大家好，谢谢大家观看这则视频。在此声明一下，我不是红酒专家 😀。我的视频致力于向大家分享关于在澳洲的毕业生如何找到工作，以及初入职场的小伙伴如何更好的工作 的一些信息。 希望对大家有所帮助。 因为想到工作以后经常会在工作聚餐中碰到喝酒的场合，所以在学习了很多的视频，书籍，网站，询问了周围懂酒的人之后，结合自己平日里偶尔买酒，喝酒并且查阅不同的酒的经历，对澳洲几款比较常见的酒的品种的基本知识做了一个简单的归类。我在写完稿子后给周围懂酒的朋友检查过，以尽力确保知识点的正确。但是如果有哪里说的不对的，欢迎指正 😃 视频里用到的引用： "Old world vs. New world wines"的图片来自于网站 www.enobytes.com/ 形容葡萄品种如何影响酒的口味的比喻 ”拿鸡肉做的菜总会尝得出鸡肉的味道“ 来自于博主 ”醉鹅娘“
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謝謝你的分享,有不太懂的地方
Q.cabernet sauvignon.單寧高.成熟度高.酒體重.適合用橡木桶,為什麼?
Q.天氣冷的:沒那麼甜.為什麼?但很冷的地方的apple不是比較甜跟好吃嗎?
Q.那葡萄的大小顆,會影響什麼嗎?
Q.橡木桶會影響聞起來嗎?還是只會影響喝起來?!
----------筆記
品酒(色/香/味)
#色 我們先看它的顏色.
顏色受什麼影響呢?皮,皮薄皮厚.與製作方式,釋放出多少皮.e.g.靜置VS壓它
Q那要怎麼顏色漂亮清徹呢?
#香 接著聞味道.聞起來有異味嗎?要用力聞嗎?它的香是哪一種香:芳香還醇香?有什麼風味?
Q怎麼樣會有異味呢?
Q怎麼樣可以很香呢? 味道濃不濃,是放嘴巴就聞到,還是要放鼻子,還是要用力吸,是什麼造成的呢?
Q怎樣會變醇香呢? 味道是芳香 還醇香是什麼造成的呢?放太久?還是什麼原因呢?
風味的話,就是品種和果肉吸收大地精華的味道 #Q橡木桶會影響聞起來嗎?還是只會影響喝起來?!
*仔細地嗅聞味道，隨著開瓶後的時間演進，果味也可能有所變化
#味
再來喝起來,
甜度如何,甜也是受品種和果肉是否成熟有關.有的品種就比較甜,有的產地熱,也會比較甜.
酒精度如何?受品種和果肉是否成熟有關.有的品種就比較甜,有的產地熱,也會比較甜.
酸度如何?酸會爽口.也是受品種和果肉是否成熟有關?!(應該跟成熟也有關吧?不熟會酸吧?
澀的如何?是否平衡?是否舒服?受品種皮厚薄和製作時,是否釋放了很多皮的成份,像是靜置和壓.壓的就會釋放比較多
單寧如蠶絲滑順
先說說什麼是單寧，單寧並不是一種味道，而是一種造成我們口腔（包含舌頭）的觸覺感知，像是我們用手指觸摸不同布料，觸摸棉布時會覺得溫潤舒服，碰觸麻布則會覺得粗糙有刺刺感，
如果感受蠶絲的布料時，則會有輕柔滑順非常舒服的觸覺感，想像這種這是丹寧滑過口腔的感覺，就會用如絲綢般滑順來形容了。
#酒體,厚重感是怎麼造成的呢? e.g.水、脫脂奶和全脂奶 e.g.（light body）、中等酒體（medium body）及厚重酒體（full body）。
重量怎麼產生的呢? 黏度比水高，讓酒液更有黏性，就感覺更有重量。
酒精是影響酒體的主要因素，酒精越高的葡萄酒，酒體就感覺越重，因為酒精的黏度比水高，會讓酒液更有黏性，也就感覺更有重量。
殘糖量越重，酒體就越高.為什麼?因為變黏,所以有重量感?!
單寧越重，酒體就越高.為什麼澀會有重量感?
甘油越重，酒體就越高 .又甜又黏,所以有重量感?!
*甘油是發酵過程的副產品，它是一個帶有甜度及黏度的物質，讓酒液比水還要厚更濁，它是酒體重要的主要來源。
越酸,就會越輕.
*酒體輕盈的葡萄酒，如德國Riesling，入口一般感覺優雅，但如沒有足夠風味支撑，就會感覺單薄。
*紅酒一般比白酒酒體更豐厚，例如布根地的Pinot Noir就是中度酒體的代表作。
Q.餘韻,在嘴巴停留一下下,還是3~5秒,甚至更久,是什麼原因 造成的差異呢?
風味怎麼來的呢?
一種說法是來自葡萄的本身，像是Syrah（尤其來自冷涼氣候）很容易帶出胡椒的氣味
另一種可能性是，葡萄園的周邊常常會種植不同的香料，香料分子會瀰漫在空氣中或是沾附在葡萄皮上，一起經過釀造與裝瓶，所以喝的時候會有或多或少的香料味。
色香味,單一評方看完後,就可以下結論(#BLIC).
balcane嗎?
尾韻有嗎?
風味集中嗎?
複雜度如何?只有花果香的話,層次夠也可以,不用一定要複雜.
Q複雜度,什麼是複雜度?又受什麼影響呢?
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#酒命名方式
依產區.old world.什麼產區,什麼風味.
依grap種類(品種).new world.雞肉料理,就是雞肉風味.簡單多了.
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那什麼影響色香味呢?就是grape和製程(靜置法...木桶)啦.
那grape各是哪個部位影響色香味?而什麼影響了部位的表現(澀/酸/甜/成熟度)呢?呢?就是品種和天氣.
#皮 皮的作用:上色(顏色).
皮厚:顏色深.
皮薄:顏色淺.口味清淡.
#果肉 (風味/甜/酸)
天氣熱的:成熟度高.比較甜.表示有更多糖,更多糖表示可弄成酒精,所以酒精度也會高.口感會飽滿.
天氣冷的:沒那麼甜.清冷的口感.
#皮、籽、梗 : 單寧(澀).單寧豐富.澀適合搭口味重的牛排,中和澀.
#酵母 產生酒精.也有風味.
#木桶的作用
木桶裡會產生乳酸發酵，降低刺激的酸度，也讓酒液變的渾厚甚至奶油般的綿密，酒體因此更厚重
*沒有過桶的夏多內則維持高酸度及清爽的礦物感，因此酒體較輕盈。
#天氣 比較冷,自然會比較晚熟,就會吸收比較多自然界中的風味和營養..也有長不熟的風險.
#品種:有的皮厚,有的皮薄.有的比較甜,有的比較不甜.有的比較酸,有的比較不酸.
e.g.pinot noir偏酸.適合作甜酒,因為酸可中和甜味,喝起來清爽.
e.g.pinot noir果味豐富:為保有果味和芳香味,所以不會用木桶.
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那這些表現,各自會帶什麼體驗呢?
#澀
單寧作用:令葡萄酒更有結構，亦能增添葡萄酒的複雜程度。高單寧的葡萄具潛能釀出較陳年潛力強的葡萄酒，例如Cabernet Sauvignon和Nebbiolo。
當品嚐了一口葡萄酒，就可以感受一下舌頭中段與口腔前端的乾澀感，感覺愈強，即是單寧愈重。隨着酒與空氣接觸的時間愈耐，單寧亦會柔化呢！
澀適合搭口味重的牛排,中和澀.
#甜 甜度高,也是糖多,可以產生更多酒精.
#酸 可以中和甜味.會有清爽感.
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紅萄萄酒:(澀是不是恰到好處
白萄萄酒:甜少.酸多.沒皮所以沒澀味.(酸是不是恰到好處.(萄萄去皮,所以沒澀味,沒顏色.
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#紅
8:35 cabernet sauvignon.單寧高.成熟度高.酒體重.適合用橡木桶,為什麼?
9:08 shiraz 單寧較cab少.
9:27 merlot.適合新手.順滑.較不cab/shiraz那麼重口味.輕和
10:05 pinot noir 皮薄.果味豐富.偏酸.
偏酸.適合作甜酒,因為酸可中和甜味,喝起來清爽.
果味豐富:為保有果味和芳香味,所以不會用木桶.
*tas比較冷
#白
11:50 chardonna.它沒有香味,所以會用木桶增加風味.可在冷種,也可在熱的地方種.
12:25 riesling 酸度.輕爽.有點像pinot noir.比較清爽
大家好，谢谢大家观看这则视频。在此声明一下，我不是红酒专家 😀。我的视频致力于向大家分享关于在澳洲的毕业生如何找到工作，以及初入职场的小伙伴如何更好的工作 的一些信息。 希望对大家有所帮助。
因为想到工作以后经常会在工作聚餐中碰到喝酒的场合，所以在学习了很多的视频，书籍，网站，询问了周围懂酒的人之后，结合自己平日里偶尔买酒，喝酒并且查阅不同的酒的经历，对澳洲几款比较常见的酒的品种的基本知识做了一个简单的归类。我在写完稿子后给周围懂酒的朋友检查过，以尽力确保知识点的正确。但是如果有哪里说的不对的，欢迎指正 😃
视频里用到的引用：
"Old world vs. New world wines"的图片来自于网站 www.enobytes.com/
形容葡萄品种如何影响酒的口味的比喻 ”拿鸡肉做的菜总会尝得出鸡肉的味道“ 来自于博主 ”醉鹅娘“
很期待你的新視頻，你很中肯也很專業
澳洲的西拉红酒最好喝😊
讲解很细，对初学者很有用！
棒
8:24 干货开始，葡萄种类
拉菲是酒庄的名字，不是产区的名字。
旧世界的酒以酒庄命名，同时告诉你产区。
新世界的酒也以酒庄命名，同时告诉你葡萄品种和产区。
橡木桶，不是橡胶桶
橡胶桶？ 是不是橡木桶？8:54
喜欢shiraz
適合用橡木桶陳釀，不是橡膠桶
谢谢指正 :)
说实话，我最喜欢喝的是美国超市里十几刀一瓶的dessert wine 🍷 不涩，甜甜的😂。对了，dry wine 我最讨厌了，又涩又干，你说的几种red wine 里面哪个是最干的？
无数刀的剪辑可以看出没背会词，看一句说一句
哈哈 是的 完全背不下来 只好看一句说一句
🍷🍷 Now I’m an wine expert
👍🏻
講話很可愛 奇怪我怎麼不是在聽內容
葡萄香 不就是果香嘛，哈哈哈
懵meng
错别字有点多。。。😅 以后注意
抄袭别人的视频作品真的很丢人！
请问我抄袭了谁？
我在做视频前花了一个星期学习了很多关于红酒的视频，书籍，询问了周围懂酒的人，结合自己的经历，将我自己的理解整理并且呈现出来。这并不丢人。我不是红酒专家，但是基于兴趣，想要学习并且和大家分享。我尽力确保我的理解和分享是正确的。如果有不对的地方。欢迎指正。
@@qianmoaccountants 支持你，同类的知识内容差异并不大，只要有自己的理解和角度就是新颖的。
@@lyogung6929 谢谢 😀
冇證據不要指責人抄集。