ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- บุ๊ค-บุญสมิทธิ์ จะพาไปทำความรู้จักกับวัตถุดิบพื้นบ้านของชาวขะเเมร์ ที่บ้านกุดนาเเก้ว อำเภอขุนหาญ จังหวัดศรีสะเกษ ที่มีชื่อว่า กระดาด เเละเวือระพอม ได้ยินชื่อเเล้วหลายคนอาจสงสัยว่าคืออะไร เเละรสชาติอย่างไร ถ้าอยากรู้ต้องคอยติดตามกันให้ได้ เเถมงานนี้ยังมีสารพัดเมนูพื้นบ้านสุดเเซ่บ มาเรียกน้ำต่อมน้ำลายกันอีกเพียบ
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 9 เมษายน 2560 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
-------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : @ThaiPBS
TH-cam : / thaipbs
กระดาด ชื่อวิทยาศาสตร์: Alocasia macrorrhizos ชื่ออื่นๆ คือ บอนกาวี เผือกกะลา เอาะลาย เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Araceae ลำต้นอยู่เหนือดิน มีแป้งสะสมเป็นจำนวนมาก มีน้ำยางสีแดงที่ระคายเคืองต่อผิวหนัง ใบเป็นใบเดี่ยว เกือบเป็นวงกลม มีร่องเว้าเข้าหาเส้นใบที่โคนใบ ก้านใบเป็นร่องเกาะติดกับลำต้น ดอกเป็นดอกช่อ เรียงบนก้านดอก ดอกตัวเมียอยู่ข้างล่าง ดอกตัวผู้อยู่ข้างบน ผลเป็นผลเดี่ยว กลม เกาะกันเป็นกระจุก ไม่มีก้านผล เมื่ออ่อน สีเขียว สุกเป็นสีส้มแดง พบตามป่าดิบเขา ป่าดิบชื้นผลใช้เป็นอาหารสัตว์ เหง้าสะสมอาหาร ใช้ผลิตแป้งสีขาว ย่อยง่าย ลำต้นต้มรับประทานเป็นยาระบาย ใช้ปลูกเป็นไม้ประดับ
ดาด..คือการพาด..คาดเพื่อปกปิด..บัง..ดาดฝ้า..ดาดผ้า..ใบมันใหญ่จนบังแสงได้..เหมือนเอาอะไรมาดาดไว้
อร่อยน้าา เวือนพอม #หรือว่าตดหมา เอามาทำขนมได้ แต่หายากมากจ้ะสมัยก่อนแม่เคยไปขุดมาถ้าขุดไม่เป็นมันจะขาด ลึกมากก😁😁โกนขะเเมร์ คริๆ
เตย เตย ยุไหนคับ
ก้านก็กินได้คับเอาเปลือกออกแล้วใส่กับส้มตำอร่อยที่สุรินแถ่วบ้านผมเขากินคู่กับนำ้พริก ส้มตำ
เกิดมา17ปีไม่เคยกินเรยคับ แถวบ้านไม่เห็นมีใครปลูก เห็นตามชนบทบ้าง แต่ก้อไม่เคบกิน ท่าทางจะอร่อยนะครับ
บอนกระดาด เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าบอนโหราในทางภาคใต้ ก้านใบจะคันมากไม่สามารถรับประทานได้บางคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นอ้อดิบหรือทูนเอามาแกงกินถึงขั้นเสียชีวิตได้ นิยมเอาลำต้นหัวมาทำอาหาร หน้าฝนจะคันมากเพราะยางจะเยอะ จะนิยมกินช่วงหน้าแล้งเพราะลำต้นและหัวจะเริ่มสะสมแป้ง จะไม่ค่อยคัน เอาหัวลำต้นมาแกงกะทิใส่หมู 3 ชั้นอร่อยมาก
รายการนี้ดีมากมากถึงมากเลยค่ะได้คาวมรู่เยอะมากและที่ขาดไม่ได้คือไข่ดาวนางเอกของรายการค่ะบอกเลยว่ารักรายการนี้มากค่ะถึงไหนถึงกันจริงจริง
ที่บ้านเอากระดาดมาตำกินเเบบตำส้มตำค่ะ เป็นคนเขมรบุรีรัมย์😂
ที่บ้านเรียกขนมตดหมาครับ ลำปลายมาศ
ภาคใต้ จ.สตูลเรียกว่า ออดิบ
ชอบรายการนี่มากๆๆค่ะ
โห… ตันใหญ่สวยจังเลยคุณบุ้ค
ชอบดูรายการนี้มากๆค่ะ
หนูชอบกินค่าอร่อยดี
เมนูวันนี้น่ากินทุกอย่างเลยค่ะโดยเฉพาะขนมจีนสุดยอดค่ะ
เราเขมรสุรินทร์ เคยกินแต่ก้านกะดาดกับส้มตำ ส่วนเครือตดหมาไม่เคยกินเลย
น่ารักจัง ชาวบ้านที่นี่ เด็กๆ คนแก่ มีความสุขจัง ที่ได้ดู
รายการนี้มีทั้งสาระทั้งความรุ้ชอบดูมากค่ะ
พี่บุ๊คยังน่ารักเหมือนเดิมเลยค่ะ
เหมือนผมใช่ปะ อิอิ
แม่เคียงคนทำแกงกระดาดเสียงเพราะจัง
น่ารักกันทุกคนเลยครับ ชาวบ้านที่นี่ // รักเลย
เคยเห็นในคลิปทำอาหารของคนอินเดีย
บ้านข่อยกะเอิ้น เครือตดหมาคือกันจร้า
อยากได้มาปลูกบ้างจังเลยค่ะ
มีอะไรที่ไข่ดาวไม่กินบ้างเนี่ย
ชอบที่สุด กลับไทยจะไป
ชอบมากเชฟทำรายการดีค่ะ
กินต้นกระดาดเยอะมันจะคันไหมครับ
กินกันทั่วศรีสะเกษล่ะกระดาษ
แถวบ้านหนูเลย...ปลื้มๆๆๆ
ชอบรายการพี่บุ๊คม๋ากมากกกก
คิดถึงบ้านเลยยค่ะ
ชอบ..ไข่ดาวค่ะ.
ไข่ดาวกินทุกอย่าง
ดาด นี่คือ โดน แล้ว คัน ก็คือ ดาด นั่นเอง
อยากกินบ้างจัง
หน้างง แบบไม่ต้องบอกก็รู้
ใช่ก้านทูนไหมอ่ะบ้านผมเอามาทำซุปตำกิน
รวีโรจน์ ยอดคำ ใช่ค่ะ อันเดียวกัน เอาก้านใบมาลอกกินกับส้มตำ
ไม่ใช่ต้นทูนคะ อันนี้ต้นกระดาด. ทางใต้เรียกต้นโหรา อันนี้พิษแรงมาดคะ คันมาก กินได้คือส่วนหัวคะ
ชอบพี่บุ๊ค
แถวบ้านหนูเลย..ปลื้มๆๆๆ
คนทื่ไม่เข้าใจภาษาเขมรต้องศึกษาก่อนถึงจะลงพื้นทื่แต่นี้ไม่ศึกษาพื้นอันไหนควรไม่ควรประเพณีแต่ละพื้นทื่ไม่เหมือนกัน