Γιορτινή Σαλάτα Με Κατσικίσιο Τυρί, Ρόκα & Σπανάκι - Συνταγή για Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Subscribe here: ‪@PetrosSyrigos‬
#PetrosSyrigos #XristougenniatikiSalata #XristougenniatikoTrapezi
Η συνταγή για τη γιορτινή σαλάτα: bit.ly/38lBQJv
Γιορτινή σαλάτα με baby σπανάκι και ρόκα που ταιριάζει σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να την προτιμήσετε αφού ο συνδυασμός των τυριών με το σπανάκι και την ρόκα πραγματικά θα προκαλέσει εκρήξεις στον ουρανίσκο σας!
Για την γιορτινή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί θα χρειαστείτε
320 γρ. τυρί Κατσικίσιο (Γαλλικό chèvre,4 φέτες η κάθε μια 80 γρ.)
200 γρ baby ρόκα
200 γρ baby σπανάκι
200 γρ σταμναγκάθι (μόνο τα τρυφερά φύλλα του)
9 ξερά σύκα κομμένα σε λεπτές φέτες (όχι ψιλοκομμένα)
15 καρύδια πεταλούδα (προαιρετικά καραμελωμένα)
80 γρ πέρλες ροδιού
Ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης κομμένο σε φέτες
150 γρ σύγκλινο Μάνης
2 μεγάλα πορτοκάλια σε φιλέτα
Αλάτι και πιπέρι
Πανάρισμα για Κατσικίσιο Τυρί
80 γρ φρυγανιά πάνκο ή φρυγανιά
50 γρ αμύγδαλο φιλέ
2 αυγά
150 γρ Αλεύρι
50 ml Γάλα
Για το dressing με πετιμέζι
Χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
100 μλ πετιμέζι
50 μλ ξύδι κόκκινο
300 μλ ελαιόλαδο
1 Κ.Σ. πάπρικα καπνιστή
Αλάτι και πιπέρι
Γιορτινή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, ρόκα & σπανάκι
Προετοιμασία για το κατσικίσιο τυρί
Περνάμε τις φέτες τυρί από το αλεύρι και τις βάζουμε στα χτυπημένα αυγά με λίγο γάλα και πιπέρι.
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε την φρυγανιά με το αμύγδαλο.
Στην συνέχεια τα πανάρουμε με το μείγμα φρυγανιάς. Για καλύτερο αποτέλεσμα τα βάζουμε στο ψυγείο και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο λίγο πριν σερβίρουμε την σαλάτα.
Τηγανίζουμε και απ’ τις 2 πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, την ρόκα και το σταμναγκάθι.
Προσθέτουμε τα καρύδια, τα σύκα, το σύγκλινο, το πορτοκάλι, το ρόδι και το κουλούρι κρατώντας μια μικρή ποσότητα από όλα αυτά τα υλικά ώστε να τα προσθέσουμε στο τέλος από πάνω.
Προσθέτουμε το dressing αφήνοντας και μια μικρή ποσότητα στην άκρη, και με ελαφριές κινήσεις ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Βάζουμε την σαλάτα σε γιορτινή σαλατιέρα, την στολίζουμε από πάνω με τα υλικά που είχαμε κρατήσει και προσθέτουμε τελευταίο το τυρί.
Σερβίρουμε την σαλάτα σε πιάτο προσθέτοντας λίγο από το dressing περιμετρικά .
Για το Dressing πετιμέζι
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι εκτός απ’ το ελαιόλαδο.
Τα χτυπάμε και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς.
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk