Сила ножей европейской традиции
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- Подробный обзор и тесты двух ножей Berger Cutlery из Золингена. Ножи- типичные представители классической европейской школы профессионального инструмента.
► Кухонные ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lL2Qxf3w
► Кухонный обвалочный нож Berger Cutlery: rezat.ru/lL6R7tEj
► Нож для чистки овощей и фруктов Berger Cutlery: rezat.ru/lLGQBrlk
► Заточные системы Профиль: rezat.ru/lL27LPmu
► Бруски для заточных систем: rezat.ru/lLMEJUV0
Подписывайтесь на мои резервные каналы:
Телеграм t.me/IskanderB...
Группа ВК abushcraft
Дзен zen.yandex.ru/...
RUTUBE rutube.ru/chan...
ВАЖНО! Монетизация на Ютубе отключена. Поддержать канал можно:
boosty.to/alex...
КАРТА СБЕРБАНКА 4279 3806 2591 4348
Сделать донат--- www.donational...
______________________________________________
************************************************
СОТРУДНИЧЕСТВО и РЕКЛАМА a-stunt@yandex.ru
Группа в контакте public1...
/ kaltakhchyan Инстаграм
id74399400 ВК моя личная страница
/ alexandr.kaltakhchyan Фейсбук
Правила канала.
БАН: все оскорбления без исключения, мат (если это не употребляется высокохудожественно или с юмором), спам, явно не уважительное отношение к собеседнику и троллинг, политические, религиозные итп вбросы, не относящиеся к теме поста или ролика, выяснения личных отношений (для этого есть личная переписка), бред (предложения не имеющие смысловой нагрузки, включая явный хейт, утверждения о незнакомом человеке или событии, о которых говорящий не имеет никакого реального представления. Типа таких, что я охочусь в Москве в битцевском парке итд))) Призывы к национальной розни, насилию, пропаганда войны.
Закалка на этих ножах явно высокого качества, сильно отличается от того, что мы видели на Колд Стил итп прямо как разные стали))) Хотя сталь DIN 1.4116 очень известная, простая и кто только ее не использует.
Fallkniven F4 или F2 - это то, что нужно.
Давай честно. Любой нож для мяса разделает курицу так же хорошо как и этот. Просто купи в магазине первый попавшийся нож за 200р эффект будет таким же.
у моей бабушки большинство старых ножей превратились в такие по форме, я думал выкинуть, а это оказывается они стали обвалочными ножами)
Большой похож на старый нож который очень много точили 😂
Обмылок реально
Конское сведение?
А цена огого
20 лет в Германии живу, а эту марку вижу впервые. Честно говорю.
У меня в поюзе WMF ножи. Шеф, 14 см, и 10 см. Любимый 14й.Точу 1 раз в год. Остальное время правлю на мусате.
В лесном доме, по грибы, болтается филейник от мартиинни.
Заметил, что на кухне чистишь картоху и режешь мясо, ну очень редко.
Всё остальное просто уже порезано.
Очень давно мыл зал по разделке мяса.
Там совершенно другие ножи. Тонкие, с обратным хватом.
Спасибо Александр за ваш труд.
Золинген кажется опасные бритвы делали, а теперь и ножи.
Сразу видно крупного специалиста по ножам. В Германии живет! )
@@user-ic3up8ke7d все там делали, и ножи и бритвы...
Англоязычный интернет в принципе ничего про эту марку не знает. Отсюда мысль, что это просто российская контора с производством в Китае. Такой же "Золинген" как "японская" Самура.
@@101er9100%
Александр, спасибо за очередной ролик!
Доброго здравия, успеха и вдохновения для новых видео.
Очень ждем!
Спасибо за познавательный ролик. Обычно обзоры делают на охотничьи, тактические и прочие специфичные ножи. При этом, как говорил мастер Прокопенков, люди забывают, что охотничьими и тактическими ножами они пользуются дней 10-15 в году, а кухонными ежедневно. Поэтому качество кухонного ножа важнее, чем у того же тактика.
Давно Александр видео про ножи не снимал. Даже волосы на руках отрасти успели...
Благодарим Вас за новый видеоролик !!! 😊
о как непривычно, бритый Александр )))))
Снимите про комфортные походы в жаркое время года, может просто летний поход)
Музыка на фоне очень классная) но нож обвалочный выглядит как старый уточенный
У трамонтины есть серия professional master, там есть филейник и обвалочный, обух тоже 2,4-2 мм, отличный нож для леса. Жесткости вполне хватает на всякие строгания, весит буквально ничего, при этом да, по мясу буквально лучше ничего не найти.
нож хороший но цена за такую сталь просто конская!!!!
Спасибо позновательно, здоровья и успехов💯👍🤗
круто, про мултитулы будут видосы?
Спасибо)
Зачёт ножи, простые и удобные в обиходе. Хороший обзор
Мне кажется что нож должен быть с ухватистой рукояткой в обе стороны, с достаточно небольшой толщиной лезвия, и то о чем практически никто не говорит, с небольшой шириной лезвия. Потому что реально, эта ширина вообще никогда ни для чего нигде не нужна, но плохо влияет на управляемость клинка в самых разных работах, независимо от его длины. При этом еще и увеличивает массу ножа. Поэтому старые клинки допромышленной эпохи практически все узкие, а не потому что материала жалко было или они все сточились. Но сейчас почему то практически все производители ножей делают огромные весла по 3-4 сантиметра шириной, что только ухудшает удобство работы. Для меня самые удобные ножи с лезвием шириной 1-1,5 см, 2 максимум. Типа Моры 510, если брать пример из ширпотреба, за что его все и любят. Больше - уже какой то тесак, которым неудобно вообще ничего делать, разве что дрова колоть.
Но почему то у большинства производителей и ножеманов все еще есть непонятно откуда взявшаяся аберрация сознания, что рабочий нож должен быть веслом. Хотя никакого реального применения ширине лезвия из любой современной стали больше 1,5 - 2 см. просто нет, а недостатков куча.
Был мужик которого было интересно смотреть.
Стал лэйбл по заказу.
Когтем я упаковки открываю. Просто кайф))) обычный нож постоянно наровит соскочить а это цепляется кончиком и не замечает плёнку на упаковке
Я маман брал для овощей подобный от вюстаф, забавно что Александр не знал про такие, оч удобные)
Насчёт закалки у Колдов этой стали 100 % согласен, т.к. имею Финского мишку и Куду. Печальненько! Александр, попробуй сделать , если получится на нож KS Companero. Он идёт со сталью AUS 10, или YG 10 Crio. Я думаю, народу будет интересно и на кухне он будет кстати.
VG10 китайскую хочу потестировать)
Потрясающий обзор, я впечатлен филигранностью подачи материала.
Александр, спасибо огромное, ждем новых роликов.
😮тактический кухонный нож и не спорьте мне с тактического дивана видней, да ладно шутка, а че он выглядит когбудто его юзали лет семь.
Нож-клювик - гроза вакуумных упаковок и упаковочных пленок, обожаю его. На кухне мои фавориты - шеф 21 см и "клювик".
нож конечно может и прикольный, есть 2 похожих из наборов немецких ножей, купленых когда бакс был по 27, но сейчас я реально лучше 10 трамонтин куплю, чем его...
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как правильно распознать подлинность стали елмакс в ноже, что это не подделка, при получении заказа на почте. Заказал нож шершень из стали елмакс на сайте Вакула про за 8600 с берестяной ручкой.
Самое точное распознавание это отдать на экспертизу стали, но поверьте это очень дорого. Лучше для вас верьте, что вы купили крутой элмакс с берестяной рукояткой, радуйтесь и будете счастливы!
Александр.. Братец мой... Сделай пожалуйста обзор на нож "Отус" от Кизляр...).. Спасибо... 👍
th-cam.com/video/UbTCrFQFMaw/w-d-xo.html
@@AlexanderBushcraft Спасибо Саша👍😊
Уж больно на центури от трамонтины, похож
Это классика, многие такое делают
Сильно уточенный
Спасибо за интересный обзор! Можете ответить на вопрос по видео про томагавк от cold steel - hudson bay? Что за доводочный камень вы использовали в конце заточки? И я хотел у вас спросить совета по поводу заточных камней. Дело в том что до этого для заточки ножей я использовал заточную систему от Ganzo Touch Pro и теперь хочеться научиться самому вручную затачивать на камне. Какие мне камни и какой гритности мне купить для заточки и обработки ножей мачете, топоров? Желательно из бюджетных.
Купите какой-нибудь маленький камень китайской рубиновой керамики такой как для бланков заточных устройств (работает с маслом, продается везде) И для начала, научитесь затачивать, не сильно убитые ножи, по подводу. Вся информация по заточке есть у меня на канале. Вообще все, от опасных бритв и до топоров.
Как этот зеленый коврик с разметкой называется?
коврик для резки
Ножи хорошие, но цена... Мягко говоря, завышена у нас. 15к за такой нож явно перебор, раза в 3 минимум.
Здравствуйте Александр я заметил вы часто берёте с собой этот нож mora garberg, я смотрел ваше видео с этим ножом и вы там в конце сказали что для нормальной рекомендации к покупке вам нужно с ним походить хотябы год, можете снять видео про этот нож и всё на что он способен, былобы очень интересно
Я почти не хожу с mora garberg
Александр, здравствуйте! Очень прошу вас снимите, пожалуйста, отдельный ролик про питание!
Есть же th-cam.com/video/MSs7a7iqPrI/w-d-xo.html
Да, я его смотрел давненько, сегодня еще пересмотрю, но хотелось бы больше что-то про питание в повседневном образе жизни. В последнем ролике про физическую подготовку вы говорили, что можете снять отдельный ролик про еду, и поэтому создалось впечатление, что у вас есть на эту тему ещё мысли. Спасибо за ответ.
Какую сталь по советуете для разделки туш , баран скот короче резать и разделывать шкуру снимать мясо резать,, купил х12мф вроде хороший ну хочется чтото еще агресивнее , именно рез мне нужен самый агресивный сухой звук по резу,, хв5, дамаск, 9хс , м390, смотрю эти стали ну не знаю что именно выбрать,
Это больше от заточки зависит, сталь тут ни причем, главное чтоб просто нормальная была. х12мф хороший выбор для реза, но может заржаветь. Это я к тому, что можно купить точно такой же нож из какой-нибудь навороченной стали, но разницу по резу не почувствуешь на одинаковой заточке. Но может быть разница в удержании, сопротивлении коррозии итп.
Веселей х12-й будет правильно приготовленная 9ХС - там агрессия до хруста, но ее мало кто хорошо делает, а кто-то и вовсе продает У8 за 9ХС. Она сильней х12-й ржавеет и склонна к сколам при жесткой встрече с костью. Дорогая, потому что из трех поковок в лучшем случае одна без брака выходит - трудозатраты большие и отходы немалые. Но рез у нее божественный.
Ну и правильный дамаск, конечно.
Ценник неадекватный за ноунэйм. Где сделаны ножи? Есть документы на него? Ему красная цена до 3-4тр и то за дизайн.
15000 перебор
Будет еще дороже.
Для обвалочного ножа у него дурацкая форма. Вообще это 2 самых неудачных по форме ножа из всей европейской кухни.
Посмотрите обвалочный нож Nadoba серии Ursa (там он идет как универсальный). Аналоги есть и у Трамантины.
по сути для 90% людей это бесполезный нож, только для обвалки и годится. Для нарезки мяса на стейки, да и на шашлыки - длина клинка мала. Для работы на доске, тоже не годится из-за гарды и узкого клинка. Но вот что касается европейской школы, я тоже проникся ножами из казалось бы простой 4116 и цельнокованным исполнением.
Мне хватает 16см клинка с избытком для всех этих задач, на доске он режет отлично, гарда не мешает, работает, как обычный универсальный нож. Единственное, он не может шинковать пяткой, как шеф.
@@AlexanderBushcraft да понятно, что все можно) при сильном желании можно и викториноксом нарезать стейки...но куда как приятнее взять Хищника от Династии и в одно движение, ровно и красиво)
@@altaybelarus Реально хотите Хищник лом от Династии с этим ножом сравнить по мясу или на кухне!?))) Даже не пытайтесь, + 2 см клинка не помогут, строй не тот.
@@AlexanderBushcraft у меня подобный нож на кухне самый ходовой, самый удобный и верткий
Всё правильно, не зря существует поварская тройка, остальное настолько специфичное что держать дома излишество.
👍👍👍
Саш здравствуйте,хотел узнать ваше мнение на нож Таёжный АиР?.
За сталь 1.41 это очень дорого. Точится она конечно легко
Дешевле не будет уже никогда.
@@igoryurkin9038 Если хочешь что-то умное написать, то подумай сначала. Ножи из такой стали стоят дешевле тысячи.
@@igoryurkin9038 откуда такая уверенность. Скоро цена упадёт и можно брать.
@@user-xy3sp4yu8o цена упадет тогда когда $упадет.
Очень специфический и узкоспециализированный из всех ножей представленных на этом канале. 🤔
Трамонтина после года работы у мясника будет такая же. Не надо подводить "историю" под просто уточенный нож.
Мне другое показалось интересным. Если надо будет кому-нибудь наглядно показать, как выглядит вязкость и мысленная жвачка, то этот ролик будет эталонным 😁
Справедливости ради - да, кухонный нож на первый взгляд ничего, как и другие обвалочники подобного качества
а все снобы - это просло мутные комплексоиды на дешевых понтах
😂!! ...❣️
Южному Кресту на заметку…😉
фигня