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個人習慣分享，買回來的魚處理乾淨，整尾或三枚切後擦乾，然後雙面撒薄鹽（1%），放在盤子裡送進冷藏風乾12-24hr，中間翻面再擦乾一次，略風乾熟成後的魚，隨便亂煎都不會黏鍋破皮，而且魚肉吃起來的風味更甜香細緻…。這個防噴鍋蓋很讚，考慮來去添購一個😂
沒想到這篇竟然是葉配....(誤)肉會黏鍋最主要是蛋白質在加熱變性的過程中黏在極細微凹凸不平鍋面沾粉最主要是讓蛋白質不要直接接觸鍋面不沾鍋的概念就是把極細微凹凸不平的鍋面度上一層平滑的膜所以不沾粉的肉要煎鍋子要非常非常熱〈我個人是會灑幾滴水進去，得看到水珠在那邊滑動才能下鍋〉、盡可能地縮短蛋白質變性的時間，這樣就不會沾鍋了
這麼專業 趕快按讚👍
@@guaiwakeup 最主要是之前常煎牛排為了讓牛排不黏鍋找了很多資料最後是用不鏽鋼平底鍋加上高熱鍋去煎才克服題外話：不沾鍋不適合高溫烹調、在清洗時也不能用鋼絲絨去刷〈會刷掉鍍膜〉鑄鐵鍋導熱快，但是重而且久不用容易生鏽，還要開鍋養鍋較麻煩
這個蓋子還真的不錯耶 ，而且半開的時候是燜煎，如果煎厚牛排很適合
煎牛排很可以！
請問之後有打算拍一集出海釣魚 看看白帶魚是怎麼釣上來的嗎？ 好喜歡你的影片
乖乖超厲害，超會煎魚的想看乖乖怎麼把白帶魚做成魚捲的！！！敲碗！敲碗！
我試試看能不能拍🥰
乖乖，看妳的視頻，真的可以增長認識魚的知識，更能治療心情，因為，看妳的笑容跟一些動作表情，實在太幽默了，跟妳在一起的朋友，一定不會寂寞，更是整天笑嘻嘻
謝謝～
煎白帶魚就是香,鍋蓋感覺好用捏～
好用喔👍
小乖真厲害，本山人做菜多年的經驗，第一次看到防噴濺鍋蓋 ❤，太厲害了，該去申請美國專利賣到美國亞洲人社群。應該會轉滿多的 😂
應該有很多隱形客群😂
看起來好好吃~😁
乖乖好可愛😍
乖乖 我會帶著媽媽一起看你的節目 因為他是基隆人 他天天都吃魚 我媽媽說你很棒
幫我跟媽媽說謝謝🥰
煎完魚的鍋子，在去蛋炒飯~超香的
煎魚的油嗎？有點害怕
煎完魚的油和鍋可以接著炒青色的蔬菜!通常都空心菜~超甜!
哇！有灶欸！
乖乖 晚安🍺🍲🍤
晚安☺️
煎虱目魚要從腹部先才不會噴油，魚皮含水份多所以才會亂噴
不錯的產品，但怎麼賣那麼貴。。。
我也覺得 但不鏽鋼可以用一輩子 有需要就買吧～
完蛋了完蛋了爛桃花要沒了這媽媽手封面把迷妹都嚇跑了之前的帥氣小伙乖消失無蹤懷念興達港封面那樣的帥XD
沒辦法 人無完人啊😂
@@guaiwakeup 快把妳心裡那個調皮帥氣的小男孩找回來~~~我是他粉絲
網路教學 怕油噴 可以用烘焙紙蓋在魚上面😁
我有試過 紙的邊邊會燒起來
@@guaiwakeup 我個人的想法是烘焙紙弄在鍋蓋上面 （有點懶的洗鍋蓋 噴到油超難洗😆
乖大廚～🎉
算不上啦哈哈
煎虱目鱼真的需要放油吗？
看習慣囉～大師可能不需要
這價格果然嘖嘖
理想对象
不管沾不沾粉，有乖乖就可以了！
好奇灶還有沒有在用
非常偶爾😂是可以用的喔
沾粉還分兩派。一派像乖乖，沾粉馬上下鍋。另一派沾了粉，靜置一下再下鍋。
哈哈哈對耶
火太小 煎起來就不好看
买得起粉的就沾一下吧
喜歡沾粉 保持肉身的肉汁
沾粉派一票
我覺得有點知識不正確,防油噴就防油噴跟吸油煙致癌是兩回事吧?!
直接買鍋就好 沾不沾粉 有差嗎
還是有喔！看口感跟風味
上一部片有某部份的飲料說要刪，結果沒刪
等權限開啟 我就會馬上改 有記得的
我跟你講，你去買個鈦鍋，都不沾，又無毒
我好幾個鍋😂
你到底要不要上片！？也太久了
沾粉表皮才漂亮
沾不沾粉？看要做什麼料理！。
乖乖今天的口紅特搶眼，搶了煎魚的風采了！
哈哈 會嗎
個人習慣分享，買回來的魚處理乾淨，整尾或三枚切後擦乾，然後雙面撒薄鹽（1%），放在盤子裡送進冷藏風乾12-24hr，中間翻面再擦乾一次，略風乾熟成後的魚，隨便亂煎都不會黏鍋破皮，而且魚肉吃起來的風味更甜香細緻…。
這個防噴鍋蓋很讚，考慮來去添購一個😂
沒想到這篇竟然是葉配....(誤)
肉會黏鍋
最主要是蛋白質在加熱變性的過程中黏在極細微凹凸不平鍋面
沾粉最主要是讓蛋白質不要直接接觸鍋面
不沾鍋的概念就是把極細微凹凸不平的鍋面度上一層平滑的膜
所以不沾粉的肉要煎
鍋子要非常非常熱〈我個人是會灑幾滴水進去，得看到水珠在那邊滑動才能下鍋〉、盡可能地縮短蛋白質變性的時間，這樣就不會沾鍋了
這麼專業 趕快按讚👍
@@guaiwakeup
最主要是之前常煎牛排
為了讓牛排不黏鍋找了很多資料
最後是用不鏽鋼平底鍋加上高熱鍋去煎才克服
題外話：
不沾鍋不適合高溫烹調、在清洗時也不能用鋼絲絨去刷〈會刷掉鍍膜〉
鑄鐵鍋導熱快，但是重而且久不用容易生鏽，還要開鍋養鍋較麻煩
這個蓋子還真的不錯耶 ，而且半開的時候是燜煎，如果煎厚牛排很適合
煎牛排很可以！
請問之後有打算拍一集出海釣魚 看看白帶魚是怎麼釣上來的嗎？ 好喜歡你的影片
乖乖超厲害，超會煎魚的
想看乖乖怎麼把白帶魚做成魚捲的！！！
敲碗！敲碗！
我試試看能不能拍🥰
乖乖，看妳的視頻，真的可以增長認識魚的知識，更能治療心情，因為，看妳的笑容跟一些動作表情，實在太幽默了，跟妳在一起的朋友，一定不會寂寞，更是整天笑嘻嘻
謝謝～
煎白帶魚就是香,鍋蓋感覺好用捏～
好用喔👍
小乖真厲害，本山人做菜多年的經驗，第一次看到防噴濺鍋蓋 ❤，太厲害了，該去申請美國專利賣到美國亞洲人社群。應該會轉滿多的 😂
應該有很多隱形客群😂
看起來好好吃~😁
乖乖好可愛😍
乖乖 我會帶著媽媽一起看你的節目 因為他是基隆人 他天天都吃魚 我媽媽說你很棒
幫我跟媽媽說謝謝🥰
煎完魚的鍋子，在去蛋炒飯~超香的
煎魚的油嗎？有點害怕
煎完魚的油和鍋可以接著炒青色的蔬菜!通常都空心菜~超甜!
哇！有灶欸！
乖乖 晚安🍺🍲🍤
晚安☺️
煎虱目魚要從腹部先才不會噴油，魚皮含水份多所以才會亂噴
不錯的產品，但怎麼賣那麼貴。。。
我也覺得 但不鏽鋼可以用一輩子 有需要就買吧～
完蛋了完蛋了
爛桃花要沒了
這媽媽手封面把迷妹都嚇跑了
之前的帥氣小伙乖消失無蹤
懷念興達港封面那樣的帥XD
沒辦法 人無完人啊😂
@@guaiwakeup 快把妳心裡那個調皮帥氣的小男孩找回來~~~我是他粉絲
網路教學 怕油噴 可以用烘焙紙蓋在魚上面😁
我有試過 紙的邊邊會燒起來
@@guaiwakeup 我個人的想法是烘焙紙弄在鍋蓋上面
（有點懶的洗鍋蓋 噴到油超難洗😆
乖大廚～🎉
算不上啦哈哈
煎虱目鱼真的需要放油吗？
看習慣囉～大師可能不需要
這價格果然嘖嘖
理想对象
不管沾不沾粉，有乖乖就可以了！
好奇灶還有沒有在用
非常偶爾😂是可以用的喔
沾粉還分兩派。一派像乖乖，沾粉馬上下鍋。另一派沾了粉，靜置一下再下鍋。
哈哈哈對耶
火太小 煎起來就不好看
买得起粉的就沾一下吧
喜歡沾粉 保持肉身的肉汁
沾粉派一票
我覺得有點知識不正確,防油噴就防油噴跟吸油煙致癌是兩回事吧?!
直接買鍋就好 沾不沾粉 有差嗎
還是有喔！看口感跟風味
上一部片有某部份的飲料說要刪，結果沒刪
等權限開啟 我就會馬上改 有記得的
我跟你講，你去買個鈦鍋，都不沾，又無毒
我好幾個鍋😂
你到底要不要上片！？
也太久了
沾粉表皮才漂亮
沾不沾粉？看要做什麼料理！。
乖乖今天的口紅特搶眼，搶了煎魚的風采了！
哈哈 會嗎