Khao Recipes in Hindi: लौकी वाली चने की दाल | पुनम वाजा द्वारा शाकाहारी व्यंजन
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2024
- एक त्वरित दाल रेसिपी, जो सप्ताह के मध्य के व्यस्त रात्रिभोज के लिए आदर्श है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है। इसे पकाने और तैयार करने में केवल 30 मिनट लगते हैं, साथ ही भिगोने में भी 30 मिनट का समय लगता है। आप लौकी की जगह कोई अन्य हरी सब्जी जैसे हरी बीन्स, गाजर या शकरकंद ले सकते हैं।
सामग्री:
1 लौकी / दूधी
1.5 कप चना दाल
स्वभाव के लिए:
3 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/8 छोटा चम्मच हींग
लहसुन के 7-8 दस्ताने
2 मध्यम टमाटर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा धनियां पाउडर
2 कप पानी
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए धनिया
तरीका:
1. चना दाल को धोकर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये.
2. हरे बाहरी गूदे को छील लें और दूधी को लगभग 1 इंच आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. जब तक दाल भीग रही हो, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। मैं लहसुन को कुचलने के बजाय काट रहा हूं, ताकि उसमें थोड़ा कुरकुरापन आ जाए।
4. यह रेसिपी प्रेशर कुकर में बनाई जाती है, नीचे मैं इसे पैन में बनाने पर नोट्स साझा करूंगी। एक प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
5. तेल तैयार होने पर इसमें राई डालें; जब वे चटकने लगें, तो जीरा, हींग और कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। लहसुन को हल्का भूरा होने तक भूनिये.
6. जब लहसुन का रंग हल्का भूरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया और जीरा पाउडर डालें।
7. टमाटर के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं, इसमें करीब 5 मिनट का समय लगेगा.
8. जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें कटी हुई दूधी डालें. टमाटर के साथ हिलाएँ।
9. चना दाल को छान कर दो/तीन बार धो लीजिये. - अब इन दालों को प्रेशर कुकर में डालें.
10. अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भून लें. दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए यह कदम जरूरी है क्योंकि दूधी को तेल में मसालों के साथ पकाने से स्वाद बढ़ जाता है।
11. 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. इसमें लगभग 20 मिनट लगने चाहिए*
12. आंच बंद कर दें और दबाव को अपने आप कम होने दें. ढक्कन खोलें और करी में नमक चखें। यदि आवश्यक हो, तो इस स्तर पर और जोड़ें।
13. जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो एक कटोरे में परोसें और कटा हरा धनिया डालें। चना दाल के साथ आपकी दूधी आनंद लेने के लिए तैयार है!
*यदि प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो दाल को थोड़ी देर के लिए भिगो दें और फिर एक बार तड़का लगाने के बाद, उन्हें सब्जियों के साथ कम से कम 40 मिनट तक या नरम होने और पकने तक उबलने दें।
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