Das Rezept ist der Hammer. Habe sogar Salzzitrone da und habe gar kein Salz zusätzlich gebraucht. Ansonsten hätte ich Kala- Namak- Salz genommen. Habe noch reichlich Wasabi und Chiliflocken dran gemacht 🤣 Aber mit dem Kicherebsenwasser- super 👍👍👍💟
Wow ich habe es erst mal nicht geglaubt weil es so einfach ist. Dauert ja keine 2 min und zack ist die Mayonnaise fertig. Großartig. Und ja es kommt auf das Öl an. Gestern habe ich es mit Bio Sonnebnblumen Öl zubereitet und nix dabei gedacht, aber leider hat die Mayonnaise nach Sonnenblumenkerne geschmeckt. Dennoch ein super Rezept was ich immer wieder machen werde.
Sehr lecker 😋. Ich hatte an Anfeng zu schnell das Öl dazugegeben. Hat sich leider getrennt. Aber das Öl habe ich trotzdem für eine neue Majonaise verwendet und das hat prima geklappt. ,
Super Tip mit dem Wasser von Kichererbsen. Ich habe Majo schon mal mit Milch gemacht, geht auch super. Versuchen werde ich es auch mal mit dem Abguss von Kidneybohnen. Danke
@@lisasimpson600 nur eine ? Ist doch so mit allen Flüssigkeiten aus Dosen wo der Inhalt einen hohen Stärkeanteil hat. Kommt wohl auch auf das alter der Dosen an....
@@jmbt7548 in Sojamilch ist meistens Wasser und Soja, evtl Alge fürs Calcium, manchmal Zucker und fertig. So viel Chemie ist das nicht 🤔 den Zucker kann man easy umgehen, hat net jede "Milch"
@@FALCATMEDIA Wenn Sie die Soja-Milch selbst herstellen.... Aber wie viele tun das schon und bedienen sich an Chemie-Produkten, die sie für gesund halten. Und über Geschmacksfragen kann man sich nun einmal (nicht ?) streiten, manchmal ist es aber auch Gewöhnungsfrage. Und als Kind von Bauern bin ich mit Milch aufgewachsen und esse auch heute noch problemlos alle Milchprodukte, ich könnte / wollte auch auf diese gar nicht verzichten. Aber das ist wieder eher eine ideologische Frage.
Bin kein Veganer oder Vegetarier aber versuche so viel es geht ökologisch bessere Produkte zu verwenden wenn sie fast identisch oder sehr nah zu ihrem weniger ökologischen Pendant sind. Für mich ist das ein idealer Weg um Lebensmittel, Lebewesen und letzten Endes auch unseren Planeten wertzuschätzen. Außerdem lässt sich so auch viel mehr in der Eigenversorgung und Regionalität abbilden. Wir sehen es zur Zeit mit den unzähligen Lieferengpässen durch die politische Situation. Seit ich Vater geworden bin, mache ich mir immer mehr Gedanken wie ich in Krisenzeiten meine Familie absichern kann. Geld, wie wir wissen, kann man zwar sehr viel haben aber es wird auch sehr schnell wertlos in Krisen. Da ist Wissen sehr viel mehr wert :) Daher ein riesiges Dankeschön für dein geniales Rezept!
OK...eine Idee das Fond von Kichererbsen enthält ja viel Eiweiß ist nur die Frage wie viel davon Phasin dabei ist. Ich weiß durch den Kochprozess wird viel abgebaut aber ein Rest ist immer noch vorhanden konzentriert eigentlich in Fond. Dann wäre es eigentlich auch nicht so gut für Kinder und ältere Leute. Deswegen Kippen die Türken die ich kenne den Fond immer weg und kochen die Kichererbsen immer noch mal auf. Und rohe Kichererbsen enthalten sehr viel Phasin.
Hey Thomas: Coole Alternative. Ich selbst mache die Mayonnaise seit Jahren mit Milch, klappt auch sehr gut und ist haltbarer, z. B. für einen Nudelsalat. LG aus HL Boone
Hallo Thomas, gibt es denn immer noch keine Medizin für die armen Veganer ;-) NEIN NEIN NEIN war nur SPASS. Also ich bin sehr froh das ich dein Video gefunden habe, ich Koche in zwei Wochen für eine Gruppe Veggies die eine Yoga Formation machen das ganze geht drei Tage und ich suche Rezepte, Rezepte und Rezepte. Deine Mayo (selbst gemacht vor 10 min) ist echt super Lecker. Wir sind zudem gerade dabei immer mehr und mehr zu Hause selbst dinge wie Brot, Nudeln und und und zu machen (ist einfach besser). Kurzum VIELEN LIEBEN DANK und ABO sowieso jetzt schau ich mich ganz in ruhe auf deinem Kanal um. Also bis bald GLG Tim und Sonja
Sehr interessantes Video und Rezept, vielen Dank dafür. Meine Frage: Könnte man auch einen anderen Saft nehmen als den der Kichererbsen und welchen empfiehlst du? Danke und Gruss.
Die Mayo schmeckte gut, aber sie war einfach zu flüssig, am 2.Tag sogar noch flüssiger. Was kann ich da ändern? Und ich finde es ist sehr viel Öl, könnte man das reduzieren? Du weißt, die Kalorien 😉 viele Grüße
Hallo Thomas, dein Rezept fand ich echt klasse, also gleich nachgekocht. Aber irgend wie hat das nicht geklappt. Habe Kichererbsen gekocht, Stunden lang. Die Konsistenz vom Kichererbsensaft hat dann ähnlich deiner ausgesehen. Langsam also das Öl rein, hat zunächst gut ausgesehen, aber so richtig fest wurde das ganze nicht, schon über einen halben Liter Öl. Ich versuch das nochmal mit dem Dosensaft. Vielleicht hast du mir noch einen Tip wie ich die Kichererbsen am besten auskochen sollte und wieviel Wasser da schlussendlich noch übrig bleiben sollte. Kann ja sein das zu viel Wasser drin war, keine Ahnung.
Wirklich klasse. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Die klassische Mayonnaise ist mir beim ersten Versuch nicht gelungen, aber diese hier scheint ja doch etwas einfacher zu sein. Wie lange kann man diese Mayo denn im Kühlschrank aufbewahren? Hält die sich ein paar Tage oder sollte sie auch besser direkt aufgebraucht werden?
Dijon-Senf wird mit Essig gemacht und der ist nur äußerst selten vegan! Vor allem Brandweinessig wird mittels Gelatine geklärt! Welchen Dijon-Senf hast Du denn da genau verwendet? (Weil, mir fällt partout keine entsprechende Marke ein...)
ich habe eine Frage bezüglich der Hollandais soße: Man kann ja butter bräunen, um dieses leichte nussige Aroma zu provozieren. Lohnt sich das? Und in dem Video verwendest du einen Pürrierstab, anstelle eines Mixers - kann man auch einen Mixer verwenden, oder hat der nicht genug umdrehungen?
Hi Thomas, ich habe kürzlich mal Deine Majonaise auf Basis von Milch versucht. Das wurde GAR nichts, die Massi blieb flüssig wie sonst was. Ich hab an die Milch vor dem mixen Salz, etwas Zucker, Prise Pfeffer und einen Tl Senf gemischt. Dann das ganze erst verrührt und dann langsam (uns auch sehr langsam) Öl hinzugfügt unter dauerndem Rühren. Ich habe reichlich Öl dazu getan, flüssig, flüssig, flüssig. Ich bin dann wieder auf ein Eigelb und klassische Mayo umgestiegen. Was könnte falsch gewesen sein?
@@arturwittensoeltner8729 Inder Tat habe ich mittlerweile schon 6 x dünnflüssiges Öl mit Milch, Salz, Pfeffer & Senf weg gegossen und bin auf "totes Tier" umgestiegen, bei dem die Mayo jedes Mal funktionierte! Die Versuche sind mir auf die Dauer zu teuer!
@@ZtephanEgerlein5783 Dann liegt es aber eindeutig an dir. Bei mir sind 1ter, 2ter ,3ter und 4ter versuch alles erfolge. Beste Mayo EVER (bis auf die meiner Oma)!!! Und dazu noch "Scheiße billig". (Wegschmeißen hättest es aber nicht brauchen. Irgendwo drunter heben ginge immer.) Und was hast du immer mit deiner "Milch"? Auch in totes Tier Mayo sind nur Eier drinnen und keine Milch. INFO: Kichererbsensaft - oder auch vornehm "Aquafaba" - ist das Wundermittel (nicht Milch). ----------------------- Hier hast du mal das Rezept meiner Großmutter von anno dunnemals frisch aus ihrem Handgeschriebenen Rezeptbuch in dem sogar noch die Urgroßmutter ein paar Rezepte verewigte: 3 - Eidotter, Hell (* von mittleren Eiern) 6 - TL Senf (*selbstgemachter) 3 - TL Kolonialzucker (*Zuckerrohr) 3 - EL Apfelessig (* trüb) 1 - guter Spritzer Zitrone und etwas Abrieb 3 Tassen* - feines Speiseöl (*gemeint war Standardtasse mit 125 ml) 1 TL - Salz, oder nach Geschmack Nach Belieben und passend zum Rezept feinst zerriebene Knoblauchzehen, Zwiebeln, Bärlauchblätter, Dill aber auch Kräutermischungen (*Kräuter aus dem Garten) unterheben. ----------------------- FYI: Im Übrigen war meine Oma vor ihrer Heirat viele Jahre lang Chefköchin in einem gehobenen Haushalt in München. Die wusste was gut war.
@@arturwittensoeltner8729 Falls es DIR entgangen sein sollte (?), Thomas hat ein Rezept für Mayo OHNE Ei, dafür mit MILCH veröffentlicht! Das ist es auch, was bei mir, bis auf einen Versuch, dauernd schief geht. Sein Argument (was nicht von der Hand zu weisen ist) ist die Tatsache, dass diese nicht so anfällig ist, wenn sie mal ein, zwei Tage steht (u.a. auch wg. Salmonellen). Mayo mit Ei ist da immer etwas riskant. Mit Eigelb bekomme ich jede Mayo-Variation nach Wunsch hin, da brauchts - so hilfsbereit das von Dir gemeint sein mag - keine Rezepte. Trotzdem danke für das Rezept.
Ich habe auch schon öfters Mayo mit Milch gemacht. Ich mache das immer in einer Tasse, wo der Pürierstab gerade so reinpasst. Man kann sogar das ganze Öl auf einmal zugeben. Anschließend habe ich noch ein gekochtes Eigelb drunter püriert. Hat jemand Erfahrung mit Kala Namak in der Mayonnaise?
@@FALCATMEDIA ha! Man lernt nie aus.. In der Ausbildung habe ich gelernt: nur das im Eigelb befindliche Licitin kann Fett mit Wasser erfolgreich Homogenisieren. Ich werde das mal ausprobieren. =)
Hi Chef, nenne es doch bitte nicht "Mayonnaise" sondern "Salatcrème" oder so. Eine Mayonnaise definiert sich durch das Ei. "Mayonnaise (majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)), auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl.[1] Sie ist eine der fünf Grundsaucen der klassischen Küche, aber die einzige kalte Grundsauce." de.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise Wenn Du ein Auto bestellst und ein Dreirad bekommst, wärst Du doch auch sauer, oder ? ;-)
Irre! So einfach ist eine mega-leckere vegane Majo! Hätte ich nicht gedacht. Ich kauf mir nie wieder eine! Danke für das geile Rezept!
Bitte noch mehr Vegane Rezepte, Aufstrich Ideen und und und 👍🤗
Ja bitte!
Persephone 1176 bitte !
Also ich will am Wochenende mal was ganz Neues machen was es noch nicht industriell hergestellt gibt. Ich mache mir Karotten aus Schweineleber.
Probiere ich umbedingt. Danke für das einfache Rezept!!!
Das Rezept ist der Hammer. Habe sogar Salzzitrone da und habe gar kein Salz zusätzlich gebraucht. Ansonsten hätte ich Kala- Namak- Salz genommen. Habe noch reichlich Wasabi und Chiliflocken dran gemacht 🤣 Aber mit dem Kicherebsenwasser- super 👍👍👍💟
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es soeben ausprobiert! Diese Majonäse ist wirklich exquisit! 👍
Wow ich habe es erst mal nicht geglaubt weil es so einfach ist. Dauert ja keine 2 min und zack ist die Mayonnaise fertig. Großartig. Und ja es kommt auf das Öl an. Gestern habe ich es mit Bio Sonnebnblumen Öl zubereitet und nix dabei gedacht, aber leider hat die Mayonnaise nach Sonnenblumenkerne geschmeckt. Dennoch ein super Rezept was ich immer wieder machen werde.
Habs grad mit nativem Raps Öl von EberBio gemacht und es ist richtig eklig. Schmeckt total bitter nach Öl. Also definitiv möglichst geschmacksneutral
genial.... gerade gemacht zum Spargelsalat. Lieben Dank für die immer wieder tollen Videos und vor allem Tipps. Lieben Gruß aus BW Sigrid
Hat richtig gut geklappt. Vielen Dank lieber Thomas❤
Hallo Thomas, tolles Video und Beschreibung!
Geniales Rezept, freue mich besonders, dass es vegan ist, und es klingt wirklich toll, danke! 👍👍👍
Sehr schön ❤👍
Sehr lecker 😋. Ich hatte an Anfeng zu schnell das Öl dazugegeben. Hat sich leider getrennt. Aber das Öl habe ich trotzdem für eine neue Majonaise verwendet und das hat prima geklappt. ,
Suuuper lecker und sehr einfach zubereitet, geht ruckzuck!!👍Vielen Dank!! 😀
Boah ist die lecker. Habe eine Prise Kalanamak reingetan, schmeckt genau wie Mayonnaise. Vielen Dank!
Moin Thomas, sehr schönes Rezept, danke dafür! LG Wolf
Geht auch mit dem Sud von Bohnen, Erbsen usw. 😊
Oh, gut zu wissen. 🙂🍀
Danke, Thomas, Du bist der Beste !!!
Super Tip mit dem Wasser von Kichererbsen. Ich habe Majo schon mal mit Milch gemacht, geht auch super. Versuchen werde ich es auch mal mit dem Abguss von Kidneybohnen. Danke
Schon mal 'ne Dose Kidney Bohnen geöffnet? Die Flüssigkeit darin ist ziemlich schleimig, nicht geeignet für Mayo.
@@lisasimpson600 nur eine ? Ist doch so mit allen Flüssigkeiten aus Dosen wo der Inhalt einen hohen Stärkeanteil hat. Kommt wohl auch auf das alter der Dosen an....
Man kann auch Kartoffeln als Basis nehmen. Hab ich auch schon gemacht. Schmeckt echt lecker!
@@FALCATMEDIA Sojamilch ist oft "Chemie pur" und außerdem von Natur aus allergen. Ich finde den Geschmack von Soja auch nicht prickelnd :.(
@@jmbt7548 in Sojamilch ist meistens Wasser und Soja, evtl Alge fürs Calcium, manchmal Zucker und fertig. So viel Chemie ist das nicht 🤔 den Zucker kann man easy umgehen, hat net jede "Milch"
@@FALCATMEDIA Wenn Sie die Soja-Milch selbst herstellen.... Aber wie viele tun das schon und bedienen sich an Chemie-Produkten, die sie für gesund halten. Und über Geschmacksfragen kann man sich nun einmal (nicht ?) streiten, manchmal ist es aber auch Gewöhnungsfrage. Und als Kind von Bauern bin ich mit Milch aufgewachsen und esse auch heute noch problemlos alle Milchprodukte, ich könnte / wollte auch auf diese gar nicht verzichten. Aber das ist wieder eher eine ideologische Frage.
@@FALCATMEDIA Ihre Antwort ist voller Unterstellungen. Stiftung Warentest hat zudem auch bei einigen Bio-Produkten Schadstoffe und Keime nachgewiesen.
Tss und ich dachte es geht nicht ohne. Danke Internet, danke Thomas. Muss ich am we direkt mal ausprobieren obs schmeckt
Ja schmeckt es denn
Bin kein Veganer oder Vegetarier aber versuche so viel es geht ökologisch bessere Produkte zu verwenden wenn sie fast identisch oder sehr nah zu ihrem weniger ökologischen Pendant sind. Für mich ist das ein idealer Weg um Lebensmittel, Lebewesen und letzten Endes auch unseren Planeten wertzuschätzen.
Außerdem lässt sich so auch viel mehr in der Eigenversorgung und Regionalität abbilden. Wir sehen es zur Zeit mit den unzähligen Lieferengpässen durch die politische Situation. Seit ich Vater geworden bin, mache ich mir immer mehr Gedanken wie ich in Krisenzeiten meine Familie absichern kann. Geld, wie wir wissen, kann man zwar sehr viel haben aber es wird auch sehr schnell wertlos in Krisen. Da ist Wissen sehr viel mehr wert :)
Daher ein riesiges Dankeschön für dein geniales Rezept!
Fein, werde ich unbedingt probieren und die Salzzitronen habe ich vorgestern angesetzt. Wie lange ist die Majo haltbar im Kühlschrank?
Hammer Rezept Thomas! Vielen Dank dafür 🙏👌😊
OK...eine Idee das Fond von Kichererbsen enthält ja viel Eiweiß ist nur die Frage wie viel davon Phasin dabei ist. Ich weiß durch den Kochprozess wird viel abgebaut aber ein Rest ist immer noch vorhanden konzentriert eigentlich in Fond. Dann wäre es eigentlich auch nicht so gut für Kinder und ältere Leute. Deswegen Kippen die Türken die ich kenne den Fond immer weg und kochen die Kichererbsen immer noch mal auf. Und rohe Kichererbsen enthalten sehr viel Phasin.
geiles rezept! danke bro
I can’t wait to try this! Just wondering how long it will stay fresh in the refrigerator? Danke! 🙏🏻
super Rezept, Danke!
Oh sehr fein, danke 🙏 und ciao ciao.... 😊😉😄
Danke für das Rezept danke dankeeee!!!!! 🤗
Super❤
Das ist goettlich 👍
Mega alternative
Super Idee, dankeschön
Tolle Idee. VG Silke
Hey Thomas:
Coole Alternative. Ich selbst mache die Mayonnaise seit Jahren mit Milch, klappt auch sehr gut und ist haltbarer, z. B. für einen Nudelsalat.
LG aus HL
Boone
Hi, kannst du mir bitte dein Rezept geben? LG Nicole
Hallo Nicole:
War ich jetzt damit gemeint, was Das Rezept betrifft?
LG Boone
Das ist ein Klasse Rezept nur mögen wir keine Kichererbsen Alternative ?
Habe eben die Vegane Mayonnaise mit Kichererbsen saft gemacht ist mir super gelungen.Wie lange ist sie haltbar lieber Thomas
Dankeschön
Moinsen,
auch gerade gemacht - ich kaufe nie wieder Mayonnaise. Wirklich top und unglaublich !
Gruß, Thomas .
Top! Dann weiß ich auch schon, wofür ich die Salzzitronen verwende, die ich nach deinem letzten Video eingemacht habe :-D
Hallo Thomas, gibt es denn immer noch keine Medizin für die armen Veganer ;-) NEIN NEIN NEIN war nur SPASS.
Also ich bin sehr froh das ich dein Video gefunden habe, ich Koche in zwei Wochen für eine Gruppe Veggies die eine Yoga Formation machen das ganze geht drei Tage und ich suche Rezepte, Rezepte und Rezepte. Deine Mayo (selbst gemacht vor 10 min) ist echt super Lecker. Wir sind zudem gerade dabei immer mehr und mehr zu Hause selbst dinge wie Brot, Nudeln und und und zu machen (ist einfach besser).
Kurzum VIELEN LIEBEN DANK und ABO sowieso
jetzt schau ich mich ganz in ruhe auf deinem Kanal um.
Also bis bald GLG Tim und Sonja
Also ich will am Wochenende mal was ganz Neues machen was es noch nicht industriell hergestellt gibt. Ich mache mir Karotten aus Schweineleber.
@@faktennews9893 keine Wunder, dass deine acc so oft gelöscht werden
@@H4ust3 Tja für die ReGIERenden ist halt kein Thema zu geringfügig um nicht auch dort ihre -Ideologie- Idiotie durchzupeitschen!
Toll 👌
Sehr interessantes Video und Rezept, vielen Dank dafür. Meine Frage: Könnte man auch einen anderen Saft nehmen als den der Kichererbsen und welchen empfiehlst du? Danke und Gruss.
Geht z.B. auch mit Sojamilch. LG
Danke für den Hinweis. Werde ich mal probieren. Was hälst du von Erythrit anstatt Zucker?@@Thomaskocht
Ooo super🌿😍😍😍
Top 👏👏👏👍
Die Mayo schmeckte gut, aber sie war einfach zu flüssig, am 2.Tag sogar noch flüssiger. Was kann ich da ändern? Und ich finde es ist sehr viel Öl, könnte man das reduzieren? Du weißt, die Kalorien 😉 viele Grüße
Wie lange ist die Mayonnaise im Kühlschrank haltbar?
Super!
😆 Das Rezept kenne ich schon Jahre, man man mit dem Saft auch klasse eine Art eischnee machi.(
( sorrie mein Deutsch ist nicht gut).
Hallo Thomas, dein Rezept fand ich echt klasse, also gleich nachgekocht. Aber irgend wie hat das nicht geklappt. Habe Kichererbsen gekocht, Stunden lang. Die Konsistenz vom Kichererbsensaft hat dann ähnlich deiner ausgesehen. Langsam also das Öl rein, hat zunächst gut ausgesehen, aber so richtig fest wurde das ganze nicht, schon über einen halben Liter Öl. Ich versuch das nochmal mit dem Dosensaft. Vielleicht hast du mir noch einen Tip wie ich die Kichererbsen am besten auskochen sollte und wieviel Wasser da schlussendlich noch übrig bleiben sollte. Kann ja sein das zu viel Wasser drin war, keine Ahnung.
Wirklich klasse. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Die klassische Mayonnaise ist mir beim ersten Versuch nicht gelungen, aber diese hier scheint ja doch etwas einfacher zu sein.
Wie lange kann man diese Mayo denn im Kühlschrank aufbewahren? Hält die sich ein paar Tage oder sollte sie auch besser direkt aufgebraucht werden?
Kannst Du auch mal ein Video für selbstgemachten Senf drehen? Manche Senfsorten sind ja nicht vegan.
Danke
HY Thomas;Könntest DU einmal ein Rezept bringen mit
"TIRAMISU "A L'ORANGE ^^Mit,Grand Marnier **
Das würde mich sehr freuen **
aus der Schweiz lèa
Salmonellen sitzen an der Schale. Also wenn du das mehrfach erwähnst und deshalb kein Ei verwendest, einfach das Ei durch ein Sieb geben.
Dijon-Senf wird mit Essig gemacht und der ist nur äußerst selten vegan! Vor allem Brandweinessig wird mittels Gelatine geklärt! Welchen Dijon-Senf hast Du denn da genau verwendet? (Weil, mir fällt partout keine entsprechende Marke ein...)
Alle Schwangeren freuen sich😁💕
ich habe eine Frage bezüglich der Hollandais soße:
Man kann ja butter bräunen, um dieses leichte nussige Aroma zu provozieren. Lohnt sich das? Und in dem Video verwendest du einen Pürrierstab, anstelle eines Mixers - kann man auch einen Mixer verwenden, oder hat der nicht genug umdrehungen?
geht anstatt Wasser von Kichererbsen auch Wasser von Linsen?
Bilden sie auch aus?
Ich gebe immer eine kleine Menge schwarzes salz dazu. 😊 Schwarzes salz schmeckt nach Ei
❤🧡💛💚💙💜 😘
Kann man die auch verlängern, so dass nicht so viel Öl drin ist?
Nein da geht nicht. Öl ist nun mal die Basis einer jeden Mayonnaise. LG
Nennt sich Aquafaba!
Es hat nicht geklappt, es blieb flüssig, okay, kann man als Dressing noch nehmen, aber ich dachte schon eher an Mayo... Was hab ich falsch gemacht?
Hi Thomas, ich habe kürzlich mal Deine Majonaise auf Basis von Milch versucht. Das wurde GAR nichts, die Massi blieb flüssig wie sonst was. Ich hab an die Milch vor dem mixen Salz, etwas Zucker, Prise Pfeffer und einen Tl Senf gemischt. Dann das ganze erst verrührt und dann langsam (uns auch sehr langsam) Öl hinzugfügt unter dauerndem Rühren. Ich habe reichlich Öl dazu getan, flüssig, flüssig, flüssig. Ich bin dann wieder auf ein Eigelb und klassische Mayo umgestiegen. Was könnte falsch gewesen sein?
Du hast dich nicht an Thomas' Rezept gehalten und stattdessen totes vom Tier verwendet.
@@arturwittensoeltner8729 Inder Tat habe ich mittlerweile schon 6 x dünnflüssiges Öl mit Milch, Salz, Pfeffer & Senf weg gegossen und bin auf "totes Tier" umgestiegen, bei dem die Mayo jedes Mal funktionierte!
Die Versuche sind mir auf die Dauer zu teuer!
@@ZtephanEgerlein5783
Dann liegt es aber eindeutig an dir.
Bei mir sind 1ter, 2ter ,3ter und 4ter versuch alles erfolge.
Beste Mayo EVER (bis auf die meiner Oma)!!! Und dazu noch "Scheiße billig".
(Wegschmeißen hättest es aber nicht brauchen. Irgendwo drunter heben ginge immer.)
Und was hast du immer mit deiner "Milch"?
Auch in totes Tier Mayo sind nur Eier drinnen und keine Milch.
INFO:
Kichererbsensaft - oder auch vornehm "Aquafaba" - ist das Wundermittel (nicht Milch).
-----------------------
Hier hast du mal das Rezept meiner Großmutter von anno dunnemals frisch aus ihrem Handgeschriebenen Rezeptbuch in dem sogar noch die Urgroßmutter ein paar Rezepte verewigte:
3 - Eidotter, Hell (* von mittleren Eiern)
6 - TL Senf (*selbstgemachter)
3 - TL Kolonialzucker (*Zuckerrohr)
3 - EL Apfelessig (* trüb)
1 - guter Spritzer Zitrone und etwas Abrieb
3 Tassen* - feines Speiseöl
(*gemeint war Standardtasse mit 125 ml)
1 TL - Salz, oder nach Geschmack
Nach Belieben und passend zum Rezept feinst zerriebene Knoblauchzehen, Zwiebeln, Bärlauchblätter, Dill aber auch Kräutermischungen (*Kräuter aus dem Garten) unterheben.
-----------------------
FYI:
Im Übrigen war meine Oma vor ihrer Heirat viele Jahre lang Chefköchin in einem gehobenen Haushalt in München.
Die wusste was gut war.
@@arturwittensoeltner8729 Falls es DIR entgangen sein sollte (?), Thomas hat ein Rezept für Mayo OHNE Ei, dafür mit MILCH veröffentlicht!
Das ist es auch, was bei mir, bis auf einen Versuch, dauernd schief geht. Sein Argument (was nicht von der Hand zu weisen ist) ist die Tatsache, dass diese nicht so anfällig ist, wenn sie mal ein, zwei Tage steht (u.a. auch wg. Salmonellen). Mayo mit Ei ist da immer etwas riskant.
Mit Eigelb bekomme ich jede Mayo-Variation nach Wunsch hin, da brauchts - so hilfsbereit das von Dir gemeint sein mag - keine Rezepte.
Trotzdem danke für das Rezept.
Ich habe auch schon öfters Mayo mit Milch gemacht. Ich mache das immer in einer Tasse, wo der Pürierstab gerade so reinpasst. Man kann sogar das ganze Öl auf einmal zugeben. Anschließend habe ich noch ein gekochtes Eigelb drunter püriert. Hat jemand Erfahrung mit Kala Namak in der Mayonnaise?
Ich nehme Milch statt Kichererbsensaft
Bleibt die Homogen oder trennt die sich irgendwann?
@@FALCATMEDIA ha! Man lernt nie aus.. In der Ausbildung habe ich gelernt: nur das im Eigelb befindliche Licitin kann Fett mit Wasser erfolgreich Homogenisieren. Ich werde das mal ausprobieren. =)
Und jetzt wo Thomas Kichererbsenwasser für sich entdeckt hat: Was kommt als nächstes?
Vegane Sahne mit Kichererbsenwasser und etwas Zucker?
Kennt jemand das Rezept von Pommesbuden Majo?
Zucker ist sicherlich eine wichtige Zutat. Mache ich in meine auch rein 😊
Mein Kommentar wird mir 5 Mal angezeigt, keine Ahnung warum?!... Kann sie auch nicht löschen... :-(((
Junge Thomas alterrrr
Mayonnaise I’m Gebläse
Bitte etwas deutlicher sprechen.
Hi Chef, nenne es doch bitte nicht "Mayonnaise" sondern "Salatcrème" oder so. Eine Mayonnaise definiert sich durch das Ei.
"Mayonnaise (majɔˈnɛːzə; -ˈneːzə; -ˈnɛːs (österr.)), auch als Mayo bzw. Majo bezeichnet, ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl.[1] Sie ist eine der fünf Grundsaucen der klassischen Küche, aber die einzige kalte Grundsauce."
de.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise
Wenn Du ein Auto bestellst und ein Dreirad bekommst, wärst Du doch auch sauer, oder ? ;-)
ich bin extrem sauer, dass keine Milch in meiner Scheuermilch ist ... Frechheit!!
@@H4ust3 Deswegen schmeckt die ja auch nicht. :-D
@@wiseguy7224 HAHAHAHA sehr geile Antwort!!
In kalter Hund ist auch kein Hund drin... Frechheit sag ich! 🌚
Ich nenns trotzdem vegane Mayo. Mir doch egal 😝
@@oliverhardy9464"kalter Hund" ist eine genau so idiotische Bezeichung...