저는 금정산성 막거리를 밥먹고나서 조금씩 마셔줍니다 여러번의 수술로 많은 항생제의 부작용중의하나가 몸의 좋은균도 죽는다는겁니다 그중한나가 변비입니다 장의 유익균이 죽어 정말 힘들었습니다 원인도 모르고 고생한세월 어느날 막걸리집을하는분이 산성막걸리에 요구르트를 섞어마셔봐라 정말 효과있더군요 산성막걸리는 많이 빡빡합니다 살아있는거라 시간이 지남에 따라 맛도 틀리고 돈에 쫓아 맛이 틀려지는곳도 많은데 늘 옛날 그대로의 술을 만들어 주셔서 감사합니다 잘마시고 있습니다
세계적인 주조 시설도 대부분 맨발, 맨손 작업으로 하는 게 현실... 아예 공장 내부 전체가 에탄올과 습기를 먹는 검은 곰망이로 뒤덮인 곳도 많음 ㅋㅋ 주류는 유해균보다 유익균이 토대 증대이면 맨발 맨손 작업해도 솔직히 아무런 이상은 없음. 성분적으로는 이상이 없지만...기분으로는 미묘하지... 씻지도 않은 포도로 맨발로 100명이서 통 안에서 밟아서 와인을 생산하는 등...
금정산성막걸리.
막걸리를 옛날부터 마셔보셨다면 추억의 주전자 막걸리 맛으로 느끼실것이고
장수막걸리같은 막걸리로 시작하신분은 시큼하고 텁텁하다고 느끼실겁니다
◁👩👩👦👦
누룩 교반하는건 충분히 기계화 시킬수 있을거 같습니다...전통적인 방법도 좋지만... 몸이 고되다 보면 명맥도 끊어지니 부디 좋은 아이디어로 오래오래 유지되길 바래봅니다
정~말 좋은기술 익히내요
세계에서 하나밖에 없으니
🔺❔
콘크리트 바닥에 누룩을 그냥 놓고 말리네요. 드릴은 속에서 분진이 많이 나올텐데 ㅎㅎ 위생에 더 신경쓰셔야 할 것 같네요.
그러게요.. 최소 아래에 갑바천이라도 대고말리제😂
누룩 밟을 때 고무신 위에 일회용 비닐 덧신 같은 걸 사용하고 건조시킬 때 바닥에 대나무 발이나 위생 비닐이라도 깔면 보다 위생적이겠네요.
물건 운반은 수레 를 이용 하세요
15대, 500년의 세월 존경스럽습니다… 대단합니다.
어디 막걸리인지 어디서 구입할수 있는지 궁금하네요^^
부산금정산금정막걸리
진핫맛에 계속 먹다 훅ㅡ감
서울에서도 팔지만 비싸고..
부산도 전지역에서 안팔고 금정산 주변에만 팔고 간혹 쌩뚱맞은 마트에 팜..
기한이 오래 가지 못하다 보니몇일 되면 완전 유산균처럼 변함
그래도 간만에 마시면 맛있는데 요래 만드는거 보니 또 마시고싶긴 하네
미국엔 안파니까…
장광 배우님 연기부터 막걸리까지 만능 엔터테이너이십니다
이동트래이 사용해요
저는 금정산성 막거리를 밥먹고나서 조금씩 마셔줍니다 여러번의 수술로 많은 항생제의 부작용중의하나가 몸의 좋은균도 죽는다는겁니다 그중한나가 변비입니다 장의 유익균이 죽어 정말 힘들었습니다 원인도 모르고 고생한세월 어느날 막걸리집을하는분이 산성막걸리에 요구르트를 섞어마셔봐라 정말 효과있더군요
산성막걸리는 많이 빡빡합니다 살아있는거라 시간이 지남에 따라 맛도 틀리고
돈에 쫓아 맛이 틀려지는곳도 많은데 늘 옛날 그대로의 술을 만들어 주셔서 감사합니다
잘마시고 있습니다
6:47 돌아가는 기계안에 손넣는거 아닙니다.
ㄹㅇ 식겁함...
ㅋㅋㅋ 저딴게 전통이지 ㅋㅋㅋ
독일 기계는 위에 뚜껑이 닫혀 있어야 도는 방식인데 한국은 뚜껑도 없음 ㅋㅋㅋ
-_-;; 너무 위험함
진짜 아찔하네요
12:00 박수정님 젊음의 비결은 누룩인가요? 60세라니.....믿어지지 않습니다.
다들 피부 곱고 머리 풍성하고 .. 신기하네요
부산 금정산성 막걸리네요
우리나라 국내1호 막걸리, 금정산성 막걸리 맛있습니다,
어릴적 할머니가 누륵빚어서 만든 막걸리와 똑 같아서....
아쉬원건 예전에 걸죽했는데 요즘엔 물탄듯 걸죽하지 않아서 아쉬워요.
5:19 누룩을 쌓는데 신발신고 들어가고, 5:42 누룩 말리는걸 굳이 시멘트 바닥에서 할 이유가 있을까?
누룩이랑 교반할때 그거는 기계로 해도 될텐데//
웨건좀 쓰시지. 짧은거리라도 힘들고 몸에 무리 가실텐데
기계화를 몇가지 하면 더 편하실거같은데
5:15 빠레트에 쌓는데 빠레트는 신던 신발로 저렇게 밟으면서 하면 그 신발에 붙은 이물질들은 조상님이 닦아 주시나요?
5:45 누룩을 그냥 바닥에 널어놓는거 보고 기겁을 하고 갑니다 어디 막걸리라고요?
아래보니 댓글에 막걸리 이름도 나오는데 드러워서 못먹을듯
유럽 와인도 맨발로 밟습니다..
여기분들 피부가 엄청 곱다....
증기땜에 수분공급 잘 되는듯...😊
낙동강 물이 좋습니다.
누룩에 미백 성분이 있습니다.😊
산성막걸리 먹어본 것 중 탑 3에 든다고 생각합니다.
막걸리 맛은 국내 최고지~~
금정산성막꼴리"👍👍👍
내가 제일 좋아하는 막꼴리~~❤
부산사람이지만 창원 북면막걸리가 더 맛있는듯... 이건 너무 시큼해서 ㅎㅎㅎㅎㅎ
말하면 뭐합니꺼~ 북면 막걸리 최고지예~
주댕이가 싼마이라 그럼ㅋㅋ
부산에 금정산성 막걸리네요
전통도 정말 중요하고 하지만 위생은 좀 챙기자 지금이 어떤 시대인데 ㅠㅠ
이게 어렸을 때 먹었던 그 맛인가 보군요. 저는 세종 사는데 근방에서 구입할 순 없나요?
온라인에도 판매합니다.
누룩만들기를 꼭 사림이 해야 하나요? 밟는것은 AI로봇이 가능할듯...
저도 막걸리 좋아하는데 궁금하
네욧ㅎㅎ😊
발로 밟을때 신발의 바닥이 누룩에 닿아버리네요. 면포가 벗겨져서... 비위생적으로 보입니다. 08:00
빨간다라이 눈에 확들어 오네요
금정산성 막걸리네.저동네 아니면 맛볼수없을텐데...
자동회전기구사용해요 업무개선이 시급 자금이 없으면 ㅌ자유치라도 펀딩
누룩 막걸리구나~😋😋😋
거의 모든 식품업체에서 김장용 빨간 고무대야를 쓰는 것 같은데, 김장용이 아닙니다. 산업용 공장에서 사용하도록 만든 것입니다. 식품용기가 아닙니다. 이 고무대야를 만드는 재료는 산업용 쓰레기와 해로운 중금속 등등을 섞어서 만듭니다. 절대로 음식용으로 쓰면 안됩니다.
레알 저거 쓰는데는 일단 믿고 거름.
요즘 나오는 것들은 괜찮아요
벽에...녹 쓴곳들이 좀..눈에 들어오네요..
어째 위생상태가 영 아닌거 같다
뭔가 위생적인 부분이 좀 아쉽네
이정도면 완전 양반인거임 ㅋㅋ 다른곳은 토악질나오는곳도 많음
@@건짱-t8f여기보다 더 심한곳도 많고 진짜 개판인곳을 많이 보긴했는데 또 보고 먹는거랑 안보고 먹는게 달라서 이렇게 방송에 나와버리면 좋지는 않죠
3:05 50년을 장사 했는데 저거 섞는 기계 하나 못 들여놔서 저 나이에 저렇게 섞고 있냐
50년봐도 기계값보다 인건비가 싼가보징 ㅋㅋㅋㅋㅋ
저게 맛이다
일본청주도 저리 손으로 함
물론 기계화 가능할수도..
15대째면 힘든 부분은 자동화를 시키시지... 힘들게...
어...엄...위생이😂
근데 이제 사람들 마인드가 변해서, 전통이어가는것도 돈 안되면 안함..
아마 저기 사장님도 돈안되는 일이면 아들한테 안물려줬을거임...
와인처럼 금정막걸리도 세계적인 막걸리로 밀어주면 안 될까요?
그걸 왜 밀어줌? 세금들여서 해줘야됨?
지들이 경쟁력있으면 알아서 성장해야지...
애초에 유통기한이 짧아서 수출하기도 어려워요
위생에 문제가 있었다면 식약처에서 영업정지 처분을 내렸겠죠
아마 전통이라는 부분을 강조하기 위해 이물질 제거 살균공정 작업은 안 보여준 게 아닐까요
우리나라 식약처 바보라 제보 안들어오며 일 안함
@@પબભપનુૂપ 오... 추후 영상에서 나온 것보다 더 위생적이지 않게 공정이 바뀌어 생산되었을지는 모르겠으나 식약처가 일을 안 해서 식품 판매업 등록 때도 위생 검사가 대충 통과되 등록될 수 있는지는 몰랐네요
거기 나온건가 넷플에 코리아 머더라 유느님이랑 이광수 김연경 갔던곳..
시멘트 바닥에..ㅡ.ㅡ
발렛에 신발 신고 올라가서 누룩을 막 올리네요 그거 말고도 위생이 살짝 좀.. 전 막걸리 안마시지만요
감미료만 없으면 완벽한데 😢
아스파탐이 들어가네요...ㅠㅠ
생막걸리도 맛잇지만 어릴때 생동동주 미치도록 맛잇엇지 요즘엔 생동동주하는 공장이없어요
돈벌어서 자동화를 합시다!
아스파탐 첨가로 패스 이게 무슨...고생은 고생대로 하고 감미료 넣고 술을 다 망치나...
매니아 아니고서는 그걸 더 좋아하니깐요. 😢
나이가 60으로 표시됫는대
40중후반으로 보이는대... 표시 잘못됫것지
막걸리 맛있게 보인다
더러운 고무신으로 젖은 반죽 누르고, 길바닥에 말리고...입대고 술 맛본 국자는 씻어서 다시 집어 넣으셨겠죠? 전통적이라고 해서 비위생적이어도 된다는 말은 아닐텐데요...
막걸리 산업도 규모화, 자동화가 어느정도는 필요하다!
사람이 할 수 있는 정교한 일은 그대로 기술자들이 하되,
힘을 써서 해야 하는 조금은 단순한 일들은 기계의 힘을 빌리는 것이
장기적으로 필요할 것 같다!
하..전면 기계화 까진 아니더라도 좀 옮기는거나 그런건 대차를 쓰던지 하시면 좋을듯..
죄다 사람 갈아쓰면 오래가기 힘들지 않을까 싶네요
전반적으로 불결함. 5:19, 5:42, 8:00 ... 전통을 지킨다는게 더럽게 만들라는 뜻은 아닐것 같다.
국가 정부처,지자체 가
먹걸리,황물엿 같은 전통음식 기술 보존 시스템 만들어 놔야 되것다.
그게 안되면 삼성,엘지 같은 대기업이라도 하던가..
젊은 여자들은 저거 절대 안한다.
그러니 정통기술이 사장 되어가는 거다.
쓰는 용기가 프라스틱 이아니었으면 , 위생적이아닐까요?
바깥 돌아다니던 신발로 누룩 밟아 모양 만들고 햇볕에 말려서 잡균 죽인다고 시멘트 바닥에 그냥 누룩 깔아놓고 방송 나온다고 위생모에 장갑 낀다고 애는 썻지만 안한 사람이 더 많고
당신은 먹지마시고 깨끗한 소주 드세요
사실 60년대부터 최고의 막걸리라고 인정 받아온 곳입니다.
자연스런 탄산감과 아스파탐이 섞이지 않는 자연스런 단맛이 최고의 맛이라고 할 수 있지요...
박정희가 이 집 막걸리를 환장하고 먹었지요..
방송 나온다고 해서 마스크 생각만했지, 조리모는 처음 누룩만드는 아재부터 쓰고있는 사람이 별로 없네. 위생은 딱 그냥 시골수준인듯 ?
머리 없어도 두건은 좀 쓰시지....
그냥 옆머리를 미는게 나을거같은데
음식 영상에 화장실 변기 광고가 나온다는 것은
그 음식 영상도 똥 ?
머리털이랑 위생관념을 같이 잃어버리셨네.. 장갑은끼는거보니
식품영양학과 나왔는데 연구실 실험생으로 들어가서 활동했을 떄, 실험실 형들하고 포도로 와인 만들어보자고 해서 좋다고 만들었는데 우리 교수님이 삭퓸 미생물학 실험실이라서 균종도 왠만한것도 다 키우고 있어서 해봤는데. 60일 지나고 확인했는데. 뭐가 잘 못 되었는지 모르겠지만 담아놓은 통 빵빵해서 좆됐다. 형 한명이 열다가 폭발했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사방에 포도 다 튀고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 술 만드는게 쉬운게 아니라는거 알았는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원래 숨을 쉬게끔 해줘야하는데 그냥 막아놓고 하신듯 저도 옛날에 실험실에서 맥주 만들고 그랫는데 참 추억이네요
맛은 보셨나요?ㅋㅋㅋ 궁금하네요
야 저런거 회오리처럼 섞어주는 기계 못 만드나?
현장이 너무 더럽네요..ㅜㅜ
내가 사장이었으면 이 악물고 자동화 시키려고 들것다. 위생,안전,인건비 등등 사람 손이 더 들어가서 전통의 명맥을 이어 간다는 명분은 챙겼으나 여러모로 문제가 많아 보이는 주조공장.
세계적인 주조 시설도 대부분 맨발, 맨손 작업으로 하는 게 현실... 아예 공장 내부 전체가 에탄올과 습기를 먹는 검은 곰망이로 뒤덮인 곳도 많음 ㅋㅋ 주류는 유해균보다 유익균이 토대 증대이면 맨발 맨손 작업해도 솔직히 아무런 이상은 없음. 성분적으로는 이상이 없지만...기분으로는 미묘하지...
씻지도 않은 포도로 맨발로 100명이서 통 안에서 밟아서 와인을 생산하는 등...
위생 어쩌고 하는애들은 방부터 치우고 좀 말해라
저작업은 자동화기계로 해야지 바보들처럼 저녀고 있나?
멍청하게 하는걸 전통이라고 포장하진 말자 비위생은 말할것도 없고
바닥에 뭣좀 깔고 말려라;
드러워 죽것네
개선이라는걸 모르는 회사네요. 굳이 힘들게 하는걸 "전통"이라고 착각하시는 듯. 냉각시키는 작업, 식은 밥을 발효통에 넣는것, 그리고 누룩과 고두밥을 교반시키는 것... 모두 쓸데없이 수작업을 하는군요.
방송하니깐아스크쓰고.거짓이다?
남양주 진접의 광릉막걸리도 역사와전통이 타막걸리에 뒤지지 않을겁니다~
■자동화해도 되겠구만.😊😊
아스파탐이 들어가네요...ㅠㅠ