Kleiner Tipp, man sollte frischen Blumenkohl unbedingt für 10-20 min in Salzwasser legen, damit die kleinen Tierchen die sich gerne im Blumenkohl verstecken heraus bekommt. (Außer man möchte ein paar extra Proteine mitessen).
Super Rezept, werde ich bald mal nach kochen. Zum Thema Curryblätter: Ich habe im Frühjahr im Gartenmarkt bei den Gewürzen und Kräutern Currykraut entdeckt. Das wächst jetzt fröhlich auf meinem Balkon und jedes Mal wenn ich Curry mache kommt ein Stängel Currykraut mit dazu. Das schmeckt super lecker.
Reis waschen sollte man weil, 1. Durch das Spülen entfernt man Verunreinigungen aus dem Reis. 2. Reiskörner werden bei der Produktion poliert. Das Waschen entfernt den zurückgeblieben feinen Staub. Dieser und die Stärke sorgen dafür, dass der Reis klebt und unappetitlich gummiartig wird. 3. Die Bfr empfiehlt, Reis vor dem Garen gründlich zu waschen dadurch löst sich ein Teil des Arsens.
Yep, das stimmt. Habe mal ein Vietnam einen 2-tägigen Kochkurs gemacht, bei einem richtigen Meisterkoch. Der hat uns erklärt, daß man den Reis mind. 7x! waschen soll (bis das Spülwasser klar bleibt), damit das Arsen ausgewaschen wird. Außerdem, wenn man sieht, wie Reis in Vietnam und China angebaut wird und dann auch an Straßenrändern getrocknet (also viel Staub und Straßendreck), wird den Reis schon freiwillig waschen :-))
Tolles Rezept! Ich freu mich schon auf das Kochbuch:) Ich fänd mal ein Rezept mit Topinambur oder auch Pastinaken interessant da die ja gerade in Saison sind.
Den Reis soll man waschen, wenn man überschüssige Stärke entfernen will, also der Reis nicht klebrig sein soll (zB bei Basmati Reis). Das ist der einzige Effekt, den ich in der Praxis bemerkt habe. Ich habe aber auch schon gehört, dass man den Reis waschen soll, um Verschmutzungen etc zu entfernen - dazu kann ich allerdings nicht sagen, wie verschmutzt 0815 Supermarkt Reis wirklich ist... Das Rezept schaut wieder mal super aus! Das muss ich definitiv nachkochen ♡♡♡
Ganz köstlich😊😊😅😍👍Reis sollte man unbedingt waschen und zwar wirklich gut, ,man bedenke wie der da in den Lagerhallen herum liegt bevor eingesackt wird,man sollte ihn waschen bis das Wasser klar ist,du glaubst nicht wieviel Staub und Dreck da raus geht,mir hat das eine Koreanerin gezeigt und ich war da auch sehr erstaunt.
Ich würde gerne Blumenkohl essen, aber seitdem ich gehört habe, mit was er alles behandelt worden ist, dass er so schön weiß ist, habe ich es seitdem unterlassen!
das mit der zwiebel kann ich nachvollziehen, bei den weißen fängt das sofort an und bei den roten denkt man sich erst so. alles klar, bin safe und dann auf einmal 5 minuten später fühlt es sich an als wär man mit pfefferspray attackiert worden xD
tipp: viele inder mischen die Gewürze zuvor mit Wasser, das es eine Art Paste ist und dann geben Sie es in die Pfanne. Das verhindert, dass die Gewürze verbrennen. Bin gerade dabei das Rezept nachzukochen... freue mich schon :)
Hallo, ich habe dich heute zum ersten Mal entdeckt. Ich hab ein Rezept für Blumenkohl gesucht. Das wird heute gekocht. Ich hab aber eine andere Frage dazu. Man findet unten alles was an Geräten benutzt wird, aber ich hätte gerne gewusst was und wo finde ich diese geniale Herdplatte? Einfach klasse. Ich habe Induktion aber diesen Herd habe ich noch nie gesehen. Danke für das Rezept und das wird heute gekocht.
Deine Rezepte sind wirklich gut und einfach nachzukochen. Mich fasziniert dein Tisch mit nicht sichtbarer Kochstellen. Kannst du mir den Hersteller verraten? Danke. Lg.Marita
sehr gutes Grundrezept. die Gewürze gebe ich erst dazu wenn die Zwiebeln, der Ingwer und der Knoblauch angebraten sind. die 30 Sekunden für die Gewürze werden mehr als Überschritten wenn ich die Zwiebeln danach in der Pfanne anbrate.
Also, lieber Julian, du solltest über deine Gewürze schon Bescheid wissen (Aussprache/Herkunft etc). Für den Hintergrund empfehle ich ein schönes Bild.
In irgendeinem Video hast Du mal über Pfannen gesprochen und warum es Sinn macht, nicht den letzten Mist zu nehmen. Nach deiner Empfehlung/Werbung* (bin nicht sicher :D) hab ich mir die Hoffmann Sachen angeschaut. Und zum Geburtstag bekam ich die Hochkannt-Pfanne. Es liegen Welten, ach, Universen zwischen so einer und dem günstigen Schrott. Wahnsinn. Außerdem sollte man hervorheben, dass Hoffmann Neubeschichtung anbietet. Noch nie so eine geiles Stück Küchengeschirr gehabt! Olé habs gefunden: th-cam.com/video/qpX-oR22jiA/w-d-xo.html
@@baghira9321 bei beschichteten Pfannen bekommt man nur sehr schwer Röststoffe hin. Besser das doppelte ausgeben und Demeyere Edelstahl holen, dann hat man auch ordentlich Geschmack im Essen.
Sehr lecker! Ich habe es erst gar nicht mit Reis gemacht. :-) Ich finde, Hirse mit seinem leicht nussigen Geschmack passt dazu viel besser. Allerdings sollte man auch ide gründlich wässern und waschen.
Der Rewe den Du in Bad Ems hast hat tasächlich nur die Mix-Packungen an Chili, und auch keine Auswahl. Bei Globus in Lahnstein oder Koblenz sieht das schon besser aus, und im Asia-Laden in Koblenz-Lützel viel besser! Da man Chilis sehr gut einfrieren und gefroren einzeln entnehmen kann, kaufe ich mir beim Asiaten die die ich haben will auf Vorrat, friere die in ein paar kleinen Dosen ein, und entnehme was ich brauche. Nebeneffekt: beim Schneiden gefrorener Chilis bleiben Deine Finger frei vom Capsaicin! Das heißt, wenn Du schnell genug schneidest erfolgt keine Strafe beim anschließenden Griff in die Augen! (ansonsten hilft nach dem Schneiden die Finger zu waschen und an Edelstahl zu reiben, weswegen ich auf eine Edelstahl-Spüle Wert lege!) Da Curry eine Gewürzmischung ist, habe ich leider auch keine Ahnung was Curryblätter sein sollen! Aber ich kann mal meinen Punjabi-Freund fragen, vielleicht kann der mir weiterhelfen? Indien ist halt groß, und Punjabi, das heißt Grenzgebiet zu Pakistan. Kann sein, dass das aus einer ganz anderen Region kommt und dort nicht bekannt ist. Reis abwaschen macht echt Sinn! Wieso, das kann ich Dir leider auch nicht so genau sagen, aber die Praxis gibt mir Recht; ich glaube da wird vor allem überschüssige Stärke neben den üblichen Verschmutzungen ausgewaschen? Es gibt etliche gute Videos zu diesem Thema, verlinke ich Dir bei Gelegenheit. Bei Basmati, unser Lieblingsreis, wasche ich 2-3-mal mit klarem kaltem Wasser ab. Also Reis in den Topf (im Sieb unter dem Wasserhahn verbraucht das viel Wasser und klappt trotzdem nicht so gut), gut 2 cm Wasser über den Reis, mit den Fingern gut durchmischen, grob abgießen. Das 2-3 Mal gemacht, und das Wasser wird nicht mehr so milchig. Auf den rudimentär abgegossenen Reis gebe ich die 1,5-fache Menge an Wasser (abhängig von der Reissorte, bei Vollkornreis oder Naturreis kann das auch das dreifache sein!). Achja, bei unserem oftmals stark mit Chlor versetztem Wasser (stinkt, und schmeckt nicht) nehme ich an dieser Stelle zum Auffüllen Wasser aus dem Wasserfilter, schmeckt echt dramatisch besser! Dann Deckel drauf (Dein Deckel allerdings passt nicht zumTopf, das kondensierte Wasser läuft außen runter! Deswegen brauchst Du auch mehr Wasser, den Rest wischst Du vom Herd!), ich habe einen Topf mit Glasdeckel, und auf volle Hitze bis das Wasser anfängt zu kochen. Anfangs beschlägt der Glasdeckel, klar, aber wenn es anfängt zu kochen läuft das Wasser wieder runter (bei passendem Deckel in (!) den Topf), und Du kannst das erkennen! Dann Temperatur runter, und 15 Minuten später ist der Reis fertig. Klappt wunderbar, allerdings gibt es einen Unterschied zwischen Ceran und Induktion (oder Gas): da mit Ceran die Aufheizphase länger dauert, solltest du den nassen Reis auf Induktion oder Gas ein paar Minuten ziehen lassen bevor Du einschaltest. Und weil Ceran hinterher Restwärme hat, kannst Du hier nach dem Aufkochen ganz ausschalten, während Du bei Induktion oder Gas auf kleiner Stufe weiter Wärme zuführen musst. Ziel ist eine gute Wasseraufnahme schon bevor es kocht, und eine abnehmende Temperatur für die 15 Minuten nach dem Aufkochen. Da ist ein Ceranfeld oder eine ganz alte Kochplatte Gold wert, auch wenn Du wegen der anfangs noch sehr hohen Restwärme den Topf mal für eine Minute beiseite schieben musst damit es nicht überkocht. Salz zum Reis? Kommt auf das Gericht an: koche ich Reis als Beilage für ein ansonsten typisch deutsches Gericht, dann mache ich auf 400 Gramm Reis 1 TL Salz dazu. Koche ich aber ein Thai-Curry oder ein Tandoori-Hühnchen oder Szechuan-Hühnchen .., was also alles schon selber genug Würze mitbringt, dann spare ich mir das. Davon abgesehen salze ich in der asiatischen Küche eher mit den landestypischen Soßen, außer wenn ich eine Knobi-Paste mit dem Messer herstellen muss (Knobi hacken, Salz drauf, mit dem Messer und viel Druck abziehen, ergibt eine homogene Masse). Und nein: krampfhaft vegan, das ist nicht mein Ding! Ich finde ein gewisser tierischer Anteil gehört in unsere Ernährung, der Mensch ist halt ein Allesfresser. Und immer dann, wenn der Mensch versucht hat in die Natur einzugreifen ging der Schuss nach hinten los! Wir essen allerdings weltweit viel zu viel Fleisch, deswegen sind solche veganen Rezepte grundsätzlich sehr gut! Aber man muss es auch nicht übertreiben. Die Möglichkeiten aufzuzeigen finde ich allerdings richtig! Deswegen haben wir für uns entschieden nur jeden zweiten Tag Fleisch zu essen und die Fleischmenge bei diesen Mahlzeiten auf 100 Gramm pro Portion zu begrenzen - da kann auch mal ein 300 Gramm Steak kommen, und dann (oder besser vorher, steigert die Vorfreude) ein paar mehr fleischlose Tage. Auf vegan allerdings wollen wir nicht gehen: lieber Käse als Wurst, auch ein Ei ist gerne gesehen, aber nur Marmelade auf dem Brot ist mir auch wieder zu schmal! Wenn also vegan locker machbar ist, dann bin ich auch dazu bereit. Ist das aber mit Einbußen im Geschmack verbunden - dann nicht!
An ungewaschenen Reis bin ich noch nie krank geworden... aber seit dem ich weiß das die Reispflanze alle Giftstoffe aufsaugt wo sie wächst wasche ich auch lieber meinen Reis. Zudem man schon etwas Stärke auswäscht, was gut ist wenn man seinen Reis in einen Reiskocher kocht!
Gerade gekocht und verspeist 😋👍😋 Wahrlich eine geschmacksexplosion im Mund 😋😍 -du sprichst einfach vom „Öl zum Braten“, ansonsten bist du mit solchen Angaben detaillierter. 👀🤔
Sehr spannend - aber letztlich viel Flüssigkeit dabei. Habe die Flüssigkeit extrem runtergekocht und geröstete und zertrümmerte Erdnüsse beigegeben - kam gut. Auf den Reis verzichteten wir.
Eben mal fürs Büro morgen Mittag vorgekocht. Sehr lecker. Chilischoten bekomme ich hier in rot und grün lose zu kaufen. Die Kukuma habe selber frisch gerieben. (nur mit Handschuhen ;-) )
Spitzenrezept!! Bin ein absoluter Fan von Dir und Janeth von Jauja cocina mexicana. Danke dafür, dass du mich immer wieder inspirierst beim kochen !!! Lustig finde ich, dass du oft Koriander verwendest und ich Koriander liebe 👍
Sollte auch gehen, frisch wird aber die bessere Konsistenz haben, da er besser anbrät. Wenn du TK Ware benutzt, am besten antauen lassen, abtrocknen und erst dann anbraten
curry leaves bekommt man im indischen lebensmittelgeschäft , allerdings nur getrocknet.da sind auch die anderen gewürze gut zu bekommen sowie indisches gemüse zb frische okraschoten.wäre mal schön wenn du vielleicht mal ein gutes chutney machen könntest 😁..wer deine gerichte vor allem die indischen nach kocht werden es lieben.ich koche seit über 30 jahren pakistanisch und indisch und bin mit der küche mehr als vertraut..bei meinen kids und gästen geht ohne ein gutes tamarinden oder korianderchutney gar nix..😁
Manche Leute vertragen auch aufgrund der fette keine Kokosmilch und kriegen das verdauungsbeschwerden. Alternative kann auch hafer-sahne sein wenn es vegan werden muss oder sollte Hafer Milch sojamilch oder sojasahne je nachdem wie es vertragen wird.
Das Rezept erinnert mich an das indische "Aloo Gobi" - der Reis wird allerdings dabei durch Kartoffeln ersetzt...ansonsten ist es identisch mit Deinem :o)) und die Gurkensauce nennt man im Indischen auch "Raita" :o))
Toll!! Koche ich nach!! Mit Blumenkohl wusste ich irgendwie kein cooles Rezept! Danke ... in der Tajine nehme ich ihn mit anderen Veggies gemeinsam. Cooler Style! Angenehmer Vibe
Reis immer waschen, hab ich früher auch nicht gemacht. Aber seit ich bei reishunger nen reiskocher, geilen bio Basmatireis und ne Waschschüssel gekauft hab, ist das schon echt was anderes
Guten Morgen Julian, super Rezept koche ich ganz bestimmt nach. Esse sowieso gerne Blumenkohl und jetzt ein gutes neues Rezept. Danke und ein schönes Wochenende. Viele Grüße 🖖
übrigens den reis weicht man ein weil reis über die wurzeln arsen aufnimmt ..den spült es größtensteil beim einweichen raus..je länger er einweicht um so besser.minimum sollren es 30 min sein.
Hallo Julian ein sehr schönes Rezept, vielen Dank für den Tipp. Und ja das mit den chillies kenne ich 😊. Ein kleiner Tipp: Im Asialaden gibt es immer eine kleine Tüte dann aber nur mit einer Farbe entweder in grün oder Rot, nur diese sind dann kleiner und auch schärfer aber sehr lecker in Currysauce und vieles mehr.
Sehr gutes Rezept! Allerdings habe ich das Problem gehabt, dass bei einer Dose Tomaten und einer Dose Kokosmilch die Soße zu dünnflüssig ist. Hast du eventuell einen Tipp, außer weniger Kokosmilch zu nehmen? 🤔
Lieber Julian, Du machst das Ganze so erfrischend und freudvoll. Schön, Dir zuzuschauen und ich drück Dir ganz, ganz doll die Daumen für Deinen Kanal und Deine Arbeit!!
Da Reis ein Naturprodukt ist sollte er wie Linsen bspw. auch gewaschen werden. Je nachdem wie klebrig man den Reis haben möchte reicht es nur einmal durchzuwaschen oder eben so lange bis das Wasser klar ist. Gibt spezielle Waschschüsseln mit einem kleinen "Sieb" an der Seite um das Wasser abzugießen.
Getreide ist auch ein Naturprodukt und wird vor dem Mahlen zu Mehl nicht gewaschen. Nur wenn man lockeren Reis möchte sollte man ihn waschen. In Verbindung mit Sauce ist es genauso wie bei Nudeln, die Stärke hilft beim binden.
Meine Pfannen, Töpfe und Kochbuch gibt's jetzt auf: shop.letscook.de/ (Gutscheincode findet ihr in der Videobeschreibung!)
Blumenkohlblätter kannst du fürs Pesto benutzen oder auch Chips draus machen
Wieviele Rezepte von den 80 Stück sind Vegan?
Kleiner Tipp, man sollte frischen Blumenkohl unbedingt für 10-20 min in Salzwasser legen, damit die kleinen Tierchen die sich gerne im Blumenkohl verstecken heraus bekommt. (Außer man möchte ein paar extra Proteine mitessen).
Super Rezept, werde ich bald mal nach kochen.
Zum Thema Curryblätter:
Ich habe im Frühjahr im Gartenmarkt bei den Gewürzen und Kräutern Currykraut entdeckt.
Das wächst jetzt fröhlich auf meinem Balkon und jedes Mal wenn ich Curry mache kommt ein Stängel Currykraut mit dazu.
Das schmeckt super lecker.
Reis waschen sollte man weil,
1. Durch das Spülen entfernt man Verunreinigungen aus dem Reis.
2. Reiskörner werden bei der Produktion poliert. Das Waschen entfernt den zurückgeblieben feinen Staub. Dieser und die Stärke sorgen dafür, dass der Reis klebt und unappetitlich gummiartig wird.
3. Die Bfr empfiehlt, Reis vor dem Garen gründlich zu waschen dadurch löst sich ein Teil des Arsens.
Yep, das stimmt. Habe mal ein Vietnam einen 2-tägigen Kochkurs gemacht, bei einem richtigen Meisterkoch. Der hat uns erklärt, daß man den Reis mind. 7x! waschen soll (bis das Spülwasser klar bleibt), damit das Arsen ausgewaschen wird. Außerdem, wenn man sieht, wie Reis in Vietnam und China angebaut wird und dann auch an Straßenrändern getrocknet (also viel Staub und Straßendreck), wird den Reis schon freiwillig waschen :-))
Die Musik finde extrem störend. Kann die nicht weg?
Tolles Rezept! Ich freu mich schon auf das Kochbuch:)
Ich fänd mal ein Rezept mit Topinambur oder auch Pastinaken interessant da die ja gerade in Saison sind.
Den Reis soll man waschen, wenn man überschüssige Stärke entfernen will, also der Reis nicht klebrig sein soll (zB bei Basmati Reis). Das ist der einzige Effekt, den ich in der Praxis bemerkt habe. Ich habe aber auch schon gehört, dass man den Reis waschen soll, um Verschmutzungen etc zu entfernen - dazu kann ich allerdings nicht sagen, wie verschmutzt 0815 Supermarkt Reis wirklich ist...
Das Rezept schaut wieder mal super aus! Das muss ich definitiv nachkochen ♡♡♡
Sollte man, bzw. Julian wissen….hm, aber Hauptsache ein Kochbuch schreiben 😎😬
@@thomasrump2749Sie scheinen alles zu wissen. Es ist gerade sympathisch, wenn man zugibt, dass man nicht alles weiß. Dieser blöder Spruch ist unnötig.
@@katrinalexandrabottcher6217 wer ein Erklärvideo macht, könnte sich auch die Zeit nehmen, Unklarheiten vorher zu beseitigen.
demnächst in ihrem Kino:
Das Duell auf das jeder gewartet hat Ken vs Julian im Ingwer schälen. Verpassen sie dieses Event nicht :p
😂😂😂
Ja 😂ich würde mich gerne bewerben. Aber nicht nur zum sauber machen. Sondern zur Unterstützung beim Kochen 😉
Haha, ja geht auch mehr um Social Media Arbeit und Unterstützung am Set, als ums Staubsaugen 😂
Gut. Wir sehen Dich dann in weiteren Videos!
Sieht mega geil aus wird sofort nach gekocht 🤩
3:29 der Brokkoli nennt sich hier Blumenkohl ... 😂 🤣
Meinst du grünen Blumenkohl? 😂
@@LetsCookMitJulian Nee, das ist Romanesco. 😇
Ganz köstlich😊😊😅😍👍Reis sollte man unbedingt waschen und zwar wirklich gut, ,man bedenke wie der da in den Lagerhallen herum liegt bevor eingesackt wird,man sollte ihn waschen bis das Wasser klar ist,du glaubst nicht wieviel Staub und Dreck da raus geht,mir hat das eine Koreanerin gezeigt und ich war da auch sehr erstaunt.
Roten Chili gibt es lose auf dem Wochenmarkt, im Bioladen, beim Türken.
Warum heißt das Blumenkohlcurry,...? Ich hab das jetzt zum 3.mal angesehen,....lauter unsinnige Sachen als Zutaten aber von Curry kenie Spur
Ich würde gerne Blumenkohl essen, aber seitdem ich gehört habe, mit was er alles behandelt worden ist, dass er so schön weiß ist, habe ich es seitdem unterlassen!
das mit der zwiebel kann ich nachvollziehen, bei den weißen fängt das sofort an und bei den roten denkt man sich erst so. alles klar, bin safe und dann auf einmal 5 minuten später fühlt es sich an als wär man mit pfefferspray attackiert worden xD
Absolut 😂
Ich wasche den Reis immer, so hat es mir meine Oma gelernt.
Mache das nie weil ich zu faul dafür bin und esse jeden Tag 500g Reis 😂
Damit wäscht man die Stärke vom Reis raus. Kann man machen, muss man aber nicht
tipp: viele inder mischen die Gewürze zuvor mit Wasser, das es eine Art Paste ist und dann geben Sie es in die Pfanne. Das verhindert, dass die Gewürze verbrennen.
Bin gerade dabei das Rezept nachzukochen... freue mich schon :)
Geil , der Hinweis zu Ken.. 😝😝👍🏽 ihr seid grandios ..🤩
Hallo, ich habe dich heute zum ersten Mal entdeckt. Ich hab ein Rezept für Blumenkohl gesucht. Das wird heute gekocht. Ich hab aber eine andere Frage dazu. Man findet unten alles was an Geräten benutzt wird, aber ich hätte gerne gewusst was und wo finde ich diese geniale Herdplatte? Einfach klasse. Ich habe Induktion aber diesen Herd habe ich noch nie gesehen. Danke für das Rezept und das wird heute gekocht.
Hey Julian..geiles Rezept...sag doch mal was das für ein kochfeld ist auf dem du zubereitest??
Total leckeres Rezept, hab’s gerade gemacht. 😋😋😋
Mehr davon! 👍👍👍
Grüße aus Karlsruhe
Deine Rezepte sind wirklich gut und einfach nachzukochen. Mich fasziniert dein Tisch mit nicht sichtbarer Kochstellen. Kannst du mir den Hersteller verraten? Danke. Lg.Marita
sehr gutes Grundrezept. die Gewürze gebe ich erst dazu wenn die Zwiebeln, der Ingwer und der Knoblauch angebraten sind.
die 30 Sekunden für die Gewürze werden mehr als Überschritten wenn ich die Zwiebeln danach in der Pfanne anbrate.
Go Asia und Tains sind Asiamarkt-Ketten, die ein großes Angebot an Gewürzen haben.
Super Rezept. Blumenkohl nicht angebraten sondern direkt in der Sauce aldente gekocht👍
Danke Julian ich werde das mal probieren 😂
Alles toll- bis auf die Musik. Einfach weglassen.
Also, lieber Julian, du solltest über deine Gewürze schon Bescheid wissen (Aussprache/Herkunft etc).
Für den Hintergrund empfehle ich ein schönes Bild.
Bezogen auf?
Der weiße Broccoli heißt übrigens Blumenkohl.
Hab ich irgendwo im Video Broccoli gesagt? 🤔
@@LetsCookMitJulian ja, 3:29 😂
Hoppla 😅
In irgendeinem Video hast Du mal über Pfannen gesprochen und warum es Sinn macht, nicht den letzten Mist zu nehmen. Nach deiner Empfehlung/Werbung* (bin nicht sicher :D) hab ich mir die Hoffmann Sachen angeschaut. Und zum Geburtstag bekam ich die Hochkannt-Pfanne. Es liegen Welten, ach, Universen zwischen so einer und dem günstigen Schrott. Wahnsinn. Außerdem sollte man hervorheben, dass Hoffmann Neubeschichtung anbietet. Noch nie so eine geiles Stück Küchengeschirr gehabt! Olé
habs gefunden: th-cam.com/video/qpX-oR22jiA/w-d-xo.html
Kann ich nur bestätigen. Hab alle Pfannen rausgeschmissen und Geld in Hoffmann Pfannen investiert. Sie sind einfach genial. 👌 Nie mehr was anderes.
@@baghira9321 bei beschichteten Pfannen bekommt man nur sehr schwer Röststoffe hin. Besser das doppelte ausgeben und Demeyere Edelstahl holen, dann hat man auch ordentlich Geschmack im Essen.
Was zum ,… ist das bitte für eine Megaaaa Herdplatte (Feld)❓❓❓😳😎🤙
Wie geht das ❓….
Eingebautes Induktionfeld 😉
Blumenkohl nicht waschen ?
Sehr lecker! Ich habe es erst gar nicht mit Reis gemacht. :-) Ich finde, Hirse mit seinem leicht nussigen Geschmack passt dazu viel besser. Allerdings sollte man auch ide gründlich wässern und waschen.
Der Rewe den Du in Bad Ems hast hat tasächlich nur die Mix-Packungen an Chili, und auch keine Auswahl. Bei Globus in Lahnstein oder Koblenz sieht das schon besser aus, und im Asia-Laden in Koblenz-Lützel viel besser! Da man Chilis sehr gut einfrieren und gefroren einzeln entnehmen kann, kaufe ich mir beim Asiaten die die ich haben will auf Vorrat, friere die in ein paar kleinen Dosen ein, und entnehme was ich brauche.
Nebeneffekt: beim Schneiden gefrorener Chilis bleiben Deine Finger frei vom Capsaicin! Das heißt, wenn Du schnell genug schneidest erfolgt keine Strafe beim anschließenden Griff in die Augen! (ansonsten hilft nach dem Schneiden die Finger zu waschen und an Edelstahl zu reiben, weswegen ich auf eine Edelstahl-Spüle Wert lege!)
Da Curry eine Gewürzmischung ist, habe ich leider auch keine Ahnung was Curryblätter sein sollen! Aber ich kann mal meinen Punjabi-Freund fragen, vielleicht kann der mir weiterhelfen? Indien ist halt groß, und Punjabi, das heißt Grenzgebiet zu Pakistan. Kann sein, dass das aus einer ganz anderen Region kommt und dort nicht bekannt ist.
Reis abwaschen macht echt Sinn! Wieso, das kann ich Dir leider auch nicht so genau sagen, aber die Praxis gibt mir Recht; ich glaube da wird vor allem überschüssige Stärke neben den üblichen Verschmutzungen ausgewaschen? Es gibt etliche gute Videos zu diesem Thema, verlinke ich Dir bei Gelegenheit. Bei Basmati, unser Lieblingsreis, wasche ich 2-3-mal mit klarem kaltem Wasser ab. Also Reis in den Topf (im Sieb unter dem Wasserhahn verbraucht das viel Wasser und klappt trotzdem nicht so gut), gut 2 cm Wasser über den Reis, mit den Fingern gut durchmischen, grob abgießen. Das 2-3 Mal gemacht, und das Wasser wird nicht mehr so milchig. Auf den rudimentär abgegossenen Reis gebe ich die 1,5-fache Menge an Wasser (abhängig von der Reissorte, bei Vollkornreis oder Naturreis kann das auch das dreifache sein!). Achja, bei unserem oftmals stark mit Chlor versetztem Wasser (stinkt, und schmeckt nicht) nehme ich an dieser Stelle zum Auffüllen Wasser aus dem Wasserfilter, schmeckt echt dramatisch besser! Dann Deckel drauf (Dein Deckel allerdings passt nicht zumTopf, das kondensierte Wasser läuft außen runter! Deswegen brauchst Du auch mehr Wasser, den Rest wischst Du vom Herd!), ich habe einen Topf mit Glasdeckel, und auf volle Hitze bis das Wasser anfängt zu kochen. Anfangs beschlägt der Glasdeckel, klar, aber wenn es anfängt zu kochen läuft das Wasser wieder runter (bei passendem Deckel in (!) den Topf), und Du kannst das erkennen! Dann Temperatur runter, und 15 Minuten später ist der Reis fertig.
Klappt wunderbar, allerdings gibt es einen Unterschied zwischen Ceran und Induktion (oder Gas): da mit Ceran die Aufheizphase länger dauert, solltest du den nassen Reis auf Induktion oder Gas ein paar Minuten ziehen lassen bevor Du einschaltest. Und weil Ceran hinterher Restwärme hat, kannst Du hier nach dem Aufkochen ganz ausschalten, während Du bei Induktion oder Gas auf kleiner Stufe weiter Wärme zuführen musst. Ziel ist eine gute Wasseraufnahme schon bevor es kocht, und eine abnehmende Temperatur für die 15 Minuten nach dem Aufkochen. Da ist ein Ceranfeld oder eine ganz alte Kochplatte Gold wert, auch wenn Du wegen der anfangs noch sehr hohen Restwärme den Topf mal für eine Minute beiseite schieben musst damit es nicht überkocht.
Salz zum Reis? Kommt auf das Gericht an: koche ich Reis als Beilage für ein ansonsten typisch deutsches Gericht, dann mache ich auf 400 Gramm Reis 1 TL Salz dazu. Koche ich aber ein Thai-Curry oder ein Tandoori-Hühnchen oder Szechuan-Hühnchen .., was also alles schon selber genug Würze mitbringt, dann spare ich mir das. Davon abgesehen salze ich in der asiatischen Küche eher mit den landestypischen Soßen, außer wenn ich eine Knobi-Paste mit dem Messer herstellen muss (Knobi hacken, Salz drauf, mit dem Messer und viel Druck abziehen, ergibt eine homogene Masse).
Und nein: krampfhaft vegan, das ist nicht mein Ding! Ich finde ein gewisser tierischer Anteil gehört in unsere Ernährung, der Mensch ist halt ein Allesfresser. Und immer dann, wenn der Mensch versucht hat in die Natur einzugreifen ging der Schuss nach hinten los! Wir essen allerdings weltweit viel zu viel Fleisch, deswegen sind solche veganen Rezepte grundsätzlich sehr gut! Aber man muss es auch nicht übertreiben. Die Möglichkeiten aufzuzeigen finde ich allerdings richtig!
Deswegen haben wir für uns entschieden nur jeden zweiten Tag Fleisch zu essen und die Fleischmenge bei diesen Mahlzeiten auf 100 Gramm pro Portion zu begrenzen - da kann auch mal ein 300 Gramm Steak kommen, und dann (oder besser vorher, steigert die Vorfreude) ein paar mehr fleischlose Tage. Auf vegan allerdings wollen wir nicht gehen: lieber Käse als Wurst, auch ein Ei ist gerne gesehen, aber nur Marmelade auf dem Brot ist mir auch wieder zu schmal! Wenn also vegan locker machbar ist, dann bin ich auch dazu bereit. Ist das aber mit Einbußen im Geschmack verbunden - dann nicht!
Kompliziert und viel zu viele Zutaten 😢
An ungewaschenen Reis bin ich noch nie krank geworden... aber seit dem ich weiß das die Reispflanze alle Giftstoffe aufsaugt wo sie wächst wasche ich auch lieber meinen Reis. Zudem man schon etwas Stärke auswäscht, was gut ist wenn man seinen Reis in einen Reiskocher kocht!
Das ist im Topf aber auch so. Seit ich meinen Reis gründlich wasche, pappt er nicht mehr.
@@TJF22 Kann ich nichts zu sagen :-) Mach das ja nicht mehr im Topf :-)
Gerade gekocht und verspeist 😋👍😋
Wahrlich eine geschmacksexplosion im Mund 😋😍
-du sprichst einfach vom „Öl zum Braten“, ansonsten bist du mit solchen Angaben detaillierter. 👀🤔
Hallo Julian! Gibt es eine Alternative zum Koriander? Ich mag das Gewürz überhaupt nicht, es schmeckt für mich wie Seife.
Viele Grüße aus Mainz,
Anja
Kannst auch Petersilie verwenden in dem Fall
Koriander ist soooooo fein !!! (die Dosis machts!)
Sehr spannend - aber letztlich viel Flüssigkeit dabei. Habe die Flüssigkeit extrem runtergekocht und geröstete und zertrümmerte Erdnüsse beigegeben - kam gut. Auf den Reis verzichteten wir.
Was ist das für ein Herd? 😳🤔Hab ich so noch nie gesehen.
Was für ein Wirzbold...weisser Brokkoli..aber das Rezept ist richtig gut, man kann es fast riechen.. koche es morgen nach..mit Blumenkohl😀
Eben mal fürs Büro morgen Mittag vorgekocht. Sehr lecker. Chilischoten bekomme ich hier in rot und grün lose zu kaufen. Die Kukuma habe selber frisch gerieben. (nur mit Handschuhen ;-) )
Freue mich schon auf das Buch 😍
Spitzenrezept!! Bin ein absoluter Fan von Dir und Janeth von Jauja cocina mexicana. Danke dafür, dass du mich immer wieder inspirierst beim kochen !!! Lustig finde ich, dass du oft Koriander verwendest und ich Koriander liebe 👍
omg Reis waschen! schnell! haha
Kann man das auch mit gefrorenen Blumenkohl machen oder wird dass nur matschig?
Sollte auch gehen, frisch wird aber die bessere Konsistenz haben, da er besser anbrät. Wenn du TK Ware benutzt, am besten antauen lassen, abtrocknen und erst dann anbraten
Auf eBay gibts eine Asia Firma, die rote Chili verkauft, und Zitronengras. Gut und günstig
danke für den Lacher, Julian... wir besorgen dem Blumenkohl eine schöne Röstung lol! :-)
curry leaves bekommt man im indischen lebensmittelgeschäft , allerdings nur getrocknet.da sind auch die anderen gewürze gut zu bekommen sowie indisches gemüse zb frische okraschoten.wäre mal schön wenn du vielleicht mal ein gutes chutney machen könntest 😁..wer deine gerichte vor allem die indischen nach kocht werden es lieben.ich koche seit über 30 jahren pakistanisch und indisch und bin mit der küche mehr als vertraut..bei meinen kids und gästen geht ohne ein gutes tamarinden oder korianderchutney gar nix..😁
Manche Leute vertragen auch aufgrund der fette keine Kokosmilch und kriegen das verdauungsbeschwerden. Alternative kann auch hafer-sahne sein wenn es vegan werden muss oder sollte Hafer Milch sojamilch oder sojasahne je nachdem wie es vertragen wird.
Ich hatte mal Blumenkohl am Pille****. Das war nicht ganz so appetitlich...
Weiter so mit deinen Videos :)
Vielen Dank, mache ich!
Das Rezept erinnert mich an das indische "Aloo Gobi" - der Reis wird allerdings dabei durch Kartoffeln ersetzt...ansonsten ist es identisch mit Deinem :o)) und die Gurkensauce nennt man im Indischen auch "Raita" :o))
Moin Julian, kannst du mir sagen was du für einen geilen „Kochtisch“ da hast ? Danke dir!
Wie spannend wäre Dein Video erst wenn das zerkleinern des Gemüses entfallen würde. Konzentration auf das Wesentliche👀💁
Cashewjogurt selbstgemacht ist der allerbeste!!!!!🎉🎉🎉
Toll!! Koche ich nach!! Mit Blumenkohl wusste ich irgendwie kein cooles Rezept! Danke ... in der Tajine nehme ich ihn mit anderen Veggies gemeinsam.
Cooler Style! Angenehmer Vibe
Gerade eben zubereitet. Richtig lecker!!!
DIE Überraschung für mich war die Minze. Sehr empfehlenswert.
Tolles Rezept... Gebackener Blumenkohl wäre auch toll als Rezept
Stimmt, sollte ich mal was zu machen
3:30 "Während so ein bisschen der Brokkoli brutzelt" :^)
Reis immer waschen, hab ich früher auch nicht gemacht. Aber seit ich bei reishunger nen reiskocher, geilen bio Basmatireis und ne Waschschüssel gekauft hab, ist das schon echt was anderes
Guten Morgen Julian, super Rezept koche ich ganz bestimmt nach. Esse sowieso gerne Blumenkohl und jetzt ein gutes neues Rezept. Danke und ein schönes Wochenende. Viele Grüße 🖖
Blumenkohl nicht waschen????? 🤷♀️
Hey Julian woher hast du dein tolles Geschirr ? :) Sieht echt schön aus.
übrigens den reis weicht man ein weil reis über die wurzeln arsen aufnimmt ..den spült es größtensteil beim einweichen raus..je länger er einweicht um so besser.minimum sollren es 30 min sein.
Probiere doch mal Blumenkohl bbq 🤣 probiere ich auf jeden Fall aus
Bald ich immer Knoblauch höre bin ich raus. So schade ☹️
Also ich bewerbe mich hiermit. Aber zum Kochen und v.a. zum Essen!
Die angeblich 1/ 2 Teelöffel Gewürze sieht eher aus wie ein halber Esslöffel 🤔
I like the new English translation Julian
Hallo Julian ein sehr schönes Rezept, vielen Dank für den Tipp. Und ja das mit den chillies kenne ich 😊. Ein kleiner Tipp: Im Asialaden gibt es immer eine kleine Tüte dann aber nur mit einer Farbe entweder in grün oder Rot, nur diese sind dann kleiner und auch schärfer aber sehr lecker in Currysauce und vieles mehr.
Ich finde deine Töpfe voll schön :) wo kann man diese kaufen
Bei mir im Rewe bekommt man Chili auch lose tatsächlich :D
Im Reis ist sehr viel Arsen..deswegen waschen die Inder diesen ganz gründlich
Sehr gutes Rezept! Allerdings habe ich das Problem gehabt, dass bei einer Dose Tomaten und einer Dose Kokosmilch die Soße zu dünnflüssig ist. Hast du eventuell einen Tipp, außer weniger Kokosmilch zu nehmen? 🤔
Länger kochen.....
Was für ein geiler Herd, der gar nicht wie ein solcher aussieht, sondern wie eine Arbeitsplatte aus Marmor. Top, hab ich noch nie gesehen…..
Ja, ist ein tolles Teil. Von ATOLL :)
Das erste Mal mit Blumenkohl gekocht und direkt in dieses Rezept verliebt 🥰
Das freut mich sehr zu hören!
Super 👍
Kokusjoghurt ist auch lecker
hi sieht lecker aus, ich werd es nach kochen .g olly
Reis so lange waschen bis das Wasser klar ist.
Bei Edeka kann man die Chillis Einzeln kaufen
Ich habe getrocknete Curryblätter bei Amazon gekauft, sind echt gut.
Amzn ist out !!!!!
Nais :)
Schade, habe 95% aller Zutaten gar nicht da. Habe ich noch nie benutzt.
Na dann probier sie doch mal aus ;) Wirst überrascht sein, wie viel Geschmack da entsteht
Schönes vegetarisches Gericht, danke .🍽
Dementsprechend
hab es ausprobiert, sehr köstlich!
Cooles Rezept! Das mit der Zwiebel kenn ich.🤣
Ich denke da sind wir auch nicht alleine 😄
Woher ist die Pfanne?
Aber ich bin eh zu weit weg 🤔😄🤘🏻
Hast du auf dem Tisch seperate Kochplatten oder sind da Kochfelder integriert? LG und danke für die leckeren Ideen
Das frag ich mich auch
Ja genau, der Tisch hat integrierte Kochplatten. Ist eine Kooperation. Super teuer, das Ding. 🙈
😋 lecker 😋
Sehr schön. Vielen Dank. LG Simone
Freut mich, dass es dir gefällt!
Huch bin die erste ❤️
Freut mich
Macis ist Muskatblüte
Ah cool, danke. Wieder was gelernt
Gerade nachgekocht....richtig gut👍 danke für das tolle Rezept
Lieber Julian, Du machst das Ganze so erfrischend und freudvoll. Schön, Dir zuzuschauen und ich drück Dir ganz, ganz doll die Daumen für Deinen Kanal und Deine Arbeit!!
Danke dir liebe Mila für den netten Kommentar! Freut mich sehr zu hören, dass dir mein Content gefällt :)
Da Reis ein Naturprodukt ist sollte er wie Linsen bspw. auch gewaschen werden. Je nachdem wie klebrig man den Reis haben möchte reicht es nur einmal durchzuwaschen oder eben so lange bis das Wasser klar ist. Gibt spezielle Waschschüsseln mit einem kleinen "Sieb" an der Seite um das Wasser abzugießen.
Ein engmaschiges Sieb tut es auch. 😉
Getreide ist auch ein Naturprodukt und wird vor dem Mahlen zu Mehl nicht gewaschen. Nur wenn man lockeren Reis möchte sollte man ihn waschen. In Verbindung mit Sauce ist es genauso wie bei Nudeln, die Stärke hilft beim binden.