【 慈心蔬食班 】台灣人才懂的蛋糕！古早味芋籤粿，滿滿芋頭超Q彈，與香氣四溢的素肉燥完美結合

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【 古早味芋籤粿 】
約9人份，花費時間約1小時
🥣所需食材：
芋頭 刨粗絲、鹽醃、裹粉
豆干 900g 切小丁、炒香
泡過麵輪 140g 切小丁、炒香
泡過香菇 166g 切小丁、炒香
鹽A 兩小匙(16g) 醃芋頭絲
地瓜粉 180g 混芋頭絲
🧂所需調味料：
醬油 5大匙
油 10大匙
鹽B 1/2小匙
胡椒粉 適量
✍️慈心料理小筆記
1.芋頭洗淨刨粗絲後，醃2小匙(16g)鹽，備用。
2.香菇和麵輪洗淨泡軟切小丁、豆干切小丁備用。
3.起油鍋，將豆干丁下去炒成金黃色，起鍋備用。
4.起油鍋，將麵輪丁下去炒成金黃色，起鍋備用。
5.起油鍋，將香菇丁下去炒香，起鍋備用。
6.起油鍋，把所有料再放回鍋內，與調味料：醬油、鹽、胡椒粉炒勻，起鍋備用。
6.把剛剛醃好的芋頭絲，加入樹薯粉混合均勻。
7.準備模具，塗少許油或鋪烤紙，倒入炒好的芋頭絲，整平，上面鋪上一層炒料，再鋪上一層芋頭絲，再將剩餘炒料舖勻。
8.放入蒸籠或電鍋大火蒸25分鐘取出，放涼後盛盤，切小塊搭配醬油膏即可。
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[@岑曼麗]

加豆干？

[@慈心新竹推廣股]

對的呦！把豆干切小丁炒香，和其他料擺再一起，超香的啦！！
資訊欄裡有食譜，歡迎您試試看呦～