КАТАНКА с рассольным СОМОМ - уникальное РУССКОЕ блюдо! В гостях Александр Кошечкин
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2024
- @bezuhov_cafe ( bezuhov_caf...) ( bezuhov_caf...) * - литературного кафе Безухов в Нижнем Новгороде
@golyshev.chef ( golyshev.ch...) ( golyshev.ch...) - шеф Александр Голышев
*деятельность организации запрещена на территории РФ
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
Любите рыбу и любые её вариации? Сегодня я покажу интересный и вкусный рецепт приготовления сома с необычным гарниром - катанкой. Катанка это традиционно русское блюдо из пшена, муки и яиц. Приготовить гарнир мне поможет мой гость - Александр Кошечкин (су-шеф ресторана Безухов). Попробуйте поэкспериментировать и приготовить это блюдо для своих родных и близких!
Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Ингредиенты:
⁃ Сом рассольный
⁃ Яйцо 1 шт.
⁃ Пшено 100 г.
⁃ Молоко 100 мл.
⁃ Растительное масло
⁃ Сливочное масло
⁃ Чеснок
⁃ Сливки
⁃ Устричный соус
⁃ Соевый соус
⁃ Сыр
⁃ Мука
⁃ Соль
⁃ Лук порей для украшения
⁃ Микрозелень для украшения
Для приготовления сома:
⁃ Рассол
⁃ Перец черный
⁃ Перец розовый
⁃ Лавровый лист
⁃ Укроп
⁃ Соль
⁃ Вода
________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#катанка #сом #рыба #рецепт #Лазерсон
Смотришь и диву даешься - какой огромный пласт кулинарии под именем "русская кухня" ушел в забвение.... Низкий Вам поклон, что Вы возрождаете родное, это круто!!! Да, и кстати, у меня появился повод купить билеты в НН!)
Приезжайте, у нас красиво и вкусно!
Низкий поклон Нижнему 🙂
Приятные интелегентные люди какая сейчас редкость, очень круто.
Илья Исакович, вы настоящий педагог. Очень интересно рассказывает сушеф, но ясно, что вопросы вы задаете на самом деле для нас - тех, кто смотрит и учится. Спасибо.
Такие рестораны, конечно, крутизна. Сколько смотрю роликов, это прям кулинарное Искусство с большой буквы.
Я к тому, что сходить поесть какой-нибудь ресторанный омлет может и вкусно, но это всё равно омлет, хоть и с понтами))
А вот о таких катанках или холодниках я знать не знал - это прям действительно интересно и необычно. Молодцы ребята.
И Вам спасибо за таких гостей!
Очень приятный мальчик😊, понравилось, что он на каждое предложение говорит, да, шеф! Выучка!
"На ножах "с Ивлевым пересмотрел.😂
@@ruslanvolochaev6591 😆
нервничает парень прилично
Жаль, шеф слова не дал сказать.)
Спасибо Вам огромное, шеф, за такой познавательный выпуск и очень обоятельного гостя!Отрадно видеть такое юное дарование и преемственность поколений))Очень милый и душевный выпуск!!!
Ой как мы гордимся, нижегородцы.... у нас правда вкусная кухня. Только не все знают😊
Никогда не слышала о катанке, спасибо за рецепт и технологию👍
Катанка,это гашиш.Ранше по полю с коноплёй голыми бегали,а потом,то что налипло,скатывали с тела и курили.Это называлось "катанка".
Кто о чем, а вшивый все про баню
@@user-me7my8lo4s Это была шутка,если вы не поняли...
Был на днях в Нижнем Новгороде по делам и поставил себе обязательным посещение Безухова - очень атмосферное место, очень-очень вкусная еда (заказывали все блюда «от шефа») да еще в момент нашего обеда удалось лицезреть Александра Голышева - монументальный мужчина! Высказал ему свои восторги по поводу блюд
Впервые слышу, прикольно, любопытно 👍 сома осталось поймать на базаре
Здравствуйте,Илья Исакович.Для меня Ваши рецепты.....,это не попса,это такой уверенный рок-н-ролл,но это вторично,на фоне Вашей идеологии,Вашего подхода к делу.Вы и стратег и тактик,блин,и шоумен (это не дифирамбы).А ещё Соня..........,,красотка с чувством юмора и приличными манерами.Долго стеснялся,и вот наконец то написал(под коньячок).Мир Вашему дому,храни Господь Вас и Ваших близких.
Каааайф. Обожаю Безухов и пойду опять и опять.
Очень интересное блюдо хотела бы попробовать но Новгород далеко. Привет с Минска.
ученик достойный своего учителя 🙌🏻🤌🏻
Представляю какая это вкуснятина!
👍👍шефу и Александру красавчики 👍👍
Спасибо
В Тюмени в Зареке в отцовском детстве "катанки" - валенки, есть ещё "пимы"... "Скатка" - ледяная горка))) Разнообразен язык)
Красота!👍👍👍
Да, действительно очень воспитанный молодой спец!😊
Большое спасибо! Очень оригинальный рецепт, обязательно попробую, тем более, что пшено как-то не очень популярно на моей кухне, чувствую, что это надо исправлять... Как будем в Новогороде, обязательно зайдем в Безухов, уже отметили это место, как обязательную достопримечательность.
Очень вкусен рыбный пирог с катанкой.
Наша катанка очень похожа на разновидность итальянской пасты "орзо", и по виду, и по способу приготовления. А какой смачный сооомик! Сочный, красивый и прям вкусный! ❤
Спасибо Вам большое!
Спасибо огромное за прекрасное открытие, слышала название, но не представляла как это делать, очень интересно. Спасибо!!!!
Спасибо большое за катанку, возьму на заметку, с уважением Светлана Ирландия надеюсь на взаимность 😅🎉
Очень интересно, надо накатать ❤
и накатить)
Круто😊
Дорого! Дай обниму! Наш человек! :)
опачки, сегодня мой лайк первый😊
Илья Исакович, доедете ли Вы уже до Дзержинска? Который год Вас в гости зовём!!!
Класс шеф
Supeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer, spacivo chef
ЛАЙК
Я думал сушеф это тот кто главный по суши)
😂😂😂
Огромное спасибо за рецепт !
А можно коротенький рецепт рассольного сома пожалуйста, перерыл ютуб и Гугл и ничего не нашел!!
Рецепт рассола вы приложили, но краем уха я услышал, что сома в этом рассоле надо ещё и отварить…
А сколько по времени варить, предположим 1кг сома - Проясните пожалуйста!
Роговатовская катанка - местное блюдо в Старооскольском городском округе Белгородской области
Смотреть красиво,спасибо,мальчики! Но лучше б просто пшенную кашу со свеженьким жареным сомом😂!
В Италии это называется паста фрегола
Или "орзо"...
Просмотрел только сегодня про службу в армии, конечно не в тему, но не могу не спросить у армейского повара - как называется блюдо, когда в миске на шесть человек в таком розоватом соусе плавает шесть кусков свиного жира? Не сало))
👍
А какой рассол для варки сома?
А льезон остался или он весь ушёл на это количество пшена?
А чего кстати унаги или устричный это чуждое русской кухне? Римский соус гарум вместе с пшеном входивший в рацион каждого легионера - это ж квашеная мелкая рыба и ее очистки. Рим и Византия одно и то же, а с Византией у Руси связи были очень плотные, гречку завезли, а рыбный соус оставили? Врядли - дешевая и полезная приправа из сора и мелкой рыбешки на Руси где куча рек и речушек как-будто логично. Связи и инфа могли потеряться, а так вполне себе наше посконное:)
Немного не понял, а какой рассол брать для приготовления сома? Так то соль вода и перцы в правильной пропорции и есть рассол.
Про льезон непонятно
Клейм чаудер можно с катанкой
2 раза пробовал сделать. Ничего не получилось. Можно подробнее о процессе.
За что я уважаю Илью Лазаревича, так это за неподражаемый еврейский юмор. "Сегодня я вспомнил что я еврей и решил приготовить курочку", сливочное масло "это так дорого".
Я бы катанку с гуляшом говюжьим поела)))
Очень дорого, шеф - еврей!
Забавно... 😊😊😊
После унаги запахло кислыми щами,настоящей Россией и естественно устричным соусом...
Внезапно появилось столько «исконно русских» блюд,о которых никто никогда не слышал и ингредиенты которых не сочетаются
Что за комменты дупомовные ?)
Сейчас такие комментарии немодны!
Качана каша- це українська кухня! Бо пшоно у нас використовують в кухні
Дупомовнi подъехали !) Никто не спорит , - и чёрное море тоже вы выкопали !))
Катанка это украинское блюдо, а не русское
борщ вааааще ваш
Это Вам кто сказал?
В моём детстве катанку делала моя удмуртская прабабушка 1878 г.р. Готовилась она в русской печи со сливочками. И ели мы её и так, просто, и с грибами и с рыбой. С нею готовили рыбный пирог. Ах какая это была вкуснотища!
Так готовила и её мама, и вся деревня.
В Малороссии она никогда не была.
Украинцы - это съехавшие русские !)
@@user-dn3xi3rj5x Правильнее оскотиневшие
давно я сома ни ел .забыл на вкус эту рыбу.знаю что там костей мало
Илья Лазерсон Лучший Шеф, без понтов..не то что.как некоторые рыжие...
Спасибо Шефу и Сушефу!