Jókai fazuľovica - pôvodný recept
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- Suroviny:
- údené bravčové koleno
- fazuľa biela a farebná
- 2 červené cibule
- hlavička cesnaku
- mrkva
- petržlen
- zeler
- petržlenová vňať
- zelerová vňať
- červená sladká mletá paprika
- červená sladká mletá údená paprika
- soľ
- čierne korenie
- bravčová masť
- hladká múka
Postup:
Vo veľkom hrnci necháme variť asi 40-60 minút údene bravčové koleno.Za ten čas (ak sme nemali deň vopred namočenú fazuľu vo vode), tak v druhom hrnciu si necháme variť oba typy fazule.Koreňovú zeleninu si nakrájame očistíme a nakrájame na kocky alebo kolieska. Zeler odporúčam dať na kocky.
Po hodine varenia vyberieme koleno a oberieme mäso, ktoré si nakrájame na drobné kúsky. Tak aby pri jedení malo mäso primeranú veľkosť jednému sústu. Do vody, v ktorej sme varili koleno pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, teda mrkvu, petržlen a zeler. Nezabudneme na predvarenú fazuľu. nakoniec ešte do hrnca vložíme nakrájané mäso a nezabudnime na kosť z kolena. Dlhšie varenie kosti dodá polievku lepšiu chuť.
Pridáme ešte zväzok petržlenovej vňate spolu s vňaťou zo zeleru ak ste kúpili zeler aj s vňaťou.Varíme asi 60 minút. 15 minút pred koncom varenia si pripravíme zápražku. Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu spolu s cesnakom. Po asi 5 minútach pridáme oba druhy červenej mletej papriky. Premiešame a pridáme 2-3 lyžice hladkej múky. Stále miešame, tak aby sa zápražka nezrazila.Následne hotovú zápražku vložíme do polievky a premiešame.
Ešte aspoň 15 min povaríme. Polievka musí byť hustá, je to jeden zo základov Jókai fazuľovice.
Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť.
Vyborny recept! 👍ja robim fazulu tak isto uz roky len davam aj domacu klobasku a podavam to so sirokimy rezancamy
Som rad, ze recept je overeny aj inymi kucharmi. Vzdy sa snazim varit podla povodnych receptov. Domacu klobasu ocenujem a siroke rezance su ok.
Ten recept poznam, nakolko pochadzam z Komarna 🙂
Ja ale davam radsej paprikovu pastu /erös pista, ajvar.../ rovno so zeleninou
Do zasmasky papriku neriskujem, lebo ti pri malej chvilke nepozornosti moze vsetko pokazit
Vyborny Rezept :))
Jokai bableves nagyn jó étel :-) En nem tudom magyarul, csak magyarul tanúlok :-)
Dza te sovel ungrona
Skvelo okomentivani recept tak to ma bit zo strani kuchara superrrr place here a davam odber
Super recept robim fazulu tak isto len davam aj domacu klobasku a siroke slize pod polievku
Szia baratom. Jaj de fimom leves. Igen csinaljuk, mi adung be meg csipetket, de ugy is finom. Udvozlet Vancouver BC. Rozumeli sme aj slovenski.
Pre aky pocet ludi su prosim tieto pocty ingrediencii? Dakujem
privela zaberov na kuchara a malo zaberov na ruky a suroviny
Těstovina tam chybí ,csipetke .Já dávám do fazolove fleky ale to už pak není Jokai .😏
MIKULASSKA FAZULOVICA
Vy