생크림스콘은 왜 강력분으로 만들까?
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2021
- 생크림스콘을 강력분으로 만드는 이유가 뭘까?
중력분과 박력분으로 생크림스콘을 만들면 어떻게 될까?
소담한 인스타그램 : / sodamhan_baking
밀가루에 따라 스콘의 식감과 맛이 어떻게 변하는지 테스트 해 보았어요.
***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.
여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.
영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭
* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
✔️시오코나스콘
* 6cm 원형, 4개분량
170℃/20분, SMEG OVEN
강력분 200g
베이킹파우더 2g
설탕 45g
소금 2g
생크림 200g
❊ 반죽 후 24시간 휴지 후 오븐에 굽는다.
✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️
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![[ENG SUB] EP 08 Queen's Scone](http://i.ytimg.com/vi/ocQdT2xIR4g/mqdefault.jpg)
이전보다 편집이나 보기가 편해져서 너무 좋아요 ㅎㅎㅎㅎ 항상 궁금한 점 해결해주셔서 감사해요 ㅎㅎㅎ
좋게 봐주셔서 감사해요!
오 그냥 스콘이 아닌 생크림스콘에서의 차이 궁금했는데 덕분에 궁금증이 해소되었네요ㅎ
나중에 블라인드로 테스트해봐도 좋을거 같아요
쌤~!! 짱이에요~♡
꺅!! 오랫만에 얼굴보니 너무 좋습니다. 이건 아꼈다가 퇴근하구 집에서 큰 화면으로 봐야겠어요!! 영상 자주 올리는 것도 좋지만 요즘엔 정말 건강 또 건강 먼저 챙기세요 🙂😉
항상 감사합니다! 동준씨도 항상 건강 유의하시면서 일 하세요! 화이팅!
선생님 완전 이과... 궁금할수밖에 없었던 점들 늘 직접 해보시고 설명잘해주셔서 감사합니다 넘나소중한채널!
음... 저 예체능 ㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다!
진짜 어디서도 볼수없었던 영상🥲🥲❤❤ 제과제빵 전공생이아니라 공부하고싶어도 책으론 한계가있는데 직접해서 보여주시니까 너무너무너무너무!!!!유용하고 재밌어요 쌤 목소리도 넘 듣기편하고 좋아요 감사합니다😄❤
감사합니다!
드뎌 오셨네요 을마나기다렸는징🙏🏻
역시나 영상 너무 유익해요:)
기다려주셔서 감사합니다!
^^
와~ 전 항상 박력분으로 스콘만들었어요
부드러운 식감이 좋았는데
스콘은 강력분이라니..담에 만들어서 먹어봐야겠어요 비교영상 좋아요!!!
스콘은 강력분이 아니라
생크림스콘은 강력분 입니다. ^^
언제나 그렇지만 여러가지를 다..테스트하시년서 그중 가장 좋은것을 선택해주시고 또 그대로 하면 역쉬 샘의 추천이 맞네👍👍하며 만들게 됩니다
저같은 홈메이드로 일을.하는 사람에겐 정말 소중한 자료가 되요
감사합니다 🙆♀️
건강하세요
기다리던 동영상을 만나게 되서 너무 기쁩니다.^^ 반가워요 선생님. 미국에서 선생님 팬이 늘 응원합니다. 시오코나스콘 주말에 도전해보려구요.
기다려주셔서 감사합니다!
응원해주셔서 너무 힘이 나요! 👍🏻
비교 영상 너무 좋아요~
배경음악도 바뀌고 중간 화면도 바뀌고~
뭔가 더 포근해진 느낌이예요
시오코나 스콘을 그닥 좋아하진 않지만 서우쌤이 만드시고 식감 비교해주셔서 도움이 많이 됐어요
역시 스콘은 쨈과 함께!!
^^ 감사합니다!
깨알같이 변화된것들도 찾아내주시니 뿌듯하네요!
유투브들어올때마다 서우쌤의 영상이 올라왔나 매일 기다렸답니다 올만에 뵈서 넘 반가웠구 역시나 유익한 비교영상에 엄지척척 드려요
당장 시오코나스콘 만들어볼래요!
참!그리고 요즘 제 주변 분들이 쌀베이킹 이야기를 많이 하세요 빵집이나 카페에도 쌀로만든 빵이나 디저트가 많다고하던데...기존 밀가루가 들어가는 품목들에서 쌀박력분이라 쌀강력분을 사용할때 뭐가 틀린지~맛차이가 어떻게 나는지..궁금해요 기회되면 이와관련된 영상도 부탁드려봅니당
코로나상황에..늘 건강에 유의하세요!!
th-cam.com/video/4U4f-qv90eg/w-d-xo.html
혹시 이 영상이 도움이 되지 않을까 합니다. ^^
감사합니다.
ㅎㅎ 정말 오랜만에 보는 영상이라 넘 반갑네요
저의 궁금증을 대신 해결해주시는데 넘 감사해요🌟🌟🖤💜🤣
감사합니다!
감사해요♡기다렸어욧 선생님 👍 최고이십니댜^^
감사합니다!
서우쌤~~
언제나 이렇게 비교해주셔서
정말 도움되요
지난번 르뱅쿠키도 그랬구요
마니마니 도움되었어요
또 기대할께요
쌤♡♡
ㅋㅋㅋㅋㅋ 서우쌤 드시면서 바로 표정으로 얘기하는 느낌 너모 귀여우셔여🙈 요즘 스콘이랑 맨날 싸움하다가 보고 즐거웠어요 !!
^^ 스콘 이놈! 말 잘 들어라~
와 저 스콘 반죽 하면서 왜이렇게 조금 질까? 이러고 냉장휴지하고 쉬면서 유튜브 틀었는데 이 영상이 뙇있네요!!!!! 너무 유익해요
감사합니다!^^
쌤 레시피영상 많이 부탁드려요😆 항상 기다려요!
감사합니다! ^^
부지런하게 작업해보도록 할게요~
쌤 바치케 레시피 넘넘좋아요!! 다음에 뉴욕치즈케이크도 쌤 스타일로 부탁드려요❤
선생님 오랜만에 영상 올려주셔서 넘 기뻐요 너무 도움이 되요 쌤 영상은 반복해서 봐요ㅎㅎ 비교영상도 다른분들과 다르게 전문가의 전문성이 느껴져서 애정합니다 자주 올려달라는건 제 욕심이겠죠?ㅎ 쌤 되시는 만큼 좋은영상 늘 감사합니다ㅎㅎ
감사합니다! 좀 더 부지런하게 움직여볼게요! ^^
이유는 모르겠지만 이 영상이 너무 포근하고 아름다워 새로운 차원의 미학인 것 같아요🥺😍 그건 그렇고 나도 디저트 미학도 있는데 보고싶으신가요?🍞🍵
기다렷어요! 하하
중간중간 BGM이 바뀌엇네요. 더 차분한느낌 조하요. 이전 거도 좋았어요!
이번에도 밀착비교 감사합니다~
기다려주셔서 감사합니다!
BGM바뀐것도 알아차려주시고 ㅎㅎㅎ 감사해요~
항상 궁금하고 헷갈리지만 직접 해보기는 어려운 것들을
어떻게 이렇게 딱 찝어서 영상을 만들어주세요?!?!
진짜 도움 많이 되는 영상들이 가득인데 거기다 레시피 자체도 너무 좋아요!!!!
얼마전에 초코칩 쿠키 만들었는데 너무 맛있어서 여기저기 다 선물했어요^ㅡ^!!!
^^ 감사합니다!
와… 박력분으로 생크림 스콘 만들면서 질퍽이 만든 적 있는데 .. 밀가루 종류가 이렇게 중요하군요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 오늘도 하나 배워갑니다 💓
항상 감사합니다!!! 3만명 너무너무 축하드려요 💓💓💓💕💕 오래오래 함께해요!!! >< 😀
감사합니다!
밀가루종류보다 반죽밀도차이입니다....
헉 ㅠㅠㅠㅠ 어떤분이 강력분 박력분 중력분으로 만든 스콘 비교해달라고 댓글다신거 봣는데 그걸 채널로 만들어주셔서 궁금증도 풀어주시다니ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 수많은 베이킹 채널중 가장 유익한 채널이 아닐까 싶습니다!!!
감사합니다! ^^
정말 도움이 되었습니다. 얼마전에 생크림스콘 박력분으로 만들었는데....왜이러지? 했는데... 밀가루 때문이었군요. 몰랐어요. 정보 감사합니다. 다음엔 잘 만들 수 있을거 같네요.
감사합니다!
평소에 궁금했었는데!!궁금증이 풀렸어요 너무 감사해요❤️
저도 감사해요~
생크림스콘 처음해봤는데 맛있어요 ㅠㅠ
그냥 먹어도 맛있고 말씀하신대로 버터발라먹었는데 정말💜 생각보다 어렵지도 않고!! 너무좋네여ㅠㅠㅠ. 맛있게 잘먹었습니다 선생님 영상볼때마다 조금씩 배우는 기분이라 너무 행복해요🙈
저의 영상으로 행복해주시니 저도 너무 행복합니다!
감사합니다!
I've just found your channel recently and it's extremely awesome 😍 Since my mother tongue is not Korean, I don't understand the video at all 😢 I hope you could add English substitle like the old ones so that many foreigners like me can watch and fully comprehend it 🙏
쓰앵님!!! 설탕 종류에 따라 쿠키들이 어떻게 달라지는가 궁금해요!!! 쓰앵님 영상을 보고 쿠키를 만들었는데, 흰설탕만 넣으니까 속이 굉장히 촉촉 하더라구요!! 그런데 머스코바드를 구입하고 나서 배합대로 하니까 약간 퍼석하다? 라고 할까?!! 설탕 종류에 따라 어떤 반응이 나오는지 궁금해요!!
와...중력분으로하고 밀가루냄새가 나서 원래이런건가 했는데 ㅋㅋㅋㅋ감사합니다 선생님 !!
감사합니다!
비교영상 고맙습니다! ^^
유통기한임박한 생크림이 한 통 있는데, 시오코나스콘 만들어서 소비해야겠어요.
맛있게 만들어 드세요! 감사합니다.
저도 예전부터 생크림 스콘만 강력분으로 만드는 이유가 되게 궁금했었는데 이렇게 직접 만들어보시고 비교해서 알려주셔서 정말 좋은 것 같아요!! 좋은 영상 감사합니다☺️🙏
감사합니다!
늘 좋은 실험 감사드려요~~ 푸드프로세서로 하면 편하지 않을까 싶어 만들어보려구요~!
맛있게 만들어드세요~
여보...??? ㅜㅜ 크흡,,, 역시 미인이시니까,,,,
스콘이 이런 맛인지 이제 알앗네요
생크림 남아서 해봣는데 넘 맛있어요
감사합니다!
꺄 서우쌤❤️❤️
보기도전에 너무 반가워서^^글남겨요^^ 정독하겠습니다♡
우와~ ^^ 감사해요~
오~
베알못 유튭으로 입문했는데 아주 흥미롭네요.
첨에 박력분 중력분만 알았고 둘의 차이는 모르고 어떻게 다른지 궁금하던 차에 이렇게 유익한 영상을 영접했네요^^ 감사합니다.
베이킹 초보를 위한 장비^^소개 영상도 있음 좋겠어요^^
이미 있네욤😂
관련동영상에 추천으로 떠주네욤😊
감사합니다!
와우~ 집에 버터 다써서 없고 생크림 남은거있는데 만들어봐야겠어요~~좋은영상감사합니다
맞아요맞아 ㅠ저 중력분으로 스콘 만들때마다 왜이리 밀가루 맛?냄새가 많이 나나 했어요 이제 강력분으로 만들어야겠네요 ㅋ 근데 반죽보다 더 어려운게 온도 맞추는거더라구여 이게 오븐도 다 달라서 참고하기가 너무 어려워요😭
안녕하세요 ^^ 저 어제 만들어 둔 반죽, 지금 구워 보려고 합니다 :) 고맙습니다
맛있게 만들어드세요~
완전 정보 감사 합니다^^
감사합니다!
요즘 까눌레, 휘낭시에, 치아바타 연습하느라 시간가는줄 모릅니다. 시오코나 스콘 만들어봐야겠네요.
만드는 법을 보니... 역시 푸드프로세서로하면 금방 반죽이 끝날 것 같네요 ^^
스콘은 무조건 박력인줄알았는데 이런 차이가 있었네요!!
그러니까말이에요!
저도 실험해보면서 항상 놀라고 많이 배웁니다!
강력분이 더 맛있는 이유는 글루텐때문에 살이 더 잘 찔수 있기 때문 아닌가요?ㅎㅎ살이 더 잘 찌는건 모든지 더 맛있어요~
와넘재밌어요
지금 강력분으로 만들어 오븐에 구워요. 기대됩니다~^^♡♡♡
저도 기대됩니다!! ☺️
서우쌤 기다렸어요오ㅠㅠ
서우쌤..너무 귀여우세요… 드실때 흐흐흐
버터 안들어가는 스콘.. 처음봐요 주말에 해봐야 겠어요 흐흫
엄훠나~^^
귀엽다 해 주시니 몸둘바를 모르겠네요. ㅎㅎㅎ (귀여울 나이는 아닌데 꺄르르르~)
감사합니다!
캬아아악♡!♡!♡ 제가 남긴 질문을 이렇게 자세히 알려주셔서 감사합니당ㅠ♡ 영광이에요ㅠ♡
감사합니다.
쌤! 오랜만에 봬요.
스콘도 종류가 많아서 여러가지 방법으로 만들어
먹곤하는데요. 먹으면 목막히는 스콘을 목고 싶다고
지인께서 멀씀하셔서 만들어서 선물했는데요
드셔보시구 자기가 원하는 스타일이 아니라고.
그래서 사드시라고~~~~
참 공짜로 먹으면서 말이 많은지 모르겠네요.
영상 잘 보고 가요. 건강 잘 챙기세요.
정성스럽게 만들어서 가져갔는데
내 스타일 아니라고 말씀하실 수 있는 분은 어떤분이실까 궁금하네요~
엄청 친하신 분인가봐요 ^^
영상 시청해주셔서 감사합니다!
건강 챙기세요!
와..스콘 자주굽는데..레시피를 보면서 밀가루 종류마다 뭐가 다를지 궁금했어요. 감사한 영상..궁금증 해결~~!!
They look delicious, I'll try to make them. Thank you for sharing your video. Greetings from Mexico
소담한 베이킹 레시피 보고 만들어본 베이킹이 엄청나요 그리고 다 성공했어요ㅠㅠㅠ 그중에 르뱅쿠키랑 휘낭시에랑 바스크치즈케이크 지인들한테 선물했는데 다 파는 것 같이 맛있다고 ㅠㅠ 좋은 영상들 매번 감사합니다!!!
이것도 만들어봐여겠네요 감사합니다!!
감사합니다!
유니폼이 너무 예뻐요~~구매처 알고싶슴돠!!!😊😊
샘~
궁금해요.
에어프라이기로 구울때는
중례분이
오븐에는 강력분이 나을지. ,
맛나요? ㅎ
서우샘~~^^
수업하시면서 이런 좋은 영상도 주시고잉~👍🏻😉
울 서우샘의 도움이과 가르침이 필요해요..
까눌레.. 어때요?
동판을 사야하나 그냥 틀을 사야하나..
생소한 밀랍..☺️
한번 해주시면 안될까염~~
좀 그런가여....🥲🥲😅😅😅
^^ 까눌레는 파티시에클래스 상급반에서만 다루고 있어요.
수업에서 다루는 품목은 완전 기초 빼고는 다루지 않으려고 합니다.
죄송합니다!
우선, 저는 동틀만 사용하고 있고,
밀납코팅은 필수라 생각합니다. ^^
개인적으로요!
마스카포네 냉동했다가 해동해서 쓸수있는 지에 대한 영상도 보고싶어요ㅠㅠ
절대로 불가능합니다.
생크림이랑 탄산있는 레몬에이드를 반반 섞어서 넣으면 좀더 부드러운 식감으로 나올 것 같아요:)
제가 스콘을 아주 자주 굽는데요~! 요새 고민에 빠졌어요. 알려주세요!!! 사먹는 스콘들은 갈색인경우들이 참 많은데요. 제가 구울땐 왜 안갈색인거죠?? 요건 생크림스콘이라 선생님도 좀 하야신거죠??ㅠ
어떻게하면 갈색이 될까요??
달걀노른자물 발라보세여~
좋은레시피감사합니다
반죽후24시간휴지후 구우면좋다고하셧는데
냉장휴지인가요?냉동휴지인가요?
당연히 냉장휴지입니다! ^^
냉동에서는 휴지가 되지 않아요~
좋은 영상 감사해요❤️
감사합니다!
요거 책에서 24시간 숙성이라고 했던 것 같은데 한시간만 숙성하신 것도 맛에 영향을 미친게 아닐까요? 취향 차이도 있겠지만 뭐 안 발라도 진짜 촉촉하고 멋있었던 기억이 남아있어서 ㅎㅎ
24시간 이상 숙성한 반죽이 있는데 내일 구워서 먹어보고 판단해서 말씀드려볼게요~^^
감사합니다~
중력분이랑 강력분이랑 섞어서 만들어봐도 좋을 것 같은 ㅎㅎ..
I have never seen the dough stacked on each other like that. What does that do to the dough?
쌀가루는 어떨까요??
선생님 안녕하세요
강력분으로 만들어 보았는데요
선생님은 강력분으로 하셨을때 밀가루 풋내가 안난다고 하셨는데요
저는 완전히 식히지 않고 좀 따뜻할때
먹어봤는데요 밀가루냄새?밀가루 맛이 조금 나는데 맞는건가요?
완전히 식히고나 그다음날 먹으면
안나긴하는데
원래 그런건지 궁금합니다
원래 따뜻하면 밀가루 냄새가 날수 있어요~
밀가루 브랜드에 따라 냄새나 맛이 다를수도 있을것 같아요~
충분히 식으면 냄새가 사라지는것도 정상입니다.
@@sodamhanbaking
저는 제가 잘못 만든줄 알고 몇번을
다시 해봐도 밀가루 맛이 나서요ㅠㅠ
원래 그런거군요!!
혹시 추천하시는 밀가루 있으시면
감사드리겠습니다!
선생님 질문 있는데요. 외국에서는 슈퍼마켓에 가면 라벨이 heavy cream 또는 whipping cream 또는 thickened cream 이렇게 종류가 있는데, 이중 어떤 것이 우리나라에서 말하는 생크림인가요? 기회 되길 때 언제 한번 차이점과 정확한 개념을 영상을 통해 함 알려주시면 넘 넘 감사하겠습니다 ~~~~ 🌹
뒷면의 성분표를 보시면 되요.
100% 유크림인지,
식물성오일이 섞인 크림인지
99.98%의 유크림에 카라기난이 섞인 크림인지...
아마도 해비크림이 생크림에 비슷한거 아닐까 싶지만
저는 오리지널 한국사람이라 ^^;;;;;;
정확한 정보를 드릴수가 없네요.
@@sodamhanbaking 명쾌한 답신 감사합니다. 아하! 성분표를 보면 되겠군요. 💜 지금껏 그 생각을 못했었네요. ㅎㅎ 정말 감사해요 !!!
글루텐에 따라 질어진다면 액체 재료를 좀 줄여서 하는 것도 궁금하네요.
저도 중력분으로 스콘 만든 적 있는데 밀가루 맛이 나서 좀 별로였거든요 ㅠ
강력분으로 해야하나봐요!
네~ 밀가루마다 맛도 다르고…
너무 신기한갓 같아요! ^^
생크림 말고 동물성휘핑크림으로도 가능할까요!?
완전 가능합니다.
감사합니다
감사합니다!
밀가루 생크림 소금 설탕 얼마씩 넣었는지 알 수 있을까요
집에 휘핑크림(식물성)이 있는데 생크림 대신 써도 괜찮을까요?
안되는건 아니지만, 추천하지 않습니다…!
중력,강력 반반 섞어보면 어떠려나요 ㅎㅎㅎ 제가 한번 해보겠습니당
결과 알려주세요~^^
에어로도 될까요?
Can you please add the subtitles in English😅
Any English subtitles?
9:52
I wish u translate it to English
I'm working on it. ;)
생크림스콘 다른분 레시피보고 만들어먹었는데 맛없었어요 ㅎㅎ
그치만 저는 못생긴 돌덩이도 맛있어 보이는걸요
맛있죠 맛있죠! ^^