Encore mieux que la vidéo précédente, trop fort. Je suis fan. Enfin une véritable chaîne intéressante sur le survivalisme, ça change de l'unboxing ou le retex de gadgets. Vivement la prochaine. Bravo pour ce boulot.
9 ปีที่แล้ว
+gildev Merci beaucoup gildev pour ton commentaire et ton soutien.
c'est marrant a dire mais je joue a rimworld depuis super longtemps et jamais j'ai fais bouffer du pemmi à mes colons :D. même avec le mod Hardcore Sk j'ai jamais eu à le faire ^^.
Je connais bien, j’habite en Colombie britannique au Canada 🇨🇦 depuis 31 ans. La viande de bison est un peu forte mais ça passe. Les français connaissent peut être la version des westerns appelés JERKY. On en fait aussi au saumon sauvage avec ou sans sirop d’érable séché au fumoir. Merci 🙏 pour cette vidéo 🇨🇦👍
J’aimerais bien savoir ou en trouver le saumon séché ici en France🎏🎏 ?? Déjà, j'adore le Jerky,qui est très difficile à trouver et très cher également💲💲 !!
@@matrix54190 En France, Belgique le jerky sont relativement très chère. Lors d'un voyage à New-York dans l'équivalent de nos hypermarchés, les Jerky ou concurrence, car là-bas pas mal de sociétés sont sur le marché, les "sacs" de style 500 grammes, se vendent pour pratiquement rien, je me fais livrer 2,3 sacs à chaque voyage de la famille.
Je fais une préparation à l’identique avec du magret de canard et sa graisse , l’avantage de vivre en Périgord. Mais je mixe et sèche divers fruits (vendus séchés) et divers oléagineux. En pariant que dans la diversité je trouverais le plus large panel de vitamines. Sans compter une part généreuse du miel de mes ruches. Puis comme vous, je conditionne en barrettes que je stocke en sachet sous vide. A ce jour je consomme sans problème des produits, qui a température ambiante, ont 6 ans. Et quelquefois, l’été, dans le sachet, ils deviennent pâteux .... Ce qui prouve l’incroyable efficacité de ce moyen de conservation.
Je viens de découvrir votre vidéo car je cherchais ce qu'était le pemmican, dont je n'avais jamais entendu parler jusqu'à ce que je le voie mentionné dans le livre que je suis en train de lire actuellement, l'histoire romancée mais vraie d'une femme Crow au XIXè siècle ( le livre s'appelle " c'était notre terre " par Kathleen Grissom ). C'est une super idée de recette qu'on peut garder très longtemps et je me dis que par les temps qui courent et où certains économistes pensent qu'on peut craindre des famines à venir, en mangeant du pemmican avec des herbes sauvages fraiches pour la vitamine c, comme par exemple une salade de pissenlits ou autres et avec une soupe aux orties, on aurait de quoi survivre d'une manière basique certes, mais en ayant aussi fait des réserves de féculents secs, légumineuses etc... on pourrait manger correctement. Ici, dans le Gers, on peut aussi utiliser de la de la graisse et viande de canard, comme pour le magret mais en déshydraté.
Bonjour citoyen prévoyant et merci pour votre vidéo. Au Maroc, la viande est aussi séchée pour être consommée ultérieurement, bien des mois plus tard. Cela s'appelle guedid. La viande peut être également conservée de façon khilii ( mode de préparation dans la graisse). Enfin, la mrouzia, un autre procédé de conservation de la viande dans du miel et du sucré. Cette dernière préparation viendrait des Perses.
4 ปีที่แล้ว
Bonjour HAkim je vais faire des recherches sur ces techniques marocaines de conservation des aliments . Je suis intéressé dans savoir plus .
Avec tes vidéos tu augmente vraiment nos chance de survie en cas de crises ! super intéressant tu gagne un abonnée de plus et les pouces bleu qui vont avec :)
C'est la troisième de vos vidéos que je regarde, toujours avec autant d'intérêt. J'habite la campagne et je vais utiliser vos recettes pour le gibier, notamment le chevreuil. Juste une petite remarque : il n'y a pas d'Inuits au nord de la Russie. Les Inuits se trouvent au Groënland et sur le contour arctique du Canada. Par contre les Sibériens comme les Nenets ou les Evenks (de qui descendent les Indiens d'Amérique) fabriquent effectivement de la viande séchée. Merci encore.
8 ปีที่แล้ว +2
+bar yougar c'est le genre de commentaire que j'adore lire merci beaucoup 😊. Merci aussi pour les infos sur les populations autochtones vivant dans le nord de la Russie. J'en apprend tout les jours grâce à des internautes sympathique comme vous.
Merci bq pour votre partage et votre savoir faire . les Arabes à l'époque on connu la viande séchée vue leurs atmosphère été désertique il n'existait pas de congélateur donc eux aussi on connus cette méthode ensuite on a rajouté avec les soupes où dans les sauces et c'est super super bon sa reste toujours du naturel non transformer comme ce qu'on voit aujourd'hui tout les produits transformés avec plein de produits chimiques. encore une fois merci à vous
8 ปีที่แล้ว
+yaci abdel De rien abdel avec plaisir. j'aime partager et découvrir les differentes méthodes de conservation des aliments de différentes cultures.
Tres intéressant, merci pour cette recette géniale et simple ! En terme de proportion de suif par rapport a la viande c'est comment ? En poids humide ?
je suis tombée par hasard sur tes vidéos qui sortent de l'ordinaire, j'aime beaucoup la cuisine exotique. J'avais lu un roman ou un personnage mangeait du pemmican et je suis super contente de cette vidéo MErci
9 ปีที่แล้ว
+Sandrine Lheern Merci Sandrine d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire. Je suis content que cette vidéo te plaise. @ +
Merci pour cette vidéo c'est vraiment très intéressant Pour la survie Je voulais vous demander Est ce que que l'on peut ajouter des épices ou des assaisonnements Ou ça peut diminuer la conservation à long terme ?
Merci pour l'idée, les compléments comme noix, autres graines, etc, vaux à mon avis les prendre à part et ne pas les mélanger pour une question de conservation et de variation dans les goûts, à cause de l'hygrométrie (si on reste dans l'idée d'une longue conservation bien sur en effet la viande et la graisse ont été cuits mais pas le reste. Je ne parle pas du miel bien sur qui lui se conserve très longtemps. Mais l'idée est très bonne car on peut rendre les produits ajoutés cohérents pour un tel mélange. Merci pour ton partage.
merci bcp, mais est ce que qq pourrait dire en gros quel gout ca a svp? (le 1er qui dit "de viande sechee " sera scalpé) et merci pour tes vidéos c est tjr instructif,ou complete des idees qu on a donc continue tu geres tres bien
Super vidéo je cherchais une nourriture de survie cool pour la santé pas des barres de survie industriel bourré d'antibiotiques merci j'ai enfin trouvé.
Et hop le 100eme like tout rond pour moi :) Merci pour ces recettes Citoyen prévoyant. Tu es très pédagogue c'est un plaisir de suivre tes vidéos. Cyao
9 ปีที่แล้ว +1
+Krouma P Merci krouma pour ton like c'est cool :)
bonjour cela me rends très curieux je vais tester Mais si tu me permets un petit conseil de boucher la prochaine fois essaies de couper ta viande fraîche de la gauche vers la droite tu devrais pouvoir faire des tranches encore plus fines. Merci c'est très intéressant
8 ปีที่แล้ว +5
+AL.1 Parigot bonjour, tout les conseils sont bon a prendre, surtout les conseils venant d'un professionnel. Je prend note merci pour le conseil de découpe et merci d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire.
Un conseil intéressent AL.1Parigot, mais je ne le comprend pas. Le morceau à découper et au milieu, que tu le coupe de la gauche vers la droite ou de la droite vers la gauche, la tranche est toujours côté extérieur. Pour couper je tiens le couteau en mains gauche, est-ce que je peu avoir plus d'explications, merci
je pense qu y a une histoire relative au tranchant du couteau (comme les couteaux a steak qui ont le tranchant souvent a droite et donc meilleur coupe qd on coupe de la main droite) mais pour un couteau de cuisine ayant pratiquement tjs un profil en V ambidextre je vois pas trop pourquoi
bon tutoriel,j ai testé avec du canard, Ça marche très bien, testé aussi la lactofermentation...guerre nucléaire pas finie dans bocaux, j attends... continue l' ami
merci, j'ai un déshydrateur, je vais essayer avec du poulet, des épices et de la graisse de canard. Si c'est bon j'utiliserai la technique du mylard pour me faire des réserves de survie à long terme.
4 ปีที่แล้ว +1
Bonjour le poulet sécher mélanger avec la graisse de canard c’est une mauvaise idée. La graisse de canard ne va pas tenir dans le temps à température ambiante . Cordialement
Bonjour , bonne vidéo , à part le plantage de votre couteau dans la planche , on ne fait jamais cela avec un couteau , si je peux me permettre. Question : est ce que le suif de boeuf ne refond pas à température ambiante ?? Bonne continuation
5 ปีที่แล้ว +1
Il il arrive qu’il fonde et reste liquide si on n’attend des températures ambiantes tropicales.
Ce qui me chicotte c'est quand il fait chaud l'été et que l'ont traîne ça dans notre sac à dos par exemple, ça doit devenir tout mou et défait comme avant d'envoyer dans le frigo puisque le gras sera fondu. Mais j'ai bien aimé la recette je la prend en note merci!
Bonjour. L'huile est encore chaude alors lors du mélange avec la viande séché ? Sinon c'est super et cela va m'aider pour mon VTT pendant l'hiver dans les tempêtes, la neige...(je fais du sport extrême)
"On va couper comme si on faisait..... heu ...comment dire.... heu couper comme si on faisait des barres de céréales" Hmmm... mais oui, des barres de céréales marocaines 😂
Une super vidéo, je teste dans le week end, merci ;)
9 ปีที่แล้ว +1
+Snake Reptile Ne lésine pas sur le miel et les fruit séché pour masqué un peut le gout de suif . Et ne mets pas trop de suif dans la préparation de pemmican.
+countercivilization Il y a aussi le haschis de "grand-mère". C'est comme le pemmican, mais avec de la viande de vieille femme. Non, pas ta grand-mère ! Celle des autres ! Mais en fait, c'est pas une super bonne idée !… Bon, je retourne dans mon jardin manger des lombrics.
Merci pour le partage, manque plus de la poudre de pommes de terre lyophilisée et t'évite le scorbut. Si j'ai bien compris donc la viande est cru ? Je ne t'ai pas vu rajouter de sel, je me trompe ?
Salut ! Merci pour cette recette ! Petite question moi je fais du trail, ce genre d'aliments serait top ! Mais question pratique : est ce que avec des températures au dessus de 30 degré la graisse suinte ? Est ce que ça se désagrège ? Et même est ce que la chaleur alter cette recette au final ? Merci beaucoup pour vos retours et expériences ! 😉
ปีที่แล้ว +1
Très honnêtement je n’ai pas le retour suffisant pour vous répondre . C’est une recette fait pour survivre en hiver imaginez par les amérindiens ou les mongoles . Donc en été ce n’est pas forcément ce qu’ils consommaient .
super recette je cherchais justement des barres en version salées, marre de habituelle barre avoine/beurre de cacahuete. la video date maintenant je ne sais pas si j'aurais une réponse. est-ce qu'il y a une alternative au suif de boeuf? je pensais à l'huile de coco qui va devenir solide au frigo, mais par la suite j'ai peur que ca se detruise. une idée citoyen prévoyant? merci
Les amérindiens utilisent parfois du gras d'ours, tu peux utiliser du saindoux chaud ou graisse de porc fondu (qui est la même chose) ou bien du gras de mouton. En espérant que cela t'aide :-)
Salut, merci pour cette vidéo très utile, si on a pas de déshydrateur, et que le four n'est pas a chaleur tournante, tu dis qu'il faut laisser la porte du four ouverte mais ça ne risque pas de perdre de la chaleur ? Merci si tu réponds
8 ปีที่แล้ว +1
Si bien sur que l'on perd de la chaleur , mais le four ne doit pas être trop chaud donc la perte est acceptable. le but c'est sécher la viande pas la cuire.
Bjr, je me régale de tes vidéos, en rien de temps, mon frère tu nous apprend beaucoup. Mais j, ai un petit problème j, ai mis des bananes, pommes et oranges ds mon déshydrater, c, est encore mou, degré 70,et plus de 8h.en tout 12h,mais tjours mou. Que me conseilles tu ? Merci.
Merci pour ta vidéo. un avantage du miel c'est que c'est un conservateur naturel :) un point que j'aurais aimé voir c'est une recette law tech ... car si on est en situation de survie ... on a à priori pas d'accès à l'électricité ;)
Hello, les indiens d’amérique ils font comment sans deshydrateur et four ? dit autrement il n’y a plus d’électricité tu fais comment en cas d’une crise nucleaire ? (Au soleil avec les mouches qui pondent dessus avec des bacteries?). En poudre sans blender meme question (bon ok avec une pierre on tape sur la viande séchée posée sur une autre pierre: ça risque d’être long à attendre pour un homme « moderne »). En somme ce que je suis entrain de regarder, est une recette de cuisine et non un systeme de survie. Mais bravo pour le temps passé dans la vidéo. Je te mets au défi de faire la même chose en forêt...
Merci beaucoup pour ce super tuto ! J'avais une question: est-ce qu'il est possible d'emmener ce pemmican en rando même l'été car il peut faire très chaud parfois en montagne ? Est-ce que le suif contenu dans le pemmican ne risque pas de fondre ? Et est-ce que la chaleur ne risque pas d'altérer la conservation ? En fait ça fait 3 questions :-) !
Très original.. Il y en a qui auraient pu survivre avec cet aliment pendant la guerre... Est ce que vous avez ajouté tous les carrés de graisse de bœuf , à l'intérieur du Tupperware ou bien a t'-elle été jetée? Merci pour cette vidéo intéressante !
Très bonne découverte, la viande se conserve combien de temps séchée telle quelle? j'essaierai bien de remplacer le suif par une huile végétale qui fige pour un meilleur gout (huile d'olive ou de coco)
Le pemmican, s'il est bien réalisé, peut se conserver normalement jusqu'à plusieurs années (dans les journaux de voyageurs qui en ont utilisés à l'époque, on parlait même de 10 ans). Cependant, utiliser de l'huile végétale plutôt que de la graisse animale risque de le faire se périmer plus vite. Les huiles végétales sont fragiles, et peuvent rancir et tourner facilement, car elles sont riches en vitamines. La graisse animale une fois figée est beaucoup plus stable. Je ne sais pas pour des huiles spécifiques comme l'huile de coco désodorisée par exemple, mais elle devient liquide même a température ambiante, or le pemmican doit pouvoir resté solide. Après, si c'est simplement pour goûter, plutôt que d'en faire un repas de survie, libre à toi de le tester avec ce que tu souhaite, mais ne le laisse pas trop longtemps! Aussi, quelque chose qui n'a pas été dit dans la vidéo mais qui est très important, il faut passer les lamelles de viande au four avant de la mettre au déshydrateur, la température d'un déshydrateur n'étant pas assez haute pour tuer les bactéries.
Bonjour. Je sais que cette vidéo date un peu, mais je voulais vous poser une question si jamais vous la voyez. Je suis Boucher/Charcutier de formation et le séchage c'est un de mes passe-temps favori. J'avais vu le Pemmican de très loin sans vraiment m'y intéresser, mais par les temps qui court j'aimerais être un peu plus prévoyant que mes morceaux de noix de boeuf, veau, porcs etc... que je vais séché dans ma cave. Ma question est: Est-ce que le "Pemmican" peut ou ne doit absolument pas être salé? Je sais c'est peut-être con comme question mais, vu que le sel est un conservateur aussi et exhausteur de goût je voulais savoir si ça flinguerait le processus qui permet de garder ces morceaux pendant des années ou ça ne changerait rien. En tous cas merci pour les conseils et j'espère avoir une petite réponse si vous passez dans le coin. Cordialement.
4 ปีที่แล้ว
Honnêtement je ne sais pas , mais faite un essaie en petite quantité voyez si vous aimez le pemmican . C’est spécial niveau goût et je n’en suis pas fan. Au Canada il en mange beaucoup . Et ils adorent. Faite un essaie et vous verrez. Perso je préfère les bonnes salaison de chez nous .
salut, et merci pour toutes t' es vidéo. J' ai une question, j' ai fais plus ou moins ta recette et la viande à sécher dans mon fourneau à bois ... sauf que une fois sécher ( 4 h 30 ) j' ai juste mis un thermomètre au four et je constate que le four avaiss à peine 40° ... le pemmican est comestible ? je l' est mis sous vide combien de temps cela peut se conserver ?
8 ปีที่แล้ว
+David Fuhrmann salut. Je seras tenté de dire que tant que la viande est sèche et quelle ne contient plus d'humidité c'est bon. Je ne sais pas combien de temps cela se garde sous vide car généralement on conserve le pemmican à température ambiante dans un tupperware. Je pense plusieurs mois.
+Citoyen prévoyant Merci de ta réponse ultra rapide. Oui la viande était bien bien dur... mais j'ai commandé un déshydrateur ;) pas possible de faire comme ça au feu de bois. Je le conserverais sous vide ( ce qui augmente la durée )et au frais
Bonjour très instructives tes vidéos! dis moi à "vue de nez" quelles sont les proportions de suif et de viande tu as utilisé? idem pour le miel/fruits/oléagineux (j'imagine que après c'est selon les goûts de chacun). Bonne continuation !
4 ปีที่แล้ว
Je dirais 20 % de suif pour 80 % de poudre de viande .
question: comment ça réagit à la chaleur? genre, je suis en plein été, il fait 30°C, le pemmican est dans mon sac. j'en ai pour 4 jours. est ce que le 4ème jour, le pemmican sera toujours bon ou il aura tourné à cause de la chaleur? sinon comment le conserver?
BaptisteL06 j'aimerai une réponse a ta question je me pose la même!!
7 ปีที่แล้ว
+nic lim je ne sais pas les gars, je ne dit que ce que les livres d'histoire nous relatent. Je n'est pas testé en conditions réelles à 30 degrés. Ceci étant les peuples autochtones qui on développé cette recette leur a permis de survivre dans des cas extrêmes de survie. Hiver très rude ou le gibier se faisait rare . Les premiers occidentaux à avoir visité l'Antarctique ou le pôle nord on survécue grâce aux pemmican car dans c'est milieux hostiles à l'homme c'est difficile de trouver de la nourriture dans la nature.
Ça survie tout de même. Il n'est pas rare d'avoir des pointes de chaleur a 40 degrés au Québec mais il est vrai que le pemmican est surtout utilisé l'hiver parce que l'été il devient un peu ''huileux'' et bien dégueu à manger. L'été on utilise surtout ce que l'on trouve sur place, on pêche, mange des bleuets, mûre, fraises, etc. Sinon on prépare de la viande ou du poisson séchés
à mon avis , pour l'hiver et les temps froids c'est OK , pour les périodes "chaudes" il y a les viandes " salées séchées - " qui, elles ne craignent pas la chaleur puisqu'elles sont sèches et sans gras ! Et pis ,et pis y'a pas un MacDo dans l'coin ? Je déconne !!!...
Ça ne tourne pas, c'est séché donc aucun risques appart que le gras refonde un peu selon la chaleur, met dans du papier alu ou dans une termo pour qu'il garde sa température :-)
Merci pour cette vidéo ! juste 3 questions... : Comment les amérindiens faisaient sécher la viande sans four et sans désydrateur ? Comment les amérindiens réduisaient la viande en poudre sans blender ? Et comment faisaient-ils pour faire durcir le bloc de pemmican sans frigo ? J'essaie de trouver des recettes dans lesquelles j'utilise le moins d'électricité possible...
2 ปีที่แล้ว +2
les Amérindiens faisaient sécher la viande au soleil dans un endroit avec du vent. Ils réduisaient la viande avec des galets, cela leurs prenaient plusieurs jours. Mais ils avait la chance de travailler en groupe. Le pemmican était fabriquer à la fin de l'été, début Automne pour l'hiver suivant, une fois les températures du climat abaissé, le pemmican se solidifiait naturellement.
Salut chef😊 J'observe , que tu coupes ta viandes du mauvais côté de la planche . Rigole sur la planche sont prévues pour les viandes ou les aliments qui rejettent du jus de l'eau ou du sang . Ici la viande est sèche comme le gras , alors pour ne pas te compliquer la vie c'est plus simple de retourner la planche , et de travailler sur le côté plat . Si ta planche n'est pas plate comme c'est le cas ici , tu places 2 essuies en dessous , je crois que vous appelez cela des torchons . Et ta planche ne fera plus de bruit , elle sera amortie par les deux torchons 😊
+Arkas eosfeld vous mettez du sel et du piment si vous le voulez .... mais je ne vois pas pourquoi des ignares se moquent de ce brave homme qui n'a qu'un désir c'est de nous aider ....
Encore mieux que la vidéo précédente, trop fort. Je suis fan. Enfin une véritable chaîne intéressante sur le survivalisme, ça change de l'unboxing ou le retex de gadgets. Vivement la prochaine. Bravo pour ce boulot.
+gildev Merci beaucoup gildev pour ton commentaire et ton soutien.
Un pan entier du jeu Rimworld enfin dévoilé! Vidéo très intéressante.
Ahah, le pemmi, c'est la base! :D
parfait depuis que les expéditions sont là
c'est marrant a dire mais je joue a rimworld depuis super longtemps et jamais j'ai fais bouffer du pemmi à mes colons :D. même avec le mod Hardcore Sk j'ai jamais eu à le faire ^^.
Je connais bien, j’habite en Colombie britannique au Canada 🇨🇦 depuis 31 ans. La viande de bison est un peu forte mais ça passe. Les français connaissent peut être la version des westerns appelés JERKY. On en fait aussi au saumon sauvage avec ou sans sirop d’érable séché au fumoir. Merci 🙏 pour cette vidéo 🇨🇦👍
J’aimerais bien savoir ou en trouver le saumon séché ici en France🎏🎏 ?? Déjà, j'adore le
Jerky,qui est très difficile à trouver et très cher également💲💲 !!
@@matrix54190 En France, Belgique le jerky sont relativement très chère.
Lors d'un voyage à New-York dans l'équivalent de nos hypermarchés, les Jerky ou concurrence, car là-bas pas mal de sociétés sont sur le marché, les "sacs" de style 500 grammes, se vendent pour pratiquement rien, je me fais livrer 2,3 sacs à chaque voyage de la famille.
@@gv9385 tu as de la chance, d'avoir quelqu'un qui peut te ramener le beef jerky😢. Malheureusement pour moi, c'est ne pas le cas😞😞😞!!
Je fais une préparation à l’identique avec du magret de canard et sa graisse , l’avantage de vivre en Périgord. Mais je mixe et sèche divers fruits (vendus séchés) et divers oléagineux. En pariant que dans la diversité je trouverais le plus large panel de vitamines. Sans compter une part généreuse du miel de mes ruches. Puis comme vous, je conditionne en barrettes que je stocke en sachet sous vide. A ce jour je consomme sans problème des produits, qui a température ambiante, ont 6 ans. Et quelquefois, l’été, dans le sachet, ils deviennent pâteux .... Ce qui prouve l’incroyable efficacité de ce moyen de conservation.
C'est une bonne méthode de conservation très pratique pour les randonnées et ça doit être bon. Merci beaucoup !! 👋👋
Je viens de découvrir votre vidéo car je cherchais ce qu'était le pemmican, dont je n'avais jamais entendu parler jusqu'à ce que je le voie mentionné dans le livre que je suis en train de lire actuellement, l'histoire romancée mais vraie d'une femme Crow au XIXè siècle ( le livre s'appelle " c'était notre terre " par Kathleen Grissom ). C'est une super idée de recette qu'on peut garder très longtemps et je me dis que par les temps qui courent et où certains économistes pensent qu'on peut craindre des famines à venir, en mangeant du pemmican avec des herbes sauvages fraiches pour la vitamine c, comme par exemple une salade de pissenlits ou autres et avec une soupe aux orties, on aurait de quoi survivre d'une manière basique certes, mais en ayant aussi fait des réserves de féculents secs, légumineuses etc...
on pourrait manger correctement. Ici, dans le Gers, on peut aussi utiliser de la de la graisse et viande de canard, comme pour le magret mais en déshydraté.
Encore une excellente vidéo. Merci pour l'accès à des connaissances précieuses.
Salut mon ami ,
Présentation impeccable , c'est vendu le pemmican !!
J'ai acheté un déshydrateur exprès pour l'occasion.
Merci à toi !!!
À bientôt !!
Bonjour citoyen prévoyant et merci pour votre vidéo.
Au Maroc, la viande est aussi séchée pour être consommée ultérieurement, bien des mois plus tard. Cela s'appelle guedid. La viande peut être également conservée de façon khilii ( mode de préparation dans la graisse). Enfin, la mrouzia, un autre procédé de conservation de la viande dans du miel et du sucré. Cette dernière préparation viendrait des Perses.
Bonjour HAkim je vais faire des recherches sur ces techniques marocaines de conservation des aliments . Je suis intéressé dans savoir plus .
Avec tes vidéos tu augmente vraiment nos chance de survie en cas de crises ! super intéressant tu gagne un abonnée de plus et les pouces bleu qui vont avec :)
+Alex Straub Merci Alex 😊
Excellent, c’est toujours un régal. Et la petite vedette en invitée surprise, top! 👌🏻😂😂
C'est la troisième de vos vidéos que je regarde, toujours avec autant d'intérêt. J'habite la campagne et je vais utiliser vos recettes pour le gibier, notamment le chevreuil. Juste une petite remarque : il n'y a pas d'Inuits au nord de la Russie. Les Inuits se trouvent au Groënland et sur le contour arctique du Canada. Par contre les Sibériens comme les Nenets ou les Evenks (de qui descendent les Indiens d'Amérique) fabriquent effectivement de la viande séchée. Merci encore.
+bar yougar c'est le genre de commentaire que j'adore lire merci beaucoup 😊. Merci aussi pour les infos sur les populations autochtones vivant dans le nord de la Russie. J'en apprend tout les jours grâce à des internautes sympathique comme vous.
Waw merci Citoyen prévoyant ! Tu m'as fait découvrir une astuce de conservation super!
Merci bq pour votre partage et votre savoir faire .
les Arabes à l'époque on connu la viande séchée vue leurs atmosphère été désertique il n'existait pas de congélateur donc eux aussi on connus cette méthode ensuite on a rajouté avec les soupes où dans les sauces et c'est super super bon sa reste toujours du naturel non transformer comme ce qu'on voit aujourd'hui tout les produits transformés avec plein de produits chimiques.
encore une fois merci à vous
+yaci abdel De rien abdel avec plaisir. j'aime partager et découvrir les differentes méthodes de conservation des aliments de différentes cultures.
Vraiment géniale cette recette !
Tres intéressant, merci pour cette recette géniale et simple !
En terme de proportion de suif par rapport a la viande c'est comment ? En poids humide ?
je suis tombée par hasard sur tes vidéos qui sortent de l'ordinaire, j'aime beaucoup la cuisine exotique. J'avais lu un roman ou un personnage mangeait du pemmican et je suis super contente de cette vidéo MErci
+Sandrine Lheern Merci Sandrine d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire. Je suis content que cette vidéo te plaise. @ +
Ma fille a commencée à pleurer pendant que je regardais ta vidéo ;)
Soutien !
bonjour,
très bonne vidéo, vraiment claire et détaillée..j'ai appris ce que je voulais.bravo et merci pour ce partage.
cordialement
Première fois que j'entends parler. Merci
Merci pour cette vidéo c'est vraiment très intéressant
Pour la survie
Je voulais vous demander
Est ce que que l'on peut ajouter des épices ou des assaisonnements
Ou ça peut diminuer la conservation à long terme ?
Merci pour l'idée, les compléments comme noix, autres graines, etc, vaux à mon avis les prendre à part et ne pas les mélanger pour une question de conservation et de variation dans les goûts, à cause de l'hygrométrie (si on reste dans l'idée d'une longue conservation bien sur en effet la viande et la graisse ont été cuits mais pas le reste. Je ne parle pas du miel bien sur qui lui se conserve très longtemps. Mais l'idée est très bonne car on peut rendre les produits ajoutés cohérents pour un tel mélange. Merci pour ton partage.
Bravo, c'est vraiment chouette
merci bcp, mais est ce que qq pourrait dire en gros quel gout ca a svp? (le 1er qui dit "de viande sechee " sera scalpé) et merci pour tes vidéos c est tjr instructif,ou complete des idees qu on a donc continue tu geres tres bien
Super vidéo je cherchais une nourriture de survie cool pour la santé pas des barres de survie industriel bourré d'antibiotiques merci j'ai enfin trouvé.
bonjour , super video , je vouler savoir si on peut le faire avec de la graisse de canard quon achete en pot ou avec du saint doux ???
+aurel SANIEZ Oui surement , en plus cela donnera plus de gout. (Mais je n'est jamais essayer)
Vidéo de qualité
Tu dit l'essentiel pas de perte de temps
Maintenant je sais en faire
Héhé cimer chef ✌️
Et hop le 100eme like tout rond pour moi :) Merci pour ces recettes Citoyen prévoyant. Tu es très pédagogue c'est un plaisir de suivre tes vidéos. Cyao
+Krouma P Merci krouma pour ton like c'est cool :)
bonjour cela me rends très curieux je vais tester Mais si tu me permets un petit conseil de boucher la prochaine fois essaies de couper ta viande fraîche de la gauche vers la droite tu devrais pouvoir faire des tranches encore plus fines. Merci c'est très intéressant
+AL.1 Parigot bonjour, tout les conseils sont bon a prendre, surtout les conseils venant d'un professionnel. Je prend note merci pour le conseil de découpe et merci d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire.
merci aussi
Un conseil intéressent AL.1Parigot, mais je ne le comprend pas. Le morceau à découper et au milieu, que tu le coupe de la gauche vers la droite ou de la droite vers la gauche, la tranche est toujours côté extérieur. Pour couper je tiens le couteau en mains gauche, est-ce que je peu avoir plus d'explications, merci
je pense qu y a une histoire relative au tranchant du couteau (comme les couteaux a steak qui ont le tranchant souvent a droite et donc meilleur coupe qd on coupe de la main droite) mais pour un couteau de cuisine ayant pratiquement tjs un profil en V ambidextre je vois pas trop pourquoi
Si on met du pemmican sous vide, va-t-il se conserver encore plus longtemps?
Et surtout merci pour cette recette.
bon tutoriel,j ai testé avec du canard, Ça marche très bien, testé aussi la lactofermentation...guerre nucléaire pas finie dans bocaux, j attends...
continue l' ami
thebigbear je me pose la question du goût... ça donne quoi avec le canard ? Et le boeuf ?
merci, j'ai un déshydrateur, je vais essayer avec du poulet, des épices et de la graisse de canard. Si c'est bon j'utiliserai la technique du mylard pour me faire des réserves de survie à long terme.
Bonjour le poulet sécher mélanger avec la graisse de canard c’est une mauvaise idée. La graisse de canard ne va pas tenir dans le temps à température ambiante . Cordialement
Très intéressant, les amoureux de gastronomie passez votre chemin XD
Bonjour , bonne vidéo , à part le plantage de votre couteau dans la planche , on ne fait jamais cela avec un couteau , si je peux me permettre.
Question : est ce que le suif de boeuf ne refond pas à température ambiante ??
Bonne continuation
Il il arrive qu’il fonde et reste liquide si on n’attend des températures ambiantes tropicales.
@ Merci bcp pour cette réponse, et bravo pour votre, ton travail.
Ce qui me chicotte c'est quand il fait chaud l'été et que l'ont traîne ça dans notre sac à dos par exemple, ça doit devenir tout mou et défait comme avant d'envoyer dans le frigo puisque le gras sera fondu. Mais j'ai bien aimé la recette je la prend en note merci!
l e deshydrateur quel temperature pendant 9h?super video
Instructif , toujours bon à savoir .
Bravo et très bonne idée!! Je partage pas toutes tes idées mais le tuto est super!
Salut, qu'est ce que tu as fait des restes de graisses séparés du suif? Est ce qu'on peut le réutiliser? Ou ça n'a aucune valeur nutritive?
Ça se fait au Maroc, on l'appel 'lakhliie' mais nous on cuit la viande et on peut conserver très longtemps dans la graisse
merci mec t'assure...tres instructif.
Rimworld ne m'a pas menti, merci les recomendation youtube
Bonjour. L'huile est encore chaude alors lors du mélange avec la viande séché ? Sinon c'est super et cela va m'aider pour mon VTT pendant l'hiver dans les tempêtes, la neige...(je fais du sport extrême)
Sinon mettre les fruits secs/noix avec dans le blender ? ça faciliterait peut être la coupe.
Mon fils qui adore Yakari sera ravi de pouvoir manger du Pemikan grâce à toi !
1:05 "En France, [...] on ne consomme pas de pemmican"
Et le saucisson sec, t'en fais quoi ? 😂
Ah oui, c'est vrai, on peut mettre des noisettes, des noix et plein d'autres fruits secs dans le saucisson sec, c'est excellent.
Du fromage aussi ;-)
Loïc Geeraerts 🙈🙈🙈
@@jean-noelbailly6557 c'est ironique,ou c'est vrai ?
"On va couper comme si on faisait..... heu ...comment dire.... heu couper comme si on faisait des barres de céréales" Hmmm... mais oui, des barres de céréales marocaines 😂
Karcher Brain des barette shit il pensait se marocain
On peut même faire des barette de weed , le rendu est trop beau d'ailleurs ça donne presque envie de gouter
Merci
C'est super, je ne connaissais absolument pas cette recette, est-ce que ont peut en manger après avoir fait du sport ? Merci.
Observe bien les ingrédients, après le sport mieux faut éviter autant de graisses :)
Une super vidéo, je teste dans le week end, merci ;)
+Snake Reptile Ne lésine pas sur le miel et les fruit séché pour masqué un peut le gout de suif . Et ne mets pas trop de suif dans la préparation de pemmican.
Je suis curieux de savoir quel goût ça peut bien avoir ! Merci en tout cas pour cette vidéo !
Merci pour la video super recette original...Je connaissais une variante (viande hache a 30%mg, jus de legume et riz le tout seche genre jerky)
+countercivilization Il y a aussi le haschis de "grand-mère". C'est comme le pemmican, mais avec de la viande de vieille femme. Non, pas ta grand-mère ! Celle des autres ! Mais en fait, c'est pas une super bonne idée !…
Bon, je retourne dans mon jardin manger des lombrics.
Merci pour le partage, manque plus de la poudre de pommes de terre lyophilisée et t'évite le scorbut. Si j'ai bien compris donc la viande est cru ? Je ne t'ai pas vu rajouter de sel, je me trompe ?
Merci pour votre recette
Je trouve toutes tes vidéos vachement apaisantes !
Merci l’ami 😉
Salut ! Merci pour cette recette !
Petite question moi je fais du trail, ce genre d'aliments serait top ! Mais question pratique : est ce que avec des températures au dessus de 30 degré la graisse suinte ? Est ce que ça se désagrège ? Et même est ce que la chaleur alter cette recette au final ? Merci beaucoup pour vos retours et expériences ! 😉
Très honnêtement je n’ai pas le retour suffisant pour vous répondre . C’est une recette fait pour survivre en hiver imaginez par les amérindiens ou les mongoles . Donc en été ce n’est pas forcément ce qu’ils consommaient .
@ oui c'est pas faux, comme tu dis une recette imaginé pour survivre l'hiver, et la graisse s'y prête bien pour agglomerer !
Merci pour ton retour
Ça donne envie.. Je vais tester cette petite recette indienne., merci pour cette préparation en live"
Excellente vidéo! merci pour le partage. Ma question est: peut-on congeler le Pemmican?
Pourquoi faire ? Le pemmican est une technique pour conserver la viande
super recette je cherchais justement des barres en version salées, marre de habituelle barre avoine/beurre de cacahuete.
la video date maintenant je ne sais pas si j'aurais une réponse.
est-ce qu'il y a une alternative au suif de boeuf? je pensais à l'huile de coco qui va devenir solide au frigo, mais par la suite j'ai peur que ca se detruise.
une idée citoyen prévoyant?
merci
Les amérindiens utilisent parfois du gras d'ours, tu peux utiliser du saindoux chaud ou graisse de porc fondu (qui est la même chose) ou bien du gras de mouton.
En espérant que cela t'aide :-)
Salut, merci pour cette vidéo très utile, si on a pas de déshydrateur, et que le four n'est pas a chaleur tournante, tu dis qu'il faut laisser la porte du four ouverte mais ça ne risque pas de perdre de la chaleur ? Merci si tu réponds
Si bien sur que l'on perd de la chaleur , mais le four ne doit pas être trop chaud donc la perte est acceptable. le but c'est sécher la viande pas la cuire.
D'accord, merci beaucoup, moi qui n'ai pas de deshydrateur, je vais pouvoir faire du pemmican et beef jerky
c'est tout simplement pour éviter que la viande ne brule
Salut Stevens, en fait c'est un super aliment que tu as fabriqué, merci pour tes conseils et ta chaine et bisous à ta petite fille.
+Gaulois Citoyen Merci camarade, content que cette recette amérindienne te plaise. À +
Merci de cette belle recette qui est de la vraie cuisine de "mec" .
super vidéo et ideés pour randonnées
Bjr, je me régale de tes vidéos, en rien de temps, mon frère tu nous apprend beaucoup. Mais j, ai un petit problème j, ai mis des bananes, pommes et oranges ds mon déshydrater, c, est encore mou, degré 70,et plus de 8h.en tout 12h,mais tjours mou. Que me conseilles tu ? Merci.
Mille mercis à toi pour cette vidéo très très instructive !
Et tant pis pour les commentaires ethnocentrés.
Merci pour ta vidéo. un avantage du miel c'est que c'est un conservateur naturel :) un point que j'aurais aimé voir c'est une recette law tech ... car si on est en situation de survie ... on a à priori pas d'accès à l'électricité ;)
Chaîne très intéressante, merci pour la vidéo
Vraiment top . Les amerindiens nous ont laissés un enorme heritage , et pas quau niveau gastronomique.
Très bonne vidéo.ça n'a pas l'air d’être un régale,mais en temps de guerre comme aujourd'hui il est plus qu'urgent de s'y mettre!
Hello, les indiens d’amérique ils font comment sans deshydrateur et four ? dit autrement il n’y a plus d’électricité tu fais comment en cas d’une crise nucleaire ?
(Au soleil avec les mouches qui pondent dessus avec des bacteries?). En poudre sans blender meme question (bon ok avec une pierre on tape sur la viande séchée posée sur une autre pierre: ça risque d’être long à attendre pour un homme « moderne »). En somme ce que je suis entrain de regarder, est une recette de cuisine et non un systeme de survie. Mais bravo pour le temps passé dans la vidéo. Je te mets au défi de faire la même chose en forêt...
C'est super je ne connaissais pas merci tu as de très bonnes vidéos
Merci beaucoup pour ce super tuto !
J'avais une question: est-ce qu'il est possible d'emmener ce pemmican en rando même l'été car il peut faire très chaud parfois en montagne ? Est-ce que le suif contenu dans le pemmican ne risque pas de fondre ? Et est-ce que la chaleur ne risque pas d'altérer la conservation ? En fait ça fait 3 questions :-) !
C'est comme du saucisson, fait pareil
Très original.. Il y en a qui auraient pu survivre avec cet aliment pendant la guerre... Est ce que vous avez ajouté tous les carrés de graisse de bœuf , à l'intérieur du Tupperware ou bien a t'-elle été jetée? Merci pour cette vidéo intéressante !
Très bonne découverte, la viande se conserve combien de temps séchée telle quelle? j'essaierai bien de remplacer le suif par une huile végétale qui fige pour un meilleur gout (huile d'olive ou de coco)
Le pemmican, s'il est bien réalisé, peut se conserver normalement jusqu'à plusieurs années (dans les journaux de voyageurs qui en ont utilisés à l'époque, on parlait même de 10 ans). Cependant, utiliser de l'huile végétale plutôt que de la graisse animale risque de le faire se périmer plus vite. Les huiles végétales sont fragiles, et peuvent rancir et tourner facilement, car elles sont riches en vitamines. La graisse animale une fois figée est beaucoup plus stable. Je ne sais pas pour des huiles spécifiques comme l'huile de coco désodorisée par exemple, mais elle devient liquide même a température ambiante, or le pemmican doit pouvoir resté solide. Après, si c'est simplement pour goûter, plutôt que d'en faire un repas de survie, libre à toi de le tester avec ce que tu souhaite, mais ne le laisse pas trop longtemps! Aussi, quelque chose qui n'a pas été dit dans la vidéo mais qui est très important, il faut passer les lamelles de viande au four avant de la mettre au déshydrateur, la température d'un déshydrateur n'étant pas assez haute pour tuer les bactéries.
Bonjour.
Je sais que cette vidéo date un peu, mais je voulais vous poser une question si jamais vous la voyez.
Je suis Boucher/Charcutier de formation et le séchage c'est un de mes passe-temps favori.
J'avais vu le Pemmican de très loin sans vraiment m'y intéresser, mais par les temps qui court j'aimerais être un peu plus prévoyant que mes morceaux de noix de boeuf, veau, porcs etc... que je vais séché dans ma cave.
Ma question est: Est-ce que le "Pemmican" peut ou ne doit absolument pas être salé?
Je sais c'est peut-être con comme question mais, vu que le sel est un conservateur aussi et exhausteur de goût je voulais savoir si ça flinguerait le processus qui permet de garder ces morceaux pendant des années ou ça ne changerait rien.
En tous cas merci pour les conseils et j'espère avoir une petite réponse si vous passez dans le coin.
Cordialement.
Honnêtement je ne sais pas , mais faite un essaie en petite quantité voyez si vous aimez le pemmican . C’est spécial niveau goût et je n’en suis pas fan. Au Canada il en mange beaucoup . Et ils adorent. Faite un essaie et vous verrez. Perso je préfère les bonnes salaison de chez nous .
peut on utiliser du sindoux à la place du swif?
salut, et merci pour toutes t' es vidéo. J' ai une question, j' ai fais plus ou moins ta recette et la viande à sécher dans mon fourneau à bois ... sauf que une fois sécher ( 4 h 30 ) j' ai juste mis un thermomètre au four et je constate que le four avaiss à peine 40° ... le pemmican est comestible ? je l' est mis sous vide combien de temps cela peut se conserver ?
+David Fuhrmann salut. Je seras tenté de dire que tant que la viande est sèche et quelle ne contient plus d'humidité c'est bon.
Je ne sais pas combien de temps cela se garde sous vide car généralement on conserve le pemmican à température ambiante dans un tupperware.
Je pense plusieurs mois.
+Citoyen prévoyant Merci de ta réponse ultra rapide. Oui la viande était bien bien dur... mais j'ai commandé un déshydrateur ;) pas possible de faire comme ça au feu de bois. Je le conserverais sous vide ( ce qui augmente la durée )et au frais
le suif, tu peux le garder dans le bocal longtemps et l utiliser pour autre chose ?
oui je l'utilise pour faire revenir des légumes, type oignons ou de la viande. tu peut t'en servir pour cuire des frites aussi comme les belges.
Citoyen prévoyant vous étés super !merci bcp!
Merci pour cette astuce . Et a tu une idée combien de temps peut on le conserver dans du mylar ?
Découverte du monde ^^
Si le goût de la graisse de beauf est un peu forte, les amateurs peuvent remplacer par de la gélatine.
Merci pour votre vidéo ; Intéressant, et simple. j'ai essayé le jerki-beef, très bon. encore bravo !
Intéressant, merci!
+Olish b Ton image de profil est hilarante xd
Encore simple, efficace et utile!!...
Est-ce que tu penses que ça marcherait avec d'autres sources de graisses que le suif?
Je me posais la même question (genre Margarine ou Végétaline)...
Bonjour très instructives tes vidéos! dis moi à "vue de nez" quelles sont les proportions de suif et de viande tu as utilisé? idem pour le miel/fruits/oléagineux (j'imagine que après c'est selon les goûts de chacun).
Bonne continuation !
Je dirais 20 % de suif pour 80 % de poudre de viande .
question: comment ça réagit à la chaleur? genre, je suis en plein été, il fait 30°C, le pemmican est dans mon sac. j'en ai pour 4 jours. est ce que le 4ème jour, le pemmican sera toujours bon ou il aura tourné à cause de la chaleur? sinon comment le conserver?
BaptisteL06 j'aimerai une réponse a ta question je me pose la même!!
+nic lim je ne sais pas les gars, je ne dit que ce que les livres d'histoire nous relatent. Je n'est pas testé en conditions réelles à 30 degrés. Ceci étant les peuples autochtones qui on développé cette recette leur a permis de survivre dans des cas extrêmes de survie. Hiver très rude ou le gibier se faisait rare . Les premiers occidentaux à avoir visité l'Antarctique ou le pôle nord on survécue grâce aux pemmican car dans c'est milieux hostiles à l'homme c'est difficile de trouver de la nourriture dans la nature.
Ça survie tout de même. Il n'est pas rare d'avoir des pointes de chaleur a 40 degrés au Québec mais il est vrai que le pemmican est surtout utilisé l'hiver parce que l'été il devient un peu ''huileux'' et bien dégueu à manger. L'été on utilise surtout ce que l'on trouve sur place, on pêche, mange des bleuets, mûre, fraises, etc. Sinon on prépare de la viande ou du poisson séchés
à mon avis , pour l'hiver et les temps froids c'est OK , pour les périodes "chaudes" il y a les viandes " salées séchées - " qui, elles ne craignent pas la chaleur puisqu'elles sont sèches et sans gras ! Et pis ,et pis y'a
pas un MacDo dans l'coin ? Je déconne !!!...
Ça ne tourne pas, c'est séché donc aucun risques appart que le gras refonde un peu selon la chaleur, met dans du papier alu ou dans une termo pour qu'il garde sa température :-)
Yes la déshydratation est la clé de la langue conservation.
Ouah super vidéo ! Merci pour cette recette 😉
ça à l'air génial ! merci
Sa marche avec le Nutella !??😉???? Merci pour la vidéo ....
De la poudre de viande d'ours séchée à la graisse d'urus ! - Avec du miel ? Mmmm !! Tu nous gâtes, ô divin Lucullus ! ^^
Ca me dit un truv
Belle référence l'ami
@@raphaeled8029 Asterix chez les Helvetes
Ce soir Lucullus soupe chez Lucullus
La lucullus... Excellente specialités culunaire de Valenciennes
Merci pour cette vidéo !
juste 3 questions... :
Comment les amérindiens faisaient sécher la viande sans four et sans désydrateur ?
Comment les amérindiens réduisaient la viande en poudre sans blender ?
Et comment faisaient-ils pour faire durcir le bloc de pemmican sans frigo ?
J'essaie de trouver des recettes dans lesquelles j'utilise le moins d'électricité possible...
les Amérindiens faisaient sécher la viande au soleil dans un endroit avec du vent.
Ils réduisaient la viande avec des galets, cela leurs prenaient plusieurs jours. Mais ils avait la chance de travailler en groupe.
Le pemmican était fabriquer à la fin de l'été, début Automne pour l'hiver suivant, une fois les températures du climat abaissé, le pemmican se solidifiait naturellement.
@ merci pour ta réponse rapide et complète !
Merci beaucoup pour cette vidéo
en été, sa se maintient pareil ? comment conserver en toutes saisons ?
Merci, je ne connaissais pas du tout!
Salut chef😊
J'observe , que tu coupes ta viandes du mauvais côté de la planche .
Rigole sur la planche sont prévues pour les viandes ou les aliments qui rejettent du jus de l'eau ou du sang .
Ici la viande est sèche comme le gras , alors pour ne pas te compliquer la vie c'est plus simple de retourner la planche , et de travailler sur le côté plat .
Si ta planche n'est pas plate comme c'est le cas ici , tu places 2 essuies en dessous , je crois que vous appelez cela des torchons . Et ta planche ne fera plus de bruit , elle sera amortie par les deux torchons 😊
Je voudrais savoir si on aime pas le salé sucré est t'il possible d'avoir une recette que salée?, si oui avec quoi agrémenterais tu le pemmican?
+Arkas eosfeld vous mettez du sel et du piment si vous le voulez ....
mais je ne vois pas pourquoi des ignares se moquent de ce brave homme qui n'a qu'un désir c'est de nous aider ....
Franchement j’apprécie ta vidéo
Merci je connaissais le pemmican et pourtant je m’intéresse au survivalisme depuis des années.
ça à l'air vraiment pas mal ça, à tester!
Merci pour la recette
+blabla94400 Mais de rien , merci à toi d'avoir regarder ma vidéo.
tu met s de l eau pour faire fondre la graisse?
Non je ne rajoute rien de plus