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新潟遠征、お疲れ様でした。山菜を取り上げて頂き、大変嬉しく思います。つくしさんの料理はいつもちゃんと美味しそうで本当に料亭の様でした。何やらトラブルがあった様で大変そうですが…、長尺は見応えがあり、面白いのでまたお願いしたいです。
SuperThanksありがとうございます😭✨励みになります💦長編動画は非常に難しかったですが、学ぶものも多かったです！今回のように取れ高に自信がある時は、またチャレンジしてみようかなと思います💪
このクオリティの面白さと編集普通に何十万再生いってもいいのに…！！もっと色んな人にこの素晴らしい動画を見てほしい😭😭😭
なんと嬉しいコメント…😭励みになります！！ぜひ身近な方々へ口コミよろしくお願いいたします（笑）いつか有名になって、何万人の人に見て貰うTH-camrになるのだ…！！！
本当に！ホモサピさんとのコラボで初めて知りましたが素晴らしいクオリティに対して認知度が低すぎると思いました
ありがとうございます！
superThanksありがとうございます😭本当に励みになります！！！！これからも投稿頑張ります💪
山菜御膳素晴らしいですね！
最初から見始めてようやく追いついた😇長編見応えあってめっちゃ良かったです！
いつもご視聴ありがとうございます✨既存の視聴者の皆様からは好評のようで良かったです💡ただ新規の方には30分は長すぎますよね〜😭たまに長編にもチャレンジしていきたいと思います！！
素敵な山提供者さん、素敵な料理のやそけんさん。乾杯🍻どれも美味しそうだし美味しいと分かるものもチラホラ。ところで、厚かましくももし可能ならリクエストをば。野草は困ったら天ぷらにしろとの教え（誰）がありますが、確かに間違いはないけども正直四十路ともなると２つくらい食べるともう油はご遠慮…となります。大根おろしを使えとのお告げもありますが（誰）、大根すら野食で取りたい。と言うことでクッソ長い前置きからの、「消化酵素役として添えたい身近な野草」があれば紹介して欲しいです🙇
いつもご視聴ありがとうございます🙇なるほど！薬味的な野草ですな💡ハマダイコンのおろしポン酢に、刻みノビル…サンショウの芽にミツバ…クレソン…セリ…確かに色々あり過ぎて1本の動画に出来てしまいそうですね✨（しかし時期を揃えるが難しいという…）
どれもこれもすごいおいしそう山菜でお腹いっぱいになりたい
人生最大の贅沢をしてしまいました✨高級1万円コースくらいの価値がありましたね！！（でも乾杯は第三のビール…😭）
長尺山菜回楽しく見させえ頂きました！いつも楽しく見させて頂いてます🥹ビール片手に山菜を頂きたい🙈
いつもご視聴ありがとうございます🙇長尺頑張って作ったので、楽しんでいただけて光栄です✨山菜の高級1万円コースを自宅で堪能している気分でした🍺（でも乾杯は第3のビールという…😭）
タラポ(地元でそう呼んでました)昔家の前に合ったな……昔父ちゃんと山菜採りに行ったの思い出しました。震災以降はそんな感じでもなかったので。なんか懐かしかったです。ありがとう
南魚沼市民です！山菜大好きです！美味しそうな山菜料理❤私はいつも茹でてマヨかけてモシャモシャ食べてました😂南魚沼市民は「こごみ」ではなく「こごめ」と呼びます、なまってたのか〜😂
最近見始めた者です。拝見して懐かしく思いました。実家にいた頃は当たり前の様に取ってきたり、いただいたり…関東ではまず見かけない。無性に食べたくなります。新潟でも地域によって違うかも知れませんが、中越あたりでは「みず」は「みずな」、「こごみ」は「こごめ」とよんでました。みずなは味噌漬けにして5センチくらいに切るとよりシャクシャク感が味わえます。こごめは酢味噌和えも絶品ですよ。山ウドはもう少し若取りでしたら茎は皮を剥いてそのまま生でかじれます。好みが分かれますが、市販の軟白させた物と比べ物にならない香りと甘みが楽しめます。葉は天ぷら、皮はきんぴら、私は湯掻いたりせず、そのまま調理して鮮烈な香りを楽しむのが好きです。機会があれば一度お試し下さい。軟白したのとは別物です。
野生のワサビ小さすぎて、最初に食おうとした人お腹好きすぎだろって思ったw
確かにwwwそして「コレ旨いから意地でもデカくしてやろう」と考えた人間の食に対する執念にも、尊敬の念を禁じ得ません💡
殺菌作用とかも強いし元は薬効を期待して薬草(食あたりに対して搾り汁を飲んだり)として使われてたものを品種改良して肥大化するようにして、純食用に転じたんじゃないかなと勝手に思ったり
タラの芽を採るたびにお礼言ってて癒されました
長尺うれしい😂ハリギリ…アクは少し強いけどナッツ系？独特の芳香もあって美味しいらしく食べてほしかった…🥺山椒の実を見て麻婆豆腐とか超野草研的発想で草🤣
確かにハリギリ、そこは野草研として攻めるべきでしたね💦（しかしネタの宝庫過ぎて、尺的に削る方向にいってしまうという…）あの山に住みたい✨そしたら一年中ネタに困らないのに😭
地元が紹介されてるし、懐かしい山菜たちが見ててなんだか実家に帰ったかのような気分になりました😊面白かった✨
新潟は良きところ✨
昔青森市内に住んでた時、庭に毎年ふきのとうと土筆がポコポコ生えてきたのを思い出しました子供だったので特に食べたりせず巨大化するのを眺めてましたが勿体なかったなあ…料理がどれも美味しそうで山菜苦手なのに食べたくなりました
アケビの巣ごもりは蕗よりも強いほろ苦さに卵のコクが合わさって、かなり乙な味。自分は創味の麺つゆをかけるのか好きアケビは生薬が木通で強力な利尿作用があるので、浮腫予防に効果的です。
おいしそうすぎる。ご飯味噌汁つけて3000円でもやって行けそうなぐらい！
ハリギリは個人的に天ぷらにすると全山菜中一番美味い
だよねなんならタラの芽
調理過程も味付けも盛り付けもちゃんとしてて、文化人という感じがしますね
偶然見始めましたが、編集も丁寧で内容もとても面白いです。幼少期に両親とよく山菜採りに行ったことを思い出しました。チャンネル登録もさせて頂きました。もっと伸びて欲しいと思います。
野草の取り方とかを、今後の継続的な採取も含めて解説してくれるのすごくいい動画だよなこれ俺取りに行くことないと思うけど
昔の父が（女竹）がこちらで言っておられるネマガリダケだって分かりました。ありがとうございます。地方によって名前が違うから難しいですね。
ハリギリ採らないなんて・・・コシアブラと似たような味で美味しいですよ次回はぜひ
確かに何で採らなかったんでしょう？私…より万人に知られる山菜に走ってしまった自分が憎い…😭次こそは野草研の意地として是非…！！
山奥の旅館で夕食で出てきそう✨美味しそうです😋💕
イタドリ召し上がらないのですか!?地元ではいたんぽと呼んでましたが、煮物にしてもシャキシャキしてとてもおいしく大好きな山菜の一つです♪
これは、マジで史上最高の飯テロかもしれんw
面白かった！編集大変だと思うけどぜひ続けて欲しいー
頑張るぞぃ✊
わらびとタラの芽が大好きです。……オケラとかトトキとかも紹介して欲しいです。……ヤマモモのジャムとかにも挑戦して欲しい。……いい器おつかいですなあ。……
子供のころ長野に敷地の広い別荘があり、毎年春に通っては山菜を採って食べていたのを思い出しました。美味しくて楽しく、子供ながらに下草を刈ったり頑張っていたのだけどいつの頃から誰かに目をつけられて毎年盗採されるようになってしまいダメになっちゃったけど。タラの芽とかごっそり持っていかれて悲しかった
山菜回ですか、良いですね！10種も採れるとは良い山ですね〜‼︎自分、山菜採りが1番の趣味なので大変楽しい内容でした。ビールで足りなくて日本酒まで出て来る山菜の魅力たるや…癖になりますよね！トリアシの肉巻きは本当に美味しいですよねー。自分も今年初めて肉巻きにしてみたのですが、来年からは肉巻き専用にするつもりです。自分も新潟なので、「木の芽」が普通で「アケビ」と言われると違和感がありますね。アレは「アケビの新芽」ではなく「木の芽」ですと主張したい。一般的には山椒が「木の芽」と言われると知った時はもの凄く驚いたものです。自分の所だと例年通りならネマガリタケと他の山菜は時期が違うので、一日で採取とか無理ですね。今年は小雪の影響で同時期に採れましたが。Kさんの所はネマガリタケ、早いのでしょうかね。山歩きした後の夜中にネマガリタケ処理も複数種類の山菜処理も大変過ぎて、野草研究所のブラックぶりがヤバい…
せっかくなら美味しくいただきたい一心で、気が付いたら4時になっていました…そして本当に美味しかったです✨意識飛びました。いやはや10種類の山菜で満腹になれるなど、そう味わえる体験ではございません🤤非常に有意義な新潟遠征でした💡
@@wildgrass.Lab. 自分も山菜採りした日は帰ってから下処理、しっかり塩入り湯船に浸かってからの晩御飯になるので遅くはなります。山菜は下処理が遅くなると甘味が抜けて灰汁がまわり、且つ採取した箇所が硬くなり可食部が減るという勿体無さなので。4時就寝で頑張った甲斐があった様で良かったです。本当にお疲れ様でした。
ネマガリダケいいなぁ食べてみたい
山菜好きだった亡父との想い出がよみがえります。九州は幸か不幸かクマが絶滅しているので、その心配をすることはなかったです。
ハリギリおいしいですよ。タラの芽から山菜らしい苦み抜いたふわふわです。大きな木になってると芽が沢山食べれていいですよ。まぁ巨大な木なのでなかなか手がとどきませんが。
ハリギリは、タラノメとコシアブラと比べるとマイナーだから取る人少ないですねウコギ科の本種、ウコギを摘んでウコギ飯を作って欲しいです
ミズタタキは茹でたミズを細く切る前に袋に入れてすりこぎなどで叩いて潰してから包丁でミジンにするといいです。味噌は焼き味噌にするとより美味しいですよ
ハリギリ採らないなんてもったいない。葉が開く前の丸々した状態を天ぷらにすると、コシアブラ+タラの芽で絶品です。
山菜の王様も女王様も庭で取れるワシは幸せ者なんだな……(タラの芽は勝手に地下茎でそこかしこに棲息範囲を広げてくるので伐採するくらい……😭)
ちっさい頃山走り回って晩ご飯のおかずとってたの思い出したワラビとか処理クソめんどくさいけど美味しいから好きやったな
葉わさびは、天然物なら熱湯で処理しても香りが出ますが、80度程度の温度で短時間(=30秒程度)処理するともっと鮮烈になります。なり過ぎるほどです。細胞が破壊される際に細胞内の酵素の働きでシニグリンが分解されて香り成分が生成するため、熱湯に曝すとその酵素が失活してしまうためだと思います。(ぬくぬくと育てられ、身を守るための香り成分を持つ必要の薄い栽培物のわさびでは、熱湯を使ってしまうと、ただの菜っ葉になってしまいます。)
すっごいご馳走
全部美味しそう😭
もう本当にぜんぶ美味しすぎて意識トびました😭
春だけじゃなくて、春夏秋冬やってほしいです
ワラビやアザミもありそうあるのかな早く山菜食いてー
タラの芽見てるだけで手に棘が刺さった感触がフラッシュバックするw痛いw
父の実家が新潟寄りの会津でした。春に行くとドホという山菜がよく食卓に並んだんですが、あんまり知られてないんですかね？
天ぷらの衣にはマヨネーズかビールを入れるといいですよ。
尺長いの最高！！
これ学校の先生が見せてくれた
コゴミの中に入ってる虫の除去みんなどうしてる？コメツキモドキとかゆーやつ。グルグルの中に入ってるのよね。
ハリギリ美味しいのに…
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