蕎麦打ち風景23（1Kg 二八）大会モード
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 10週間前の8/24の2打目の蕎麦打ち動画🎞今回は蕎麦打ち認定会と同じようにタイマーを40分にセットして打ってみました👍せっかくですので編集で経過時間（残り時間）を表示し、本番さながらの緊張感を醸し出してみました🤗なかなかの力作😆最後まで見て頂けると嬉しいです☺️
【じんそば473号】2020.8.24(月)
【分量メモ】
473号：1Kg 二八蕎麦
そば粉:800g(高家梁花一文@ダイコー製粉)
つなぎ:中力粉200g(倉科製粉)
打ち粉:300g(更科粉＠倉科製粉)
加水:454g(45%) 586g-132g やや柔め
切り屑＋切れ端=34g
湿度:58% 温度:28℃ (エアコン使用)
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【時間メモ】
473号（1Kg 二八蕎麦）
9;58~9;59 水計量-篩-粉合わせ (1分)
9;59~10;05 水回し (6分)
10;05~10;07 くくり-木鉢拭き (2分)
10;07~10;09 練り込み-菊練り-へそ出し (2分)
10;10~10;11 地のし(1分)
10;11~10;14 丸のし(3分)
10;14~10;16 四つ出し(2分)
10;16~10;18 肉分け-幅出し(2分)
10;18~10;23 本のし (5分)
10;23~10;25 畳み (2分)
10;27~10;35 切り&生舟 (8分/8束,1分/束）
10;35~10;38 片付け (3分)
(木鉢11+延板15+包丁8=34分)
木鉢清掃,片付け:1分
まな板,包丁セット:2分
トータル時間:34分+3分=37分
片付け含む時間=37分+3分=40分 ★自己ベスト更新
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【畳みメモ】
473号_縦19cm(1/4) , 横54cm(1/2) 平均厚み1.5mm
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#じんそば #蕎麦打ち動画 #素人蕎麦打ち #段位認定会に向けて
【インスタグラム 】
/ jinjin164
等速にしたら分かりやすいかもですが
すごく作業が早いですね！
コメントありがとうございます！等速はいろいろとアラが見えてかなり恥ずかしいので3倍速にしましたが、確かにわかりにくいかもですね(^^;) いつかチャレンジしたいと思います(^0^)/