Cómo preparar chanfaina de cordero

Hoy cocinamos un exquisito plato extremeño, la Chanfaina de cordero, que es un plato económico de aprovechamiento, y muy fácil de preparar. Cocina tradicional de nuestros ancestros.
Chanfaina extremeña de cordero
Las vísceras del cordero lechal: hígado, corazón y pulmón
2 cebollas
Pimienta
vino blanco un vaso
cerveza un vaso
salsa de tomate una cuchara
sal
aceite de oliva.
Salsa picante (opcional)
Lavamos y limpiamos bien las vísceras, y las troceamos pequeñitas.
Picamos la cebolla en brunoise (muy picadita) y la rehogamos en una cacerola con el aceite de oliva.
Cuando esté bien pochada la cebolla, añadimos las vísceras y rehogamos todo un rato, hasta que ya cojan color, y entonces ponemos pimienta y el vino y la cerveza.
Vamos a dejar que se consuma prácticamente el caldo, y entonces añadimos una cucharada de salsa de tomate, la sal y un poco de salsa picante opcional.
Dejamos enfriar y consumimos mejor de un día para otro, para que el sabor sea más intenso.
Espero que os guste.

[@carmenrosacarattoni5430]

Agregamos sangre y tripa en Argentina...también cebolla de verdeo. Probaré hacerla con tu receta se ve deliciosa. Muchas gracias.

[@InjusticeJosh]

Guao acabo de probar uno de un restaurante hondureño y salvadoreño. Tenía unos triángulitos y sabían a pasta. Será que era la tripa. Y tenia cubos que sabían a albóndigas. Será que era hígado o corazón. Nunca había comido esto en mi vida me encanto. Mi familia me dice que la tripa no se pide porque alomejor no lo lavan bien pero si era tripa pues me encanto 🤷🏻‍♂️

[@juniorjoel2523]

Ahora veo de dónde proviene la Chanfainita... Bueno aquí en Perú también se hace, pero algo diferente, y con más condimentos, es un plato común o callejero sobre todo en Lima, se suele acompañar con un tipo de maíz cocido llamado: "Mote" y puede acomodarse también con pasta roja, o arroz blanco.
Aquí en Lima se hace solamente de Bofe, o pulmón de la vaca, se lava, y se pone entero a hervir con un ramo de hierba buena, una especie de menta de sabor fresco, se le pone sal y una vez hervido, se saca frío y se pica en cubos pequeños, luego el agua dónde hirvió, se reserva, se pasa por un colador para retener impurezas.
Luego se ha e un aderezo de cebolla morada, ajos y ají panca (un chile seco y marrón en pasta)en aceite, se agrega el agua dónde hirvió el bofe, se agrega papa en cubos, luego se vuelve a añadir el bofe cocido en cubos y se cocina o integran los demás ingredientes, también se pone un atado de hierba buena, y antes de servir se quita esa hierba se mezcla con el maíz mote cocido, y puedes comerlo así, o con pasta roja, con arroz o todo junto.

[@luzcna7782]

Si, muy muy rica, Berta!! Creo que nosotros la hemos hecho siempre de cerdo.

[@lacocinaazuldebertha3933]

Muchísimas gracias! pues ya me contarás si la haces de cordero como te queda.

[@fjcuadrado541]

Pedazo de receta, se puede hacer también con visceras de cerdo, yo la he hecho y está también buenísima

[@lacocinaazuldebertha3933]

Por supuesto! cordero, cerdo, ternera, todo se puede extrapolar. Gracias por la receta!

[@elsainesquirogagallegos5475]

Hola te falta la sangre y las tripita 🙏🙏🙏🙏💪🇨🇴

[@cristinacalise5598]

hoy la voy hacer!! :-) te cuento como me sale !!

[@lacocinaazuldebertha3933]

Genial, espero que le haya gustado

[@cristinacalise5598]

@@lacocinaazuldebertha3933 me salió exquisita!! gracias :-)

[@blancaceciliaalfonsohernan490]

Perdón ustedes no le agreganla sangre cocinada

[@lacocinaazuldebertha3933]

No Blanca, aqui no le añadimos sangre.

[@analuciaporrassantos5577]

Deberías gecharle a la próxima que la agas alverja creo que aya se les dice guisantes

[@pedroxd.juegos7885]

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