grigio, ta set ol numer 1 dele padele !!! che Ambrusi', sperom chi sabe mia rumeni !!! ciao gnari si verament Grandi ! Valcamonica Liberaaaaaaaaaaa !!!!
Sei simpaticissimo ,insieme al tuo amico ,io lo faccio sempre con i funghi schampion ,ma la ricetta e buonissima ,comunque per 2 persone che mangiamo due piatti quanto riso devo METtere , un trucco per non stare sempre li a girare il riso ,ce ? e che non si attacchi ,grazie schef,sei bellissimo,e simpatico E bravissimo,Angela bibta
Ciao Chef. volevo chiedere che gli spicchi di aglio rimangono e non vanno tolti? grazie , ma io amo il risotto italiano .Il mio piatto preferito. Viva chef.Grazie
Complimenti per la ricetta. Avrei un appunto: brodo e liquidi aggiunti al risotto devono sempre stare in ebollizione e mi sembra che l´acqua dei funghi secchi non lo fosse, sbaglio?
@Russell Richards comunque...seccare i funghi è un operazione semplice! guarda qua th-cam.com/video/h-IIQkuPCo4/w-d-xo.html più o meno si fa così..di dove sei?
mi sembra di aver capito che Grigio Chef non lavora in nessun ristorante,o albergo che sia....e che faccia questi video giusto per una sana passione per la cucina.......quindi caro MAURIZIO SPINELLA non fare il sapientone----di cuochi al mondo c'e ne' sono fin troppi!........ciao
Diciamo che esistono diverse scuole di pensiero 😊 Nella ricetta che ho proposto, cuocere prima i funghi in padella li rende croccanti e gustosi. Se hai paura che il riso non prenda sapore puoi aggiungere l'acqua dei funghi secchi, come in video, o fare anche metà porcini in padella e metà cotti con il riso. Non c'è cosa più bella che continuare a sperimentare e giocare con le diverse tecniche. ricorda che l'obiettivo finale per tutti è soddisfare il proprio palato! 😉
chiedo scusa super grigio, purtroppo coi tempi d'oggi inquinamento microbi o anche peggio, una lavatina veloce con acqua fredda veloce io gliela do una volta si faceva così spazzolatina e basta ma anche quelli banali bianchi prataioli li spello delicatamente con il pela patate, lavo addirittura le patate fuori con bicarbonato e spazzola prima di bollirle !!😋🤔però non mischierei i funghi quei meravigliosi porcini con quelli secchi i gusti sono troppo diversi e le cotture diverse...
il riso si tosta senza fondo ,cipolla aglio e olio si mettono nei funghi.L'acqua di cottura dei funghi secchi si doveva filtrare e doveva essere bollente ,doveva mantecare a metà cottura....vabbe ognuno lo fa a suo modo.
Ricetta di ottimo livello...lavate sempre i porcini con acqua...possono essere stati a contatto con animali selvatici ma soprattutto, con le loro urine. Questa cosa di non lavarli non ha senso, è una usanza sbagliata, su cui gli chef dovrebbero interrogarsi prima di riportarla
Qualche dubbio sulla mantecatura...e poi con quei porcini freschi che hai non ti consiglio proprio di aggiungere anche quelli secchi perché rendono amaro il tuo piatto. Il riso si batte quando si serve non è mica un piatto di pasta. Quei gambi del prezzemolo usuali per pochi secondi nel soffritto per i funghi e poi li tiri via con gli spicchi d aglio...l acqua dei funghi secchi che hai messo all inizio va filtrata se no rischi di ritrovarti con dei granelli di terra in bocca. A questo proposito consiglio di utilizzare del pepe bianco e non nero così se c è qualche residuo si vede.
Ottimo non ci sono dubbi!
Ricetta curata bene con ingredienti eccezionali.
Concordo uno spettacolo eccellente bravi
Un risotto con i funghi porcini insuperabile. Complimenti e grazie per le dritte.
Siete. SUPER BRAVI,simpatici.GRAZIE ,voi Mich autati Tanto.GRAZIE
Simpaticissimi e bravi 😂😂😂
Fatto ieri sera, semplicemente fantastico. Grande chef!
Grazie per le tue ricette. son sempre più buone.
Facil y bonito 👏👏👏🇨🇱
Grandiiii ❤❤❤
Muy buena receta, me gusta mucho el risotto. Aprendi a hacerlo con chefs Italianos.
Bel risotto! Voi due siete molto divertenti e mi avete fatto ridere! Saluti da Svezia!!!
che fame bravissimoooooo
Grande grigione!!!
Fortissimo ! Cucina e comicità
I più simpatici in Assoluto!!
Esquisito :) gracias!!
grigio, ta set ol numer 1 dele padele !!!
che Ambrusi', sperom chi sabe mia rumeni !!!
ciao gnari si verament Grandi !
Valcamonica Liberaaaaaaaaaaa !!!!
Buongiorno Chef. Com’è che non vediamo più i suoi filmati di ricette! Mi mancaTe molto Lei e il suo Assistant.
Stiamo tornando! 😉
Complimenti Chef, assaggerei volentieri il Suo risotto ai funghi porcini
Grande grigio
Ottimo
Sei simpaticissimo ,insieme al tuo amico ,io lo faccio sempre con i funghi schampion ,ma la ricetta e buonissima ,comunque per 2 persone che mangiamo due piatti quanto riso devo METtere , un trucco per non stare sempre li a girare il riso ,ce ? e che non si attacchi ,grazie schef,sei bellissimo,e simpatico E bravissimo,Angela bibta
Ciao Chef. volevo chiedere che gli spicchi di aglio rimangono e non vanno tolti? grazie , ma io amo il risotto italiano .Il mio piatto preferito. Viva chef.Grazie
Complimenti per la ricetta. Avrei un appunto: brodo e liquidi aggiunti al risotto devono sempre stare in ebollizione e mi sembra che l´acqua dei funghi secchi non lo fosse, sbaglio?
Grande effetto!! :D
bellissimo!
Complimenti Grigio, appena trovo i porcini lo sperimento.... !!!
Salve, io l'acqua dei funghi secchi la filtro sempre, è corretto o si può evitare? grazie e siete fantastici
Salve! Filtrare l'acqua dei funghi secchi può essere una buona idea per eliminare residui e impurità. Controlla bene prima di versarla!
Bonazzo assai e complimenti..
Grande Franco Oppini !!!
Bel forno.
Beh, niente da dire se non farvi i complimenti, risotto perfetto, curato nei minimi particolari.
+jettero75 grazieeee
+GrigioChef scusami una cosa chef ma se i funghi secchi nn li uso e la stessa cosa?? grazie
eccoti
Tutto perfetto fino al minuto 3:04, poi ha fatto un errore.....c'è qualcosa che potrebbe migliorare....
domanda: perché i funghi sia freschi che secchi? c'è una motivazione?
e mi sono sempre chiesto dopo quanto il riso va sfumato con il vino!
@Russell Richards io penso che puoi! ma volevo chiedere se l'uso combinato di funghi secchi e crudi ha qualche vantaggio sulla qualità del piatto! :)
@Russell Richards comunque...seccare i funghi è un operazione semplice! guarda qua th-cam.com/video/h-IIQkuPCo4/w-d-xo.html
più o meno si fa così..di dove sei?
@@gianmarcorusso5822 Suppongo sia perche' i funghi secchi hanno più profumo.
bonoooo
mi sembra di aver capito che Grigio Chef non lavora in nessun ristorante,o albergo che sia....e che faccia questi video giusto per una sana passione per la cucina.......quindi caro MAURIZIO SPINELLA non fare il sapientone----di cuochi al mondo c'e ne' sono fin troppi!........ciao
il brodo deve stare sempre in ebollizione quando si prepara un risotto
Bravissimo chef....ma l assistente lo fa apposta o è malato?
ma dai...è tutta una finta!!!...
Rimane pur sempre un grande personaggio
complimenti! però sembra che manca qualcosa...
manca un piatto anche qui da me! ;)
+Emanuele Vitto che spetacol !!!
😂😂
Verrà papposo il riso, va messo un mestolo a volta, così viene buonissimo.
I funghi vanno cotti nel risotto non in padella
Diciamo che esistono diverse scuole di pensiero 😊
Nella ricetta che ho proposto, cuocere prima i funghi in padella li rende croccanti e gustosi.
Se hai paura che il riso non prenda sapore puoi aggiungere l'acqua dei funghi secchi, come in video, o fare anche metà porcini in padella e metà cotti con il riso.
Non c'è cosa più bella che continuare a sperimentare e giocare con le diverse tecniche. ricorda che l'obiettivo finale per tutti è soddisfare il proprio palato! 😉
@@GrigioChef i funghi sono croccanti solo impanati e fritti
Va bene Marco, se sai già fare il risotto ai funghi sono molto contento 😊
Acqua dei funghi secchi aggiunta fredda, e brodo aggiunto non bollente.... i conti non tornano
Quella della disponibilità' per catering e' buona!
Due comici
Tre 😉
L' acqua dei funghi secchi, però, va filtrata!
sa di muffa
io la butto.
chiedo scusa super grigio, purtroppo coi tempi d'oggi inquinamento microbi o anche peggio, una lavatina veloce con acqua fredda veloce io gliela do una volta si faceva così spazzolatina e basta ma anche quelli banali bianchi prataioli li spello delicatamente con il pela patate, lavo addirittura le patate fuori con bicarbonato e spazzola prima di bollirle !!😋🤔però non mischierei i funghi quei meravigliosi porcini con quelli secchi i gusti sono troppo diversi e le cotture diverse...
il riso si tosta senza fondo ,cipolla aglio e olio si mettono nei funghi.L'acqua di cottura dei funghi secchi si doveva filtrare e doveva essere bollente ,doveva mantecare a metà cottura....vabbe ognuno lo fa a suo modo.
ho visto video di altri chef piu bravi e rinomati del grigio che tostano il riso come lo tosta lui ...
Grande Effetto Grande Grigio na liberati di quel tizio che ti fa da spalla nun ze pò vedè!!!!
Danilo Cuccu ma che stai a dire? è simpaticissimo e i video sono esileranti
Ricetta di ottimo livello...lavate sempre i porcini con acqua...possono essere stati a contatto con animali selvatici ma soprattutto, con le loro urine. Questa cosa di non lavarli non ha senso, è una usanza sbagliata, su cui gli chef dovrebbero interrogarsi prima di riportarla
La spugna quella verde la si usa per lavare i piatti. Invece voi cosa fate tutto dentro, ha perso già tanti punti in partenza amico mio.
Qualche dubbio sulla mantecatura...e poi con quei porcini freschi che hai non ti consiglio proprio di aggiungere anche quelli secchi perché rendono amaro il tuo piatto. Il riso si batte quando si serve non è mica un piatto di pasta. Quei gambi del prezzemolo usuali per pochi secondi nel soffritto per i funghi e poi li tiri via con gli spicchi d aglio...l acqua dei funghi secchi che hai messo all inizio va filtrata se no rischi di ritrovarti con dei granelli di terra in bocca. A questo proposito consiglio di utilizzare del pepe bianco e non nero così se c è qualche residuo si vede.
Quindi se già sai la ricetta che guardi a fare questi video.... per criticare?
Maurizio Spinella si infatti perché perdi tempo a guardare il video maestro
olio e burro??? basta il burro, la cipolla è un po poca. non è per criticare, è un consiglio, l'olio non serve.
un po d olio serve giusy , poco ma serve
i funghi vanno lavati sotto l'acqua corrente e subito cucinati
Assolutamente no!!! Mai sotto acqua corrente!!!
Ma solo per un attimo....ho visto altri cuochi che lo dicono...
Ricordiamoci che i funghi crescono per terra
Dove ci passano animali di ogni tipo
+Tonia Romano vanno lavati con un panno umido.....😉
i funghi mai a contatto con l'acqua :-)
Sentiamo la tua mancanza grigio!!! 😔❤️