Recette des Barres Gourmandes Guimauve Chocolat et Praliné par Mathieu Lerenard

Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, nous dévoile les secrets de ses Barres Gourmandes Guimauve Chocolat et Praliné !
👉 Une recette déclinée en deux version avec notre Praliné Pistaches 60% (texture lisse) et notre Praliné Noisettes 50% (texture artisanale).
👉 Pour l'enrobage, le Chef a utilisé notre nouveau chocolat noir d'origine Équateur, GAYAS 64%, idéal pour réaliser des enrobages élégants et précis.
Retrouvez les détails de la recette sur notre site web (accès réservé aux clients Chocolaterie de l'Opéra) :
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Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, reveals the secrets of his Chocolate Marshmallow and Praline Gourmet Bars!
👉 This recipe comes in two versions: with our Pistachio Praliné 60% (smooth texture) and with our Hazelnut Praliné 50% (crunchy texture).
👉 For the coating, the Chef used our new 64% GAYAS dark chocolate from Ecuador, ideal for creating elegant and precise coatings.
Find all the details of the recipe on our website (reserved for Chocolaterie de l'Opéra clients):
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