El descanso donde apoya el dedo índice acá en Argentina lo llamamos Gavilán. Otro dato, es con respecto a la punta, si el cuchillo está bien pensado, debería tener más peso en el mango de agarre. Ésto permite que si se cae el cuchillo, caiga la parte posterior y no de punta. Me gusto mucho el vídeo
Un pequeño apunte. Tres claveles es un fabricante español de excelentes tijeras de cocina,.costura y todo tipo. En cuanto a los cuchillos es un mero comercializador que distribuye productos de diverso orígenes que van desde Portugal a China. Los otros dos si son fabricantes. Alemanes.
El problema de los dos de arriba es la protuberancia a la que te refieres, que aquí es Francia le dan el nombre de "Guarda francesa". Es un diseño muy habitual en los viejos cuchillos franceses de cocina. Básicamente tiene 2 problemas: 1- La imposibilidad de afilar correctamente con una piedra. 2- Durante el gesto habitual de corte de un Cuchillo de Cocinero, puede que termine apoyando en la guarda y el cuchillo patine (Tal vez esto último resulte menos habitual en uso doméstico que en profesional, donde cortan a toda pastilla). Un saludo. PD: Por cierto, aquí en Francia los chefs profesionales suelen utilizar Global o Victorinox (gama fibrox).
Estoy de acuerdo contigo . Yo también pondría al whustof de primero, seguido del zwilling y 3 claveles. Lo que más me gusta del whustof es que siendo un cuchillo de alta calidad a la vez es fácil de afilar y válido para las batallas diarias e incluso un maltrato .
El mas facil de afilar es el Zwilling porque no tiene bolster. fue diseñado con este detalle en mente. Wusthof tiene un modelo similar. Ambos cuchillos tienen el mismo acero y dureza con extremada retencion de filo. Tengo de las dos marcas y en calidad para mi son iguales.Uso el termino bolster que es en ingles porque veo diferentes nombres en diferentes paises.
Hola bro, de cuantos centimetros es el zwilling que sale en el video? Es que por el cyber hay uno muy rebajado pero es el de 26 cm de hoja, yo estoy acostumbrado a usar de 20 o 23 cm, no se si se me haga incomodo el tamaño
3 claveles línea Forgé es un cuchillo de estilo francés. La línea Toledo es un cuchillo de estilo español..la línea Bavaria es un cuchillo de estilo alemán..y así
Eu merquei o Wusthof do chef de 26 cm pra abrir cabazas tipo cacahuete e a verdade é que resultou ser unha marabilla (aínda así teño que facer algo de forza). Tamén merquei o Wusthof nakiri: cas cebolas fai milagres (agora xa non choro, e eso que as corto en dados); o problema é que cas patacas non sempre me saen as rodelas dereitas: ás veces sáenme máis gordas dun lado que doutro, pero moito me temo que o problema vén de min e non do coitelo. Graciñas por este tipo de vídeos, axudan a escoller sen ter que probar varios coitelos.
Pero hay que tener cuidado a la hora de comprarlos que sean hechos en Alemania porque en el mercado hay unos que no son alemanes. Se conocen facilmente porque traen estampado solamente un gemelo en lugar de dos que son los Alemanes. Me gusta la marca y calidad de Wusthof aunque el dise;o del Henckels me atrae porque no tiene bolster que da;ñan las piedras de afilar. Los Wusthof no han sido clonados asi que se pueden comprar si preocupacion. Saludos
Hola 3 claveles es una marca española pero no fabrica cuchillos son fabricados en china si pone icel en la hoja los fabrica la marca portuguesa icel en Portugal,zwilling fabrica en Alemania y España,wusthof son fabricado en Alemania está para mí es la mejor marca de todas pero no me gustan con protector o virola no lo digo con mala intención solo es un texto para aprender un saludo
@@nixknife hola esta claro cada uno tiene sus gustos preferencias wusthof está claro zwilling antes de su fórmulacion de acero propio serían los mejores de las 3 marcas por si puedes conseguir alguno gracias a ti por contestar un saludo
El descanso donde apoya el dedo índice acá en Argentina lo llamamos Gavilán.
Otro dato, es con respecto a la punta, si el cuchillo está bien pensado, debería tener más peso en el mango de agarre. Ésto permite que si se cae el cuchillo, caiga la parte posterior y no de punta.
Me gusto mucho el vídeo
Gracias por tu aporte
Un pequeño apunte. Tres claveles es un fabricante español de excelentes tijeras de cocina,.costura y todo tipo. En cuanto a los cuchillos es un mero comercializador que distribuye productos de diverso orígenes que van desde Portugal a China. Los otros dos si son fabricantes. Alemanes.
@@angelfernandez7042 Si dicen en su producto que esta hecho en Albacete entonces es publicidad engañosa y se les puede demandar
Zwilling para afiliados a mano el mejor no tiene talo al mango permite afilar el cuchillo integral
Si pudieras comparar la marca arcos con 3 claveles… cuál de las dos elegirías considerando que ambas con económicas ?
En cuanto al acero, arcos me parece mejor, retiene mejor el filo. Pero tres claveles tiene mejor diseño.
El problema de los dos de arriba es la protuberancia a la que te refieres, que aquí es Francia le dan el nombre de "Guarda francesa". Es un diseño muy habitual en los viejos cuchillos franceses de cocina. Básicamente tiene 2 problemas: 1- La imposibilidad de afilar correctamente con una piedra. 2- Durante el gesto habitual de corte de un Cuchillo de Cocinero, puede que termine apoyando en la guarda y el cuchillo patine (Tal vez esto último resulte menos habitual en uso doméstico que en profesional, donde cortan a toda pastilla). Un saludo. PD: Por cierto, aquí en Francia los chefs profesionales suelen utilizar Global o Victorinox (gama fibrox).
compa usted no me podra regalar un cuchillo de esos ?
Estoy de acuerdo contigo . Yo también pondría al whustof de primero, seguido del zwilling y 3 claveles. Lo que más me gusta del whustof es que siendo un cuchillo de alta calidad a la vez es fácil de afilar y válido para las batallas diarias e incluso un maltrato .
A mi parecer el whustof retiene mejor el filo, y como tu dices, es fácil de afilar. Saludos
El mas facil de afilar es el Zwilling porque no tiene bolster. fue diseñado con este
detalle en mente. Wusthof tiene un modelo similar. Ambos cuchillos tienen
el mismo acero y dureza con extremada retencion de filo. Tengo de las dos marcas y en calidad para mi son iguales.Uso el termino bolster que es en ingles
porque veo diferentes nombres en diferentes paises.
Hola bro, de cuantos centimetros es el zwilling que sale en el video? Es que por el cyber hay uno muy rebajado pero es el de 26 cm de hoja, yo estoy acostumbrado a usar de 20 o 23 cm, no se si se me haga incomodo el tamaño
Se que en el video dices 36, pero específicamente la hoja jeje
Es el chef de 26 cm. Si eres de Chile te recomiendo que veas en el volcán, tiene un muy buen descuento
Yo tengo uno modelo 38401 200 8 Mide 200 milimitros de hoja o 8 pulgadas
en termino americano. Mide 330 milimetros de largo total. Saludos
3 claveles línea Forgé es un cuchillo de estilo francés. La línea Toledo es un cuchillo de estilo español..la línea Bavaria es un cuchillo de estilo alemán..y así
La línea habla del diseño, pero lo más importante a mi parecer es el acero con el que esta hecho el cuchillo. Saludos
@@nixknife aparte del acero del cual esta hecho, el tratamiento termico es tan importante como el meterial del que esta hecho
@@Felipe-dy9hl así es, pero por bueno que sea el tratamiento térmico, el resultado lo determina el material, el acero con el que se trabaje. Saludos
@@nixknifeuno va de la mano con el otro..
Puede ser el mejor acero, con un mal tratamiento,quedaría malo,igual al revés
Eu merquei o Wusthof do chef de 26 cm pra abrir cabazas tipo cacahuete e a verdade é que resultou ser unha marabilla (aínda así teño que facer algo de forza).
Tamén merquei o Wusthof nakiri: cas cebolas fai milagres (agora xa non choro, e eso que as corto en dados); o problema é que cas patacas non sempre me saen as rodelas dereitas: ás veces sáenme máis gordas dun lado que doutro, pero moito me temo que o problema vén de min e non do coitelo.
Graciñas por este tipo de vídeos, axudan a escoller sen ter que probar varios coitelos.
El Wusthoff es una excelente opción, trata de mantenerlo bien afilado y tratarlo bien. Gracias por comentar. Saludos.
Zwilling y Henckels es la misma marca?
La marca se llama Zwilling J. J. Henckels
Pero hay que tener cuidado a la hora de comprarlos que sean hechos en Alemania porque en el mercado hay unos que no son alemanes.
Se conocen facilmente porque traen estampado solamente un gemelo en lugar de dos que son los Alemanes.
Me gusta la marca y calidad de Wusthof aunque el dise;o del Henckels me atrae porque no tiene bolster que da;ñan las piedras de afilar.
Los Wusthof no han sido clonados asi que se pueden comprar si preocupacion. Saludos
@@nixknife Ya la marca esta dividida, asi que son Zwilling o Henckels.
Tambien los precios mas altos para la linea Zwilling. Saludos
Un chupito cada vez te diga “ya?” Y acabo en coma etílico
Ya!!!
Hola 3 claveles es una marca española pero no fabrica cuchillos son fabricados en china si pone icel en la hoja los fabrica la marca portuguesa icel en Portugal,zwilling fabrica en Alemania y España,wusthof son fabricado en Alemania está para mí es la mejor marca de todas pero no me gustan con protector o virola no lo digo con mala intención solo es un texto para aprender un saludo
Gracias por tu aporte, en lo personal creo que Wusthoff son los mejores y la protección me encanta. Saludos
@@nixknife hola esta claro cada uno tiene sus gustos preferencias wusthof está claro zwilling antes de su fórmulacion de acero propio serían los mejores de las 3 marcas por si puedes conseguir alguno gracias a ti por contestar un saludo
Wusthof tiene un modelo similar al Zwilling sin virola mostrado en este video.
Ya
Ya!!!
Buena la intención, pero carece absolutamente de conocimiento y vocabulario técnico.
@@Matarife1911 es un video aficionado, solo por diversión 😉