下面有人说,谁会为了一碗扣肉,这么花时间,就是因为大家都这样想,所以很多人抱怨年味越来越没有了,年味就是有人不嫌弃麻烦依然愿意为这个节日为自己爱的人来精心准备啊。 我们一边抱怨越来越没有年味,一边自己各种嫌弃麻烦,大家都省时省力,出去吃一顿算了,久而久之,就没了,老外国圣诞节,那么多传统留下来,谁tm为了一个圣诞节,跑去买一棵树,买一堆买完就没有任何用处的灯泡球球来装饰,很多地方还要花大钱来打扮自己的家,还要去那么麻烦搞烤鸡,互相绞尽脑汁去送礼物,因为就是想要一个圣诞的仪式味道啊。我们在经济高速发展的同时,嫌弃麻烦而简化是必经之路,但是我相信年味总会回来的,等我们可以放下脚步休息一下,回味和开始思念爷爷奶奶们留给我们的传统,我们也会遇见想要花心思为了相聚而心甘情愿的去做以前觉得麻烦的事情的人,它就会回来了。
看王師傅的影片都讓我想到我奶奶
奶奶是四川人
17歲隨我爺爺來台灣但爺爺很早就走了
我以前不敢吃辣
奶奶都會特別做不辣版的跟超辣版2個版本供我們選擇
真的特別好吃~是外面館子吃不到的味道
但奶奶也已經走了我現在想吃也吃不到
只能來看視頻😭😭😭
真的照着做了!真的成功了!😱感动!除了用气炸代替的油炸其它步骤尽量跟进,我在猪皮上扎了密集小孔,一样很容易起虎皮!就是一定要听师傅的,切薄点,先用大火蒸,再用小火蒸久点才会耙糯!我没有可以调节的蒸锅,大火蒸50分钟,还差火候,肉还不够软,而且没有炒糖色上色不好。但是等不及回锅了就将就吃了!还是算很成功!太谢谢了!
十萬個
赞美. 王刚才是真正的厨师长! 这才是好吃又香的梅菜扣肉正确炒法.
BINGO ❗果然是真正的厨师长吖👍 ❗看过很多youtuber做梅菜扣肉一开始就下油炒梅干菜时我就纳闷,这样会香吗?
没有看到过一个是像王刚师傅干锅炒梅干菜先去水份的, 这才是梅干菜好吃又香的正确炒法 ❗从小妈妈也是这样教我的,梅干菜一定要干锅炒干水份后才能下油,才香才好吃 ❗
功夫到不到家~看细节就知道。王刚,我服 ❗👏👏👏👏👏
这不能不给赞赞赞赞赞赞赞吖 ❗❤😃😘👍👍👍👍👍
王刚老师的视频什么都好,就是有个最大的问题就是最后没有试吃,我知道这个任务很艰巨而且很难完成,所以你们都闪开,让我来!
扣肉,这道菜整个中原,江南,还有川渝地区都有,叫法不同。这是年菜中的一道。每家的做法都不尽相同,不同地区更是有所差异。我家是五花肉煮好以后,要阴干过夜(室温高的话可以放冰箱),然后再去炸就不会溅油了。另外皮的上色是在炸之前抹上蜂蜜,而不用老抽。炸完以后浸入冷水,不只会有虎皮斑,还会有冷热起皱的感觉。配菜的话,四川用芽菜,江南用梅菜,而我家用的是炸薯块和炸豆腐干,另外也不会放辣椒和花椒,还是以咸鲜为主。
我在日本开的饭店真好有设备已经按照流程制作了现在正在蒸锅里很期待
Chef Wang:você tem um capricho com suas receitas! parabéns chef 👏👏👏.
这是我发现的最好的梅菜扣肉的食谱,已经做过好几次了,这是我家孩子的最爱,每年过年必做,谢谢分享。🙂
English subtitle added.
我的草稿箱 bit.ly/2TuMeFA 对译表 bit.ly/2DbJrfb 求交流合作,有建议请直接在文档内评论,谢谢
Yo bro! I love your videos I have been watching without stopping you are awesome! TAI HAO LA!
每年过年必做的一道菜,平时有庆祝也会吃,做了五次了,每次都是餐桌上的亮点!谢谢王刚师傅!
王师傅,据我所知梅菜扣肉和咸烧白是两道菜,尤其是处理芽菜和梅菜的方法不同,梅菜洗干净不需要与姜蒜辣椒炒制,可以直接铺上去蒸即可。南方还有些地方用酸菜来蒸扣肉,酸菜发好,处理方法又不一样,味道也不同,但是成菜都是扣在碗里,长相很是相近。
过年最爱的菜,四川人重庆人必吃
Here from California USA. love your videos even though I don’t understand your language but I understand the cooking.
Usually someone will add english sub later, you can re-watch in a day or two.
No you don’t understand his cooking. Unless you understand Chinese language (aka you are Chinese). You THINK you understand his cooking, just like how you think Trump is not your president.
You should learn chinese nowadays,don't depend on your native so much
that's cooooool! I wish you can share this channel with your friends so that more people will know and love chinese food.
王師傅!你真的很用心做菜👍👍
I'm from Indonesia,, thank for u recep cooking, make me eazy to ccoking 🇨🇳..because I am working in hongkong 😍😍😍😘😘😘
Love from Singapore 🇸🇬
非洲侯哥原來是學王剛師傅做梅菜扣肉啊
名師出高徒。仔細處理蒸製過的鹹燒白,不論是配飯或者夾刈包吃,都超讚的!
謝謝。英文字幕 :)
Great video! Thanks for the English subtitles
I love your channel! Keep up the good work!
我媽媽也會做這道菜,肉切得很薄,入口即化,糯香而不膩,可惜功夫多不常做。我跟著看過一次,覺得好復雜沒學會。今天看了王師傅的視頻,決定儲存起來,好好學,下次回重慶過年,做給媽媽吃!
久々に美味そうな料理の動画を見れた!
謝謝!
Hi 😊 your way of cooking is so nice and teaches me a lot. thumbs up👍🏼👍🏼👍🏼
嫌麻煩的同學可以看看影片點點讚就好
English comment coming through, that looks so delicious.
How amazing ! I love all your videos. Thanks for the sharing.
好吃到起飞 😘看着都是一种幸福🤩🤩
Very delicious.. Thanks for this recipe. And i can try at my house.
上次元旦节我就是按这个做法做的~费了我2小时 好吃~~
按照你的做法,是所有梅菜扣肉做法中最好吃的 👍👍
这道菜是我最爱,看了视频之后决定尝试一下!
Русский перевод рецепта
тушеная свинина с засоленными сушеными овоцами
Нагревать котёл,добавлять грудику,кожой вниз,печься до золотого,почистить её.
Додавлять в котёл холодную воду и грудику свинины,добавлять вино для готовления блюд,имбирь , зантоксилум китайский и лук зелёный,кипятить,и продолжать варить за 30 мин на медленном огне.
Мзйганьцай 400г(пищевой полуфабрикат,приготовленный из заквашенного стебля сурепицы,выдержанного в закупоренном керамическом чане и затем провяленного на солнце),почистить и разрезать их.
Воспомогательные средства:имбирь 20г,чеснок 20г,зантоксилум китайский 3г,сушённый перец чили 10г,бадьян 2 шт.
Через 30 мин,вынуть грудинку из котла,мазать соус грудинкой покуда ещё тёплое,после того,мазать соль кожой.
Нагревать котёл,добавлять масло ,нагревать до 70% точки кипения,добавлять грудинку ,кожой вниз,жарить за 1 мин до золотого.
Добавлять готовные грудинки в суп мясной,пропитывать за 10 мин,после 10мин,вынуть грудинку,разрезать на тонкими ломтиками(толщина мяса=4 миллиметр).
Начинать солить:соль 1 ложка,глумат натрия 1 ложка,сахар 2 ложки,вино для приготовления блюд,темный соевый соус 10г,обычный соус 30г,сахарный колер(жжёный сахар) несколько,смешивать их.
Нагревать котёл,добавлять мэйганьцай,печься без масел,испарять воду.
Нагревать котёл,добавлять масла,до 50% точки кипиния,добавлять воспомогательные средства (имбирь,чеснок,сушённый перец чили , зантоксилум китайский,бадьян),через несколько минуты,добавлять готовные мэйганьцая,жарить за 2 мин,и солить их:глумат натрия 2г,соль 1 ложка,сахар 1г,и немного соусов.
Начинать собирать: мясой вниз,мэйганьцай на верху.
Добавлять в пароварку,варить на пару за 20 мин на большем огне,через 20мин,продолжать за 60мин на медленном огне,И ВСЁ!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ,НАДЕЮСЬ ЭТОТ ПРЕВОД ВАМ ПОМОЩЬ!!!
Улыбнуло опять с твоего перевода дружище!!!👍👍👍
Со "свиного лица" вообще был приступ смеха...🤣🤣🤣
梅菜扣肉~我等了好久~终于等到你了~
@@Giwawa 芽菜不是梅干菜啦,烧白其实就是扣肉,但是四川这边是微微辣带芽菜的干香风味,很香特别下饭。而梅菜扣肉则是甜鲜口感,肉也片得比较厚。芽菜是四川宜宾的特产
Delicious as always!
Fan from PH.
王师傅就是视频最后没有试吃的镜头,虽然这个镜头是一集中最有挑战性的,但我很想担任这个角色,我绝对有这个实力能演好。
今天做了,真好吃,感谢分享
說明得很好啊👍👍👍
Craving. Hehe
Im from philippines. I watch your video and i like your cooking style
CaeL D_GReat his fans will add English subtitles in a day or two, u can rewatch again later
良心啊 向师傅学习 最爱吃这个了
每道菜都不容易呀,給個讚。
Language can never be a barrier.. Only content matters... Both in case of cooking and porn😉
非常感谢王师傅 棒极了👍
好好吃的感覺
第一看老師做菜 第二看留言笑哈哈
Amazing! Greetings from México 🇲🇽
Love u buddy! Thx 4 the english translations
美食家,實至名歸
這個好棒
第一次聽普通 "植物油", 氣勢小了。哈哈。
Muito boa receita aqui e do Brasil.. 👍👍
梅菜扣肉,芽菜扣肉,芋头扣肉,这一家族都这么可爱
Pon los subtítulos en español por favor
Pedro Valladares cuando veas videos pon tu celular en tradición, claro tienes que poner la aplicación de tradición
餓了餓了!
看起來超下飯的阿 (餓
今年的年夜饭准备都做你教的菜了
You are a great chef 👍
Saludos desde Lima Perú 🇵🇪👏👏👏 agradeceríamos por favor 🙏subtito en español para entenderte todos los latinoamericanos gracias 👏👏👏👏👏👍
感觉看他做菜有舒压的效果,好舒服呀
王师傅,我是你的忠实粉丝。能否也教授一下甜烧白夹沙肉的做法?常年在国外,很多年没有吃过了。非常感谢!
看了好想吃.
看着就又软又糯,很入味
老師 你好棒丫!
这个做法太好了
师傅,太难啦!徒弟做不到啊~~~
好好吃的样子,喜欢吃烧白的路过
連績看幾個王剛師傅的視頻很辛苦,感覺要餓暈了
这是我做过的最费时间的菜,炸肉的时候还烫伤了后脑勺🤧
OMG 看到就覺得好餓...
好功夫的一道菜
這道菜要燒兩小時XDDD
This channel is great
年夜饭这道菜做了5个小时。。最终结果非常棒!
關注西瓜視頻美食作家王剛,這裡總有一款勸退你的菜😂
這裡沒有屬於我的菜
that looks amazing
很讚
同学们好,给大家介绍一道四川年菜“咸烧白”,发愁今年过年给家人做点什么的同学赶快学习起来!这道菜其中用到的宜宾芽菜是一种类似于梅干菜一样的腌制蔬菜,其味道和梅菜类似,咸鲜回甜,味道醇香,属于四川特色。如果买不到芽菜的同学也不用担心,用更加常见的梅干菜依然可以做出一样的味道,所以这“咸烧白”在很多地方也就叫成了“梅菜扣肉”~蒸出来的的五花肉香而不腻,入口即化,拿一片肉配上些芽菜,都能吃下半碗饭!实在是太香了!没吃过的同学一定要试试~
等到了等到了!年夜饭系列!
活捉一个王刚,快出来,看到你了
哇!太棒啦!谢谢王厨师长!👍👍👍
Chef i am in india .... I can't understand your language .......what can i do .
I am your big fan...............i am chef ....in india .......