Solomillo al Whisky, la auténtica receta sevillana
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Celebrando que ayer fue el dia internacional de la tapa, preparamos este exquisito solomillo al whisky. Una receta fácil y deliciosa que reproduce a la perfección el auténtico sabor de esta sevillana tapa.
Os dejo la receta:
Solomillos al Whisky
1 solomillo de cerdo en filetitos
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne knorr
Un trocito de mantequilla
Zumo de un limón
Dos solomillos de cerdo
Un chorreón de brandy
Sal
Ponemos en un cazo el aceite de oliva, aproximadamente que quede como un dedo por encima de la base. Rajamos los ajos y los ponemos en el aceite a fuego bajo para ir dorándolos poco a poco. Cuando estén bien dorados, apagamos el fuego y añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, y removemos bien para disolverla. Ponemos de nuevo al fuego y añadimos el brandy, y dejamos que se evapore el alcohol removiendo bien para que la pastilla de caldo se integre. Añadiremos a continuación el zumo de limón, y la mantequilla y tapamos el cazo, dejando que hierva a fuego lento, hasta alcanzar la consistencia deseada (unos tres minutos).
En una sartén ponemos unas gotas de aceite, y vamos haciendo los solomillos vuelta y vuelta, y una vez los saquemos, les ponemos una pizca de sal en escamas.
Cuando estén todos hechos, añadimos por encima la salsa y freímos unas patatas para acompañar el plato.
😮😋😘😍👋👋 qué Rico 😋🤤 tiene que estar yo también soy sevillana felises fiestas y años nuevo .yo lepongo coña hobrandi lo que tenga Enel botellero vino de guiso y una pastilla de caldo y caldo del puchero no lepongo mantequilla pero para fin de año loboy haaser y selaboy haponer por probar que no quedé hay que cambiar aver que talmesale 🌲🙅🏻♀️🍾🥂
Como me encanta la salsa al whisky ! Lo probé por la primeira vez en el club nautico de sevilla, luego en la feria de abril en la gazeta los cabales. Que rico! Gracias!!!!
Pues opino que echar mantequilla en vez de margarina es un punto a favor del plato, muy rico, gracias por compartir
Es lo mismo, la misma porquería, está buena si, pero cómo la Cocacola o zero o original
De todas las que hecho,la suya la mejor,👍😃
... excelente Sra Bertha...muchas gracias... Mario Héctor Martín Mendoza Argentina
Hola hoy lo voy a hacer con papas zanahoria calabazas al horno con hierbas. Gracias muchas gracias bendiciones
IMPRESIONANTE. Es identico al que puedas probar en cualquier bar de sevilla. BUENÍSIMO. No me esperaba que saliera tan bueno!
Me alegro mucho de que le haya gustado la receta, ya no hay que ir a los bares a pedirla!
Suscrito y lo de la mantequilla es un "puntazo" ,ya la he probado , gracias por la receta
Buenísimos lo hice y está delicioso muchísimas gracias por conpartilo
Me alegro mucho, gracias!
Excente video señora bertha,muy buena pinta el solomillo.tuve la dicha de conocer su tierra hermosa SEVILLA, UN SALUDO DESDE PERU.
Que amable, muchas gracias, y un saludo para usted y todo Perú!
Queda buenisimo. Gracias
Me alegro, un saludo.
Magnífico . En estos tiempos difíciles siempre estaremos unidos, mantente conectado.
Gracias!
Es la primera vez ke la veo pero ya tiene otra fans ke pinta más buena
jajajaja muchas gracias! queda buenísima la receta con esta salsa.
Buahh!! Fabulosa!! Todo un éxito!! Muchas gracias por esta receta tan riquísima!
Que alegría Tamara, me encanta que le haya gustado.
Fantástico plato para estos días de frío, Berta.
Enhorabuena por tu pasión por la cocina ya que a los demás, nos ayuda bastante. Gracias por compartir.
Que ilusión, me encanta que prepares mis recetas. Besos a los dos.
Vi tu receta, y me ha encantado, mañana mismo la hago, soy nueva y ya me he subcrito, me gusta tu estilo tipo bar, y muy casero de antes, la mejor comida.
Gracias por tu receta guapa. Besitos desde California.
Espero que te gustara Celina, hace tiempo que no subo recetas pero es que no paro ahora con el trabajo. Espero que hagas muchas recetas!
@@lacocinaazuldebertha3933 buenísima receta y bien contada gracias
Estaba exquisito! Totalmente recomendable
Buenísimo....no tenía limón y mira, le puse el zumo de una naranja de esas de este tiempo, algo prietas, y me quedo divino. Muchísimas gracias por explicarlo fácil y ameno
Muchas gracias. Genial lo de ponerle zumo de naranja, seguro que le da un toque rico a la salsa.
trabaje en 2 bares en sevilla y a la salsa del solomillo si le ponían wisky, barato claro, pero si era wisky.
Nunca he conseguido hacer un solomillo de whisky de los buenos. Espero conseguir há ver el solomillo auténtico con tu receta😋😍
Hacer* menudo corrector🤦🏻♀️
Estoy segura de que sí! vas a ver que bueno sale con esta receta😘
Cocinas los ajos con cáscara y los comen así?
Estaba pa llorar. Mejor que en cualquier bar, buenísimo!!!!!
Oleee! muchas gracias tesoro😍😍😍
Soy sevillano y vivo a 500 km, desde siempre m ha gustado el solomillo al whisky, no m considero mal cocinero pero gracias a algunos consejos como el Limón y la mantequilla, ha salido de escándalo 👍👏👏
Me alegro muchísimo, la verdad que sale muy rica la salsa. Gracias!
! Riquísimooooo! 🎉🎉🎉
Muchas gracias 😊
Estupendo receta, gracias Bertha!. Saludos de Austria!
De nada! me alegro de que le haya gustado
Qe bien lo explicas Berta... Un abrazo mi arma🥰
jajajajaja que bien que te gusten mis recetas Fouzia!
Una receta muy buena y muy bien ejecutada felicidades gracias
Muchas gracias!
Puedo confirmar que esta salsa es la genuina, no busquéis mas. Yo la heredé de mi padre, cocinero durante más de 40 años en muchos bares de Sevilla. Esta es la auténtica, que prácticamente sólo podrás comer aquí por todos esos detalles que explica perfectamente Berta. Cualquier otro intento de imitarla no saldrá igual aunque pueda aproximarse. Todas estarán ricas pero como la del video creo que no, difícil superarla ;)
Muchas gracias Carlos, la verdad que así es y está buenísima.
Me encanta, como todas tus recetas.
Muchas gracias Isabel
Lo haré un día antes de Navidad para probarlo
Muy bien, espero que te guste, a mi familia le encanta
Buenísima tu receta, la hice ayer (sin patatas) pero buenísima. Gracias un saludo desde Sevilla
Que ilusión! me alegro de que la hiciera y le gustara, a mi me encanta también! Gracias por sus palabras.
Que rico y muy sencillo gracias
Para los que no sepan la diferencia entre brandy y coñac, el coñac es lo mismo que el brandy pero producido en una región francesa del mismo nombre y producida con uva blanca exclusivamente. Luego en la realidad cogen producción de otros sitios y mezclan igual que con el Burdeos. No habría campo suficiente para tanta producción 🤣
Es la primera vez que te veo. Muchas gracias
Gracias a ti, por dedicar tu tiempo a ver el canal. Un saludo.
Que listos sois los sevillanos alarga ya
Qué me gustan tus recetas y qué simpatica eres gracias por tus recetas
Muchas gracias! ya mismo estoy publicando de nuevo, que he tenido un parón por enfermedad, pero ya mismo retomo la actividad culinaria.
Me alegro que ya mismo estés con nosotros cuidate
Riquísimo
Gracias por la receta! Estupenda como todas!
Que bien! muchas gracias
Qué buena pinta
La salsa esta buenísima ole tu
Gracias!!!!
Muy buena receta di que si!!!
Bertha, te faltó especificar si luego se añaden los filetes a la salsa o si la salsa solo se extiende por encima. Muchas gracias por esta estupenda receta.
Puedes hacer ambas cosas, lo que prefieras. Espero que te guste.
¡Gracias!
Que hermosos recuerdos me trae ésto de cuando estuve en Sevilla. Me vieron probar el solomillo al whisky y me voló la cabeza. Ahora la quiero hacer pero si le pongo whisky en vez de cognac cambia mucho?? Un saludo desde Rosario, argentina
Disculpe que no haya respondido antes a su mensaje, no lo había visto. En principio lo podrá sustituir, aunque el punto del cognac es fundamental en la receta.
Solomillo al cognac ..?.la salsa me parece 😋deliciosa
Sí, podría llamarse asi perfectamente. La salsa es una delicia, garantizado.
Luego también está muy bueno el chorizo a la sidra, que se hace con ginebra y el coq au vin hecho con vodka...
Gracias 🙏 👍
A ti por comentar y verlo
No es un ná leyenda se puede usar whisky o brandy, de hecho el Whisky es el que más se usa y el que ha dado el nombre a la receta
Gracias por su observación, efectivamente se puede usar ambos, aunque la receta que hacen en la mayoría de los bares de Sevilla lleva brandy.
Imagino porque la producción de brandy es cercana (como el de Jerez) y el precio será mucho más bajo que usando whisky decente. Yo he probado las dos cosas para cocinar y me gusta más el sabor del brandy para los guisos y el whisky para los dulces.
Espestacular
Buenisimo y con patatas mucho más ricas
El video es genial, representa perfectamente la cocina cutre sevillana. Es importante que sea brandy de jerez o en su defecto el más barato que haya en la tienda.
Booniita eres.
Qué receta tan riqueta.
jejejejejeje riqueta riqueta
Hola muchas , gracias por la receta, me gustaría preguntarte si se puede preparar con antelación
Buenas tardes, es mejor hacerla en el momento, porque está mas rica la carne recién hecha, y la salsa, ya que al llevar aceite y mantequilla, recién hecha liga bien, pero si la recalienta queda muy aceitosa.
La mantequilla es maa saludable que la margarina,y el Ghee o mantequilla clarificada es todavia mas saludable.
¿Por qué se llama Solomillo al whisky si lo que le echa es cognac?
Hola Tomás, le dejo aqui un artículo donde se explica, por si fuera de su interés:
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
Delicioso, muy rico!
En otras recetas que he visto, le añaden caldo de carne y otras la pastilla de concentrado como usted, pero le añaden también un vasito de agua. Al no echarle líquido y ponerle la pastilla de concentrado, no quedará un poco salado?
Muchas gracias.
Quiero una pinta divina y de sabor tiene que estar exagerado muchísimas gracias
Si que lo está, espero que le guste. Gracias.
Hola Berta, me encantan tus recetas.❤️
En esta del solomillo al whisky, se podría sustituir la pastilla de caldo que usas?
Es que no suelo utilizar ese producto y si es así, por cual producto lo podría sustituir? GRACIAS.
Hola Ana, muchas gracias. Si que la puedes sustituir. Yo lo que hago es que cuando tengo un buen caldo concentrado casero, lo pongo en bandejas de cubitos de hielo y los congelo. Puedes usar un cubito o dos y el resultado puede ser incluso mejor. Espero que esto te ayude.
Yo no se lo echo (solo agua). Ni mantequilla.
pro tip: only use tenderloin cut. No other cuts will do!
Si quiero hacer dos solomillos pongo el doble de ingredientes??
Hola Trini, con dos solomillos pienso que no es necesario duplicar cantidades, ya que salió bastante salsa. De todas formas puedes doblar la cantidad y si te sobra la pones en un bote y la aprovechas siempre que no pasen muchos días de su elaboración. Espero que te guste la receta.
La típica señora que trata como un rey a su marido
Trato como un rey a todo el que se sienta a mi mesa, y así debe ser.
Y el whisky?
He visto en otras recetas que en vez de la pastilla de avecrem le echan caldo de pollo
Efectivamente, un buen caldo concentrado casero es una opción perfecta.
No pones nada caldo o de agua?
Hola, lleva el zumo de limón y la pastilla de caldo disuelta y el brandy. Con eso es suficiente, aunque siempre puedes sustituir la pastilla por un poco de caldo casero concentrado.
Y para qué la pastilla de caldo? No es suficiente con el sabor que aportan el coñac y el limón?
Bueno, porque así es la receta. Si no lo quiere añadir quizás varíe el sabor final de la salsa. Saludos.
Cuando an tu o hace falta de salsa al wiski bparan8 comensales bcualmes la cantidad b gracias
El doble, aproximadamente esta receta esta basada en cantidad para tres personas, luego puedes hacer el doble o el triple,. depende de si es plato único o pones de entrada algo. Tanto de carne como de salsa.
Porque cognac y no whiskey?
Me p podría contestar s mis preguntas si es tan amable, gracias.
Hola Graciela, si lees el hilo de los mensajes tiene la explicación. Esta receta la hacía un bar de Sevilla originalmente y en su receta ponía cogñac o brandy, en vez de whisky, aunque el nombre era solomillo al whisky. No tiene mucho sentido pero es así. Saludos y gracias por comentar.
Le has puesto brandy, pero igual se le puede poner Whiskie. Yo lo haré con whiskie. ¡Ah, muchas gracias!
Perfecto, también estará bueno.
En vez de coñac se puede añadir wisky?
Hola Rocío, la verdad que como poder se puede, lo que pasa es que a lo mejor el sabor de la salsa sea diferente del que yo hago. Aunque estará bueno seguro.
Brandy y cognac es lo mismo que el whisky?
No, no es lo mismo, pero asi es como la hacemos aqui. elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
Y tiene que ser coñac?
En principio sí, porque es lo que le da su sabor característico, pero le puede poner solera, o whisky si lo prefiere. Gracias y espero que le quede rico!
Por que se le pone coñac si es al wishki?
Te dejo por aqui la expicación Ana: elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
@@lacocinaazuldebertha3933 muy interesante 🙂 gracias
Con todos mis respetos hacia la cocinera y su buena labor e intención,pero cómo puede hacer solomillo a whisky sin whisky….
Hola Manuel, le paso enlace con la explicación,
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
Saludos y gracias por tomar su tiempo en dejar un comentario.
Porque solomillo al whisky si lo que lleva es coñac?
Si lee en los comentarios lo he explicado en varias ocasiones. En Sevilla se llama así, no hay vuelta de hoja,,,gracias por comentar.
Interesante pero por qué se llama 'al whiskey' cuando se le echa cognac? Son dos cosas muy distintas.
No lo sé, es así como me la dieron, y me consta que la gente que conozco que lo hace le pone también cognac. En cualquier caso seguro que con whiskye está también bueno.
No tiene explicación, no se la busquen, el caso es que está buenísimo. Para nosotros los sevillanos es así, si queréis ponerle whisky, pues se lo ponéis, pero la de aquí lleva coñac🤷🤷🤷
@@carmenbenignofranco7299 Es usted pariente del Generalísimo?
Lo he hecho y el limón exprimido le sobra pq me ha quedado súper fuerte de sabor por el limón
Quizás era un limón muy grande. no se, a mi me gusta la proporción de los ingredientes y el sabor resultante.
como puede ser que no aparezca el plato terminado?
Hola, si te fijas bien en el minuto 4:35, sale el plato terminado y servido para comer. Igual pasa rápido pero si que sale.
Es wisky o coñac?
Hay una larga polémica al respecto en los mensajes del hilo. se usa coñac, pero se le llama al whisky. De cualquier forma está buenísima la salsa. Si la haces espero que te guste.
Osea en vez de whisky ,brandy ????pensé que se ponía whisky
Hola Auxi, seguramente se le puede poner whisky, pero el sabor que le da el brandy es buenísimo. En el hilo de los comentarios verás un enlace donde se explica el porqué del nombre. Saludos,.
Los ajos no se comen no?
Si se comen y están buenísimos! la piel no se come, pero el ajo confitado queda tierno como mantequilla y está exquisito con la salsa
He fracasado mil veces intentando hacer el solomillo al whiskey bien. A ver si encuentro Brandy en Holanda y lo hago como Dios manda
lo he hecho con red label y estaba delicioso
Se comen los ajos con cáscara? 😢
Perdón Graciela, que no había visto su comentario. La cáscara no se come, al confitar los ajos, como van rajados y machacados la piel prácticamente se desprende sola, y si no, pues se le quita con el cubierto al comer.
lo que no entiendo que si es solomillo al Whisky le ponga brandi i no lleve Whisky🤔🤔🤔
Me gusta tu receta pero porque dices solomillo cal whisky si le pones coña
Pues es que la receta es así, y no lleva whisky, aunque tampoco creo que pase nada por ponerle un poco de whisky con el coñac. Misterios de la cocina popular...
@@lacocinaazuldebertha3933 desolomillp alguiski
Lo único que no voy a utilizar es la pasta de carne, no quiero envenenar mi preparación 😅
Me parece perfecto, si tienes dados de caldo casero congelados son ideales para este tipo de recetas. Saludos.
Pero es solomillo al wisquio al brandy?😳
Solomillo en salsa que sale buenísimo😂😂
Hola, me gustan tus videos mucho pero (sin ánimo de sonar irrespetuoso) a los novatos en la cocina nos vendrían bien indicaciones en los tiempos. “Un ratito” o “hasta que la carne quede tierna” no ayuda. Se que muchas veces no puedes precisar un tiempo; pero necesitamos algo indicativo
Y porqué se llama al whisky si no lo lleva?
Hola, le dejo aquí un artículo donde se explica, por si fuera de su interés:
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
Y porque se llama al wiski señora?
Eso es un misterio, como comento en el vídeo, pues lo cierto es que no lo lleva y aun así le dan este nombre ¿?
@@lacocinaazuldebertha3933 este finde haré la receta y en lugar de brandy le echaré whisky. Veremos si es solomillo al whisky o no 😀😀😀
Se hace con whisky, es lo suyo, si no se llamaría solomillo al brandy
Y el whisky?....
Solomillo al brandy ..solomillo al whisky dice
Aquí tiene usted la explicación de porque en Sevilla se le llama así aunque lleve brandy:
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
El pastillon de caldo sobra🤦
No entiendo .si es solomillo al whisky porque se hace con coñac.
Hola!, aquí tiene la explicación de porqué es así en Sevilla, que es de donde yo soy. elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
Perdón pero si es solomillo al güisqui no es al brandi son dos bebidas diferentes y en esta receta le pone brandi
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html he aquí la explicación
Esto es un anuncio para que te vacunes ,que pesado el periodista queremos ver cimo se hace el flam y no otra cosa
Y dónde está el wisqui, será solomillo al brandy.
Le paso enlace con la solucion al misterio:
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html he aquí la explicación
@@lacocinaazuldebertha3933 Gracias, es usted muy amable.Feliz noche.
No entiendo porque le llamas solomillo al whisky si le echas coñac 🤔🤔🤔
Hola Ángeles, le paso enlace con la explicación,
elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/22/articulo/1619102615_593154.html
Saludos, y espero que la haga pues el resultado es espectacular.
@@lacocinaazuldebertha3933 Gracias, ya he visto varios vídeos de esta receta y en uno de ellos dieron la explicación. No había visto nunca esta receta .
@@angelesacosta4520 le recomiendo que la haga, queda buenísimo
Pastilla de caldo??? Mal
Bueno, asi es la receta que tengo, aunque siempre se puede usar caldo casero.
Y si es solomillo al whisky, porque lleva brandy?
Esto es un anuncio para que te vacunes ,que pesado el periodista queremos ver cómo se hace el flam y no otra cosa