปีที่แล้ว +3

    Die Kochjacke steht Dir super.

    • @alexneu_2024
      @alexneu_2024 ปีที่แล้ว +2

      Schließe ich mich dem an. Auch die Schürze. Ich habe mir überlegt, dass wir so was zu Hause auch brauchen können. Vielleicht die Schürze als erstes. 🍊🍋🍊🍋🍊🍋🍅🫐🍓🍒🍇🍈🌽🌽🌽🌽

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +2

      Vielen Dank für das Kompliment 😀! LG Thomas

  • @yamaniyama5940
    @yamaniyama5940 ปีที่แล้ว +1

    Gute konzeptionelle Erklärungen!

  • @heidibaier5225
    @heidibaier5225 ปีที่แล้ว +1

    Danke für das tolle Rezept.

  • @irenherzog2797
    @irenherzog2797 ปีที่แล้ว +1

    Deine Rezepte sind so lecker weiter so habe nur eine Frage wie behalte ich das Fleisch warm wenn es so lange aus dem Ofen ist bis die Sauce fertig ist

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +1

      Du kannst es im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür warmhalten. LG Thomas

  • @mariusburgisser6832
    @mariusburgisser6832 ปีที่แล้ว +2

    Vielen Dank Thomas, das erste Mal, dass ein Braten bei mir nicht nach Gemüsesuppe schmeckte!😀 sehr wertvolle Tips! Frage: wo lässt man den Braten am Ende ruhen (20 Min.), im eben verwendeten Bräter (der ja auch ohne Ofenhitze lange sehr heiss bleibt, sprich, das Fleisch gart weiter) oder den Braten besser auf einen Teller legen (z.B. zudecken mit einer Folie)?

  • @sabineprice2055
    @sabineprice2055 ปีที่แล้ว +3

    Der schmeckt wirklich toll. Nicht wie ueblich aber sehr saftig.

  • @Coffee_is_ready
    @Coffee_is_ready ปีที่แล้ว

    Sieht lecker aus. Hast du eine Alternative zum Sellerie? Oder einfach weg lassen, wenn es nicht mundet?

  • @Macaferey
    @Macaferey ปีที่แล้ว

    Moin Thomas, schönes Video, toller top mit dem Brotrand.
    Mein Problem ist, ich finde es Zuwenig Soße für den riesen Braten.
    Wie kann ich hier mehr Soße generieren ohne in einem extra Schritt eine Bratenjus anzusetzen?
    LG Martín

  • @alsenwulf
    @alsenwulf ปีที่แล้ว +28

    Schönes Rezept und sehr gut alles erklärt 😌 😍

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +4

      Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

  • @DieFrauamGrill
    @DieFrauamGrill ปีที่แล้ว +4

    Hi Thomas! Der gute alte Schweinebraten... Immer wieder lecker 🤤 nicht nur Sonntags ein Schmankerl 😉 ! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว

      Vielen Dank Anja! LG Thomas

    • @stefannixnachname2800
      @stefannixnachname2800 ปีที่แล้ว +2

      Schweinebraten geht auch Mittwochs. Und Freitags. In Notfällen (Hunger) auch Montags, Dienstags, Donnerstags, Samstags und selbstverständlich auch Sonntags ;-)

  • @hannatvasiatisch7551
    @hannatvasiatisch7551 10 หลายเดือนก่อน

    Vielen Dank für Ihren Rezept ❤❤❤

  • @reimanfredi
    @reimanfredi ปีที่แล้ว

    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Nun mag ich sehr gerne Soße und mir scheint, dass bei einem 2 Kg Stück Fleisch PLUS Knödel, die Soße schnell weg ist. Was macht man da? Mit dünner Soße vorlieb nehmen? Das wäre allerdings Schade .... Danke nochmal!

  • @i.e.402
    @i.e.402 ปีที่แล้ว +3

    Hallo Thomas wow der Braten war sowas von lecker ich hab was dazu gelernt.Du erklärst das alles so genau, das klappt immer
    Danke😊

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว

      Super, das freut mich 😀! Liebe Grüße

  • @SabadePlume
    @SabadePlume ปีที่แล้ว

    Wo finde ich das Rezept für den Brotteig ohne Hefe, um den Deckel besser zu verschließen?

  • @Mr3K3Exp
    @Mr3K3Exp ปีที่แล้ว +4

    Genau was ich brauche!!! Danke Thomas!!! Das muss ich umbedingt nachmachen!!!!

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว

      Viel Spaß beim Nachkochen! LG Thomas

    • @Mr3K3Exp
      @Mr3K3Exp ปีที่แล้ว

      ​@@Thomaskocht Ich habe gemacht!!! Fleisch ist richtig weich und saftig! Leider nicht 100% mit der Sauce geklappt… Sauce ist bei mir zu flusig geworden… Muss mehr üben!

  • @michaelameyer6294
    @michaelameyer6294 ปีที่แล้ว +3

    So nen Mann hätte ich auch gerne,ein Mann,der kocht und im Haushalt hilft,ist ja sehr selten.deine Frau kann sich glücklich schätzen, Respekt

    • @stefannixnachname2800
      @stefannixnachname2800 ปีที่แล้ว

      So selten sind kochende Männer nun wirklich nicht.
      Aber meistens dürfen Sie einfach nicht, denn dann gibt es für die Frauen weniger gegrilltes Gemüse sondern wunderbare Braten.
      Und irgendwie stehen Mädels eher auf Gemüse als auf schön gegrilltes Fleisch... Tzzz :-)

  • @Jonas-pq7mp
    @Jonas-pq7mp 6 หลายเดือนก่อน

    Hallo, was ist der Vorteil von Maisstärke gegenüber Mehl ?
    (Dein Video zu den gebratenen Nudeln hst mir sehr gut gefaölen. Einfach fertiges WOK Gemüse zu nehmen hat das Ganze aber etwas einfacher und gpnstiger gemacht :) )

  • @rosabelvs
    @rosabelvs ปีที่แล้ว +6

    Sehr lecker!!!. Danke für so eine tolle Rezept. Gracias una vez más ☺️

  • @ilseenkel4363
    @ilseenkel4363 ปีที่แล้ว +1

    Wieder ein schönes Rezept und gute TPS für die Soße. Danke Thomas. Stellst du den Braten beim Ruhen wieder in den Ofen?

    • @alexneu_2024
      @alexneu_2024 ปีที่แล้ว

      So weit ich es verstanden habe, nein.
      🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +1

      Das kannst du machen. Den Ofen dann allerdings ausschalten und die Tür Offen lassen. Dann bleibt er heiß genug. LG Thomas

  • @helmutmaier3317
    @helmutmaier3317 ปีที่แล้ว +49

    Bei uns in Österreich wäre der Saft eher für einen Rindsbraten, einen Schweinsbraten brät man mit Schmalz an und danach auf Schweinsknochen und auch mit einer schönen Kruste, dein Schweinsbraten wird aber auch gut schmecken 👍

    • @helgaJohanna3577
      @helgaJohanna3577 ปีที่แล้ว +5

      Bei uns in Bayern auch 😂

    • @enricobrauch
      @enricobrauch ปีที่แล้ว +2

      Den Knochen kann man weglassen ...
      Ansonsten haste recht

    • @haraldkral1815
      @haraldkral1815 ปีที่แล้ว +11

      Und mit Kümmel...
      Ein muss in Österreich... LG Harry

    • @roswithaspringob2198
      @roswithaspringob2198 ปีที่แล้ว

      ​@@enricobrauch 😢

    • @xxlgeniesserin
      @xxlgeniesserin ปีที่แล้ว +2

      schmalz mögen wir überhaupt nicht 😊

  • @jurgenbe7954
    @jurgenbe7954 ปีที่แล้ว +2

    Meine Mutter reibt den Braten nach dem Salzen noch immer mit Tomatenmark und Senf ein, bevor sie ihn anbrät.
    Von welcher Marke ist der Schneebesen?

  • @annemariek.2295
    @annemariek.2295 ปีที่แล้ว

    Kann man auch ohne alkohol ablöschen? Fehlt der pepp dann komplett im geschmack?

  • @heinzdauer9487
    @heinzdauer9487 ปีที่แล้ว +1

    Bei allen Respekt , nicht schlecht sprach Herr Specht !
    Aber.: Ich mache meinem Schweinebraten in einem Gusseisernen Bratentopf wie früher und folgend dabei.:
    1. In Schweinefett rundherum bei mäßiger Hitze anbraten bis der Braten eine leichte Bräune erreicht hat.
    2.Nehme dann den Braten heraus und lasse ihn etwas ruhen.
    3. Schwitze Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf an füge dann Wasser hinzu und lasse etwas Aufkochen. Gemüse und so wurde damals nicht gemacht.
    4 Danach erfolgt Zugabe von 2-3 Lorbeerblätter , 4-5 Pimentkörner , ein Teelöffel Senfkörner , Salz und Pfeffer.
    5. Wiederum kurz Aufkochen , dann lege ich meinen Braten hinein , Deckel darauf und bei mittlerer Hitze ca. eineinhalb Std. Schmoren mit
    15 Minuten nachschauen dabei.
    6. Wenn dann der Braten gar und weich ist füge ich noch einen kleinen Spritzer Essig mit hinzu.
    7. Als Zugabe mache ich selbstgemachte Kartoffelknödel und Rotkraut.
    8. Bei Verkostung ein Gaumenschmaus aber wer macht sich heutzutage noch so viel Mühe dabei ?
    M.b.G.
    Ein 1953er
    😋😋

  • @thurgaudi9327
    @thurgaudi9327 ปีที่แล้ว +2

    Tolles Rezept obwohl ich Fleisch immer weniger mag. In der 🇨🇭ist das ein Schweinshals Braten. Wenn Fleisch dann am LIEBSTEN Bündnerfleisch ist Luftgetocknet und kommt aus den Bündner 🏔 Alpen 👍😉 Rezepte über Suppen wären TOLL, ich LIEBE Suppen über alles. Sind GUT und Günstig 👍

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +1

      Vielen Dank! Bei uns gibt es auch nicht mehr viel Fleisch. . Suppenrezepte mache ich gerne. LG Thomas

  • @lameaker
    @lameaker ปีที่แล้ว +2

    Das sieht lecker aus. Ich würde Kartoffelmehl anstelle von Maisstärke verwenden, weil es die Sauce nicht verfärbt oder einen unnatürlichen Glanz abgibt. 👩‍🍳

  • @gundelgaukeley29
    @gundelgaukeley29 ปีที่แล้ว +2

    Das sieht super aus, man meint, den Braten riechen zu können 👍
    ich vermisse das Rezept für den "Brotteig "

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +2

      Vielen Dank! Teigrezept habe ich ergänzt! Liebe Grüße Thomas

  • @mariaalvesfernandes5563
    @mariaalvesfernandes5563 8 หลายเดือนก่อน

    Hallo Herr Thomas Koch ein Portugiesen hatte Thomas Koch Schweine braten ä la Profi Thomas Koch super lecker zum ersten mal gemacht vielen dank für tolle Erklärung toll vielen krüss gr Umstädte

  • @andrelangbein9131
    @andrelangbein9131 ปีที่แล้ว +2

    Sehr lecker, das probiere ich auch.

  • @erikasickert7089
    @erikasickert7089 ปีที่แล้ว

    Hallo Thomas, danke für Deine Videos, die mir schon oft geholfen haben. Jetzt hab ich aber eine Frage: wenn man immer den gleichen Soßenansatz herstellt (Gemüse, Tomatenmark usw,) - schmeckt die Soße nicht immer gleich, egal welches Fleisch man verwendet? Ich mochte immer den Braten meiner Mutti sehr, mit Zwiebeln und Saurer Sahne gebraten! Liebe Grüße aus Sachsen

  • @heidibaier5225
    @heidibaier5225 ปีที่แล้ว +1

    Toll erklärt. Danke dir

  • @renenolte1565
    @renenolte1565 ปีที่แล้ว +2

    Hallo Thomas, kann man das Rezept auch für einen Rinderbraten nehmen?

  • @karinkroll9480
    @karinkroll9480 ปีที่แล้ว

    Hallo Tom, was mach ich denn wenn ich viel , sehr viel sose brauche❓
    LG Karin

  • @annemariek.2295
    @annemariek.2295 ปีที่แล้ว

    Achso noch was vergessen: muss der deckel vorgeheizt sein, bevor der mit dem topf in den ofen kommt?
    Und kann gusseisen metall ans essen abgeben ?

  • @giselawasler6691
    @giselawasler6691 ปีที่แล้ว +1

    Super erklärt. Nur die Schwaben lieben Soße und die Ausbeute reicht bei mir für diesen großen Braten nirgendwo hin. Meine Frage: Wie kann ich die Soße verlängern ohne allzuviel an Geschmack zu verlieren?

    • @heidiflesch3446
      @heidiflesch3446 ปีที่แล้ว +2

      Mir wäre das auch zu wenig Soße, wir sind zwar keine Schwaben, aber absolute Soßenliebhaber. Wenn ich bei meinem Rinderbauern Fleisch bestelle, nehme ich auch gleich eine große Portion Knochen mit und koche daraus eine kräftige, wenig gesalzene Rinderbrühe. Die bringt schon eine ganze Menge Geschmack mit und entzieht dem Fleisch nicht das Aroma. ( Die Knochen bekommt der Hund eines Nachbarn ).

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +1

      Du kannst mehr Brühe verwenden. Einen Kompromiss muss man da allerdings schon eingehen. So wenig Soße ist das übrigens gar nicht. Wirkt im Video vielleicht weniger als es ist :-). LG Thomas

  • @woma3538
    @woma3538 ปีที่แล้ว +4

    Moin Thomas, das kann nur lecker schmecken, danke fürs Rezept!😋 LG Wolf

  • @elviramatasovska800
    @elviramatasovska800 ปีที่แล้ว

    Super..werde auch in der slowakei probieren

  • @haraldulbrich4560
    @haraldulbrich4560 11 หลายเดือนก่อน +5

    Warum muß man nach dem Anbraten, wenn ich doch eine so schöne Kruste erstellt habe, mit der Fleischgabel in das Fleisch stechen um es zu wenden. Durch die Einstichstellen läuft mir doch der Saft aus dem Fleisch heraus.
    Man kann so einen Braten auch mit zwei Kochlöffeln wenden.

  • @ysheno6891
    @ysheno6891 ปีที่แล้ว

    Und wie bittschön macht man das am nächsten Tag zu Mittag warm?

  • @phayao2103
    @phayao2103 ปีที่แล้ว

    Ich habe noch nie Svhweinbraten gemacht , ich werde gerne nächste machen 👌👌😍🤭

  • @outdoorheiko
    @outdoorheiko ปีที่แล้ว +2

    Hallo Thomas, lecker. Eine meiner Lieblingsspeisen 👍

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +4

      Ja es geht doch nichts über einen schönen Braten 😀! Liebe Grüße Thomas

    • @outdoorheiko
      @outdoorheiko ปีที่แล้ว +1

      @@Thomaskocht , da stimme ich dir zu 😎

  • @christoph3455
    @christoph3455 ปีที่แล้ว +3

    Hallo Thomas,
    eine Frage zum Ruhen lassen, die sich mir immer stellt (soll man beim Steak ja auch machen). Wird das Fleisch dann nicht kalt?

    • @birgitihme2117
      @birgitihme2117 ปีที่แล้ว +2

      Klar, wenn es nicht abgedeckt wird.

    • @lunajet
      @lunajet ปีที่แล้ว +1

      @@birgitihme2117 🤣😂

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +2

      Das Fleisch kühlt schon etwas ab. Wenn es aber in einem Gußbräter z.B. abgedeckt steht, passt das von der Temperatur. Du kannst allerdings den Braten auch in den ausgeschalteten Ofen bei offener Tür stellen. Dann bleibt er auf jeden Fall heiß genug. Ein Steak muss man an einem warmen Ort ruhen lassen. Also z.B auch im Ofen bei 60 °C.
      LG Thomas

    • @christoph3455
      @christoph3455 ปีที่แล้ว

      Vielen Dank Thomas.

  • @alexneu_2024
    @alexneu_2024 ปีที่แล้ว

    Das Rezept ist einwandfrei! Danke.) Ich habe es an meine Mutter weitergeleitet. Eigentlich ist bei uns mein Vater für solche Gerichte zuständig.) Ich sehe mal, wie ich ihm das Rezept zeigen kann.) 🥟🍭🦐🦞🧁🍰🗺🌐🌏🌎🌍🗻🏕⛪🏤

  • @pepitosparzaguti
    @pepitosparzaguti ปีที่แล้ว

    Wirklich gut erklärt
    Sehr gut

  • @reneherrchen9105
    @reneherrchen9105 11 หลายเดือนก่อน

    Mega geiler Braten. Hab ihn heute ausprobiert und er schmeckt einfach so geil.

  • @josefpetermichl2930
    @josefpetermichl2930 8 หลายเดือนก่อน

    Sehr gut !Kannst du bitte mal Wurstsalat machen ? Danke

  • @konradgrubenmann5629
    @konradgrubenmann5629 ปีที่แล้ว +1

    Als Hobby Koch immer interessiert für Kochinfos

  • @helgabauer9455
    @helgabauer9455 ปีที่แล้ว +1

    Wie mach ich einen Kasslerbraten? Genau wie Schweinebraten?

  • @suzyschulze2414
    @suzyschulze2414 ปีที่แล้ว +2

    Ich mach meinen genauso , nur dass ich Kümmel mit anröste/brate und dann mitkoche...😁👍

  • @ChristaGiese-by3st
    @ChristaGiese-by3st 11 หลายเดือนก่อน

    Was ist Wammerl ? Danke dir

  • @Nicostrut
    @Nicostrut ปีที่แล้ว +8

    👍ich brauch mehr Sosse

  • @smashenYT
    @smashenYT 9 หลายเดือนก่อน

    Ja das kann man als Koch gerne so machen! Finde ich super! Ein Koch soll ja auch ein richtig geiles Ergebnis erziehlen! Jedoch für mich ist das Rezept leider nicht umsetzbar.
    Ich brate Schweinebraten mit Margarine, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Edelsüßes Paprika an.
    Dann kommt da Wasser dazu, sodass das Fleisch nicht verbrennt.
    Dann lass ich das ganze mit Deckel auf Stufe 1-2 so vorsich hin köcheln ca 1-2std je nach Gewicht.
    Am Ende mit Soßenbinder binden und mit Maggi abschmecken.
    Kartoffel und Spargel Hollandaise dazu. Mein absolutes Lieblingsrezept.
    Ich brauch keine 10 Gewürze die man frisch erst mal da haben muss.
    Ich brauch kein Backofen, wo man wieder Strom verbraucht um den anzuheizen.
    Ich warte am Ende keine 20min weil alle Hunger haben.

  • @frankyjr888
    @frankyjr888 ปีที่แล้ว +2

    Hallo Thomas, alles wunderbar erklärt 👍,was mir noch fehlt, war der Hinweis auf die Kerntemperatur, damit wird es bei jeder Bratengröße
    immer auf den Punkt genau richtig. Schweinenacken 70-75° C, am besten mit einer Sonde im Braten auf einem Fleisch-Thermometer erfasst.
    Da kann dann wirklich nichts mehr schiefgehen und das Ergebnis ist reproduzierbar, das macht gute Küche aus. 😉 😇😎
    LG
    Chef Franky jr.

  • @FEMCOM97
    @FEMCOM97 9 หลายเดือนก่อน

    Lieber Thomas, wieso sprichst du davon, dass das Gemüse karamelisieren soll. Hast du Zucker dran gemacht?

  • @pju28
    @pju28 ปีที่แล้ว

    gibt es Weisswein ohne Phosphat?

  • @sabine1198
    @sabine1198 ปีที่แล้ว +2

    Hallo Thomas
    Karamellisieren wird besser wenn man etwas Zucker drüber streut.

  • @viktor12100
    @viktor12100 ปีที่แล้ว

    Sehr fein. Habe ich gerade in der pfanne. Aber ich mache ohne salz nur bouillon. Und nicht mit der gabel ins flrisch dtechen. ❤😂

  • @kochenmitchristoph857
    @kochenmitchristoph857 ปีที่แล้ว +1

    Schaut sehr lecker aus, weiter so 😊

  • @scorpion_1979
    @scorpion_1979 ปีที่แล้ว +2

    Hallo, hätte gerne mehr Infos über diese Hoffmann Pfannen. Hatte Wollpfanne und auch Bräter, allerdings löste sich da die Beschichtung auf. Laut Woll hätte ich zu heiß gebraten. Ähhm für was sind denn Pfannen da? Vielleicht hat mir jemand einen Tipp ob diese Hoffmann Pfannen auch so sind oder ob dort die Beschichtung länger als drei Monate hält. Habe keine Lust wieder soviel Geld auszugeben. Vielen Dank an Alle

    • @Thomaskocht
      @Thomaskocht  ปีที่แล้ว +3

      Hallo, ich habe zu den Pfannen ein extra Video gemacht: th-cam.com/video/VVLpIIuXlGo/w-d-xo.html
      Ich kann sie nur empfehlen. Die Beschichtung ist sehr langlebig. Ich hatte noch keine Probleme.
      LG Thomas

    • @lunajet
      @lunajet ปีที่แล้ว

      Das dürfte meiner Meinung nach WIRKLICH NICHT sein..zu heiss??HALLO???.. das bei DIESEM hohen PREIS..EIN NO-GO