고추기름으로 스테이크를 튀겨 보았습니다
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- เผยแพร่เมื่อ 1 มี.ค. 2022
- #승우아빠 #고추기름스테이크 #마이야르
지난번 마요네즈 스테이크에 많은 관심을 보내주셔서
오늘은 고추기름으로 튀겨 보았습니다
과연 고추기름을 사용하면 튀김의 맛이 달라질까요?
마이야르 가득한 스테이크 과연 어떨지 지켜봐주세요
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![[354근황_#214] 거 봐! 내가 인도에 커리 없다고 했지!??🍛ㅣ세계인의 아침밥](/img/n.gif)
아버님 ㄹㅇ 키친마이야르 안열었으면 어쩔뻔했나 집에서는 절대 못하는거 마음껏 하고 계시네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
돈 벌려고가 아니라 그냥 본인 궁금했던 거 해보고 싶으니까 식당 열었다는 것이 학계의 정설
집에서 하면 등짝 스매싱ㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 가게도하면서 스튜디오문제도 한번에 해결하는 클라스 ㅋㅋㅋㅋㅋ 주방제작비 뽕뽑는중 ㅋㅋㅋㅋ
일자리창출까지...!
봉인해제ㅋㅋ
이쯤되면 레스토랑은 포장지고 실속은 큰 작업장이 필요하신거였을지도ㅋㅋㅋㅋ 이런저런 시도하시는거 너무 재미있어요
@@Elcom200702 알고있는 지식이 많으신가 보네요,저는 아는게 많지않은지 유익하게 보고있네요ㅎㅎ
@@Elcom200702 유해한 댓글달면서 유익찾고있네 ㅋㅋ 강의를봐라 유익한걸 찾고싶으면
생각보다 매운 맛이 별로 안 난다고 하니... 다음에는 부트 졸로키아나 캐롤라이나 리퍼 같은 고춧가루로 직접 고추기름을 내셔서 튀겨보시면 어떨까요?
그거 가열하면 그냥 화생방 아님? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 쯤되면 그냥 캡사이신을 적절한 비율로 넣는 편이 나을거 같은데요.
승빠를 죽이려는 음모ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그때가면 환불받고 나올 수 있겠네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
전방에 가스!
고추기름 감튀 진짜 먹어보고싶네
다음에는 파기름으로도 ㅋㅋㅋㅋ 파 향 가득가득
괜찮을거 같은데?
실제로 튀김 집에서 깨끗한 첫기름에 파나 양파 짜투리만 넣고 한 번 달구고 써도 잠깐이지만 향이 엄청 좋은 튀김이 나오더라구요. 좋은 아이디어 같아요 ㅎㅎ
@@user-xh6wq5xq3d 그게 문제죠 ㅠㅠ 향이 쉽게 날아가서 튀김에 향 입히려면 으마으마한 야채가 필요하다는것...
근데 파기름이
만들자면 번거롭고
사자면 약간 부담 스러움
@@user-xh6wq5xq3d 파기름은 고온으로 오랜시간 열을 가하면 향이 다 사라집니다
고추기름으로 닭 튀겨 먹으면 맛있는데, 지금은 있는지 모르겠지만 20년 전 쯤 서강대 근처에서 고추 통닭이라고 고추기름에 튀긴 닭이 있었는데 그 집 사장이 특허 까지 받은 요리법이라며 자랑도 하시며 그랬는데. 그때 아주 맛있게 먹었던 기억이 나네요.
요리법도 특허가 있구나 개신기하네
요리 방법이라는건데 방법이 특허를 받을 수가 있나요...?
레시피는 특허 등 저작권이 없지만.. 고추기름을 짜는 기계나 조리기구는 특허를 낼 수 있겠죠..?
@@숭구 제가 알기론 음식 레시피도 특허를 받을 수 있습니다:
물론 레시피는 알기가 쉽지 않아 특허를 등록하디 않고 운영하는 경우가 대부분이죠.(특허를 내려면 레시피를 세세하게 공개해야 함)
@@tjwnswh9604 감사합니다
정말 설명이 귀에 쏙쏙 들어와요~
요리를 하지는 않지만 그냥 듣는거 만으로도
재밌고 좋음 ㅋㅋㅋ
승우아빠 유튜브보면서 이렇게 뭔가 유익하고 해보고싶은건 간만인듯
진짜 아이디어가 좋으시네요 ㅎㅎ 재밌게 잘 봤습니다.
예전에 해본적 있었는데 ㅋㅋㅋ 본의 아니게 고추기름을 만든다고 만들었는데 너무 많이 만들어서 이걸로 튀김해볼까?
하면서 만들었는데 생각보다 괜찮음ㅋㅋㅋ
이거외에도 늙은호박이랑 무로도 기름내본적 있는데 은근히 괜춘함
무로 하면 수분때문에 난리날꺼 같은데...어케하셨죠ㄷㄷ
다음엔 한번 디핑소스 모음 스페셜로 보고싶네요. 요리도 요린데 소스에따라 맛이 확달라지니
예전에 돈까스에 고추기름 먹여서 식용유에 튀긴적있는데 확실히 느끼한맛도 잡고 맛있더라구요 이방법도 괜찮을듯합니다.
요리 정보 폭발 너무 조아~~
옛날에는 썸넬, 조회수때문에 이상한거 많이했다면 요즘은 그냥 순전히 승빠 호기심때문에 실험요리 하는게 큰거 같다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
조회수도 잘 나온다구
아버님 요즘 새로운거 보는 재미가 쏠쏠합ㄴ다...
매콤한 버젼의 마이야르 스테이크군요ㅋㅋㅋㅋ
나는 저 중에서 당연히 고기가 제일 맛있긴 하지만 제일 궁금한건 깻잎튀김 ㄷㄷ바삭함이 제일 잘 느껴질 것 같고 그 고추기름향이 진짜 잘 느껴질듯해서 너무 궁금함..
이제는 상상에도 없던거를 하고있는 아죠씨
늘 이렇게 새로운 요리를 개발하고 노력하시는 모습을 보니까 좋네요
기름하니까 생각나는데 땅콩기름도 괜찮을거 같아요!! 실제로 미국 유명프랜차이즈에서도 많이 사용한다고 알고 있어요!
땅콩기름으로 닭강정하는집도 많은거 같아요 치트키임
땅콩기름 어어어어엄청 달아요
참기름이랑 땅콩기름 반반씩 해서 비빔밥 같은데 넣어먹으면 존맛이에요
엄청 고소할거 같네요ㄷㄷ
파이브가이즈에서 쓰는 기름이죠
@@user-ze7zh1zq2h 닭강정값만큼 땅콩 값 나올 것 같은데...ㄷ
저도 진짜 마요네즈+튀김 조합 넘 좋아하는데 요거트도 들어가면 맛있는건 몰랐네요! 해봐야겠어요 ㅋㅋ감사합니다
와..고추기름에 튀겨진 튀김들 실제로도 맛보고 싶네요!
2:16 텐카츠(X) : cutlet(커틀릿)의 일본식 발음 카츠가 아닙니다.
텐카스(O) : 텐(튀김) + 카스(부스러기,찌꺼기)의 합성어 텐카스입니다.
진짜 솔깃한 컨텐츠 잘짜시네;;
2년전 마소킴이라니
이야 댓글들 보니까 기름 시리즈 한번 가셔도 될것같은데요ㅋㅋㅋㅋㅋ아 솔직히 파기름 좀 많이 궁금ㅋㅋㄱㄱ
다른거 다 떠나서 승우아범님은 스텝을 비주얼 보고 뽑는다는게 업계의 정설! 늠 훈남들이심 😍
새삼 느끼는 건데 승우아빠께선 어떻게 이렇게 신박한 컨텐츠를 들고 오시는 건지 모르겠다…천재인건가…
다음에는 멕시코에서나오는 고추로 기름을 내서 튀겨보는것도 좋을듯
쉐프로서 정말 부럽습니다. 하고싶은걸 맘껏하고 즐길수 있는 환경을 구축했다는것이.. -_-)乃
당근채를 초벌로 튀겨서 당근기름을 내서 쓰기도 하니까요 여러가지 기름 내서 해보시는것도 재밌을 것 같아요.
참기름 같은건 보통 텐동 만들때 참기름 식용유 혼합해서 튀기든가 참기름으로만 튀기기도 하고 그래서.. 새로울건 없어보이는데 고추기름만으로 튀기는건 귀하네요 ㅋㅋ
고추기름이 일반 식용유보다 끓는점이 높고 음식이 빨리 타기때문에 사용하기 어렵지만 잘만 사용하면 김치찌개에 넣어도 맛있죠
와 저거 해보고싶었는데 엄두가 안나서 못했었는데 맛있다니까 더 하고싶어졌어요 어떡햌ㅋㅋㅋㅋ
진정한 물만난 물고기
유튜브하시는 승우아빠님
9:06 돈까스 싫어하는남자...이건 귀하네요
돈마호크 쌓아둔거...... 정말 너무 맛있겠다ㅠㅠㅠㅠㅠ 나도 돈마호크 하나라도 먹어봤음 좋겠네
화질 너무 좋아요...퀄에 아끼지 않는 승빠 안볼수업찌...
라유로 튀김이라 ㄷㄷㄷㄷ
진짜먹어보고싶다...
연돈이 라유로 하던데
@@user-dk9ui5lu7x 그건 라드유 입니당
@@alexpark6656 아는척 ㅈㅅ;
@@user-dk9ui5lu7x ㄱㅊㄱㅊ
@@user-dk9ui5lu7x 아이 그럴수있져!
헷갈리실수도잇징 (드)자 하나가
크긴하지만
라유는 중국어로 고추기름 을 뜻해요!
끝날 때 쯤 되니까 눈이 퀭하시네 ㅋㅋ
2:15
우동에 많이 올라가는 '텐카츠'
=> 텐카츠가 아니라 텐카스 입니다. 天滓(天かす)
天ぷら의 찌꺼기라는 뜻입니다.
어원을 모르고 쓰다보니 거의 모든 지상파/종편에서도 틀리더군요. 거의가 아니라 사실 맞게 쓴 곳을 본 적이 없는 듯
커틀릿이란 의미의 '카츠'가 아니라 찌꺼기의 '카스'였구나. 새로운 거 알아가네요.
배워갑니다. 고맙습니다.
치토스 매운맛이 상상되네요. 이런 컨텐츠 너무 좋습니다!
가게앞에서 기다릴때 열심히 튀기시고 계시길래 먼가 했는데 전부 고추기름에 튀기는거였구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
수명깎아내는 요리가 탄생...ㅎㄷㄷ
끝없는 연구 항상 응원합니다.
늘 생각만 했던건데 이렇게 해주시는군요
이쯤되면 요리책 하나 내도 될듯..
5:34 빵가ㄹㄹㄹㄹㄹㄹ룩
8:46 근데 진짜 고추기름 튀김 보기만 해도 먹고싶게 때깔곱네
신박한 맛이 기대되는 고추기름스테이크 튀김!!
기름에 불닭소스 조금넣으면 금방 기름 더러워지는데 매콥한 기름맛나서 좋아용
튀기는 내내 입에 침이 고이네요 ㄷㄷㄷㄷ
마요네즈는 단가도 단가지만 기름 만드는데까지 손이 너무가서 힘들어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오~ 고추기름 매력있네요👍👍😋
미트 파이 만드시는것도 보고싶습니다!
색이 정말 맛있게 나는것같아요!
식용유에 건고추를 넣으셔서 직접 고추기름을 만드는 식으로 튀기면 단가가 그래도 좀 내려가지 않을까요?
튀김할때 뒤집어주면서 튀겨야 하나요?
아님 어차피 기름에 잠겨있으니 안뒤집어도 되나요?
근데 그냥 튀길때 미리 고추 넣고 끓이고 있으면 비슷하지 않으려나요?
대박!! 언젠간 먹어보고싶은 고추기름튀김이네요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
이 형꺼 보면 항상 이게 맞는건가?의문을 가진다 ㅋㅋㅋ
식용유에 고추를 넣고 고추기름을 만들어서 쓰면 어떨까요?
아니면 식용유로 튀길때 옆에 고추를 넣고 하거나
일반 고추를 쓰면 풋내가 날수도 있으니까 건고추 아무거나 써서하면 어떨까요?
시각적으로 맛있어보이는거도 엄청 크다고 생각합니더 좋은 실험인거같아요
와ㅋㅋㅋㅋ코스트 괜찮을까요 감당안될꺼같은데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이건진짜 궁금하네요 맛이
마요네즈랑 사워크림 후추 조합도 맛있어요!
뒤에 직원분을이 기계처럼일하고 있어서 걍 배경같음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있겠다... 레드 마이야르 ㅎㅎㅎㅎ
고추기름 다음은 화유 하셔야죠 ㄹㅇㅋㅋ
시아스 관계자님 여기에요
덴뿌라 오마카세집에선 참기름으로 튀긴다던데 그것도 궁금하네요
튀길때 고추기름 석어 써
봐야겠네요 감사합니다
와 요리 한창 좋아할때 상상으로만 하던건데 개쩐다
뭔가 승빠님 주방 뒤 가게 배경이 CG같은 느낌이 나는거 저만 그런가요 ㅋㅋㅋㅋ
사실 키친 마이야르가 아니라... 실험실 마이야르가 아닐까?
고추기름과 일반식용유 몇대 몇 비율까지 희석했을떄
그나마 저렴하게 고추기름튀김 따라잡기 가능한지 마지노선이 궁금합니다
직원분들 평가도 같이 있으니까
뭔가 더 이해가 쏙쏙 잘 되는 느낌이에요 ㅋ••ㅋ !!
트러플 오일처럼 식용유에 튀기고 고추기름 뿌리는게 낫지 않을까싶기도..!
튀기는 모습을 보기만해도 매워...
화유로 튀기는것도 궁금하네요 불맛 그윽한 튀김이 될까
에어프라이어에 튀김할 때 고추기름을 발라봐야겠네요
저는 요리 시작한게 어언 25년 된거 같은데요. 우리나라 요리사들이 없는 좋은 습관이 있으시네요. 많이 배웁니다 ^^
이왕 기름 하는 김에 화유도 한번 해주실 수 있나요??
불맛 나는 튀김?
튀김반죽에 식용유 넣는거 처럼 고추기름 넣어서 튀기면 단가면에서도 괜찮을꺼 같네요
와 먹어보고싶네요
이걸 집에서 해볼거라고 진지하게 설명하시는겁니까 형님ㅋㅋ
크으 꿀팁 ㄱㅅㄱㅅ
반죽에 향을 입히는게 가능할진 모르지만 더 편하지 않을까?
삼겹살 구워서 나온 기름으로 튀김 해주세요!!
라드유라고 이미 많이 쓰이고있죠 대표적으로 제주도 연돈에서 라드유로 돈가스 튀긴다고 함
0:13 인트로부터 눈빛에 광기가 어려있네요 ㅋㅋㅋ
이야 고추기름에 튀긴 고기라니 맛있겠당
0:55 '주변에 중화요리 하는 쉐프님(두명)'
고추기름이 일반 식용유보다 더 자주 갈아줘야할꺼같은대..
가격까지 3배!
직원분들이 부럽네. 경험치 획득량 ㅆㅅㅌㅊ
때깔은 진짜 미쳤다 ㅋㅋㅋ 궁금해
치자가루 넣은 것처럼 샛노란 색으로 나오네요
신기하다
일반 식용유에 고추를 넣어서 고추기름을 만드는 거 처럼 튀기면 괜찮지 않을까? 란 생각이드네요..! 맛이 궁금합니다ㅎㅎ
3:23 소듕한 금감자튀김...
승우아버지 일도 일이지만 몸챙기세요
매운느낌을 살리려면 튀김옷이 어느이상 두께가 있어야 할지도..
와 나 라면에 무조건 고추기름 넣고 먹는 오짬파인데 썸네일만 보고도 감동먹음 ㅠㅇㅠ
많이 피곤해보이세여 건강챙기세요~
5:33 빵가루르rrrr~